2016亚硝酸钠卤肉规章

『壹』 卤肉大肆添加亚硝酸钠 如何自制安全健康卤肉

如何自制安全健康卤肉
卤水制作

1、将卤药包配方分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口;姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结。
2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。>>>病死猪肉销往广东 如何鉴别真假猪肉
3、锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。
注意的问题
1、炒糖色时，必须用小火慢炒，且糖色应稍嫩一些，否则炒出的糖色有苦味。
2、按传统方法调制的卤水通常都不加味精，但由于新鲜卤水大都鲜味不足，加之近年来人们对鲜味的要求似乎已越来越高，所以在调制的过程中也可适量加入的味精。需要说明的是，在卤水中加入味精并不会起副作用，因为味精在160℃以上的温度中才会产生焦谷酸钠从而失去鲜味，而卤水沸腾时的温度一般不会超过105℃。
3、卤水中一般应加入嫩糖色，如此才会使卤水有回甜味。而加入了嫩糖色以后，便可以不再加甘草。但从药物性能角度看，甘草有调和诸味及提鲜的作用。因此，在加了糖色以后，卤水中仍可考虑加少许甘草。
卤肉制作
1、准备一陶罐
制作卤肉不可用金属容器，要用陶罐类熬煮卤肉，要卤制的肉先做氽水处理。而常吃卤肉会有大量的能量积聚体内，常打42式太极拳可以有效发挥这些能量哦。
2、加入前面卤水淹没肉
再加酱油(先不要多，看看肉的颜色而定，主要是起调色作用)，半斤清油(油一定要加的，不然卤出的肉就像水煮)，盐适量，把卤药袋放进去，大火煮沸后，小火煮出味。
3、因为药里有烂肉的成分
所以不可狠煮，如牛肉1小时就够了，其他肉时间可以短些。用筷子扎肉，若肉烂了，捞出就可享用了。(记住要滚锅把肉捞完后再离火，凉锅捞容易坏汤)。
4、一副药可以卤很多次
一直到感觉没味了或者药味淡了就把老的药袋捞出换一副新药(注意换药不能换汤)。一年煮几次肉3-5年都不用换汤，越老越好。
结语：买外边的卤肉不如自己在家亲手制作来的放心，不妨试一试，这样既可以享受美味还能够保证自己身体健康哦。

『贰』 卤肉中亚硝酸盐超标3倍但没造成不良后果能构成刑事犯罪吗

亚硝酸盐属于食品添加剂的一种，应严格按照国家食品安全卫生法的相关规定执行。做生意诚信为本，脚踏实际。千万不可触犯相关的法律法规哦！

『叁』 亚硝酸钠在卤肉中如何使用

亚硝酸钠有
急性毒性： LD50：85 mg/kg(大鼠经口)
LC50：无资料
亚急性和慢性毒性： 刺激性： 致敏性： 致突变性： 致畸性： 致癌性：
误食亚硝酸钠会中毒的!原因是人体中血红蛋白所含的铁是亚铁，它能跟氧结合随着血液循环，将氧输送到身体各部。当误食亚硝酸钠后，在血液中发生了化学反应，使血红蛋白转变成三价铁的血红蛋白。三价铁的血红蛋白不能携带氧，因此造成人体缺氧中毒。 此外，亚硝酸钠还是致癌物质。因此，误食亚硝酸钠对身体健康的危害很大。
如果你把它放在 卤肉中,我很敬佩你,因为你生孩子会没有JB,没有屁眼!
即使长大了有一天也会被车车死!你良心永远受到谴责！一辈子没有得安宁！下十八层地狱！

浪子回头金不换，好人一生平安！你看着办吧！

『肆』 亚硝酸钠在卤肉中用法

用在肉制品上，对身体有害，建议不要用

『伍』 卤肉品里亚硝酸钠怎么添加进去

网友采纳
亚硝酸钠有
急性毒性： LD50：85 mg/kg(大鼠经口)
LC50：无资料
亚急性和慢性毒性： 刺激性： 致敏性： 致突变性： 致畸性： 致癌性：
误食亚硝酸钠会中毒的!原因是人体中血红蛋白所含的铁是亚铁，它能跟氧结合随着血液循环，将氧输送到身体各部。当误食亚硝酸钠后，在血液中发生了化学反应，使血红蛋白转变成三价铁的血红蛋白。三价铁的血红蛋白不能携带氧，因此造成人体缺氧中毒。 此外，亚硝酸钠还是致癌物质。因此，误食亚硝酸钠对身体健康的危害很大。
这东西加入卤肉品 危险

亚硝酸钠是工业用盐，它是一种白色不透明晶体，形状很像食盐。亚硝酸盐对人体有亚硝酸钠
害，可使血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去运输氧的能力而引起组织缺氧性损害。亚硝酸盐不仅是致癌物质，而且摄入0.2-0.5g即可引起食物中毒，3g可致死。而亚硝酸盐是食品添加剂的一种，起着色、防腐作用，广泛用于熟肉类、灌肠类和罐头等动物性食品。鉴于亚硝酸盐对肉类腌制具有多种有益的功能，现在世界各国仍允许用它来腌制肉类，但用量严加限制。亚硝酸钠是工业用盐，它是一种白色不透明晶体，形状很像食盐。亚硝酸盐对人体有亚硝酸钠
害，可使血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去运输氧的能力而引起组织缺氧性损害。亚硝酸盐不仅是致癌物质，而且摄入0.2-0.5g即可引起食物中毒，3g可致死。而亚硝酸盐是食品添加剂的一种，起着色、防腐作用，广泛用于熟肉类、灌肠类和罐头等动物性食品。鉴于亚硝酸盐对肉类腌制具有多种有益的功能，现在世界各国仍允许用它来腌制肉类，但用量严加限制。亚硝酸钠是工业用盐，它是一种白色不透明晶体，形状很像食盐。亚硝酸盐对人体有亚硝酸钠害，可使血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去运输氧的能力而引起组织缺氧性损害。亚硝酸盐不仅是致癌物质，而且摄入0.2-0.5g即可引起食物中毒，3g可致死。而亚硝酸盐是食品添加剂的一种，起着色、防腐作用，广泛用于熟肉类、灌肠类和罐头等动物性食品。鉴于亚硝酸盐对肉类腌制具有多种有益的功能，现在世界各国仍允许用它来腌制肉类，但用量严加限制。

『陆』 食品添加剂亚硝酸钠 卤肉使用量。最大使用量比例是0.5g/kg，这个量在卤肉时候，怎么用，求卤肉高手解问

就是说，你在添加时，按的量比例就是汤水的重量，每公斤添加不能大于0.5克亚硝酸钠，问题是哪里有亚硝酸纳规定可以添加的标准尼？

『柒』 80斤卤水如何添加亚硝酸盐多少克为标准一次能使用多久

80斤卤水如何添加亚硝酸盐多少克为标准？一次能使用多久？卤肉中添加亚硝酸盐 卤水里面可以直接加亚硝酸钠卤肉吗？
😎烹制过程中添加了亚硝酸盐的卤肉，颜色呈好看的亮红色，肉质也更为松软。专家介绍，除了上色，亚硝酸盐也利于防腐，但过量使用可引发食用者中毒甚至死亡。我们店内是不会加这种的。
卤肉中可以同时添加亚硝酸盐和乙基麦芽酚吗。亚硝酸钠有毒，对人体危害很大，有致癌性。相关法规也将其列为非食品添加剂，禁止用于食品。。
酱卤肉里面添加亚硝酸钠的作用是啥？有没有害啊？亚硝酸钠是工业用盐，它是一种白色不透明晶体，形状很像食盐。亚硝酸盐不仅是致癌物质，而且摄入0.2-0.5g即可引起食物中毒，3g可致死。
亚硝酸盐是食品添加剂的一种，在肉制品中使用起着色、防腐作用，广泛用于熟肉类、灌肠类和罐头等动物性食品。鉴于亚硝酸盐对肉类腌制具有多种有益的功能，现在世界各国仍允许用它来腌制肉类，但用量严加限制。
卤肉中添加亚硝酸盐怎么处罚。不晓得，可是你不要买那种使用亚硝酸盐的卤肉就好了，要不就不要吃了卤肉不咋好吃 放几天吧，你可以网络一下。
为什么卤肉中放亚硝酸盐。据我所知，卤肉中的亚硝酸盐不是加进去的，是经过卤制而生成的。 亚硝酸盐是致癌物质，一般不要放。主要起到好看的作用。 为了使肉的颜色好看，卤肉中放亚硝酸盐会使肉色发红，不放的话肉的样色略微发黑，不过自己吃的话还是不放最好。
为什么卤肉中放亚硝酸盐。据我所知，卤肉中的亚硝酸盐不是加进去的，是经过卤制而生成的 亚硝酸盐是致癌物质，一般不要放。主要起到好看的作用。 不过自己吃的话还是不放最好为了使肉的颜色好看，卤肉中放亚硝酸盐会使肉色发红，不放的话肉的样色略微发黑。
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卤肉加入亚硝酸盐是真的吗。一般商家在卤肉或熏酱肉类的时候都会多少加一些，这样肉制品比较好熟易烂乎，省火省电省煤气，但不会对人体造成毒害，一般提到的亚硝酸盐中毒都是超量才会造成的。 火腿肠里面也有啊，是正常的食品添加剂，正常的量没问题的 应该有吧。
我制作的的卤肉没有加亚硝酸盐为什么卤肉会产生亚硝酸盐。亚硝酸盐，不是你添加的，这是自然产生的，比如你炒的白菜，没有添加亚硝酸盐，但是放置一段时间后就会有；比如你腌的泡菜

『捌』 卤肉里国家限量亚硝酸盐标准多少

香肠（腊肠）香肚，酱腌菜，广式腊肉≤20mg/kg，肉制品，火腿肠，灌肠类≤30mg/kg，其他肉类罐头，其他腌制罐头≤50mg/kg，西式蒸煮，烟熏火腿及罐头，西式火腿罐头≤70mg/kg。

『玖』 为什么卤肉中放亚硝酸盐

亚硝酸钠放得适当，颜色好看，肉容易烂呼，而且它还有杀掉细菌防腐的作用，但是过量使用就会中毒导致死亡，必须注意。

『拾』 卤肉亚硝酸钠的用法

摘要 各食品加工企业在使用亚硝酸钠这一食品添加剂时，必须严格按照国际上和我国卫生部门对亚硝酸钠使用量的控制标准。我国食品添加剂使用卫生标准对亚硝酸钠使用量有严格规定,其残留量为肉类罐头不超过0.05 g / kg，肉类制品不超过0.03 g / kg。