飯店洗碗間規章制度
㈠ 傳菜管理制度
轉載以下資料供參考
傳菜部領班崗位職責
直接上級：樓面主管
直接下級：傳菜員
一、負責做好開餐前的一切准備工作；組織餐前會。
二、協助樓面與廚房的工作，及時傳遞有關信息。
三、根據營業情況合理調配人力。
四、做好每天衛生工作計劃，並帶頭監督執行。
五、開餐前確定和安排當餐的特殊傳菜任務，及重要客人或宴會的傳菜，注意事項。
六、傳菜過程中嚴把菜品質量，不達標菜品退回廚房，按菜劃單，合理調配上菜速度。
七、對下屬員工服務能技巧進行實際指導。
八、妥善保存出菜單，以備財務核查。
九、協助廚房做好開餐前的跟料准備工作。
十、收市後，收回各種用具，與下一班做好交接工作。
十一、負責餐廳布草的收發、保管。
十二、完成上級領導安排的其它工作。
傳菜員崗位職責
直接上級：傳菜部領班
負責菜餚的傳遞，溝通前台和後台的聯系，通知後台准備前台所需物品。
1、遵守酒店的規章制度，服從上級主管的安排調動，主動做好各項工作，對大堂經理及領班負責。
2、著裝整潔大方，服務快捷用語禮貌。
3、負責將菜單上的菜餚，按上菜次序准確無誤地送到值台服務員的手裡並報上菜名。
4、上菜前要記准賓客的台號、人數、上菜時要快、輕、穩、端出的菜要不變形。
5、開餐前負責准備好調、配料及走菜工具，並主動幫廚師做好出菜前的准備工作。
6、協助服務員將備餐櫃上的臟餐具、空菜盆等撤回洗碗間，並按要求擺放。
7、保養走菜用具，掌握特色菜所用的器具的擺放方法。
8、保管出菜單上交財務部規定的人員。
9、負責劃分區域的衛生保潔。
㈡ 廚房管理制度
一、廚房考勤制度
二、廚房著裝制度
三、廚房衛生管理制度
四、食品原料管理與驗收制度
五、廚房日常工作檢查制度
六、廚房值班交接班制度
七、廚房會議制度
㈢ 部隊食堂洗碗間管理制度
部隊食堂洗碗，難管理，難清洗，可以使用洗唰唰洗碗機，人工可減少，省時，省力，省錢，清洗干凈．．
超聲波的出色去油以及滅菌效果，與高壓噴淋結合，達到無與倫比的洗滌效果，大大節約能耗，還免除了專用洗滌劑
㈣ 洗碗管理制度
這一類主題的管理最重要的制度是針對整一個流程針對性的實施規范，科學的管理措施制度才會更好。
㈤ 我想要一份飯店管理制度和衛生制度
服務區餐廳規章制度
第一節 員工招聘
第一條：餐廳根據崗位需要，本著「公開招聘，擇優錄用」的原則聘用員工，員工的聘用須經過辦公室人資處和相關用工部門的面試和考核。
第二條：新員工須持用工部門主管人員簽字的《員工招聘登記表》到各相關部門辦理入職手續。
第二節 勞動合同
第三條：勞動合同是確定員工與企業勞動關系的書面協議。餐廳本著平等自願、協商一致的原則，和有關規定與本店上崗員工簽定正式勞動合同。
第四條：員工勞動合同的簽定、變更、續定、終止、賠償與補償等，按照《員工勞動合同書》內的相關約定執行。
第三節 員工辭職
第五條：員工在勞動合同期限內辭職，應提前30日遞交「辭職申請書」，經主管上級批准後，七日內到餐廳人力資源部和財務部辦理有關離職手續。
第六條：在主管上級未批准辭職申請前，員工應繼續完成餐廳安排的各項工作任務，並遵守餐廳的各項行為規范。
第七條：若員工未提前30日以書面形式通知各分店，或未經分店批准而擅自離職，視同曠工，按違紀解除勞動關系處理，由此給各分店造成的經濟損失，當事員工應作出相應賠償。
第四節 人事記錄
第八條：員工填寫各類表格時，須實事求是，不得隱瞞真相。
第九條：員工姓名、學歷、婚姻狀況、住址、聯系電話、家庭情況等，如有變更，應在變更後十日內通知餐廳。
第五節 工資及待遇
第十條：第一款員工工薪
餐廳根據員工所在崗位、技能等因素實行勞動崗位月工資制及部分崗位津貼制，月累計以貨幣「下發薪」形式每月10日支付。
第二款員工公休
員工每月享有有薪假期四天，四天不休或沒有休完著按照實際出勤天數作為公休補助。當月出勤不滿十五天者，視為不適合本企業工作，按照本崗位最低工資標准學員工資結算辭退。簽訂長期勞動合同員工每月全勤有100元全勤獎。
第六節 考勤和請、休假制度
第十一條：第一款員工考勤
到崗時間：員工須提前十分鍾到崗，做好班前准備工作 。
第二款
簽到、簽退：員工上班前及下班後，均應履行簽到、簽退手續（或執行班前點名制度），嚴格禁止讓他人或替他人代簽及代點名。
第三款
工作時間：餐廳執行國家關於工作時間的有關規定。員工應服從所在分店根據工作需要作出的班次及休息日的安排，員工未經許可不得擅自調班。員工每日的工作時間不含就餐時間。
第四款
加班：餐廳嚴格執行國家關於超時工作的有關規定，原則上不鼓勵加班，的確因工作需要在法定休假日加班時，須經主管上級同意。員工加班可給予同等時間的補休或發給加班費。因個人原因延長工作時間的，不視為加班。
第十二條：第一款請、休假制度
第一項病假：員工請病假最遲應在當日上崗前一個小時通知所在部門主管，經批准後方可休病假；恢復工作時，應將醫院開具的病休證明及時上交本部門查驗。病假無工資。
第二項：休病假員工所減免的工資，將作為因該病假所造成的加班或停休等問題的相應補償金。
第三項：一個月內累計病假七日以上（含七日）或出現惡意病休者，視為當事人身體狀況不適合餐廳工作，部門可考慮對其做勸退處理；
第二款事假：
第一項：員工請事假須提前一日上報所在部門，經批准方可休假；事假無工資。
第二項：休事假員工所減免的工資，將作為因該事假所造成的加班或停休等問題的相應補償金。
第三款：工休日：員工按餐廳規定的工作時間工作的可享受酒店規定數量的工休日。
第四款：員工休婚假、喪假、產假、探親假的期限均按酒店對事假的相關規定執行，其中婚假、探親假均需提前十日向所在部門提出正式書面申請。
第五款：員工休各類假時（法定假日及工休日除外），均須提前在所在部門辦理有關手續（特殊情況除外），並應在獲准後休假。
第六款：主管級以上（含主管級）管理人員兩日以上（不含兩日）的各類假期，均需提請經理審批核准後方可休假。
第十三條
各級員工須切實執行上級的指令，不得拒絕、推託或擅自終止工作，並嚴格執行垂直管理以及請示、匯報制度。
第十四條
員工應當服從本店根據經營和工作需要作出的崗位調整的規定。
第二節 行為規范
第十五條工作態度
第一款：員工在崗期間要始終保持飽滿的工作熱情，盡職盡責，真誠協作，主動、熱情、高效、快捷地為客戶提供滿意的服務。
第二款：員工之間應彼此尊重、以誠相待、團結友愛、互相配合，以良好的自身形象共同維護餐廳的聲譽和利益。
第三款：員工應遵紀守法，自覺遵守餐廳各項規章制度，愛護公共設施和財物，培養環保、節約、忠誠的意識和美德。
第四款：員工在服務過程中須始終保持親切自然的笑容，使用規范的服務敬語。
第五款:員工應熟練掌握本崗位的職業技能、技術，嚴格按各自崗位職責、工作流程和工作質量標准進行工作。
第六款:員工應發揚主人翁精神，工作中要善於動腦，總結經驗，積極為餐廳提出意見和建議，使餐廳各項工作不斷趨於完善合理。
第十六條行為規范
第一款:員工在工作中須舉止端莊得體。站立服務時，應站姿端正且規范，不把手插在衣褲兜內或雙手抱肩，不背靠物體或趴在服務台上；坐著工作時，應坐姿文雅並規范（以坐姿服務時應坐在椅面向里三分之二處），不前俯後仰，見到客人時，應立即起立，主動問好；行走時，應步履輕穩，不與客人爭道搶行；員工同行時，不勾肩搭背、說笑打鬧；與客人交談時，要有分寸，切忌對客人品頭論足，不在客人面前做剔牙、挖鼻、掏耳、搔頭、伸懶腰或打哈欠等不文雅的動作。
第二款:工作時間須堅守崗位，不得串崗、脫崗，不得扎堆聊天、私自會客、打私人電話、玩手機、處理私人事務、打瞌睡、睡覺、吃東西、嚼口香糖、飲酒或帶有酒氣異味、從事與工作無關的事情，非工作需要不得佩帶使用行動電話。
第三款:各級人員不得利用職權給親友以特殊優惠，不得利用工作之便抄吃抄拿，不向客人索要小費及其他報酬，嚴禁與客人私做交易或行賄受賄。
第四款:非工作需要或特殊規定，員工不得使用為客人提供的一切服務設施，上下班應走指定的員工通道，不得在工作崗位內大聲喧嘩、追逐打鬧，嚴禁在公共場所亂寫亂畫，嚴禁在非吸煙區、客人活動區域行走中吸煙。
第五款:員工有事進入辦公室，應先敲門，經允許後方可進入。室內無人，員工不得擅自進入。開關辦公室門要輕。
第十七條儀表儀容
第一款發型
第一項:員工要保持頭發整潔光亮，發型要美觀大方，不可焗染雜色。
第二項:男員工不得燙發、不得留大鬢角，頭發不得過長或過短，發際側不過耳、後不過領，要梳理整齊。
第三項:女員工上崗，長發須用深色發結（或發卡）束起，不得加其他頭飾，不得將頭發披肩，前發不遮眼，不得留怪發型。
第二款面容：
第一項:員工須保持面容潔凈，盡量主動調整個人生活習慣，使面部皮膚和五官保持正常狀態。
第二項:男員工要每日修面，不得留小鬍子。
第三項:女員工須靚妝上崗，不可濃妝艷抹，口紅的顏色應以穩定色列為主色調並與面妝相協調。
第三款
手部：員工須保持手部清潔，經常修剪指甲，任何手指均不可留長指甲，女員工可塗無色透明指甲油。
第四款
員工身體外露部分不可有明顯的文身刺青、胎跡或其它不正常的顏色。
第五款著裝
第一項:員工上崗須按餐廳規定著工服，工服要經常換洗，保持平整、干凈，紐扣齊全，領帶、領花佩帶整齊，不得將工服衣袖、褲腳折起。
第二項:工服襯衫要保持干凈，襯衫的下擺要放進褲（裙）腰內，襯衫的領扣、袖扣要系好，私人內衣的領口、袖口不得露出工服表面。
第三項:工服口袋內不得放如過多的物品，以保持工服表面的挺括平整。
第四項:著西裝時，襯衫領露出部分應平整，兩袖口露出部分應一致，領帶應系在西裝翻領的「V」字區中心，領帶大箭頭垂到褲腰處，領帶夾在上數第三、四個紐扣之間。
第五項:著兩扣西裝，站立及行走時應系好上扣，落座時應解開上扣；著三扣西裝，應系中扣和上扣；著雙排扣西裝，應系好風度扣。
第六款首飾
第一項:員工上崗不得佩戴耳環、手鐲、手鏈、腳鏈等飾物。
第二項:已婚員工上崗可佩戴一枚戒指，戒指須戴在無名指或中指，戒指的戒面寬度不得超過0.5公分，戒面上的裝飾物寬度不得超過1公分、高度不得超過0.5公分。
第三項:女員工上崗可佩戴一副針狀耳釘，耳釘的直徑不得超過0.5公分。
第四項:員工佩戴的項鏈一律不得露出工服表面。
第六款工作鞋襪
第一項:員工上崗須按餐廳規定穿好鞋襪。
第二項:男員工穿黑色皮鞋或布鞋，襪子的顏色為黑色、深藍色或鐵灰色等深顏色。
第三項:女員工穿黑色皮鞋或布鞋，襪子為肉色絲襪；著裙裝時須穿肉色或黑色連褲襪。
第三節 員工工服
第十八條
餐廳按各崗位工作需要配發工服，員工均應妥善愛護並保持整潔。
第十九條
工服如因工作原因造成損壞，應及時修補；因個人原因造成的損壞，應照價賠償。
第二十條
除工作需要外，任何員工不得著工服離開酒店。
第二十一條
餐廳配發員工工服，員工需交納部分押金；解除、終止勞動合同時，員工應將工服交回工服房，財務部根據工服房出具的單據退還押金。工服如有遺失或人為損壞，應向餐廳賠償相應費用。
第四節 投訴
第二十二條
客人投訴：餐廳員工須高度重視、認真對待客人投訴。接受客人投訴時要保持頭腦冷靜，耐心傾聽並記錄客人的陳述，不得與客人爭辯；要維護客人的自尊心，對客人遇到的麻煩和不愉快表示理解和關切；要按照餐廳規定的賓客投訴處理程序，及時向有關部門、人員及上級領導如實反映和匯報，同時盡快給客人滿意的答復，並做好相關記錄。當事人不得自行處理客人投訴。
第三十六條
員工投訴：員工投訴可向本部門主管人員提出，也可直接向經理或人力資源部提出，原則上當事人所在分店經理為員工投訴的最高受理人。員工投訴應本著實事求是的原則，如實向受理人反映自己的真實情況及投訴內容，各級管理人員應認真對待員工的投宿，做好深入、細致的記錄及調查工作，並應及時對員工的投訴做出反應。員工的投訴將予以保密。
冷拼間常清表
負責人：
區域：冷拼間
內容：
一、 更衣櫃物品歸類擺放，整齊規范。更衣櫃外表前後干凈明亮。
洗手池干凈明亮無雜物。鏡面保持干凈明亮，地面干凈整潔無污漬、無水漬，清潔用具干凈整潔無水漬，無污漬，隨時清潔。
二、 保鮮櫃儲存物品分類、加蓋、生熟分開、不得混放、疊放，保
鮮櫃門、面、前、後保持干凈整潔無污漬，砧板、刀具，生、熟分開、不混用、不混放，無變質，保持隨用隨清潔。
三、 案板、水池、菜價、廚雜、歸類擺放整齊，隨時清潔。
四、 地面保持干凈整潔無污漬、無水漬。隨時清潔。
五、 調料車、調料碗每餐用過隨時清潔。
六、 門窗、牆壁保持干凈無污漬每天清潔，水池附近隨用隨清潔。
七、 下水管每周清潔一次，保持干凈整潔無污漬，無寄生蟲。
八、 屋頂、空調每月清潔，消毒燈、燈罩每三個月清潔一次。
監督人：出品總監
檢查人：餐廳經理
洗消間常清表
負責人：
區域：洗消間
內容：
一、 門窗干凈整潔無污漬、無水漬，每天清潔
二、 洗碗池用後干凈整潔無污漬。
三、 垃圾桶每餐過後保持內外干凈無污漬，無破損桶蓋嚴密。
四、 消毒櫃外表干凈整潔無污漬、無水漬，隨時清潔。
五、 消毒櫃內每天用過後，用干凈抹布擦拭內側，保證無污漬、無銹漬。每天清潔
六、 已消毒和未消毒餐具分開、分櫃存放，標示明確。餐具櫃內外干凈整潔無污漬、無水漬。隨時清潔
七、 除渣台用過隨時清理保持干凈無污漬，隨時清潔。
八、 熱水器每周清潔一次保持干凈整潔無污漬、灰塵
九、 牆壁每天清潔，屋頂每月清潔。
監督人：出品總監
檢查人：餐廳經理
面點間常清表
負責人：
區域：面點間
內容：
一、 地面干凈整潔無污漬、無水漬，門窗干凈明亮無污漬、無水漬。保鮮櫃外表、面案外表、蒸車外表、干凈整潔無污漬。每天清潔。
二、 餅鐺干凈整潔，無污漬、無油漬，每天清潔。
三、 排煙罩干凈光亮無油漬、無灰塵，煙罩內光亮整潔無油漬，每周清潔。
四、 壓面機、和面機干凈整潔無污漬、無沉積，每天清潔。
五、 牆壁干凈整潔無污漬、無灰塵，每天清潔。
六、 水池干凈整潔無雜物，無銹澤。每餐清潔。
七、 米、面櫃干凈整潔無污漬，乾燥、加蓋，每餐檢查清潔。
八、 蒸車內每天換水保持內壁干凈光亮，無沉積。每天清潔。
九、 餐具櫃內外光亮整潔無沉積，無雜物，物品擺放整齊歸類，每餐清潔。
十、 消毒燈、頂燈、屋頂保持光亮整潔無銹澤，每月清潔
十一、 清潔用具干凈整潔無油污、無水漬，隨時清潔。
監督人：出品總監
檢查人：餐廳經理
摘菜間常清表
負責人：
區域：摘菜間
內容：
一、 菜架干凈光亮無污漬、水池光亮無污漬、無雜物，每天清潔。
二、 菜品分類擺放、擺放整齊先進先出的原則，避免腐爛餐前檢查。
三、 菜筐干凈無污漬，垃圾桶干凈整潔，常用常清潔，加蓋每餐清潔。
四、 空調、排風扇保持干凈無污漬、無塵積、每月清潔。
五、 門窗干凈明亮、地面干凈整潔無污漬、無雜物，每餐清潔。
六、 下水管道保持干凈清潔無污漬、無寄生蟲、每天清潔
七、 牆壁干凈明亮每周清潔
八、 屋頂、頂燈干凈明亮無污漬、無沉積。每月清潔
監督人：出品總監
檢查人：餐廳經理
開生間常清表
負責人：
區域：開生間
內容：
一、 貨架、水池干凈整潔無污漬，每天清潔。
二、 砧板、刀具歸類擺放，隨用隨清潔。
三、 牆面、地板干凈整潔無污漬、無雜物，每天清潔。
四、 屋頂、燈罩干凈無污漬、無沉積，每月清潔
五、 門窗干凈光亮、無污漬，每天清潔。
六、 下水管幹凈無污漬、無寄生、每周清潔。
監督人：出品總監
檢查人：餐廳經理
調料庫常清表
負責人：
區域：調料庫
內容：
一、 貨架干凈整齊，無污漬，每天清潔。
二、 地面、牆面干凈乾燥、無污漬、無雜物、無沉積、每周清潔。
三、 屋頂、燈罩、排風扇，干凈無沉積，無污漬，每月清潔
四、 各類調料分類擺放，整齊干凈，先入先出，無腐爛、無變質，每天檢查。
五、 防鼠設施每天檢查，隨時更換。
六、 門、窗干凈明亮無污漬，每天清潔。
監督人：財務經理
檢查人：餐廳經理
糧油庫常清表
負責人：
區域：糧油庫
內容：
一、 貨架、貨櫃干凈整潔無污漬、每天清潔。
二、 糧油分類，擺放整齊，先入先出，無變質，每天檢查。
三、 地面、前面干凈整潔乾燥通風，無污漬、無雜物，每天清潔。
四、 門、窗干凈明亮無污漬，每天清潔。
五、 防暑設施，每天檢查隨時更換。
六、 屋頂、燈具干凈明亮，無污漬、無沉積，每月清潔。
監督人：財務經理
檢查人：餐廳經理
更衣室常清表
負責人：
區域：廚師更衣室
內容：
一、 更衣櫃內外干凈整潔無污漬、無雜物，更衣櫃內不得存放更換衣物以外的其他物品，並擺放整齊。每天清潔
二、 水池、鏡面干凈光亮無污漬、無雜物，每班清潔。
三、 地面牆面干凈整潔無雜物、無污漬，每天清潔
四、 門、窗光亮無污漬、每天清潔
五、 屋頂、燈具光亮無污漬、無沉積，每月清潔
負責人：出品總監
檢查人：餐廳經理
大灶間常清表
負責人：
區域：大灶間
內容：
一、 冰箱、冰櫃、蒸車內外干凈整潔，每餐清潔。
二、 冰箱、冰櫃內存物品分類，分生、熟，加蓋（或加保鮮膜）擺放整齊，每餐清理。
三、 菜案、荷台內外干凈明亮，無污漬，無雜物，每餐清潔。
四、 菜案、荷台上、內擺放物品干凈整齊，砧板、刀具，葷、素分離，干凈整潔無污漬、無銹漬，分開存放。每餐清潔
五、 蒸車內每天換水保持內壁干凈光亮，無沉積。每天清潔。
六、 荷台內存放餐具每餐更換，分類擺放干凈明亮，每餐檢查。
七、 灶台、調料車、調料碗，內外干凈光亮無污漬。每餐清潔
八、 炒鍋、油盆干凈光亮，無沉積、無積碳，油盆用後加蓋，廚雜干規定干凈整潔歸類擺放。
九、 門、窗、食梯干凈光亮、無污漬、無雜物，每天清潔。
十、 排煙罩內、外、防爆燈干凈光亮，無油漬、每周清潔、
十一、 地面、牆面干凈、乾燥無污漬、無雜物，每天清潔。
十二、 屋頂、空調、頂燈干凈整潔無污漬、無沉積、每月清潔。
十三、 煙道、風機，干凈無油滴，無污垢。每季度清潔。
監督人：出品總監
檢查人：餐廳經理
㈥ 急需酒店傳菜部規章制度
傳菜部領班崗位職責
直接上級：樓面主管
直接下級：傳菜員
一、負責做好開餐前的一切准備工作；組織餐前會。
二、協助樓面與廚房的工作，及時傳遞有關信息。
三、根據營業情況合理調配人力。
四、做好每天衛生工作計劃，並帶頭監督執行。
五、開餐前確定和安排當餐的特殊傳菜任務，及重要客人或宴會的傳菜，注意事項。
六、傳菜過程中嚴把菜品質量，不達標菜品退回廚房，按菜劃單，合理調配上菜速度。
七、對下屬員工服務能技巧進行實際指導。
八、妥善保存出菜單，以備財務核查。
九、協助廚房做好開餐前的跟料准備工作。
十、收市後，收回各種用具，與下一班做好交接工作。
十一、負責餐廳布草的收發、保管。
十二、完成上級領導安排的其它工作。
傳菜員崗位職責
直接上級：傳菜部領班
負責菜餚的傳遞，溝通前台和後台的聯系，通知後台准備前台所需物品。
1、遵守酒店的規章制度，服從上級主管的安排調動，主動做好各項工作，對大堂經理及領班負責。
2、著裝整潔大方，服務快捷用語禮貌。
3、負責將菜單上的菜餚，按上菜次序准確無誤地送到值台服務員的手裡並報上菜名。
4、上菜前要記准賓客的台號、人數、上菜時要快、輕、穩、端出的菜要不變形。
5、開餐前負責准備好調、配料及走菜工具，並主動幫廚師做好出菜前的准備工作。
6、協助服務員將備餐櫃上的臟餐具、空菜盆等撤回洗碗間，並按要求擺放。
7、保養走菜用具，掌握特色菜所用的器具的擺放方法。
8、保管出菜單上交財務部規定的人員。
9、負責劃分區域的衛生保潔。
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㈦ 餐廳洗碗間工作流程是一清二洗三消毒嗎
不是。應該是一洗，二刷 ，三沖， 四消毒， 五保潔 。食用工具每班用後應洗凈，保持潔凈，食（用）具做到「一洗」、「二刷」、「三沖」、「四消毒」、「五保潔」。
一洗：把餐具剩菜殘余洗去，放入洗滌池中用清潔劑洗凈干凈；
二刷：用刷子或者其他清潔工具把餐品用具刷干凈；
三沖：將使用洗滌劑的餐品用具用清水清洗，沖洗至少三次；
四消毒：用高溫，葯物或者紅外線電子消毒櫃消毒；
五保潔：將消毒後的餐具放在保潔櫃中，並且要進行密封防止細菌的進入。
(7)飯店洗碗間規章制度擴展閱讀：
自用餐具消毒方法：
1、煮沸消毒
將洗滌潔凈的餐具置入沸水中消毒5分鍾。煮沸5分鍾就能殺死一般細菌，家用餐具可每周定期煮一下。此法也可以升級為蒸汽消毒，將餐具放入籠屜上蒸5—10分鍾，效果也很好，而且不會使餐具掛上水鹼。
2、微波爐消毒
一定強度的微波能在3分鍾內殺滅大腸桿菌；6分鍾內殺滅導致腹瀉、結腸炎的病菌。不過由於微波爐內溫度過高，容易將餐具烤焦，降低殺菌效果。所以餐具消毒應先用濕毛巾包裹。另外，金屬餐具一定不能放在微波爐中加熱。
3、化學浸泡消毒
對於不耐高溫的餐具，可使用漂白粉、高錳酸鉀等消毒液浸泡。葯液濃度要按規定要求，浸泡時注意葯液必須沒過餐具；浸泡時間要充足，一般需15—30分鍾。浸泡後再用清水沖洗干凈，最好用流動水沖洗。
參考資料來源：人民網-「消毒餐具」沒有你想像的那麼干凈，三招教你鑒別真假
㈧ 餐館管理制度
干什麼用？星級飯店評定標准
1.星級飯店評定標准
星級飯店評定標准
經國務院領導批准，參照國際上飯店評定標准，並結合我國實際情況，國家旅遊局制定了《中華人民共和國旅遊涉外飯店星級標准》：
一星級飯店
建築結構良好，內外裝修採用普通建築材料，有一定面積的前廳，客房至少有20間可供出租，75％的客房有衛生間，12小時供應冷熱水，有餐廳等設施，滿足經濟等級旅遊者的需要。
二星級飯店
建築結構良好，內外裝修採用較好的建築材料，前廳具有一定飯店氣氛，客房至少有20間可供出租，客房有配套的傢具，95％客房有衛生間，16小時供應冷熱水，有較大的餐廳、商場、郵電、理發室，基本上滿足旅遊者的生活要求。
三星級飯店
建築結構良好，內外裝修採用較高檔建築材料，布局基本合理，外觀具有一定特色或地方民族風格，大廳內裝修美觀別致，標准客房裝修美觀，都設有衛生間， 24小時內供應冷熱水、冷暖氣、直撥電話、彩電，設備齊全。有大小餐廳提供中西菜，還有會議室、游藝廳、酒吧間、咖啡廳、美容室、健身室等設施。這類飯店數量多，服務具有一定水平，價格適中，國際上較流行，受到旅遊者歡迎。
四星級飯店
飯店外觀獨具風格，或具有鮮明的地方民族風格。裝修豪華，大廳氣氛高雅，服務設施完善，環境幽雅，提供優質服務，旅客進店後能得到較高級的物質和精神享受，主要滿足經濟地位較高的旅遊者的高消費。
五星級飯店
飯店建築設備十分豪華，大廳具有豪華氣氛，環境優美，設施更加完善，衛生間有淋浴、蒸氣浴、自動按摩缸等豪華設備，還有現代化設備如電腦、保冷箱等高檔設施。
星級飯店評定標准
中華人民共和國旅遊涉外飯店星級評定的規定
一、 總則
第一條 為適應中國旅遊業和飯店業發展的需要，提高旅遊涉外飯店的設計、建設、管理和服務水平，保護飯店經營者和旅遊消費者的利益，使之既有中國特色又符合國際標准，特製定本規定。
第二條 全國旅遊涉外飯店星級評定的依據是《旅遊涉外飯店星級的劃分及評定》（GB/T14308-19972002）國家標准。
第三條 飯店星級的高低主要反映客源不同層次的需求，標志著飯店設計、建築、裝潢、設施設備、服務項目、服務水平與這種消費者不同層次需求的一致性和所有住店賓客的滿意消費者的及其認可程度。
二、星級評定的范圍及年限
第四條 凡在中華人民共和國境內正式開業一年以上的旅遊涉外飯店，均可申請參加星級評定。達到相應星級標准者，可享有該星級及其標志的五年使用權。五年期滿，飯店須重新申請相應星級。
第五條 正式開業不足一年的飯店可以申報預備星級。達到相應星級標准者，可享有該預備星級及其標志的一年使用權。
三、星級評定的組織和許可權
第六條 全國旅遊涉外飯店星級評定最高權力決策機關是國家旅遊局。其職責是指導與監督各級飯店星級評定機構開展工作。
第七條 國家旅遊局設飯店星級評定機構，負責領導全國旅遊涉外飯店星級評定工作，指導和監督各省、自治區、直轄市飯店星級評定機構開展工作，並具體負責評定全國四星級、五星級飯店。全國五星級飯店（含預備五星級，下同）的初評、終審與復核工作，保有對各級星評機構所評四星級以下飯店的否決權。
第八條 省、自治區、直轄市旅遊局設飯店星級評定機構，在國家旅遊局領導下，負責本地區旅遊涉外飯店星級評定工作，並具體負責評定本地區一星級、二星級、三星級飯店，一、二星級飯店的評定結果報國家旅遊局飯店星級評定機構備案；三星級飯店評定結果報國家旅遊局飯店星級評定機構確認，並負責向國家旅遊局飯店星級評定機構推薦四、五星級飯店。。具體負責本地區四星級（含預備四星級，下同）飯店的評定與復核工作，保有對地、州、市、縣星評機構所評飯店三星級以下飯店的否決權，並負責向國家旅遊局推薦五星級飯店。評定四星級以下飯店的批復和星級報告書在一個月內上報國家旅遊局飯店星級評定機構備案。
第九條 計劃單列市、副省級城市旅遊局和地（市）級優秀旅遊城市旅遊局在各省、自治區、直轄市旅遊局指導下，具體負責本地區三星級（含預備三星級，下同）飯店的評定與復核工作，保有對縣級星評機構所評二星級以下飯店的否決權，並向所在省、自治區旅遊局推薦四星級飯店。評定三星級以下飯店的批復與星級報告書在一個月內分別上報國家旅遊局和所在省、自治區旅遊局備案。
第十條 非優秀旅遊城市的地（市）級旅遊局和縣級優秀旅遊城市旅遊局在上級旅遊局的指導下，具體負責本地區二星級（含預備二星級，下同）飯店的評定與復核工作，並向上級旅遊局推薦三星級飯店。二星級以下飯店的的批復與星級報告書在一個月以內分別上報國客旅遊局和所在省、自治區旅遊局備案。
四、星級評定方法
第十一條 飯店星級使用如下文件進行評定：
1．《旅遊涉外飯店星級的劃分及評定》（GB/T14308-19972002）國家標准；
2．《旅遊涉外飯店星級的劃分及評定》設施設備及相關服務項目評分標准
3．《旅遊涉外飯店星級的劃分及評定》設施設備的維修保養及清潔衛生評定標准
4．《旅遊涉外飯店星級的劃分及評定》服務質量評定標准
5．《飯店星級的劃分及評定》服務與管理制度系統
6．《旅遊涉外飯店星級的劃分及評定》賓客意見評定標准顧客服務質量感知系統
第十二條 申請星級的飯店，如達不到《旅遊涉外飯店星級的劃分及評定》（GB/T14308-19972002）必備項目的要求，或在選擇項目中的達不到相應星級所規定的項目數量最低分數，則不能得到所申請的星級。
第十三條 申請星級的飯店，如達不到《旅遊涉外飯店星級的劃分及評定》設施設備及相關服務項目評分標准規定的應得分數、或達不到《旅遊涉外飯店星級的劃分及評定》設施設備的維修保養及清潔衛生評定標准、《旅遊涉外飯店星級的劃分及評定》服務質量評定標准、《旅遊涉外飯店星級的劃分及評定》賓客意見評定標准服務與管理制度系統、顧客服務質量感知系統中任何一項所規定的得分率，則不能得到所申請的星級。
第十四條 飯店所取得的星級表明該飯店所有建築物、設施設備及服務均處於同一水準。如果飯店由若干座不同建築水平或設施設備標準的建築物組成，飯店星級評定機構應按每座建築物的實際標准評定星級，評定星級後，不同星級的建築物不得繼續使用相同的飯店名稱，否則該飯店的星級無效。
第十五條 飯店建築物內的所有區域，包括出租營業區域應該是一個整體，在星級評定的檢查過程中，不得因為某一區域的財產權、經營權和管理權的分離而區別對待。
第十六條 飯店評定星級後，如因改造發生建築標准、設施設備和服務標准變化，或者如需關閉星級標准所規定的服務設施、設備，取消或更改星級標准所規定的某些服務項目，導致該飯店達不到星級標准者，必須向原飯店星級評定機構申報，接受復核或重新評定，否則該飯店原評定星級無效。必須飯店星級評定機構批准，否則該飯店星級無效。
第十七條 飯店評定星級後，因進行改造發生建築標准變化、設施設備變化和服務標准變化，必須向飯店星級評定機構申請重新評定星級，該飯店原評星級無效。
五、檢查星級評定製度
第十八條 飯店星級評定的具體工作由星級標准檢查員承擔，具體管理辦法按照《中華人民共和國旅遊涉外飯店星級標准檢查員制度》執行。
第十九條 各飯店星級按以下程序進行申請、評定和批復。
1． 申請。申請星級的飯店對照標准，應在充分准備的基礎上，向相應的星級評定機構遞交飯店星級申請材料。申請材料至少應包括以下組成部分：飯店申報星級報告、自查自評情況說明以及其它必要的文字和圖片材料。
2． 評定。接到飯店星級評定的申請報告後，星級評定機構應在一個月內委派星級標准檢查員前往評定。對評定未予通過的飯店，星級評定機構應加強指導，待接到飯店整改完成並要求重新評定報告後，應於一個月內委派檢查員再次進行評定。
3． 批復。對於經評定達到標準的飯店，星級評定機構要及時給予批復並授予證書和標志。
六、星級復核及處理制度
第二十條 對已經評定星級的飯店，星級評定機構應按照《旅遊涉外飯店星級的劃分及評定》（GB/T14308-19972002）及《旅遊涉外飯店星級的劃分及評定》設施設備的維修保養及清潔衛生評定標准、《旅遊涉外飯店星級的劃分及評定》服務質量評定標准、《旅遊涉外飯店星級的劃分及評定》賓客意見評定標准服務與管理制度系統、顧客服務質量感知系統進行復核，至少每一年復核一次。
第二十一條 復核工作由省、自治區、直轄市旅遊局飯店星級評定機構制定計劃並組織實施，國家旅遊局飯店星級評定機構有計劃、有重點地進行復核。國家旅遊局星級評定機構統一領導全國星級飯店復核工作。
第二十二條 復核的方法是定期的明查和不定期的暗訪相結合。復核工作應在企業內部星級標准檢查員自查糾報告的基礎上，由星評機構委派國家級或地方級星級標准檢查員進行定期的明查和不定期的暗訪。如發現檢查飯店在任何一項標准中達不到要求，檢查員有權根據具體情況建議飯店星級評定機構簽發警告通知書、通報批評、降低或取消星級。
第二十三條 復核工作結束後，應由檢查員寫出復核報告，並通報飯店的最高管理層。一星級、二星級、三星級飯店的復核報告上報省、自治區、直轄市旅遊局星級評定機構並報國家旅遊局飯店星級評定機構。檢查員應向飯店管理層通報復核情況，並向星評機構提交復核報告，各級星評機構在匯總的基礎上逐級上報本地區的復核結果。
第二十四條 已取得星級的飯店，如經復核達不到上述相應標準的要求，具體處理方法如下：
1． 飯店不能達到上述中任何一項標准中的要求，旅遊涉外飯店星級評定機構根據具體情況檢查結果簽發警告通知書、通報批評、降低或取消星級，並在相應范圍內公示處理結果。
2． 除定期復核飯店星級外，各級檢查員根據規定許可權由旅遊涉外飯店星級評定機構委派可隨時對飯店進行不定期的暗訪，如發現檢查飯店在任何一項標准中達不到要求，檢查員有權根據具體情況建議旅遊涉外飯店星級評定機構簽發警告通知書、通報批評、降低或取消星級。若情況屬實，處理恰當，旅遊涉外飯店星級評定機構應採納檢查員的建議。
3． 飯店接到警告通知書、通報批評、降低或取消星級的通知後，須認真整改改進工作並在規定期限內將整改情況上報所屬旅遊涉外相應的飯店星級評定機構。
4． 凡在一年內接到警告通知書不超過二次（含二次）或接到一次通報批評的飯店，可繼續保持原星級，凡在一年內接到超過二次三次警告通知書或一次以上通報批評的飯店，旅遊涉外飯店星級評定機構應將降低或取消其星級，並向社會公布。
5． 凡是被降低或取消星級的飯店，自降低或取消星級之日起半一年內，不予恢復原星級。半一年後，方可重新申請評定星級。
第二十五條 各級旅遊涉外飯店星級評定機構對飯店簽發警告通知書、通報批評、降低或取消飯店星級的處理許可權如下：
1． 一星級、二星級和、三星級和四星級飯店達不到標准規定，省、自治區、直轄市旅遊局各級飯店星級評定機構按照飯店星級評定的職責有權簽發警告通知書、通報批評、降低或取消星級，並報國家旅遊局飯店星級評定機構備案。
2． 四、五星級飯店若達不到規定標准，省、自治區、直轄市旅遊局飯店星級評定機構有權可簽發警告通知書、通報批評，並報國家旅遊局飯店星級評定機構備案；如降低或取消星級，須報國家旅遊局飯店星級評定機構審批核定。
3． 國家旅遊局飯店星級評定機構有權對達不到標準的各星級飯店，根據檢查出的問題可在通知省、自治區、直轄市飯店星級評定機構後直接簽發警告通知書、通報批評、降低或取消星級。
第二十六條 各星級飯店如發生重大事故，造成惡劣影響，各級旅遊涉外飯店星級評定機構可在職責范圍內直接降低或取消其星級（處理許可權同上）。
第二十七條 復核工作要與飯店業優質服務相結合，對既符合星級標准，又能提供優質服務，受到賓客一致表揚的、特別是設施設備的維修保養及清潔衛生、服務質量和賓客意見得分率很高的飯店，可做為各星級最佳飯店候選。
七、附則
第二十八條 飯店星級標志和證書由國家旅遊局飯店星級評定機構統一製作、核發。
第二十九條 飯店星級標志須置於飯店大堂前廳最明顯位置。
第三十條 鑒於飯店星級標志已在國家工商行政管理局商標局登記注冊為證明商標，享有相應的法律權利，任何單位或個人未經國家旅遊局飯店星級評定機構授權或認可，不得擅自製作、使用。
第三十一條 本規定由國家旅遊局負責解釋。
第三十二條 本規定於200*年*月*日起開始執行，1998年5月1日頒發的《中華人民共和國評定旅遊涉外飯店星的規定》同時廢止。
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3.星級飯店評定標准
旅遊涉外飯店星級的劃分及評定
（1997年10月16日國家技術監督局發布）
1、范圍
本標准規定了旅遊涉外飯店的星級分類和評定的原則、方法和要求。
本標准適用於各種經濟性質的開業一年以上的旅遊涉外飯店，包括賓館、酒店、度假
村等的星級劃分及評定。
2、引用標准
下列標准所包含的條文，通過在本標准中引用而構成為本標準的條文。本標准出版時
，所示版本均為有效。所有標准都會被修訂，使用本標準的各方應探討使用下列標准最新
版本的可能性。
LB/T001—1995 旅遊飯店用公共信息圖形符號
3、定義與代號
3.1 定義
3.1.1 星級
用星表示旅遊涉外飯店的等級和類別。
3.1.2 旅遊涉外飯店 tourist hotel
能夠接待觀光客人、商務客人、度假客人以及各種會議的飯店。
3.2 代號
星級用五角星表示，用一顆五角星表示一星級，兩顆五角星表示二星級，三顆五角星
表示三星級，四顆五角星表示四星級，五顆五角星表示五星級。
4、星級的劃分和依據
4.1 旅遊涉外飯店劃分為五個星級，即一星級、二星級、三星級、四星級、五星級。星級
越高，表示飯店檔次越高。本標準的標志按有關標志的標准執行。
4.2 星級的劃分以飯店的建築、裝飾、設施設備及管理、服務水平為依據，具體的評定辦
法按照國家旅遊局頒布的設施設備評定標准、設施設備的維修保養評定標准、清潔衛生評
定標准、服務質量評定標准、賓客意見評定標准等五項標准執行。
5、安全、衛生、環境和建築的要求
5 安全、衛生、環境和建築的要求
旅遊涉外飯店的建築、附屬設施和運行管理應符合消防、安全、衛生、環境保護現行
的國家有關法規和標准。
6、星級劃分條件
6.1 一星級
6.1.1 飯店布局基本合理，方便客人在飯店內的正常活動。
6.1.2 飯店內公共住處圖形符合LB/T001。
6.1.3 根據當地氣候，有採暖、製冷設備，各區域通風良好。
6.1.4 前廳
a.有前廳和總服務台；
b.總服務台有中、英文標志，18h有工作人員在崗，提供接待、問詢和結帳服務；
c.提供留言服務；
d.定時提供外幣兌換服務；
e.總服務台提供飯店服務項目宣傳品、飯店價目表、市交通圖、各種交通工具時刻
表；
f.有貴重物品保存服務；
g.有供客人使用的行李推車，必要時提供行李服務。有小件行李存放服務；
h.設值班經理，16h接待客人；
i.設客人休息場所；
j.能用英語提供服務。各種指示用和服務用文字至少用中英文同時表示。
6.1.5 客房
a.至少有29間（套）可供出租的客房；
b.裝修良好，有軟墊床、桌、椅、床頭櫃等配套傢具；
c.至少75%的客房有衛生間，裝有抽水恭桶、面盆、沐浴或浴缸，配有浴簾。客房中
沒有衛生間的樓層設有間隔式的男女公用衛生間。飯店有專供客人使用的男女分
設公共浴室，配有浴簾。採取有效防滑措施。24h供應冷水，16h供應熱水；
d.有遮光窗簾；
e.客房備有飯店服務指南、價目表、住宿規章；
f.客房、衛生間每天全面整理1次，隔日更換床單及枕套；
g.16h提供冷熱飲用水。
6.1.6 餐廳
a.總餐位數與客人接待能力相適應；
b.有中餐廳；
c.餐廳主管、領班能用英語服務。
6.1.7 廚房
a.位置合理；
b.牆面瓷磚不低2m，用防滑材料滿鋪地面；
c.冷盤間、面點間獨立分離，有足夠的冷氣設備。冷盤間內有空氣消毒設施；
d.粗加工間與操作間隔離，操作間溫度適宜；
e.有足夠的冷庫；
f.洗碗間位置合理；
g.有專門放置臨時垃圾的設施並保持其封閉；
h.廚房與餐廳之間，有起隔音、隔熱和隔氣味作用的進出分開的彈簧門；
i.採取有效的消殺蚊蠅、蟑螂等蟲害措施。
6.1.8 公共區域
a.有可直撥國際國內的公用電話，並配備市內電話簿；
b.有男女分設的公共衛生間；
c.有應急照明燈。
6.2 二星級
6.2.1 飯店布局基本合理，方便客人在飯店內的正常活動。
6.2.2 飯店內公共住處圖形符合LB/T001。
6.2.3 根據當地氣候，有採暖、製冷設備，各區域通風良好。6.2.4 前廳
a.有與飯店規模、星級相適應的前廳和總服務台；
b.總服務台有中、英文標志，24h有工作人員在崗，提供接待、問詢和結帳服務；
c.提供留言服務；
d.定時提供外幣兌換服務；
e.總服務台提供飯店服務項目宣傳品、飯店價目表、市交通圖、本市旅遊景點介紹、
各種交通工具時刻表、與住客客人相適應的報刊；
f.能接受國內客房、餐飲預訂；
g.有可供客人自行開啟的貴重物品保險箱；
h.有供客人使用的行李推車，必要時提供行李服務。有小件行李存放服務；
i.設值班經理，16h接待客人；
j.設客人休息場所；
k.能用英語提供服務。各種指示用和服務用文字至少用中英文同時表示；
l.總機話務員能用英語為客人提供電話服務。
6.2.5 客房
a.至少有29間（套）可供出租的客房；
b.裝修良好，有軟墊床、桌、椅、床頭櫃等配套傢具，照明充足；
c.有衛生間，裝有抽水恭桶、面盆、梳妝鏡、沐浴或浴缸，配有浴簾。採取有效的
防滑措施。24h供應冷水，18h供應熱水；
d.有電話，可通過總機撥通國內與國際長途電話。電話機旁備有使用說明；
e.有彩色電視機；
f.具備防噪音及隔音措施；
g.有遮光窗簾；
h.有與飯店本身星級相適應的文具用品。有飯店服務指南、價目表、住宿規章、本
市交通圖和旅遊景點介紹；
i.客房、衛生間每天全面整理1次，每日更換床單及枕套； j.24h提供冷熱飲用水。
k.提供一般洗衣服務；
l.應客人要求提供送餐服務。
6.2.6 餐廳及酒吧
a.總餐位數與客房接待能力相適應；
b.有中餐廳，能提供中餐。晚餐結束客人點菜時間不早於20時；
c.有咖啡廳（簡易西餐廳），能提供西式早餐。咖啡廳（或有一餐廳）營業時間不
少於12h並有明確的營業時間；
d.有能夠提供酒吧服務的設施；
e.餐廳主管、領班能用英語服務。
6.1.7 廚房
a.位置合理；
b.牆面滿鋪瓷磚，用防滑材料滿鋪地面，有吊頂；
c.冷盤間、面點間獨立分離，有足夠的冷氣設備。冷盤間內有空氣消毒設施；
d.粗加工間與操作間隔離，操作間溫度適宜，冷氣供給應比客房更為充足；
e.有足夠的冷庫；
f.洗碗間位置合理；
g.有專門放置臨時垃圾的設施並保持其封閉；
h.廚房與餐廳之間，有起隔音、隔熱和隔氣味作用的進出分開的彈簧門；
i.採取有效的消殺蚊蠅、蟑螂等蟲害措施。
6.2.8 公共區域
a.提供回車線或停車場；
b.4層（含）以上的樓房有客用電梯；
c.有公用電話，並配備市內電話簿；
d.有男女分設的公共衛生間；
e.有商場，出售旅行日常用品；
f.代售郵票，代發信件；
g.有應急照明燈。
6.3 三星級
6.3.1 飯店布局合理，外觀具有一定的特色。
6.3.2 飯店內公共住處圖形符合LB/T001。
6.3.3 有空調設施，各區域通風良好。
6.3.4 有與飯店星級相適應的計算機管理系統。
6.3.5 前廳
a.有與接待能力相適應的前廳。內裝修美觀別致。有與飯店規模、星級相適應的總
服務台；
b.總服務台有中英文標志，分區段設置接待、問訊、結帳，24h有工作人員在崗；
c.提供留言服務；
d.提供一次性總帳單結帳服務（商品除外）；
e.提供信用卡服務；
f.12h提供外幣兌換服務；
g.總服務台提供飯店服務項目宣傳品,飯店價目表,中英文本市交通圖，全國旅遊交
通圖，本市和全國旅遊景點介紹、各種交通工具時刻表、與住店客人相適應的報
刊；
h.有完整的預訂系統，可接受國內和國際客房和國內餐館預訂；
i.有飯店和客人同時開啟的貴重物品和保險箱。保險箱位置安全、隱蔽，能夠保護
客人的隱私；
j.設門衛應接員，16h迎送客人；
k.設專職行李員，有專用行李車，18h為客人提供行李服務。有小件行李存放處；
l.設值班經理，24h接待客人；
m.設大堂經理，18h在前廳服務；
n.在非經營區設客人休息場所；
o.提供店內尋人服務；
p.提供代客預訂和安排出租汽車服務；
q.門廳及主要公共區域有殘疾人出入坡道，配備輪椅。有殘疾人專用衛生間或廁位，
能為殘疾人提供特殊服務；
r.能用英語服務。各種指示用和服務用文字至少用中英文同時表示；
s.總機話務員至少能用2種外語（英語為必備語種）為客人提供電話服務。
6.3.6 客房
a.至少有40間（套）可供出租的客房；
b.房間面積寬敞；
c.裝修良好、美觀，有軟墊床、梳妝台或寫字台、衣櫥及衣裳架、座椅或簡易沙發、
床頭櫃、床頭燈及行李架等配套傢具。室內滿鋪地毯，或為木地板。室內採用區
域照明且目的物照明度良好；
d.有衛生間，裝有抽水恭桶、梳妝台（配備面盆、梳妝鏡）、浴缸並帶淋浴噴頭（
有單獨淋浴間的可不帶淋浴噴頭），配有浴簾、晾衣繩。採取有效的防滑措施。
衛生間採用較高級建築材料裝修地面、牆面，色調柔和，目的物照明度良好。有
良好的排風系統或排風器、110/220V電源插座。24h供應冷熱水；
e.有可直接撥通國內與國際長途電話。電話機旁備有使用說明及市內電話簿；
f.有彩色電視機、音響設備，並有閉路電視演播系統。播放頻道不少於16個，其中
有衛星電視節目或自辦節目，備有頻道指示說明和節目單。播放內容應符合中國
政府規定。自辦節目至少有2個頻道，每日不少於2次播放，晚間結束播放時間不
早於0時；
g.具備有效的防噪音及隔音措施；
h.有遮光窗簾；
i.有單人間；
j.有套房；
k.有殘疾人客房，該房間內設備能滿足殘疾人生活起居的一般要求；
l.有與飯店本身星級相適應的文具用品。有飯店服務指南、價目表、住宿規章、本
市旅遊景點介紹、本市旅遊交通圖、與住店客人相應的報刊；
m.客房、衛生間每天全面整理1次，每日更換床單及枕套，客用品和消耗品補充齊全；
n.提供開夜床服務，放置晚安卡；
o.24h提供冷熱飲用水及冰塊並免費提供茶葉或咖啡；
p.客房內一般要有微型酒吧（包括小冰鎮），提供適量飲料，並在適當位置放置烈
性酒，備有飲酒器具和酒單；
q.客人在房間會客，可應要求提供加椅和茶水服務；
r.提供叫醒服務；
s.提供留言服務；
t.提供衣裝乾洗，濕洗和熨燙服務；
u.有送餐菜單和飲料單，18h提供中西式早餐或便餐送餐服務，有可掛置門外的送餐
牌；
v.提供擦鞋服務。
6.3.7 餐廳及酒吧
a.總餐位數與客房接待能力相適應；
b.有中餐廳。晚餐結束客人點菜時間不早於21時；
c.有咖啡廳（簡易西餐廳），能提供自助早餐、西式正餐。咖啡廳（或有一餐廳）營
業時間不少於16h並有明確的營業時間；
d.有適量的宴會單間或小宴會廳。能提供中西式宴會服務；
e.有獨立封閉式的酒吧；
f.餐廳及酒吧的主管、領班和服務員能用流利的英語提供服務。
6.3.8 廚房
a.位置合理；
b.牆面滿鋪瓷磚，用防滑材料滿鋪地面，有吊頂；
c.冷盤間、面點間獨立分離，有足夠的冷氣設備。冷盤間內有空氣消毒設施；
d.粗加工間與操作間隔離，操作間溫度適宜，冷氣供給應比客房更為充足；
e.有足夠的冷庫；
f.洗碗間位置合理；
g.有專門放置臨時垃圾的設施並保持其封閉；
h.廚房與餐廳之間，有起隔音、隔熱和隔氣味作用的進出分開的彈簧門；
i.採取有效的消殺蚊蠅、蟑螂等蟲害措施。
6.3.9 公共區域
a.提供回車線或停車場；
b.3層（含）以上的樓房有足夠的客用電梯；
c.有公用電話，並配備市內電話簿；
d.有男女分設的公共衛生間；
e.有小商場，出售旅行日常用品、旅遊紀念品、工藝品等商品；
f.代售郵票，代發信件，辦理電報、傳真、復印、國際長途電話、國內行李托運、
沖洗膠卷等；
g.必要時為客人提供就醫方便；
h.有應急供電專用線和應急照明燈。