海底捞员工规章制度

『壹』 海底捞洗衣房的规章制度

摘要 您好，根据信息查询海底捞的洗衣房规章制度大底与一般洗衣房规章制度一般同：

『贰』 海底捞怎么管理员工

海底捞最主要的还是遵循着感动员工，让员工去感动客人，这要看老板的格局才行了，当然在这个过程中，适当的加入了标准化的一些东西，比如像动态信息服务技巧56点等等这些标准化的东西，才让他能够稳定的提供优质服务。
动态信息服务技巧56点：
------特色服务（服务技巧56点）

特色服务

类别

怎样使用

为什么要使用

眼睛布

在下雨及冬天雾气较大时，客人进店，送上一个眼睛布。

避免热气雾了客人的眼睛，让客人眼睛模糊。

橡皮筋

有客人披着头发，送上橡皮筋说：“您好，为了您进餐方便，送您一根橡皮筋。”

天气太热，客人披着头发吃饭不方便。

包丹手机袋

客人的手机放在桌子上，服务员应主动拿上手机袋说：“您好，我帮您把手机罩上吧，避免沾上油。”

避免客人的手机进水进油。

小孩老人送蒸蛋

有小孩、老人入座应从小吃房取出蒸蛋送给小孩、老人。

因为比较软和给老人、小孩

坐垫

有老人、小孩、孕妇来时，主动到指定地方取垫子给客人垫上。

我们的凳子太硬，老人做的时间太长受不了。

恩碧架

在客人定了腰片，腰花，将腰花，腰片放在勺子上，将勺子放在恩碧架上

这样更方便客人，也节约服务员给客人涮腰片的时间

围裙

有小孩来时，将围裙挂在客人的脖子上

以免油渍滴在客人身上

打沫子

锅里的汤开了以后，先打三鲜后打麻辣，左手拿碗，右手拿打沫子，在上面轻抹几下便可以

这样打沫后，给人更卫生，干净

干辣子碟

将辣子面，盐，味精按正确的比例，调出来后用碟装好

用辣子碟可以去羊血的腥味

豆花碟

凡是有客人点了豆花，每桌以2份送上调制号的豆花碟

这是四川人吃豆花的一种方式，这样更有味道

主动送生日礼物

凡是有客人过生日，根据不同的年龄，性别送生日礼物，一般送果盘礼物，长寿面

让客人在过生日时感受到一份意外惊喜

美甲

客人来了，给每桌的其中一位可以美甲，有专业人提供美甲服务

由于等座时间长，消遣时间，让客人等座有东西娱乐。

儿童乐园

有小朋友服务员可引导让家长带小朋友到游乐园，但切忌不要说：“没事，我帮您带”

主要方便家长用餐，小孩打扰父母谈事

『叁』 海底捞上班

1,我们店规定特别奇怪,员工不能上本店的厕所,所以就职期间就没有去上过一次厕所,都是去外面商场解决,楼上有人说看厕所的大妈一个月2k+还包吃包住感觉很幸福,我在这里给大家浇盆冷水,在海底捞 看厕所是高级职位,你新入职的员工连看厕所的资格都没有,就是这样,我们店里看厕所的大妈一问,人家在海底捞干了10年了,才能去看厕所.呵呵哒~~~~
2,海底捞很多家族式的员工,一个员工身居要位,一家都能牵进来,比如我们店的电工,平时就是巡查各个地方有什么违章的,清闲的不行但是管罚款啊,一家人都在海底捞,在配菜房(后堂最轻松没有之一),
店长有个姐姐也在后堂配菜房,还经常自我标榜对待我们所有人都是一视同仁,所以每次吃饭的时候都能看见一大家子的人一起吃,要不是穿着工作服还以为是一家人带着小孩儿来聚餐了.
3,海底捞开除员工的方式千奇百怪,我看见的两个记忆很深刻,一个夜班领班,因为当天的酥肉保质期过了,没有及时处理给开除了(这大哥人很好). 还有个小哥,前台领班,把私人情绪带到工作中,被贬入后堂然后辞职,各种规章制度各种条条款款很多很多,每天不仅要卖力工作还要小心翼翼的不能去触碰一些条款,因为真的会GG的.
4,我们的人事主管,从我们开始入店开始就一直给我们灌输一种思想,顾客就是上帝,顾客就是衣食父母,顾客简直比你亲妈亲爸还亲(最后一句是自己的话),所以看见顾客要先让道,在点头哈腰问好.还要面带微笑,微笑要发自真心,笑的太假不行笑的太僵也不行,发现三次不对客人笑的,直接会被开除.给人感觉就是,你看我对每个客人都微笑我好棒哦,看我笑得多漂亮我好棒哦.我对客人笑我就有饭吃,我有时候真的想问一问,你特么每天回家跟自己父母有点头哈腰,微笑问好没有? 所以不要以为海底捞对每个客人都要微笑是发自真心,不笑可能真的就没饭吃 .
5.在海底捞你必须学会很多你无法想象的事,因为本身在后堂每天活多就不说了,前堂的招呼小妹和变脸大哥.说来心酸.晚上人多的时候,前堂的一些女服务员还要表演跳舞,跳什么呢? 小苹果 !!!!!
3.4个人一组 跟着小苹果的节奏跳舞,我端着碗框从旁边走过 脸上都感觉烧得慌,这算什么?古代青楼?陪吃 还表演节目.看着服务员微笑着跳完一曲,我端着碗框默默地走进后堂不想去窥探身后的光怪陆离.
6.你要先适应海底捞海底捞才能适应你,这是后堂一个储备经理在凌晨一点过,对我说的话,当时以为只是单

『肆』 海底捞的管理模式

人力资源管理特别有特色，可留住人。店长要跳槽，居然按资历给不同等级的奖励！说到海底捞的管理模式，想必这是很重要方面。

『伍』 海底捞管理制度怎么样

海底捞的管理制度以这样一句话为主“生活上当家人一样关心，工作上严格要求管理”所以大家再网上才能看到海底捞对员工如何如何的好，那是生活上的，实际在工作中，对执行的标准是非常高的，目的是做到服务标准化，也就是他的制度性，我们可以从一个传菜生的考试题来看一下这个非常正规的企业
传菜组测试题（满分100分）
考试时间：60分
分店： 姓名： 师傅姓名： 分数
一、 填空题（每空1分、共计 30 分）
1.我们公司成立于 年，起源地是 ，董事长是 ；
2.本小区的小区经理是 ，现在我们片区共有 家营业分店；
3.你所在的分店是 店，店经理姓名是 ；工会组长 ；客户经理姓名 。
4.所在分店的订餐电话是 、店经理电话是 ；本店具体地址是 。
5.你所在的分店有 张桌子，有 个包间 ；大厅8号 台，大厅20号 台；
6.没实行效益工资基本是 ，实行效益工资基本是 ；加 ；
7.公司发展途径有 、 、 ；
8.后堂一共有 个部门，分别是 ；
9.丸类组合里面有 ；
10、蔬菜拼盘是由哪几道蔬菜组成 ；
10.我们现在在全国已营业的有 家营业分店；
11.我们店一共有 个安全出口 ；
12.我们的五谷豆浆是用 做出来的；
13、本月7号开始算工资新员工，请问本月有 天假。
二、 判断题请用√、×表示（每题1分，共12 分）
1. 传菜组掺锅汤的量化标准是：开水100斤，骨膏200克；（ ）
2.当在传菜过程中遇到顾客需要水果，我要主动的满足顾客需求；（ ）
3.当遇到非工作人员进入后厨时，我们可以不用理睬；（ ）
4. 在传菜高峰期走廊上客人比较多时，我们应该把托盘举过客人的头顶；（ ）
5.我们在传菜过程中为了达到快速准确，可以飞速猛跑；（ ）
6.我们普通的鸳鸯锅底售价为50元；（ ）
7.一桌10位的顾客在用餐中，点了1份窝窝头，我主动让后厨多做2个；（）
8.在收台的过程中捡到了顾客的物品（如手机钱包等），可以占为己有；（ ）
9.传菜员小李早上迟到了10分钟，按照公司的考勤制度，要处罚10元现金；（ ）
10.传菜员掺豆浆、柠檬水、凉茶的标准是7-8分满；（ ）
11、传菜过程中遇见顾客不用打招呼；（ ）
12、在收台过程中，把顾客吃剩下的半分水果可直接到入转移箱不用回收。（ ）
三、 不定项选择题（每小题2分，共18分）
1.海底捞三大目标是（ ）
A.在海底捞创造一个公平、公正的工作环境； C.将海底捞开向全国；
B.双手改变命运的价值观在海底捞得已实现 D.绩效考的执行。
2.公司现在在那些城市有分店的：（ ）
A：北京、上海、四川、天津、南京 、西安、沈阳 、青岛、无锡
B：上海、四川、北京、天津、南京、郑州、西安、青岛、杭州、苏州、深圳、沈阳
C：四川、西安、郑州、北京、天津、上海、南京、沈阳、杭州、广州
3. 下面是六条禁令的是：（ ）
A、赌博 B、撒谎 C、不准挪用公款 D、不准收受合作方任何礼金 礼品 E、醉酒闹事
F、通宵上网 G、不准贪污受贿
4、传菜过程中应注意：（ ）
A、快走慢跑 B、高举双飞 C、双飞，快跑 D、靠左边，注意安全
5、收台工作：客人走后（ ）内收完一张台。
A、10分 ； B、8分 ； C、7分 ； D、3分 ； E、2分
6、内蒙羊羔肉一份（ ） 两；肥牛一份 （ ） 两
A、4.5 B、0.5 C、0.3 D.25
7、杨晓丽（杨姐）：（ ）
A、店经理 B、副总经理 C、总经理 D、小区经理
8、注意力放在工作上，表现在（）
A、上班时间可以看捞面师捞面
B、传菜过程中，看见顾客东张西望，我们可以不理会
C、在下菜过程中，听见顾客说她喜欢吃生蒜，我主动到厨房端了一小碗送给顾客
9、当你在传菜过程中，看见顾客东张西望，这时（ ）
A、立即告知服务员 B、当着没看见 C、立马上前询问顾客是否有需求

四：问答题（40分）
1. 写出传菜员的六不端（6分）

2. 当你在传菜过程中，不小心撞到客人了应该怎么办？（8分）

3. 当你在传菜过程中，听到客人叫“服务员加份土豆”时，你应该怎么办？（6分）

4. 传菜过程中听见顾客的筷子掉地，你该怎么？（6分）

5. 传菜过程中你把菜品传错了，你该怎么办？（8分）

6、请默写出我们的宣誓词（6分）

『陆』 海底捞员工的具体上班时间和中间吃饭休息时间

海底捞上班时间（仅供参考）：

上午早班9点-13点，中午早晚班有一个半小时时间吃饭。

下午早班16点-21点30，晚班17:30-22:30。