国家发布食品溯源的法律法规

❶ 溯源体系问题

我国关于食品溯源体系的研究始于2002年，在研究和实施过程中。逐步制定了一些相关的标准和指南。如为了应对欧盟在2005年开始实施水产品贸易可追溯制度。国家质检总局出台了《出境水产品溯源规程(试行)》。我国物品编码中心会同有关专家在借鉴了欧盟国家经验的基础上编制了《牛肉制品溯源指南》。陕西标准化研究院编制了《牛肉质量跟踪与溯源系统实用方案》。一些地方和企业初步建立了部分食品可追溯制度，发布了一些法规。2001年7月，上海市政府颁布了《上海市食用农产品安全监管暂行办法》，提出了在流通环节建立“市场档案可溯源制”。2002年。北京市商委制定了食品信息可追踪制度。明确要求食品经营者购进和销售食品要有明细账，即对购进食品按产地、供应商、购进日期和批次建立档案。2005年9月20日北京市顺义区在北京市率先启动蔬菜分级包装和质量可溯源制。天津市为了确保市民购买到可靠的无公害蔬菜．实行无公害蔬菜可溯源制，推出网上无公害蔬菜订菜服务。

❷ 对食品追溯的理解

食品追溯是指通过记录并保存食品在生产、加工、流通等各个环节的信息，确保食品来源可追踪、流向可查明的一种管理体系。以下是关于食品追溯的详细理解：

1. 法律法规要求： 食品追溯是国家法律法规的要求，特别是《食品安全法》与《食品安全法实施条例》均明确规定，食品生产经营者需建立食品安全追溯体系。

2. 信息记录的核心： 信息记录是追溯体系的核心，记录的完整、齐全、准确性是追溯成败的关键。依据相关标准，如GB/T 370292018，记录要素需包含食品原料、添加剂、供应商信息等。

3. 追溯与溯源： 追溯分为正向跟踪与反向溯源两部分。正向跟踪是从供应链上游至下游的追踪，而反向溯源则是从消费者反馈问题追溯到具体的生产环节或原料来源。

4. 追溯体系的作用： 有效的追溯与溯源能实现从原料到成品的全程追踪，反映企业整体管理水平。同时，它也是确保食品安全与追溯能力的关键。

5. 追溯的实施场景： 在政府部门、客户审核或体系认证时，会要求进行模拟追溯以验证体系的有效性。 在出现问题产品、投诉或食品安全事件时，会实施实际追溯，以实现快速的产品撤回或召回，保障消费者健康。

综上所述，食品追溯是一种重要的食品安全管理工具，它通过完善的信息记录和追踪体系，确保了食品从生产到消费的全程可追溯性，为消费者提供了更高的食品安全保障。

❸ 什么是食品溯源和召回制度

保证食品可追溯，是利用现代化信息管理技术给每件商品标上号码、保存相关的管理记录，从而进行追踪溯源。
我国《食品安全法》规定，国家建立食品召开制度。食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产经营，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，召回的食品采取补救、无害化处理、销毁等措施，并将食品召回和处理情况向县级以上质量监督部门报告。