三文魚法規

① 三文魚是不是只有三條紋

之所以叫三文魚，是因為三文魚是直接音譯過來的外文Salmon。就像可樂cola，粉絲fans，都是一樣的。

國內很多名字,是從外國的原文發音自己創造的,如三文魚,英文是Salmon。國內人一開始沒有人知道,就是知道了也不知道怎麼解釋,那麼就說這是魚,啥名字呢,正好salmon的英文發音近似於三文,再多加一個魚字,所以叫三文魚。

中文的三文魚最早由港台地區提出，是英文名salmon的音譯名。

三文魚並不是魚類分類名稱

三文魚並不是魚類分類名稱，而學名指的是某些鮭科魚類或鮭鱒魚類。准確的說Salmon是鮭鱒魚。鮭科魚中的鱒屬魚有兩種:海鱒(Salmo Trutta)和虹鱒(Oncorhynchus mykiss)

鮭魚又叫大麻哈魚（不是錯別字，大馬哈魚也對）,俗稱三文魚。三文魚學名為鮭魚，是世界著名的經濟魚類之一，主要分布在太平洋北部及歐洲、亞洲、美洲的北部地區。野生三文魚產於大西洋和太平洋的北部，主產區是美國的阿拉斯加和加拿大，俄羅斯和日本也有少量的野生三文魚。

三文魚名字的各種組合

在市場上轉一圈，你會發現同樣稱為「三文魚」，居然冒出了很多外觀、質地和口感各不同的魚類。如果追問下商家，會發現這些「三文魚」多了各種「前綴」：什麼挪威三文魚、帝王三文魚、紅三文魚、阿拉斯加三文魚等，甚至還出現了「淡水三文魚」這一個怪異的名稱組合。

注意：

經典「三文魚」只指大西洋鮭這一種，像挪威三文魚是它的常用商用名；

市場上帶著其他前綴的三文魚和大西洋鮭是同科，但並非同屬；

在英文里，這些「XX三文魚」都叫做「XX Salmon」，只有一個例外；

例外是「淡水三文魚」—即使在英文里，它也與三文魚沒有任何關聯；

在中文裡，大西洋鮭外的各種「XX三文魚」有一個更通俗的名字—大麻哈魚（不是錯別字，大馬哈魚也對）。

科學命名的重要性

為什麼這些「三文魚」之間有著這么微妙的關系？這不止是一個翻譯上的問題，這還驗證了科學命名的重要性。出現混淆三文魚的情況，其症結在於英文中的「Salmon」和漢語中「三文魚」最初的所指並不統一。英文中Salmon可以代表大西洋鮭和多種太平洋鮭，而「三文魚」則由於歷史原因特指大西洋鮭。

在翻譯中，若是要表達英文中「Salmon」的真實含義，一個更好的翻譯方案是譯為「鮭類」或「鮭鱒類」。由於在英文中Salmon可以代指多種不同的魚，因此在國外生鮮市場上都會清楚的標示出具體的英文名，而如果去購買「salmon」的話，商家很有可能會詢問你具體要哪一種—Sockeye、Coho、King還是其他。在我國，人們習慣三文魚指代的是大西洋鮭，若端上來的不是我們通常認知中的「三文魚」，則會引起不小的爭端。但中國的大麻哈魚，卻大都來自太平洋。這些頂著「三文魚」之名的太平洋鮭們盡管味道也相當不錯，有些市場價格甚至還高於大西洋鮭，但它們不是人們觀念中那種橙白相間、豐腴軟嫩的三文魚了。

像這種多種鮭鱒魚類都被稱作「三文魚」的現象，在分類學上被稱作「一名多物」。「一名多物」現象的存在，使得人們在交流的過程中會發生物種的混淆，不利於科研貿易等事務的進行。在林奈建立的生物命名法規中，一個最基礎的原則是要求「一物一名」。像上面所述的那些「三文魚」，若用學名進行描述，是絲毫不會造成混淆的。

② 三文魚吃不完怎麼保存

用保鮮袋密封，然後放入冷凍裡面，如果在零下10－15度的話能保存1年左右。

③ 飛機上能帶三文魚嘛

三文魚是沒有問題,我還手提過羊肉坐飛機呢.問題在於如果你要用乾冰和水冰的話只能托運.

④ 開一間三文魚刺身店需要的營業執照和餐飲服務許可證怎麼辦理

一、營業執照辦理方法

辦理流程

第一步 核准名稱

時間：1-3個工作日

操作：確定公司類型、名字、注冊資本、股東及出資比例後，可以去工商局現場或線上提交核名申請。

結果：核名通過，失敗則需重新核名。

第二步 提交資料

時間：5-15個工作日

核名通過後，確認地址信息、高管信息、經營范圍，在線提交預申請。在線預審通過之後，按照預約時間去工商局遞交申請材料。

結果：收到准予設立登記通知書。

第三步 領取執照

時間：預約當天

操作：攜帶准予設立登記通知書、辦理人身份證原件，到工商局領取營業執照正、副本。

結果：領取營業執照。

所需材料

工商注冊需准備以下幾個方面的事宜：

1、公司法定代表人簽署的《公司設立登記申請書》；

2、全體股東簽署的公司章程；

3、法人股東資格證明或者自然人股東身份證及其復印件；

4、董事、監事和經理的任職文件及身份證復印件；

5、指定代表或委託代理人證明；

6、代理人身份證及其復印件；

7、住所使用證明。

註：住所使用證明材料的准備，分為以下三種情況：

（1）若是自己房產，需要房產證復印件，自己的身份證復印件；

（2）若是租房，需要房東簽字的房產證復印件，房東的身份證復印件，雙方簽字蓋章的租賃合同，和租金發票；

（3）若是租的某個公司名下的寫字樓，需要該公司加蓋公章的房產證復印件，該公司營業執照復印件，雙方簽字蓋章的租賃合同，還有租金發票。

後續事項

註：領取營業執照後，並不能馬上開業，還必須辦理以下事項：

1、刻章等事項

憑營業執照，到公安局指定刻章點辦理：公司公章、財務章、合同章、法人代表章、發票章；至此，一個公司注冊完成。

2、辦理銀行基本戶

公司注冊完成後，需要辦理銀行基本戶開戶。基本戶是公司資金往來的主要賬戶,經營活動的日常資金收付以及工資、獎金和現金的支取都可以通過這個賬戶來辦理。每個公司只能開一個基本戶。

3、記賬報稅

完成公司注冊後，需先辦理稅務報到，報到時需提供一名會計的信息（包括姓名、身份證號、聯系電話）。公司成立後一個月起，需要會計每月記賬並向稅務機關申報納稅。

企業准備好資料到專管所報到後，稅務局將核定企業繳納稅金的種類、稅率、申報稅金的時間，及企業的稅務專管員。企業日後將根據稅務部門核定的稅金進行申報與繳納。

4、繳納社保

公司注冊完成後，需要在30天內到所在區域管轄的社保局開設公司社保賬戶，辦理《社保登記證》及CA證書，並和社保、銀行簽訂三方協議。之後，社保的相關費用會在繳納社保時自動從銀行基本戶里扣除。

5、申請稅控及發票

如果企業要開發票，需要申辦稅控器，參加稅控使用培訓，核定申請發票。完成申請後，企業就可以自行開具發票了。

6、企業年報

根據《企業信息公示暫行條例》規定，每年1月1日至6月30日，企業應當報送上一年度年度報告，內容包括公司基本情況簡介、主要財務數據和指標、股本變動及股東情況等等。

註：每年需要做年報的企業是：營業執照上，注冊時間為前一年12月31日前的大陸企業。

工商行政規定，未按規定期限公示年度報告的企業，工商機關會將其載入經營異常名錄，並處罰款。超過三年未年報的企業，將會納入嚴重違法企業「黑名單」。

納入異常名錄後，企業將無法變更、注銷、轉股，對外合作時，社會公眾可隨時查看到該公司的異常情況。同時對法人、高管進行行政限制。

二、餐飲服務許可證申請材料

1、《餐飲服務許可證申請表》；

2、 營業執照、名稱預先核准通知書、事業單位法人證書或民辦非企業單位登記證書等有關申請單位的資質證明的原件及復印件；

3、法定代表人、負責人或業主身份證明的原件及復印件，如需代辦的，需補充法定代表人、負責人或業主簽章確認的《授權委託書》及經辦人身份證明的原件及復印件；

4、餐飲服務場地的合法使用證明原件及復印件：包括產權證明、租賃合同、《建設用地規劃許可證》、《建設用地批准書》、《國有土地使用證》等。

無法提交有效產權證明的場所，經營者可憑各區人民政府、街道辦事處、居（村）委會、社區工作站、園區管委會（工業園區、科技園區）、市場開辦管理單位、物業管理公司、學校等單位或部門出具同意在該場所從事餐飲服務經營活動的《場所使用證明》。

5、餐飲服務經營場所和設備布局、加工流程、衛生設施等示意圖及說明（示意圖應註明申請人名稱，詳細標明烹調、粗加工、切配、餐用具清洗消毒、保潔、面點製作、燒鹵粗加工、燒鹵腌制、燒鹵風干、燒鹵製作、生食海產品加工、冷盤製作。

熟食銷售、裱花操作、食品庫房、食品冷卻、食品包裝、配送食品、更衣室、檢驗室、就餐等場所的面積尺寸和爐具、案台、清洗水池、冰箱、冷庫、消毒櫃、空調、貨櫃、層架等設施設備的具體位置）；

6、從業人員健康管理、食品安全培訓管理、原料采購查驗和索票索證管理、倉儲管理、餐飲具清洗消毒管理等保證食品安全的規章制度；

7、特大型餐館、大型餐館，學校食堂，供餐人數500人以上的機關、企事業單位食堂，連鎖經營餐飲服務企業總部，集體用餐配送單位還應提供關鍵環節食品加工操作規程、食品安全檢查計劃以及食品安全突發事件應急處置預案；

8、申請甜品站還須提交餐飲主店的《餐飲服務許可證》復印件和餐飲主店配送管理制度、甜品站食品進貨查驗記錄制度、甜品站環境及設施設備衛生管理制度；

9、申請涼茶店還須提交涼茶原料配方以及不使用有毒有害物質和葯品作為涼茶原料的申明。通過集中采購現場分裝銷售的涼茶店，應提供加工單位的食品生產許可證或餐飲服務許可證；

10、符合相關規定的食品安全管理人員培訓證明資料。以下單位須配備高級餐飲服務食品安全管理員：特大型餐館（經營場所面積3000㎡以上）、連鎖經營餐飲服務單位的總部、集體用餐配送單位、中央廚房、供餐人數3000人以上的集體食堂以及承擔重大活動接待任務的餐飲服務單位。

以下單位須配備中級或高級餐飲服務食品安全管理員：大型餐館、供餐人數3000人以下的學校食堂（含托幼機構食堂）、就餐人數在500人以上3000人以下的機關和企事業單位食堂。其他餐飲服務單位應至少配備初級餐飲服務食品安全管理員；

11、餐飲服務從業人員參加食品安全培訓的情況說明和有效的健康體檢合格證明及復印件；

12、法律、法規、規章、規范性文件規定或市食品葯品監管局要求提供的其他材料。

申請程序

1、申請 ： 申請人向市行政審批服務中心「食葯監窗口」提交申請。

2、受理：申請材料存在可以當場更正的錯誤的，應當允許申請人當場更正；申請材料不齊全或者不符合法定形式的，應當當場一次告知申請人需要補正的全部內容，並發給申請人《補正材料通知書》。

申請材料齊全、符合法定形式，或申請人按要求提交全部補正材料的，予以受理，出具《餐飲服務許可受理決定書》。

3、審查：按照《餐飲服務許可審查規范》組織現場審查驗收。

4、決定：現場審查符合標準的，做出准予行政許可的決定；不符合標準的，做出不予行政許可的決定並書面說明理由，同時告知申請人享有依法申請行政復議或提起行政訴訟的權利。

5、許可證頒發：申請人提交的申請材料和現場核查符合法定條件和標準的，做出准予行政許可的決定，法定時限內頒發《餐飲服務許可證》。

(4)三文魚法規擴展閱讀：

開餐飲店需要的證件：

一、排污許可證（或者環境測評）

排污許可證需要到所在轄區環保局辦證處登記，受理過後會有相關工作人員上門檢查。領取排污許可證有兩個必須條件：1、樓上不能有居民住宅；2、污水要能納入市政污水管道。

上門檢查的人員還要根據營業面積的大小決定裝何種抽油煙機，有些家用的還有沒有經過環保認可的抽油煙機都是不行的。

四、稅務登記

自領取營業執照之日起30天內，要向當地稅務局申請領取地稅稅務登記號。經營者只需帶上營業執照的副本以及復印件，還有個人身份證到當地稅務部門辦理。

⑤ 生食三文魚標準是什麼

這份標准最引人注目的地方，就是把三文魚當作「鮭科魚類的統稱」，按照這個標准，前段時間備受爭議的「淡水三文魚」虹鱒魚就名正言順地成了三文魚。歷經5月份的「三文魚之爭」後，有關虹鱒是否可以被認為是三文魚中的一種，以及是否可以生食，再度成為輿論焦點。

其實，在這個爭論過程中，主要涉及兩大核心問題，首先是這個團體標准制定是否合規，其中涉及三文魚的名稱界定問題，及其參考的團體標准要求所列的各項條件是否妥當;其次因為三文魚生食所涉及的食品安全問題。

這些操作流程不符合中國水產流通與加工協會在2015年公布的團體標准管理辦法文件，更不符合國家相關規定。

此外，細細比較研究該團體標準的一些細節，還有幾個地方值得探討。

首先是關於三文魚名稱問題，有專家指出，通常所說的三文魚是鮭鱒魚類的商品名稱統稱，並非一種魚的科學名稱;並指出三文魚(學名Oncorhynchus)其英語詞義為「鮭科魚」。

三文魚分為鮭科鮭屬與鮭科鱒屬，准確地說，三文魚是鮭鱒魚。而鮭科魚中的鱒屬魚有兩種：海鱒和虹鱒。正如本團體標准所指出的「三文魚是鮭科魚類的統稱，包括大西洋鮭、虹鱒、銀鮭、王鮭、紅鮭、秋鮭、粉鮭，等等。」作為一種食品，參考的其他國家的實際情況是否真的是這樣呢?

為此我查閱了美國食品葯品監督管理局(FDA)一份有關水產品葯物安全的資料，資料中明確將我們常稱呼的三文魚salmon和鱒(包括虹鱒rainbow trout)進行了明確區分，而不是一些專家所說的辯護之詞。FDA作為全世界食葯監管領域的標桿，在這個三文魚名稱上已經給了我們明確的答案。

其次，在該《生食三文魚》團體標准中，針對目前我國水產品中對人類健康危害較大的寄生蟲——線蟲、吸蟲和絛蟲，結合寄生蟲的生活史，參照《食品安全國家標准動物性水產製品(GB10136-2015)》中即食水產品中寄生蟲的要求，對三種寄生蟲的感染人體階段(吸蟲囊蚴、線蟲幼蟲及絛蟲裂頭蚴)進行了限定，要求不得檢出，以保護消費者食用安全。

這份團體標准根據水產製品國家標准劃定了安全底線。有專家指出無論是海水的還是淡水的魚都可以生吃，前提是養殖過程中沒有病原體感染的機會或者沒有病原體，並且在吃之前有個冷凍的過程;也有專家提出，海水魚中的寄生蟲以線蟲為主，它們多數在人體中長不大，在成蟲之前就會死掉，因此，生吃海水魚的風險相對較小。

而淡水魚中常見的肝吸蟲等，由於生長條件在與人體差不多的滲透壓下，較易在人體內存活，生吃淡水魚風險就會加大等等。這些專家主要集中在魚類的寄生蟲所帶來的食品安全問題。

其實，人工養殖三文魚、虹鱒在很多國家都是盛行的，因為野生的海水三文魚產量極其有限，在美國，2015年FDA應馬薩諸塞州一家名為AquaBounty Technologies的水產養殖企業長達十餘年的申請，通過了其提出的轉基因三文魚安全審核，因為事涉轉基因，反轉團體持續反對，但是FDA在經過多重嚴格審查之後通過了該水產品的安全審核。

美國對待轉基因三文魚的態度是極其嚴苛的。我在研究美國對水產品安全時，發現其所關注的不僅僅涉及病原體問題，還涉及是否存在過敏原、水產品飼料及用葯等等對人畜安全風險。對於涉及到食品葯品的術語和定義、要求、檢驗方法、檢驗規則、標簽、標志、包裝、運輸和貯存等等FDA也都有非常嚴格規定。

民以食為天，對食品安全問題的特別關注，應該是相關部門在審核批准該團體標準的前提條件。對標美國FDA等其他國家就三文魚的界定，我們應該區分三文魚和虹鱒。

⑥ 最近想去吃三文魚，但是很糾結三文魚刺身吃多了會不會吃到體內長寄生蟲啊

不會的，三文魚一般都經過處理的。

為了保證生魚片不會讓人類得上這種病，一些國家早已出台了針對性的食品安全法規，規定魚肉必須預先處理以殺死異尖線蟲的幼蟲。殺死異尖線蟲最有效的方法是高溫，但是為了保持魚肉的食用價值，目前仍然以冷凍法為主。

食品葯品管理局（FDA）規定魚肉必須在零下35度冷凍15個小時，或是零下20度冷凍7天後才能食用，而歐盟的標准則是在零下20度冷凍超過24小時。

冷凍方法能夠非常有效地抑制異尖線蟲病的發生率。但是，由於對魚肉「新鮮口感」的極度追求，海水魚消費大國日本並沒有規定採用冷凍法處理魚肉。

三文魚營養豐富

三文魚富含不飽和脂肪酸，魚肉中的蛋白質含有18種氨基酸（其中包括人體必需的8種氨基酸），且蛋白質含量明顯高於其他魚類；此外，三文魚還富含多種礦物質（如鈣、磷、鎂等）。

1、三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，每周兩餐，就能將受心臟病攻擊死亡的概率降低三分之一。

鮭魚還含有一種叫做蝦青素的物質，是一種非常強力的抗氧化劑。其所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質，有增強腦功能、防止老年痴呆和預防視力減退的功效。

2、三文魚能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發生、發展，具有很高的營養價值，享有「水中珍品」的美譽。

⑦ 三文魚和虹鱒在國外有無區分

虹鱒魚能否加入三文魚的「隊伍」，最近引起國內輿論廣泛關注。那麼，三文魚和虹鱒魚在國外是怎麼定義的？有無區分？怎麼監管？新華社記者對此在歐美日進行了調查。

標識要清晰

三文魚是鮭魚的英文名（salmon）音譯。在生物學分類上，三文魚泛指鮭科魚，如大西洋鮭是鮭形目鮭科鮭屬大西洋鮭種，而虹鱒魚是鮭科鮭屬虹鱒種。兩者同科同屬但不同種，生活環境也不同，好比「堂表親」。

監管要跟上

「三文魚」這個稱呼究竟能否涵蓋淡水虹鱒魚，產地何-在，能否生食，如何監管，這些都有待進一步細化規則，從而形成真正安全的飲食體-系。

如果突然讓淡水虹鱒魚「加入」三文魚隊伍，即使行業內大多數商家遵守規范，但總會讓一些不良商家認為有機可乘，用不安全的飼養方法養殖虹鱒魚，魚目混珠，投放到生食魚類市場。

食-品-安-全無小事。為了保障消費者的正當權益，讓大家吃得放心，相關監管部門應該及時更新，出台新的鑒別標准和標識規定。

此外，讓消費者吃得好，吃得放心，才能保證產業的良性健康發展，也應該是行業協會優先考慮的問題。

好好管理。

消息來自網易新聞。

⑧ 三文魚為什麼叫三文魚不叫四文魚

三文魚是「Salmo salar」的音譯。

三文魚是部分鮭科魚類的俗稱，原本指的是鮭屬的大西洋鮭魚（Salmo salar），隨著養殖業的發展，商家也將太平洋鮭（Oncorhynchus）等魚類稱為「三文魚」。例如，虹鱒（Oncorhynchus mykiss）是鮭科太平洋鮭魚屬的一種冷水性塘養魚類，現在也被一些商家稱之為「三文魚」。

拓展資料

三文魚營養豐富，富含不飽和脂肪酸，魚肉中的蛋白質含有18中氨基酸（其中包括人體必需的8種氨基酸），且蛋白質含量明顯高於其他魚類 。此外，三文魚還富含多種礦物質（如鈣、磷、鎂等）。

三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，每周兩餐，就能將受心臟病攻擊死亡的概率降低三分之一。鮭魚還含有一種叫做蝦青素的物質，是一種非常強力的抗氧化劑。

三文魚含有大量優質蛋白和Ω-3系列不飽和脂肪酸，有助於降低血脂，同時DHA和EPA還對兒童腦神經細胞發育和視覺發育起到至關重要的影響，因此常吃適量的三文魚對於中老年人心腦血管疾病的預防以及兒童智力和視力的發育都頗有裨益。

三文魚能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發生、發展，具有很高的營養價值，享有「水中珍品」的美譽。