冰淇淋法規

『壹』 國家標准規定冰淇淋工廠還能用液氨製冷機嗎

冰淇淋是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經混

合、滅菌、均質、老化、凝凍、硬化等工藝製成的體積膨脹的冷凍飲品。
冰激凌機的使用方法很簡單

新購買回來的冰激凌機先要進行清洗

清洗步驟如下

1）松開儲料閥座上的四粒手動螺母，卸下儲料閥座，拿出2條攪拌軸，從料斗里拿出2條膨化管，把

它們清洗干凈

2）清洗冷凍缸和料斗

3）把攪拌軸和出料閥座裝回機子上，平衡擰緊出料閥座上四個手動螺母

4）分別往料鬥上倒入約6公斤清水。用刷子清洗料斗，清洗完料斗後，按下「WASH"鍵激活清洗模式

，等待5分鍾後，另用容器接裝清洗水，按下三隻手柄，待水不再流出後，再次按下」WASH「鍵，停止清

洗模式。

5）分別往料斗里插入膨化管，注意：膨化管上的入料口必須不能封閉，確保料可順利從儲料缸流入

冷凍缸

清洗完之後，就可以製作冰淇淋了

製作過程如下：

1）用容器裝上稱量好的食用水3公斤，倒入1公斤的冰淇淋粉，攪拌均勻

2）分別往每個料斗里加入2公斤以上剛調配好的冰淇淋料

3）等待約5分鍾，確保冰淇淋料通過膨化管完全進入冷凍缸

4）按下"AUTO"（自動生產）鍵，等待約15分鍾，當實時硬度值接近預設硬度值時，就可以放出冰淇淋。

當冰淇淋太軟的時候，請等待約2分鍾，等實時硬度值跟預設硬度值接近的時候就可以繼續放出冰淇淋。
建議每天按照前一天的出售情況，調配等量的冰淇淋料，建議機子每天清洗一次

『貳』 冰淇淋重大安全事故

重大安全事故罪有兩項具體罪名，均以追究直接責任人為主，量刑標准在《刑法》中分別有規定。
《刑法》規定：
第一百三十五條【重大勞動安全事故罪】安全生產設施或者安全生產條件不符合國家規定，因而發生重大傷亡事故或者造成其他嚴重後果的，對直接負責的主管人員和其他直接責任人員，處三年以下有期徒刑或者拘役；情節特別惡劣的，處三年以上七年以下有期徒刑。
第一百三十五條之一【大型群眾性活動重大安全事故罪】舉辦大型群眾性活動違反安全管理規定，因而發生重大傷亡事故或者造成其他嚴重後果的，對直接負責的主管人員和其他直接責任人員，處三年以下有期徒刑或者拘役；情節特別惡劣的，處三年以上七年以下有期徒刑。

『叄』 來點雪糕是什麼意思

來點雪糕是購買雪糕。

雪糕

雪糕是以砂糖、奶粉、雞蛋、香精、澱粉、麥芽粉、明膠等為主要原料，經混合調劑、加熱滅菌、均質、輕度凝凍、注模冷凍而製成的帶棒的硬質冷凍食品。雪糕和冰淇淋，兩者有差別。按國家的食品法律法規的定義，冰淇淋和雪糕是不一樣的。

冰淇淋要求總固形物大於30%，而雪糕大於16%即可；冰淇淋中，脂肪、蛋白質含量分別不能低於6%、2.2%，而雪糕對此無要求，僅要求總糖的含量要大於13%。雪糕的性質介於冰淇淋與冰棍之間，在形態、口感上模仿冰淇淋，有乳品的一些特點。

通過適當的膨脹工藝處理，食用時容易迅速刺激口腔。用水果制雪糕，最適合全家熱天下午茶餐，或開派對用。木瓜、芒果、蜜瓜、青瓜等都合適，甚至可加檸檬汁、橙汁、蜜糖、蜜芽糖、杏仁粉，以及薄荷、小麥草粒等。

如嫌麻煩，可買回單色雪糕，自己配上各類水果、小甜點等，這樣既好看又好吃，還有營養，且上檔次。用水果配雪糕時，水果一定要洗干凈，千萬不能滴進生水。

『肆』 冰淇淋可以郵寄么

EMS郵件禁止寄遞的物品

1國家法律法規禁止流通或者寄遞的物品；
2爆炸性、易燃性、腐蝕性、放射性和毒性等危險物品；
3反動報刊、書籍、窗口或者淫穢物品；
4各種貨幣；
5妨害公共衛生的物品；
6容易腐爛的物品；
7活的動物（包裝能確保寄遞和工作人員安全的蜜蜂、蠶、水蛭除外）；
8包裝不妥，可能危害人身安全、污染或損毀其它郵件設備的物品；
9其它不適合郵遞條件的物品

『伍』 冰淇淋下面的叫什麼

冰淇淋的托手可根據不同的成份有不同的叫法。

1、如果是威化型的，就叫蛋筒，或叫蛋托、威化杯、威化蛋筒。

2、如果是脆皮型的，就叫脆筒，或叫華夫筒、華夫脆筒、脆皮、脆皮筒。

也可統一叫冰淇淋筒（國家行業標准中的規范叫法規。）

『陸』 冰淇淋加盟店是否需要辦理衛生許可證

建議辦理,否則會帶來諸多不便
一、辦理個體工戶應當辦理的證件： (飯店)
1、從業人員健康證（當地疾控中心辦法，需要相片及身份證，費用50元左右）
2、衛生許可證 （後附辦理部門及資料）
3、個體工商戶營業執照（正、副）本
4、組織機構代碼證（正、副）本 （可供選擇）
5、個體工商戶（公、財、私）章
6、地稅登記證（正、副）本
二、辦理流程：

1、申請個體工商戶名稱預先登記應提交的文件、證件；
辦理資料：
（1）申請人的身份證明或由申請人委託的有關證明；
（2）個體工商戶名稱預先登記申請書；
（3）法規、規章和政策規定應提交的其他文件、證明。
辦理時限：1個工作日
辦理費用：30元
辦理地點：當地工商局

2、衛生許可證辦理如下：
辦理資料：
1、核名通知書復印件
2、衛生負責人身份證相片
3、從業人員健康證及身份證復印件
4、經營場地證明文件（租房協議及產權證復印件）
5、經營場所平面圖
6、衛生制度
7、相關檢驗檢疫報告（當地衛生局規定為准）
8、申請表格（衛生局領取）
辦理時限：9個工作日
辦理費用：不收費
辦理地點：當地衛生局
3、申請個體工商戶開業登記應提交的文件、證件：
辦理資料：
（1）申請人簽署的個體開業登記申請書（填寫個體戶申請開業登記表）；
（2）從業人員證明（本市人員經營的須提交戶籍證明，含戶口簿和身份證，以及離退休等各類無業人員的有關證明；外省市人員經營的須提交本人身份證、在本地暫住證、育齡婦女還須提交計劃生育證明；相片一張。
（3）經營場地證明；
（4）家庭經營的家庭人員的關系證明；
（5）名稱預先核准通知書；
（6） 衛生許可證復印
（7）法規、規章和政策規定應提交的有關專項證明。
辦理時限：5個工作日
辦理費用：23元
辦理地點：當地工商局
辦理依據：
《城鄉個體工商戶管理暫行條例》
《城鄉個體工商戶管理暫行條例實施細則》
4、辦理組織機構代碼證：
辦理資料：
（1）個體工商戶營業執照復印件
（2）個體工商戶戶主自分證復印件
辦理時限：3個工作日
辦理費用：108元
辦理地點：當地技術質量監督局
5、刻章：
辦理資料：
（1）個體工商戶營業執照復印件
（2）個體工商戶戶主自分證復印件
辦理時限：2個工作日
辦理費用：參考300元
辦理地點：當地公安局批準的印章公司

6、辦理地稅登記證：
辦理資料：
（1）個體工商戶營業執照復印件
（2）個體工商戶戶主自分證復印件
（3）經營場地證明
（4）組織機構代碼證復印件
（5）章
辦理時限：3個工作日
辦理費用：50元（各別地區不收費）
辦理地點：當地地稅局
三、個體戶稅收
個體戶一般是稅務機關根據其所在位置\規模\員工人數\銷售商品等等來估算你的銷售額,然後再給定稅.不論當月的收入多少，有無收入都要按定稅金額來交稅，個體工商戶為定額稅由稅務專管員根據以上情況核定。

『柒』 請問在中國目前的食品類法律中,有沒有限制不能添加酒呢比如想做酒味冰淇淋,酒味蛋糕之類,是否違法

據我了解不違法，還有酒精糖呢！

『捌』 冰激凌生產、銷售有什麼特殊法律要求

食品安全的相關規定

『玖』 冰激凌產品標准中對產品的貯存運輸有何規定

冰品類儲存技術標准
1.0 目的 通過此標準的執行更好的提升貯藏產品的質量，減少損耗。
2.0 范圍 包括所有的收貨員和庫房管理員
3.0 控制措施
3.1 本標准適用於冰品類(食用冰、冰糕、汽水、果汁、冰激凌、冰棒等冷飲)的冷庫貯存。
3.2 入庫前的抽樣檢測:可以品嘗其風味、口感；針對表面裹有巧克力的品種要確定脆皮是否還脆。 3.3 適於儲藏速凍產品的確定方法
3.3.1 索取每一批次產品廠檢報告。
3.3.2 感官指標 A 產品包裝袋無破損，無滲透或缺損，否則會造成微生物的二次污染。 B 觀結霜:包裝袋上結晶霜潔白發亮，凍結堅硬的冷凍食品，應該是保存良好的。C察顏色:由於真正的速凍食品是在速凍機上以最快的速度和時間通過0℃至-5℃的冰晶帶，因此，營養損失最少，口味鮮美，固有的顏色也與未速凍前是一致的。
3.3.3 硬性指標 A .必須要有QS（生產許可）標志：帶有QS標志的產品說明此產品經過強制性的檢驗合格，准許進入市場銷售。 B. 查看生產日期、保質期、儲藏條件等。 C .車輛箱體溫度一定不能高於-22℃。 3.4 入庫質量要求
3.4.1 車輛情況:檢查運輸車輛的車廂溫度（-22℃）是否達標，提供溫控報告；並查看其車廂的衛生狀況。
3.4.2 包裝形式分為杯裝、筒裝、批類、盒裝、桶裝等；要避免擠壓。
3.4.3 質量要符合以上要求。
3.5 冷藏技術和庫房質量要求。
3.5.1 庫房准備 A .入庫前進行庫房滅菌消毒（紫外線消毒：用紫外線進行輻射殺菌消毒。每平方米庫房的空間需要用1W紫外線燈光每晝夜平均照射3小時）；庫房溫度要求-20℃。 B .確保庫房的整潔衛生，不能有結冰等現象。
3.5.2 入庫量 A .根據不同包裝容器合理安排貨位、堆碼形式和高度。貨垛排列方式、走向及間隙應力求與庫內空氣環流方向一致。 B .按品種分庫、分垛、分等級堆碼，為便於貨垛空氣環流散熱降溫，有效空間的貯藏密度每立方米不應超過250kg，箱裝用托盤堆碼允許增加10%-20%的貯量。 C .為便於檢查、盤點和管理，垛位不宜過大，入滿庫後應及時填寫貨位標簽和平面貨點陣圖。 D .貨位堆碼要求：距牆0.20-0.30m、距冷風機不少於1.50m、距頂0.50-0.60m、垛間距離0.30-0.50m、庫內通道寬1.20-1.80m、用木、塑料倉板墊底。
3.5.3 庫房管理 A .裝載應一次進行，愈快愈好，進貨前保持清潔，並無其它正在冷卻的貨物，以免彼此影響。 B. 在整個冷卻過程中，盡量少開門，減少人員進出，以維持穩定的冷卻溫度和減少微生物的污染。 C .冷卻間宜裝紫外燈，其功率為每平方米平均1W，每晝夜連續或間隔照射5h，這樣可使空氣達到99%的滅菌效率。 D. 冰品冷飲應避免和其他生食放在一起，如魚、肉等分類存放，否則相互之間易傳播細菌，引起食物變質。 E 遵循先進先出原則。
3.6 冷藏條件及期限 A 溫度：冷飲在-22℃以下才不會變質；含乳製品的冷飲庫溫控制在-28℃ —-22℃。（其中和路雪為-25℃；要求比較嚴格的如哈根達斯為-25℃±0.5℃） B 濕度：控制在85%—90%之間。
3.7 冷卻鏈的建立
3.7.1 產品經過快速冷卻處理後，從包裝，流通、零售各過程中，始終處於冷卻鏈控制之下，保持溫度在-22℃以下，這是確保產品質量與安全衛生的重要措施。
3.7.2 在整個流通過程中，車輛的衛生條件和製冷設備是關鍵，再加上合理的包裝就可以有效的防止變質，避免二次污染，延長貨架期。

『拾』 我記得國外好像都有在車上賣冰淇淋漢堡這些的車子，我想知道國內可以這樣嗎法律上面允許嗎

你是想開類似的店吧。其實在咱們國內已經有類似的店鋪出現了（像便民餐車），但是與國外的不同之處就在於它不是可以移動的。國內還沒有這種模式，人們也還沒養成這種習慣。你有見到過一輛餐車在路上緩緩的開著，有路人喊上一句：嘿，老闆，來杯可樂外加一個漢堡！
在法律上你沒有營業執照，衛生許可證。所以會被城管抓。
不過你的想法還是很棒的。在奧運會期間出現過類似的移動餐車。不過沒有普及，你如果想做其實最主要的是改變人們的習慣。很那的！但也有很大的商機。不錯。