最新酒吧營銷部規章制度

『壹』 酒吧營銷經理的崗位職責

第一條：在酒吧營銷總監外出公幹或休假期間，代理酒吧營銷部日常事務；

第二條：完成酒吧營銷總監所定下的年度包廂及宴會經營銷售指標；

第三條：與其他一些相關行業聯系，拉攏客源，向酒吧營銷總監提供同業尤其是相關競爭對手酒吧場所的最新動向資料；

第四條：隨時向酒吧營銷總監提供商務客戶及團隊的消費報告；

第五條：對酒吧經營銷售代表實施業務培訓，對其營銷工作進行協助、指導；

第六條：協助總監評核部門員工的工作表現、態度及業績；

第七條：時時刻刻把握社會經濟狀況，為有效進行酒吧營業推廣提供指導；

第八條：協助總監組織、策劃和實施特別的酒吧銷售推廣活動；

第九條：每周末提交一份本周營銷探訪報告及下周營銷探訪計劃，呈總監閱批；

第十條：認真完成酒吧營銷總監交辦的其他工作。

『貳』 酒吧營銷部工作計劃

主要寫一下主要的工作內容，取得的成績，以及不足，最後提出合理化的建議或者新的努力方向。。。。。。。
以下供你參考：
轉載：總結，就是把一個時間段的情況進行一次全面系統的總檢查、總評價、總分析、總研究，分析成績、不足、經驗等。總結是應用寫作的一種，是對已經做過的工作進行理性的思考。總結與計劃是相輔相成的，要以計劃為依據，制定計劃總是在個人總結經驗的基礎上進行的。 總結的基本要求 1．總結必須有情況的概述和敘述，有的比較簡單，有的比較詳細。這部分內容主要是對工作的主客觀條件、有利和不利條件以及工作的環境和基礎等進行分析。 2．成績和缺點。這是總結的中心。總結的目的就是要肯定成績，找出缺點。成績有哪些，有多大，表現在哪些方面，是怎樣取得的；缺點有多少，表現在哪些方面，是什麼性質的，怎樣產生的，都應講清楚。 3．經驗和教訓。做過一件事，總會有經驗和教訓。為便於今後的工作，須對以往工作的經驗和教訓進行分析、研究、概括、集中，並上升到理論的高度來認識。 今後的打算。根據今後的工作任務和要求，吸取前一時期工作的經驗和教訓，明確努力方向，提出改進措施等 總結的注意事項 1．一定要實事求是，成績不誇大，缺點不縮小，更不能弄虛作假。這是分析、得出教訓的基礎。 2．條理要清楚。總結是寫給人看的，條理不清，人們就看不下去，即使看了也不知其所以然，這樣就達不到總結的目的。 3．要剪裁得體，詳略適宜。材料有本質的，有現象的；有重要的，有次要的，寫作時要去蕪存精。總結中的問題要有主次、詳略之分，該詳的要詳，該略的要略。 總結的基本格式 1、標題 2、正文 開頭：概述情況，總體評價；提綱挈領，總括全文。 主體：分析成績缺憾，總結經驗教訓。 結尾：分析問題，明確方向。 3、落款 署名，日期
打字不易，如滿意，望採納。

『叄』 營銷部管理制度有哪些

一、 總則

為了更好的對公司產品進行宣傳、推廣、銷售以及進一步提升公司的形象，提高銷售工作的效率，特製定本流程與制度。所有的銷售員及相關人員均應以本流程與制度為依據開展工作。銷售部經理對所屬銷售員進行考核和管理。

銷售部經理職責

1、 對銷售任務的完成情況負責。

2、 對回款率的完成情況負責。

3、 對本部門員工制度執行情況負責。隨時對部門員工進行監督和指導，向公司提出對員工的懲罰和獎勵建議。

4、 對本部門員工的專業知識培訓負責。每周定期對過去一周所發生的重點業務及技術問題組織大家進行討論和學習。

5、 對本部門辦公設備和車輛的使用及管理負責。責任到人，發現問題及時向公司主管領導提出獎懲建議。

6、 負責制定年度工作計劃、月度工作計劃、周工作計劃、日工作計劃，並負責監督計劃的執行及完成情況。如在具體執行過程中遇特殊情況需變更計劃的應及時向公司主管領導提出建議。

7、 對本部門工作嚴格負責，及時處理工作中出現的任何問題，協調與各部門的工作關系，對重大問題及時向公司主管領導匯報。對本部門各員工出現的所有問題負有連帶責任。

二、 銷售部工作流程

1、拜訪新客戶與回訪老客戶流程

1）銷售員按照銷售考核指標自行設計和計劃個人月、周和每天的客戶拜訪計劃以及書面記錄每天工作日誌

2）銷售員在每周六上午的工作例會上向銷售部經理匯報下周的客戶拜訪重點計劃情況，並接受銷售部經理的指導，並最終確定下周客戶拜訪與回訪的重點

3）銷售員按照客戶拜訪計劃對客戶進行拜訪與回訪

4）在拜訪與回訪結束後，應將相關信息如實記錄並正確填寫《目標客戶基本信息情況統計表》

5）銷售員在每周六上午的工作例會上將拜訪與回訪信息向銷售部經理匯報

6）銷售部經理對銷售員的工作予以指導和安排

2、產品報價、投標的流程

此項流程主要針對外協產品及政府農業管理部門統採的產品

1）銷售員在得到用戶詢價或招標的信息後第一時間向部門經理匯報，由部門經理決定是否參加比價或投標（重大比價或投標需向公司領導請示）

2）對用戶的詢價書或招標信息進行整理（必要時由采購部和技術部協助）

3）技術部對疑難產品的型號、技術參數進行協助和支持

4）采購部對重點產品的原材料采購價格及交貨期進行調研

5）銷售部經理對最終報價或標書進行審核（重大比價或投標需向公司領導請示）確認後方可進行列印

6）製作出正規的報價單或投標書，裝訂成冊蓋章後發出參加比價或投標

3、商務談判與簽訂合同的流程

1）銷售員在給客戶報價或投標後，根據實際情況可進行商務談判

2）銷售員在與客戶商務談判的過程中應及時向銷售部經理通報相關情況（重大合同需向公司領導請示）

3）與原報價或投標文件發生偏離的任何技術和商務條款需經銷售部經理或公司領導再次確認

4）待銷售部經理或公司領導將所有問題均確認後方可簽訂銷售合同

5）正式《銷售合同》經銷售部經理確認後由銷售內勤於當日保管存檔

6）對於因客戶原因無法簽訂正式《銷售合同》或客戶電話/傳真通知訂貨的必須由銷售部經理（必要時向公司領導請示）確認後方可執行

4、發貨流程

1）銷售員或分部銷售內勤根據《銷售合同》填寫〈需貨申請單〉

2）〈需貨申請單〉經分部經理審核確認後上報銷售部

3）由銷售部經理審核《銷售合同》及〈需貨申請單〉

3）由銷售內勤根據銷售部經理審核的〈需貨申請單〉開具《銷售出庫單》並將第二聯交與庫管

4）庫管辦理出庫手續

5）將客戶簽字的《客戶確認單》交銷售內勤存檔

5、回款流程

1）銷售員催款

2）銷售員填寫收款申請單

3）銷售部和財務部確認

4）反饋給客戶

5）客戶回款

6、開票流程

1）銷售員填寫開票申請單

2）銷售部審核

3）財務部開票

4）交客戶簽收

7、售後服務流程

1）接客戶售後服務申請，由銷售部經理確認

2）銷售內勤填寫《售後服務申請表》後發給技術部

3）技術部和客戶溝通

4）技術部將服務狀況、處理結果反饋給銷售部經理及內勤

5）銷售內勤與所屬銷售員進行內部溝通

8、退貨（換貨）流程

1）客戶提出申請，由銷售員報銷售分部經理確認

2）由銷售員核對欲退貨（換貨）產品的品名、規格、數量

3）由銷售員配合技術部鑒定退貨（換貨）產品的真偽

4）由銷售分部將核實無誤後的《退貨詳單》即紅字的（需貨申請單）報銷售部經理審核

5）由銷售內勤根據審核的《退貨詳單》開具紅票的《銷售出庫單》並將第二聯交與庫管

6）庫管辦理退貨（換貨）手續

三、銷售部管理制度

1、對所轄區域內所有經銷商的經營情況、終端用戶情況、競爭對手的產品結構及銷售狀況以及當地市場情況等信息，銷售員必須了如指掌

2、銷售員不能私自收取經銷商貨款，若遇特殊情況必須收取的應及時將該款項匯回公司

3、銷售人員在工作推進過程中產生的銷售費用需事先向銷售部經理請示

4、銷售員不得擅自超越常規與客戶進行商務談判，超越常規的條款與價格應事先徵得銷售部經理的同意，並由銷售部經理指導談判的過程

5、對於任何客戶提出的特殊費用（如市場促銷費用、臨時雇傭人員等費用）要求必須在徵得銷售部經理同意的情況下方可承諾

6、特殊費用的支付到底採用何種形式必須向公司領導請示後方可執行，違反規定造成損失的，由責任人賠償損失

7、正式《銷售合同》形成後，若無正當理由銷售內勤應在一個工作日內組織發貨

8、銷售內勤開出的〈銷售出庫單〉內容要詳細、准確。因開票內容不正確或錯誤而造成損失的，由銷售內勤承擔責任

9、銷售內勤對用戶的收貨憑證或發貨憑證要妥善保存，不得遺失。對送給用戶的發票及取回的支票、匯票要登記鑒收。與用戶的所有往來合同、賬目、清單均應分類整理保存，銷售員不得私自保管。

10、所有的出庫申請及開票申請銷售內勤要及時存檔

11、銷售內勤應每日向財務部了解回款情況，及時處理回款過程中發現的問題，杜絕錯帳、壞帳的發生

12、對於收到的支票、承兌匯票、銀行匯票銷售內勤要在當日將相關票據交財務部簽收

13、銷售員應在每年的6月底和12月底與客戶核對往來賬目，並將結果報告銷售部經理，並通報公司財務部

14、對於不能解決的現場售後服務問題，銷售員應及時向銷售部經理匯報，由銷售部經理向公司主管領導申請協調解決

15、銷售內勤每月5日前，將本部門上一月的所有《銷售合同》原件編號整理成冊

16、銷售部必須按公司要求及時准確上報以下各種報表

1）周工作計劃表

2）月工作計劃表

3）銷售情況周統計表

4）銷售情況月統計表

5）銷售員工作周統計表

6）銷售員工作月統計表

7）市場狀況周統計表

8）市場狀況月統計表

9）經銷商進貨情況統計表

10）區域銷售情況統計表

11）每月經銷商管理匯總表

12）《目標客戶基本信息情況統計表》

17、違反上述規章制度，視情節罰款10—100元

一、 總則

為了更好的對公司產品進行宣傳、推廣、銷售以及進一步提升公司的形象，提高銷售工作的效率，特製定本流程與制度。所有的銷售員及相關人員均應以本流程與制度為依據開展工作。銷售部經理對所屬銷售員進行考核和管理。

銷售部經理職責

1、 對銷售任務的完成情況負責。

2、 對回款率的完成情況負責。

3、 對本部門員工制度執行情況負責。隨時對部門員工進行監督和指導，向公司提出對員工的懲罰和獎勵建議。

4、 對本部門員工的專業知識培訓負責。每周定期對過去一周所發生的重點業務及技術問題組織大家進行討論和學習。

5、 對本部門辦公設備和車輛的使用及管理負責。責任到人，發現問題及時向公司主管領導提出獎懲建議。

6、 負責制定年度工作計劃、月度工作計劃、周工作計劃、日工作計劃，並負責監督計劃的執行及完成情況。如在具體執行過程中遇特殊情況需變更計劃的應及時向公司主管領導提出建議。

7、 對本部門工作嚴格負責，及時處理工作中出現的任何問題，協調與各部門的工作關系，對重大問題及時向公司主管領導匯報。對本部門各員工出現的所有問題負有連帶責任。

二、 銷售部工作流程

1、拜訪新客戶與回訪老客戶流程

1）銷售員按照銷售考核指標自行設計和計劃個人月、周和每天的客戶拜訪計劃以及書面記錄每天工作日誌

2）銷售員在每周六上午的工作例會上向銷售部經理匯報下周的客戶拜訪重點計劃情況，並接受銷售部經理的指導，並最終確定下周客戶拜訪與回訪的重點

3）銷售員按照客戶拜訪計劃對客戶進行拜訪與回訪

4）在拜訪與回訪結束後，應將相關信息如實記錄並正確填寫《目標客戶基本信息情況統計表》

5）銷售員在每周六上午的工作例會上將拜訪與回訪信息向銷售部經理匯報

6）銷售部經理對銷售員的工作予以指導和安排

2、產品報價、投標的流程

此項流程主要針對外協產品及政府農業管理部門統採的產品

1）銷售員在得到用戶詢價或招標的信息後第一時間向部門經理匯報，由部門經理決定是否參加比價或投標（重大比價或投標需向公司領導請示）

2）對用戶的詢價書或招標信息進行整理（必要時由采購部和技術部協助）

3）技術部對疑難產品的型號、技術參數進行協助和支持

4）采購部對重點產品的原材料采購價格及交貨期進行調研

5）銷售部經理對最終報價或標書進行審核（重大比價或投標需向公司領導請示）確認後方可進行列印

6）製作出正規的報價單或投標書，裝訂成冊蓋章後發出參加比價或投標

3、商務談判與簽訂合同的流程

1）銷售員在給客戶報價或投標後，根據實際情況可進行商務談判

2）銷售員在與客戶商務談判的過程中應及時向銷售部經理通報相關情況（重大合同需向公司領導請示）

3）與原報價或投標文件發生偏離的任何技術和商務條款需經銷售部經理或公司領導再次確認

4）待銷售部經理或公司領導將所有問題均確認後方可簽訂銷售合同

5）正式《銷售合同》經銷售部經理確認後由銷售內勤於當日保管存檔

6）對於因客戶原因無法簽訂正式《銷售合同》或客戶電話/傳真通知訂貨的必須由銷售部經理（必要時向公司領導請示）確認後方可執行

4、發貨流程

1）銷售員或分部銷售內勤根據《銷售合同》填寫〈需貨申請單〉

2）〈需貨申請單〉經分部經理審核確認後上報銷售部

3）由銷售部經理審核《銷售合同》及〈需貨申請單〉

3）由銷售內勤根據銷售部經理審核的〈需貨申請單〉開具《銷售出庫單》並將第二聯交與庫管

4）庫管辦理出庫手續

5）將客戶簽字的《客戶確認單》交銷售內勤存檔

5、回款流程

1）銷售員催款

2）銷售員填寫收款申請單

3）銷售部和財務部確認

4）反饋給客戶

5）客戶回款

6、開票流程

1）銷售員填寫開票申請單

2）銷售部審核

3）財務部開票

4）交客戶簽收

7、售後服務流程

1）接客戶售後服務申請，由銷售部經理確認

2）銷售內勤填寫《售後服務申請表》後發給技術部

3）技術部和客戶溝通

4）技術部將服務狀況、處理結果反饋給銷售部經理及內勤

5）銷售內勤與所屬銷售員進行內部溝通

8、退貨（換貨）流程

1）客戶提出申請，由銷售員報銷售分部經理確認

2）由銷售員核對欲退貨（換貨）產品的品名、規格、數量

3）由銷售員配合技術部鑒定退貨（換貨）產品的真偽

4）由銷售分部將核實無誤後的《退貨詳單》即紅字的（需貨申請單）報銷售部經理審核

5）由銷售內勤根據審核的《退貨詳單》開具紅票的《銷售出庫單》並將第二聯交與庫管

6）庫管辦理退貨（換貨）手續

三、銷售部管理制度

1、對所轄區域內所有經銷商的經營情況、終端用戶情況、競爭對手的產品結構及銷售狀況以及當地市場情況等信息，銷售員必須了如指掌

2、銷售員不能私自收取經銷商貨款，若遇特殊情況必須收取的應及時將該款項匯回公司

3、銷售人員在工作推進過程中產生的銷售費用需事先向銷售部經理請示

4、銷售員不得擅自超越常規與客戶進行商務談判，超越常規的條款與價格應事先徵得銷售部經理的同意，並由銷售部經理指導談判的過程

5、對於任何客戶提出的特殊費用（如市場促銷費用、臨時雇傭人員等費用）要求必須在徵得銷售部經理同意的情況下方可承諾

6、特殊費用的支付到底採用何種形式必須向公司領導請示後方可執行，違反規定造成損失的，由責任人賠償損失

7、正式《銷售合同》形成後，若無正當理由銷售內勤應在一個工作日內組織發貨

8、銷售內勤開出的〈銷售出庫單〉內容要詳細、准確。因開票內容不正確或錯誤而造成損失的，由銷售內勤承擔責任

9、銷售內勤對用戶的收貨憑證或發貨憑證要妥善保存，不得遺失。對送給用戶的發票及取回的支票、匯票要登記鑒收。與用戶的所有往來合同、賬目、清單均應分類整理保存，銷售員不得私自保管。

10、所有的出庫申請及開票申請銷售內勤要及時存檔

11、銷售內勤應每日向財務部了解回款情況，及時處理回款過程中發現的問題，杜絕錯帳、壞帳的發生

12、對於收到的支票、承兌匯票、銀行匯票銷售內勤要在當日將相關票據交財務部簽收

13、銷售員應在每年的6月底和12月底與客戶核對往來賬目，並將結果報告銷售部經理，並通報公司財務部

14、對於不能解決的現場售後服務問題，銷售員應及時向銷售部經理匯報，由銷售部經理向公司主管領導申請協調解決

15、銷售內勤每月5日前，將本部門上一月的所有《銷售合同》原件編號整理成冊

16、銷售部必須按公司要求及時准確上報以下各種報表

1）周工作計劃表

2）月工作計劃表

3）銷售情況周統計表

4）銷售情況月統計表

5）銷售員工作周統計表

6）銷售員工作月統計表

7）市場狀況周統計表

8）市場狀況月統計表

9）經銷商進貨情況統計表

10）區域銷售情況統計表

11）每月經銷商管理匯總表

12）《目標客戶基本信息情況統計表》

17、違反上述規章制度，視情節罰款10—100元。

『肆』 酒吧規章制度

酒吧管理制度--崗位職責
A、常務副總經理
直屬上級：董事總經理
下級：大堂經理、酒水部經理、策劃部經理、營銷部經理、工程部、DJ、音控
1認真執行董事會下達的指令和會議決議，主持部門會議，布置工作，解決難題。

2主持本俱樂部日常工作，負責向上級匯報工作，合理調配俱樂部員工，實行對下級的獎懲權。

3制定工作計劃、培訓計劃，並督促下級執行。

4認真抓好大堂內各項工作，制定未來計劃，並向上級匯報月度計劃。

5注重下級素質的提高與培養，不斷提高下級的職業標准、知識程度、操作技能、應變能力、強化時尚酒吧意識。

6負責受理客人投訴，妥善處理客人與酒吧之間發生的問題，對客人提出的問題進行協助解決或做出合理的解釋，與客人之間保持良好的關系。

7負責酒吧音樂類型的控制和把握。

8把握酒吧的經營定位並適時的根據市場需要進行調整推陳出新。

B大堂經理
直屬上級：常務副總經理
下級：大堂主管、清潔部、迎賓
1在常務副總經理的領導下，全面負責管理工作本部門的日常工作，貫徹俱樂部的規章制度、經營思路，確保本部門各項工作的順利進行。

2嚴於律己、以身作責，具有強烈的上進心與良好的綜合素質，以俱樂部的整體利益為出發點以激發員工工作潛能為工作重心，以創造良好的經營效益為目的，全力搞好本部門經營管理工作

3建立和建全部門管理制度，各崗位具體工作內容、操作規范、服務質量標准等，並監督貫徹實施。

4充分發揮下級工作人員的工作積極性、責任心，並不定期的抽查各崗位的工作情況，獎勤罰懶、賞罰分明。

5以人為本的搞好本部門員工的思想工作，培養強烈的團隊精神，強化員工對客人的服務意識，全面提高服務質量。

6積極聽取下級的工作匯報、意見、建議，集體民主的分析討論解決問題。

7搞好本部門的物資財產管理，控制易耗物品的有效使用，節約成本開支，定期配合相關部門的檢查。

8營業中保持好與客人的良好關系，徵求客人意見，處理客人投訴。

9參加俱樂部的每周辦公例會，搞好與其它部門之間的協調配合工作。並起到本部門的承上起下的作用。

C營銷部經理
直屬上級：常務副總經理
下級：經理助理
1直接對常務副總經理負責。

2絕對服從上級工作安排、協助參與各項接待或出訪活動安排。

3積極宣傳公司的優質服務和完善設施，樹立良好的公司形象，並注意了解客人對公司的意見及時匯報。

4隨時收集、整理相關信息、為本部門制定工作計劃。

5了解客人的嗜好、忌諱、習慣、並協助各部門管理人員搞好接待工作。

6不斷擴充自己和下屬的知識面、提高業務技能，參加公司的各項活動，增強自己的業務應酬水平技巧。

D酒水部經理
直接上級：常務副總經理
下級：調酒師、吧員
1具備高度的責任心，提前上崗，最後離開工作崗位。

2負責和其他部門的工作協調。

3負責本部門的工作會議及員工培訓。

4檢查開吧前的准備工作，酒水、杯具備量是否合理，是否到位，清潔是否達標。

5檢查責任區域內是否有其它問題或安全隱患，如有異常情況應立即上報處理。

6檢查每日報表是否准確，數量金額是否相符。

7負責安排本部員工的日常工作及督導花式調酒的效果。

8督導員工並對吧員在工作中遇到的問題及時解決糾正。

9服從上級指揮，完成上級交給的其它任務。

E調酒師
直接上級：吧台經理
1在吧台經理的領導下，積極開展各項工作。

2全面負責吧台的各項監督檢查。

3掌握各項設備設施的使用方法及維護保養知識。

4在日常工作中積極的推陳出新並把握雞尾酒的口感及配方。

5負責所有物品的清點、登記、統籌。

7做好每日銷售報表。

8在吧台積極活躍的帶動飲酒氛圍並適時的進行雞尾酒促銷。
9每日根據吧台經理的規定和要求進行花式調酒表演。
10勤練花式動作減少失誤並不斷的增加花式動作及觀賞性。
F吧員
直接上級；吧台經理
——崗位職責——
1在規定時間內做好區域衛生，檢查吧台所有設備運行是否正常。

2開班前檢查頭天營業所剩酒水的數目，並根據所需及時補充貨源。

3熟悉酒吧內所有酒水的貨源、牌子及產地並知其口味，懂得其儲藏方式，飲用方式以及雞尾酒的調制方法。

4隨時注意吧台內所有用具的清潔衛生，必須保證干凈、無破損、無污點。

5出品時要保證快速、准確、高質量。

6前吧應於顧客積極交流並保持好良好的關系，盡量了解熟悉顧客的姓名喜好等個人信息以便更周到的為客人服務。

7嚴格執行見單出貨的要求，杜絕酒水出貨時的的差錯。

8前吧人員須確保花式調酒的高質量，以達到提升經營氛圍的效果。

9下班前認真清點當日營業所剩酒水的數目並做好記錄（盤點存貨），根據經營預測提出第二天的酒水申購數量。並將吧台內清潔做干凈，一切恢復正常後方可下班。

——工作流程——
1、19：00准時打卡上班，不得遲到早退（晚班20：30點名）。

2、更換工裝掛好工作牌，按時到指定地點參加班前會．

3、清點酒水，檢查製冰機製冰情況及其它設備是否運行正常．

4、補充當日所需酒水及物品。

5、打掃吧台內所有清潔衛生．

6、後吧人員提前於9：00鍾前准備10個生果，並在營業中根據營業情況增加備用生果

7、照單按時按量准確無誤地出貨。

8、接單後須仔細看單檢查是否有錯（包括日期、寫單時間、出品名稱、累計金額、現收金額、所找尾款）．

9、非調制酒水類由寫單至出品到台、房時間不得超過3~5分鍾。

10、調制酒水類、飲品及生果由寫單至出品到台、房時間不得超過5~10分鍾。

11、隨時清潔酒瓶、酒杯等各種器具使之擺放有序，空瓶、空罐應及時處理，做到檯面、地面清潔．其中星期一打掃死角等吧台衛生．周二整理冰箱、水櫃，周三整理製冰機，扎啤機，周四、五、六則重復上述程序。周日全面打掃、整理．

12、營業結束後將吧台清潔衛生打掃干凈；並對所剩酒水進行清點記錄，鎖好吧台所有酒櫃。

13、吧台出品工作程序：服務員喊單、遞單——吧台審查製作——出品、存單———服務員按實際出貨。

『伍』 銷售部有哪些規章制度

南寧傑利管理咨詢公司可以為你做ISO等體系認證，幫你培訓，完整各種規章制度，讓你的企業更好的發展

『陸』 誰有酒店銷售部的全套規章制度和工作流程

控制是管理的基本職能之一，酒店銷售收入控制是酒店內部管理的重要部分。酒店銷售收入控制是為了保護酒店內部財產和餐飲銷售收入，檢查會計資料的准確性與可信性，而制訂協調方法和控制措施。良好的酒店收入控制不僅能保證酒店銷售收入，而且能夠提高酒店的服務水平,樹立酒店形象促進員工內部團結，對酒店的運作具有重要意義。

(一)酒店收入控制方面的現狀

1.酒店收入控制的水平及管理意識參差不平。

2.酒店收入控制的硬體設施落後。

3.酒店收入控制的制度不健全。（尤其會計憑證制度尤為軟弱）

4.酒店銷售收入控制以「密切監視」為主要控制手段，而不太重視內部稽核制度。

5.舞弊現象嚴重。 一些員工甚至管理人員利用管理上的漏洞，以不同方式牟取私利，甚至是大范圍的集體舞弊。

6.外幣管理混亂。

（二）酒店銷售收入控制的特點

1.酒店收入控制環節中涉及崗位多 包括酒店服務員、收銀員、房務中心、廚房、酒吧、前台、稽核員等多個崗位。要想搞好酒店收入控制，必須明確各崗位許可權且協調統一，才能達到良好控制效果。

2.酒店空間廣、人員流動性大 由於酒店中員工與顧客在較大而又隨意的空間中運動（可涉及不同樓層、不同餐飲供應點等），用傳統的「密切監視」的方法控制，不僅浪費人力，而且控制效果也不佳。

3.顧客類別不一 酒店顧客中有住店客人、團體客人、當地客人、有非住店客人等，而且這些客人層次各異，造成控制難度加大。

4.酒店服務項目多，價格差異大，計價工作量大。 僅酒店餐飲服務項目包括食品、菜餚、酒水飲料、香煙等上百個品種項目。

5.酒店收費打折有不同的標准 包括各種折扣、免費應酬接待、住店獎勵、最低消費、計時消費以及成人價、兒童價等多種價格形式。

6.服務靈活性

7.結帳方式多樣化 總之，酒店收入控制應依據這些特點，結合本酒店現實情況，研究制定最佳措施加以控制。

（三）酒店銷售收入控制的方法

1.組織控制 酒店的經營管理與業務運作必須遵循合理的組織結構與分工，相互制約，協調發展，達到管理控制的作用。

（1）組織分工。（2）崗位責任制。（3）不相容職務分離。

2.人事控制 任何控制功能與制度都是通過人來完成和實現的，因此，針對銷售收入控制的要求，必須對相應員工加以控制，才能使之按既定的管理目標去實施。

（1）重用人才，唯德、賢、能者為用。（2）對重要部門員工聘用應嚴格審查。 （3）避免不合適的職務調換。（4）開展業務培訓，提高業務素質。（5）果斷處理不合格的員工。

3.業務活動控制

（1）點菜單控制。（2）帳單控制。（3）「三線兩點」控制。（4）折扣、優惠控制（5）收銀機控制

4.完善酒店銷售收入控制的監督體系。

《酒店管理網》

構建營銷稽核體系

飯店如何在動態的市場環境中始終保持領先的競爭優勢?這就需要我們去針對自身的營銷環境、目的、戰略等經營管理活動進行一種廣泛的、系統化的、定期的檢查，也就是針對自身的營銷稽核體系進行評估，以界定問題的所在和機會點，並對其中重要的變化環境及時提出建議，以始終獲得最大的競爭優勢。飯店營銷稽核體系由以下7部分組成：

宏觀營銷環境的稽核

經濟、政治、文化方面：目前飯店所在城市經濟、政治、文化的發展給飯店業帶來怎樣的發展影響（促進還是制約了城市的會展業、觀光業、商業等的發展？）這些發展機會對飯店產品的影響是什麼？目前的發展狀況對社會或地域整體消費觀及偏好的影響是什麼？科技方面：目前飯店設施設備製造技術上有什麼重大突破？飯店如何利用目前最先進的國內外設施設備，以在較高的硬體的基礎上提升整體硬體質量？

人口統計方面：飯店所在地國內外客源狀況？飯店目標市場客源流動和分布規律，對飯店市場增長狀況的影響是什麼？

政策法規方面：與飯店管理和經營相關的政策法規對飯店經營上的影響是怎樣的？

微觀營銷環境的稽核

所在地飯店業面臨的市場狀況：所在地飯店業整體面臨的市場規模、成長率、利潤等正在發生何種演變？主要的產品、細分市場、服務、品牌、檔次等有哪些，以及市場接受狀況如何？

顧客：飯店客源對飯店產品的潛在需求、現實需求，以及未來需求狀況是什麼?不同細分市場的消費行為是怎樣的?對本飯店而言，哪些顧客群體有利於構成基本的目標市場?哪些群體帶來了提升飯店進一步發展的機會？

競爭者：飯店目前主要的競爭對手有哪些?它們的目的(競爭者追求的基本目標是目前的獲利能力?市場佔有率？還是品牌優勢?)、戰略(競爭對手試圖取勝的方式是價格？質量?服務?還是連鎖經營?)、優勢、劣勢、規模、市場/顧客佔有率等主要經營管理策略和營運指標分別是什麼?有哪些趨勢會進一步構成對飯店發展的威脅，對此飯店的回應模式是什麼?(假使我們價格變更、競爭者會採取怎樣的回應?假使我們增加服務種類，競爭對手會怎樣的回應?)

營銷渠道：飯店的營銷渠道有哪些?各個營銷渠道的效率和成長狀況如何?所有銷售渠道整合過程中面臨的問題是什麼?協調方式是怎樣的？

營銷戰略的稽核

飯店發展的理念、價值觀核心，以及使命等：這些飯店管理經營者是否與目標市場現實或未來的需要和要求相符合？是否可以依據這些管理經營思想構建獨特的、有競爭力的品牌？如何根據科學知識，以及市場發展需要提升這些管理經營思想和品牌價值？

營銷目的與目標：營銷目標確定的科學依據？飯店的營銷目的和目標是否清楚，並可以引導營銷企劃與績效的衡量？營銷目的和目標實現的關鍵階段是怎樣的？

戰略：戰略組合是怎樣的？從自身資源、目標市場、競爭者角度分析確定的依據是什麼？能否真正促進各個階段營銷目標的實現？從收益成本角度分析戰略組合的實際價值是怎樣的？針對競爭對手，以及宏觀營銷環境可能的變化可採取的即時應對戰略是怎樣的？

營銷組織的稽核

結構和人員：整個營銷結構的設置是否可以有效的對市場尤其是目標市場的狀況、變化等做出判斷和反應？是否可以即時地對顧客的特殊要求做出反應？是否能對不同的營銷渠道都進行管理和發展？崗位以及職能上的設置是否有利於營銷工作的進行？是否有足夠多在相關專業知識、職業操守，技能優秀方面的營銷人員？

功能性效率：是否有良好的提升整體營銷能力的機制和途徑?對營銷團隊和個人的業績、能力評估體系，相關的培訓和提升機制是怎樣的?

界面效率：飯店營銷部門需與其他部門通力合作才能取得最大的效果，評估和改進營銷部門與其他部門合作中存在的制約因素和流程是怎樣的?如何評估和改進其他部門獨立的操作和流程對飯店目標顧客的積極和消極影響?

營銷系統的稽核

營銷信息系統：營銷信息系統對於現實顧客、潛在顧客、未來顧客群體需要發展的特點和趨勢是否提供了足夠、正確且及時的信息?對於宏觀營銷環境的變化、微觀營銷環境以及內部營銷環境的變化是否有足夠、正確且即時的信息?飯店是否制定和應用了最好的市場權衡、銷售預測等方法和體系?飯店是否擁有完善的決策、評價機制?該營銷信息系統是否能對其他系統產生作用?

營銷企劃系統：飯店營銷系統是否經過充分的構思並能有效地運用?營銷人員是否擁有充分的決策支援系統保證應對和解決相關事宜?飯店營銷企劃系統是否能對整體飯店運營的銷售業績以及提升飯店整體競爭力起到重要的作用?營銷企劃活動的開展是否與飯店的營銷戰略相匹配?

營銷控制系統：飯店控制系統是否配合營銷企劃系統確保當年的營運指標和目標的實現?是否對各個營運環節進行了定期的分析和改進?是否定期進行營銷的成本和收益的審核?

新產品開發系統：飯店是否具有完善的產品開發系統，是否能促進新產品的創造和形成現實的競爭力?是否能進行認真的科學的可行性論證，尤其對新產品的概念與商機進行分析?在形成大規模的現實產品之前，是否會進行適當的產品與營銷前景的測試，並進行科學而嚴謹的分析?

營銷生產力的稽核

獲利能力分析：飯店不同的產品、市場、銷售區域、渠道等的獲利能力分別如何?該飯店是否應進入、擴張、縮減或退出某些細分市場?

成本收益分析：飯店營銷成本的主要構成部分，相關的成本數量，以及在營運中能夠使營銷成本發生很大變化的影響因素和環節是什麼?是否具有評價增加的成本部分對營運帶來的好處的體系?是否有評價和改進無謂增加飯店營運成本的因素和環節的體系?是否能根據成本和收益關系制定相應措施增加營銷能力，以擴大整體利潤?

營銷功能的稽核

產品：飯店的產品是否與整體營銷戰略相匹配?是否新產品開發系統的運行能不斷地提升飯店的總體產品市場競爭力?是否對目前的產品營銷狀況進行分析和評價，並採取擴張、縮減、停產、改良等措施?是否清晰飯店產品在增加某一預算和營銷階段下所採取的最有效的組合，如果只撥付80%的經費，飯店會刪除哪些產品項目?若增加20%的經費，飯店將增加哪些產品項目?

價格：飯店產品的價格是否與整體營銷戰略相匹配?依據成本、需求與競爭標准制定價格的程度有多少?顧客認為飯店產品的價格與其提供的價值一致嗎?管理階層了解需求的價格彈性(PRICE CLASTICITY)、經驗曲線效果(EXPERIENCE CURVE EFFECTS)，以及競爭者的價格和定價策略嗎?價格政策與政府規范的符合程度如何?各個營銷渠道的價格是否和諧，能從整體角度上提高飯店整體銷售能力?

渠道：該飯店的營銷渠道是否能最大程度上提高營銷能力?各個渠道的實際運營表現情況怎樣?各個渠道的運營優勢和存在的問題是什麼，如何改進?飯店採取怎樣的活動以配合一些渠道的經銷商(訂房中心、旅行社等)以提高整體銷售能力?

公關和推廣：飯店品牌在市場中的地位是怎樣的?目前的公關和推廣活動是否能提高飯店市場地位，以及實現客觀的意義是什麼?依然存在的問題是什麼，如何改進?未來的飯店市場公關和推廣活動體系是怎樣的，是否能促進營銷各個階段目標的實現?公關和推廣活動是否建立了完善的分析、落實、評價和改進等體系和運用了充分和有效的手段和措施?

綜上所述：一個飯店的營銷稽核體系涉及的方面和內容是相當豐富的，只有不斷地運用科學知識從實踐中提煉才能不斷的完善。同時，也只有持之以恆地不斷地在實踐中運用和豐富營銷稽核體系，才能真正地改善和提高飯店的營銷活動能力，才能真正地建立飯店自身強大的市場競爭力。

酒店營銷五忌

一忌主觀判定消費單位的信譽程度。

在一次部門經理例會上，銷售經理匯報說有家外地企業來店消費希望能掛帳。老總便問經理：是國有還是民營？回答說是民營；又問投資額度多大？回答說近千萬；於是老總告誡說類似這種小規模的私營企業不便掛帳。僅此一句話，該企業所希望的方便之門就被堵住了，而與此同時，酒店在不知不覺中就失去了一位也可能是最忠誠的客戶。

目前，在酒店所有消費群體中，特別是一些內地酒店，掛帳消費占相當比重。酒店在衡量掛帳單位的消費資證時，自然會根據該單位的實力、信譽程度來確定能否掛帳，以免發生呆帳、壞帳、死帳的現象。時間一長，本地區的老客戶和比較知名的企業容易掌握，而對於類似新增的消費客戶我們就不能只憑企業屬性和現有實力來確定他的信譽程度了，更不能厚「公」簿「私」，重「大」輕「小」。在我們所交往的客戶中，一個單位的信譽程度往往由這個單位老闆的人格所決定，尤其在私企。有的老闆君子風范，信守承諾；有的老闆處事模糊，隨意性大；也有的老闆不講信譽，能混就混；前者酒店歡迎，後者確應提防。但我們在實際操作過程中切不可因噎廢食，不能只與前者打交道而忽略中間和後者，更不能為防後者失去了前者。積極穩妥的做法是一方面笑臉相迎，一方面用堅強有力的監管措施來不讓酒店利益受損。如本文開頭那位老闆提出的要求便可採取訂立詳細合約、縮短結帳時間、安排專人監察等措施來開方便之門達到新增客源之目的，一旦發現問題苗頭再取消掛帳資格不遲。

二忌老總很少登門拜訪。

酒店老總適時登門拜訪客戶是增進了解、加強友誼、鞏固客源的有效手段，這已被廣大同行所認識，但在具體實施中就相去甚遠了。有的要麼沒時間，忘了去；有的根本沒打算去，讓手下走走了事；有的甚至連營銷總監、經理都很少下去，關起門來造車；這裡面可能有幾個方面的原因。1是由老總本身性格決定。不喜社交，與人來往的慾望很小，總喜歡把自己放在一個自我劃定的圈子中；2是自我尊嚴作怪。與自己同規模同級別的還好說，去拜訪比自己低的客戶臉面上過不去；3是工作方法有些偏頗。一天到晚陷在酒店的雜務里，事必躬親，大包大攬，結果累得無從顧及；4是營銷經理的責任心不強亦或工作不得要領；大凡有這些原因的經理們，只在乎自己的感受和實情，而忽略了賴以生存的財神爺們的想法：那家酒店的老總、經理一年上頭連個面都不照，高高在上，自以為是，我干嗎非要到他那裡去消費？！

三忌走馬燈式拜訪。

銷售經理在制定銷售員的量化指標時，切不可用拜訪次數的多少來衡量一個銷售員的業績，這種看似科學實則有悖常情的做法會產生消極影響。銷售員與客戶的關系只是工作關系，經常的因為工作去約見、打擾顯然不受客戶歡迎，於是就有明明在辦公室辦公而謊稱在開會的說法。次數多了，銷售員也意識到客戶的反感情緒，希望經常有優惠、打折、贈送、免費等好消息帶給客戶，活躍氣氛，增添談話內容，也加重自身的砝碼，但這是很有限的。營銷部除了因客而異制定拜訪計劃外，多渠道、多手段達到目的才是第一位要考慮的。

四忌策劃只是營銷部的事。

某知名酒店有一個很好的傳統，每逢節日來臨之前，老總都要牽頭組織全店領班以上的骨幹召開諸葛亮會，請大家出點子想辦法。這是一個值得提倡的好做法。營銷部的人再專業，也是數量有限；點子再多，也是勢單力薄；三個臭皮匠合成一個諸葛亮，多人的參與會對活動圓滿成功提供幫助。他們還在各個部門的主管中設立兼職營銷員，在對客戶信息收集、關系溝通上以填補銷售人員的不足，基本上形成了對外營銷的立體網路，很具實用性。

五忌各自為陣做促銷。

曾聽到一個笑話。說一個老闆在春節期間收到了來自同一家酒店的十多張賀年卡。有酒店的、有各個部門經理的、有主管的、甚至還有員工的。大體都是一個意思：希望來年繼續給予關照。我們先不說這些人的良苦用心，只說老闆在收到賀卡時的反應：這么多啊，有這個必要嗎。這就說明了一個問題，各自為陣做促銷浪費人力物力不說，還得不到客人的首肯。

眼下不少酒店對各經營部門收入進行量化管理，有效提高了他們的積極性，管理者和員工各自使出渾身解數來保額增收。出發點無可厚非，但往往滋生一些負面影響。一般情況還好，遇到重大活動和節假日，這些到店消費的老闆便像唐僧走在了取經路上，你想吃一口，我想挖一刀，很露骨、很缺乏人情味地強迫老闆消費，弄得人家無所適從，生出反感，甚至逃走了事，造成了典型的弄巧成拙局面。

酒店有酒店的風范和品味，不可以被一些低級庸俗的手法將其破壞掉。這就要求酒店管理層採取有效措施避免這種各自為陣的促銷現象，以維護酒店對外營銷的整體性。

收益率與客房出租率和平均房價的關系

REVENUE RATE

—THE RELATION WITH THE ROOM-RENTRATE AND AVERAGE ROOM RATE

三者之間的關系可以由收益率的計算公式得出：

實際收入=實際平均房價x實際售出客房數

潛在收入=標價x客房總數

收益率=實際收入/潛在收入=(實際平均房價x實際售出客房數)/(標價x客房總數)=(實際平均房價/標價)x(實際售出客房數/客房總數)=房價實現率x客房出租率

其中我們將實際平均房價和標價的比值定義為房價實現率，不難發現房價實現率也等於100%減折扣率。因此，通過對房價實現率的計算，管理者可以掌握實際房價偏離標價（門市價）的程度，這一點對做好折扣的管理是很重要的。

由於收益率等於房價實現率和客房出租率的乘積，所以同樣的收益率可能是不同房價實現率和客房出租率的組合。如表1-2：

表1-2 收益率相同時的不同組合

組別
客房銷售量
客房出租率（%）
平均房價（元）
收益率（%）
客房收入（元）

A
450
90
200
60
90000

B
300
60
300
60
90000

C
400
80
225
60
90000

註：該飯店總客房數500間，平均標價300元。

表中三種不同的出租率和房價組合的收益率均為60%。有人會認為A組合最好，因為A的出租率最高，入住客人最多，由此所帶來的餐飲等其他收入也就會最多；有人會認為B組合最好，因為B組合的房價最高而且售出的房間數最少，進而成本最低利潤也最高；還有人認為C組合最好，因為C兼顧了其他部門的收入以及成本和利潤水平。事實上每一種組合都有其合理性，但這也說明收益率沒有考慮經營成本和非客房收入。當然我們不能指望一個指標包打天下。無論怎樣，收益率是衡量飯店經營情況的簡單而有效的指標。希爾頓飯店集團的市場總監說：「收益是生命，平均房價和客房出租率已經被收益率和總收入取代。」收益管理最基本的兩個策略也與決定收益率的兩個指標一一客房出租率和平均房價有緊密的聯系。在旺季，求大於供時，就要採取提高平均房價以增加收入的策略；而在淡季，即供大於求時，就要盡可能多的銷售客房也就是提高客房出租率，甚至不惜大幅度降低房價。

軟體系統的選擇

收益管理關於存貨分配和定價理論為我們提供了一些基本的原則，最後如何准確科學地應用這些方法、達到收益最大化的目標，這需要一個計算機收益管理系統，其最主要的部分是預訂系統、預測和定價模塊、收益管理決策支持系統。

選擇時首先要選擇專門為飯店業開發的收益管理軟體，因為目前航空業的收益管理系統佔多數，雖然飯店業和航空業具有很多相同的特點，但是二者至少在以下兩方面無法兼容。

(一)航空旅客除了購買機票外，在飛機上再沒有其他消費；而飯店則不同，飯店在選擇顧客時除了客房收入外，還要考慮其他部門(如餐飲部門)的收入。

(二)航空旅客不存在停留時間的問題，一旦飛機到達目的地，雙方交易即告終止；而飯店的顧客則大多不止停留一天。

自從1983年，Scott D. Schade先生為馬里奧特飯店集團開發了第一套收益管理系統軟體以來，已經有多家公司從事飯店收益管理系統的開發工作，比較著名的有PROS公司和IDEAS公司。PROS公司還專門開發了適合小型飯店應用的DCCS系統。我們要有這樣的觀念：「沒有最好的系統，只有最適合的系統。」

隨著功能更強大的計算機的面世，很多收益管理方法都將成為現實。在很多情況下，過去的實踐活動反映了那個時代可使用的技術。計算機新的性能激發了新的思想，同時也促使人們對應用於飯店業的傳統計算機的應用范圍有了新的認識。

《飯店》

酒店裝修

酒店裝飾照明設計

在酒店的專業規劃設計中，酒店照明設計是非常重要的，在照明工程設計中通常把工廠車間、學校、教室、辦公室、實驗室及體育場所等，以功能為主的照明系統，稱為普通照明或一般照明。而把賓館酒店、廣告、櫥窗、舞廳、餐廳等稱為裝飾與藝術照明（簡稱裝飾照明）。

照明設計主要范圍

室外裝飾照明：

1、建築物的立面照明；2、庭院照明；3、廣場道路照明；4、噴泉及造型照明。

室內裝飾照明：

1、大堂、客房、餐廳、咖啡廳、酒吧宴會廳、健身娛樂、舞廳、會議廳等；2、藝術裝飾品照明（如雕塑、浮雕、壁毯、壁畫等）和重點目的性照明；3、辦公室、廚房等。

照明設計色彩與裝飾環境協調

1、酒店客房是以休息為主的，應使用低照度和光線柔和的照明，以構成寧靜、舒適的氣氛。考慮到客人需要工作或學習，通常局部裝有壁燈、台燈落地燈、床頭燈最好加上調光裝置，所用燈罩的顏色和造型也要適合環境與客房裝飾設計相協調。

2、餐廳和宴會廳需要暖色和較高的照度，多採用有較豐富紅黃色成分的光照和較好的顯色性能，使食物色澤鮮美，有助於增強食慾。

3、咖啡廳、酒吧需要輕松、寧靜的氣氛，應使用低照度加調光開關照明，在每張檯面上點1-2支若明若暗的蠟燭，將使環境更加具有親密遐想的感受。

4、舞廳照明則需要強烈的燈光對比，多種鮮艷的色彩加上旋轉閃爍等特殊效果，更加烘托出興奮熱烈的氣氛。

照明設計的專業性

酒店裝飾照明是一項綜合的專業技術，在設計中我們要充分考慮到：

1、節能性：利用自然採光和頂側採光應選擇適合酒店使用、節能效果較好的燈具和材料，以達到較好的設計效果。

2、協調性：按使用功能設計不同的光度使各項活動保持自如，使照明設計與裝飾設計效果相協調，更符合酒店的需要。

3、目的性：按照裝飾設計對室內特殊裝飾如壁畫、藝術品和綠色植物、水景等進行重點照明。

4、技術性：在酒店裝飾照明設計中，採用新的照明技術，按照國家的有關技術標准和規范，以滿足酒店各項服務功能的要求。

酒店照明設計應充分調動光的一切特性，結合酒店的各項功能和酒店設計理念，創造一個理想的光的世界，一個藝術的世界，以達到舒適性、藝術性、統一性、安全性的設計效果。

中國旅遊人才網

飯店：簡潔到浮華

多倫多市裡的飯店幾乎是清一色的水泥大廈，關注商旅客人的便利勝於關注優美本身。

「多倫多市區餐宿」組織所有人之一、旅行咨詢公司Attache的業務經理羅傑·克蕭指出，盡管這個城市裡取悅商務旅客的成分看起來多一些，也還是有供尋求歡樂的遊客們駐足的去處。四季酒店（Four Seasons）、柏悅酒店（Park Hyatt）、Windsor Arms全都位置超群，分布於藝術、時尚、餐飲均發達的Yorkville區。這些酒店的氣氛既能滿足住店的客人，又能吸引前來的訪客。「四季酒店是多倫多的標志性酒店，聲名最盛，」克蕭說，「那兒的兩個門童神通廣大，似乎能引你至任何地方，裝置陳設也讓人心曠神怡。」另外值得注意的是餐廳。新近裝修過的柏悅酒店資歷雖短，但可以作為補償的是其閃亮的設計和一覽城市夢幻全景的頂樓餐廳。Windsor Arms酒店隱在一條並不熱鬧的小街上，它的香檳、魚子醬休閑廳、皇家氣派的茶室和飾有胡桃木內飾的套房足以引人前往。

對於那些既尋求干凈舒適的床單、又想讓錢包保持鼓鼓狀態的住客們，多倫多市區還有一大把處於城市最美麗街區的小酒店提供「床鋪加早餐」（B&B）的服務，足以滿足他們要求。克蕭最喜歡Rosedale』s Ribin』s Nest——刷成石灰白色浪漫的鄉村式旅店，有外飄窗、奢華的套間和種滿百合花的花園。克蕭鍾愛的另一家是Casa Loma地區的Terrace House。從蒙特利爾來的蘇珊娜·沙爾波諾和皮埃爾·岱索代爾將令人愉悅的魁北克民風帶入這家歐洲風格旅店。這兒有色彩柔和的套房、貓咪在排滿天竺葵的前廊台階上打盹，還有獨創的早餐（藏紅花煎蛋餅、中國城新買來的火龍果、酸奶、蜂蜜和豆蔻）。

營造你的餐廳形象

餐廳形象的樹立應該是視覺、聽覺、嗅覺等多方面形象的結合。其中視覺形象通常是最易形成感覺的，因此，餐廳形象的美主要表現在它的外觀形象美與內部環境美兩方面。

餐廳形象直接關繫到客人對餐廳的印象，也直接影響到餐廳的經濟和社會效益。餐廳形象的樹立應該是視覺、聽覺、嗅覺等多方面形象的結合。其中視覺形象通常是最易形成感覺的，因此，餐廳形象的美主要表現在它的外觀形象美與內部環境美兩方面。通過因地制宜或人工裝飾等藝術手段，使內外環境在舒適優雅方面達到有機的統一，給客人以美的感覺。

餐廳外觀形象

餐廳的外觀美包括建築外觀的美和餐廳名稱的美。

1、建築外觀的美

造型優美、選材講究、色調和諧、風格迥異的建築外觀，對就餐客人的心理活動能產生積極的影響。它能使客人產生美的心理感受，容易引起客人的注意，使客人看後產生各種豐富的聯想，留下深刻的印象，如杭州藍寶酒店的外牆的大龍蝦。因此，餐廳的建築通常是建築設計師發揮其想像力的結晶，他們通過建築造型、結構、色調的巧妙結合，給客人塑造出一個直觀而富有含義的藝術形象。高層建築的恢宏、庭園樓榭的精巧，無不使人產生各種各樣的聯想。

2、餐廳名稱的美

餐廳的名稱是告訴客人餐廳的風格、服務的項目和經營特色的標志。如 「竹林小餐」，頗有鬧中取靜的雅趣；「山外山」、「樓外樓」，聞店名而生雅興，使人不由想起「山外青山樓外樓」的詩句；香格里拉的「香宮」，瀟灑而又飄逸，讓人浮想聯翩。又如，經營宮廷菜的「仿膳飯庄」；經營清真菜的「清雅齋」；經營粵菜的「玉堂春暖」等等，都言簡意賅、而且准確地抓住了餐廳的特點，令人過目難忘。

餐廳內部環境

餐廳是為就餐客人服務的直接現場，和諧統一、美觀雅緻的內部環境會使飯店客人心情愉快、賞心悅目。餐飲經營者在布置餐廳環境時，必須考慮環境對就餐客人心理活動和就餐行為的影響。

1、餐廳應布置得整齊和諧、井然有序、清潔明亮、圖案淡雅、擺設新穎、掛幅別致。

2、餐廳布置要堅持個性化與適應性相結合，民?

『柒』 跪求一份慢搖酒吧營銷總監對部門的規章制度。

根據自己情況改一下。

《 規 章 制 度 》

重要提示：
一個不遵守制度的人是一個不可靠的人！制度只能對君子有效。對於小人，任何優良制度的威力都將大打折扣，或者是無效的。金豪公司的合格員工應使自己變成君子。

誓 言
我將認真地閱讀這本手冊內容，努力使自己成為金豪公司的合格員工，靠近君子，遠離小人。
我將非常珍惜該手冊，只要在金豪公司工作一天，它將都伴隨著我。
如果我因故離開了金豪公司，我會嚴肅地將此手冊還給金豪公司

宣誓人 （簽字） ：

目 錄
一、前言…………………………………………………… 3
二、文化篇………………………………………………… 5
三、制度篇………………………………………………… 7
（一）員工守則…………………………………………… 7
職工守則…………………………………………… 8
（二）管理制度…………………………………………… 9
1、人事管理制度……………………………………… 9
2、工資管理制度……………………………………… 10
3、獎勵制度…………………………………………… 11
4、懲罰制度…………………………………………… 12
5、考勤制度…………………………………………… 13
6、休假制度…………………………………………… 14
7、財務管理制度……………………………………… 15
8、財務報銷制度……………………………………… 16
9、社會保險管理制度………………………………… 17
10、醫療費報銷管理制度……………………………… 18
11、工傷事故處理……………………………………… 19
13、衛生制度…………………………………………… 21
12、檔案管理制度……………………………………… 22
13、公文辦理制度……………………………………… 23
14、學習及培訓制度…………………………………… 24
（三）工作職責…………………………………………… 25
1、董事長工作職責…………………………………… 25
2、總經理工作職責…………………………………… 26
3、副總經理工作職責………………………………… 27
4、綜合部經理（辦公室主任）工作職責…………… 28
5、工程部經理工作職責……………………………… 29
6、銷售部經理工作職責……………………………… 30
7、會計工作職責……………………………………… 31
8、出納工作職責……………………………………… 32
四、特別提示…………………………………………… 33
前 言
為進一步深化企業管理，充分調動發揮公司員工的積極性和創造性，切實維護公司利益和保障員工的合法權益，規范公司全體員工的行為和職業道德。結合《公司法》和《勞動法》的相關規定，建立一套健全的管理制度，以促使公司從經驗管理型模式向科學管理的模式轉變。
發展是永恆的主題。在運作規范化的企業組織中，體現其管理模式特性的是企業的管理制度。建立管理制度的目的是為了適應環境變化，調控企業行為，保證穩健、快速、健康運行，促進企業的發展壯大。
公司要建立一套健全的規章制度：正如一個人要有健全的四肢及協調性，各司其職，按章辦事。一個企業更是如此，管理制度是否健全這尤其重要，制度是企業發展之根本，一個企業如果沒有健全的制度其發展空間是非常狹隘的，更重要是企業形象卻是在一系列看似繁雜的制度中體現出來的。因此建立一套健全並行之有效的企業管理制度是企業發展的法寶。
創新是靈魂、是動力、是源泉。21世紀是創新制勝的世紀，成功的企業背後必定有一套規范性與創新性的企業管理制度在實施。公司秉承「以人為本」的理念，鼓勵一切創新的因素充分涌流。我們遵從國際通用「G」原則，遵從市場行為准則，遵從政策法規要求，符合現代企業制度下的企業經營管理的需要，致力於促進公司的可持續發展，涵蓋公司組織和運行、企業文化，提供產品以及營銷管理的全過程，努力實現公司內部創業、資源分配，資源吸引的有效重組和整合，最大程度挖掘公司的潛力，發揮公司的效能。
要確立企業的品牌意識：首先要推崇企業的文化建設，我們倡導社會的誠實守信，我們堅持用時代發展的要求審視自己，以改革的精神加強和完善自己。在市場競爭日益激烈的今天，公司要想永立潮頭就要以品牌佔領市場。品牌是一個企業重要的無形資產，也是企業持續發展的動力之一。品牌是企業通過對自身的產品、質量、特色、管理、服務、技術、經營理念、企業文化等信息進行全面的宣傳所形成的一個企業的公眾形象，這就要求我們作為一個金豪人的言行舉止要始終有一個衡量的尺度，因為你的一舉一動所代表的已不只是你個人，同時你所代表的是金豪形象。要使「金豪」這個品牌深入人心,使「金豪人」感到自豪不僅僅是喊幾句口號、做做樣子，而是要求每一個員工把這種精神貫徹到實際行動中。
公司要確立企業發展信念：凝聚力是企業得以持續發展的長久動力，作為一個金豪的員工要時刻充滿自信，對金豪的未來充滿必勝的信心，真正做到以公司的發展壯大為己任。公司的發展是雙方面的，達到員工的個人事業追求與公司總體目標的真正融合，使公司整體得到可持續發展。創造員工與公司共同發展的平台，達到公司整體和員工個體的全面發展。
公司要確立企業文化定位：企業文化意義在於它是為了保證企業的生存和發展，使企業組織具備不斷改進的能力，從而提高企業組織的競爭力。從另一方面來講企業的競爭力來自於對企業自身文化的不懈堅持。而一個企業文化主要體現在：有以人為本的經營理念；樹立以市場為導向的經營策略；加強員工自身的素質鍛煉；建立完善的企業規章制度。
公司要樹立一種企業精神：企業精神是企業內在的動力，我們應強調人本意識：樹立人的價值高於物的價值，共同價值高於個人價值，社會價值高於利潤價值；文化意識：力求創新，提高品位；未來意識：走可持續發展的道路，有使命感責任感，不斷創新、超越自我；誠信意識：要牢固樹立誠信為本的經營理念，把開發的項目看成是企業形象的化身。
把企業做大做強是最終目標。不是片面追求豐厚的收入，而是大家都有一個和諧的生活狀態和工作環境，能實現自己的理想和價值，追求大眾對金豪的認知、社會對我們的肯定。
願我們的員工融入金豪公司的發展壯大，願金豪公司融入創建和諧社會的似錦前程！

文 化 篇

企業宗旨：為顧客創造價值 為企業創造利益
為員工創造財富 為社會創造繁榮
企業作為市場經濟的主體，要正確處理社會、股東、顧客、員工的相互關系，不可失之偏頗，四者相輔相成，缺一不可。金豪要做的事，就是讓顧客、員工、股東、社會「四滿意」。同時，以此作為金豪的公開承諾，以體現出金豪存在的社會價值。
企業精神：艱苦奮斗 開拓創新
誠實做人 踏實做事
艱苦奮斗，是一種美德，沒有創業、工作的艱辛和永不停息的奮斗精神，則不能成就今天的輝煌，更不能體會成功的來之不易。
金豪將以實際行動鼓勵和呵護員工的開拓創新精神，創新精神是企業能與時俱進的動力和發展的源泉。
對一個人來說，要做到老實人，說老實話、辦老實事。對一個企業來講，人人都要講真話、干實事，只有這樣才能認識自己、認識別人、認識社會，只有知己知彼，才會明白自己的缺點和短處，也才會虛心學習別人的優點和長處。講真話難，干實事更難，知難而進，既是我們的傳統，更是我們要不斷延續、永久保持的精神。
經營理念：規范管理 恪守誠信
追求卓越 務實創新
實行規范的管理制度，是一個企業做大做強所應具備的先決條件。管理出人才，管理出效益。沒有規范的管理，要把企業做大做強則是一紙空談。
誠信為企業立足之本，是我們做每一件事所必須遵循的最根本、最重要的行為准則底線。是每一個金豪人所必備的美德，是公司對外的一種形象。同時也是企業立足之本、生存之道。
「卓越」是一種永不妥協 、一種超越自我的精神，只有不斷走在時代前列，企業才能有永遠的生命力。
從實際出發創建對社會、企業、員工有益的價值，是我們辦企業的根本，因此一切行為都必需圍繞「務實」二字，不能誇誇其談；要講求實效，又必須以「創新」為手段，在組織、制度、決策、管理等各方面創新，形成創新機制，才能使企業獲得發展與壯大。
企業目標：樹金豪形象 創金豪品牌
我們追求的目標，更多的應著眼於錘煉企業的核心競爭能力、培育企業創造價值的能力，擴大企業的影響力。不是單純的以利潤最大化為目標。而現代企業競爭的核心即為搶占市場，因而金豪誠信形象的樹立和創建金豪品牌，則至關重要。不是在任何一個年代都能創造現代公司，而在中國經濟欣欣向榮和金豪事業蓬勃發展的今天，完全可以創造，機不可失。
企業哲學：財空人聚 財聚人散
取之有道 用之同樂
從企業的角度理解，財空人聚，此處「財」是指一切可用的資源，包括利潤，「聚」指對資源進行合理配置，整合開發；財聚則人散，此處「財」是指已開發整合的資源或已形成價值，「散」指將賺取的利潤、資源投入到再發展中去。
從員工的角度理解，員工得到了應得的報酬，就會聚在金豪事業的周圍、獻計獻力；如果員工的價值實現不合理，員工就會離心離德，離開公司 。而員工要取得應有的報酬，實現自身價值，靠的是誠實勞動。
無論是企業還是員工，在「財」的聚散上均要體現「有道」，企業講「得道多助，失道寡助」，而「用之同樂」則是共同的目的。
企業道德：外樹誠信形象 內育職業忠誠
每一位員工，都應該做到「企業內—優秀的金豪員工，企業外—文明的社會公民」，在作為「自然人」、「企業人」和「社會人」等方面形成有獨特行為內涵的「金豪人」形象。作為「自然人」時，生活方式講文明、有修養；有知識，愛學習；身心健康，艱苦奮斗等。作為「企業人」時於主人活、盡主人現；遵紀守法有現代企業員工的風采，時時處處體現出一種高素質、高風尚、高品質等。作為「社會人」時要維護公司形象，宣傳公司形象；對公司不利的事不參與；對公司不利的話不說；體現出對公司的高度自信和作為金豪人的榮譽感；利用各種機會搜集對公司發展有利的信息資料，盡力促成有關方面與公司的合作；遵守法律法規，維護社會公德等。
不論在企業內還是在企業外，「誠信形象」需時刻保持。誠實是做人之本，守信是立事之根。誠實守信，對自己，是一種心靈的開放，是對自己人格的尊重；對他人，是一種交往的道德，是一種氣魄和自信；對企業發展，則是一種精神，是無形資產，更是管理價值的有效提升。打造「誠信形象」是長期工程，需從我做起，從身邊小事做起。
職業忠誠，是指對自己所從事的職業、事業、崗位忠誠。同時把自己所設計的人生目標與企業目標融於一體，這是最好的效忠企業。
企業作風：
不趕時髦 不搞形式 走自己的路 圓自己的夢
趕時髦，搞形式，講假話，最終都不可能達到我們的目標。要去偽存真，認准目標，自己的路自己走，自己的夢自己圓。
思路決定出路 作為決定地位
一切都是人為 時間檢驗行為
怨天尤人沒有出路，消極悲觀走向死路，世上沒有救世主，只有通過發展自己提高自己，才能自己救自己。對一個人，對一個事業來說，都是這樣。生活中，你怎樣對待別人，別人就著對待你，工作中你流了多少汗水，就一定會得到多少回報。
一個人有多大的作為就決定著有什麼樣的地位，一家企業給社會做出多大的貢獻，也同樣有著什麼樣的地位，這所有的一切都靠人為。而行為的對和錯得依時間來檢驗，反過來，也就因為如此，我們所考慮的事情、所做出的決定及將付諸於行動前都要想得長遠些，更加負責任些，要經得起時間的考驗。
天上不會掉餡餅 地上沒有免費午餐
從來沒有救世主 一切都靠自己創造
播種才有收獲，付出才有回報，只有不斷創造才能更好的生存和發展，世上本來就沒有救世主，一切得靠自己創造，一個人是這樣，一家企業乃至整個社會同樣如此。
做人：忍一時風平浪靜 退半步海闊天空
做事：進一步海闊天空 退半步前功盡棄
我們的事業不進則退，只有前進，別無選擇。干好事業只要我們認定目標，百折不撓，充滿信心，齊心協力，盡心盡力，堅忍不拔勇於學習和改進，努力、努力、再努力，向前一步，就是海闊天空。但是，如果我們有半點投機的想法和怠慢的表現，存在一點僥幸的心理，我們就會前功盡棄。最後是死路一條。
金豪規劃：
1、目標：通過市場、管理、資源的創新整合，構建顧客忠誠的金豪製造品牌與市場網路體系，實現利潤回報、顧客忠誠、管理潛能、創新學習的同步提升。
2、方針：管理信息化，服務網路化，發展品牌化，合作全球化，資本市場化。
管理信息化是指從以派員直接參與所屬企業管理過程運作、事中及事後風險監控與消除，向以健全管理信息搜索與分析制度、以信息整合業務流程、事先掌控預警經營管理風險與幫助所屬企業提升 管理水平。
服務網路化，是指從以技術、生產、個人營銷為核心的市場體系，轉化成為以終端服務、快速響應、品牌忠誠為核心的市場網路，為集團相關業務拓展提供市場進入通道。
發展品牌化，是指充分重視技術開發產品質量、配送便捷、終端服務、積極利用集團已有資源，使更多地轉化為集團的品牌優勢，以提高集團產品最終顧客的忠誠度。
合作全球化，是指在處理與產業鏈上下游及同行關系時，需重視相互之間優勢互補、市場共創、利益分享運作機制的建立，通過有選擇地建立戰略夥伴關系，增強企業的技術、生產、市場優勢。
資本市場化，是指要創造一個規范的投資環境，加快國際資本與民眾資本的進入，使金豪向資本實現國際化、股份化並最終走向證券化，全面與國際接軌。
3、措施：「三個一切」，即聯合一切可以聯合的力量，利用一切可以利用的資源，調動一切可以調動的積極因素。
實施「三個一切」需要以「三個必須」為前提，即要想聯合，必須擁有；要想利用必須付出；要想調動，必須善待。
具體以「三個圍繞」確保「三個一切」。即圍繞發展企業生產力，聯合一切可以聯合的力量，打牢企業發展的實力基礎 ；圍繞提高員工素質，調動其積極因素，打牢企業發展的智力基礎；圍繞為社會做貢獻，利用一切可以利用的資源，打牢企業發展的資源基礎。
只有更廣泛地聯合社會力量，更有效地利用全球資源，更充分地調動積極因素，讓一切 創造財富的源泉充分涌流，沒有辦不成的事，沒有辦不好的企業。

制 度 篇

員 工 守 則
1、遵紀守法 遵章守制
2、愛企如家 愛崗敬業
3、誠實做人 踏實做事
4、服從領導 服從分工
5、盡職盡責 盡心盡力
6、廉潔奉公 勤儉節約
7、誠實守信 嚴守秘密
8、相互尊重 互敬互愛
9、文明禮貌 講究衛生
10、待客如賓 服務為本

十 不 准
1、不準蒙騙說謊 6、不準油腔滑調
2、不準拉幫結派 7、不準賭博酗酒
3、不準打罵偷竊 8、不準損害公物
4、不準隨地吐痰 9、不準游嬉好閑
5、不準欺上瞞下 10、不準自以為是
職 工 守 則
1、遵紀守法，堅決服從有關上級的管理，杜絕與上級頂撞。
2、禁止對公司的職工品頭論足。禁止對公司的制度及公司處理問題的方法和其它一切與公司有關的事宜進行議論。如對某些問題不理解或不認同可通過書面方式反映或要求公司召開專門的會議傾聽你的陳述，以便公司做出判斷。
3、不得談論其他職工的工作表現及自己對該職工的看法，更不得探聽其他職工的報酬及隱私。
4、職工之間的關系要簡單化，不得勾心鬥角，互不買帳。如有此情況發生，只要影響到公司的利益，將受到嚴肅處理。
5、工作時間要衣冠整齊，不得打鬧、不得穿拖鞋（特殊工作除外）、不得影響別人工作。
6、不得有意怠慢工作或工作不努力。
7、必須做到筆記本不離身，對客戶的疑問、上級安排的任務及同事拜託的事情都應做記錄，並盡快落實或一一答復（回話）。自己解答或解決不了的問題應立即解釋清楚並向有關人員匯報，任何事情都必須有個回話。杜絕石沉大海、有始無終。
8、對公司要忠實，不謊報情況，不散布流言蜚語及報喜不報憂。
9、不得向公司提供假文件（假文件包括：假證書、假體檢報告、假證明信等一切文件及其復印件或塗改過的文件）這在現代社會里是極不道德與違法的行為。
10、講文明，懂禮貌，不說臟話、粗話；真誠待人，不恭維成性，不溜須拍馬成習。
11、一個好公司對某些人來說如魚得水，對另外一些人來說則如喝毒葯。金豪的任何一位職工都有權利做出以下兩種選擇：
⑴職工如果有辭職想法的，請盡快辦理辭職手續，公司可以考慮給予一定的補助；
⑵可以請1至3年的長假出去闖盪，公司為其保留公職及工齡。
如未做出以上選擇的職工，若擅自議論同事或公司事務的，一經發現立即解聘。
12、不得對外吹噓、炫耀金豪公司及有關的事情。樹金豪形象，為金豪增光。
人 事 管 理 制 度

1、公司用工實行勞動合同制，崗位實行聘任制。總經理由董事會聘任。副總經理、總經理助理、部門經理由總經理聘任。部門副經理、員工經部門經理提名由總經理聘任。
2、新聘員工實行先試用後錄用的原則，試用期為三個月，試用期滿經考察合格者可正式錄用，雙方根據《中華人民共和國勞動法》和國家有關法律、法規、規章及公司依法制訂的各項規章制度，在平等自願，協商一致的基礎上簽訂《勞動合同書》，同時簽訂《崗位聘任書》。
3、在勞動合同期內，雙方在平等自願，協商一致的基礎上，可以對合同進行變更、解除和終止，《勞動合同書》的相關條款將對以上情形予以明確。
4、在聘任期內，根據員工的品德、能力、勝任聘任約定崗位工作的程度、業績、遵守公司規章制度等情形，公司依據國家法律法規、公司制訂的規章制度，有權解聘、換崗直至解除勞動合同。對造成經濟損失嚴重者和影響惡劣者追究賠償責任，構成犯罪移送司法機關處理。
5、勞動合同期和聘任期滿，公司對能遵守規章制度、工作業績顯著者優先錄用和聘任。
6、員工養老保險等福利待遇按《職工福利及報銷制度》執行。

工 資 管 理 制 度
為明確公司員工的工資待遇，規范公司對員工工資的發放標准，充分調動公司員工的工作積極性和創造性，特訂立本制度：
公司員工工資實行基本工資、職務工資、職稱工資、加班工資、工齡工資、考勤工資等相結合的工資制度。
一、員工工資每月16日准時發放，遇節假日順延。
二、基本工資標准為：
董 事 長：1600元/月 總 經 理：1200元/月
副總經理：1000元/月 部門經理：600元/月
部門副總經理：500元/月 一般員工：400元/月
三、職務工資：
董事長：800元/月 總經理：600元/月
副總經理：400元/月 部門經理：200元/月
部門副總經理：100元/月
四、職稱工資標准：
高級職稱（包括大學本科）：200元/月
中級職稱（包括大專學歷）：100元/月
初級職稱（包括中專學歷）：50元/月
五、加班工資標准：按平時公司發放員工工資的兩倍計算
六、工齡工資標准：
按在公司實際工作年限計算工齡，第一年每月50元，以後按此幅度逐年遞增，按月發放。
七、考勤工資標准：
月全勤獎每月50元，全年滿勤獎600元。（每月出勤28天為滿勤；請假三天內工資據實發放，超過三天以上部分全額扣除）。
八、補助：過節費標准（50—200元），另外夏天降溫費及冬天烤火費由公司定額定時發放。對工作做出特殊成績或有突出貢獻者，年終公司給予重獎。
九、其他獎懲按公司有關制度執行業績工資另定。
獎 勵 制 度
1、工作中的改革、創新被採納並給公司帶來效益的，獎勵100—500元；
2、發現重大問題並及時解決，為公司減少不必要的損失，獎勵100—500元；
3、工作中任勞任怨，卻遭他人無理排擠、打擊，但為了公司的利益，而不計較個人得失，獎勵200元；
4、發現有損公司形象和利益的行為，
5、一年中，連續5次獲獎勵，年終再次給予5次獎勵的總和。

懲 罰 制 度
1、對公司不忠實，謊報情況及散布流言蜚語的，開除。
2、對公司及公司的職工（包括管理者）的缺點及錯誤不能正面提出而私下進行議論的，解聘，情節嚴重者開除；
3、私做交易而謀求非法收入的，開除。
4、由於對公司職能部門及有關人員在行使權力時不能理解又不通過正常渠道申訴，或由於其它任何原因，而擅自對其他職工及人員揚言「不想幹了」等類似語言的，解聘。
5、對客戶的疑問不解釋、不解答、不落實的，罰款20—200元/次；對上級布置的任務，同事拜託的事無回話的，罰款20—100元/次。
6、有意怠慢工作或工作不努力的，解聘；未能完全履行自己的職責的、發現公司財物受損、丟失而不管不問的，解聘。
7、應急情況離開，未交接好自己手頭工作而又沒向公司匯報的，罰款20元/次。應急請假、正常請假及正常調休，在自己安排的天數內，不能如期回公司又未補辦手續的，視同擅自離崗。上班時擅自離崗的，罰款20元—200元/次。
8、工作時談論與公司無關的話題、說風涼話及冷言冷語的，罰款20元—50元。
9、管理人員如採用正確的手段指出自己的缺點、錯誤及對自己提出批評的職工採取不理智的態度、泄私憤或打擊報復時。罰款20元—200元/次，並免職同時解聘，情節嚴重者開除。
10、在匯報工作時報喜不報憂，對同事及上級進行
11、上班時，工作有工作的樣子，走路有走路的姿勢。對丟三落四的工作方法和吊兒郎當的走路姿勢，公司將提出嚴重的警告，五次不更改，解聘。
12、員工在工作時無意中犯了錯誤而能主動向主管人員承認的，象徵性地處罰1元錢；對企圖隱瞞錯誤的要從重處罰。

考 勤 制 度

1、公司員工必須嚴格遵守作息時間，按時上下班，不得遲到、早退和曠工。
2、公司執行國家有關工作時間的規定，原則上每周正常工作時間不超過42小時，每日正常工作不超過8小時。平時工作如有加班在2小時內不支付加班工資。
3、上下班認真填寫考勤記錄，實行上班簽到、下班簽出制度。上、下班考勤記錄由辦公室負責統計，並於月初將上月考勤情況及時報送財務部作為扣發工資、支付加班工資和發放滿勤獎的依據。
6、遲到、早退超過五分鍾則一次扣款2元，超過10分鍾則一次扣款4元，超過三十分鍾扣半天工資，超過一個小時的視為曠工一天，一個月累計遲到達三次視為曠工一天，曠工一天每次扣50元，每月曠工三天當自動離職。
7、公司實行月滿勤獎和年滿勤獎制度。每月上班28天為滿勤，月滿勤獎為50元/月，連續12個月滿勤為年滿勤，獎為600元/年，經考核達到滿勤標準的員工滿勤獎年終公司一次發放。
8、上班外出辦事需要向辦公室或部門經理講明所去地點、時間、所需辦事宜，如有不相符而影響工作的按曠工處理，上班時間無事不離崗、不串崗、不做與工作無關之事。

休 請 假 制 度

1、公司建立調休、請假制度。部門經理以上人員休假、請假半天、員工兩天以上（含兩天）應提前半天向總經理報告，履行手續經批准後方可離崗；部門副經理、一般員工休假、請假兩天由部門經理視工作情況予以審批；所有休假、請假均由辦公室進行登記。未請假離崗視為曠工。
2、每月工作平均天數為21.17天，加班計發工資、請假扣發工資以此標准計算。婚、喪假按國家有關規定辦理；女員工產假為30天，哺乳期內，上下班時間每天縮短2小時。

財 務 管 理 制 度

1、公司財務收支嚴格執行「收支兩條線」，不得坐支現金。當天發生的經營收入當天必須存入銀行。
2、收款收據、發票、現金支票、轉賬支票等重要憑證和票據由會計統一管理、登記，不得缺號、跳號使用，領用、收回作廢（聯數齊全）存根收回由會計設立專項登記簿登記。
3、公司的費用開支標准嚴格執行財政部門、地方政府、董事會或經理辦公室所規定的標准，不得超標，盡量減小財務支出。
4、財務印鑒必須分離保管，財務收支日清月結，財務手續合規齊全。

財 務 報 銷 制 度
1、費用報銷嚴格執行先審核後報銷的制度。一切費用的報銷應先由會計按規定的標准審核、經總經理審批後方可報銷。
2、公司財務支出實總經理一支筆審批制度。資金支付憑證必須附有經會計審核、總經理審批的有效票據。
3、費用經辦人員應在費用發生後三天內及時報償。費用報銷原則上實行兩手制，一人經辦，一人證明。
4、因工作需要出差車船費據實報銷。
5、住宿費、伙食費省內每人每天按120元包於，省外每人每天按160元包於，由會議統一安排的食宿費據實報銷。
6、董事長、總經理手機費據實報銷；副總經理、總經理助理、總工、總監手機費每月180元內據實報銷；部門經理、司機手機費每月100元內據實報銷。

社 會 保 險 管 理 制 度

1、為體現公司對員工的關愛，激發員工的工作熱情，使員工老有所養，對符合條件的職工一律申報參加社會養老保險。
2、員工社會養老保險工資標准以400元為起點。繳納的養老保險費按國家規定執行。
3、員工自願離開公司時，在公司工作期間由公司承擔交納的養老保險費員工要求

『捌』 酒吧管理制度

酒吧管理制度
一、 准時上班（娛樂部 18：30—02.30 1、 以換好制服為准，站隊。
桑拿部早班 12。00—20.00 晚班
18.30—02.30
2、 站隊前檢查自己的儀容儀表，精神面貌。 a） 佩戴好工牌、工號、領結。 b） 衣服要整潔，皮鞋要光亮，男發不過耳。
c） 站隊時不得東張西望，交頭接耳，應雙手背後，目視前方，昂首挺胸，等待經理主 班前例會。 二、班前例會
1、 點名：所有遲到、早退、例假、病假、事假、補假、曠工均以當日考勤為准，按公司規定處理 2、 認真聽取主管當日的工作安排。 a） 清楚自己當天的工作崗位和工作范圍。 b） 主管會指出員工在工作中的不足，大家應認真聽取，加以改進。 c） 認真聽取主管、經理提出的每一項新的工作要求並嚴格執行。
3、 班前例會是經理主管跟員工溝通的重要時間， 大家必須嚴肅認真， 有任何建議及問題會上應及 三、營業前准備工作 1、 認真做好營業前的一切准備工作是保證正常營業運作的重要部分。 2、 酒吧擺設：
a） 工具擺設：工具擺設要合理，根據自己操作台的實際情況而定，要順手可拿，方便取 b） 杯具擺設：各類不同杯具要分類擺放整齊、美觀、實用，杯底最好墊上毛巾。
c） 支頭酒擺設：將所有酒類分類擺放在陳列櫃，陳列架等顯眼的位置，墊上杯墊，防止 擺放要美觀，有條理。 4、 開吧：
a） 酒水盤點：例會後拿鎖匙開鎖，首先盤點酒水，盤查酒水數目是否與昨日留底相同，核 單與貨物是否相符，有出入馬上匯報。
b） 設備檢查：一進吧台首先檢查所有設備是否工作正常（如冰機、雪櫃、風櫃、水櫃）， 否正常，杯具用具是否到位，不夠馬上去找。
c） 原料准備：補充酒水飲料，切制配料和飾物（如橙角、檸檬片、車厘子等）檢查菠蘿汁 糖漿、紅糖水諸如此類的配料是否夠用。不夠馬上開單領料。
d） 吧台衛生：吧台應擦亮，陳列櫃、酒櫃、操作台應擦洗干凈，杯具、酒類應用杯布擦乾 面應拖洗、擦乾，保證吧台無積水，檢查有無不良氣味。一切參照衛生操作標准。
e） 工具的准備：准備好刀、氈板、調酒器、吧匙、扎壺、分酒器等，（開酒器、火機、筆 帶，不要到需要使用時才發現沒有，影響服務質量和出品的速度。 四、營業中
1、 各項准備工作做好後，面帶微笑，雙手背後，昂首挺胸，以飽滿的精神狀態迎接第一位客人或 單的到來。 2、 迅速、精緻、美味的出品，認真遵照工作程序及規范工作。 3、 工作中動作瀟灑，儀態優美，姿勢干凈利落。
4、 看清每一張單，絕對憑單出品，有任何疑難問題及時匯報主管予以解決，絕不能與客人或其它 生爭執。 5、 與同事及傳菜員有良好的配合和溝通，達到准確快速的出品，任何情況下以出品為先。 6、 嚴格遵照酒譜要求規范出品，做到用料正確，用量精確，點綴、裝飾合理優美。 7、 隨時保持個人衛生和工作區域的衛生。 8、 注意成本控制，杜絕浪費。 9、 正確的使用禮貌用語服務賓客或與上司及同事打招呼。
a） 見到客人：「晚上好，歡迎光臨」！並微微鞠躬，不失時機的向客人推銷公司的酒水： 點什麼？『並跟進服務。
b） 見到同事及上司：「晚上好！」並點頭示意，不要叫同事花名，在公司范圍內不說粗話
c） 良好的素質修養和文明禮貌體現個人的工作態度，是做為一個服務行業工作人員的必 10、 維持酒吧的良好秩序。
a） 不得招引與工作無關的人員進入吧台。 b） 不與其他部門人員高聲談笑，在吧台內東倒西歪，挖鼻撓耳，做與工作無關之事。 c） 不得偷吃、偷喝、偷拿、偷賣公司酒水，做違章舞弊之事。 d） 保持良好的精神面貌，做好一天的工作。 11、 隨時檢查設備運轉、吧台衛生、原料供應。保持貨品、器具的供應。 12、 勤力、醒目、熱情周到的招待賓客。 13、 調酒過程： a） 先按配方把所需用的酒水找出來。 b） 准備好調酒所需的工具、酒杯、香料、裝飾品。 c） 調酒、製作、出品。 d） 清理工作檯面，將用完的酒水工具放回原處。 14、水果拼盤一定要美觀大方
五、收吧： 1、 注意火災隱患：查看各處有無煙頭，熱爐是否關掉，插座是否松動等。
2、 清潔酒吧：每天的收吧清潔工作很多重要，一來保證酒吧無衛生死角、無積水、無不良氣味； 日開吧也相對輕松。 認真清點酒水及做好盤點表，開好次日營業所需貨品領料單，並反復檢查。 a） 再次強調，每日收吧盤點極其重要，必須認真完成。 b） 根據當日營業量開具領料單。 c） 短缺任何物品及時匯報主管予以申購。
d） 做完盤點表，簽名，連同小票、領料單、電腦匯總，吧台鎖匙一齊交給生果房，每星期 領料一覽表，連同過去一周領料底單和匯總底單一起交到生果房。 3、 工作中有任何疑點、難點，及時與主管溝通，主管酌情予以解決。
4、 鎖好陳列櫃，酒水、工具，再次檢查設備運轉情況。 5、 各項工作確認檢查無誤，經主管檢查確定後，寫出當日工作日誌交由當值主管，打卡下班

『玖』 酒吧員工規章制度與賞罰制度

酒吧員工規章制度
1、准時上下班，提前10分鍾到前台報到，由領班召開班前會，布置當日工作任務及注意事項。
2、上班時保持微笑，不可因私人情緒而影響工作。
3、儀容儀表要符合員工手則的要求，女員工不留披肩女，男員工不留胡須。
4、員工用膳應在指定地點，不得隨意在工作區域吸煙，吃零食。
5、上班時不得打私人電話。
6、員工不得進入客房休息，洗澡，看電視等。
7、客房鑰匙須隨身攜帶，不得隨意放置。
8、在工作區遇到客人應禮貌問候。您好！
9、保持工作區域的整潔和安靜，與客人說話聲音以對方聽清為限，同事間交談不得大聲喧嘩，嚴禁在走廊內大聲叫喊。
10、聽從上級在工作的安排，上班時間嚴禁會客，或與同事閑聊。
11、與同事相處，友好合作，不發生金錢或物品上的借貸關系。
12、員工不得利用工作之便，私自套取外匯。
13、員工不得私收小費、禮物或侵吞客人遺留物品。
14、員工不得在酒店內賭博，酗酒。
15、員工不得收藏，傳閱，復制反動，淫穢畫刊，書籍和錄像，客房內收出的報刊雜志一律交辦公室處理。
16、員工不得偷盜酒店公私財物。
17、員工要遵守外事紀律，不得與客人私下通信。交往和客人在一起時不得表示過分親熱，未經同意，不可抱玩客人小孩，更不準隨便給小孩食物。
18、交接班時應將未完成的工作或特別事項交接清楚，接班人未到達，不得擅自離開工作崗位或先行下班。
19、清掃房間時不得任意移動房內的行李物品，嚴禁翻動客人物品，如確要移動客人物品，在清掃完畢後，要馬上移回原處。
20、不得隨意丟棄房內的紙張，印刷品（除非放在垃圾筒內）。
21、進入客房要嚴格按照進房程序進行。
22、每班完成自己的工作任務，養成隨時檢查自己職責內尚有何事沒做，何事待辦的習慣。所有電話必須做出電話記錄並落實。
23、客人不在房內，不得讓訪客進入。
24、客人詢問，要熱情回答，不可說「不」。
25、對客房內的可疑情況，要及時匯報。
26、應謹記酒店內時常保持整齊，清潔如發現任何地方有垃圾和紙屑應該主動把它拾起，放進廢物箱。
27、其它部門人員需要進入房間工作時，必須有本樓層服務員的陪同。
28、不得隨便缺席，如有急事或特殊情況，要提前通知辦公室或主管。
29、不得在酒店內接待親威朋友來訪。
30、不得將個人的私事私物帶回酒店。
31、直呼客人及上司的名字，應禮貌地稱「X先生」或「X小姐」。
32、不要太依靠自己的記憶力，養成做筆錄的習慣。
33、使用機器前後需做檢查是否完好及做保養工作。（吸塵器）
34、嚴禁浪費公司資源及清潔用品。
酒店薪酬制度
一、總則
1、本制度經酒店董事會審議通過，自X年X月X日開始執行。
2、本制度實行的准則：堅持按勞分配、多勞多得，支持效率優先，兼顧公平的原則。』
3、本制度努力實現的方向：按效分配，唯才是用、唯功是賞的薪酬分配原則。
二、工資結構員工工資的具體結構如下：
1、個人工資收入=職務崗位等級工資+店齡津貼+浮動效益工資；

2、職務崗位等級工資含：基本工資+崗位津貼+生活津貼（包括員工中、夜班津貼，獨生子女費等）+技術津貼（僅限特殊工種）
3、職務崗位等級工資，依據擔任的職務、崗位職責、技能高低，經考核後確定；』
4、店齡津貼：依據員工服務年資（含試用期間）計算（以每年1月1日為限（即頭年某日入店均以次年的一月一日起算）調整1 次，在酒店服務滿一年的員工，可享受店齡津貼。店齡津貼起點為每人每月30元，每月隨工資發放，並逐年按此標准遞增，店齡工資最高為300元，超出此數，酒店另外補貼）。
5、浮動效益工資：即獎金。隨酒店經營效益的高低，並結合管理質量的優劣而上下浮動，具體方案另擬。6、每年6月30日前，依據崗位工資等級標准和員工的業務技能以及本年度考核結果進行調整。
7、上列計算結果若有小數點產生時，一律捨去不計。
三、崗位工資等級
1、酒店為公正評價每位員工的資歷能力和貢獻，將全店職能部門所有崗位自上而下劃分為10級30檔。管理人員以現任職務確定工資等級，職工以現有崗位確定相應的工資等級。
2、全店等級工資情況見附表《溫泉大酒店崗位工資等級表》。四、職務崗位變動後的工資級別確定
1、職務提升：凡被提升為領班以上的各級管理人員，自提升之日起，在其所在職務基礎上試用三個月，享受該職務等級試用期工資待遇。經考核合格，方可納入相應職位的轉正級別。
2、崗位變動：凡在酒店內部調動，自調動之日起均須經過三個月試用期，試用期內，若原等級低於本崗位者納入本崗位等級；若原等級與現崗位等級相同者，其級別不變；若原崗位高於現崗位等級，按現崗位等級執行，高出部分不予保留。試用期滿後，經考核合格者，按相應等級轉正級別執行。五、新進店員工等級的確定
1、新招人員：有相同工作經歷，招入本店後，經試用期滿考核合格，按其工作能力，納入相應崗位等級。
2、各專業學校畢業生（職高、大專、本科）直接來本店實習，根據實習生級別確定生活補助標准。按實習合同期限(一般為6個月以上)，實習期滿，願留店工作的，根據所在崗位確定等級，可直接進入崗位等級工資，若變動崗位，則按上述第四點變動崗位的工資規定。
3、社會招聘錄用有熟練工作技能和工作經驗的人員，根據所在崗位確定等級，進入試用期，經試用三個月期滿考核之後，按現崗位等級轉正。
4、社會招聘錄用無工作經驗的服務人員，按實習生待遇執行。
六、調薪
（一）酒店原則上根據經營業績的成長，每年6月份進行員工調薪。
1、以本年度該員工考核結果為依據；
2、以各崗位級別工資標准為依據。
（二）下列情況不在調薪范圍：
1、以每年6月30日為限，一年之內因升職或變動崗位而調薪不滿一年者；
2、當年新入職員工，正式服務年限不滿一年者；
3、已達到本崗位最高薪級的；
4、調薪當月正辦理離職手續者；
5、因缺勤停職達1個月以上者（缺勤指：病假和事假等，按實際天數累計，曠工按10倍天數累計）
6、本年度內受書面通報懲戒以上處分者。
七、工資的計算與支付
（一）等級工資計算期間為當月1日至當月月底，工資發放時間為次月的15日（若遇節假日順延）。
（二）每月工資以30天計算，每工作6天享有有薪假期1天。職務崗位等級工資總額出勤工資= ×（出勤天數+應享有有薪假天數）30
（三）下列各項須直接從工資中扣除：
1、個人所得調節稅；
2、社保有關費用；
3、超標水電費用等；
4、違紀罰款及賠償費用；
5、該月應償還酒店代墊款項；
6、其他應從工資中扣除的費用等。
（四）每月缺勤工資扣罰按《考勤管理制度》執行。
（五）1、凡每月發生的人事薪資變動，屬於晉升工資的范圍，均從總經理批准之日算起。 2、凡每月發生的人事薪資變動，屬於正常到時轉正的，則從轉正期滿之日算起。
八、工資審批許可權
1、主管及以下的各級員工等級工資的確定及調整，由所在部門根據編制、工資標准和實際工作需要，進行考核，提出意見報人力資源部審核並報總經理批准後執行。
2、部門副經理級以上管理人員等級工資的確定，根據總經理任職命令，人力資源部負責執行。
3、以上人員變動，須有總經理簽發的任命或經有關部門批準的《人事變動表》才能生效。
九、浮動的效益工資
（一）與效益工資有關的考核指標：
1、月份營業收入指標數
2、月份成本率
3、月份費用率
4、月份利潤率或利潤總數5、月份其他指標（或個別特殊部門的單獨指標）特別說明：上述考核指標，將視酒店管理成熟程度，適時推進。
（二）與效益工資有關的被考核人員的范圍：
1、部門副經理以上級人員
2、部門主管以上級人員
3、部門領班以上級人員
4、全體員工特別說明：從上到下，逐層推行，直至細化，覆蓋全店。
（三）考核方案（試行）
本方案亦稱「工資與效益掛鉤方案」

希望能對你有所幫助。

『拾』 如何制定銷售部規章制度

一．制定目的：

為了更好的配合公司營銷戰略，順利開展營銷部工作,明確營銷部員工的崗位職責,充分調動員工的工作參與積極性和提高工作效率,幫助員工盡快提高自身營銷素質，特製定以下規章制度。

二．適用范圍：本制度適合公司的一切營銷活動和營銷人員

三．制度總述：本營銷制度具體分為

1.管理制度細則；2.營銷人員崗位責任；3.營銷人員績效考核制度；三個部分。

四．制度細則

1．管理制度細則：

1.1積極工作，團結同事，對工作認真負責，本部門將依照「營銷人員考核制度」對營銷部門的每位員工進行月終和年終考核。

1.2營銷部門員工應積極主動參與公司及部門的活動、工作、會議，並嚴格遵守例會時間，做到不遲到、不早退，如三遲五退，則追究其責任，重責開除。

1.3服從領導安排，不搞特殊化，做到四盡：盡職、盡責、盡心、盡力。

1.4聽從領導指揮，如遇到安排區域不服，安排工作不幹，安排任務不做，使銷售部工作不能正常開展的，交行政部處理。

1.5銷售過程中，行為端正，耐心認真，不虛張聲勢，不過分吹噓，實事求是，待人禮貌、和藹可親。

1.6在銷售過程中，如未得到經理允許，不得私自降低銷售價格。

1.7誠實守信，不欺詐顧客，不以次充好，如未經過公司經理允許，出現問題，後果自行承擔，與公司無關。

1.8做事謹慎，不得泄露公司的業務計劃，要為公司的各項業務開展情況，保守秘密，如有違反，根據情節輕重予以追究處罰，重則開除。

1.9以部門的利益為重，積極為公司開發和拓展新的業務項目。

1.10學會溝通、善於隨機應變，積極協調公司與客戶關系，對業績突出和考核制度中表現優秀的員工，進行適當獎勵。

1.11不得借用公司或出差的名義，私自給其他同行業產品做銷售工作。如有違反，根據情節輕重予以追究處罰，重則開除。

1.12區域經理對所在區域售後服務有知情權，處理建議權，但無決定權（決定權歸技術部），銷內勤接到售後服務報告後，第一時間通知區域經理，如果區域經理不能趕到現場，由經銷商拍攝照片發送到公司，銷售總經理簽署意見交技術部核實、決定如何進行售後服務，處理完畢後第一時間向區域經理說明。

1.13有權為轄區內經銷商作500元以下的資金擔保，3個月內經銷商未將所欠款項補足戶，區域經理將承擔責任，公司財務將從區域經理工資中扣除。

1.14每周五下午14：00—16：00之間一個電話，匯報這周來的工作內容，所在區域和城市，新經銷商開發情況，老經銷商服務情況等等；每半月區域經理將這半個月來所發生的問題、所面臨的問題、需要解決的問題通過文字方式發送到指定傳真或者郵箱，由分管銷售的銷售副總處理和向上匯報；售後服務、支持政策、促銷活動由區域經理根據實際情況酌情處理，區域經銷商促銷、支持政策等情況，區域經理制定策劃案後上報銷售副總，銷售副總根據策劃方案進行調整後上報銷售總經理審核，總經理審批。

1.15每次回公司，第一是報銷差旅費用，第二是對區域經理在市場上所遇到的問題進行總結與分析，第三是邀請專業的市場營銷講師對區域經理進行營銷知識培訓。
1.16回公司按公司正常的作業時間進行，當天回到重慶，第二天可以安排休息一天。

1.17協助總經理、營銷總經理制定營銷戰略計劃、年度經營計劃、業務發展計劃；協助營銷副總制定市場營銷管理制度。明確銷售工作目標、建立銷售管理網路。

2．區域經理崗位責任：

2.1區域經理的崗位責任和義務劃分主要依據公司已制定的業務流程圖

2.2.區域經理崗位職責

2.2.1貫徹執行國家相關政策、法規，協助經理完成市場營銷管理工作。

2.2.2嚴格按銷售副總制訂的年度銷售計劃，合理安排季度、月度的銷售計劃。

2.2.3做好周度，月度，季度銷售統計表，及時報告銷售總經理，使之隨時掌握公司的銷售動態。

2.2.4對轄區經銷商、營業員進行業務技巧和相關產品知識培訓，使之能熟悉，運用。

2.2.5合理安排銷售助理的工作，並指導銷售助理按照計劃出色完成本職工作。

2.2.6當區域經理調離崗位時，應配合公司安排的新區域經理做好交接工作，避免出現市場管理真空。

2.3銷售內勤崗位職責

2.3.1做好周，月度客戶統計報表，並及時上報銷售總經理；

2.3.2協助區域經理及時完成銷售計劃，及時完成區域經理交與的工作；

2.3.3及時在銷售活動中，掌握銷售動態，發現異常或新動態應及時向銷售總經理或總經理匯報，以便公司及時調整策略，規避風險。