海底撈員工規章制度

『壹』 海底撈洗衣房的規章制度

摘要 您好，根據信息查詢海底撈的洗衣房規章制度大底與一般洗衣房規章制度一般同：

『貳』 海底撈怎麼管理員工

海底撈最主要的還是遵循著感動員工，讓員工去感動客人，這要看老闆的格局才行了，當然在這個過程中，適當的加入了標准化的一些東西，比如像動態信息服務技巧56點等等這些標准化的東西，才讓他能夠穩定的提供優質服務。
動態信息服務技巧56點：
------特色服務（服務技巧56點）

特色服務

類別

怎樣使用

為什麼要使用

眼睛布

在下雨及冬天霧氣較大時，客人進店，送上一個眼睛布。

避免熱氣霧了客人的眼睛，讓客人眼睛模糊。

橡皮筋

有客人披著頭發，送上橡皮筋說：「您好，為了您進餐方便，送您一根橡皮筋。」

天氣太熱，客人披著頭發吃飯不方便。

包丹手機袋

客人的手機放在桌子上，服務員應主動拿上手機袋說：「您好，我幫您把手機罩上吧，避免沾上油。」

避免客人的手機進水進油。

小孩老人送蒸蛋

有小孩、老人入座應從小吃房取出蒸蛋送給小孩、老人。

因為比較軟和給老人、小孩

坐墊

有老人、小孩、孕婦來時，主動到指定地方取墊子給客人墊上。

我們的凳子太硬，老人做的時間太長受不了。

恩碧架

在客人定了腰片，腰花，將腰花，腰片放在勺子上，將勺子放在恩碧架上

這樣更方便客人，也節約服務員給客人涮腰片的時間

圍裙

有小孩來時，將圍裙掛在客人的脖子上

以免油漬滴在客人身上

打沫子

鍋里的湯開了以後，先打三鮮後打麻辣，左手拿碗，右手拿打沫子，在上面輕抹幾下便可以

這樣打沫後，給人更衛生，干凈

干辣子碟

將辣子面，鹽，味精按正確的比例，調出來後用碟裝好

用辣子碟可以去羊血的腥味

豆花碟

凡是有客人點了豆花，每桌以2份送上調制號的豆花碟

這是四川人吃豆花的一種方式，這樣更有味道

主動送生日禮物

凡是有客人過生日，根據不同的年齡，性別送生日禮物，一般送果盤禮物，長壽面

讓客人在過生日時感受到一份意外驚喜

美甲

客人來了，給每桌的其中一位可以美甲，有專業人提供美甲服務

由於等座時間長，消遣時間，讓客人等座有東西娛樂。

兒童樂園

有小朋友服務員可引導讓家長帶小朋友到游樂園，但切忌不要說：「沒事，我幫您帶」

主要方便家長用餐，小孩打擾父母談事

『叄』 海底撈上班

1,我們店規定特別奇怪,員工不能上本店的廁所,所以就職期間就沒有去上過一次廁所,都是去外面商場解決,樓上有人說看廁所的大媽一個月2k+還包吃包住感覺很幸福,我在這里給大家澆盆冷水,在海底撈 看廁所是高級職位,你新入職的員工連看廁所的資格都沒有,就是這樣,我們店裡看廁所的大媽一問,人家在海底撈幹了10年了,才能去看廁所.呵呵噠~~~~
2,海底撈很多家族式的員工,一個員工身居要位,一家都能牽進來,比如我們店的電工,平時就是巡查各個地方有什麼違章的,清閑的不行但是管罰款啊,一家人都在海底撈,在配菜房(後堂最輕松沒有之一),
店長有個姐姐也在後堂配菜房,還經常自我標榜對待我們所有人都是一視同仁,所以每次吃飯的時候都能看見一大家子的人一起吃,要不是穿著工作服還以為是一家人帶著小孩兒來聚餐了.
3,海底撈開除員工的方式千奇百怪,我看見的兩個記憶很深刻,一個夜班領班,因為當天的酥肉保質期過了,沒有及時處理給開除了(這大哥人很好). 還有個小哥,前台領班,把私人情緒帶到工作中,被貶入後堂然後辭職,各種規章制度各種條條款款很多很多,每天不僅要賣力工作還要小心翼翼的不能去觸碰一些條款,因為真的會GG的.
4,我們的人事主管,從我們開始入店開始就一直給我們灌輸一種思想,顧客就是上帝,顧客就是衣食父母,顧客簡直比你親媽親爸還親(最後一句是自己的話),所以看見顧客要先讓道,在點頭哈腰問好.還要面帶微笑,微笑要發自真心,笑的太假不行笑的太僵也不行,發現三次不對客人笑的,直接會被開除.給人感覺就是,你看我對每個客人都微笑我好棒哦,看我笑得多漂亮我好棒哦.我對客人笑我就有飯吃,我有時候真的想問一問,你特么每天回家跟自己父母有點頭哈腰,微笑問好沒有? 所以不要以為海底撈對每個客人都要微笑是發自真心,不笑可能真的就沒飯吃 .
5.在海底撈你必須學會很多你無法想像的事,因為本身在後堂每天活多就不說了,前堂的招呼小妹和變臉大哥.說來心酸.晚上人多的時候,前堂的一些女服務員還要表演跳舞,跳什麼呢? 小蘋果 !!!!!
3.4個人一組 跟著小蘋果的節奏跳舞,我端著碗框從旁邊走過 臉上都感覺燒得慌,這算什麼?古代青樓?陪吃 還表演節目.看著服務員微笑著跳完一曲,我端著碗框默默地走進後堂不想去窺探身後的光怪陸離.
6.你要先適應海底撈海底撈才能適應你,這是後堂一個儲備經理在凌晨一點過,對我說的話,當時以為只是單

『肆』 海底撈的管理模式

人力資源管理特別有特色，可留住人。店長要跳槽，居然按資歷給不同等級的獎勵！說到海底撈的管理模式，想必這是很重要方面。

『伍』 海底撈管理制度怎麼樣

海底撈的管理制度以這樣一句話為主「生活上當家人一樣關心，工作上嚴格要求管理」所以大家再網上才能看到海底撈對員工如何如何的好，那是生活上的，實際在工作中，對執行的標準是非常高的，目的是做到服務標准化，也就是他的制度性，我們可以從一個傳菜生的考試題來看一下這個非常正規的企業
傳菜組測試題（滿分100分）
考試時間：60分
分店： 姓名： 師傅姓名： 分數
一、 填空題（每空1分、共計 30 分）
1.我們公司成立於 年，起源地是 ，董事長是 ；
2.本小區的小區經理是 ，現在我們片區共有 家營業分店；
3.你所在的分店是 店，店經理姓名是 ；工會組長 ；客戶經理姓名 。
4.所在分店的訂餐電話是 、店經理電話是 ；本店具體地址是 。
5.你所在的分店有 張桌子，有 個包間 ；大廳8號 台，大廳20號 台；
6.沒實行效益工資基本是 ，實行效益工資基本是 ；加 ；
7.公司發展途徑有 、 、 ；
8.後堂一共有 個部門，分別是 ；
9.丸類組合裡面有 ；
10、蔬菜拼盤是由哪幾道蔬菜組成 ；
10.我們現在在全國已營業的有 家營業分店；
11.我們店一共有 個安全出口 ；
12.我們的五穀豆漿是用 做出來的；
13、本月7號開始算工資新員工，請問本月有 天假。
二、 判斷題請用√、×表示（每題1分，共12 分）
1. 傳菜組摻鍋湯的量化標準是：開水100斤，骨膏200克；（ ）
2.當在傳菜過程中遇到顧客需要水果，我要主動的滿足顧客需求；（ ）
3.當遇到非工作人員進入後廚時，我們可以不用理睬；（ ）
4. 在傳菜高峰期走廊上客人比較多時，我們應該把托盤舉過客人的頭頂；（ ）
5.我們在傳菜過程中為了達到快速准確，可以飛速猛跑；（ ）
6.我們普通的鴛鴦鍋底售價為50元；（ ）
7.一桌10位的顧客在用餐中，點了1份窩窩頭，我主動讓後廚多做2個；（）
8.在收台的過程中撿到了顧客的物品（如手機錢包等），可以占為己有；（ ）
9.傳菜員小李早上遲到了10分鍾，按照公司的考勤制度，要處罰10元現金；（ ）
10.傳菜員摻豆漿、檸檬水、涼茶的標準是7-8分滿；（ ）
11、傳菜過程中遇見顧客不用打招呼；（ ）
12、在收台過程中，把顧客吃剩下的半分水果可直接到入轉移箱不用回收。（ ）
三、 不定項選擇題（每小題2分，共18分）
1.海底撈三大目標是（ ）
A.在海底撈創造一個公平、公正的工作環境； C.將海底撈開向全國；
B.雙手改變命運的價值觀在海底撈得已實現 D.績效考的執行。
2.公司現在在那些城市有分店的：（ ）
A：北京、上海、四川、天津、南京 、西安、沈陽 、青島、無錫
B：上海、四川、北京、天津、南京、鄭州、西安、青島、杭州、蘇州、深圳、沈陽
C：四川、西安、鄭州、北京、天津、上海、南京、沈陽、杭州、廣州
3. 下面是六條禁令的是：（ ）
A、賭博 B、撒謊 C、不準挪用公款 D、不準收受合作方任何禮金 禮品 E、醉酒鬧事
F、通宵上網 G、不準貪污受賄
4、傳菜過程中應注意：（ ）
A、快走慢跑 B、高舉雙飛 C、雙飛，快跑 D、靠左邊，注意安全
5、收台工作：客人走後（ ）內收完一張台。
A、10分 ； B、8分 ； C、7分 ； D、3分 ； E、2分
6、內蒙羊羔肉一份（ ） 兩；肥牛一份 （ ） 兩
A、4.5 B、0.5 C、0.3 D.25
7、楊曉麗（楊姐）：（ ）
A、店經理 B、副總經理 C、總經理 D、小區經理
8、注意力放在工作上，表現在（）
A、上班時間可以看撈面師撈面
B、傳菜過程中，看見顧客東張西望，我們可以不理會
C、在下菜過程中，聽見顧客說她喜歡吃生蒜，我主動到廚房端了一小碗送給顧客
9、當你在傳菜過程中，看見顧客東張西望，這時（ ）
A、立即告知服務員 B、當著沒看見 C、立馬上前詢問顧客是否有需求

四：問答題（40分）
1. 寫出傳菜員的六不端（6分）

2. 當你在傳菜過程中，不小心撞到客人了應該怎麼辦？（8分）

3. 當你在傳菜過程中，聽到客人叫「服務員加份土豆」時，你應該怎麼辦？（6分）

4. 傳菜過程中聽見顧客的筷子掉地，你該怎麼？（6分）

5. 傳菜過程中你把菜品傳錯了，你該怎麼辦？（8分）

6、請默寫出我們的宣誓詞（6分）

『陸』 海底撈員工的具體上班時間和中間吃飯休息時間

海底撈上班時間（僅供參考）：

上午早班9點-13點，中午早晚班有一個半小時時間吃飯。

下午早班16點-21點30，晚班17:30-22:30。