火鍋店全體員工規章制度

Ⅰ 火鍋店的員工管理制度

第一節 員工的招聘與錄用
1、凡年滿18歲，履歷清楚，身體健康，作風正派，無違法行為，願意接受本公司的管理。培訓的男、女公民，均可加入本公司的加盟店工作。
2、新聘員工入職學習期為3天，若考試不合格不予錄用，，考試合格上崗。
3、新員工入職學習期間必須持有身份證、畢業證原件、計劃生育證、員工照片2張、（健康證、暫住證、在所屬店一個月內辦齊，費用自理）。工齡滿一年以上者，可由酒店承擔。
4、新店開業第一批服務員、廚師、廚工、實習培訓期為15—30天，培訓期滿編寫目的：本手冊主要是對我公司加盟店的員工的培訓工作進行系統的規范化。拉通培訓，提高員工的基本素質，保證規范化工作，增強企業競爭力，使紅門各加盟店保持良好的業績，使公司不斷發展壯大。
5、有下列情形者不得錄用。
A.原本公司非正常辭職者。
B.不真實填寫員工擋案有欺詐行為者。
C.犯法經判決確立或通緝在案的者。
D參加非法組織或吸食毒品者。
E.患精神病或傳染病。
F、法定年齡以下者。
G、達不到招聘標准或身體狀況不適應工作者。
L、領班或領班以上領導的親屬、朋友無特殊技能者。
第二節、勞動管理制度
1.工作時間：上午9：00—14：00左右，下午16：30—22：00左右，輪流值班。
2.休假：新員工第一個月無休假，從第二個月開始每月有二天假。
3.辭職：員工辭職需提前半個月，提交辭職申請給大堂經理或店方經理。經理辭職需提前一個月提交辭職申請書於總經理處。
4.試用：新員工從確認錄用之日起簽定合同，確立勞動關系契約，試用期為1—3個月（服務員為1個月、大堂經理為3個月、其他工種視加盟店具體情況自訂）根據員工的工作表現及業務技能可以考慮是否延長其試用期或提前轉正

Ⅱ 火鍋店管理者應該怎樣管理好火鍋店呢

1.是對物品分類:特色火鍋店廚房的設備和用具要分清是否有用。對於已經超過三個月沒有使用過的物品，就可以視為無用，應將其送還倉庫保管或直接報廢處理。對留下的有用物品，進行合理分家，分別負責，專人管理。
2.基本工作要求是「物品不回家，員工不回家」。為各自分家的物品設定長期固定位置，打格分區，擺放整齊。所有物品不得隨意移動，更不得隨意安放。在物品使用之後，沒有放回到指定保管位置時，火鍋加盟店負責人員不得下班回家。必須找到物品，安放到指定位置後，才算完成當日工作。
3.約束員工行為，養成良好習慣，火鍋加盟店的廚師在切配菜品、用水、倒垃圾等各個環節必須保持標准到位。垃圾要完全倒進垃圾桶內，用水不得灑漏，菜品不得掉到地下，如有發生必須馬上改正，不得拖延或置之不理;工服要整潔，個人衛生要達標，行為要小心謹慎。

4.貫工怕麻煩、不堅持，是管理的最大障礙。在執行初期，往往會受到部分員工的抵觸。他們覺得老套路已經做這么些年了，火鍋加盟店廚房就應該是臟的，採用新方法對銷售收入沒有多大用。對這種想法，如果不堅決制止，就會使管理半途而廢。

Ⅲ 我需要火鍋店的消防安全管理制度和滅火和應急疏散預案文件 謝謝了 很急的

滅火應急疏散預案

一、指導思想和目的
為認真貫徹落實「預防為主，防消結合」的消防工作方針，加強我單位的消防安全保衛工作，確保單位在發生火災時能及時有效進行撲救，讓單位人員熟悉單位內部消防設施，熟練使用消防器材，提高處置初起火災的能力，減少火災造成人員傷亡何財產損失。
二、組織機構和任務
1、滅火、應急疏散預案領導小組，組長： ，副組長： ，成員： ，負責預案的制定和組織指揮。
2、滅火行動組，組長： ，成員： ，負責利用單位內部消防設施和滅火器材，撲救火災。
3、疏散引導組，組長： ，成員： ，負責組織人員沿疏散通道向外疏散。
4、通訊聯絡組，組長： ，成員： ，負責現場的通訊聯絡。
5、安全救護組，組長： ，成員： ，負責現場傷員的救護。
三、組織程序
1、重點部位火災預想設定後，由通訊聯絡組迅速向「119」火警台報警同時向大廈消防值班室報告，做到正確報警，講清起火單位、地址、燃燒性質，並到路口接引消防車。
2、滅火行動組立即啟用單位內部消防滅火器材，利用乾粉滅火器和水進行撲滅，救護被困人員。
3、疏散引導利用喊話、手勢和按警鈴等方法，指揮人員沿疏散通道向外疏散，確保安全。
4、安全防護組對現場救出的傷員進行現場救護，對傷勢嚴重的及時向「120」急救中心呼救。
四、要求
1、所有員工嚴肅認真，加強對餐廳內部消防設施的熟練和掌握。
2、各小組人員應按各自分工認真負責，組織各組人員的預案進行熟悉和掌握。
3、演練中嚴密組織，協同作戰。

單位： 餐飲有限公司
負責人：
20 年 月 日

消防安全管理制度
一、消防安全教育、培訓制度
1、每年以創辦消防知識宣傳欄、開展知識競賽等多種形式，提高全體員工的消防安全意識。
2、定期組織員工學習消防法規和各項規章制度，做到依法治火。
3、針對不同崗位特點進行消防安全教育培訓。
4、對消防設施維護保養和使用人員應進行實地演示和培訓。
5、對新員工進行崗前消防培訓，經考試合格後方可上崗。
6、因工作需要員工換崗前必須進行再教育培訓。
二、防火巡查、檢查制度
1、落實逐級消防安全責任制和崗位消防安全責任制，落實巡查檢查制度。
2、消防工作歸口管理職能部門每日對餐廳進行防火巡查。每月對餐廳進行一次防火檢查並復查追蹤改善。
3、檢查中發現火災隱患，檢查人員應填寫防火檢查記錄，並按照規定，要求有關人員在記錄上簽名。
4、檢查人員應將檢查情況及時通知受檢部門，各負責人應每日消防安全檢查情況通知，若發現本餐廳存在火災隱患，應及時整改。
5、對檢查中發現的火災隱患未按規定時間及時整改的，根據獎懲制度給予處罰。
三、安全疏散設施管理制度
1、單位應保持疏散通道、安全出口暢通，嚴禁佔用疏散通道，嚴禁在安全出口或疏散通道上安裝柵欄等影響疏散的障礙物。
2、應按規范設置符合國家規定的消防安全疏散指示標志和應急照明設施。
3、應保持防火門、消防安全疏散指示標志、應急照明、機械排煙送風、火災事故廣播等設施處於正常狀態，並定期組織檢查、測試、維護和保養。
4、嚴禁在營業或工作期間將安全出口上鎖。
5、嚴禁在營業或工作期間將安全疏散指示標志關閉、遮擋或覆蓋。
四、消防設施、器材維護管理制度
1、消防設施日常使用管理由專職管理員負責，專職管理員每日檢查消防設施的使用狀況，保持設施整潔、衛生、完好。
2、消防設施及消防設備的技術性能的維修保養和定期技術檢測由物業管理部門負責，設兼職管理員每日檢查了解消防設施情況。發現異常及時向物業匯報安排維修，使設備保持完好的技術狀態。
3、消防設施和消防設備定期測試：
（1）煙、溫感報警系統的測試由物業管理部門負責組織實施，保安部參加，每個煙、溫感探頭至少每年輪測一次。
（2）正壓送風、防排煙系統每半年檢測一次。
（3）室內消火栓、噴淋泄水測試每季度一次。
（4）其它消防設備的測試，根據不同情況決定測試時間。
4、消防器材管理：
（1）每年在冬防、夏防期間定期兩次對滅火器進行普查換葯。
（2）派專人管理，定期巡查消防器材，保證處於完好狀態。
（3）對消防器材應經常檢查，發現丟失、損壞應立即補充。
五、火災隱患整改制度
1、對存在的火災隱患應當及時予以消除。
2、在防火安全檢查中，應對所發現的火災隱患進行逐項登記，並將隱患限期整改，同時要做好隱患整改情況記錄。
3、在火災隱患未消除前，應當落實防範措施，確保隱患整改期間的消防安全。
4、對公安消防機構責令限期改正的火災隱患，應當在規定的期限內改正並寫出隱患整改的復函，報送公安消防機構。
六、用火、用電安全管理制度
1、用電安全管理：
(1)嚴禁隨意拉設電線，嚴禁超負荷用電。
(2)電氣線路、設備安裝應由持證電工負責。
(3)下班後，所有的電源應予以關閉。
(4)禁止私用電熱棒、電爐等大功率電器。
2、用火安全管理：
（1）嚴格執行動火審批制度，確需動火作業時，應按規定向物業部門申請「動火許可證」。
（2）動火作業前應清除動火點附近5米區域范圍內的易燃易爆危險物品或作適當的安全隔離，並准備適當種類、數量的滅火器材隨時備用。
xxxx餐飲有限公司
批准人：
日 期：20 年 月 日

Ⅳ 火鍋店設備安全管理規定有哪些

1、實施安全管理責任制，店長對本店安全事項全面負責，具體實施從公司總經理到保潔員從上而下落實到所有員工的崗位責任制中。

2、採取「預防為主，防消結合」的原則，每位工作夥伴必須經店長、前廳經理、廚師長進行《設備安全操作規程》和《設備維修》中的事故防範標准教育培訓並簽字認可後方能上崗。


3、發生事故「三不放過」原則：發生事故，原因不查清不放過；發生事故，責任人和員工未受到教育不放過；發生事故，無整改措施和預防措施不放過。
4、注意做好四防工作即：防盜、防火、防破壞、防自然災害。如發現事故苗頭，必須立即查找並及時報告有關部門，切實消除隱患，確保酒樓及客人生命財產的安全。

5、下班前要認真檢查，嚴格執行交接班制度。

Ⅳ 火鍋店應該如何管理

您好，現在為您解答（以下回答，手寫原創，請勿復制粘貼）

要弄清楚一家火鍋店的管理，你得先把管理給分解開來，也就是說，你首先要知道，到底哪些地方需要管理。

一般來說，一家火鍋店的管理點體現在下面幾個地方：

1、財務管理，財務這一塊一般都是老闆自己找自己人來做，進出貨，工資開銷，日常消耗等，這一塊沒什麼疑問，但一旦出問題，影響極大。

2、營運管理，也就是門店的獲客和引流，這一塊極為重要，是火鍋門店能否長期存活的關鍵點，同時打造如何打造老顧客，也特別關鍵。

3、前廳管理，主要是前廳服務，直面顧客，如何服務好顧客，非常關鍵，也可以說是門店的第一形象工程。

4、後廚管理，主要是後廚的調度，負責效率，比如出餐速度，打鍋底，配菜，後廚清潔等。

所以，按照這個分解，可以看出每個關鍵點都得有至少一個負責人，比如財務，一個人就足夠了，但是後廚，一個人肯定不行吧，前廳也肯定不止一個人（除非你是幾十平的夫妻店），而且營運這一塊，則需要持續且規律，且正確的做，也就是要學會如何給門店引流。

以上，原創回答，同行請勿復制粘貼（否則舉報），如滿意，望採納點贊。

Ⅵ 急啊！！誰能幫我找一份火鍋店員工管理制度啊謝謝了！！

服務員規章制度
1、遵守考勤制度，上班時必須按規定著裝，著裝要整齊干凈，不佩帶首飾（手錶婚戒除外），不留長指甲，要統一盤花，頭發前不過眉，後不過肩，側不過耳，化淡妝。上崗前檢查個人儀容儀表，以飽滿精神狀態投入工作。

2、了解例會內容，及當天工作安排，熟記當天菜品酒水供應情況，急推、沽清與特色菜品等。開單按正確方式填寫,點單時必須復述單子.

3、餐前檢查各區域的設施、照明系統，餐桌、餐椅是否損壞，硬體設施是否運轉正常。

4、餐前整理檢查本區域檯面、餐具等衛生，並按標准把物件擺放整齊。

5、按照所定工作崗位，面帶微笑，標准站姿熱情迎客，要時刻用好禮貌用語，必須「請」字當頭，「謝」不離口，無論何時何地只要見到客人必須點頭微笑親切致意。

6、每天在11：30左右，17：20左右開2~3間包廂空調。帶客時先帶臨街的包廂。

7、工作中手機調成振動,不得玩手機,在指定地點接聽手機,接聽時間不可過長而影響工作.

8、工作中 ，站姿要端正，不可倚靠在吧台，不可扎堆聊天，不可嘻笑打鬧，爭吵，不得跑，講不雅語言，做不雅動作 ，大聲喧嘩,唱歌。

9、工作中 ，不可嚼口香糖,不要吃零食,在任何時候都要維護自身的形象，不要發脾氣。

10、熟記產品價格，了解廚房、吧台產品的配製方法。不可偷吃本店製作食品及客人走後食品.

11、上下班不得進入吧台,不可圍觀吧台製作.

12、有針對性的運用推銷語言介紹建議客人點茶點酒,點單時按正確的點單程序點單,茶市點單後,點單員負責第一時間上台。上台或撤台都必需正確使用拖盤。

13、工作中要求服務員為客進行熱情周到、靈活的服務，具有良好的與客親情溝通意識以及員工之間相互協助的團隊意識。

14、在工作中當顧客對服務員無理時，盡量不與客人爭吵，在不影響店子形象利益時，靈活處理維護自己的利益。

15、上菜前，要求先整理檯面擺撤菜盤，上菜必須報菜名.菜齊了更要提醒客人.

16、席間服務中，應利用客人按服務鈴進入包廂時注意觀察是否需要加水,換骨碟,檯面是否需要整理,及時性為客人服務好。

17、有良好的酒水推銷意識。（抓住任何機會和永不放棄最後的推銷機會）

18、加強眼神服務意識，觀察客人需求，對客人的需求必須有應答聲。（隨時與客人進行必要的眼神溝通，通過客人細微的動作或表情以發現客人的需求，並立即上前主動詢問或進行及時的服務）。

19、應保持良好的上菜劃單習慣，及時發現錯菜、漏菜以及所須催的菜品。

20、催菜應根據菜品情況和客人情況進行適時催菜，不可隨意下催菜單。(在給客人點菜時提醒客人:"我們是現配現做,你點的菜需要15分鍾才上.)

21、對於客人換台、換菜、退菜、餐中預定等需求，必須及時通知領班。領班與收銀員及時溝通。

22、對突發事件和客人投訴要靈活應變，巧妙使用語言與溝通技巧，處理不了時，及時匯報上級。（應將投訴控制在最小范圍，壓至最低程度，盡量於第一時間、地點、接手人來處理解決，避免人員的轉換，時間的拖延，而使投訴的性質和發展惡劣化）

23、結賬時，唱收賬單，在客人有少個位的零錢時在結帳聯簽上自己的姓名.

24、對於結完帳的客人的服務，值台人員不可忽視怠慢，必須善始 善終的保持優質的服務。

25、客人離開前主動提醒客人不要遺忘物品，如有發現客人遺忘、丟失物品應及時上報上交，不可私自藏匿。

26、客人離開時先關空調,電視機,電腦.再迅速整理清潔檯面等衛生。自行檢查衛生,擺放,以及廁所衛生.

27、晚班服務員做好晚班衛生.(A：洗干凈托盤,煙灰缸,抹布,拖把布,地毯,B：拖干凈客走包廂,.過道,樓梯.C：關好工作台的熱水電源，關好門窗,電源.換垃圾袋)

28、 檢查巡視區域有無隱患，關閉所有電源後，方可離崗。交接班時，提前5分鍾做好交接工作。

Ⅶ 開一家火鍋店應該如何管理員工

一、對於團隊的管理要賞罰分明。

商業活動是團隊共同努力的結果，作為火鍋的經營者，想要坐穩火鍋的領導者位置，或者是為了提升整個經營團隊的團結度，做到公平是非常重要的。因為只有營造出了公平的環境，賞罰分明，這樣有才能的人才能夠充分發揮自己的才華，來獲得獎勵，這樣經營者才能夠獲得屬於整個火鍋店的人才。

二、要對員工有寬容。

很多的火鍋經營者為了一個領導威嚴，往往會不尊重團隊的意願，造成了整個團隊的離心離德。這樣是不好的，因為會導致整個團隊造成隔閡，影響相互之間的合作。一般來說，有才能的人都是有傲氣的，同時一個人成熟起來之前是總會難免犯錯誤的，因此做為火鍋的經營者，對於員工的事情要有足夠的寬容，要給員工有成長的空間。這樣下來，火鍋的運營團隊才能夠成長，經營活動才會成功。

Ⅷ 火鍋店管理制度 各崗位職責

火鍋店管理規章制度

第一節 員工的招聘與錄用
1、凡年滿18歲，履歷清楚，身體健康，作風正派，無違法行為，願意接受本公司的管理。培訓的男、女公民，均可加入本公司的加盟店工作。
2、新聘員工入職學習期為3天，若考試不合格不予錄用，考試合格上崗。
3、新員工入職學習期間必須持有身份證、畢業證原件、計劃生育證、員工照片2張、（健康證、暫住證、在所屬店一個月內辦齊，費用自理）。工齡滿一年以上者，可由酒店承擔。
4、新店開業第一批服務員、廚師、廚工、實習培訓期為15—30天，培訓期滿編寫目的：本手冊主要是對我公司加盟店的員工的培訓工作進行系統的規范化。拉通培訓，提高員工的基本素質，保證規范化工作，增強企業競爭力，使紅門各加盟店保持良好的業績，使公司不斷發展壯大。
5、有下列情形者不得錄用。
A.原本公司非正常辭職者。
B.不真實填寫員工擋案有欺詐行為者。
C.犯法經判決確立或通緝在案的者。
D參加非法組織或吸食毒品者。
E.患精神病或傳染病。
F、法定年齡以下者。
G、達不到招聘標准或身體狀況不適應工作者。
L、領班或領班以上領導的親屬、朋友無特殊技能者。
第二節、勞動管理制度
1.工作時間：上午9：00—14：00左右，下午16：30—22：00左右，輪流值班。
2.休假：新員工第一個月無休假，從第二個月開始每月有二天假。
3.辭職：員工辭職需提前半個月，提交辭職申請給大堂經理或店方經理。經理辭職需提前一個月提交辭職申請書於總經理處。
4.試用：新員工從確認錄用之日起簽定合同，確立勞動關系契約，試用期為1—3個月（服務員為1個月、大堂經理為3個月、其他工種視加盟店具體情況自訂）根據員工的工作表現及業務技能可以考慮是否延長其試用期或提前轉正，，在試用期內若有不稱職的或犯有重大過失，店方可隨時辭退員工並不作任何補償，，若有自動離職，不予退還保證金；
5.遲到.早退：上班時間5分鍾之外為違規，每月4次以上視為曠工，處理。
6.礦工：無故不上班，不服從指揮，不聽從安排，視為曠工，曠一天扣三天工資，月內曠工2天以上，（含2天，）予以辭退：
7、重大過失處罰；罰款5—50元，無薪工作2—5天，辭退根據總經理指令保證金不予退還或酌情退還；
8.請假：嚴禁電話請假，託人帶信請假，病假需醫生診斷書和取葯單並可視情況確定請假形式，病假可考慮、事假均無工資；
9、假權：鄰班有半天事假權，大堂經理有一天事假權。一天以上，報店方經理審批，簽字同意。
10、員工均有相互監督，舉報歪風邪氣之責。真實舉報屬實的店方給予獎勵並替其保密。
第三節、訂餐制度
一、電話訂餐
１.接電話人員：收銀員、領班和大堂經理（值班經理），其他員工未經許可一律不準接電話。
２.接電話使用規范用語：「您好，紅門火鍋」。
３.記錄內容：根據就餐人數、准確就餐時間、顧客姓名、單位、聯系電話、預訂桌數及區域。記錄好以後，要求重訴一遍，並且告訴訂餐人，如果超時（15-30分鍾），本店有權另作安排。
４.通知有關部門和人員，提前做准備。
二、來客訂餐
１.有客人聯系訂餐時，應問清顧客姓名，聯系方式、用餐人數和用餐的標准，以及預訂桌號區域，桌數和用餐時間，全部作好記錄，讓客人過目之後在訂餐單上簽字，確認對訂餐內容無異議。
２.按訂餐標准適當收取訂金，開收據，（收據一式二份）客人若違背要求應按餐廳規定，酌情收取損失費；
３.餐後結帳時，發現客人沒有訂金收據的，應收足餐費全額並作好登記，待交來訂金收據，再退還客人訂金；
４.通知有關部門和人員，提前做好准備。
第四節、電話管理制度
1、吧台電話專用於訂餐，方便客人使用；聯系供貨商等，吧台人員、員工，不準隨便使用此電話，如有特殊事情，經大堂經理同意後，可使用辦公室電話。
2、吧台電話在上班時間只能由吧吧人員、領班、和大堂經理接聽。
3、員工在上班期間，未經許可一律不得接聽電話，哪有電話找員工，均亦不能在辦公室叫接，通知其下班之後再打進來，特殊情況例外。
如何接聽電話
1.電話響起三聲之內,拿起話筒:您好,紅門火鍋,我可以為你做什麼?
2.如果超過三聲:必須向客人致歉,問候客人.
3.注意事項:通話是一定要聲音輕柔適中,一定要使用標準的普通話,話筒必須離唇邊5CM用清晰柔和親切的禮貌用語問候客人,聲調自然。
4.傾聽注意事項:仔細聆聽客人通話內容,准確掌握客人談話內容,要記清並重述客人提問再確認,並做好記錄。
5.確認回答客人問題直至滿意，中途需另一位談話，需用另一支話筒。
6.如果當時回答有困難，要向客人致歉，並記錄客人聯系電話，姓名，在一定的時間內答復。
7.向客人致謝，結束談話時，必須對方掛斷電話自己才掛斷，必須輕拿輕放。

Ⅸ 連鎖火鍋店的考勤制度

你好

火鍋店是個典型的勞動密集型行業，通常一個月一個員工有4天調休，過年也是假期較短，在這樣的狀態下，員工幾乎都是在火鍋店宿舍，火鍋店內。這樣的生活使得員工自身的生活很難平衡，也沒有時間留給自己學習，員工的穩定性也不強，雖然這是現在就業市場絕大部分的情況，但是這是否適合未來的餐飲發展趨勢？。隨著智能化的發展，智盤的出現，重復的工作被智能化系統代替了一部分。使得企業的人工成本有所下降。現在的考勤制度更應該重視什麼呢？

傳統上，需要注意交接班時的工作交接，遲到早退的處罰規則，請假的流程等等——過去我們很在意員工的工時有沒有少。我們在此提出一點，國內的餐飲行業競爭激烈，供大於求，大部分新餐廳開張時生意好，但是回頭客少，客人又去獵奇新店鋪，導致餐飲店的存貨率大大下降。與其說餐飲的冬天來了，不如說是餐飲這個傳統行業的轉型期來了。餐飲需要在手機端進行推廣，也可以用智能化軟體進行顧客維護管理，進行預訂等等，還需要品牌價值，需要品牌形象，這些到底給最基層的員工帶來什麼樣的改變呢？

未來用工的趨勢是：用一個高質量的員工，好過於用低質量的幾個。為什麼呢，智能化的時代，很多工作可以被代替了。但是什麼不能被代替呢? 一個好員工與顧客之間的交流，像國外的消費制度正展現了這一本質——個性化需求的滿足，賓至如歸的歸屬感。粘性極高的用戶，穩定的消費，這才是未來餐飲企業生存的根本。

要有好的員工，充滿熱情，服務到位的員工，除了簡單的教條，制度以外，要有合理的獎懲，平衡員工的生活與工作，給予廣闊的晉升空間，這些看似為員工服務是成本，但是人力資源管理的核心是，藉由滿足員工的需要，讓員工幫助企業滿足顧客的需要。標准化流程滿足人們的基礎需要，可以智能化解決，20%的個性化需要，才是決定客戶忠誠度的根本，所以這也是企業管理制度，考勤制度的根本。

一個好企業，考勤制度，獎懲制度，績效制度與企業想要員工達成的目的有關。這樣能建立出一個有序的團隊，而團隊的熱情則是取決於企業文化，員工的心情，心態，所以企業盡力幫助員工成長，幫助他們平衡生活，回饋給企業的是，用心的服務，這筆任何考勤制度更加有效。

Ⅹ 火鍋店經理的主要職責是什麼

1、全面負責行政經營管理，負責各部門的協調和各項工作的組織與安排。

2、根據國家有關部門和上級主管部門的有關規定，依照餐廳實際情況，制定餐廳的各項安全制度與各種防範措施，並監督落實。

3、嚴格執行管理制度，為本店全體員工作好表率。監督下屬嚴格執行火鍋店的各項規章制度，健全和完善相應的工作細則。

4、做好員工思想教育工作，激勵下屬，創造和諧的工作環境和氣氛，增強員工的歸屬感和責任感。

5、嚴格控制人員編制、臨時用工和勞動成本，監督檢查出勤和人力調配情況，使火鍋店工作達到滿負荷、高效率狀態。

6、考核評估並有計劃地對員工實行在崗培訓，不斷提高其業務能力和綜合素質。

7、接受並妥善處理顧客投訴，負責接待重要客人。主動徵求顧客意見和建議，並上報總經理辦公室。

8、處理火鍋店中的一切突發事件，抓好防火、防盜、防食品中毒、防自然災害的管理工作，確保餐廳經營順利，軟硬體質量可靠。

9、審批本店財務預算、決算；嚴格控製成本費用和進貨價格，把握好各個環節，提高經濟效益。

10、審批簽署本店的報銷單、申購單以及進貨單等一些需要審核的單據。

11、負責擬訂各大節日的營銷活動計劃報總經理辦公室審核，並組織具體實施。

12、關心員工生活，定期與不定期的主動與員工溝通。

(10)火鍋店全體員工規章制度擴展閱讀：

對於火鍋店經理來說，火鍋店管理還應注意的要點有：

第一、力求創新。只有努力創新的餐飲店才會有前途，墨守成規或一味模仿他人，最終必定會失敗，任何餐飲店都必須表現出自己的特色，才能創造出附加值，也才能不斷增加顧客。

第二、追求成長。做餐飲店如果不追求成長，或不向更高的目標挑戰，就無法品味成功的喜悅和充實感。要是只想混口飯吃，自然而然就會散漫、淘汰。

第三、確保合理的利潤。不能靠虧本的方式去吸引顧客，必須以優質的服務獲得正常的利潤。長期對食客提供優質的服務以及更佳的品種，才能不斷發展。

第四、以食客為出發點。要以食客的眼光為出發點，清楚食客的需要，再去滿足他。了解經營對象是開店的第一步。