夜場小姐規章制度

『壹』 夜總會公關部日常管理規章制度

夜總會管理制度
一、 工作守則
1、 按時上班、下班、簽到，工作時間內不得擅離職守，下班後無事不得在工作場所逗留。
2、 所有員工上下班必須走員工通道。
3、 酒店制服非工作時間不得穿著外出。
4、 上班時間內不得打、接非工作電話，不得會客。
5、 上班必須穿著整潔的工作服，佩戴好工號牌，皮鞋要擦亮。
6、 上班時間要梳理好，不能留怪發型、不能染發，男士不能留胡須、長指甲，女士不能濃妝艷抹（可化淡妝）
7、 注意自己的儀容、儀表、儀態，不可嘲笑殘疾人士。
8、 站崗時間內不準隨意走動，不準在工作場所內大聲喧嘩、搖晃及做與工作無關的事情。
9、 站立時姿勢要自然，兩手不得插進口袋，站崗時不得呆板不動，依牆靠壁，行走不得搖頭晃腦、拉手、搭肩、奔走、追逐。
10、 要服從公司的行政管理，絕對服從上級安排的工作，按時、按質、按量的完成上級的指令，做到先服從後上訴。
11、 不得隨意吐痰、丟雜物、果皮等。
12、 上班時間內不得偷吃公司的食物。
13、 不得在上班時間內和在工作場地內打架、爭吵、粗言穢語、賭博喧嘩。
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14、 不得偷取客人的物品和將客人的遺留物品占為己有。
15、 不得對客人和同事粗暴及不禮貌。如小人故意施暴、威脅或
不禮貌。
16、 不得泄露公司的業務機密。
二、 考勤制度
扣罰標准：（1）曠工一天扣三天工資
（2）事假一天扣二天工資
（3）病假一天扣當天工資
1、 上班時間為8小時：下午6：00——凌晨2：00
2、 按時簽到、打卡，遲到5分鍾內，扣10元，30分鍾內，扣當
天工資，30分鍾以上，將扣當天工資外另扣休假一天。
3、 員工不得私自塗改考勤表，違者扣50元。
4、 不準代人打卡或簽到，當月累計三次扣休假一天。
5、 如因出差、外勤、加班等原因未能打卡者應向主管說明原因，
由主管或經理簽卡後方生效，否則扣10元/次。
6、 未經同意不得私自調休或請假，違者一律按礦工處理。
7、 無故礦工或借故病休者，除扣罰當天工資外，另扣休假2天。
8、 一個月遲到、早退累積3次者，除按規定罰款外另將扣一天休
假。
9、 員工入職後，累計不得超過三天曠工，否則當自動離職處理。
公司不作任何補償，當月工資和押金也作充工處理。
10、 休假必須提前一天以上申請，不接受電話請假或委託他人請假，
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違者按曠工處理。
11、 請事假必須提前申請，經有關主管以上許可權批准後方有效，違
者按曠工處理。
12、 請病假必須出示病歷、葯費單、病假單，經主管以上許可權批准
後方可休息，否則按曠工處理。
三、 勞動管理條件：
1、 所有應聘人員必須經過嚴格培訓、考核合格後方可錄取。
2、 凡經錄用的員工均需經過三個月的試用期，公司可根據員工
的工作表現及員工的工作能力適當縮短或延長試用期。
3、 試用期內，員工不稱職或犯嚴重錯誤，公司給予辭退，試用
期滿後，對符合公司要求的員工給予轉正及簽定合同。
4、 公司根據工作需要，調動工作崗位，員工應服從，本人一般
不可申請調換工作崗位，調動後工資隨之變動。
5、 所有員工均有機會提升，主要看員工表現及各方面素質以及
職位是否空缺，升職後需試用三個月，試用合格者正式聘用。

『貳』 夜場是什麼

夜場，指夜晚時娛樂、休閑、放鬆的娛樂場所，包括酒吧、KTV、歌舞廳、夜總會、會所、夜店等。此類場所為客人提供酒水、食品、空間、設施設備等，以滿足客人吃、喝、玩、樂、放鬆等需求。多存在於城市和城鎮中。

夜場的組成部分分為：

一：KTV

二：酒吧

三：夜總會

四：歌舞廳

五：演藝廳

六：娛樂會所

部分檔次的區別：

可以從場地裝潢、設備設施（音響、燈光、舞池、包間）、有無節目表演（歌手演唱、群體節目）、服務項目、消費情況等方面來區分。

高檔商務次場所一般採用進口設備，裝飾豪華，常有Disco 演藝大廳、雪茄屋、紅酒屋、餐廳、客房、游泳池、健身中心、桑拿等。

夜場場地的區別：

普通夜場一般僅有舞池、歌手演唱、酒水服務，人數較多；高檔夜場一般設有豪華包間，有健身設施，服務質量高，消費較貴，人數較少

夜場的設計：

一、制定人員組織架構、薪金標准。

二、招聘、人力資源、團隊組建。

三、 軍訓、培訓。

四、 采購辦公及培訓用品。

五、 制定完善（員工手冊）規章制度、獎罰條例、勞動制度福利。

六、 制定完善（營運手冊）各級崗位職責、服務流程標准培訓計劃。

七、 制定出品及消費價格、營運模式。

八、 制定KTV房型類別、命名、房價及酒水價格及營運模式。

九、 籌備期招聘措施廣告及營銷策劃方案。

十、KTV包房檯面亞克力物品設計（紙巾盒、無線麥座、杯墊、插盒、子彈杯架）。

十一、各部營運表格、印刷物品設計製作。

十二、各部員工服裝（廣告衫）工衣規劃選樣、訂做。

十三、 洽談各類酒水供應商入場及活動贊助事宜。

十四、酒水牌設計、製作。

十五、小食品種選樣及采購清單。（後期采購）

十六、酒吧出品部物品設備、采購、安裝落實跟進。〈制定采購清單〉

十七、KTV樓面物品選樣、采購落實跟進。〈制定采購清單〉

十八、樓面杯具、果盤碟、小食碟選樣采購落實跟進。〈制定采購清單〉

十九、完善各部服務流程、程序標准、金牌服務標准培訓標准。

二十、KTV點歌、調音專業實操培訓。（現場實際操作）

二十一、公主、服務員點單及收銀專業實操培訓。（理論實際操作）

二十三、前、中、後期各部工程跟進及驗收。

二十四、前、中、後期音響、點歌系統選樣、安裝、調試及工程驗收。

二十五、後期所有系統工程綜合驗收事宜。

二十六、建立完善消防安全管理系統手冊。（重點）

二十七、全體員工消防知識培訓及演練。（後期理論與實際操作）

二十八、毒品專業知識了解培訓，設計禁毒責任書。（全體員工簽保）

二十九、制定各類突發事件應急方案及解決措施。

二十五、試業、開張慶典儀式策劃方案。

二十六、試業期營銷策劃活動方案。

二十七、制定各級管理人員贈送、折扣、許可權。

夜場專業行業術語：

商務場的ktv分為：素場，葷場，花場，鎮箜場

少爺——源於台灣稱呼，指在夜場中專門靠拿小費在KTV包房服務的資深男服務生。

客務專員——也叫DJ 小姐，指在夜場根據客人需要，在KTV包房內為客人點歌的資深女服務員。

公主——指在夜場中專門靠拿小費在KTV包房服務的資深女服務員。

佳麗——是在商務場裡面陪同客戶唱歌喝酒聊天，活躍包廂氣氛

領隊——在場子帶領女孩上下班，發放工作牌，工服

媽咪——帶領女孩子到包廂試房

業務——維護客戶，接待客戶

壹打——通常指壹打啤酒，有12支。（半打有6支）

IP=1安士（30 ml左右）。

醒目——醒目是形容服務員做事夠不夠聰明、靈活、應變能力技巧的口頭語。

飛單——指服務員私自偷賣公司酒水、食品、飲品等一切物品，不通過收銀、把現金私有的行為。

竄房——指服務員在工作中，在看所屬區域（KTV包房）的同時，沒經管理人員同意，又去另一間包房服務私拿小費的行為。

HIGH房——指在夜場中專門為跳舞者播放DISCO音樂的包房。

HIGH客——指在夜場中常來HIGH跳舞的客人。

客務經理——指在夜場里為訂房和管理DJ、服務員的管理人員。

黃單——指在娛樂場所內主管部門或人員為違紀服務人員開出的罰款單據。

ORDER單——又叫酒水單或手寫單，指服務員為客人所點酒水或食品而使用的單據。

打白板——指服務生為客人服務，客人走後沒打賞小費的現象。

內保、外保——統一稱之為保安。前者是指場所內部為保護場所、客人財產，人身安全而聘請的保安人員；後者指當地保安公司（派出所）為場所安排的保安人員。

冰杯—指裝滿冰粒的杯子。

混飲——指酒水同其它飲料或冰粒的混合調配喝法。

凈飲——指酒水不添加任何飲料，僅僅飲純的酒水的飲法。

查場——又叫查牌，指警察為配合政府「黃、毒、賭」現象的清查而對娛樂場所做出的行動。

督察——即監督、察看，指在夜場專門負責監督、察看場地一切運作事務而設的特種管理人員。

燈頭——又叫營銷。專指在DISCO、HIGH場對拉客訂座人員的稱呼。

HIGH神——指習慣到DISCO夜場瘋狂跳舞的特殊客人。他們一般請專業DJ師打碟或自帶碟機打碟，自帶毛巾、休閑短褲，可以玩一兩天的客人。

『叄』 夜場KTV服務員的崗位職責

1.提前10分鍾到崗；
2.帶齊自己上班時應用的所有物件；
3.開例會，聽領導安排工作，確定所開樓層，以及各樓層的人員定位；
4.例會後檢查自己的對講機，（或投影、空調遙控器）進行調試，以便投入 正常使用；
5.檢查自己所服務的房間和公共區域是否能達到待客狀態；
6.檢查所有物品的擺放；
7.如客人集中時，引領忙不過來時，應主動上前幫助，並可以充當引領去接待客人，在為客人服務後退出房間時需提醒客人：如需服務請單擊電腦桌面祝客人消費愉快；
8.引領客人去洗手間；給客人啟酒或其他服務；來回走動用眼睛餘光觀察房間內的客人動向，看房間客人是否使用手提電腦，如有應及時向領導反映；除此之外，對客人在房間內言行盡可能迴避，給客人創造一個休閑的關系環境；
9.在客人外出買物品或上洗手間時，要提醒客人記住自己的房間號，以免回來時走錯房間；
10.客人走時，要通知前台幾分鍾待客，並立即清房，同時提醒客人，不要遺忘自己的物品，並說：「感謝您的光臨，先生小姐請慢走，歡迎下次光臨。」；
11.下班前檢查自己所有包房的衛生，進行二次清房，並通知領班檢查工作，向領班匯報自己服務中所出現的問題和所需維修、申購的物品單；
12.經過領班同意後，換工裝下班。
[交接班程序]：
早班必須提前10分鍾上崗、站位、檢查衛生，進入正常工作狀態。
中班開完例會，打掃衛生，把沒有客人的房間繼續打掃干凈。交接房間內所有物品完好無損，方可交接，進入待客狀態，凌晨一點開始衛生清理（包括房間及公共區域），經驗收合格後可下班。
晚班開完例會，待客至凌晨二點左右，隨同中班領班，電腦維護一起去查房，檢查所有未待客房間的衛生，繼續打掃，保持一個干凈的環境留給早班，以使早班按時上崗。

『肆』 做夜場有哪些方面要求

在上海中高端的場子沒有太高的要求，不像高端場要求身高168以上，身材完美，前凸後翹，顏值擔當，如果顏值不夠還會要求你去做微調！
中高端的夜場就沒有那麼高的要求，不管你是有沒有經驗，有沒有接觸過都可以，只要身高155以上，上班能穿高跟鞋，統一工服，自己覺得身高低不自信！可以穿高點的高跟鞋，（身高不夠高跟鞋來湊嘛）你說長得不好看，有幾個女孩是天生麗質的，不都是靠化妝的嘛，（不要聽那些做夜場的說要微調能做多少多少）就像朋友圈發的照片一樣，哪個不是美顏P過的！化了妝都是美女！年齡更不是問題，哪怕你三四十，只要你保養的好就行，再說現在的女孩化了妝有幾個人能看得出年齡的！只要你有自信就可以！相信自己就行！我在上海閔行區等你喲！！！

『伍』 KTV夜總會保安規章制度有誰知道

KTV夜總會夜場酒吧保安部管理制度
http://www.zhubaj.com/renli/yggl/63461.html

『陸』 怎麼管理夜總會

夜場管理和企業管理既有相似之處也有不同的地方，因此，能管理好企業的人不一定能管理好夜場，而一個出色的夜場管理者，往往能成為其他很多行業的優秀管理人。那麼，KTV夜場管理最易犯問題有哪些呢？ 1、管理混亂：制度不嚴、分工不明；（責任到人，從上到下嚴格執行力度） 2、內部管理程序雜亂無章：（那就是我們在很多環節上存在統籌問題）； 部分幹部找不到自己的位置：一是個別幹部不夠專業、二是根本不是這塊料、三是上一級的問題，最怕第三種問題出現。 那麼，管理者新接手一家夜場，該如何著手，使酒吧夜場快速走上正軌呢？ 1、大到方針政策、小到一針一線的管理，完善企業內部，讓企業內部管理無機可乘。①去執行，去主動做，安排到每個環節點上。②做好好保姆，讓一切井井有條。③觀察下一級幹部們的能力怎麼樣、有沒有盡心盡責。④員工不怕笨，就怕較勁（像《士兵突擊》里的許三多）⑤多鼓勵員工，發現其優點和潛力，如：我的老服務員***天生內向、膽小，音樂聲很大時他大聲叫喊鍛煉膽量，成為後來優秀的管理幹部。2、讓程序管理一切、讓制度約束一切，讓計劃發展一切，讓執行做好一切。 '3、凡事做到有章可循、有據可查、有人執行、有人監督、有所總結。①場子每天營業中發生的情況，每次開會，每個部門迅速把新出現的和存在的各種問題解決掉。②跟單到人、反對只說不做。 4、大問題按步驟籌備：從問題的確定、計劃方案設定、進行評估、審批及溝通實施。小問題立刻解決。歸根結底就是執行力度，執行的怎麼樣。上述幾點看似簡單，寥寥幾句，要一一落實到行動上卻能讓管理者忙的筋疲力盡，因此，一名優秀的夜場內部管理工作者在工作中應該注意以下幾點： 5 。1、針對性：針對組織性質、個人特點開展工作。①你如何把你的部門形成一個拳頭。擰成一股繩。②你如何把自己的部門不同性格、不同特長的人組織好，使他們每個人能夠發揮出自己的長處。③亮劍：投彈能手，狙擊能手。 `2、創造性：想別人想不到的、做別人做不到的，別具一格的特點。①例如：在游戲中享受培訓。②凡是散客或熟客，記錄電話，邀其加入公司QQ群。③告知對方：我們有大型活動會發簡訊給他們。 3、藝術性：巧妙的運用領導藝術、業務能力，使人心服口服。你在營業中沒事做的時候，請你去為你的員工服務）。凡是工余時間能和員工玩在一起鬧在一起的，大家基本都會很配合你的工作。 4、敏感性：執行者對任何項目的實施要有預測性，避免意外事情發生。例如①服務員：咖啡和參茶的故事，領導及時幫客人更換。②丟手機：對客人真戲假作，賠禮道歉說，明天不要上班了，工資全扣除賠償客人。試想，客人真的會讓一個服務員賠償嗎？ 5、可操作性：管理者應使自己的管理有一個好的實施渠道、獲得最高評價。隨時和手下溝通，聽取他們的意見。向上級回報溝通或大膽提出異議。任何一位領導都會喜歡私下單獨給自己提意見的手下。 終極目標：使企業獲得、達到最佳效益。完成磨合期，並形成團結奮進的團隊。而對夜場管理高層幹部，要求更高：夜場高層幹部都應該是一位優秀的策劃者，決策公司的發展方向、計劃公司的經營戰略規劃及程序設計。你要具有有良好的個人領導形象、業務專長和取得最高經濟效益的自信心，並有超前思想和危機意識。能根據公司的規模、設施等級和人員等因素，規劃出最適合本公司的發展方向。綜上所述，要做好一個場的內部管理工作，需要上至老闆下至底層員工的用心和努力，齊心協力，才能做到最好！ 1、投資方用心、用福利、用企業文化對待員工。以人為本； 用真心對待每一位員工，我是員工的老闆；員工更是我的老闆； 2、對老總要求：你是天枰、一碗水端平，忠心協助老闆、真心呵護員工； 3、對各級幹部的要求（早前公司幹部口號）：團結一致、不搞幫派、關心下級、做好表率； 4、對基層員工的要求（早前公司口號）：微笑服務、減少投訴、盡心盡責、團結互助（注意區域補位）； 5、（公司口號）：同在一條心、全力以赴做更好。 6、永久的承諾：不會在外面招聘部長領班和經理以下人員。每位一線員工人人都有晉升機會。 7、我的理念是，員工第一，客人第二；只有使員工滿意，才能讓客人滿意。 8、財聚人散，財散人聚。首先給你們賺到錢，我才有機會賺更多的錢。

『柒』 國家對娛樂場所的小姐到底是怎麼規定的為什麼允許她們存在

沒有明確規定，目前社會處於轉型階段，今後會有規定的

『捌』 夜場人事部規章制度怎麼寫

網上有很多，我們夜場管理制度都是網上查的。

『玖』 夜場如何經營和管理

第一章 夜場介紹
第一節：夜場的概念
一、什麼叫夜場
二、夜場的共同特點
三、酒吧、Disco、夜場、會所的不同特點
四、量販式KTV
第二節：夜場行業術語
第二章 夜場服務工作人員應具備的素質和要求
第一節：正確認識娛樂服務和服務質量
一、什麼是服務
二、服務質量
三、什麼是客人
第二節：儀容、儀表、儀態
一、儀容、儀表、儀態的概念
二、注重個人儀容儀表的意義
三、夜場對員工個人儀容、儀表的基本要求
四、夜場對服務接待工作人員儀態的要求
五、夜場服務員工儀容儀表規范圖
第三節 禮貌、禮節、禮儀
一、禮貌
二、禮節
三、禮儀
四、禮貌、禮節的意義
五、風度
第四節 夜場日常禮貌用語
一、基本禮貌用語
二、基本禮貌用語十字
三、常用禮貌用詞
四、夜場工作中服務禮貌用語
五、夜場經典十句禮貌用語（中英文）
六、夜場服務工作中嚴禁說的話語
第五節 服務人員的職業道德與態度
一、職業道德的論述
二、服務人員應有的態度
第三章 夜場服務日常操作規范與技巧
第一節 服務員服務操作規范
一、服務規范
二、禮貌用語規范
第二節 服務技巧
一、服務推銷技巧
二、服務操作技巧
第四章 樓面部
第一節：KTV包房
一、KTV經理
二、KTV主管
三、KTV服務員（少爺）
四、KTV服務營業前准備工作與營業後收尾工作的技巧
五、KTV廳房布局細節標准
六、KTV用具配置表
七、KTV洗手間衛生標准
第二節 Disco演藝大廳
一、Disco演藝大廳主管工作崗位職責
二、Disco演藝大廳服務員
第三節 傳送部
一、傳送主管工作職責
二、傳送員
第四節 樓面部相關運作流程
一、電腦死機使用手寫單流程
二、充公酒的流程
三、贈送單的流程
四、取消單流程
五、取消房卡流程
六、打爛杯具賠償的運作流程
七、酒吧存酒流程
八、酒吧取酒流程
九、貨物申購流程
十、領貨流程
十一、物品報損流程
十二、手寫單運作流程
十三、直撥單運作流程
十四、退、換貨物流程
十五、領麥、還麥流程
十六、自帶酒水處理程序
十七、簽單、掛帳運作程序
第五章 咨客部（迎賓部）
第一節 咨客主管
一、咨客主管的崗位職責
第二節 咨客（迎賓員）
一、咨客（迎賓員）的崗位職責
二、咨客工作流程圖
三、咨客部工作流程圖`註解分析
四、咨客員服務流程及禮貌用語
五、咨客工作程序及規范
六、咨客部工作中注意事項
七、咨客帶客原則
八、咨客部訂房制度
九、咨客訂房程序
十、咨客接打電話禮儀
第六章 DJ服務部
第一節 DJ經理
一、DJ經理工作崗位職責
二、DJ經理工作服務流程
三、DJ經理守則
四、DJ服務部提成及福利方案
第二節 DJ服務員
一、DJ服務員工作崗位職責
二、KTV DJ工作服務程序
三、DJ服務員工作規范
四、DJ服務技巧
五、KTV、DJ員目標管理責任合約條例
第七章 會員部
第一節 娛樂業會員制介紹
一、會員制的概念
二、會員制的促銷特點
三、會員制入會要求
第二節 會員部各崗位職責及工作流程
一、會員部經理工作要求
二、會員部工作服務流程及規范
三、會員部服務技能要求
第三節 會員部形象小姐、行政秘書崗位職責，工作規范及營業中注意事項
一、會員部形象小姐、行政秘書工作職責及營業中注意事項
二、會員部形象小姐、行政秘書工作規范
第四節 入會申請表格及不同會員的會員權益介紹
一、入會申請表格
二、不同會員權益介紹
第八章 出品部
第一節 酒吧
一、酒吧主管
二、酒吧員
三、酒吧、酒品的保管貯存
四、酒吧酒水存、取方法
第二節 酒吧日常設備、用具、杯具及用途
一、設備介紹
二、用具介紹
三、杯具介紹
四、各種杯具的主要類型及用途
第三節 西廚人員各崗位職責及工作程序
一、西廚主管工作崗位職責
二、西廚員工作崗位職責
三、西廚員工作服務程序
四、西廚部員工守則
五、西廚消防管理制度
六、員工飯堂就餐規定
第四節 西廚食品介紹
第九章 總控（燈光調音師）電腦、演藝節目、工程部
第一節 總控室
一、燈光調音師工作職責
二、總控部工作服務程序及規范
三、視聽系統
四、功放認識
五、話筒的選購與正確使用方法
六、卡拉OK功放、音響推薦
七、音控操作時注意事項
第二節 演藝節目
一、節目總監崗位職責
二、節目主持人崗位職責
第三節 工程部
一、工程部主管工作崗位職責
二、電工崗位職責
三、工程部工作流程及規范
四、工程部設備安全檢查制度
五、工程部值班制度
六、電梯安全操作規定
七、工程部維修人員工作要求
八、工程部個人環境衛生管理制度
九、安全防火管理規定
十、工程部工程維修一般程序
第四節 電腦室
一、電腦技術人員崗位職責
二、電腦部工作服務流程
三、電腦點歌、落單系統的操作
第十章 保安部
第一節 保安部各崗位職責及基本規定
一、各工作崗位職責
二、保安部查包程序及禮貌用語
三、保安員基本規定（外保）
第二節 消防安全
一、消防的概念意義
二、消防器材的介紹及使用方法
三、火災常識
四、生活用火的防火和家用電器著火後的、撲救方法
五、火場逃生要點與遇火自救方法
六、滅火基本常識
七、火警
八、各部門消防安全崗位職責
九、發生火災時，服務人員應該做到的四懂與四會
第十一章 財務、人事部
第一節 財務培訓
一、財務部各工作崗位職責
二、財務部各崗位工作流程
三、財務收銀工作守則
四、員工基金制度
第二節 信用卡認識、受理及防止信用卡詐騙行為
一、信用卡介紹
二、信用卡受理程序
三、借記卡、儲蓄卡受理程序
四、轉帳支票受理程序
五、信用卡詐騙行為
第三節 人事管理
一、人事部經理工作崗位職責
二、人事文員工作崗位職責
三、新員工入職操作程序及離職員工操作程序
四、宿舍管理
第十二章 PA（清潔部）布草管理
第一節 PA部各崗位工作職責及工作流程
一、PA部主管工作崗位職責
二、PA部清潔工崗位職責
三、PA部公共客用洗手間服務員崗位職責
四、PA部工作服務流程
五、PA部工作計劃
第二節 PA部各種用具的操作方法及日常衛生工作
一、PA部清潔用具的介紹
二、PA部清潔劑的介紹
三、PA部各崗位日常衛生清理規程
四、PA部清潔對物品、用具的保潔與保養
五、PA部吸塵器的消防安全使用與保養
第三節 布草房、員工更衣櫃管理
一、布草房
二、員工更衣櫃管理制度
第十三章 酒水知識
第一節 酒水的概論
一、酒度的介紹
二、酒的分類
第二節 軟飲料
一、碳酸飲料
二、果蔬汁飲料
三、水、（純凈水、礦泉水）
四、可可
五、牛奶
六、茶
七、咖啡
八、冷飲、熱飲
第三節 硬飲料
一、中國白酒
二、白蘭地
三、威士忌
四、氈酒
五、朗姆酒
六、伏特加
七、特基拉（墨西哥烈酒）
八、餐後甜酒（利喬酒）
九、啤酒
十、香檳酒
十一、雞尾酒
十二、葡萄酒
十三、清酒
第四節 各種酒水的飲用及服務方法
一、各類酒水的服務方法
二、各類酒水的飲用方法
三、識別洋酒真偽五招
第十四章 雪茄、香薰、毒品防範
第一節 雪茄
一、雪茄的發展
二、雪茄的結構
三、哈瓦那雪茄製作工序
四、手制雪茄與機器制雪茄的不同
五、雪茄服務
六、雪茄的豪華伴侶
七、雪茄品牌
第二節 香薰
一、香薰燈的使用方法
二、夜場香薰的目的及香薰油四大功能、八大益處。
三、香薰精油的介紹
第三節 毒品防範
一、什麼是毒品
二、常見和最主要的毒品
三、毒品的成癮性
四、毒品的危害
五、毒癮戒斷方法
六、防毒的五種措施
第十五章 營業中突發事件的應變與處理
第一節 處理客人投訴
一、投訴的產生
二、投訴的解決
三、客人投訴處理分析提要
第二節 突發事件應急處理方案
第三節 營業中突發事件100問
第十六章 各種表格（單據）運作介紹
第十七章 夜場金牌服務參考50例
第十八章 夜場日常英語會話及酒水牌
第一節 日常英文會話
第二節 酒水牌
第十九章 實操與考核
第一節 實操練習
第二節 考核
一、各崗位員工電腦考核成績表
二、各崗位員工音響培訓考核成績表
三、KTV服務員綜合實操考核評定表
四、樓面部服務員考核試題
五、消防知識考核試題
六、網路搜索：夜場管理也有相關的資料

『拾』 夜場保安規章制度

保安部崗位職責
一、基本要求
1、儀容要求：按招待所員工守則的規定執行，要求著裝整齊，儀容端正，無體臭、無口臭。
2、配戴要求：配戴指定領帶、腰帶、肩章等，配戴要整齊，執勤時要有精神，使客人感到既莊重又溫暖。
3、禮貌要求：對賓客要有禮貌，語言要親切，無論是干預或勸解，態度要和藹決不可凶神惡煞，使人感到缺少教養。
4、責任要求：要有高度的事業心和責任感，忠於職守，對安全保衛工作要有敏感性、自覺性，認真負責地做好安全保衛工作。
5、法紀要求：認真學習有關法規和各項政策紀律，增強法制觀念和政策紀律觀念，自覺地遵紀守法和執法。
二、正門值班
1、根據招待所的具體規定，放行客人出入。患有精神病者，衣衫濫褸、衣冠不整者，境外人員、形跡可疑者均不準予進入。
2、對來住宿客人要彬彬有禮，不論是步行還是乘車來的賓客都要表示歡迎，並協助客人提送行李，將客人車輛引導至要求車位停放。
3、對帶有危險品、易燃品、易爆品進入的客人，

要勸其交保安部代為保管。
4、對離所客人要表示歡送、歡迎他們再次光臨，對帶大件和多件行李離所的客人要有禮貌的進行查詢，證實屬於客人的行李要予放行並幫助客人將行李拿上車。
三、大堂值班
1、必須注意客人動向，細心觀察、保證招待所和客人的生命財產安全。
2、維護大堂秩序，對在大堂爭吵、大聲呼叫、到處亂串的客人要婉言勸止，保持大堂的高雅、肅靜。
3、對大堂的一些公共設施要注意保護，不準客人隨意刻畫、敲擊和損壞。對坐倚在沙發扶手靠背上的客人要勸其坐在沙發座上。不準在沙發上睡覺，保持大堂嚴肅文明禮貌的環境。
4、大堂人多時要注意警戒和觀察防止失竊，若發現可疑的人要及時報告保安部領導。
四、客房樓層巡邏
1、不準無關人員進入樓層或客房，已進入的要勸其離開，對訪客而未辦理來訪登記手續的，要 補辦好手續後方可准其進入。
2、檢查客房安全管理情況，有否不安全因素，如住客暫時離開客房，門是否鎖好，房間通道是否有不安全因素，電插座等是否安全。
3、勤巡查樓房，發現問題要及時報告，及時解決，若發現可疑的人要注意監視並報告保安部領導。
4、對違反住宿規定，在樓層或房間鬧事斗毆損壞客房設施者先勸其冷靜或將其帶到保安部酌情處理。
5、樓層若發生事故，如火警、盜警、兇殺、爆炸等，要沉著冷靜，盡快報告保安部領導及所長，安定住客，控制出事地點，迅速組織客人疏散，立刻進行處理和搶救，防止事態擴大。
6、晚上十二時後，要協助樓層值班員通知住客房間的訪客盡快離開房間，檢查防火安全門，樓梯門是否打開。
7、保安人員不得借工作之便使用客房設施，如在客房睡覺、看電視、聽音樂、打私人電話和客房服務員聊天等。對住客遺棄的黃色書刊不得偷看或拿走，要統一交保安部處理。

保安部消防職責
1、必須具備較強的防火意識和敏感性，自覺地一絲不苟地做好防火工作。
2、熟悉招待所各種火警信號，開關的性能和作用，善於操縱和控制各種設備及消防品器材。
3、對重要的火警情況，要詳細記錄時間、地點、程度和原因及處理結果。交班時要交待清楚並及時報告領導。
4、詳細記錄部門或有關人員關於防火重要情況的匯報，並進行實地調查，將結果向領導報告。
5、對要害部門、危險部門，如油庫、電機房、各庫房、客房、廚房公共場所的滅火裝置，樓層消防栓等系統及重要設備要定期檢測。
6、與各有關部門統一搞好消防設施和設備的維護、保養和測試，保證其完好無損。
7、發現火警信號或接到火警報告要及時將發火地點、火勢狀況、燃燒物質、報告人姓名、搶救情況及時報告保安部主管和所長，並以最快的速度向公安消防部門報警，作好詳細記錄，堅守崗位，隨時了解和掌握情況。
8、協助領導做好對義務消防員的培訓工作，做好管理人員的消防考試工作和對招待所員工消防知識的普及教育和宣傳工作。