餐饮收入规章

A. 餐厅管理规章制度_相关法则

规章制度：规章制度是餐饮店经营的关键，企业的管理发展是由人管人到制度管人，再到文化熏陶人发展的，所以企业的发展要靠好的规章制度来保障。
菜品与服务：菜品与服务是餐饮店的生命力，过去有的经营者认为菜品质量第一，服务质量第二，而实践证明：服务第一、菜品次之。
培训：培训是餐饮店发展的动力，餐饮店发展离不开餐饮店对员工的培训，只有建立良好的培训方针机制，我们的员工才能不断地提高自身素质与工作能力。
成本控制：成本控制是餐饮店的利润所在，我们搞餐饮店要想有盈利，就得必须抓好成本控制与财务管理，因为财务管理关系到前台的收银，与成本控制相辅相成。
公关营销：公关营销是餐饮店效益的保障，好的产品要有好的宣传策划，宣传策划能树立餐饮店在公众中的形象，创造出品牌效益。
运用上述方法，一定可以做好餐饮店的管理工作的。作为餐饮店的经营者，看完上述的管理信息后，对怎样管理餐饮店的问题，有了更全面的认识了吧?对于餐饮店的管理者而言，强化管理水平，提高运作餐饮店的能力，这对餐饮店的长久发展而言是不可或缺的。

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C. 求餐饮行业点菜单管理规章制度，收银手工做收入报表，会有少做收入、少收客人款现象等，如何防范这些漏洞

长沙志达餐饮管理软件 100%杜绝餐饮管理行业漏洞！
我先来告诉你不用餐饮软件的话，怎么杜绝餐饮行业收银的漏洞：
1、（核单）需要把厨房的单据全部保留下来和电脑收银单每项进行核单；如不核单，需查每天用掉的手工单收银台是不是都有收到，即查手工单号的使用情况。
2、（核单）核单同时还需核菜品价格是否正确；
3、（核单）折扣、抹零、赠送、需管理人员签字。折扣建议最好是客户凭卡刷卡打折。
4、（核单）退单：厨房做好登记，根据出品与否，跟踪菜品是否转销售，退菜需要确认已出品菜是否退回厨房，并做手工统计报表，事后追究退菜原因及责任；
5、（核单）消费卷如现金卷的发放和使用需严格控制，防止自己内部员工利用作弊。
6、（核单）所有结账单上面服务员签字，实收多少。（至少需二人联合才能作弊）
7、（管理）收银员不能自己管理和销售商品，可由吧台出品。（防止收银员自己带烟、酒等进酒店进行销售，财务可不定期盘存吧台库存；至少需二人联合才能作弊）

总结：不用餐饮软件的话财务核单工作量巨大，下面我介绍用我们长沙志达餐饮软件怎么来杜绝餐饮行业收银漏洞：

1、 （核单）有志达厨房分单打印，厨房必须收到厨房分单才出品，并按单出品，有效防止了开单不经过收银台而出品的情况，大大减轻了财务核单工作量。（所有单从打印机打出来，就经过了收银台电脑，收银台有记录，就必须收银，这样就杜绝了出品不经过收银台的手工单的漏洞）
2、 （管理）作弊主要是把结账金额变小得差额，现在有以下几种情况可能改小结账金额：退单、菜品单价修改、菜品数量修改、赠送、打折、抹零，以上操作都有权限严格控制，并有生成操作记录财务审查，餐饮企业应当由在场管理人员了解情况并签字，结账后再申请签字应不充许。下图为改价改量记录查询，财务对这些有异常操作一目了然，轻松解决核单问题。
4、 （核单）退单：厨房做好登记，根据出品与否，跟踪菜品是否转销售，退菜需要确认已出品菜是否退回厨房，并做手工统计报表，手工报表每天交给财务用来同志达软件退单明细报表对照；事后追究退菜原因及责任；下图为志达餐饮软件退单明细表：分近退单原因，点单时间，退单时间一目了然！
5、 （核单）消费卷如现金卷的发放和使用需严格控制，防止自己内部员工利用作弊(志达软件：消费卷管理杜绝漏洞)。
6、 （核单）所有结账单上面服务员签字，实收多少。（至少需二人联合才能作弊）
7、 （管理）收银员不能自己管理和销售商品，可由吧台出品。（防止收银员自己带烟、酒等进酒店进行销售，财务可不定期盘存吧台库存；至少需二人联合才能作弊）
铁杵成针，非一日之功；前台防漏是一个系统的、环环相扣的事务，需要餐饮企业从制度管理、软硬件投入、财务监管等等多方位、长时间坚持来实现真正的零漏洞。
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