食品溯源法规

❶ 《食品安全法》中是不是没有对未建立追溯体系的处罚

已有。
根据《中华人民共和国食品安全法》《国务院办公厅关于加快推进重要内产品追溯体系建设的容意见》（国办发〔2015〕95号）和《食品药品监管总局关于推动食品药品生产经营者完善追溯体系的意见》（食药监科〔2016〕122号）等规定，国家食品药品监督管理总局研究制定了《关于食品生产经营企业建立食品安全追溯体系的若干规定》，现予发布。
特此公告。
附件：关于食品生产经营企业建立食品安全追溯体系的若干规定
食品药品监管总局 
2017年3月28日
供参考。

❷ 食品安全溯源该怎么样制定管理制度

食品质量安全溯源系统是山东省标准化研究院承担的国家863计划项目，是一套利用自动识别和版IT技术，帮权助食品企业监控和记录食品种植（养殖）、加工、包装、检测、运输等关键环节的信息，并把这些信息通过互联网、终端查询机、电话、短信等途径实时呈现给消费者的综合性管理和服务平台。

❸ 什么是食品溯源和召回制度

保证食品可追溯，是利用现代化信息管理技术给每件商品标上号码、保存相关的管理记录，从而进行追踪溯源。
我国《食品安全法》规定，国家建立食品召开制度。食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产经营，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，召回的食品采取补救、无害化处理、销毁等措施，并将食品召回和处理情况向县级以上质量监督部门报告。

❹ 食品安全追溯体系的要求有哪些

食品安全溯源体系，最早是1997年欧盟为应对“疯牛病”问题而逐步建立并完善起来的食品安全管理制度。这套食品安全管理制度由政府进行推动，覆盖食品生产基地、食品加工企业、食品终端销售等整个食品产业链条的上下游，通过类似银行取款机系统的专用硬件设备进行信息共享，服务于最终消费者。一旦食品质量在消费者端出现问题，可以通过食品标签上的溯源码进行联网查询，查出该食品的生产企业、食品的产地、具体农户等全部流通信息，明确事故方相应的法律责任。此项制度对食品安全与食品行业自我约束具有相当重要的意义。
食品安全溯源体系的建立由政府主导推动，通过食品产业链上的各方参与来进行实现。其中主要包括：农产品生产基地、肉牛养殖基地、屠宰加工企业、食品加工企业、流通企业、零售企业、最终的食品消费者。
食品安全溯源体系的建立有赖于物联网相关的信息技术。具体是通过开发出食品溯源专用的各类硬件设备应用于参与市场的各方并且进行联网互动，对众多的异构信息进行转换、融合和挖掘，实现食品安全追溯信息管理，完成食品供应、流通、消费等诸多环节的信息采集、记录与交换。
国内现行的食品安全溯源技术大致有三种：一种是RFID无线射频技术，在食品包装上加贴一个带芯片的标识，产品进出仓库和运输就可以自动采集和读取相关的信息，产品的流向都可以记录在芯片上；一种是二维码，消费者只需要通过带摄像头的手机拍摄二维码，就能查询到产品的相关信息，查询的记录都会保留在系统内，一旦产品需要召回就可以直接发送短信给消费者，实现精准召回；还有一种是条码加上产品批次信息（如生产日期、生产时间、批号等），采用这种方式食品生产企业基本不增加生产成本。

❺ 食品安全法的规定建立什么保证食品可追溯

食品安全法第四十二条 国家建立食品安全全程追溯制度。
食品生产经营版者应当依照本法权的规定，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。国家鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系。

❻ 食品农产品追溯法规标准有哪些

食品追溯

国务院办公厅关于加快推进重要产品追溯体系建设的意见(国办发〔2015〕95号)

食品药品监管总局关于印发婴幼儿配方乳粉生产企业食品安全追溯信息记录规范的通知(食药监食监一〔2015〕281号)

食品药品监管总局关于食用植物油生产企业食品安全追溯体系的指导意见(食药监食监一〔2015〕280号)

食品药品监管总局关于白酒生产企业建立质量安全追溯体系的指导意见(食药监食监一〔2015〕194号)

财政部办公厅 商务部办公厅关于开展肉类蔬菜及中药材流通追溯体系建设有关问题的通知(财办建[2014]63号)

商务部办公厅关于印发《肉类蔬菜流通追溯体系专用标识使用规定（试行）》的通知

商务部关于印发《肉类蔬菜流通批发自助交易终端技术要求》、《肉类蔬菜流通追溯零售电子秤技术要求》等技术规范的通知(商秩发[2012]414号)

商务部关于印发《肉类流通追溯体系基本要求》、《蔬菜流通追溯体系基本要求》等技术规范的通知

全国肉类蔬菜流通追溯体系建设规范（试行）

商务部办公厅 财政部办公厅关于肉类蔬菜流通追溯体系建设试点指导意见的通知(商秩字[2010]279号)

农产品追溯

农垦农产品质量追溯系统建设项目验收办法(农办垦[2011]24号)

农垦农产品质量追溯标识管理办法（试行）(农办垦[2009]39号)

地方

浙江省食品药品监督管理局关于印发《浙江省食用农产品市场质量安全追溯体系建设指导意见（试行）》的通知(浙食药监规〔2015〕14号)

甘肃省人民政府办公厅关于印发《甘肃省农产品质量安全追溯管理办法（试行）》的通知(甘政办发〔2014〕15号)

青海省食品药品监督管理局关于印发《青海省食品生产企业质量安全追溯管理制度（试行）》的通知【2016-02-01实施】

安徽省食品药品监督管理局关于进一步推进食品安全电子追溯系统建设的通知(皖食药监科秘〔2015〕549号)

上海市食品药品监督管理局关于发布《上海市食品安全信息追溯管理品种目录（2015年版）》的公告

上海市食品安全信息追溯管理办法（上海市人民政府令第33号）

❼ 食品溯源制度

溯源制度其实就是对办企业生产产品的所有原辅料进行索证，要求供应商提供相关检验部门给出的检验报告

❽ 食品安全溯源制度的主要内容有哪些

(1)记录管理生产经营

记录是食品追溯系统建设中的基础信息，是保证生产经营者真实地记录消费者所关心的各个阶段的信息，以便于查询，使消费者可能感受到生产经营者对食品安全负责任的态度。
   (2)查询管理

消费者可以在购得的产品包装上，发现产品的编号，在超市内或是在家中的计算机上上输入编号，可直接查询得到生产这批产品的有关信息，由餐桌回溯到农场，了解其完整的生产、运输和销售过程，以提高消费者对产品的信心。这种连接生产者与消费者的编号系统，作为消费者可以直接使用的信息查询检索工具是构建整个食品追溯制度的信息技术核心之一。
   (3)标志管理

食品标志是食品追溯系统建设中最为重要的管理信息。它的基本功能是能够对食品进行跟踪识别。进行食品追溯，要求在食品供应链中的每一个节点，不仅要对自己加工成的产品进行标志，还要采集所加工的食品原料上已有的标志信息，并将其全部信息标志在加工成的产品上，以备下一个加工者或消费者使用，这好比一个环环相扣的链条，任何一个环节断了，整链条就脱节，而供应
链中跨环节之间的联系比较脆弱，这是实施食品追溯的最大问题。

❾ 食品生产经营者应当依照《食品安全法》的规定，建立什么追溯体系，保证食品什么，

国办发（2015）95号文件强调：应用物联网、云计算技术加快建设追溯体系，实现产品来源可查、去向可追，责任可究。

食税发（2017）53号文件强调：到2020年，初步建成全国上下一体，物网运作的重要产品追溯管理体制、

消费者用手机扫描食品包装上的二维码，通过二维码包含的独立身份信息可以在第三方食品追溯平台上溯源每一个食品的原料、生产、质检、物流等“前世今生”的全程信息，让食品更加安全的展现在消费者眼前。食品追溯真正意义上告诉了购买者关于产品的所有信息。蝌蚪溯源系统作为第三方食品追溯平台站在公平公正的立场上，独立于企业与政府之间，为企业，政府，消费者之间搭起一个良好的交流平台。

❿ 食品安全溯源系统的食品安全溯源系统的要求

1在各个阶段记录和储存信息
食品生产经营者在食物链的各个环节应当明确食品及原料供货商、购买者，以及相互之间的关系，并记录和储存这些信息。
2食品身份的管理
食品身份的管理是建立溯源的基础。食品身份管理工作包括以下内容：
（1）确定产品溯源的身份单位和生产原料；
（2）对每一个身份单位的食品和原料分隔管理；
（3）确定产品及生产原料的身份单位与其供应商、买卖者之间的关系，并记录相关信息；
（4）确立生产原料的身份单位与其半成品和成品之间的关系，并记录相关信息；
（5）如果生产原料被混合或被分割，应在混合或分割前确立与其身份之间的关系，并记录相关信息。
3企业的内部检查
开展企业内部联网检查，对保证溯源系统的可靠性和提升其能力至关重要。企业内部检查的内容有：
（1）根据既定程序，检查其操作是否到位；
（2）检查食品及其信息是否得到追踪和回溯；
（3）检查食品的质量和数量的变化情况。
4第三方的监督检查
第三方的监督检查包括政府食品安全监管部门的检查和中介机构的检查，它
有利于保持食品溯源系统有效运转，及时发现和解决问题，增加消费者的信
任度。
5向消费者提供信息
一般而言，向消费者提供的信息有两个方面：
（1）食品溯源系统所收集的即时信息，包括食品的身份编号、联系方式等；
（2）既往信息，包括食品生产经营者的活动及其产品的以往声誉等信息。向消费者提供此类信息时，应注意保护食品生产经营者的合法权益。其中，在各个阶段记录和储存信息是食品溯源的基本要求。目前采用的常用技术有条形码、二维码和RFID电子标签技术。