海底捞的规章制度

⑴ 海底捞的管理模式

人力资源管理特别有特色，可留住人。店长要跳槽，居然按资历给不同等级的奖励！说到海底捞的管理模式，想必这是很重要方面。

⑵ 海底捞会员级别晋升制度

海底捞会员级别晋升制度：

1、按照会员近12个月获得的成长值，依次划分为红海会员、银海会员、金海会员和黑海会员，降级规则另有规定除外。

红海会员（原1星会员）：0－1999成长值；

银海会员（原2星会员）：2000－5999成长值；

金海会员（原3星会员）：6000－11999成长值；

黑海会员（原4，5星会员）：12000成长值及以上。

2、会员升级规则：每月1日定级。最近12个月，获得相应等级成长值，升至相应的会员等级。

3、会员降级规则：每月1日定级，最近12个月，如果达不到维持当前等级会员所需的成长值，则降一级。6个自然月内最多只降级一次。

(2)海底捞的规章制度扩展阅读：

成长值说明

成长值＝捞币总数值（最近12个月消费获取）＋奖励成长值（最近12个月单次订单金额超100元的次数＊100）。

成长值是根据会员最近12个月内，在海底捞中国内地火锅门店及外送消费金额，以及到店消费频次及消费金额或其他指标，而综合计算出的会员活跃指数，每月1号更新。成长值是数值，并根据成长值确定会员等级。成长值不是捞币，亦不可兑换成捞币。

⑶ 海底捞管理制度怎么样

海底捞的管理制度以这样一句话为主“生活上当家人一样关心，工作上严格要求管理”所以大家再网上才能看到海底捞对员工如何如何的好，那是生活上的，实际在工作中，对执行的标准是非常高的，目的是做到服务标准化，也就是他的制度性，我们可以从一个传菜生的考试题来看一下这个非常正规的企业
传菜组测试题（满分100分）
考试时间：60分
分店： 姓名： 师傅姓名： 分数
一、 填空题（每空1分、共计 30 分）
1.我们公司成立于 年，起源地是 ，董事长是 ；
2.本小区的小区经理是 ，现在我们片区共有 家营业分店；
3.你所在的分店是 店，店经理姓名是 ；工会组长 ；客户经理姓名 。
4.所在分店的订餐电话是 、店经理电话是 ；本店具体地址是 。
5.你所在的分店有 张桌子，有 个包间 ；大厅8号 台，大厅20号 台；
6.没实行效益工资基本是 ，实行效益工资基本是 ；加 ；
7.公司发展途径有 、 、 ；
8.后堂一共有 个部门，分别是 ；
9.丸类组合里面有 ；
10、蔬菜拼盘是由哪几道蔬菜组成 ；
10.我们现在在全国已营业的有 家营业分店；
11.我们店一共有 个安全出口 ；
12.我们的五谷豆浆是用 做出来的；
13、本月7号开始算工资新员工，请问本月有 天假。
二、 判断题请用√、×表示（每题1分，共12 分）
1. 传菜组掺锅汤的量化标准是：开水100斤，骨膏200克；（ ）
2.当在传菜过程中遇到顾客需要水果，我要主动的满足顾客需求；（ ）
3.当遇到非工作人员进入后厨时，我们可以不用理睬；（ ）
4. 在传菜高峰期走廊上客人比较多时，我们应该把托盘举过客人的头顶；（ ）
5.我们在传菜过程中为了达到快速准确，可以飞速猛跑；（ ）
6.我们普通的鸳鸯锅底售价为50元；（ ）
7.一桌10位的顾客在用餐中，点了1份窝窝头，我主动让后厨多做2个；（）
8.在收台的过程中捡到了顾客的物品（如手机钱包等），可以占为己有；（ ）
9.传菜员小李早上迟到了10分钟，按照公司的考勤制度，要处罚10元现金；（ ）
10.传菜员掺豆浆、柠檬水、凉茶的标准是7-8分满；（ ）
11、传菜过程中遇见顾客不用打招呼；（ ）
12、在收台过程中，把顾客吃剩下的半分水果可直接到入转移箱不用回收。（ ）
三、 不定项选择题（每小题2分，共18分）
1.海底捞三大目标是（ ）
A.在海底捞创造一个公平、公正的工作环境； C.将海底捞开向全国；
B.双手改变命运的价值观在海底捞得已实现 D.绩效考的执行。
2.公司现在在那些城市有分店的：（ ）
A：北京、上海、四川、天津、南京 、西安、沈阳 、青岛、无锡
B：上海、四川、北京、天津、南京、郑州、西安、青岛、杭州、苏州、深圳、沈阳
C：四川、西安、郑州、北京、天津、上海、南京、沈阳、杭州、广州
3. 下面是六条禁令的是：（ ）
A、赌博 B、撒谎 C、不准挪用公款 D、不准收受合作方任何礼金 礼品 E、醉酒闹事
F、通宵上网 G、不准贪污受贿
4、传菜过程中应注意：（ ）
A、快走慢跑 B、高举双飞 C、双飞，快跑 D、靠左边，注意安全
5、收台工作：客人走后（ ）内收完一张台。
A、10分 ； B、8分 ； C、7分 ； D、3分 ； E、2分
6、内蒙羊羔肉一份（ ） 两；肥牛一份 （ ） 两
A、4.5 B、0.5 C、0.3 D.25
7、杨晓丽（杨姐）：（ ）
A、店经理 B、副总经理 C、总经理 D、小区经理
8、注意力放在工作上，表现在（）
A、上班时间可以看捞面师捞面
B、传菜过程中，看见顾客东张西望，我们可以不理会
C、在下菜过程中，听见顾客说她喜欢吃生蒜，我主动到厨房端了一小碗送给顾客
9、当你在传菜过程中，看见顾客东张西望，这时（ ）
A、立即告知服务员 B、当着没看见 C、立马上前询问顾客是否有需求

四：问答题（40分）
1. 写出传菜员的六不端（6分）

2. 当你在传菜过程中，不小心撞到客人了应该怎么办？（8分）

3. 当你在传菜过程中，听到客人叫“服务员加份土豆”时，你应该怎么办？（6分）

4. 传菜过程中听见顾客的筷子掉地，你该怎么？（6分）

5. 传菜过程中你把菜品传错了，你该怎么办？（8分）

6、请默写出我们的宣誓词（6分）

⑷ 海底捞洗衣房的规章制度

摘要 您好，根据信息查询海底捞的洗衣房规章制度大底与一般洗衣房规章制度一般同：

⑸ 海底捞内部管理流程是什么

热点一：人性化前厅管理

概括海底捞的人性化前厅管理在对于内部人员管理上，公司认为：“人是海底捞的生意基石。单是用流程和制度培训出来的服务员最多能达到及格的水平。制度与流程对保证产品和服务质量的作用毋庸置疑，但同时也压抑了人性，因为它们忽视了员工最有价值的部位——大脑。让雇员严格遵守制度和流程，等于只雇了他的双手。” 这是对海底捞人性化管理的描述。其特点主要体现在三个方面：一是给予员工好的福利待遇，例如好的薪酬水平、好的住宿条件、家庭关怀等。二是独特的激励模式，考核指标集中在客户满意度和员工满意度，而非单一的利润指标。三是工作的独立自主权，使员工拥有客户服务的自主权利，如下放财务权限、服务员有免单权等。

在我们看来，对于人性化管理本身，其重要性毋庸置疑，给员工好的待遇、好的福利、好的激励等，这些都是必要的，也是任何一家企业在人员管理上的重点。可以说，海底捞已经走到了很多公司的前面。

流程标准化和企业的发展阶段相关。我们可以看到，人性化以及弹性管理是一把双刃剑，一方面，它是一个好的激励杠杆，使得员工的积极性和自主性空前提高，另一方面，这种管理模式也带来了内部管理的一些问题。如员工的自主性过大，个性差异带来处理问题的差异等。随着公司的发展，连锁经营规模的扩大，内部管控力度减小，将会带来各方面的管理问题，这一点可以通过肯德基、麦当劳这样的企业令人叹为观止的标准化流程中看出。企业想做大做强，向外开拓疆域，必须拥有国际化的视野，建立标准化的流程。同时，流程标准化也是对于加速人才培养，防范经营风险的助推剂。

流程标准化的目的是在支持运营目标的基础上实现效率的最大化，而不是禁锢人的思维与行为。企业管理的目标是制度化管理和人性化操作的结合。比如，按照企业功能的不同，流程设计会按照重要性分为不同的层级。以规范不同层面的业务流程。其中，某一流程的建立的必要性根据业务的特征确定，而不是事无巨细，统统建立硬性标准。企业在流程优化时，即是在做“加法“，也是在做“减法”。即要建立流程与分级标准，又要简化或抛出影响实际操作或降低管理效率的流程。

热点二：标准化硬件管理

“与前厅人性化的管理办法形成鲜明对比，海底捞的后台生产，极尽量化管理之能事。”

海底捞在全国已建成四个这样的配送中心，为各地的门店服务。为这些配送中心提供规划、建设、管理咨询服务的是麦当劳全球物流合作伙伴美国夏晖公司。

另外，在内部管理系统方面，为了有效提升企业管理水平，促进顾客满意度和员工满意度的提升，海底捞构建了一个高效的信息化平台来支撑企业的高速发展。从2006年开始分步实施ERP系统的建立，通过三年时间，海底捞成功建立并完善了涵盖企业“人、财、物、产、供、销”完整的管理体系。

海底捞在后台管理方面值得称赞。中医上讲，人体的经脉就是把人的内脏、四肢、五官、筋、骨等所有部分都联系起来生命线，如果经络通畅，能为人体传输能量，身体才能保持平衡统一，维持正常的活动。类比到企业，似乎与企业的流程对企业的作用异曲同工。流程是任何一个企业的驱动力量，流程涉及到企业的相关部门、相关人员，承载企业相关的业务数据在不同部门之间流转。如果企业没有一个科学的流程支撑企业的运转，或者任务流转活动缺失或不畅，视必会失去为客户创造价值的市场竞争力，从而给企业目标效益实现带来阻力。

流程标准化和行业以及组织特征相关。一般而言，对于那些管理和运作规则程度要求较高、业务产出标准较高的企业。流程的标准化管理是非常有必要的，只有从流程管理入手，才能将企业的原始资源通过一系列有目的的有规则的活动转化为市场需求的更有价值的资源。而对于知识型、研发型、创新型产业，建立硬性流程反而禁锢了经营业务的开展，降低了人员工作的自主性，甚至降低了工作效率。

综上，流程标准化的建立应在考虑企业发展阶段、行业及公司背景、组织内部特征等因素的基础上，结合流程分级标准，按照业务流程与业务类型建立相关标准化流程。其中，对于公司、部门及岗位所涉及到的流程而言，建立以及如何建立相关流程都要根据管理规则与实际需要进行确定。因此，流程的存在与否的论证及其合理化设计至关重要。只有深入调查、反复沟通，才能建立起企业应该且需要的流程，以达成支持战略目标、提升组织运行效率的目标。

由此，我们也可以看出，中国企业管理的“人治”特征固然和地域文化相关。但是，在今天这个时代，在“社会规则”与“人性道义”时常产生矛盾的情况下，欧美企业的“法制化”管理仍然是一个趋势。制度化的建立，包括管理流程的优化，是提升企业管理水平与运作效率，防范经营风险的重要举措。因此，制度化管理和人性化操作相结合的管理理念，将会是中国企业优化管理模式、提升核心竞争力的大势。