食品規章的概念是什麼

① 食品的概念

食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是中葯材的物品，但是不包括以治療為目的的物品。
從食品衛生立法和管理的角度，廣義的食品概念還涉及到：所生產食品的原料，食品原料種植，養殖過程接觸的物質和環境，食品的添加物質，所有直接或間接接觸食品的包裝材料，設施以及影響食品原有品質的環境。

② 食品安全管理制度定義是什麼

食品安全管理制度是為強化食品衛生管理，防止食品污染和有害物質對人體的傷害，保樹立良好的商業形象等目的而對食品、食品添加劑和食品原材料的采購，食品生產、流通、銷售及食品消費等過程進行安全管理的制度規范。

③ 食品和食物的定義

《食品安全法》第九十九條 對「食品」的定義如下： 食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是葯品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。 《食品工業基本術語》對食品的定義：可供人類食用或飲用的物質，包括加工食品，半成品和未加工食品，不包括煙草或只作葯品用的物質。 從食品衛生立法和管理的角度，廣義的食品概念還涉及到：所生產食品的原料，食品原料種植，養殖過程接觸的物質和環境，食品的添加物質，所有直接或間接接觸食品的包裝材料，設施以及影響食品原有品質的環境。

食物是指能夠滿足機體正常生理和生化能量需求，並能延續正常壽命的物質。對人體而言，能夠滿足人的正常生活活動需求並利於壽命延長的物質稱為食物。
食物是通常由碳水化合物、脂肪、蛋白質、水構成，能夠藉進食或是飲用為人類或者生物提供營養或愉悅的物質。食物的來源可以是植物、動物或者其他界的生物，例如真菌，亦或發酵產品像是酒精。人類藉由採集、耕種、畜牧、狩獵、釣魚等許多種不同的方式獲得食物。

④ 什麼是食品質量安全，它的概念是什麼

食品安全的基本概念：
（1）食品質量 食品質量的構成有兩類品質特性，其一，消費者容易知曉的食品質量特性稱為直觀性品質特性，也稱作感官質量特性。這些特性用技術術語講有：色澤、風味、質構，用俗語來講是：色、香、味、形；其二，消費者難於知曉的質量特性稱為非直觀性品質特性，如食品的安全、營養及功能特性。某種食品如在上述各方面能滿足消費者的需求，就是一種高質量的食品。在食品的質量要素中，食品安全是第一位的。

（2）食品的安全性 從廣義上來說是「食品在食用時完全無有害物質和無微生物的污染」。從狹義上來講是「在規定的使用方式和用量的條件下長期食用，對食用者不產生可觀察到的不良反應」。不良反應包括一般毒性和特異性毒性，也包括由於偶然攝入所導致的急性毒性和長期微量攝人所導致的慢性毒性。

（3）食品安全與食品衛生 一般在實際工作中往往把「食品安全」與「食品衛生」視為同一概念，其實這兩個概念是有區別的。1996年，WHO在其發表的《加強國家級食品安全計劃指獻》中，把食品安全性與食品衛生明確作為兩個不同的概念。食品安全是對最終產品而言，食品衛生是對食品的生產過程而言，其基本定義是：「為確保食品安全性，在食物鏈的所有階段必須採取的一切條件和措施」。
第二節 食品企業應用的質量管理體系
A.衛生標准操作程序（SSOP）
衛生標准操作程序（Sanitation Standard Operation Procere,SSOP） 企業為了使其所加工的食品符合衛生要求而制定的在食品加工過程中如何具體實施清洗、消毒和衛生保持的作業指導文件，把每一種衛生操作具體化程序化，對某人執行的任務提供足夠詳細的規范，並在實施過程中進行嚴格的檢查和記錄，實施不力要及時糾正。
B.良好操作規范（GMP）
良好操作規范（Good Manufacture Practice，GMP） 它是保證食品具有高度安全性的良好生產管理系統。它運用化學、物理學、生物學、微生物學、毒理學和食品工程原理等學科的基礎知識，來解決食品生產加工全過程中有關安全衛生問題和食品品質問題。它要求食品企業應具備合理的生產過程、良好的生產設備、正確的生產知識、完善的質量控制和嚴格的管理體系。因此，GMP是食品工業實現生產工藝合理化、科學化和現代化的必備條件。
C.危害分析與關鍵控制點（ HACCP）
危害分析與關鍵控制點（hazard Analysis and Critical Control Point，HACCP） 該體系強調在食品加工的全過程中，對各種危害因素進行系統和全面的分析，然後確定關鍵控制點（CCP），進而確定控制、檢測、糾正方案，是目前食品行業有效預防食品質量與安全事故最先進的管理方案。
D.ISO質量管理體系
ISO質量管理體系 ISO是國際標准化組織（International Organization for Standardization）的簡稱。ISO9000不是一個標准，而是一族標準的統稱，是指由ISO/TC176制定的所有國際標准。ISO/TC176是國際標准化組織中的質量管理和質量保證技術委員會，負責制定世界通用的質量管理和質量保證標准。ISO9000系列標準是ISO成立以來第一次向全世界發布的第一項管理標准。這套標準的發布，使不同國家、不同企業之間在經貿往來與質量管理方面有了共同的語言、統一的認識和共同遵守的規范

⑤ 食品法律法規是指什麼

顧名思義，食品法律法規就是國家政府為了嚴格控制食品的安全質量問題，使食品生產有一個法律依據，而制定的相關規章制度，任何食品生產企業或者流通企業都需要遵守食品安全的法律法規。保證消費者的利益。