西餐吧台管理规章制度

1. 西餐厅的规章制度

西餐厅管理制度
西餐厅卫生管理制度
检查分为每日（每周）例行检查和随机抽查形式。
对餐具、布件、服务用具的卫生标准
瓷器餐具：无缺口、无裂缝、无污迹、清洁完好，保持光亮；
玻璃器皿：无弯曲、无污垢、无破损、保持光亮
布件：清洁完好、熨烫平整、无污迹、使用灵活、清洁完好；
家具的清洁标准：
转台：清洁、无脏痕、无油腻、转动灵活；
餐桌、餐椅：完好无损、物品摆放整齐、无污迹、无破损、备用物品一应俱全、无隔餐遗留下垃圾、瓶盖等。服务车完好有效、无事故隐患；
餐厅工作台，随时保持清洁，不得留置任何食品，以防止细菌传入。
餐厅环境（包括餐厅所属的公共区域）的卫生要求：
地毯、大理石地面：干净完好、无垃圾、无污迹、无破洞；
门窗：玻璃干净完好、窗台/门柜无浮灰、窗帘无破洞、无脏迹、无股钩；
餐厅标志光亮、完好、无浮灰、无蜘蛛网；
灯具、空调完好有效，明亮无尘；
装饰品：叶面光亮无浮灰、艺术挂件立体摆设品：无浮灰、无污迹、完好无损、挂的端正；
餐厅内一切设备（电话机、收银员、冰柜等）完好有效、整洁；
餐厅空气：清新、无异味
发现有苍蝇或其他昆虫的出现，立即报告，并做彻底的扑灭消毒。
备餐间要求：
备餐间里整齐有序、环境清洁（要求同餐厅楼面）
备餐间一切设备完好有效、整洁
无隔餐的垃圾
一切用具与物料整齐归档
其他
新进员工健康体检分为两类：招聘时间体检和定期检查
定期举办员工卫生培训，做好卫生教育工作

西餐厅管理制度（参考）

每日各班次必须做的卫生

A、早班：微波炉、果汁机、布菲台、所有大理石台面、窗边栏杆扶手、送餐处工作台、鲜花展示柜、花瓶展示柜、地面大理石、沙拉台。

B、中班：餐厅壁画、壁灯、清理花盆碎纸、地面死角垃圾、明火炉。

C、晚班：所有大理石面、沙拉台、仓库地面。

2、每周须做卫生

周一：清洗布菲炉架、铁栏杆；

周二：出菜口卫生、木制栏杆；

周三：布菲台、柜子、儿童椅；

周四：送餐车清洗、A区桌脚；

周五：B区桌脚；

周六：所有餐厅门；

周日：C区桌脚。

3、每月须做卫生

每月的每一个星期日及第三个星期日做全面卫生。

1）、检查分为每日（每周）例行检查和随机抽查形式。

2）、对餐具、布件、服务用具的卫生标准。

A、瓷器餐具：无缺口、无裂缝、无污迹、清洁完好，保持光亮；

B、银质餐具：无弯曲、无污垢、无破损，保持光亮；

C、玻璃器皿：无裂缝、无缺口、无破损、保持光亮；

D、布件：清洁完好、熨烫平整、无污迹、光亮如新；

E、服务用具：无油腻、无污迹、使用灵活、清洁完好。

3）、家具的清洁标准：

A、转台：清洁、无脏痕、无油腻、转动灵活；

B、餐桌、餐椅：完好无损、物品摆放整齐有序、无污迹、无破损、备用物品一应俱全、无隔餐遗留下垃圾、瓶盖等；服务车完好有效、无事故隐患；

C、餐厅工作台：随时保持清洁，不得留置任何食品，以防止细菌传入。

4）、餐厅环境（包括餐厅所属的公共区域）的卫生要求：

A、地毯、大理石地面：干净完好、无垃圾、无污迹、无破洞；

B、门窗：玻璃干净完好、窗台/门柜无浮灰、无脏迹、无胶钩；

C、餐厅标志光亮、完好、无浮灰、无蜘蛛网；

D、灯具、空调：完好有效、明亮无尘、出风口无积灰；

E、天花板、墙面：无污迹、无积灰、无蜘蛛网、无剥落；

F、装饰品：花架、盆花（包括垫盆、花槽）无积灰、无烟蒂，反有鲜花无枯萎、凋谢。

二、西餐厅开单制度

1、各区域由指定专人负责开单（人数单），服务人员必须备点菜单、酒水单、垫板、笔等；

2、客人和坐询问自助餐或散点，并马上进行开单工作（不可积累开单），应在点菜单上注明区号、台号、日期、开单时间、员工签名，注明餐类与人数，送收银台盖章，第一联交收银，第二联交咨客，第三联插入台卡，第四联交区域领班或主管，并加区域当班领班或主管的签名认可；

3、如客人加位，程序相同；如客人减位，程序同上（另由区域服务员开单，并由当班主管以上人员签名认可）；

4、开酒单注明区号、台号、人数、日期、开单时间、员工签名，领取物品的名称数量；

5、咨客在领客人时记下客人到餐厅的时间，在客人进餐厅高峰过后，应马上到餐厅内进行核对工作，如发现有不符合的人数，应马上反映给领班，并记下当区人员的名字；

6、客人要求买单时，如有酒水应询问是否有酒水需要退，将酒水和台卡内的单子一并收回，将酒水退到吧台，通知收银结帐，并将电脑帐单和台卡内的单据核对正确后，按规定程序买单，最后在帐单上注明价格，并签上买单人员的姓名；

7、将第三联单用订书机订好交咨客台（箱子）；

8、同区域服务人员买单后应相互知会，以免造成逃单；

9、送餐：客人买单用现金，请在帐单上注明“钱已付”，再请客人签名，签单程序照旧；

10、高级员工用餐也应马上开单，并注明用餐人姓名及职位，并跟办签单；

11、现场推销的食品、饮料开单后应马上送收银台盖子章（分单同上）；

注意事项：

1、及时开单，不得累积开单，否则以过失论处；

2、如有客逃单，由区域人员负责赔偿；

3、如有飞单现象，一律按员工手册赔偿；

4、如拼桌应写明2张桌子，不可单写其中一桌台号（例：B1与B2拼桌，应写明B1、2号）；

5、未尽事宜，将根据需要修改。

三、西餐厅收餐制度

一般情况下西餐厅送餐餐具在送餐45分钟后，要准时到达客人房间收餐，避免防止餐具的遗失，如客人有特殊要求无法及时收餐下来，通知下一班次领班来负责收餐的跟办工作。

收餐程序：送餐员根据点单，准备相应的餐具，并在餐具借出单上写上房号、时间、送餐员以及相应的餐具，并把餐具借出单拿到楼层让客房服务员在借出单上签名，收餐时根据清单收下相应的餐具，并要请当班领班/主管核对正确后签名；如有餐具遗失，需联系楼层员工及当日送餐员是否已收下，如确定此餐具已无法收回，因做相应的登记，月底统一将清单列出；如客人未通知收餐，送餐员根据餐厅规定的时间下午14:00—15:00，晚上22:00—23:00到楼层将餐具全部收下。

四、西餐厅出库的制度

各管理人员应根据餐区的标准库存量，开单备货，开完单后必须要封单并签名，夹在当天的日记本上上交，领货时要仔细核对物品并检查质量，如发现质量问题，应立即告知当值管理人员做相应调整。领百货时间为每周三、五，根据餐区规定每周三、日必须要开百货单，并在百货登记本上登记，由于成本盘点的原因，每个月的月底最后一天不可以领货，所以各餐区要提早一天备足货源，用于正常运作。

五、餐厅工程问题管理制度

各区域员工如发现有工程问题，需马上打报修单要求维修，并由咨客在相应的本子上做记录，工程报修后，由当值管理人员负责跟进，如未修好，必须做好交接工作，告知各区最高负责人，并在每天的日记本上反映当日的维修情况，请经理进行相应的协调、沟通。

六、餐厅用具的借出与回收制度

如有其他餐区过来借物品时，必须经当值管理人员同意后方可借出，借物品时必须要在物品借出登记本上登记清楚，归还物品时，要清点数量，检查质量，核对正确后，在本子上签名，如借出物品一个星期内未归还，负责该工作的领，必须打电话通知本人准时归还，如有其他问题，请告知经理/主管，予以协调解决。

2. 西餐厅身为一个管理者该如何管理

呵呵，若你初入餐饮行业，有幸成为一西餐厅的经理，我认为你应该先了解西餐厅服务部、吧台、厨房三大部门的各个岗位流程，其次做好与各部门负责人之间的沟通，倾听他们对提升自己部门的改善建议（让他们在三个工作日内对部门人员思想、存在问题及改善建议梳理一个简单报告），如此你可以马上快速了解餐厅现状。

熟悉整个餐厅运作后，你可以按你个人的管理模式作出适当调整。当然在这里我只能建议，具体对你个人而言我也不甚清晰你真正需要的是什么，欢迎你将你在管理中问题拿出来分享，我们会支持你！

3. 求助西餐厅员工的管理制度。。。谢谢了

1，弄个餐厅领班， 2，弄个餐厅经理 3，餐厅全体员工
员工要协助经理负责前厅的日常运转和管理工作，保证舒适的就餐环境和优质的食品，和良好里服务，来吸引顾客来源，通过向客人提供规范的优质服务，来获得最好的经济和社会效益，同时确保服务质量要不断提升。

经理要制定服务标准和工作程序，确保这些服务程序和标准的实施。
根据情况，负责本部门员工的工作安排和调配，作好交接班工作，安排员工倒替休息日，负责对员工的考勤工作。 在营业期间，负责对整个餐厅的督导、巡查以及对客沟通工作。
负责实施前厅员工的业务培训计划，负责下属员工的考核和评估工作。
员工要妥善处理对客人发生的各类问题和客人的投诉，主动征求客人意见，及时向经理反馈相关信息。
检查结账过程，指导员工为客人结账。
服务员正确使用前厅的各项设施设备和用品，做好清洁卫生保养工作，及时报上坏了的设备，控制餐具的损耗，并切要及时补充所缺的东西。
员工遵守饭店各项规章制度及安全条例，确保就餐环境清洁、美观舒适。
完成经理交办的其他工作。
1、了解当天各宾客的订餐情况，了解宾客的生活习惯和要求。
2、根据当天的工作任务和要求分配部属的工作。
3、开餐前集合全体部属，交代当天的订餐情况，客人要求及特别注意事项。
（4）、检查工作人员的餐前准备工作是否完整；调味品、配料是否备齐；餐厅布局是否整齐划一，门窗灯光是否光洁明亮，餐台布置是否整齐美观；对不符合要求的要尽快做好。
开餐期间的工作：
（1）、客人进餐期间，领班要站在一定的位置，细心观察，指挥值台员为客人服务。
（2）、对重要的宴会和客人，领班要亲自接待和服务。
（3）、对客人之间，客人与值台员之间发生的矛盾要注意调解，妥善处理，但不准介入客人之间的矛盾与争吵，自己处理不了的要及时报告经理处理。
（4）、客人就餐完毕需要督促值台员将帐单汇总交给客人结帐，防止漏单。
（5）、开餐过程中，注意对部属进行考核，对服务好的或者差的，效率高或低等均要记录，在餐后进行奖励或批评。
收市后的工作：
（1）、收餐具：收餐后，督促值台员按收市工作程序及标准迅速收拾台面餐具，集中到备餐间送洗碗间清洁消毒。
（2）、布台：收好餐具，换上干净的台布，按摆台规格摆台，恢复餐厅完好状态。
（3）、清洁餐厅：做好上述工作后，搞好餐厅卫生，保持餐厅的洁净美观。
（4）、部属做完上述工作后，要进行全面检查，检查合格后通知员工下班。
（5）、将当天的工作情况及客人反映、开餐中出现的问题，重要宴会和客人进餐情况，客人投诉等等做好记录并向经理报告当天工作。
十、权力
有调配所属员工工作的权力。
对所辖范围员工，有奖惩、晋升或调换工作岗位的建议权。
领班实质就是班组长，其他领班职责同上相似

4. 吧台的管理

酒店吧台管理制度
吧台人员每天准时上班，事假或病假必须提前通知部门主管（事假一天扣二天， 病假需有市医院证明， 扣当天，无故旷工一天扣三天，一个月旷工三天当自动 离职，扣除全月工资，押金不再返还 吧台人员上班时需着装统一整洁，佩戴工号牌，个人要有良好的卫生习惯，违者 扣款 20 元 吧台人员准时开班前例会，接受并服从主管的工作安排，要做到先服从后投诉， 违者扣款 20 元 营业前吧台人员应对吧台进行卫生处理，各种酒水摆放整齐有序，杯具、器皿擦 拭洁净光亮，台面不得有灰尘、水渍、油污违者扣款 20 元 营业中吧台人员要保持良好的工作状态，以保证出品快捷、质量优质，礼貌周全 的做好与台前服务人员的工作衔接，使顾客满意违者扣款 20 元 吧台人员不得私自动用吧台及客人的酒水，食品及其他物品，吧台一切出品必须 照单发放，如有特殊情况需向负责主管及时请示，经有关负责人批准后，才可酌 情处理违者扣款 20 元 吧台人员在工作中不得擅自离岗、串岗，不能与其他部门人员聊天、嬉戏打闹， 以免影响工作违者扣款 20 元 当天工作结束后吧台负责人应带领吧台工作人员， 清理吧台卫生， 清点吧台酒水， 物品，做好账目记录，并核对准确无误，并将信息及时传递给相关部门，以便于 第二天申领采购。违者扣款 20-50 元. 酒吧吧台管理制度: 1 吧台人员必须遵守本店规章制度，完全服从吧台长的工作安排和督导，一切利 益以本店的利益出发，创一流的产品和优质的服务。 2 吧台全体员工必须遵守上下班时间制度，做到不迟到，不早退，提前 10 分钟 上班，做班前准备工作。 3 出吧台人员，其他一切与工作无关人员营业时间不准进入吧台，且吧台人员必 须穿戴整齐方可进入。 4 吧台全体人员当班时，必须保持清洁大方发形象和端庄的战栗姿态，要求精神 饱满和笑面迎人，杜绝一切不雅行为和恶习，严禁在吧台内吸烟和吃东西，营业 时间严禁和其他部门聊天嬉戏等，影响工作。违者扣发当月全勤及当月一切福利 待遇，严重者当即开除。 5 时刻关注吧台卫生，保持吧台内部整洁，吧台食品和器具的清洗要符合卫生部 对食品的要求， 如不按要求做， 检查到杯具不干净造成客人有意见的罚加班一天。 6 吧台长和领班负责当班出品质量，按上岛工作规程严格监督，吧台工作人员的 出品制作，吧台员必须服从领导指挥，如因出质量总是客人要求退回产品必须追 查原因，并追究出品制作者或领班的责任，并因情处罚。 7 严格控制吧台成本，杜绝一切无为浪费，合理配备物料，坚持做好水果物料的 新旧交替工作，每位都要做到先用旧的，不新鲜的，水果极旧的物料制作出品，
另外水果物料的收货要严把质量关，坚持不能用质量差的水果及物制作出品。 8 对吧台器具要轻拿轻放，在清洗摆放过程中，无意破坏者，必须及时上抱领班 或吧台长，对隐瞒不讲者，一旦查出立即开除，并扣发当月工资及押金，如互相 包庇者，除连带赔偿外，定重罚。 9 吧台员工之间要团结一致，积极配合，不断提高自己的技术水平，提高工作效 率，以最快的速度，做最好的出品，端尽全力可能做到每位客人都高兴而来，满 意而归。 10 吧台全体员工要做到各司其职，各负其责，明确各自的工作，对吧台长领班 的分配工作，必须认真迅速执行，领班要起到好的带头作用，落实交接班制度。 对自己班上出现的问题及客人提出的要求意见要及时处理登记，反映吧台长，发 现不如实抱本班出现的问题或不听从工作安排者，严重者立即开除。
1 上班时必须面带微笑，遇见客人需打招呼。
2 同事之间交谈声音不得过大。
3 制作出品时动作幽雅，不得过度夸张，取物时轻拿轻放。
4 无事时必须按员工手册所要求的站姿站在吧台内，不得与同事之间闲聊

5. 中小型西餐厅的管理制度是什么

西餐厅基本西餐管理制度

第一章 岗位职责

第一节 服务部岗位职责

领班岗位职责

1、 负责工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务

2、 按照服务规程和质量要求，负责餐厅的管理工作，并与厨房保持密切联系，协调工作。

3、 掌握市场信息，了解客情和客人需求变化，做好业务资料的收集和积累工作，并及时反馈给厨房及有关领导。

4、 了解厨房货源情况及供餐菜单，组织服务员积极做好各种菜点及酒水的推销。

5、 负责餐厅费用控制和财产、设备和物料用品管理，做好物料用品的领用、保管及耗用账目。

6、 保持餐厅设备、设施整洁、完好、有效，及时保修和提出更新添置意见。

7、 负责处理客人对餐厅服务工作的意见、建议和投诉，认真改进工作。

8、 了解各国风俗习惯、生活忌讳。

9、坚持让客人完全满意的服务宗旨，加强餐厅服务现场管理，检查和督导餐厅员工严格按照服务规程，做好餐前准备，餐间服务和餐后结束工作并抓好员工的岗位业务培训。

10、召开班前例会，分配任务，总结经验。

服务员岗位职责

1. 整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，绝对服从餐厅主管指挥，认真、快速的完成工作任务。
2. 上班前了解就餐人数及时间，了解宴请来宾有无其他特殊要求，做好针对个性化服务工作。
3. 正式开餐前，按照安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用。
4. 按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人。
5. 客到及时安排客人入坐，根据人数进行加或撤位，主动拉椅（接挂衣物放第一位）主动介绍本店特色及经营性质。
6. 服务开餐间，请字开头谢不离口，随时要使用礼貌用语和微笑，及时为客人问茶、斟茶、派巾，介绍点菜方式，征询客人酒水并报名称及价格。
7. 当餐服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答客人，有必要时要问清再做回答，戒骄戒躁戒急戒烦。
8. 餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便达到更好的协作服务，以便捷优质的服务使客人满意。
9. 操作时一定要使用托盘，避免茶水菜汁洒落，服务餐中要有声，先到，以免与客人碰撞，工作中出现错误应马上向客人道歉。
10. 如工作中出现疑问及时处理，自己解决不了及时汇报上级。
11. 如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水温保证在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超过三分之一，烟缸不得超过3个烟头。餐中服务必须上三道香巾，香巾必须干净整洁。
12. 客人就餐时要及时为客人斟酒、茶，及时清理台面，确保台面卫生整洁。
13. 客人的菜品长时间不上要主动为客人催菜，如菜已上齐要询问客人是否添加。菜品或主食，要主动推销，主动介绍。
14. 餐位不用的汤碗或其他物品空盘要及时撤掉，以保台面的整洁
15. 如客人有走的动向，主动及时为客人拉椅，询问是否需要打包。
16. 送客意识加强落实，客人离店后迅速返回工作岗位收台，收台时要轻拿轻放。
17. 收台时应按收台程序进行收台，要及时整理自己区域卫生或摆台以便及时迎客。
18. 下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗，电源是否切断，确保安全，请示领导方可下班。
19. 出现爆满翻台时不得出现空岗无人盯台现象，禁止客人外叫或自己斟倒现象。无论闲忙时要按标准质量正常心态，接待好下一批客人。
20. 员工之间建立好良好的同事关系，不计较个人得失，互相帮助，遵守本店一切规章制度。
21. 积极参加培训，不断提高服务技能，业务素质能力形成学、帮、赶、超的良好风气，熟悉其他部门的情况，以便应答客人。

第二章 卫生标准制度

第一节 服务部卫生标准制度

1. 柜台，工作台，桌椅无灰尘、无污渍，无损坏

2. 镜面要清洁、无污渍、无裂痕

3. 围墙周边无粉尘，无油渍。

4. 墙面壁画、装饰品无破损、污痕、灰尘。

5. 排风扇要清洁，通风要正常。

6. 灯泡、灯管、灯罩无脱落、破损、污痕。

9. 餐厅内温度适中、正常。

10.餐厅内通道无障碍物。

11.餐桌椅无破损、无灰尘，无污痕。

12.菜单清洁无破损。

13.台面保持干净餐具清洁卫生、无破损现象。

14.垃圾桶内无异味。

15.所有卫生需要在宾客到来之前全部到位。

16.脏餐具不可有过夜现象。

17.收尾工作时地面、台面、桌椅整洁、整齐。

18.背景音乐不可过大过小。

19.卫生死角要做到每周定点打扫。

20.小家私要做到无污渍、无破损并每周消毒。

21.台布无破损、无污渍并整洁。

22.托盘无油渍、无裂痕并摆放整齐。

23. 垃圾桶不可有过夜垃圾，并内外要清洁，垃圾袋不可漏在外。

24. 餐厅保持通风良好、光线好，就餐环境舒适。

25. 防蝇、防尘设备齐全，做到定期消毒灭蝇，防止传染病。

26. 注重个人卫生符合仪容仪表要求。

第三章 纪律制度

第一节 服务部纪律制度

1、工作时间不可大声喧哗。

2、不可有人放下手中工作，做自己的私事。

3、在不是自己的工作区域串岗。

4、不可抱臂或手叉入衣袋。

5、上班期间不可吸烟、喝酒、吃东西。

6、上班时间不可看一些与酒店无关的书籍等。

7、不可在宾客前打哈欠、伸懒腰。

8、上班不可依、靠、趴在柜台。

9、上班时间不可随背景音乐哼唱。

10、不可对宾客指指点点。

11、不可嘲笑宾客失慎。

12、不可在宾客投诉时作辩解，争来争去。

13、不可不理会宾客询问情况。

14、不可对宾客过分亲热、随便。

15、对所有宾客要一视同仁，又个别服务。

16、对老、幼、残宾客提供方便服务，对特殊情况提供了针对性服务。

17、员工不可带情绪上班。

18、上班时间不可员工在宾客面前吵架，或打架现象出现。

19、上下班员工需走员工通道。

20、罚单拒签翻倍。

21、配合保安查包工作。

22、上下班前后所有员工不可在店逗留。

23、员工捡到宾客物品，中饱私囊者，按酒店丙类过失处理。

24、如受宾客投诉者，累计三次以上者。给予重罚。

25、如酒店员工严重违反酒店规章制度，有损酒店声誉者，一律开除。

第四章 餐厅服务质量制度

1、对进入餐厅的宾客是否问候，表示欢迎。

2、迎接宾客是否使用敬语。

3、使用敬语是否点头致意。

4、在通道上行走是否妨碍客人。

5、是否协助宾客入座。

7、对入席宾客是否端茶、送巾。

8、是否让宾客等候过久。

9、点菜员、服务员是否能够正确解释菜单。

10、能否向宾客提建议，进行推销

11、回答宾客提问是否流利、悦耳。

12、接受点菜是否细听并复述。

13、与宾客说话是否点头行礼。

14、要与宾客讲话，是否先说“对不起，麻烦您了”。

15、是否根据菜单预备好餐具与调味品。

16、能否根据菜单准备好必要的餐具。

17、斟酒是否按照操作规程进行。

18、上菜时是否介绍菜名。

19、递送物品是否使用托盘。

20、餐中是否做到“三轻四勤”。

21、是否及时更换烟缸、骨碟。

22、结账是否迅速、正确、无误。

23、宾客离座时是否提醒客人带好随身物品。

24、是否宾客走后马上翻台、做到整齐划一。

25、如因服务方面出现问题，受到客人投诉，拒接买单者，一律本人支付。

第五章 餐厅服务流程

第一节 自助餐服务流程

1、宾客到餐厅时，迎宾员要迎接客人，引领客人入席，拉椅请坐，并给客人送上茶水、递毛巾。一般情况下，一名服务员可以负责25名-30名客人，管酒的服务员1人可负责40-45名客人。

2、值台服务员要征询客人需要什么饮料并为客人提供。

3、由宾客根据自己的品味前往大餐台，用空盘子挑选菜点，拿回餐桌食用。并可根据自己的食量，多次添加。值台服务员要及时收去用过的餐具。餐台上的空碟、饮料杯要及时撤走，撤碟、杯要从客人左边撤取。

4、客人取一轮食品后，要增补食品整理好餐台盘里零乱的食品，保持它的形格美观。并要注意热菜的保温。

5、宾客就餐完毕，值台服务员送上茶水、毛巾，并根据宾客要求结帐。菜点的金额无论食用多少，均按人头收取（儿童可酌情减少），外加宾客所点的饮料费

第二节 零点服务流程

1、客人进入餐厅，礼貌地向客人问好，询问人数。
2、根据客人的需要和人数，将客人引领到适当的餐桌，拉椅让客人就座。
3、询问客人喝何种茶类，为了主动，应先报出餐厅所供应的主要品种，请客人选择，准备茶水，给客人斟茶。
4、客人到齐后，递上菜单。
5、除去筷套，打开餐巾。
6、接受顾客点菜，随时准备帮助客人，提供建议。
7、菜单写妥后，询问客人要何种酒水。
8、按次序服务茶水，除啤酒外，其他酒类应添酒杯。
9、将订单一联交收银员开账单，一联送入厨房。
10、厨房按订单备菜，分类烹任。
11、出菜时，注意加盖，及酱汁，按台号用托盘送出。
12、移妥餐桌上原有菜碟后，端菜上台。
13、替客人分菜、分汤。
14、询问客人对菜肴的意见，随时准备提供额外的服务。
15、继续上菜。
16、根据需要换骨碟，添酒水。
17、客人用餐完毕后，递上香巾，送上热茶。
18、收去菜碟、碗筷。
19、为客人添茶水。
20、通知收银员准备账单。
21、到账台取来客人账单，核对后放入账夹交给客人。
22、客人付款后道谢，迅速将款项交给收银员。
23、将发票和余额交还客人。
24、客人离座时，拉椅送客，道谢，欢迎再度光临。
25、引座员在门口笑脸送客，向客人道再见。

第三节 团体用餐服务
1、事先确定标准、人数、用餐时间等等。
2、了解团体客人的组成、饮食习惯、禁忌和各种特殊要求。
3、团体用餐的餐桌事先应根据人数布置好，桌上摆上团体名称卡。
4、团体用餐的基本步骤和程序是:
（1）客人进入餐厅，礼貌地向客人问好，问清团体名称，核对人数，迅速地引领客人到准备好的餐桌入座，要避免让大批客人围在餐厅门口，影响其他客人。
（2）到达餐桌后，要热情招呼客人入座，为年老和行动不便的客人拉椅让座。
（3）将菜肴按桌端上，主动向客人介绍当地的特色菜肴，增添愉悦的气氛，解除旅游的疲劳。
（4）为客人分菜、分汤。
（5）征求客人对菜肴的意见，了解客人的特殊要求，以便迅速落实。
（6）根据需要为客人换骨碟，添酒水饮料。。
（7） 客人离座时，应为年老行动不便的客人拉椅、扶持，在餐厅门口笑脸送客，向客人致欢送语。

餐饮服务中心财务管理制度

一、总则
1.餐饮服务中心实行财务集中管理，部门独立核算的财务管理体制。
2.餐饮服务中心所属各部门应严格执行国家，学校和后勤发展集团有关财务的，法律，法令，法规及管理制度，自觉接受财务和上级主管部门的监督检查。
3.餐饮中心财务室负责日常的报帐，算帐，记帐等财务会计管理工作；同时也要为中心主任提供会计信息和经济分析数据，参与中心的规划和决策。
4.财务室协助中心主任作好中心的各项财务管理工作，实行主任"一支笔"的财务审批制度。
5.会计人员应尽职尽责作好会计工作，严格实行会计监督，遵守成本开支范围，降低伙食成本费用。会计人员应根据《会计法》和《会计人员工作制度》行使自己的权力和义务。
二.现金管理制度
1.严格执行国务院《现金管理暂行条例》。
2.遵守"现金收、支两条线"的原则，严禁私自坐支、挪用。
3.不准用任何方式给其它单位或个人套取现金。
4.现金发生差错，要及时查明原因，作好记录，按有关规定处理。
5.各部门当天收入的现金要及时上缴中心财务室，财务室要及时送存银行，库存现金不得超过限额规定。
6.每天营业收入的现金要由保管员，核算员负责收回，三人以上共同清点，核对无误后及时入帐，并由部门负责人、当事人签字。
7.任何人不得将收入的现金私自挪用或存放。
8.采购人员使用现金，必须由二人负责，持市场购货报销单经中心主任审批后，到中心财务室报帐。
9.因工作责任心不强，疏忽、马虎，造成现金丢失、被盗，应追究当事人责任，并赔偿损失。
三.银行存款，支票管理制度
1.财会人员必须严格执行财会管理有关规定，不得出借，出租银行帐号，不准签发空头支票。
2.填写结算凭证，必须认真，准确，清楚，不准涂改，大小写金额要一致。
3.出纳人员从银行购回支票，首先要按号码顺序在支票登记薄中登记，然后启用，未用的空白支票要妥善保管。
4.出纳员要认真核对银行往来帐目，做到日清月结，对未达帐款要及时催要清理。
5.中心会计要不定期检查库存现金和银行存款。
6.支票与印鉴要分开存放。
7.采购员领取支票前，必须填写《餐饮服务中心空白转帐支票领请单》，经主任批准后，由出纳员填好日期，用途，限额，方可领取。
8.采购员使用支票结帐后，要及时报帐，如遇特殊情况，经主任批准后，也必须在月底前结清。
四.借款制度
1.任何借款都必须严格遵守审批程序。
2.任何人借款都必须填写借款单，由中心主任审批后方可支付。
3.采购人员周转金到年底必须归还，次年重新办理借款。
4.一般借款必须在任务完成一周内报帐。
五.收据管理与报帐制度
1.建立收据信用登记薄，由专人负责管理。
2.开错的收据，必须全套留存在本收据本内，不准撕下废弃。
3.购买伙食原材料商品报帐时，必须填写市场购货单及发货票方可报帐，否则，财务不予办理。
4.报帐时，市场购货单，发货票，必须有保管员，经手人，食堂主任，主管副主任和主任签字后方可报销。同时，发货票为一票多样商品时，必须列出购物名细及单价，保管员，经手人签字后附在发货票后。
5.旅差费按学校财务规定执行。
六.会计凭证复合及会计档案管理制度
1.会计凭证要不定期进行抽查，并在装订前要进行复核。
2.对于复核出有错误的会计凭证，要按规定的程序改正。
3.会计档案要妥善保管，存放有序，方便查找。
4.每年形成的会计档案要整理成卷，装订成册，并严格执行安全保密制度，不得随意堆放，毁损散失和泄密。
5.会计档案保管期满，要销毁时，必须报集团财务科批准后方可销毁。
6.会计档案销毁时，应在后勤集团财务科派人监督下，经中心会计出纳核对准确后进行，销毁后在销毁清册上签字，盖章并将销毁情况报告中心主任。

6. 吧台管理制度

1、准时上下班，不准迟到、早退、无故缺勤。违者按照《员工守则》之标准规范处理(如因旷工而影响到部门工作正常运转，其责任由当事人负责)(10分钟以内处罚10元；10～30分钟处罚20元；30分钟以上处罚30元)。 2、上下班以打卡及签到、签出为准，违者将被视为未上班，请他人签到、签出或打卡、代理他人签到、签出或打卡者公司将给予处罚10～50元。 3、未经部门许可不得私自调换班次，扰乱部门考勤制度及工作安排，违者以旷工处理；部门考虑员工实际情况，在人员配置许可情况下经理批准调休。 4、《点名会制度》各员工必须在5：25之前做好个人的班前准备工作，5：25分列队等候点名，5：30正式点名，点名由主管进行，同时检查仪表仪容、站立姿势、精神面貌、工具配备等是否符合标准。 5、上班携带手机者，必须按要求呈关机状态，存放在指定的位置；携带手机且未关机者，处以10～30元处罚。禁止打／接听私人电话或利用公司通讯设备拨打外线，违者分别处于10～30处罚。 6、上班时间内禁止吸烟，禁止利用工作之便偷饮、偷食之行为，违者处罚30～100元，屡教不改公司将给予劝退。7、严禁在公司内谈恋爱，乱搞男女关系，影响到正常工作开展，违者视情节严重程度，作单方或双方劝退处理。8、员工不得将公司物资视为已有，不得使用公司客用餐具、杯具用餐或饮水，不得食用公司冰粒、柠檬片，违者处罚10～30元／次。 9、上班时间内禁止喧哗、闲谈，禁止各单位之间串岗，严禁员工在公司内争吵、斗殴、违者将视其情节严重与否给予处罚30～200元直至开除。 10、员工对上司应礼貌，不得违背或不服从上司工作分配及指令，员工之间相处应以礼相待、友善、合作，出现问题及时上报，不能争吵，禁止制造谣言、更不能说粗口，呈一时之快，恶意中伤同事或妨碍公司业务。11、员工上／下班应使用员工通道，不得乘坐电梯及其他升降设备，违者将处于30～50元处罚；下班时积极配合保安例行检查，主动交出随身携带物品，违者将处于50～100元处罚。

7. 求一份详细的咖啡西餐厅的员工守则规章制度

咖啡厅员工守则
第一章 总则
一、适用范围
本守则适用本公司所有员工.
二、服务宗旨
本餐厅将通过严格的管理，高效率的工作，一流的服务，为宾客提供舒适、方便的生活享受。“宾客至上，服务第一”是餐厅的服务宗旨。
三、目标
把本餐厅办成具有一定风格和一定水准的餐厅。
四、工作要求
1、热爱祖国，遵守国家的政策法令、遵守外事纪律。
2、热爱集体，关心企业，严守职责，热爱本职工作，讲究职业道德，热情待客，文明服务，为本餐厅建立良好声誉，树立良好的形象。
3、领导层要严守职责权限，以身作则，身先士卒，尊重下级。
4、钻研业务技术，不断提高礼仪礼貌服务水平，不断提高为宾客服务的水准。
5、合作精神。公司的对客服务，信赖于多个部门和岗位的共同合作。公司各部门的工作都是为着共同的目标，完成对客人的接待和服务工作，公司的员工必须树立合作意识，在做好本职工作的同时，要为下一岗位或部门创造条件，保证客人在公司期间的进餐满意。
6、服从上司。⑴各级员工必须要有强烈的服从意识。每一位员工须明确自己的直接上司，切实服从上司，切实服从上司的工作安排和督导，按时完成本职任务。
⑵不得顶撞上司，不得无故拖延、拒绝或终止上司安排的工作，若遇见疑难或不满可按正常程序向领导投诉。
⑶若出现意外情况而自己的直属上司不在场，又必须立即解决时，可越级向上司领导请示或反映。
第二章 录用和辞退
一、录用原则
本餐厅招聘员工是根据各工种实际需要，对凡有志为本餐厅服务者，视其对某一工作是否合适，以该工作的业务常识为标准进行审查考核，凡身体健康，履历清楚，通过考核，符合录用条件者均有录用的可能。
3、试用期及工资
⑴应聘职工试用期一般为三个月。在试用期内，视其表现，餐厅有权酌情延长其试用期，试用期满，符合餐厅录用条件者，餐厅将与其签订正式合同。
⑵发薪方式
工资形式：基本工资、浮动工资、技术或职务工资（由餐厅参照有关规定，根据本单位经营情况而定）。
4、裁员及辞退
⑴本餐厅若因业务变更或其他原因需要减员时，餐厅有权决定裁减员工。被裁减的人员应服从安排，不得提出无理要求。对要裁人员，餐厅将提前一个月通知其本人及有关部门。
⑵辞职：员工辞职须提前一个月通知主管部门，且须填写辞职申请书，并经主管部门批准后方可办理离职手续，否则按非正常辞职处理。
二、仪容
1、仪容要端庄大方。上班要穿工作服，佩戴工号牌，服装要整洁，衣服要洗净烫平。不得裸背敞胸，穿短裤、背心，卷裤脚，不准穿拖鞋、凉鞋到餐厅，穿皮鞋的要擦亮。
2、头发要梳理好，不准留长发，怪发式，男士不准留大胡子，不准留长指甲。女的不准浓妆艳抹（可化淡妆），不准染指甲，不准戴其他饰物。
3、坐、立、行姿势要端庄，举止要大方。坐时不准将脚放在桌、椅上，不准跷脚、摇腿；站立时姿势要自然大方，两手垂放或自然弯曲在背后或胸前，不得两手插兜，不要呆板不动，倚墙、靠壁或倚椅靠柜；行走时不能摇头晃脑，拉手、搭肩。
三、服务员礼节礼貌
1、对待宾客态度要自然、大方、稳重、热情、有礼，做到笑面迎客，用好敬语。不以肤色、种族、信仰，衣帽取人。
2、与客人相遇要主动让路。
3、与客人谈话时应站立端正，讲究礼貌，不左顾右盼，低头哈腰或昂首叉腰，用心聆听客人的谈话，不与客人抢话，不中途插话，不与客人争论，不强词夺理，谈话有分寸，语气要温和，语言要文雅。
四、员工劳动纪律
1、工作时间：按公司有关规定执行。
2、按时上、下班，上、下班要走员工通道，不旷工，不擅离职守；严格执行交接班制度；不得私自调班或调休，需调班时必须找好调班人员，征得领班，经理同意后方可调班，不准串岗。
3、员工上班前不得饮酒，吃生葱、蒜等食品。上班时不准抽烟、吃零食、咀嚼口香糖。不得剔牙齿，抠鼻孔，挖耳朵，打饱嗝，伸懒腰，打呵欠，打喷嚏；不随地吐痰，丢杂物，修指甲、搔痒等。
4、上班时间不准做私活、会客、洗看书报、下棋、打私人电话；不得带亲友到餐厅公共场所、餐厅玩耍、聊天，不准哼唱歌曲、小调。
5、服从领导的工作安排和调度，按时完成任务，不得无故拒绝或终止工作。
6、爱护公司的财产，爱护一切（用）具），注意节约原材料，节约用电、用水，注意设备的维修、保养；不私拿公家的物品。
7，如员工损坏公司财物，则一律照原价赔偿。
8,上班时间手机关机，不可接打电话，除公事以外，违者按情节处理
五、员工作考勤
1、每个公司员工上、下班时必须打记时卡。打卡后应将卡片放回原处，严禁代人或委托人打卡，违者给予处罚。
2、迟到或早退、旷工：凡超过或提前规定的上、下班时间一分钟，即被认为是迟到和早退。迟到早退（每次）均以10分钟为限，超过此时间的则以每增加10分钟加算一次计算，每次扣除现金10元。凡规定的上班时间迟到或擅自提前离岗1小时，而又无特殊原因者，则认为旷工，旷工分别以4小时以下按一天，超过4小时按2天计算，旷工一天算4天。按员工实际工资计算。
3、如因公差、外勤、加班、病假、事假等原因未能打卡，应向领班或经理报告，应备有病、事假条及医院证明等，以备核查。
4、全勤奖：凡规定上班时间迟到或早退、请事假、旷工、请病假（一天以上者），扣除本月的全勤奖。
六、制服
1、公司视不同岗位的职务发给不同的制服，员工上岗工作时必须穿着制服。所穿制服必须保持整齐、清洁。
2、公司将定期给员工更换新制服，若有损坏或遗失，将按有关规定办理，员工离开公司时，必须将制服交回有关部门。
七、工作证与工号牌
1、凡在本公司服务的员工均发给每个人工作证和工号牌。员工当值时应佩戴工号牌和携带工作证，部门领导有权随时检查。
2、工作证、工号牌如有遗失、被窃，应立即向领班报告，并由本人赔偿损失后补发新证（牌）。因使用时间太长而引起损失者可免费更新。
3、员工离店时，应将有关证件交回公司。
八、检查携带的物品
1、员工上班时不得将包裹及其他物件带进餐厅寄存，更不得将有害的物品或禁止阅读的书刊带进餐厅，下班时不得将餐厅任何物品携带出公司，管理人员有权检查，任何人不得拒绝。
2、员工若需将公司物品或私人物品拿到餐厅外，需持有领班、经理签署的证明。
第四章 表彰
本公司员工符合下列条件之一或类似者予以表彰：
一、表彰条件
1、努力钻研业务，对提高业务技术水平和工作效率有所发明、创造、改革，成效显著者。
2、爱店如家，积极工作，热情服务，创造优异成绩者。
3、努力拓展业务，积极开拓市场，对公司营业有特殊贡献者。
4、在为宾客服务中，深入细致，热情周到，使宾客深感满意被受到赞扬、感谢者。
5、严格开支，节省费用有显著成绩者。
二、表彰方式
口头表扬、通报表扬、授予奖金、加薪晋级。
三、表彰程序
按公司有关规定执行
第五章 处罚
一、处罚条件
1、员工凡犯有下列条规之一或类似者，第一次扣除奖金分5分。屡教不改者扣除当月奖金。
上、下班不打工卡、代人打卡或请他人代打卡。
不修仪表，不穿整齐的制服或戴禁戴的饰物。
不按手续和制度处理业务。
工作时间内串岗，打私人电话、唱歌、抽烟、吃零食。
在餐厅内喧哗、粗言秽语。
将专用设备挪为他用。
2、公司员工凡犯有下列规定之一或类似者，第一次扣除当月奖金。第2次无薪开除
擅离工作岗位，经常迟到、早退或旷工，无心工作。
对抗正确的业务督导，煽动他人企图破坏正常工作秩序。
蓄意损耗，毁坏公司或客人物品。
拿取或偷食公司或人食品，上班时睡觉
3、公司员工凡犯有下列条款之一或类似者，一律开除或无薪开除。
将客人遗失物品据为己有，盗窃客人物品。
利用工作之便，谋取私利，造成客人或公司经济损失。
在餐厅内斗殴、威胁、危害顾客，同事或上司。
严重失职或严重导致公司声誉受到损失。
4、处罚程序
⑴员工犯有过失，由员工本人写出检讨书，若按第一条，由领班执行。
2 员工犯有第2条，第3条过失。由领班开出处罚单。经理签字执行。
⑶员工如果对处罚或处理意见不服，可以向上一级或越级上诉。
第六章 安全守则
一、注意安全
1、注意防火、防盗，如发现事故苗头或不正常现象，必须立即报告有关领导和保安部，并及时查找原因和处理，防患于未然。
2、班前、班后要认真检查不安全因素，消除不安全隐患，确保餐厅、宾客、员工生命财产安全。
3、不准将亲友和无关人员带进工作场所，不准在宿舍留客住宿。
4、如发现形迹可疑、犯罪人员或精神病患者，应及时报告直接上司、总经理室。
二、火警
如遇火警，必须采取如下措施：
1、保持沉着镇静，不可惊慌失措。
2、呼唤同事协助，就近按动火警警铃。
3、通知电话总机接线生知会当值经理及保安部消防中心。
4、切断一切电源开关，并将火警现场的门窗关闭。
5、利用就近的灭火器材将火扑灭。
6、若因漏电引起的火灾切勿用水或泡沫扑灭。
7、如火势扩大而致有生命危险，必须引导客人撤离火警现场。
三、紧急事故
1、全体员工必须鼎力合作，发扬见义勇为，身先士卒，奋勇献身的精神，全力保护国家财产及宾客、员工的生命财产安全。
十五、宿舍管理
1、住集体宿舍的员工应服从管理、团结友爱、互相帮助、讲究卫生、文明礼貌、注意安全。
2、住宿员工应爱护宿舍内各项公物及设施，损坏、遗失公物者必须照价赔偿。

3、集体宿舍内不得私自留宿他人，违者视情节轻重处理。特殊情况需留宿的，须先报告宿舍长审批。
5、不准在宿舍内高声喧哗；宿舍内各项文娱活动应在晚上11点前结束，以免影响他人休息。不准在宿舍内干违法乱纪的事。
6、员工搬离集体宿舍时，须将所领用的公物交还给公司。
7、凡离职的员工，必须在办理离职前退还住房，否则公司有权不办理调动手续。

8. 关于餐饮业的吧台管理。

1）在楼面经理的领导下，负责安排酒吧设备的使用、保养、出现问题及时处理、报修，使设备经常处于良好状态；
（2）加强核算，了解库存情况和市场行情，好每日报表及每月盘点表；
（3）文明上岗，坚守岗位，妥善保管好单据和帐单；
（4）绝对保守公司财务秘密，除单位负责人同意外，不得私自向外界或其它人员提供或泄漏公司财务信息、商业秘密；
（5）在楼面经理领导下，负责餐厅的营业收款，接受公司财务人员的业务指导监督；
（6）严格遵守餐厅各种规章制度攻收款操作规程，做到准备、熟练、快速收妥款项，收款细辩真伪，收进假钞自担损失；
（7）礼貌接待每一位顾客，收款时应坚持唱收唱付，以免收款差错，签单、退货、打折、作废必须由管理人员签字生效；
（8）准确点收宾客现金，正确开具发票，不出差错，并妥善保管备用金、收款工具和收入款，严禁现收坐支、贪污、挪用公款；
（9）严格履行财务手续，交款之前认真结清帐目，核对财款，做好日报表；
（10）留好当天的所有顾客底单，不得遗失，若有遗失，罚款200元/张；
（11）长款上交公司，短款照实赔偿，如发现玩单行为，立即开除。
（12）每天做好日报表以外的记载工作，记载事项为：桌数，人数，酒席数（3桌以上）以及金额，每款菜式销量数，退货数量以及原因。

9. 餐饮员工规章制度范本

餐饮员工规章制度 荐

第一节 餐厅日常工作制度

一、遵守工作纪律，按时上下班，做到不迟到、不早退。

二、按规定着装，保持良好形象。

三、工作中不准嬉笑打闹，不准聊天、干私活、吃零食、看电视、打手机。

四、不准与顾客发生纠纷。

五、工作中做到“三轻”(动作轻、说话轻、走路轻)、“四勤”(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)。

六、工作中按规定用餐，不准吃、拿出售的成品。

七、休事假或公休要提前请假，按服务区《考勤和请销假制度》执行。

八、爱护设施、设备，人为损坏，照价赔偿。

九、落实例会制度，对工作进行讲评。

第二节 餐具卫生管理制度

一、餐具经消毒后必须存放在保洁柜内。

二、员工不准私自使用餐厅各种餐具。

三、保洁柜内不得存放个人餐具和物品。

四、餐具要干净、卫生，无手印、水迹、菜渍、灰尘。

五、经常检查餐具的完好状况，对残损餐具要及时更换。

第三节 餐厅个人卫生管理制度

一、服务人员必须有本人健康证明，持证上岗。

二、按规定着装，工作服必须干净，无污渍。

三、工作时不许戴首饰和各种饰品。

四、工作前按要求洗手，始终保持手部清洁。

五、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子等。

六、上班前不准吃异味食品，不准喝含酒精饮料。

第四节 餐厅设施设备保养制度

一、餐厅的设施、设备按规定要求定期进行保养。

二、保温台每班要及时加水，避免干烧情况发生。

三、定时清洗空调虑网。

四、调整保温台温度要轻扭开关，避免用力太猛，造成损坏。

五、保温台换水要先关电源，后放水，再清除污垢。

六、对设施、设备出现异常情况及时报告餐厅主管。

第五节 后厨日常工作制度

一、检查工具、用具情况，发现异常情况及时汇报。

二、按岗位要求规范操作，保证质量。

三、爱护公物，不吃、拿后厨食物及原料。

四、值班期间保管好后厨物品，严禁无关人员进入后厨。

五、落实各项安全防范制度，确保后厨的设施、设备食品原料的安全。

六、遵守工作纪律，有事提前一天请假。

七、落实例会制度，对工作进行讲评。

10. 我需要咖啡店管理制度

咖啡厅工作制度
服务员工作职责
1，自觉遵守咖啡厅内的各项规章制度，工作安排
2，信表端装，仪表大方，着装整洁.
3，按要求做好责任区内的环境卫生
4，做好餐具各项补充，以使替换
5，严格遵守咖啡厅内的服务程序
6，熟知咖啡厅内提供的出品和价格及特点.
7，做好收台，翻台，提高多台利用率.
8，做好收尾结束工作，做好防火，防盗.
9，积极参加业务培训，不断提高服务技能.
员工守则
为了规范员工行为，特制定.它涵盖了本店的各项工作中应遵守的制度，员工须以守则来规范自己的言行，提高自己的素质，促进我们店健康有续的发展.
1，员工应忠于职守，努力干好自己的本职工作，遵守本店的规章制度.
2，员工应服从领导安排，不和领导唱反调.
3，员工应按时上下班，不迟到，早退或旷工，上班时间开始后十五分钟后到者为迟到，下班前十五分钟内未获批准离岗着为早退，迟到或早退累积三次记旷工一次.
4，员工上班必须着工作服，戴工作牌，仪容整洁.
5，员工不准留长发，长指甲，戴首饰要做到淡妆上岗 .
6，员工在上班前应做好清洁工作，各项物品摆放整齐，吧台要检查器具物料是否变质，并作好开吧的准备工作.
7，上班时间不准拨打或接听私人电话，更不允许用店里电话办私事(特殊情况除外).
8，上班时间不准私自会客，做一些与工作无关的事情.
9，员工应讲究文明，说话要用文明用语，对待客人要热情，做到微笑服务，客进有迎声，客走有送声.
10，服务员点单时要熟练，要有适当的推介，不得强推，客人买单时要快而无误.
11，员工应爱护公物，不准大声喧哗，做到三轻(走路轻，说话轻，做事轻)，每天下班后应将工作场所打扫干净，关好电源，门窗，清理并检查现场，安全第一.
12，员工应对店里的原材料，器具，耗品，合理使用不准浪费，应对一些贵重物品应有专人保管以免造成损坏.
13，员工禁止在上班时间吃零食，抽烟.
员工如有违反以上守则着，将视其情节轻重，对其做出相应的惩罚.
考勤制度
1，全体人员应坚持按时上班.
2，上班时统一集体进行点名.
3，领班负责点名登记，对未到者进行登记，问明未到者原因，并按病，事假，迟到等缘由在登记簿中注明.
4，因病，事不能上班，应写请假条经负责人批准后方可请假，并把假条送到领班进行登记.
5，未请假或未经批准不来上班一律按矿工处理.
6，本制度由领导进行监督执行.
7，望大家互相遵守监督.
库房管理制度

1，库房内各种原材料要分类存放，摆放有序，做到"一垫五不靠，保持干燥，通风.
2，食品调味料要上架存放，库房内环境良好，整洁卫生，
3，库房中不准存放腐烂，变质原料及有毒有害物品
4，库房内原料要遵循"先进先出"的原则，杜绝过期产品及"三无"产品
5，库房内保持干燥整洁，通风条件良好，防鼠设施完善.
6，做好防盗等安全工作.
7，库房管理人员的工作由餐厅负责人监督执行，配送中心负责人也可根据工作需要要求各店库房管理人员进行相关工作协助以及物品的综合调配，餐厅负责人需支持配合此类工作进行.
8，库房管理人员每月30日晚必须按照财务部门要求盘点库房.
宿舍管理制度
1，本公司提供员工宿舍以现住宿人尚在本公司服务为条件.如员工离职(包括自动辞职，解雇，资遣)时，对房屋的使用权终止，届时该员工应于离职之日起，迁离宿舍，归还钥匙宿舍设管理员一名.
2，宿舍长负责分配清扫，保持整洁，维持秩序以及水电，煤气，电话费，门户的管理.
3，宿舍现有的器具设备(如:电视机，热水器，床铺等)本公司以完好状态交与员工使用，如有恶意破坏时，管理员酌情考虑由现住人员负担该项维修费或赔偿费，并上报行政部负责人，视情节轻重论爱护公物，宿舍内一切物品不得恶意损坏；
4，离开宿舍时，检查水，电是否关好，避免不必要的浪费和造成的危险性；
5，出入锁好门，做好防盗工作；
6，卫生定期打扫，大家共同维持宿舍内的整洁；
7，服从管理员的管理，派遣和监督；
8，室内不得存放违禁或易燃的危险物品；
9，煤气使用后务必关好阀门；
10，夜间外出员工最迟应于23时返回，否则应向管理员报备，不得擅自在外留宿，有朋友来访时必须在23时前离去，不得私自留宿外人；
11，员工不准于宿舍内喝酒，赌博或其它不良行为；
12，夜间看电视，开关门等动作应尽量小声，以免打扰别人休息.
凡在寝室入住人员，必须遵守上述规定.
卫生管理制度
卫生管理包括个人卫生管理，物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面.
1，物品，设施设备要求表面平整，光亮，无异味，无损坏，无抹痕，摆放整齐有序，否则根据情节的严重程度和造成的影响给予处罚.
2，餐具杯具等器皿的消毒措施
(1)，所有的餐具杯具等器皿洗刷后必须进行消毒.
(2)，消毒程序严格执行"一洗，二刷，三冲，四消毒，五保洁"的制度.
(3)，使用消毒液进行消毒时，按1:200的比例.
3，凡属周期性卫生清理工作，因到期没有清理形成卫生死角的，给予10元分处罚，由此影响到客人的消费或由客人提出的，酌情给予责任部门警告或责任人过失处分.
4，毛絮，浮灰，水渍，纸屑等轻微卫生问题，每处给予10—5元的处罚.
5，积灰，污渍，油渍，较大杂物，毛发，皱褶等卫生问题，每处给予5—20元的处罚.
6，污垢，有异物，裂痕，损坏，摆放不整齐，错位，脱落或物品缺少，有异味等环境卫生问题，每处给予10-20元的处罚.
吧台管理制度
1，卫生清洁，吧台面无灰尘污迹，酒架无灰尘，地毯无杂物，客用杯具茶具等器具无水渍.备品摆放整齐，抽屉内物品归类，禁止存放私人物品.
2，及时出库，补充售卖物品，保证营业需要.
3，微笑面对客人见客人主动问好.
4，及时清洗客人用过的杯具，使茶杯无水渍手印，另进行消毒.时报损保修小故障.
5，营业日报表准确，帐物相符.
6，对吧台内设备了如指掌，保证吧台内照明设备物品的使用，损坏及2小时内修复，大故障24小时之内修复.
7，营业结束，做好盘点工作，锁好备品柜，关闭相关电器设备.
8，接听电话"您好，界.空间有事请吩咐"仔细倾听，做好记录.
9，吧台内物品不允许外借.
10，负责客人贵重物品寄存.
11，节约成本，避免浪费(未经允许不得私自取用餐巾纸等客用物品)。