廚房6s管理規章制度表

⑴ 如何從廚房中學習6S管理

整理（）——將工作場所的任何物品區分為有必要和沒有必要的，除了有必要的留下來，其他的都消除掉。目的：騰出空間，空間活用，防止誤用，塑造清爽的工作場所。
整頓（SEITON）——把留下來的必要用的物品依規定位置擺放，並放置整齊加以標示。目的：工作場所一目瞭然，消除尋找物品的時間，整整齊齊的工作環境，消除過多的積壓物品。
清掃（SEISO）——將工作場所內看得見與看不見的地方清掃干凈，保持工作場所干凈、亮麗的環境。目的：穩定品質，減少工業傷害。
清潔（SEIKETSU）——維持上面3S成果。
素養（SHITSUKE）——每位成員養成良好的習慣，並遵守規則做事，培養積極主動的精神（也稱習慣性）。 目的：培養有好習慣，遵守規則的員工，營造團員精神。
安全（SECURITY）——重視全員安全教育，每時每刻都有安全第一觀念，防範於未然。 目的：建立起安全生產的環境，所有的工作應建立在安全的前提下。
因其日語的羅馬拼音均以「S」開頭，因此簡稱為「6S」。 6S的關系編輯本段彼此關聯，整理、整頓、清掃是具體內容；清潔是制度化、規范化；清掃指繞開？保持3S水平，素養是養成習慣，遵守紀律、規則、嚴謹認真；安全是基礎，尊重生命，杜絕違章。整理：區分要與不要，現場只適量留要的，不要的清理掉，節約空間；整頓：對要的東西進行依規定定位，盡量擺放整齊，並准確標識，節約時間；清掃：對工作場所臟污清除，並防止臟污的發生，保持工作場 所干凈，對設備點檢，保養保證品質、效率的技術；清潔：將3S的工作標准化、制度化，並保持成果，持之以恆；素養：人人養成依規定行事的好習慣，追求的最高境界。安全：嚴禁違章，尊重生命。 6S管理實施原則：編輯本段（1）效率化：定置的位置是提高工作效率的先決條件；
（2）持之性：人性化，全球遵守與保持；
（3）美觀：作產品——作文化——征服客戶群。管理理念適應現場場景，展示讓人舒服、感動。 6S管理精髓：編輯本段（1）全員參與：董事長——一線員工，所有部門：生產、技術、行管、財務、後勤；
（2）全過程：全產品研發——廢止的生命周期
人人保持——改善——保持——管理活動
（3）全效率：綜合效率，挑戰工作極限。
只有起點沒有終點。 執行6S的好處編輯本段（1）提升企業形象——整齊清潔的工作環境，吸引客戶，增強信心；
（2）減少浪費：人員 門口的展品區、時間 取分子篩、場地 雜物亂放，其他東西無處放。
（3）提高效率：良好環境，心情，擺放有序，省時省力，減少搬運作業。
（4）質量保證：做事認真嚴謹，杜絕馬虎，品質可靠。
（5）安全保障：通道暢通，寬廣明亮，人員認真負責，事故少。
（6）提高設備壽命：清掃、點檢、保養、維護；
（7）降低成本：減少跑冒滴漏，減少來回搬運；
（8）交期准：一目瞭然，異常現象明顯化，及時調整作業。 國內6S推廣情況編輯本段1995年引進香港，WTO日資企業，認真對待每一件小事，有規定按規定做。海爾、美的、正泰。
海爾：6S大腳印，每天班前會，好的不好的。
現場管理精髓：責任到人，人人有事管，事事有人管。
內蒙毛烏素對氣瓶發氣少追究，「認真的態度」
各級技術人員、管理人員多到現場解決問題，促使現場水平提高，日事日畢，日清日高。「OEC」 6S推行步驟：編輯本段（1）決策——誓師大會；
（2）組織——文件「學習」、推委會、推行辦、推行小組成立，各級部門周三下班前各小組名單報推行辦。
（3）制訂方針、目標——6S方針是規范現場現物，提高全員素質，需作標識牌，在車間懸掛；
「6S管理」由日本企業的5S擴展而來，是現代工廠行之有效的現場管理理念和方法，被烽火獵頭等知名獵頭採用。其作用是：提高效率，保證質量，使工作環境整潔有序，預防為主，保證安全。
1．整理（SEIRI）——將工作場所的任何物品區分為有必要和沒有必要的，除了有必要的留下來，其他的都消除掉。
目的：騰出空間，空間活用，防止誤用，塑造清爽的工作場所。
2．整頓（SEITON）——把留下來的必要用的物品依規定位置擺放，並放置整齊加以標示。
目的：工作場所一目瞭然，消除尋找物品的時間，整整齊齊的工作環境，消除過多的積壓物品。
3．清掃（SEISO）——將工作場所內看得見與看不見的地方清掃干凈，保持工作場所干凈、亮麗的環境。
目的：穩定品質，減少工業傷害。
4．清潔（SEIKETSU）——維持上面3S成果。
5．素養（SHITSUKE）——每位成員養成良好的習慣，並遵守規則做事，培養積極主動的精神（也稱習慣性）。

⑵ 廚房、酒店6S管理實施步驟有哪些

1、常組織：
圍繞廚部工作展開的主導思路，制定一套完善的團隊活動計劃，並附加上明確的時間表，每日列會，除做早操外，如：每周X日衛生大檢查，每月X日技能大比賽，每月X日定為安全知識學習，X月X日組織專家講座學習或組織安排一些大活動把員工及其家人聚在一起，以此來激發員工的工作熱情和積極性，培養員工學習精神，也提高員工團隊意識。
目的：只有長期不懈的為員工創造學習環境，才能培養出高水平高素質的團隊，才能將所有的管理規范到位，以便管理者完成各項管理目標。
2、常規范：
常規范的意思就是以書面的形式將員工工作及行為作為標准規定，如：制定崗位職責，規范工作流程，制定工作標准，規范安全操作，制定出品標准，規范工作紀律及員工儀容儀表等基礎建設工作。節約和衛生環節要靈活的運用5S中的卡式管理法，還要不斷的從實際工作中總結新問題，沒有明確規定的，立即制定規范標准，每個環節都要記上獎罰標准。
目的：有了明確的規范標准，員工才知道自己要做干什麼，不要做什麼，干好了會有什麼樣的獎勵，沒干好有什麼樣的處罰，一目瞭然，才能逐步規范管理化。
3、常檢查：
有了制度，有了學習標准，工作標准，就要及時考核，及時檢查，考核就是對培訓情況進行摸底，避免出現表面現象，也就是說，檢查是上級對下級的工作進行的一次回訪與追蹤，日常檢查的內容包括：原料驗收，每日例會（員工儀容儀表，精神面貌）、開市安全（水、電、煤氣）、原料出倉、初步加工、餐前准備，估清品種、出品質量、申購計劃、收市衛生及安全，這些可算是廚房日常工作流程。
除了日常工作檢查，還需制定定期檢查內容和隨時抽查內容，對檢查情況做好記錄並附上處理結果，以此給各層主管與基層施加壓力，以便養成自律習慣。
目的：通過跟蹤檢查，才能了解下屬對工作的落實情況，這也是對各層主管的一個執行力考察評估。
作為管理者應該從以下幾個方面下手：
一、以人為本，勇攀高峰。
（人、止）組成一個「企」字，也就是說企業沒有人才的話就會停止運轉，因此，開導員工思想，提高員工綜合素質，是企業的首要任務。
二、建立規章制度
優秀的管理者應該預防一些事情發生，而不是一旦有事請在去解決。
三、已所不欲，物施於人
管理者製作的規章制度，應以自身作為榜樣，以身作則，切勿自行違反。
四、學而不厭，誨人不倦
管理者應該注重自身文化修養，不斷學習提高專業知識水平，使員工作為榜樣學習
經常聽取員工意見，深入員工群中，對員工問題仔細耐心的解答，靈活運用溝通方式。
五、獎罰優劣，恩威並施
決定員工表現的優劣因素除去能力外，還有自身意願，對工作的態度，以及性格等問題，因此，員工能否用心工作，管理員對其的教導以及幫助是極其重要的。
管理者對平庸的員工提出警告和批評，這樣的員工會破壞公司氣氛，對工作認真負責的員工應予以獎勵和認可，平時應多關注員工生活。
六、相互制約，共同發展
管理者與員工在企業中的發展是相輔相成的，每位員工都會思考：我怎麼做上級才滿意，我該怎麼配合上級工作，我個人前途發展會怎麼樣，能學到什麼東西，如果員工付出努力卻得不到任何發展，他就會有種失落感，就會慢慢遠離，同樣，員工在工作中不予以配合，則會被淘汰。

⑶ 6s管理制度具體有哪些內容

整理（）——將工作場所的任何物品區分為有必要和沒有必要的，除了有必要的留下來，其他的都消除掉。

整頓（SEITON）——把留下來的必要用的物品依規定位置擺放，並放置整齊加以標識。目的：工作場所一目瞭然，消除尋找物品的時間，整整齊齊的工作環境，消除過多的積壓物品。

清掃（SEISO）——將工作場所內看得見與看不見的地方清掃干凈，保持工作場所干凈、亮麗的環境。目的：穩定品質，減少工業傷害。

清潔（SEIKETSU）——將整理、整頓、清掃進行到底，並且制度化，經常保持環境處在美觀的狀態。目的：創造明朗現場，維持上面3S成果。

素養（SHITSUKE）——每位成員養成良好的習慣，並遵守規則做事，培養積極主動的精神（也稱習慣性）。

安全（SECURITY）——重視成員安全教育，每時每刻都有安全第一觀念，防患於未然。

(3)廚房6s管理規章制度表擴展閱讀：

6S管理只是一種管理方式，要真正實現6S的目的，還必須藉助些工具，來更好地達成6S管理的目的。

執行好處：

提升企業形象：整齊清潔的工作環境，吸引客戶，增強信心。

提高效率：良好環境，心情，擺放有序，省時省力，減少搬運作業。

減少浪費：展品區、場地雜物亂放，其他東西無處放。

質量保證：做事認真嚴謹，杜絕馬虎，品質可靠。

提高設備壽命：清掃、點檢、保養、維護。

交期准：一目瞭然，異常現象明顯化，及時調整作業。

降低成本：減少跑冒滴漏，減少來回搬運。

安全保障：通道暢通，寬廣明亮，人員認真負責，事故少。

⑷ 急求6S現場管理制度表

6S就是整理（SEIRI）、整頓（SEITON）、清掃（SEISO）、清潔（SEIKETSU）、素養（SHITSUKE）、安全（專SECURITY）六個項目，因均以「屬S」開頭，簡稱6S。 6S起源於日本，通過規范現場、現物，營造一目瞭然的賣場環境，培養員工良好的工作習慣，其最終目的是提升人的品質：革除馬虎之心，養成凡事認真的習慣（認認真真地對待工作中的每一件「小事」、每一個細節。），養成遵守規定的習慣，養成自覺維護賣場環境整潔明了的良好習慣，養成文明禮貌的習慣。

⑸ 6s管理制度

公司6S管理制度第一章 總則
一、目的：為了營造一個干凈、整潔、舒適、合理、安全的工作場所和空間環境；強化公司基礎管理，提升經營形象和員工綜合素質，特製定本制度。
二、適用范圍：本規定適用於公司全體員工。
三、推行方法：6S推行以PDCA循環管理模式為方法。
公司6S管理制度第二章 6S的定義、目的
一、總目的
強化基礎管理、提升員工素質及企業形象、加強企業競爭力；營造出整潔、舒適的工作環境；使得設備保持清潔、員工文明進取、企業健康發展。
二、6S的定義、目的
1、整理
1.1定義：將工作場所中任何物品區分為必要的與不必要的，必要的留下來，不必要的徹底清除，騰出空間。
1.2目的：（1）騰出空間；（2）防止誤用、誤送；（3）塑造清爽的工作場所；
2、整頓
2.1定義：必要的東西分類按規定的位置擺放整齊，加以標識，以便在需要時立即找到。
2.2目的：（1）清除「尋找」的浪費；（2）工作場所清除明了；
（3）整齊的工作環境；（4）清除過多的積壓物品；
3、清掃
3.1定義：清除工作場所的臟污，並防止臟污的發生，保持工作環境的干凈明麗。
3.2目的：（1）保持令人心情愉快的干凈環境；（2）減少臟污對品質的影響；
（3）減少工業傷害事故；
4、清潔
4.1定義：將以上3S實施的做法制度化、規范化，並貫徹執行及維持。
4.2目的：維持上面的3S成果；
5、素養
5.1定義：人人養成好習慣，依規定行事、培養積極進取精神。
5.2目的：培養具有良好習慣，遵守規則的員工，營造團隊精神。
6、安全
6.1定義：養成良好的安全防範意識，減少和杜絕安全事故和人身傷亡事件。
6.2目的：確保生產現場處於安全狀態，設備運轉正常。
二、明確組織職責和許可權
1、實行責任制
1.1推行小組對委員會負責。
1.2推行小組應依據委員會頒布的目標計劃，制定詳細的適合本小組實情的目標計劃上交委員會，接受委員會的監督考核。
1.3規定委員分管內容和責任。
1.4規定推行小組分管內容和責任。
2、職責、許可權
2.1主任委員
職責:為6S推行、實施提供資源支持和管理支持；定期實施6S活動之上級診斷或評價工作；主持各項獎懲活動，並予全員精神講話。
許可權：對6S推行活動有絕對管理權，6S活動爭議仲裁權。
2.2委員
職責：策劃推行方案、推動和跟進6S相關活動；負責6S推進的過程指導、管理支持和工作協調；指揮、監督6S推行過程中各部門的運作情況。
許可權：對6S推行活動方案有修改權；對違反6S活動標準的有指導改善權、按考核標準的處罰權；對考核、檢查小組與執行責任部門的爭執問題有仲裁權；對6S全面推行活動成果有檢討權。
2.36S專員
6S專員是6S活動推進的具體負責人。
職責：制定6S活動推進方案；召集會議；整理資料；編制6S判定表、檢查表；考核檢查6S活動的執行情況；對6S異常情況進行監督、檢查、整改指導；對6S執行情況進行記錄、匯總；評比分數的統計與公布；6S宣傳策劃、培訓。
許可權：對6S活動策劃方案有建議修改權；對6S推進活動有建議權；對現場違反6S標準的有教育指導權、處罰決定權；對6S考核、檢查項目有評審權；對整改措施實施情況的跟蹤驗證權。
2.4推行小組
執行委員會計劃，擬定本組具體實施計劃和方法，總結小組落實情況，與本部門（車間）人員和委員會保持緊密聯系。
2.4.1推行組長
推行小組組長為各部門負責人，是本部門6S推進的第一責任人。
職責：參與6S活動的策劃，依公司6S活動計劃，制定本部門實施方案；確定本部門定置管理的區域及責任人；編制部門自檢評分表，按照《6S現場考核》對本部門人員和指定區域進行監督和考核；參加有關6S教育訓練，參與公司6S文宣活動；負責本部門6S活動的培訓教育；分析和改善6S活動中問題點；其它有關6S活動事務的處理。
許可權：對本部門違反6S相關規定的有教育處罰權；本部門6S活動中產生爭議有處理權；有權參與「6S檢查小組」的考核、檢查、評分工作；6S評分缺點的改善和申述；對「6S檢查小組」現場檢查存在的問題有權提出自己的異議。
2.4.2各工序負責人
各工序負責人是本工序6S現場的第一責任人。
職責：參與制定本部門6S活動實施方案；本工序整理、整頓工作的落實，清掃責任區的劃分；按照各工序6S日常考核表對本工序考核；檢查員工服裝儀容、行為規范；督導部屬的清掃、點檢及安全巡查；協助下屬克服6S之障礙與困難點。
許可權：本工序6S活動中產生的爭議有處理權；對違反6S相關規定的有糾正權、教育處罰權；對6S檢查工作有建議權。
2.4.36S值班員
6S值班員是各部門（工序）6S現場管理聯絡員，公司員工按部門（工序）實行6S值班員輪崗制度，6S值班員由普通員工擔當（新進員工需工作滿3個月），值班員崗位每日一換，由各單位自己排班。
職責：協助配合工序負責人對本部門（工序）每日6S現場的監督、維持；本部門（工序）的日檢和上報工作；協助企管部6S現場檢查工作、現場確認、跟蹤整改。
許可權：對本部門（工序）有關6S現場管理有監督權；對不符合的情況有糾正權；對現場整理、整頓、清掃工作有建議權。
推行6S值班員制度的目的在於督促員工在工作過程中自檢、互檢，增加責任心，促進員工不斷學習6S知識，提高工作效率，增強企業活力。各單位可根據實際情況制定本辦法的實施細則。
2.5員工的6S責任
自己的工作環境須不斷地整理、整頓，物品、材料及資料不可亂放；不用的東西要立即處理，不可使其佔用作業空間；通道必須經常維持清潔和暢通；個人用品、工具及文件等放置於規定場所；滅火器、開關箱、機器設備等周圍要時刻保持清潔；原料、輔料按定製要求擺放，較大較重的堆在下層；不斷清掃，保持清潔；聽取上級的指示，並積極配合。
三、組織成員工作方法
1、利用會議激發創意，讓大家出主意、想辦法；
2、簡明的宗旨、目標，告訴下屬成員你要求他們做什麼，別自以為他們知道你的要求；
3、及時跟進檢查，作出評價並提出建議；
4、雙方同意後確定整改完成的最後期限；
5、獎賞為實現目標作出成績的集體和個人；
6、不斷回顧總結成功和失敗的經驗。
四、6S推委會的遵旨
6S委員會重視人才的培育，讓基層的員工能直接得到參與和發揮作用的機會，藉以發掘到公司內更多潛在的人才，最重要的是可以激發起員工的積極性、參與性，促進員工之間的互動交流、發揮團隊的精神力量。

⑹ 6S管理制度參考

一、整理：
◇將工作場所任何東西區分為有必要的與不必要的
◇把必要的東西與不必要的東西明確地、嚴格地區分開來；
◇不必要的東西要盡快處理掉。
目的：
●改善和增加作業面積；
●現場無雜物，通道暢通，提高工作效率；
●減少磕碰的機會，保障安全，提高質量；
●消除管理上的混放、混料等差錯事故；
●有利於減少庫存量，節約資金；
●改變作風，提高工作情緒。
生產過程中經常有一些殘余物料、待修品、待返品、報廢品等滯留在現場，既占據了地方又阻礙生產，包括一些已無法使用的工夾具、量具、機器設備，如果不及時清除，會使現場變得凌亂。
生產現場擺放不要的物品是一種浪費：
•即使寬敞的工作場所，將俞變窄小。
•棚架、櫥櫃等被雜物占據而減少使用價值。
•增加了尋找工具、零件等物品的困難，浪費時間。
•物品雜亂無章的擺放，增加盤點的困難，成本核算失准。
注意點：
要有決心，不必要的物品應斷然地加以處置。
實施要領：
⑴、自己的工作場所(范圍)全面檢查,包括看得到和看不到的
⑵、制定「要」和「不要」的判別基準
⑶、將不要物品清除出工作場所
⑷、對需要的物品調查使用頻度,決定日常用量及放置位置
⑸、制訂廢棄物處理方法
⑹、每日自我檢查

二、整頓：
◇物品擺放要有固定的地點和區域，以便尋找，消除因混放而造成的差錯；
◇物品擺放地點要科學合理；
◇物品擺放要目視化，將擺放的區域加以標示區別
目的：
●工作場所一目瞭然
●整整齊齊的工作環境
●消除過多的積壓物品
●通過整頓以便用最快的速度取得所需物，在最有效的規章、制度和最簡捷的流程下完成作業；
●提高工作效率和產品質量，保障生產安全。
注意點：
這是提高效率的基礎。
實施要領：
⑴、前一步驟整理的工作要落實
⑵、流程布置,確定放置場所
⑶、規定放置方法、明確數量
⑷、劃線定位
⑸、場所、物品標識
整頓的"3要素"：場所、方法、標識
放置場所
•物品的放置場所原則上要100%設定
•物品的保管要定點、定容、定量
•生產線附近只能放真正需要的物品放置方法
•易取
•不超出所規定的范圍
•在放置方法上多下工夫標識方法
•放置場所和物品原則上一對一表示
•現物的表示和放置場所的表示
•某些表示方法全公司要統一
•在表示方法上多下工夫
整頓的"3定"原則：定點、定容、定量
定點：放在哪裡合適
定容：用什麼容器、顏色
定量：規定合適的數量

三、清掃:
◇將工作場所清掃干凈。
◇保持工作場所干凈、亮麗的環境。
目的：
●消除贓污，保持職場內乾乾凈凈、明明亮亮
●穩定品質
●減少工業傷害
注意點：
責任化、制度化。
實施要領：
⑴、建立清掃責任區(室內、外)
⑵、執行例行掃除，清理臟污
⑶、調查污染源,予以杜絕或隔離
⑷、建立清掃基準,作為規范

四、清潔：
◇將上面的3S實施的做法制度化、規范化，並貫徹執行及維持結果。
目的：
●維持上面3S的成果
注意點：
制度化，定期檢查。
實施要領：
⑴、落實前面3S工作
(2)、制訂考評方法
(3)、制訂獎懲制度，加強執行
(4)、高階主管經常帶頭巡查，以表重視

五、素養：
通過晨會等手段，提高全員文明禮貌水準。培養每位成員養成良好的習慣，並遵守規則做事。開展6S容易，但長時間的維持必須靠素養的提升。
目的：
●培養具有好習慣、遵守規則的員工
●提高員工文明禮貌水準
●營造團體精神
注意點：
長期堅持，才能養成良好的習慣。
實施要領：
⑴、制訂服裝、儀容、識別證標准
⑵、制訂共同遵守的有關規則、規定
⑶、制訂禮儀守則
⑷、教育訓練（新進人員強化6S教育、實踐
⑸、推動各種精神提升活動（晨會、禮貌運動等）

六、安全：
強化員工安全意識，注重職業衛生安全，全員參與，重視預防，降低勞動強
度，改善工作環境。
目的:
●保障工人安全,改善工作環境﹔
●減少工傷事故.確保安全生產﹔
注意點
安全生產,人人有責
實施要領：
1)制定嚴格的操作規程
2)完善各種安全制度

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