後勤廚工規章制度
① 後勤管理制度
後 勤 管 理 制 度
第一章 總則
第一條 為使本集團後勤管理更科學、規范，創造良好的工作、生活環境，不斷提高全員勞動生產率和集團的經濟效益，特製訂本制度。
第二條 本制度主要包括：車輛、宿舍、醫務室、食堂及電話、手機管理等。
第三條 本集團各級員工，均應遵守本制度各項規定。
第二章 車輛管理
第一節 大客車的管理
第四條 員工乘坐規則
（一）員工憑本人上崗證或穿工作服上車，應在規定時間前到指定站點候車。
（二）員工應等車停穩後方可上、下車，不得擁擠、搶座、起鬨，上車後要坐穩扶牢，如由於員工本人的責任而發生事故，公司概不負責；擁擠者罰款10元。
（三）嚴禁攜帶熱水壺、扁擔等物，及超10公斤的貨物上車。
（四）車內嚴禁吸煙、吐痰，保持清潔衛生。嚴禁用小刀、筆、指甲或其他尖銳物等在車上刻、劃、塗、寫，違者罰款100元。
（五）做到文明乘車，樹立高尚風格，兩旁座位應自覺讓暈車及身體虛弱的同志乘坐。
（六）大客車只限本公司員工乘座，嚴禁帶客上車，任何人帶客上車，帶客者每人次罰款10元。
（七）非本公司員工確需乘公司大客車的，須經領導批准並到人事部門辦理乘車證，憑證乘車。
第五條 對大客車駕駛員的要求與獎罰
（一）大客車必須依照公司的安排，定時定點接送員工，確保員工上下班不遲到。
（二）嚴格按公司規定的線路停靠站點讓員工上下車，不得任意停車上下，否則給予駕駛員每次罰款5元。
（三）司機負責監督員工乘車，員工一律憑本人上崗證（乘車證）或穿工作服上車，禁止帶客，違者給予駕駛員每人次罰款5元。
（四）駕駛員應做到文明、安全駕駛，如發生意外事故，駕駛員負責保險公司索賠後不足部分的損失費總額10%的責任。
（五）嚴格執行各項交通法規，凡因違犯交通部門有關規定被罰款者，駕駛員應負30%的責任。
（六）公司急需用車時，駕駛員應隨叫隨到。如因特殊情況屬於加班的，另發給駕駛員加班費，臨海市內每次發給加班費10元，臨海市外每次發加班費30元。
（七）做好車輛性能的日常維護、保養，保持車輛清潔、美觀，確保安全接送員工。
（八）車輛維修、加油必須在公司指定地點進行。
（九）油耗實行定標准年終結算。油耗標準是：市區、麻山車21.75公升/百公里，其他為21.6公升/百公里。節約部分的60%獎給駕駛員，超出部分罰駕駛員40%，獎罰年終結算、兌現。
（十）合理掌握好輪胎消耗、車輛修理等費用，控制在最低范圍，年終結算，視其實際情況獎罰兌現。如發現故意鋪張浪費或弄虛作假行為，視情節輕重，予以不同程度的罰款，情節嚴重者予以除名。
（十一）一年內無任何責任事故未受到任何處罰的駕駛員，年終給予一定的獎勵。
（十二）必須停在公司外過夜的車輛，駕駛員住房由公司解決。
（十三）聘請的駕駛員須與公司簽訂《用工合同》（隨車工具注冊登記，期滿移交，缺者駕駛員如數賠償）。
第二節 小汽車的管理
第六條 小車隊要為公司領導和有關部門提供優質服務，樹立良好的工作形象和服務意識，做到安全行車、服務周到，使領導用車時感到滿意、放心；加強學習，提高駕駛技術，自覺服從領導工作分配，勤勤懇懇踏實工作；嚴格遵守公司規章制度，做到按時上下班，上班時不做無關的事情，堅持原則，不出私車。出私車者，每次給予200元的罰款；小車駕駛員須做好值班工作，辦公室不得無故缺人。公司用車，駕駛員須隨叫隨到；同時，每次出車必須進行車輛出入登記。
第七條 為保證正常用車，小車實行派車制度。除董事長、總裁以外，公司任何個人和部門用車均需填寫《派車申請單》，由其部門負責人或指定的人簽字後交小車隊安排派車。若事急或特殊情況來不及辦理申請手續的，應在回公司後一天內補填《派車申請單》。若無派車單擅自出車，視為出私車。
第八條 及時做好車輛維修和保養工作，確保車況良好、車容整潔，無特殊情況，有車庫車輛必須入庫，不得隨意停放，違者每次罰款10元。車輛修理、加油必須在公司指定地點進行（特殊車輛維修例外）。出車外地所發生的費用，分次單獨報銷，每次出車回公司後三天內必須辦理完畢報銷手續（每月1—5號例外），其報銷單由用車部門的負責人確認、簽字，否則不予報銷；若董事長、總裁用車，由總裁辦主任確認、簽字。
第九條 嚴格執行好各項交通法規，確保行車安全。如發生交通事故，每次500元以內（包括500元）駕駛員不負經濟責任；500元以上的責任事故，在保險公司索賠後，不足部分駕駛員應負1%的責任。
第十條 違反交通管理條例，每年累計罰款500元以內（包括500元）駕駛員不負責任；罰款超過500元以上的，駕駛員應負超過部分10%的責任。
第十一條 駕駛員安全文明獎。
為鼓勵駕駛員安全行駛、文明服務，特設立駕駛員安全文明獎。
年終對駕駛員全年的責任事故、交通罰款、服務態度、車輛保養、行駛里程進行考核，考核總分為100分，滿100分給予3000元的獎勵，不足100分，則按比例計算給予獎勵。此獎項由總裁辦對小車駕駛員考核後發放。考核時各項指標權重為：
1、無500元以上的責任事故佔50%；
2、無500元以上的罰款佔20%；
3、服務態度良好佔10%（此項由公司各中心打分，取其加權平均分）；
4、車輛保養好、車容整潔佔10%。
5、行駛里程佔10%（最高的為10%，次之9%，以此類推）。
第三章 宿舍管理
第一節 守 則
第十二條 廠車不可送達的各鎮員工、特殊工種（經領導批准），可安排職工集體宿舍，且每人每月繳納10元住宿費。中層管理人員可安排公司住房一間，且每人每月繳納30元的住宿費，副廠長級以上幹部可享受免月租住房一間。住宿人員水、電費自理。符合條件的職工入住公司宿舍時，必須到後勤處辦理入住手續。
第十三條 住宿員工及家屬應保持宿舍區的清潔、衛生，做到無垃圾，不隨地吐痰，嚴禁向窗外或陽台下亂丟廢物垃圾及亂倒污水。不得在公共走廊、通道等公共場所堆放雜物，不得在劃線區外擺放車輛。
第十四條 愛護宿舍的集體財產和所配置的生活用品及水、電等設施，如造成損壞，須照價賠償；平時要節約用水、用電。
第十五條 隨時做好防火、防盜、防爆工作，及時排除隱患；宿舍內不得擅自安裝、使用大功率的電器；嚴禁私接電路。
第十六條 宿舍內做到安定團結，不打架，不罵人，宿舍內不得留宿他人或親友，確需留宿的，須在門衛處登記；不得有酗酒、賭博或傳播淫穢音像、書畫及其他違法行為。
第十七條 宿舍內不準劇烈活動、喧嘩或用器具製造噪音，電視、收音機、唱卡拉OK等音量不得太高，以免影響他人休息。
第十八條 住宿員工在房位分配定位後，個人不得將鑰匙轉借給他人使用，也不得任意調換，如有特殊情況需調換，須經後勤處同意後方可。如擅自離廠五天，公司將對房位另作安排，責任自負。
第十九條 全體住宿人員必須無條件配合後勤處對宿舍區的檢查工作，服從管理、派遣與監督，不得拒絕和阻攔。
第二十條 職工在離職時應到後勤處辦理退房手續。
第二節 套 房
第二十一條 凡住公司套房的員工（包括家屬）嚴格遵守用水規定，不得到集體宿舍區公用水槽用水，不得到公司開水桶處打開水。
第二十二條 套房宿舍樓的公共樓梯通道由各單元住戶輪流清掃，確保公共樓道的清潔衛生。
第二十三條 嚴禁在無安全欄架的陽台欄桿上放置花盆等物品，以免砸傷他人。
第二十四條 宿舍區內嚴禁飼養禽、畜。
第三節 集體宿舍
第二十五條 經常保持宿舍前水槽清潔，不準向槽內投臟物，確保水槽暢通。
第二十六條 住宿人員要及時關窗鎖門，保管好私有財物，屬保管不慎而丟失的責任自負。
第二十七條 宿舍內不得存放易燃、易爆等危險品，禁止使用煤氣灶和電爐。
第二十八條 宿舍內不得長時間接待來客或接待異性客人。男、女職工按劃分區域住宿，不得越區進入異性宿舍內逗留、住宿。患有傳染病或有不良嗜好習慣者，一律不準住宿。
第二十九條 晚上10：30前必須熄燈，熄燈後不得影響他人休息。
第三十條 室內成員如擅自發生變更，同室的成員都應及時主動向後勤處反映情況。
第三十一條 衛生間內禁止亂寫、亂畫、亂貼、亂刻，應經常保持公共場所的清潔衛生。
第三十二條 清廁人員做好廁所的衛生保潔工作，並定期進行消毒。
第四節 租房管理
第三十三條 員工租住公司的房屋，統一到後勤部簽訂租房協議，每月在工資中扣除租金及水電費。租期滿後到後勤部辦理續租或退房手續。
第三十四條 租戶不得損壞住房內的各種設施，如有損壞（人力不可抗拒外），由本人負責修理。租期滿後保持住房內各種設施完好，如有損壞，按價賠償。
第五節 浴室管理
第三十五條 入浴應自覺遵守浴室管理制度，嚴格按先後順序入室洗浴。
第三十六條 入浴必須帶齊本人上崗證及「浴票」方可進室洗浴（臨時上崗證無效）；上崗證及「浴票」不得轉借他人使用。
第三十七條 洗浴者必須愛護公物，注意保持浴室清潔。
第三十八條 管理員應文明禮貌待人，須維護好浴室秩序。
第三十九條 管理員做好衣服存放箱鑰匙的發放和收取工作；管理好浴室內的所有設施。
第四十條 管理員須做好浴室的清潔衛生工作，確保浴室的整潔。
第六節 罰 則
第四十一條 有違反上述規定者罰款10—20元。
第四十二條 集體宿舍如使用煤氣灶、電爐，除沒收器具外，罰款100元。
第四十三條 如有盜竊行為，經查實後，除退還贓物外，給予以一罰十的處罰，情節嚴重的開除出廠或移交司法機關依法處理。
第四章 醫務室管理
第四十四條 醫務室工作人員牢固樹立時刻為病人服務的思想。
第四十五條 交接班時應該做好交接班手續（衛生、現金、應收帳款以及處方）。嚴格遵守請假制度，醫務室負責人向總裁辦請假，其餘工作人員向醫務室負責人請假。上班時間如有公事外出，必須填好外出登記表。
第四十六條 葯品的進購。醫務室需進購葯品，負責人先做好詢價工作，然後將購葯申請單和價格表交總裁辦，由總裁辦審查後購葯，醫務室負責人以及入庫人員做好葯品入庫清點工作，並在進貨清單及發票上簽字。無有效期葯品不得入庫，違者責任自負並處以100元罰款。
第四十七條 出售葯價由醫務室會同總裁辦共同商定，並及時通知有關財務人員。
第四十八條 醫務室的具體操作必須嚴格、規范，杜絕發生醫療事故，按上級衛生部門的要求，做好各種醫務工作記錄。
第四十九條 醫務室做到一病一處方，主診醫生所開處方須一式二份，經病人簽字後，一份留存，一份交財務。空白處方向總裁辦登記領取，不得缺號。
第五十條 醫務室實行葯品與帳款分開管理。帳款由財務中心統一管理，葯品由醫務室負責管理。醫務室的葯品、處方、現金須相一致，每月進行盤點，如發生葯品、現金短缺，則醫生與護士各負50%的責任，並在其工資中扣除。
第五十一條 醫務室不得使用過期、無有效期的葯品，對此類葯品及時清理並上報。一次性醫療器械使用後須按規定銷毀，違者責任自負。
第五十二條 員工就醫取葯不能欠費（工傷等特殊情況例外），如發生欠費，應由值班者自行摧收。
第五十三條 做好醫務室的清潔衛生工作，每天小掃一次，每周大掃一次。
第五十四條 公司將不定期對醫務室的各項工作情況進行考評。
第五章 食堂管理
第五十五條 員工應嚴格遵守公司規定的用餐時間，用餐買菜要自覺排隊，文明有序，不得插隊、擠鬧、起鬨，違者罰款50元，情節嚴重者將開除出廠。
第五十六條 員工必須厲行節約，不得有剩菜剩飯，違者罰款50元。
第五十七條 就餐員工一律服從食堂管理和監督，要愛護公物，不得把餐具帶出食堂或占為己有，違者罰款50元，情節嚴重者開除出廠。對損壞各類公物者，要照價賠償。
第五十八條 食堂要有計劃的進行采購，嚴禁采購腐爛、變質食物，防止食物中毒。堅持實物驗收制度，做好成本核算。
第五十九條 食堂要按時開飯，認真做好職工就餐登記或打卡工作，做到日清月結，帳物相符。
第六十條 食堂工作人員要對飯菜進行合理搭配，品種力求多樣化；提高烹調技術，改善員工伙食。對因工作需要不能按時就餐或有臨時客餐的，須有事先預約或通知，保證供應。
第六十一條 食堂做好各項衛生工作：做到餐具、炊具洗刷干凈，餐具每餐消毒；食堂內外環境每天清掃，每周一次大掃除；食堂工作人員必須穿戴整潔，搞好個人衛生。炊事人員每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。
第六十二條 做好安全工作。使用炊具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生；嚴禁隨帶無關人員進入廚房；易燃、易爆物品要嚴格按規定放置，杜絕意外事故發生；下班前要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等。管理人員要經常督促、檢查，做好防火防盜工作。
第六十三條 遵守制度，樹立為生產第一線服務的思想，努力做到飯熟菜香。
第六章 電話、手機管理
第六十四條 集團內每部電話話落實到人，實行密碼管理，密碼專人使用，公務話費實報實銷；私話自負。如有私話隱瞞或盜用密碼者，除從工資中扣除全部費用外，並按照情節輕重予以50元的罰款，屢教不改者按公司相關制度從嚴處理。
第六十五條 直撥電話、傳真機由所屬部門負責管理，任何人不得撥打私人電話，違者，扣除所撥電話費用，罰款50元，屢教不改者按公司相關制度從嚴處理。
第六十六條 新裝固定電話、商務電話、寬頻，必須經部門領導審定，不得擅自安裝。
第六十七條 公司管理人員自行配備手機，並主動加入集團虛擬網。上班時間不得設置關機、呼叫轉移或不接聽電話，違者每次罰款50元，三次以上給予通報批評，並取消話費報銷資格。不得以欠費停機、手機電量不足、手機損壞、外出忘記帶手機等為理由拒絕接聽電話。各部門相關負責人需保持每天24小時不關機。
第六十八條 管理人員如需辦理包月送手機，必須先經過部門領導同意，由部門領導報董事長、總裁批准，經批准同意後統一辦理，不得擅自辦理。包月期限內手機損壞或丟失的責任自負。包月期限未滿離職，手機話費由公司帳戶付費的管理人員，需主動辦理帳戶變更、續付押金、擔保關系轉移等手續，如不辦理，在其工資中扣除相關費用。其他自行付費的管理人員，由本人存足差額話費及押金，並辦理擔保關系轉移等手續。如不辦理，在其工資中扣除相關費用。
第六十九條 手機話費管理：副總裁以上管理人員每月話費在400元內實報實銷，401-600元內按總額的90%給予報銷，超601元-1000元，按總額的70%給予報銷，1000元以上不予報銷。四、五級管理人員每月話費在250元內實報實銷，251-500元內按總額的90%給予報銷，501-1000元按總額的50%給予報銷，1000元以上不予報銷。六、七級管理人員150元/月，八、九級管理人員100元/月，特級辦事員50元/月。另根據不同的工作性質和崗位需求，經董事長、總裁批准，對部分管理人員的話費給予適當調整。
第七十條 如因工作需要出現話費量增加的，由本人提出申請，並附前3個月的通話記錄，經本部門領導同意，報董事長、總裁批准後，給予相應增加其報銷金額或報銷額度。
第七十一條 管理人員因出差（如省外、國外漫遊）產生話費增加的，以當月通話記錄為准，公話全報，私話自負。
第七十二條 管理人員需辦理手機號碼由公司銀行帳戶付費方式的，必須經過董事長、總裁同意簽字後方可辦理，只准一個手機號碼。離職即終止公司銀行帳戶付費方式。
第七十三條 新聘管理人員，由所屬部門領導根據其崗位級別，核定報銷額度及起始月份，由總裁辦人員辦理話費報銷手續。
第七十四條 話費報銷以單個手機號碼為准，不得頻繁更換手機號碼，以當月「中國移動」、「中國聯通」的話費專用正式發票為依據，隔月不予辦理。
第七十五條 手機虛擬網管理：公司每位員工均可享受一個入網號碼及相關優惠政策，加入虛擬網時認真填寫入網登記表，必須做到手機號碼與本人身份證相符。如有更換號碼，先取消原號碼。網內用戶不得無故撥打他人電話，違者，取消入網資格，並按公司相關制度從嚴處理。
第七章 附 則
第七十六條 本制度由總裁辦擬訂，經總裁辦公會核准後公布實施。
第七十七條 原制度如與本制度相抵觸，按本制度執行。
第七十八條 本制度由總裁辦公室負責解釋。
② 誰有廚房的工作管理制度
廚房著裝制度
1、 上班時需穿戴工作服帽，在規定位置佩戴工號牌或工作證。服裝要干凈，整潔、工作時間不得裸背敞胸、穿便裝和怪服。
2、 上班時間需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、涼鞋。
3、 工作服應保持干凈整潔，不得用其它飾物代替紐扣。
4、 工作服只能在工作區域或相關地點穿戴，不得進入作業區域之外的地點，禁止著工裝進入前廳。
5、 必須按規定圍腰系帶操作，不得拖曳。
6、 違反上述規定者，按酒店處罰條例執行。
廚房衛生管理制度
1、 廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除。
2、 地面天花板、牆璧、門窗應堅固美觀，所有孔、洞、縫、隙應予填實蜜封，並保持整潔，以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或進出。
3、 定期清洗抽油煙設備。
4、 工作廚台，櫥櫃下內側及廚房死角，應特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。
5、 食物應在工作台上操作加工，並將生熟食物分開處理、刀、菜墩、抹布等必須保持請清潔、衛生。
6、 食物應保持新鮮、清潔、衛生、並於清洗後分類用塑料袋包緊、或裝在蓋容器內分別儲放冷藏區或冷凍區、要確定做到勿將食物在生活常溫中暴露大久。
7、 凡易腐敗的食物,應儲藏在0度以下冷藏容器內,熟的與生的食物分開儲放,防止食物間串味.冷藏室應配備脫臭劑.8、 調味品應以適當容器裝盛,使用後隨即加蓋,所有器皿及菜點均不得與地面或污垢接觸.9、 應備有密蓋污物桶，潲水桶，潲水最好當夜倒除,不在廚房隔夜，如需要隔夜清除，則應用桶蓋隔離，潲水桶四周應經常保持干凈。
10 員工工作時，工作衣帽應穿戴整潔，不得留長發、長指甲，工作時避免讓手接觸或沾染成品食物與盛器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。
11在廚房工作時，不得在工作域抽煙、咳嗽、吐 、打噴嚏等要避開食物。
12廚房工作人員工作前、方便後應徹底洗手，保持雙手的清浩。
13廚房清潔掃除工作應每日數次，至少二次清潔完畢，用具應集中處置，殺蟲劑應與洗滌劑分開放置，並指定專人管理。
14不得在廚房內躺卧或住宿，亦不許隨便懸掛衣物及放置鞋屐、或亂放雜物等。
15有傳染病時，應在家中或醫院治療，停止一切廚房工作。
以上文本節選自《中華文本庫》網站《餐飲娛樂管理制度》專欄之《酒店飯店全套廚房管理制度》一文。如需較全面的文本或相關文本，請自己去該網站之《餐飲娛樂管理制度》專欄查找。
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③ 食堂後勤的食堂後勤須知
服務是後勤工作的天職，超前服務是對本職工作必然要求。只要具備這一條件，才能避免工作的疏漏，才能使工作再上升一個台階。
1、搞好食堂的整體衛生，為廣大就餐者創造良好的就餐環境。
2、搞好師生關系，了解他們的口味，為其送上可口的飯菜。
3、發現問題要做到及時地解決，不猶豫、不塘奢。
4、按衛生標准做好餐廳的清潔工作，經常保持個人良好的衛生。
5、得分管的使用設備做到經常檢查，餐桌擺放整齊，桌布干凈、無破損，餐具無污跡。
6、根據任務要求做好餐前准備工作。
7、對就餐者做到主動熱情、文明禮貌、優質服務。
8、凡食堂工作人員務必提高服務意思，對待師生員工做到象對待賓客一樣熱情，不得帶情緒工作，不準講臟話，說別人壞話，如發現就範者立即停崗。 節約是中華民族的傳統美德，厲行節約是全體工作人員必須具備的一種工作觀念。節約方面是食堂工作重點之一，如：從用油、用水、電、汽、洗潔凈、消毒液、清潔球等都定時定量領用，專人保管。並合理利用下腳料與能夠再次食用的剩菜剩飯充分加熱後降價出售，堅決杜絕了不必要的浪費，從中提高了成本的效益。
1、精打細算，杜絕浪費，降低伙食成本，提高原材料的利用率。
2、要節約水電，愛護使用工具，用完後妥善保管。
3、嚴禁原材料外流，售飯時不講私情、不送人情。 規范化的管理對於食堂來講是很好地控制食物中毒事故的發生、成本不會造成不必要的浪費、工作方向明確、人員工作情緒穩定等重要意義。
1、食堂主管要充分做到對各崗位工作分工明確，講主次，抓重點。
2、餐廳工作人員九大禁令
(1)凡餐廳工作人員嚴禁將食品帶出餐廳或送給他人。
(2)凡餐廳工作人員嚴禁隨意處理食品，有留用價值的必須妥善保管，以備他用。如少量剩菜沒有留用價值須報主管同意後方可處理。
(3)每天上班必須提前5分鍾到崗位，嚴禁中途脫崗或早退。
(4)在崗期間必須著裝整潔，嚴禁對著食品大聲喧嘩。
(5)凡購進食品原料必須分類存放，嚴禁交叉污染。
(6)食品製作過程必須認真執行「食品加工製作管理規定」。
(7)對有疑問的食品原料、過期食品堅決杜絕加工，報主管同意後方可處理。
(8)使用設備要定期清潔、保養、嚴禁借用、挪用、更不得占為己有。
(9)工作人員下班後不經允許嚴禁再次進入操作間。
3、食堂員工工作須知：為加強食堂管理工作,強化安全措施,規范安全管理,有效地預防食品衛生安全事故的發生,使員工能夠熟知食堂整體管理的要領,有助於正確、正常、積極有序的開展工作，根據有關規定結合我校實際，特製定「員工須知手冊」望大家認真執行。
(1)凡食堂工作人員必須無條件服從領導的合理工作安排，堅決杜絕「自由主義思想」的產生，認真完成每天的本職工作，需要時必須協助他人。
(2)、凡食堂工作人員必須持有健康證方可上崗，如發現本人攜帶有任何傳染性疾病者，無條件離崗。
(3)、凡食堂工作人員必須穿戴整潔的工作服、佩帶胸卡上崗。
(4)、凡食堂工作人員必須將頭發制於工作帽內，不得留在外面，做到勤洗澡、勤理發、勤剪指甲、勤曬被褥。
(5)、凡食堂工作人員務必提高服務意思，對待師生員工做到象對待賓客一樣熱情，不得帶情緒工作，不準講臟話，說別人壞話，如發現就範者立即停崗。
(6)、凡食堂工作人員不得在未開飯時間吃拿任何食品，製作過程中不得對著食品大聲喧嘩、打噴嚏等不文明舉動。
(7)、凡食堂工作人員不得將任何食品、食品原料、調料送人情;售飯人員嚴禁打人情飯;使用工具不經允許不得外借、挪用;公共財產不得占為己有。如有就範者嚴懲。
(8)、凡食堂工作人員嚴禁隨意中途離崗、竄崗、無大事請假、無故曠工、電話請假。
(9)、凡屬個人衛生責任區的衛生務必保持清潔，做到珍惜別人的勞動成果。
(10)、當日值班人員必須認真做好各項收尾工作的檢查，發現問題要及時解決並上報主管，做好記錄。關閉所有的門、窗、水、電、氣，最後一個離開餐廳。
(11)、食堂技術人員務必經常學習業務技能,提高業務水平，為更好地提供營養可口的飯菜打好基矗
(12)、服務人員必須聽從技術人員的工作要求，根據程序進行操作，不按規章程序操作者，一但出現事故責任自負。
(13)、勤雜人員(配菜工)必須根據食譜的安排，認真將每種原料進行處理，對不明的原料要問清楚，對***變質的原料杜絕切配。
(14)、凡是因工作失誤造成物品、食品等一切使用工具損壞及浪費的，必須造價賠賞。
(15)、凡食堂工作人員必須認真履行學校的各項規章制度，校園內不得大聲喧嘩，不得打架抖毆，不得傳播非正常的小道消息擾亂他人正常工作，如有就範者，立即停崗。
(16)、凡食堂工作人員在會場上必須關閉手機，不得隨意離開坐位走動，不得與他人小聲說話、玩鑰匙，如發現給予嚴肅處理。
(17)、凡食堂工作人員在崗工作期間嚴禁開過分的玩笑，嚴禁追逐打鬧，挑起是非者重罰，造成事故者，責任自負，因玩鬧受傷休假者每天扣除考核工職30元。
(18)、采購人員必須根據食譜計劃單進行采購，堅決杜絕貪圖便宜購買劣質原料，做到對市場各種原料物品的調查，進行合理采購，並上供貨商索取三證做為采購依據，在原料運送過程中注意交叉污染，確保原料的質量。
(19)、庫房保管員要對所購回的所有原料進行登記造冊，做到先進先出，掌握入庫時間，嚴格規范庫房制度，杜絕其他人員隨意進出庫房，非領料時間不得發放，沒經主管同意不準處理任何原料。若有登記不明，出庫不詳，帳目不清等事件發生，立即停止工作。非庫房工作時間，必須配合協助服務員工作。
(20)、餐廳主管負責本部門的管理工作：
1、負責制定每大周的營養食譜，整體食堂工作計劃，督促規章制度的實施。
2、負責召開伙食管理會議，督察食品的質量及衛生情況。
3、負責檢查驗收食品原料和食堂固定資產的管理工作。
4、負責食堂每月的成本核算及統計報表工作。
5、負責工作人員的考核。在管理過程中必須依照學校的各項制度靈活管理，不得人情化、幫派化，不得以權欺人，假公際私報復別人。必須了解每個員工的個性、業務能力，根據情況合理安排工作崗位，掌握每個班組工作情況，督促食品加工過程，有效地調節每個人員的工作情緒。帶頭參加學校的各項大型活動。組織召開意見、建議徵求會，定期進行業務培訓等各項工作。
④ 後勤需要哪些制度
公司制定每一個管理制度，其范圍都為整個公司或某個部門，規范的目的：加強對公司行政後勤事務的管理，有效利用公司資產。
目錄：
第一章作息時間管理
第二章考勤管理
第三章假期管理
第四章職員個人通訊管理
第五章圖書管理
第六章辦公管理
第七章會議管理
第八章辦公用品管理
第九章資產管理
第十章印章證照管理
第十一章名片管理
第一章作息時間管理
第一條：公司作息時間詳見下表：
公司作息時間根據季節變化會做出相應調整，調整以後由總務處通知全體夥伴，望各位夥伴嚴格遵守。
第二章考勤管理
第一條：職員上班和下班時須各簽到一次。因故未能正常簽到的，須申明原因並經部門負責人確認後報行政部備案，否則，按曠工處理。
第二條：請假、外出培訓、考察或出差，必須提前填寫《請假審批表》或《出差審批表》，按規定程序報批並辦妥工作交接手續，同時交行政部備案後方可離崗。
第三條：職員不得要求他人代為簽到，或替他人簽到。每發現一次，對替人簽到者和要求他人代為簽到者，各罰款50元，通報批評，當季考核系數不超過0.8。
第四條：公司級會議、培訓、集體活動考勤罰則：遲到或早退依照公司員工手冊進行處罰。
第五條：公司關於視為曠工行為的規定依照員工手冊標准。
第六條：公司對於曠工的處理：參照公司員工手冊進行處罰。
第三章假期管理
第一條：休假及相關待遇
（一）取（銷）假的一般程序如下：
n職員出示請假條，需部門負責人、公司行政部批准，報總經理辦公室後方可取假。
n一次取假三個工作日以下的，需提前兩天申報。一次取假在3個工作日（含）以上的，需提前五天申報。
（二）正式休假、出差、外出考察、外出培訓前須知會全體員工。
第二條：婚假以及相關待遇
依法履行正式結婚登記手續的職員，可一次性享受婚假7天。如符合男25周歲、女23周歲以上初婚的晚婚條件，另加3天假期，一共
10天。婚假應在結婚登記之日起5個月內取完假。辦理休假手續時，需向總經理辦公室出示結婚證登記備案。
第三條：喪假以及相關待遇
直系親屬（包括父母、配偶、子女、配偶之父母）死亡的職員，可取喪假3天，如職員家在外地者，覺3天時間不能返回，須向公司另外請假。
第四條：職員按本章規定申請假期的，應按本章規定填寫《請假審批表》。
註：第四章制度除請假以外，出差、婚假及喪假均為帶薪休假。
第四章職員個人通訊管理
第一條：職員入職後，應將個人通訊號碼及緊急聯絡家庭或宿舍電話號碼行政部備案。
第二條：申報報銷手機通訊費的職員，必須及時公布手機號碼，並保證每天（包括節假日）8：00-22：00處於開機狀態。
第三條：職員在執行公司特別任務期間，須保證每天24小時處於開機狀態。
第四條：行政部辦公室負責每月抽查職員開機狀況。如發現職員在一個月內有三次或三次以上聯系不上者，取消該職員當月通訊費報銷資格。
第五章圖書管理
第一條：圖書的購買
（一）購買前將圖書類型、數量、價格報總務處負責人、總務處後批准方可購買。
（二）購買圖書後必須到公司總務處登記，然後交申購部門使用，使用完畢後必須歸還總務處。
（三）未經公司總務處登記的圖書，財務部不予報銷購書費用。
第二條：圖書的登記
（一）建立公司書庫，由總務處擔任公司圖書管理員，負責圖書登記。
（二）圖書登記內容應包括購買日期、書名、編號、價格、保管部門、
保管人等六項。
第三條：圖書的借閱
（一）借閱圖書者必須向總務處辦理借閱手續後才能借書。
（二）借書者須妥善保管圖書，如有污損或丟失，按原價賠償。
第六章辦公管理
第一條：職員上班時間應佩帶好工作牌。
第二條：辦公時間內應保持飽滿的精神狀態，微笑面對同事及任何來訪者，使用敬語，維護良好的公司形象。
第三條：保持辦公檯面整潔，辦公文具、紙張等用品應擺放整齊。工作位隔板上不得張貼，離開辦公位應及時將座椅歸位。
第四條：接電話時先說「您好」，再報出公司名稱。接聽電話應簡單明了，盡量小聲，以免影響其他同事辦公。
第五條：如部門同事不在辦公位，應及時接聽其電話，待同事返回時告之。
第六條：接待來訪、業務洽談應在指定區域或會議室，避免影響他人辦公。來賓一般不得進入辦公區，如確因工作需要，應由相關部門人員帶入。
第七條：辦公時間應堅守工作崗位，暫時離開時應知會同事或上級領導。
第八條：辦公區域內不準大聲喧嘩、聊天，禁止吸煙、就餐、吃零食。
第九條：上班時間不允許看報刊雜志及與工作無關的網站、書籍。
第十條：職員下班離開公司前應關閉電腦主機和顯示屏電源。
第十一條：行政部將每月定期進行全面檢查與不定期的抽查，任何形式的批評都將會影響到部門負責人和其本人的績效考核成績。
第七章會議管理
第一條：公司規定每周六下午17：30分為公司每周例會；每月月末的17：30分為公司每月總結及下月規劃會議。
第二條：會議組織者應在會議前准備好會議相關資料。
第三條：參加會議應准時，因故不能按時到達應事先向會議組織者請假，參加公司級會議未請假遲到者將被處以罰款。
第八章辦公用品管理
第一條：所有辦公用品及設備（含電腦、復印機、列印機耗材等）均由總務處統一采購。
第二條：辦公用品領用程序
1.各部門需指定一人負責本部門辦公用品領用，領用時填寫《辦公用品請購單》；
2.開大型會議或舉辦活動需申請辦公用品，由會議或活動負責人填寫《辦公用品請購單》，並提前一天通知辦公用品管理員進行准備；
3.如有新職員加入，待新職員到公司報到後，在總務處領取統一標準的辦公用品，並在《新職員辦公用品領用表》中簽字確認。
第三條：辦公用品的保管：辦公用品領用後，由領用人妥善保管。計算器、訂書機、筆筒等耐用品，原則上遺失不補。如領用人因工作調動或辭職等原因離開公司，須歸還辦公用品管理員處。
第四條：申購電腦、列印機、復印機、掃描儀、數碼相機、文件櫃等固定資產填寫《固定資產購置申請表》。
第五條：辦公用品的申領，應結合實際需要，慎重申領，節約使用。
第九章資產管理
第一條：固定資產的管理
總務處辦公室負責對公司及項目部資產的實物管理，負責對公司電腦類資產進行專項管理，須對電腦類資產的購進、配置、使用、維修及報廢等進行全面的登記和管理。
第二條：資產登記的要求：
1.分別做好固定資產、低值易耗品的登記，登記的格式可參考《固定資產盤點表》。
2.為方便公司資產的統計，各部門統一按上述資產大類及總分類進行固定資產登記。
第三條：資產管理指引：
1.資產的購置、調撥、轉讓、報廢等均須按程序審批，未經批准，不能辦理相關手續。
2.資產管理需統一，並在資產上粘貼標識，確定資產責任人，確保資產的合理使用及管理。
3.未經公司同意，不得將資產外借和供無關人員使用。
4.資產的使用部門和使用人須合理使用設備，嚴格按規程操作，並注意設備維護、保養。由於使用、保管不善造成的遺失和損毀，責任人按資產價格或資產管理部門的評估價值賠償公司損失。
第四條：資產購置、調拔、轉讓、報廢的審批許可權和審批程序：
1.資產購置：有關部門提出申請，填制《固定資產購置申請表》並按規定申報流程和審批許可權獲批後，方可進行資產的購置。
2.資產轉讓、報廢：有關部門提出申請，填制《固定資產報廢申請表》，並按規定申報流程和審批許可權獲批後，方可進行資產轉讓和資產殘骸的處理。報廢資產有殘值的，經資產主管部門估價、處理後，回收的資金應及時上繳公司財務管理部。
第十章印章證照管理
第一條：印章管理
1.各類公章必須指定專人負責和保管。公章不得隨意存放，任意使用。
2.需蓋公章的部門或個人須說明蓋章的目的、用途、范圍，填寫《發文審批表》，經領導批准後，方可蓋章並填寫《公章使用登記表》。
3.各部門新刻或改制印章，須報公司總經理批准後方可辦理，並由行政部登記備案。
4.印章如遇丟失、損壞或被盜時，應及時向公司總經理匯報並予以備案，並及時辦理補刻手續。
第二條：公司公章
1.因工作需要以公司名義對外發文、上報材料或有關資料需蓋公司公章的，須說明用途、范圍，經有關用章審批人批准後方能加蓋公司公章；
2.凡因特殊原因需借公章外出公幹，須書面申請說明用途和特殊原因，並經用章批准人同意方可借出；歸還公章時，須將借用公章所蓋文件的復印件一並交付備查；凡發現借用公章加蓋其他文件或空白紙張或因此而發生問題，將嚴肅追究借用人的責任；
3.公章保管人外出時，應將公章交給總務處指定的臨時代管人保管，不得擅自交給他人代管代用。
第三條：公司公章、部門印章使用審批規定
1.以公司名義張貼、外發（公司以外）的各類文件需加蓋公司印章。
2.以部門名義張貼、外發（公司以外）的各類文件需加蓋部門印章。
3.各部門應指定專人對部門印章進行保管。
第四條：各類證照的管理
1.各部門在取得各類證照時，應同意交行政部進行存檔管理，並登記在《公章、證照登記表》上。
2.如需使用各類證照，使用人需經總經理辦公室負責人同意後，方可使用。
第五條：印章使用審批規定
印章的審批使用應由總經理簽字後方可使用。任何個人和負責人嚴禁私自使用印章，一經發現公司將從嚴從重處理。因私自使用公章為公司造成重大損失的，公司將追究其法律責任和損失賠償，並給予辭退處理。
第十一章名片管理
第一條：新職員入職後即可申請印製名片，逐項按名片標准格式填寫後發至人事部門，人事部門批准後發至總務處，即可辦理。
第二條：職員名片標准：公司統一模板+部門+公司號+手機+郵箱地址；主管以上人員名片標准：公司統一模板+部門+職位+公司號+手機+郵箱地址。
第三條：未經公司任命的職位不得印製在名片上，所有申請了手機報銷的必須將手機號印製在名片了。
第四條：學位、職稱等若因工作需要在名片上印製，須經總經理辦公室驗證同意後方可印製。
⑤ 簡單明了的廚房管理制度
1、廚房工人要有良好的服務態度和積極為學校當好後勤兵的思想，團結一致，立足於本職工作，扎扎實實、勤勤懇懇，接待熱情，服務周到。 2、重視環境衛生和飯食衛生，嚴格執行衛生部門規定的衛生制度，加強食物管理，作好防毒、防腐工作，確保顧客身體健康。 3、廚房工人要虛心聽取善意的批評和合理的建議，積極想辦法不斷改進和提高烹調技術，講究營養學。飯香菜美，以良好的思想，務實的作用，精湛的廚藝贏得顧客的好評。 4、購買食物要保質保量，價錢公平合理，本著精打細算，既少花錢又使顧客吃得好，食物回廚及進出要核秤、驗票，伙食賬目日清月結，定期核算公布。食物（米、油、菜、配料）每月盤點一次。 5、實行食物采購，食物保管，票證結算三分開。加強民主管理、杜絕貪污浪費現象。 6、正確處理「吃飯人」與「做飯人」的關系。廚房工作是一件繁雜的體力勞動，員工要體諒廚工的辛苦，互相理解，互敬互重，提倡「精神文明」，注意言行舉止，不要為區區小事鬧別扭，積極為辦好飯堂出謀劃策。 7、員工因急事臨時外出要留好飯菜，對單身職工要多加照顧；有病時增設「病號餐」，端茶送水，增添集體溫暖。 8、做好廚具和一切公物保管工作，未經主管人員同意，公物（食具）不能拿出廚房大門。 ９、廚房人員對室內財物、用電等安全負全部責任。 1o、建立「試吃」制度，確保人員用食安全。
⑥ 食堂的規章制度有哪些
食堂管理制度
一、本食堂為所內部職工食堂；
二、凡臨時來所到各職能部門或研究室辦事，需在食堂就餐者，應提前與食堂聯系，以便增加飯菜質量；
三、凡在本食堂就餐者，不得擅自進入食堂內部，有事到食堂辦公室聯系解決，以免影響炊管人員工作確
保就餐者飲食全。
四、凡在本食堂就餐者，必須嚴格遵守開飯時間和食堂的各種規章制度，需要提前或錯後吃飯者，必須向
食堂打招呼。
五、餐廳內不準隨地吐痰、倒水和亂扔臟物，不準打鬧和大聲喧嘩。本餐廳的公共設施要嚴加愛護，未經
允許不得持出，若有損壞者需按價賠償。
食堂安全制度
一、非食堂人員末經同意不得進入廚房、倉庫。
二、食堂所有門窗每天上下班由值班人員全面檢查，下班時關好門窗。
三、食堂倉庫、廚房內不準存放有毒物品和葯物，私人食品一律不準放入庫內和廚房。
四、廚房用火、電、機械必須嚴加管理，爐灶附近不準放雜物和易燃易爆物品。
五、要提高警惕，萬一發生事故或發現可疑現象要及時報告並保護好現場。
食堂衛生制度
一、食堂衛生實行分工包干制。每人分到的區域和設備、食具要經常保持干凈整齊。
二、蔬菜要摘好、生熟分開切。不賣腐爛食品和冷飯菜，凡是剩飯菜必須高溫處理後再賣，防止食物中毒。
三、餐廳、廚房地面每天都要清掃，每周六大掃除一次。桌面、桌腳、凳腳要經常保持干凈，做到木見本
色，鐵見光澤，一切食具做到干凈無油膩。
四、炊事員必須經常保持個人衛生，做到勤洗衣服、勤理發、勤洗澡、勤剪指甲，操作時禁止吸煙、閑談
打鬧。
五、炊事員上班必須穿好工作服，衣帽干凈方可進行操作。
六、食堂的公共衛生要經常保持清潔整齊、不得隨意到處吐痰，倒臟物。
七、食堂專職衛生清掃人員，負責食堂日常衛生工作。
九、自備餐具除外，對公用餐具做一餐一消毒。
十、食堂、倉庫要做到無鼠、無蟲。餐廳灶房做到無蒼蠅。
食堂值班制度
一、負責食堂安全工作和處理當天臨時業務工作。
二、堅守工作崗位，不得擅自離開，嚴防發生安全事故。
三、負責食堂內部人員打飯菜及晚來人員吃飯工作。
四、值班時，遇有臨時性事務工作，要認真負責處理，事後向經理匯報。
五、值班人員有權檢查從食堂內往外攜帶的物品。
⑦ 廚房規章制度表
為了增長餐館的利益，制定廚房獎罰管理制度，履行廚房員工守則，自覺奠定各項規章制度，必須做到以下幾點：
1、熱愛本職工作，注重職業道德，自覺維護餐廳的聲譽，愛護酒店公共財產，必須服從廚師長的工作分配。
2、按時上下班，不遲到、不早退、不離崗、不串崗，正常上班時間上午9點，下午4:30分，遲到5分鍾之內罰5元，5分鍾後每分鍾罰2元，半小後根據情況待遇高低處罰。
3、工作服穿戴整齊（工衣、工帽）保持干凈、整潔，如發現不戴帽子的每次給予5元的罰款（廚師長另外），工作服特臟不講究的第一次通知，第二次警告，第三次加倍罰10元。
4、廚房員工一律不準穿短褲、拖鞋上班，如發現每次給予10元的罰款。
5、廚房重地嚴禁抽煙，如發現一次每次罰5元，不準進入大廳逗留、閑聊、吸煙等（廚師長除外）。
6、所有廚房員工必須節約用水、用電、油、燃料等，注意消防安全，特別是值班員工要做到人走燈滅、水停、門關，所有廚房燃料關好閥門，各種菜式收撿好方可下班，如發現菜品誤撿，油閥沒關等現象，值班人員和主配一起處罰每人次罰20元（主配罰10元），嚴重影響工作正常操作的加倍處罰。
7、不準吵鬧、打架、拉幫結派，影響廚房整體的團結友好，不得偷竊或私拿餐廳或他人的財產，如發現每人次罰20-200元（嚴重者交給公安部門處理）。
8、各種成品或上桌的菜品除了打荷員和廚師長品嘗外，其它的廚房人員不得隨便品嘗，如發現一次給予20元的罰款。
9、廚房工作人員充分做好餐前准備，保證出品質量，提高上菜速度，如出現菜品令客人不滿意打下來，廚房追究當事人責任，按菜譜成本價買單。
10、煮飯勤雜工煮飯時要認真仔細淘洗干凈，不能出現生飯的現象，避免飯里有砂、石頭、穀子、老鼠屎等雜物，如有客人投訴，按情況是否嚴重給予5-50元的罰款。
11、洗菜勤雜工保證蔬菜清洗干凈，按照一揀、二洗、三過清、四整齊擺放的程序清洗各種蔬菜，如有各種蔬菜上桌被客人打下來，說有蟲、草、頭發、砂子、黃葉等雜物，洗菜員按菜譜成本價買單。
12、洗碗勤雜工注意各種廚具輕拿輕放，避免餐具損壞、打破等現象，保證餐具清洗干凈、衛生，損壞餐具按進價賠償，自覺主動報告廚師長打破的餐具，如不報加倍處罰。
以上罰款不是目的，為了酒店生意興隆，不斷的擴大，敬請每位廚房員工自覺遵守以上規章制度。
⑧ 廚房管理制度
一、廚房考勤制度
二、廚房著裝制度
三、廚房衛生管理制度
四、食品原料管理與驗收制度
五、廚房日常工作檢查制度
六、廚房值班交接班制度
七、廚房會議制度
⑨ 廚房員工管理制度
為了增長餐館的利益，制定廚房獎罰管理制度，履行廚房員工守則，自覺奠定各項規章制度，必須做到以下幾點：
1、熱愛本職工作，注重職業道德，自覺維護餐廳的聲譽，愛護酒店公共財產，必須服從廚師長的工作分配。
2、按時上下班，不遲到、不早退、不離崗、不串崗，正常上班時間上午9點，下午4:30分，遲到5分鍾之內罰5元，5分鍾後每分鍾罰2元，半小後根據情況待遇高低處罰。
3、工作服穿戴整齊（工衣、工帽）保持干凈、整潔，如發現不戴帽子的每次給予5元的罰款（廚師長另外），工作服特臟不講究的第一次通知，第二次警告，第三次加倍罰10元。
4、廚房員工一律不準穿短褲、拖鞋上班，如發現每次給予10元的罰款。
5、廚房重地嚴禁抽煙，如發現一次每次罰5元，不準進入大廳逗留、閑聊、吸煙等（廚師長除外）。
6、所有廚房員工必須節約用水、用電、油、燃料等，注意消防安全，特別是值班員工要做到人走燈滅、水停、門關，所有廚房燃料關好閥門，各種菜式收撿好方可下班，如發現菜品誤撿，油閥沒關等現象，值班人員和主配一起處罰每人次罰20元（主配罰10元），嚴重影響工作正常操作的加倍處罰。
7、不準吵鬧、打架、拉幫結派，影響廚房整體的團結友好，不得偷竊或私拿餐廳或他人的財產，如發現每人次罰20-200元（嚴重者交給公安部門處理）。
8、各種成品或上桌的菜品除了打荷員和廚師長品嘗外，其它的廚房人員不得隨便品嘗，如發現一次給予20元的罰款。
9、廚房工作人員充分做好餐前准備，保證出品質量，提高上菜速度，如出現菜品令客人不滿意打下來，廚房追究當事人責任，按菜譜成本價買單。
10、煮飯勤雜工煮飯時要認真仔細淘洗干凈，不能出現生飯的現象，避免飯里有砂、石頭、穀子、老鼠屎等雜物，如有客人投訴，按情況是否嚴重給予5-50元的罰款。
11、洗菜勤雜工保證蔬菜清洗干凈，按照一揀、二洗、三過清、四整齊擺放的程序清洗各種蔬菜，如有各種蔬菜上桌被客人打下來，說有蟲、草、頭發、砂子、黃葉等雜物，洗菜員按菜譜成本價買單。
12、洗碗勤雜工注意各種廚具輕拿輕放，避免餐具損壞、打破等現象，保證餐具清洗干凈、衛生，損壞餐具按進價賠償，自覺主動報告廚師長打破的餐具，如不報加倍處罰。
以上罰款不是目的，為了酒店生意興隆，不斷的擴大，敬請每位廚房員工自覺遵守以上規章制度。如果有更多問題，可以點擊ID咨詢。