食品留样法规

❶ 国家对食品留样的规定

法律分析：国家对重大活动的食品留样作出了详细规定：食品留样存放的冰箱要专用，还要有专人负责，留样的食品要按品种分开存放，要用清洗消毒后的密闭专用容器装好，存放时间为48小时以上，每个品种留样量应满足检验需要，并做好记录。 法律依据：《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》第十九条重大活动餐饮服务食品留样应当按品种分别存放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量应满足检验需要，并做好记录。食品留样存放的冰箱应专用，并专人负责，上锁保管。

第二十条有下列情形之一的，餐饮服务提供者应停止使用相关食品、食品添加剂和食品相关产品：

（一）法律法规禁止生产经营的食品、食品添加剂和食品相关产品；

（二）检验检测不合格的生活饮用水和食品；

（三）超过保质期的食品、食品添加剂；

（四）外购的散装直接入口熟食制品；

（五）监管部门在食谱审查时认定不适宜提供的食品。

❷ 食品安全法留样规定

法律分析：学校食堂为师生提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样。充分凉透进行留样：食品未充分凉透，突然进入低温环境中，食物中心容易发生质变。食物带入的热气引起水蒸气凝集，冰箱里温度会生高，能促使霉菌生长。

法律依据：《中华人民共和国视频安全法》

第八十六条 食品检验实行食品检验机构与检验人负责制。食品检验报告应当加盖食品检验机构公章，并有检验人的签名或者盖章。食品检验机构和检验人对出具的食品检验报告负责。

第八十七条 县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验，并依据有关规定公布检验结果，不得免检。进行抽样检验，应当购买抽取的样品，委托符合本法规定的食品检验机构进行检验，并支付相关费用；不得向食品生产经营者收取检验费和其他费用。