咖啡廳規章管理制度豆丁網

① 我需要咖啡店管理制度

咖啡廳工作制度
服務員工作職責
1，自覺遵守咖啡廳內的各項規章制度，工作安排
2，信表端裝，儀表大方，著裝整潔.
3，按要求做好責任區內的環境衛生
4，做好餐具各項補充，以使替換
5，嚴格遵守咖啡廳內的服務程序
6，熟知咖啡廳內提供的出品和價格及特點.
7，做好收台，翻台，提高多台利用率.
8，做好收尾結束工作，做好防火，防盜.
9，積極參加業務培訓，不斷提高服務技能.
員工守則
為了規范員工行為，特製定.它涵蓋了本店的各項工作中應遵守的制度，員工須以守則來規范自己的言行，提高自己的素質，促進我們店健康有續的發展.
1，員工應忠於職守，努力干好自己的本職工作，遵守本店的規章制度.
2，員工應服從領導安排，不和領導唱反調.
3，員工應按時上下班，不遲到，早退或曠工，上班時間開始後十五分鍾後到者為遲到，下班前十五分鍾內未獲批准離崗著為早退，遲到或早退累積三次記曠工一次.
4，員工上班必須著工作服，戴工作牌，儀容整潔.
5，員工不準留長發，長指甲，戴首飾要做到淡妝上崗 .
6，員工在上班前應做好清潔工作，各項物品擺放整齊，吧台要檢查器具物料是否變質，並作好開吧的准備工作.
7，上班時間不準撥打或接聽私人電話，更不允許用店裡電話辦私事(特殊情況除外).
8，上班時間不準私自會客，做一些與工作無關的事情.
9，員工應講究文明，說話要用文明用語，對待客人要熱情，做到微笑服務，客進有迎聲，客走有送聲.
10，服務員點單時要熟練，要有適當的推介，不得強推，客人買單時要快而無誤.
11，員工應愛護公物，不準大聲喧嘩，做到三輕(走路輕，說話輕，做事輕)，每天下班後應將工作場所打掃干凈，關好電源，門窗，清理並檢查現場，安全第一.
12，員工應對店裡的原材料，器具，耗品，合理使用不準浪費，應對一些貴重物品應有專人保管以免造成損壞.
13，員工禁止在上班時間吃零食，抽煙.
員工如有違反以上守則著，將視其情節輕重，對其做出相應的懲罰.
考勤制度
1，全體人員應堅持按時上班.
2，上班時統一集體進行點名.
3，領班負責點名登記，對未到者進行登記，問明未到者原因，並按病，事假，遲到等緣由在登記簿中註明.
4，因病，事不能上班，應寫請假條經負責人批准後方可請假，並把假條送到領班進行登記.
5，未請假或未經批准不來上班一律按礦工處理.
6，本制度由領導進行監督執行.
7，望大家互相遵守監督.
庫房管理制度

1，庫房內各種原材料要分類存放，擺放有序，做到"一墊五不靠，保持乾燥，通風.
2，食品調味料要上架存放，庫房內環境良好，整潔衛生，
3，庫房中不準存放腐爛，變質原料及有毒有害物品
4，庫房內原料要遵循"先進先出"的原則，杜絕過期產品及"三無"產品
5，庫房內保持乾燥整潔，通風條件良好，防鼠設施完善.
6，做好防盜等安全工作.
7，庫房管理人員的工作由餐廳負責人監督執行，配送中心負責人也可根據工作需要要求各店庫房管理人員進行相關工作協助以及物品的綜合調配，餐廳負責人需支持配合此類工作進行.
8，庫房管理人員每月30日晚必須按照財務部門要求盤點庫房.
宿舍管理制度
1，本公司提供員工宿舍以現住宿人尚在本公司服務為條件.如員工離職(包括自動辭職，解僱，資遣)時，對房屋的使用權終止，屆時該員工應於離職之日起，遷離宿舍，歸還鑰匙宿舍設管理員一名.
2，宿舍長負責分配清掃，保持整潔，維持秩序以及水電，煤氣，電話費，門戶的管理.
3，宿舍現有的器具設備(如:電視機，熱水器，床鋪等)本公司以完好狀態交與員工使用，如有惡意破壞時，管理員酌情考慮由現住人員負擔該項維修費或賠償費，並上報行政部負責人，視情節輕重論愛護公物，宿舍內一切物品不得惡意損壞；
4，離開宿舍時，檢查水，電是否關好，避免不必要的浪費和造成的危險性；
5，出入鎖好門，做好防盜工作；
6，衛生定期打掃，大家共同維持宿舍內的整潔；
7，服從管理員的管理，派遣和監督；
8，室內不得存放違禁或易燃的危險物品；
9，煤氣使用後務必關好閥門；
10，夜間外出員工最遲應於23時返回，否則應向管理員報備，不得擅自在外留宿，有朋友來訪時必須在23時前離去，不得私自留宿外人；
11，員工不準於宿舍內喝酒，賭博或其它不良行為；
12，夜間看電視，開關門等動作應盡量小聲，以免打擾別人休息.
凡在寢室入住人員，必須遵守上述規定.
衛生管理制度
衛生管理包括個人衛生管理，物品及設備衛生管理和食品衛生管理三個方面.
1，物品，設施設備要求表面平整，光亮，無異味，無損壞，無抹痕，擺放整齊有序，否則根據情節的嚴重程度和造成的影響給予處罰.
2，餐具杯具等器皿的消毒措施
(1)，所有的餐具杯具等器皿洗刷後必須進行消毒.
(2)，消毒程序嚴格執行"一洗，二刷，三沖，四消毒，五保潔"的制度.
(3)，使用消毒液進行消毒時，按1:200的比例.
3，凡屬周期性衛生清理工作，因到期沒有清理形成衛生死角的，給予10元分處罰，由此影響到客人的消費或由客人提出的，酌情給予責任部門警告或責任人過失處分.
4，毛絮，浮灰，水漬，紙屑等輕微衛生問題，每處給予10—5元的處罰.
5，積灰，污漬，油漬，較大雜物，毛發，皺褶等衛生問題，每處給予5—20元的處罰.
6，污垢，有異物，裂痕，損壞，擺放不整齊，錯位，脫落或物品缺少，有異味等環境衛生問題，每處給予10-20元的處罰.
吧台管理制度
1，衛生清潔，吧檯面無灰塵污跡，酒架無灰塵，地毯無雜物，客用杯具茶具等器具無水漬.備品擺放整齊，抽屜內物品歸類，禁止存放私人物品.
2，及時出庫，補充售賣物品，保證營業需要.
3，微笑面對客人見客人主動問好.
4，及時清洗客人用過的杯具，使茶杯無水漬手印，另進行消毒.時報損保修小故障.
5，營業日報表准確，帳物相符.
6，對吧台內設備了如指掌，保證吧台內照明設備物品的使用，損壞及2小時內修復，大故障24小時之內修復.
7，營業結束，做好盤點工作，鎖好備品櫃，關閉相關電器設備.
8，接聽電話"您好，界.空間有事請吩咐"仔細傾聽，做好記錄.
9，吧台內物品不允許外借.
10，負責客人貴重物品寄存.
11，節約成本，避免浪費(未經允許不得私自取用餐巾紙等客用物品)。

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咖啡廳員工守則
第一章 總則
一、適用范圍
本守則適用本公司所有員工.
二、服務宗旨
本餐廳將通過嚴格的管理，高效率的工作，一流的服務，為賓客提供舒適、方便的生活享受。「賓客至上，服務第一」是餐廳的服務宗旨。
三、目標
把本餐廳辦成具有一定風格和一定水準的餐廳。
四、工作要求
1、熱愛祖國，遵守國家的政策法令、遵守外事紀律。
2、熱愛集體，關心企業，嚴守職責，熱愛本職工作，講究職業道德，熱情待客，文明服務，為本餐廳建立良好聲譽，樹立良好的形象。
3、領導層要嚴守職責許可權，以身作則，身先士卒，尊重下級。
4、鑽研業務技術，不斷提高禮儀禮貌服務水平，不斷提高為賓客服務的水準。
5、合作精神。公司的對客服務，信賴於多個部門和崗位的共同合作。公司各部門的工作都是為著共同的目標，完成對客人的接待和服務工作，公司的員工必須樹立合作意識，在做好本職工作的同時，要為下一崗位或部門創造條件，保證客人在公司期間的進餐滿意。
6、服從上司。⑴各級員工必須要有強烈的服從意識。每一位員工須明確自己的直接上司，切實服從上司，切實服從上司的工作安排和督導，按時完成本職任務。
⑵不得頂撞上司，不得無故拖延、拒絕或終止上司安排的工作，若遇見疑難或不滿可按正常程序向領導投訴。
⑶若出現意外情況而自己的直屬上司不在場，又必須立即解決時，可越級向上司領導請示或反映。
第二章 錄用和辭退
一、錄用原則
本餐廳招聘員工是根據各工種實際需要，對凡有志為本餐廳服務者，視其對某一工作是否合適，以該工作的業務常識為標准進行審查考核，凡身體健康，履歷清楚，通過考核，符合錄用條件者均有錄用的可能。
3、試用期及工資
⑴應聘職工試用期一般為三個月。在試用期內，視其表現，餐廳有權酌情延長其試用期，試用期滿，符合餐廳錄用條件者，餐廳將與其簽訂正式合同。
⑵發薪方式
工資形式：基本工資、浮動工資、技術或職務工資（由餐廳參照有關規定，根據本單位經營情況而定）。
4、裁員及辭退
⑴本餐廳若因業務變更或其他原因需要減員時，餐廳有權決定裁減員工。被裁減的人員應服從安排，不得提出無理要求。對要裁人員，餐廳將提前一個月通知其本人及有關部門。
⑵辭職：員工辭職須提前一個月通知主管部門，且須填寫辭職申請書，並經主管部門批准後方可辦理離職手續，否則按非正常辭職處理。
二、儀容
1、儀容要端莊大方。上班要穿工作服，佩戴工號牌，服裝要整潔，衣服要洗凈燙平。不得裸背敞胸，穿短褲、背心，卷褲腳，不準穿拖鞋、涼鞋到餐廳，穿皮鞋的要擦亮。
2、頭發要梳理好，不準留長發，怪發式，男士不準留大鬍子，不準留長指甲。女的不準濃妝艷抹（可化淡妝），不準染指甲，不準戴其他飾物。
3、坐、立、行姿勢要端莊，舉止要大方。坐時不準將腳放在桌、椅上，不準蹺腳、搖腿；站立時姿勢要自然大方，兩手垂放或自然彎曲在背後或胸前，不得兩手插兜，不要呆板不動，倚牆、靠壁或倚椅靠櫃；行走時不能搖頭晃腦，拉手、搭肩。
三、服務員禮節禮貌
1、對待賓客態度要自然、大方、穩重、熱情、有禮，做到笑面迎客，用好敬語。不以膚色、種族、信仰，衣帽取人。
2、與客人相遇要主動讓路。
3、與客人談話時應站立端正，講究禮貌，不左顧右盼，低頭哈腰或昂首叉腰，用心聆聽客人的談話，不與客人搶話，不中途插話，不與客人爭論，不強詞奪理，談話有分寸，語氣要溫和，語言要文雅。
四、員工勞動紀律
1、工作時間：按公司有關規定執行。
2、按時上、下班，上、下班要走員工通道，不曠工，不擅離職守；嚴格執行交接班制度；不得私自調班或調休，需調班時必須找好調班人員，徵得領班，經理同意後方可調班，不準串崗。
3、員工上班前不得飲酒，吃生蔥、蒜等食品。上班時不準抽煙、吃零食、咀嚼口香糖。不得剔牙齒，摳鼻孔，挖耳朵，打飽嗝，伸懶腰，打呵欠，打噴嚏；不隨地吐痰，丟雜物，修指甲、搔癢等。
4、上班時間不準做私活、會客、洗看書報、下棋、打私人電話；不得帶親友到餐廳公共場所、餐廳玩耍、聊天，不準哼唱歌曲、小調。
5、服從領導的工作安排和調度，按時完成任務，不得無故拒絕或終止工作。
6、愛護公司的財產，愛護一切（用）具），注意節約原材料，節約用電、用水，注意設備的維修、保養；不私拿公家的物品。
7，如員工損壞公司財物，則一律照原價賠償。
8,上班時間手機關機，不可接打電話，除公事以外，違者按情節處理
五、員工作考勤
1、每個公司員工上、下班時必須打記時卡。打卡後應將卡片放回原處，嚴禁代人或委託人打卡，違者給予處罰。
2、遲到或早退、曠工：凡超過或提前規定的上、下班時間一分鍾，即被認為是遲到和早退。遲到早退（每次）均以10分鍾為限，超過此時間的則以每增加10分鍾加算一次計算，每次扣除現金10元。凡規定的上班時間遲到或擅自提前離崗1小時，而又無特殊原因者，則認為曠工，曠工分別以4小時以下按一天，超過4小時按2天計算，曠工一天算4天。按員工實際工資計算。
3、如因公差、外勤、加班、病假、事假等原因未能打卡，應向領班或經理報告，應備有病、事假條及醫院證明等，以備核查。
4、全勤獎：凡規定上班時間遲到或早退、請事假、曠工、請病假（一天以上者），扣除本月的全勤獎。
六、制服
1、公司視不同崗位的職務發給不同的制服，員工上崗工作時必須穿著制服。所穿制服必須保持整齊、清潔。
2、公司將定期給員工更換新制服，若有損壞或遺失，將按有關規定辦理，員工離開公司時，必須將制服交回有關部門。
七、工作證與工號牌
1、凡在本公司服務的員工均發給每個人工作證和工號牌。員工當值時應佩戴工號牌和攜帶工作證，部門領導有權隨時檢查。
2、工作證、工號牌如有遺失、被竊，應立即向領班報告，並由本人賠償損失後補發新證（牌）。因使用時間太長而引起損失者可免費更新。
3、員工離店時，應將有關證件交回公司。
八、檢查攜帶的物品
1、員工上班時不得將包裹及其他物件帶進餐廳寄存，更不得將有害的物品或禁止閱讀的書刊帶進餐廳，下班時不得將餐廳任何物品攜帶出公司，管理人員有權檢查，任何人不得拒絕。
2、員工若需將公司物品或私人物品拿到餐廳外，需持有領班、經理簽署的證明。
第四章 表彰
本公司員工符合下列條件之一或類似者予以表彰：
一、表彰條件
1、努力鑽研業務，對提高業務技術水平和工作效率有所發明、創造、改革，成效顯著者。
2、愛店如家，積極工作，熱情服務，創造優異成績者。
3、努力拓展業務，積極開拓市場，對公司營業有特殊貢獻者。
4、在為賓客服務中，深入細致，熱情周到，使賓客深感滿意被受到贊揚、感謝者。
5、嚴格開支，節省費用有顯著成績者。
二、表彰方式
口頭表揚、通報表揚、授予獎金、加薪晉級。
三、表彰程序
按公司有關規定執行
第五章 處罰
一、處罰條件
1、員工凡犯有下列條規之一或類似者，第一次扣除獎金分5分。屢教不改者扣除當月獎金。
上、下班不打工卡、代人打卡或請他人代打卡。
不修儀表，不穿整齊的制服或戴禁戴的飾物。
不按手續和制度處理業務。
工作時間內串崗，打私人電話、唱歌、抽煙、吃零食。
在餐廳內喧嘩、粗言穢語。
將專用設備挪為他用。
2、公司員工凡犯有下列規定之一或類似者，第一次扣除當月獎金。第2次無薪開除
擅離工作崗位，經常遲到、早退或曠工，無心工作。
對抗正確的業務督導，煽動他人企圖破壞正常工作秩序。
蓄意損耗，毀壞公司或客人物品。
拿取或偷食公司或人食品，上班時睡覺
3、公司員工凡犯有下列條款之一或類似者，一律開除或無薪開除。
將客人遺失物品據為己有，盜竊客人物品。
利用工作之便，謀取私利，造成客人或公司經濟損失。
在餐廳內斗毆、威脅、危害顧客，同事或上司。
嚴重失職或嚴重導致公司聲譽受到損失。
4、處罰程序
⑴員工犯有過失，由員工本人寫出檢討書，若按第一條，由領班執行。
2 員工犯有第2條，第3條過失。由領班開出處罰單。經理簽字執行。
⑶員工如果對處罰或處理意見不服，可以向上一級或越級上訴。
第六章 安全守則
一、注意安全
1、注意防火、防盜，如發現事故苗頭或不正常現象，必須立即報告有關領導和保安部，並及時查找原因和處理，防患於未然。
2、班前、班後要認真檢查不安全因素，消除不安全隱患，確保餐廳、賓客、員工生命財產安全。
3、不準將親友和無關人員帶進工作場所，不準在宿舍留客住宿。
4、如發現形跡可疑、犯罪人員或精神病患者，應及時報告直接上司、總經理室。
二、火警
如遇火警，必須採取如下措施：
1、保持沉著鎮靜，不可驚慌失措。
2、呼喚同事協助，就近按動火警警鈴。
3、通知電話總機接線生知會當值經理及保安部消防中心。
4、切斷一切電源開關，並將火警現場的門窗關閉。
5、利用就近的滅火器材將火撲滅。
6、若因漏電引起的火災切勿用水或泡沫撲滅。
7、如火勢擴大而致有生命危險，必須引導客人撤離火警現場。
三、緊急事故
1、全體員工必須鼎力合作，發揚見義勇為，身先士卒，奮勇獻身的精神，全力保護國家財產及賓客、員工的生命財產安全。
十五、宿舍管理
1、住集體宿舍的員工應服從管理、團結友愛、互相幫助、講究衛生、文明禮貌、注意安全。
2、住宿員工應愛護宿舍內各項公物及設施，損壞、遺失公物者必須照價賠償。

3、集體宿舍內不得私自留宿他人，違者視情節輕重處理。特殊情況需留宿的，須先報告宿舍長審批。
5、不準在宿舍內高聲喧嘩；宿舍內各項文娛活動應在晚上11點前結束，以免影響他人休息。不準在宿舍內干違法亂紀的事。
6、員工搬離集體宿舍時，須將所領用的公物交還給公司。
7、凡離職的員工，必須在辦理離職前退還住房，否則公司有權不辦理調動手續。

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二、食品的衛生管理： 1、食品進入門市前，分公司營銷員應按有關規定索取或查閱按規定檢疫、檢驗合格證，是否真實、准確、可靠。 2、肉食品在門市出售之前，營業員應現場檢查，核對食品檢驗合格證與食品的名稱、數量是否一致，肉食品調撥與實際數量、重量是否一致，肉食品有無污染或變質。若發現肉食品與證件不符，應不予出售。營業員為此項工作的真接責任人，經營部負責人為此項工作的監督責任人。 3、食品在銷售之中，營業員應隨時檢查肉食品，若發現銷售過程中被污染或有腐敗變質現象，應立即予以下櫃。並上報業務科，業務科派員實地調查，對不合格商品進行銷毀或清退。 4、分公司每年對所有銷售商品作檢查，並作檢查記錄存檔。 5 、肉食品及其副產品是管理的重點。應遵循生、熟食分開的原則，成品與半成品分開存放的原則，食物與雜物、葯物分開存放原則。營業員為此項工作的直接責任人，經營部負責人為此項工作監督責任人。 6、經營食品用（食）具實行四過關（一洗、二刷、三沖、四消毒）。經營部、生產部負責人為此項工作的監督責任人，負責定期（每月至少一次）對肉食品加工及經營人員進行衛生檢查。 三、環境衛生的管理： 1、營業員對所屬區域的清潔衛生負有直接責任。營業員必須隨時檢查貨櫃、貨架及地面清潔，在每日開門營業前、晚上營業結束後必須清潔。營業員為此項工作的具體責任人。 2、公司各門市部應當保持整潔、衛生，經營食品時不得清掃地面。 3、對於儲存食品的冰櫃等容器必須定期清理，做到冷凝管霜薄、無結冰現象，冰箱內食品分類存放，保證冰箱、冰櫃等無異味。營業員和生產部人員為此項工作的直接現任人，分公司負責人為此項工作的監督責任人。 4、肉食品銷售門市必須配有冷藏設施，必須有洗手清潔設施。 5、門市暫存肉食品應當隔強離地，分類、分架，隨時檢查、清掃，肉食品應做到先進先出，盡量縮短貯存期，以防止商品變質或超過保質期限。

④ 咖啡廳制度

咖啡廳工作制度
服務員工作職責
1,自覺遵守咖啡廳內的各項規章制度,工作安排
2,信表端裝,儀表大方,著裝整潔.
3,按要求做好責任區內的環境衛生
4,做好餐具各項補充,以使替換
5,嚴格遵守咖啡廳內的服務程序
6,熟知咖啡廳內提供的出品和價格及特點.
7,做好收台,翻台,提高多台利用率.
8,做好收尾結束工作,做好防火,防盜.
9,積極參加業務培訓,不斷提高服務技能.
員工守則
為了規范員工行為,特製定.它涵蓋了本店的各項工作中應遵守的制度,員工須以守則來規范自己的言行,提高自己的素質,促進我們店健康有續的發展.
1,員工應忠於職守,努力干好自己的本職工作,遵守本店的規章制度.
2,員工應服從領導安排,不和領導唱反調.
3,員工應按時上下班,不遲到,早退或曠工,上班時間開始後十五分鍾後到者為遲到,下班前十五分鍾內未獲批准離崗著為早退,遲到或早退累積三次記曠工一次.
4,員工上班必須著工作服,戴工作牌,儀容整潔.
5,員工不準留長發,長指甲,戴首飾要做到淡妝上崗 .
6,員工在上班前應做好清潔工作,各項物品擺放整齊,吧台要檢查器具物料是否變質,並作好開吧的准備工作.
7,上班時間不準撥打或接聽私人電話,更不允許用店裡電話辦私事(特殊情況除外).
8,上班時間不準私自會客,做一些與工作無關的事情.
9,員工應講究文明,說話要用文明用語,對待客人要熱情,做到微笑服務,客進有迎聲,客走有送聲.
10,服務員點單時要熟練,要有適當的推介,不得強推,客人買單時要快而無誤.
11,員工應愛護公物,不準大聲喧嘩,做到三輕(走路輕,說話輕,做事輕),每天下班後應將工作場所打掃干凈,關好電源,門窗,清理並檢查現場,安全第一.
12,員工應對店裡的原材料,器具,耗品,合理使用不準浪費,應對一些貴重物品應有專人保管以免造成損壞.
13,員工禁止在上班時間吃零食,抽煙.
員工如有違反以上守則著,將視其情節輕重,對其做出相應的懲罰.
考勤制度
1,全體人員應堅持按時上班.
2,上班時統一集體進行點名.
3,領班負責點名登記,對未到者進行登記,問明未到者原因,並按病,事假,遲到等緣由在登記簿中註明.
4,因病,事不能上班,應寫請假條經負責人批准後方可請假,並把假條送到領班進行登記.
5,未請假或未經批准不來上班一律按礦工處理.
6,本制度由領導進行監督執行.
7,望大家互相遵守監督.
庫房管理制度

1,庫房內各種原材料要分類存放,擺放有序,做到"一墊五不靠,保持乾燥,通風.
2,食品調味料要上架存放,庫房內環境良好,整潔衛生,
3,庫房中不準存放腐爛,變質原料及有毒有害物品
4,庫房內原料要遵循"先進先出"的原則,杜絕過期產品及"三無"產品
5,庫房內保持乾燥整潔,通風條件良好,防鼠設施完善.
6,做好防盜等安全工作.
7,庫房管理人員的工作由餐廳負責人監督執行,配送中心負責人也可根據工作需要要求各店庫房管理人員進行相關工作協助以及物品的綜合調配,餐廳負責人需支持配合此類工作進行.
8,庫房管理人員每月30日晚必須按照財務部門要求盤點庫房.
宿舍管理制度
1,本公司提供員工宿舍以現住宿人尚在本公司服務為條件.如員工離職(包括自動辭職,解僱,資遣)時,對房屋的使用權終止,屆時該員工應於離職之日起,遷離宿舍,歸還鑰匙宿舍設管理員一名.
2,宿舍長負責分配清掃,保持整潔,維持秩序以及水電,煤氣,電話費,門戶的管理.
3,宿舍現有的器具設備(如:電視機,熱水器,床鋪等)本公司以完好狀態交與員工使用,如有惡意破壞時,管理員酌情考慮由現住人員負擔該項維修費或賠償費,並上報行政部負責人,視情節輕重論愛護公物,宿舍內一切物品不得惡意損壞;
4,離開宿舍時,檢查水,電是否關好,避免不必要的浪費和造成的危險性;
5,出入鎖好門,做好防盜工作;
6,衛生定期打掃,大家共同維持宿舍內的整潔;
7,服從管理員的管理,派遣和監督;
8,室內不得存放違禁或易燃的危險物品;
9,煤氣使用後務必關好閥門;
10,夜間外出員工最遲應於23時返回,否則應向管理員報備,不得擅自在外留宿,有朋友來訪時必須在23時前離去,不得私自留宿外人;
11,員工不準於宿舍內喝酒,賭博或其它不良行為;
12,夜間看電視,開關門等動作應盡量小聲,以免打擾別人休息.
凡在寢室入住人員,必須遵守上述規定.
衛生管理制度
衛生管理包括個人衛生管理,物品及設備衛生管理和食品衛生管理三個方面.
1,物品,設施設備要求表面平整,光亮,無異味,無損壞,無抹痕,擺放整齊有序,否則根據情節的嚴重程度和造成的影響給予處罰.
2,餐具杯具等器皿的消毒措施
(1),所有的餐具杯具等器皿洗刷後必須進行消毒.
(2),消毒程序嚴格執行"一洗,二刷,三沖,四消毒,五保潔"的制度.
(3),使用消毒液進行消毒時,按1:200的比例.
3,凡屬周期性衛生清理工作,因到期沒有清理形成衛生死角的,給予10元分處罰,由此影響到客人的消費或由客人提出的,酌情給予責任部門警告或責任人過失處分.
4,毛絮,浮灰,水漬,紙屑等輕微衛生問題,每處給予10—5元的處罰.
5,積灰,污漬,油漬,較大雜物,毛發,皺褶等衛生問題,每處給予5—20元的處罰.
6,污垢,有異物,裂痕,損壞,擺放不整齊,錯位,脫落或物品缺少,有異味等環境衛生問題,每處給予10-20元的處罰.
吧台管理制度
1,衛生清潔,吧檯面無灰塵污跡,酒架無灰塵,地毯無雜物,客用杯具茶具等器具無水漬.備品擺放整齊,抽屜內物品歸類,禁止存放私人物品.
2,及時出庫,補充售賣物品,保證營業需要.
3,微笑面對客人見客人主動問好.
4,及時清洗客人用過的杯具,使茶杯無水漬手印,另進行消毒.時報損保修小故障.
5,營業日報表准確,帳物相符.
6,對吧台內設備了如指掌,保證吧台內照明設備物品的使用,損壞及2小時內修復,大故障24小時之內修復.
7,營業結束,做好盤點工作,鎖好備品櫃,關閉相關電器設備.
8,接聽電話"您好,界.空間有事請吩咐"仔細傾聽,做好記錄.
9,吧台內物品不允許外借.
10,負責客人貴重物品寄存.
11,節約成本,避免浪費(未經允許不得私自取用餐巾紙等客用物品).

大概這些吧

⑤ 咖啡廳管理制度

咖啡廳工作制度
服務員工作職責
1,自覺遵守咖啡廳內的各項規章制度,工作安排
2,信表端裝,儀表大方,著裝整潔.
3,按要求做好責任區內的環境衛生
4,做好餐具各項補充,以使替換
5,嚴格遵守咖啡廳內的服務程序
6,熟知咖啡廳內提供的出品和價格及特點.
7,做好收台,翻台,提高多台利用率.
8,做好收尾結束工作,做好防火,防盜.
9,積極參加業務培訓,不斷提高服務技能.
員工守則
為了規范員工行為,特製定.它涵蓋了本店的各項工作中應遵守的制度,員工須以守則來規范自己的言行,提高自己的素質,促進我們店健康有續的發展.
1,員工應忠於職守,努力干好自己的本職工作,遵守本店的規章制度.
2,員工應服從領導安排,不和領導唱反調.
3,員工應按時上下班,不遲到,早退或曠工,上班時間開始後十五分鍾後到者為遲到,下班前十五分鍾內未獲批准離崗著為早退,遲到或早退累積三次記曠工一次.
4,員工上班必須著工作服,戴工作牌,儀容整潔.
5,員工不準留長發,長指甲,戴首飾要做到淡妝上崗 .
6,員工在上班前應做好清潔工作,各項物品擺放整齊,吧台要檢查器具物料是否變質,並作好開吧的准備工作.
7,上班時間不準撥打或接聽私人電話,更不允許用店裡電話辦私事(特殊情況除外).
8,上班時間不準私自會客,做一些與工作無關的事情.
9,員工應講究文明,說話要用文明用語,對待客人要熱情,做到微笑服務,客進有迎聲,客走有送聲.
10,服務員點單時要熟練,要有適當的推介,不得強推,客人買單時要快而無誤.
11,員工應愛護公物,不準大聲喧嘩,做到三輕(走路輕,說話輕,做事輕),每天下班後應將工作場所打掃干凈,關好電源,門窗,清理並檢查現場,安全第一.
12,員工應對店裡的原材料,器具,耗品,合理使用不準浪費,應對一些貴重物品應有專人保管以免造成損壞.
13,員工禁止在上班時間吃零食,抽煙.
員工如有違反以上守則著,將視其情節輕重,對其做出相應的懲罰.
考勤制度
1,全體人員應堅持按時上班.
2,上班時統一集體進行點名.
3,領班負責點名登記,對未到者進行登記,問明未到者原因,並按病,事假,遲到等緣由在登記簿中註明.
4,因病,事不能上班,應寫請假條經負責人批准後方可請假,並把假條送到領班進行登記.
5,未請假或未經批准不來上班一律按礦工處理.
6,本制度由領導進行監督執行.
7,望大家互相遵守監督.
庫房管理制度

1,庫房內各種原材料要分類存放,擺放有序,做到"一墊五不靠,保持乾燥,通風.
2,食品調味料要上架存放,庫房內環境良好,整潔衛生,
3,庫房中不準存放腐爛,變質原料及有毒有害物品
4,庫房內原料要遵循"先進先出"的原則,杜絕過期產品及"三無"產品
5,庫房內保持乾燥整潔,通風條件良好,防鼠設施完善.
6,做好防盜等安全工作.
7,庫房管理人員的工作由餐廳負責人監督執行,配送中心負責人也可根據工作需要要求各店庫房管理人員進行相關工作協助以及物品的綜合調配,餐廳負責人需支持配合此類工作進行.
8,庫房管理人員每月30日晚必須按照財務部門要求盤點庫房.
宿舍管理制度
1,本公司提供員工宿舍以現住宿人尚在本公司服務為條件.如員工離職(包括自動辭職,解僱,資遣)時,對房屋的使用權終止,屆時該員工應於離職之日起,遷離宿舍,歸還鑰匙宿舍設管理員一名.
2,宿舍長負責分配清掃,保持整潔,維持秩序以及水電,煤氣,電話費,門戶的管理.
3,宿舍現有的器具設備(如:電視機,熱水器,床鋪等)本公司以完好狀態交與員工使用,如有惡意破壞時,管理員酌情考慮由現住人員負擔該項維修費或賠償費,並上報行政部負責人,視情節輕重論愛護公物,宿舍內一切物品不得惡意損壞;
4,離開宿舍時,檢查水,電是否關好,避免不必要的浪費和造成的危險性;
5,出入鎖好門,做好防盜工作;
6,衛生定期打掃,大家共同維持宿舍內的整潔;
7,服從管理員的管理,派遣和監督;
8,室內不得存放違禁或易燃的危險物品;
9,煤氣使用後務必關好閥門;
10,夜間外出員工最遲應於23時返回,否則應向管理員報備,不得擅自在外留宿,有朋友來訪時必須在23時前離去,不得私自留宿外人;
11,員工不準於宿舍內喝酒,賭博或其它不良行為;
12,夜間看電視,開關門等動作應盡量小聲,以免打擾別人休息.
凡在寢室入住人員,必須遵守上述規定.
衛生管理制度
衛生管理包括個人衛生管理,物品及設備衛生管理和食品衛生管理三個方面.
1,物品,設施設備要求表面平整,光亮,無異味,無損壞,無抹痕,擺放整齊有序,否則根據情節的嚴重程度和造成的影響給予處罰.
2,餐具杯具等器皿的消毒措施
(1),所有的餐具杯具等器皿洗刷後必須進行消毒.
(2),消毒程序嚴格執行"一洗,二刷,三沖,四消毒,五保潔"的制度.
(3),使用消毒液進行消毒時,按1:200的比例.
3,凡屬周期性衛生清理工作,因到期沒有清理形成衛生死角的,給予10元分處罰,由此影響到客人的消費或由客人提出的,酌情給予責任部門警告或責任人過失處分.
4,毛絮,浮灰,水漬,紙屑等輕微衛生問題,每處給予10—5元的處罰.
5,積灰,污漬,油漬,較大雜物,毛發,皺褶等衛生問題,每處給予5—20元的處罰.
6,污垢,有異物,裂痕,損壞,擺放不整齊,錯位,脫落或物品缺少,有異味等環境衛生問題,每處給予10-20元的處罰.
吧台管理制度
1,衛生清潔,吧檯面無灰塵污跡,酒架無灰塵,地毯無雜物,客用杯具茶具等器具無水漬.備品擺放整齊,抽屜內物品歸類,禁止存放私人物品.
2,及時出庫,補充售賣物品,保證營業需要.
3,微笑面對客人見客人主動問好.
4,及時清洗客人用過的杯具,使茶杯無水漬手印,另進行消毒.時報損保修小故障.
5,營業日報表准確,帳物相符.
6,對吧台內設備了如指掌,保證吧台內照明設備物品的使用,損壞及2小時內修復,大故障24小時之內修復.
7,營業結束,做好盤點工作,鎖好備品櫃,關閉相關電器設備.
8,接聽電話"您好,界.空間有事請吩咐"仔細傾聽,做好記錄.
9,吧台內物品不允許外借.
10,負責客人貴重物品寄存.
11,節約成本,避免浪費(未經允許不得私自取用餐巾紙等客用物品).

⑥ 咖啡廳管理制度怎麼寫

為加強企業人力資源的開發和管理，保證企業各項政策措施的有效執行，特製定以下規章制度：
一、考勤制度
1、每班次提前10分鍾開班前會點到。
2、正式上班遲到10分鍾以內者作遲到處理，早退10分鍾以內作早退處理。
3、遲到或早退超過30分鍾小於2小時者扣發1天工資。
4、遲到或早退超過2小時，視為曠工一天。
5、遲到或早退按5元/次罰款，當月遲到或早退累計達到3次，扣除1天工資，曠工一天扣除三天工資。
6、遲到、早退和當月有請假的員工均無全勤。
7、無故曠工3天以上者(含3天)，按自動離職處理，且無任何工資領取。
8、請假：員工因個人事務必須親自處理，應提前一天按規定的程序請假，批准後方可離開，如因突發事件來不及按規定程序請假者，應利用通信工具向管理人員請假，事後完善手續和出示相關的有效依據，否則視為曠工。
9、當月請假達到4天(含4天)以上者，崗位工資取消。
二、福利待遇
1、工資的結構：基本工資+崗位工資+全勤獎+提成+獎金
2、每月的工資發放為15號，(如有特殊情況可以前後不得超過三天),逢節假日順延.
3、前廳員工每月帶薪休假2天，由管理人員安排，如果不休假，可算加班，按照基本工資給予加班費。
4、其他節假日：春節3天，當天值班的員工按照國家規定給予基本工資的兩倍計發加班費。元旦2天，國慶節1天，五一1天,當天值班的員工按照國家規定給予基本工資計發加班費。
5、法定假日婚假、喪假、產假、計劃生育假按實際情況而定。
6、辭職必須提前半個月交辭職報告，審批後方可離職，否則公司將追究其經濟損失。
7、前廳全體員工均扣除200元服裝保證金，通過正規的離職程序且與公司無任何經濟牽涉的情況下給予退還。
8、每月可回收垃圾費用和酒水瓶蓋費用為前廳員工公費開支。(分配方式可以平均分配或集體活動開支)
9、員工每天享受員工餐兩頓，不用餐者不給予補償。
三、獎懲制度
為維護企業與員工的正常利益，促進公司與員工的共同發展，公司將嚴格貫徹「獎優罰劣」的基本原則，即「有功必獎，有過必罰」的制度。
(1、)獎勵
1、每月根據情況評選優秀服務員1名，獎金30元。(採用無計名投票，管理人員綜合的方式)。
3、在工作中因客人故意為難，受到了嚴重的委屈者，公司視其情節給予10---30元的委屈獎勵。
4、拾到客人的物品或現金，及時交到收銀台或主動尋找失主，根據所拾到物品的價值和當時的情況給予5元---50元的獎勵。
5、能夠團結同事，遵守勞動紀律，努力推銷店內的產品，成績顯著者，視其情節給予10---50元不等的獎勵。
6、發現並舉報其他員工在工作中的重大違規事件者，經核屬實，給予違規員工罰金的40%作為獎勵。舉報電話135XXXXX，138XXXXX。
7、其它獎勵因實際的工作中按情況而定。
(2)懲罰制度
1、儀容儀表不符合公司規定者，給予5元/次罰款。
2、遲到、早退、曠工無病裝病，騙取假條等，按考勤制度執行。
3、各種會議培訓及公司組織集體活動不按時參加者均按考勤制度執行。
4、工作期間無故竄崗、脫崗，做與工作無關的事情，處5----10元/次罰款。
5、上班帶情緒，無微笑，引起客人投訴至少處10元/次罰款。
6、私自使用客用設施，員工餐浪費者處20元/次罰款，廚師有權當時給予處罰。
7、工作中出現差錯或失誤造成的經濟損失和投訴，拒不道歉，除追究其經濟責任外並處以20元/次以上罰款。
8、上班期間講臟話，罵人至少處20元/次罰款，打架斗毆者處100元/次罰款，情節嚴重者開除處理。
9、不及時上交客人遺失物品或現金，造成嚴重後果者至少處100元/次罰款，並作開除處理。
10、不服從上級安排管理，欺騙並頂撞上級，對管理人員進行言語上的攻擊，至少處以20元/次罰款，嚴重者作開除處理。
11、上班時間不得帶通迅工具，發現處5元/次以上的罰款。
12、未經同意用吧台電話聊私人事務者處以50元/次罰款。
13、拒簽、撕毀罰單，視其情節作相應處理，最低作加倍處罰。
14、違反公司規章制度，屢教不改者，作辭退處理。
15、如有侵佔挪用公司財物者，除了追究其經濟責任外，並作開除處理。
16、道德敗壞，品質惡劣、行為不檢者處100元/次罰款，並作開除處理。
17、凡屬開除類型的員工均無任何工資領取。
18、愛護公司財物，如有損壞，照價賠償。視其情節並處5---200元的罰款。節約用水用電，如有浪費，根據具體情況處5—50元/次罰款。
20、不嚴格實行普通話服務的，處5元/次罰款。
21,保守公司商業機密,根據情況處5—200元/次,造成嚴重後果的做開除處理.
22,不打聽客人的年齡\身份\收入等情況,並恪守客戶隱私,不得發表虛假或誹謗言論.影響客人及其他員工的聲益及團結的,根據情況處5—50元/次,情節嚴重並造成後果的做辭退或開除處理.
23、股東如抽查發現上述違規情況，除責令管理人員對違規人員開具罰單外，還可根據具體情況要求當值負責人承擔連帶責任。
(3)衛生制度
1、公共區域的衛生情況，地上有粗垃圾、水跡、紙屑等處5元/次以上的罰款。
2、桌面物品擺放不整齊，桌布不整理整齊，不按照公司統一規定的擺放，處以5元/次的罰款。
3、發現台燈、沙發、桌面、窗檯有灰塵的，處5元/次罰款。
4、窗簾每天沒有整理好，沒有按照公司的要求進行整理，處5元/次罰款。
5、植物盆內有枯枝敗葉，煙頭等，處5元/次罰款。
6、天花板上面、燈具上有蜘蛛網，該區域服務員處5元/次罰款。
7、洗手台上面有水跡不及時處理者處5元/次以上的罰款。
8、衛生間的大便器不幹凈、蹲位有水跡者，相關人員處以5元/次罰款。
9、拖把每天拖完地要清洗，掉掛，發現不洗且不掉掛的，處5元/次罰款。
10、不按時倒垃圾者，當班管理人員處10元/次罰款。
11、吧台器具、杯具衛生工作不到位，有明顯的污跡，處10元/次罰款。
12、吧員應按嚴格的操作程序進行操作，發現在操作的過程中不符合衛生要求者處10元/次以上的罰款。
13、吧台所有人員要隨時保持整個吧台的整體衛生，如發現不符合衛生要求的吧台每人處10元/次以上的罰款，並及時處理不幹凈的地方。
14、廚房的衛生工作由經理和廚師長每天進行檢察監督，如有不符合衛生要求者處20元/次以上罰款。
15、管理人員不定期對吧台和廚房進行衛生突擊檢察，如發現不符合衛生要求的，至少處以10元/次罰款。
四、財務制度
1、部門申購原材料均需填制申購單由經理審核簽字後方可上報，領用材料需填制領料單。申購單和領料單一並交股東備查。
2、收銀員要妥善保管相關票據並做好歸類整理，廚房內的送貨票據需有廚房負責人簽收方可上帳，吧台內的半成品類送貨票據需有吧台人員和廚房負責人雙方簽收方可上帳，成品類送貨票據由收銀員負責簽收入庫並登帳，並及時如實登記相關的帳務，要做到帳帳相符，帳實相符。
3、保證單據內容真實、准確、完整。不得隨意塗改,免單類必須有股東簽字並註明原因。
4、不得擅自多收或少收營業款，如需坐支費用，必需徵得股東簽名或電話同意後方可列支。
5、加菜單和點菜單的收銀聯及統計表格交經理審核並簽字，出單聯由廚房和吧台人員保管，按序裝定後交股東備查。不得由收銀台代為保管。財務聯由收銀員按台位裝訂後交股東備查。如有退單、換單的，收銀聯和財務聯必須有當值管理人員簽字並註明原因，廚房聯和吧台聯必須有相關部門人員簽字。
6、嚴格發票管理，不得濫用或盜用公司發票。
7、收銀員不嚴格執行財務制度，根據具體情況除了追究其經濟責任外另處以10--50元/次罰款。加菜單和點菜單遺失處500元/張罰款。

⑦ 咖啡廳管理模式

樓上的 說的話太籠統 我就用一句話反擊一下樓上的吧 沒用的話不要說 沒用的報告不要寫 今天你來請教問題 是想做好做大 想要的 問題更不是好看 上網上一找能找一堆樓上寫的那個 首先我先說下我自己 我以前是個開 酒吧的 小本買賣 ~~！ 首先開咖啡廳 必須要有家的感覺 讓客人沒事的時候想找個地方坐坐的時候就會想到你的咖啡廳 關於這一點怎麼做 其實也很簡單 告訴你手下的人 嘴甜一點 進門不管男女 哥姐不離 什麼先生女士之類的 盡量少說 因為那個不親切 ！ 做生意主要是靠人 不是我說 什麼質量那都是扯淡 能真正喝出咖啡好壞的有幾個？ 你的東西好不好是客人在決定 他說你的好你的就是好 她說你的不好那麼抱歉即使你的藍山咖啡 是純外國進口的 也是冒牌的！ 做生意看的是人 只要你夠行 只要你的員工夠可以 能抓住客人就行了！ 還有做生意千萬要記住 不要坑害任何一個客人那個影響是非常大的 當一個客人覺得你這個地方很好的時候 她會告訴她身邊10個人說你這個地方很好 當她認為你這個地方不好的時候 她會告訴20個人你這個地方相當差勁 抓住老客戶 他們自然會帶來新客戶 這個才是王道 你慢慢看 這是我的建議 本人沒什麼大的才華 但是我說的一切都是從現實和理論結合過的結果

⑧ 求一個咖啡館管理制度，員工總共6個人，

轉載以下資料供參考

咖啡廳工作制度 服務員工作職責 1,自覺遵守咖啡廳內的各項規章制度,工作安排 2,信表端裝,儀表大方,著裝整潔. 3,按要求做好責任區內的環境衛生 4,做好餐具各項補充,以使替換 5,嚴格遵守咖啡廳內的服務程序 6,熟知咖啡廳內提供的出品和價格及特點. 7,做好收台,翻台,提高多台利用率. 8,做好收尾結束工作,做好防火,防盜. 9,積極參加業務培訓,不斷提高服務技能. 員工守則 為了規范員工行為,特製定.它涵蓋了本店的各項工作中應遵守的制度,員工須以守則來規范自己的言行,提高自己的素質,促進我們店健康有續的發展. 1,員工應忠於職守,努力干好自己的本職工作,遵守本店的規章制度. 2,員工應服從領導安排,不和領導唱反調. 3,員工應按時上下班,不遲到,早退或曠工,上班時間開始後十五分鍾後到者為遲到,下班前十五分鍾內未獲批准離崗著為早退,遲到或早退累積三次記曠工一次. 4,員工上班必須著工作服,戴工作牌,儀容整潔. 5,員工不準留長發,長指甲,戴首飾要做到淡妝上崗 . 6,員工在上班前應做好清潔工作,各項物品擺放整齊,吧台要檢查器具物料是否變質,並作好開吧的准備工作. 7,上班時間不準撥打或接聽私人電話,更不允許用店裡電話辦私事(特殊情況除外). 8,上班時間不準私自會客,做一些與工作無關的事情. 9,員工應講究文明,說話要用文明用語,對待客人要熱情,做到微笑服務,客進有迎聲,客走有送聲. 10,服務員點單時要熟練,要有適當的推介,不得強推,客人買單時要快而無誤. 11,員工應愛護公物,不準大聲喧嘩,做到三輕(走路輕,說話輕,做事輕),每天下班後應將工作場所打掃干凈,關好電源,門窗,清理並檢查現場,安全第一. 12,員工應對店裡的原材料,器具,耗品,合理使用不準浪費,應對一些貴重物品應有專人保管以免造成損壞. 13,員工禁止在上班時間吃零食,抽煙. 員工如有違反以上守則著,將視其情節輕重,對其做出相應的懲罰. 考勤制度 1,全體人員應堅持按時上班. 2,上班時統一集體進行點名. 3,領班負責點名登記,對未到者進行登記,問明未到者原因,並按病,事假,遲到等緣由在登記簿中註明. 4,因病,事不能上班,應寫請假條經負責人批准後方可請假,並把假條送到領班進行登記. 5,未請假或未經批准不來上班一律按礦工處理. 6,本制度由領導進行監督執行. 7,望大家互相遵守監督. 庫房管理制度 1,庫房內各種原材料要分類存放,擺放有序,做到"一墊五不靠,保持乾燥,通風. 2,食品調味料要上架存放,庫房內環境良好,整潔衛生, 3,庫房中不準存放腐爛,變質原料及有毒有害物品 4,庫房內原料要遵循"先進先出"的原則,杜絕過期產品及"三無"產品 5,庫房內保持乾燥整潔,通風條件良好,防鼠設施完善. 6,做好防盜等安全工作. 7,庫房管理人員的工作由餐廳負責人監督執行,配送中心負責人也可根據工作需要要求各店庫房管理人員進行相關工作協助以及物品的綜合調配,餐廳負責人需支持配合此類工作進行. 8,庫房管理人員每月30日晚必須按照財務部門要求盤點庫房.
衛生管理制度 衛生管理包括個人衛生管理,物品及設備衛生管理和食品衛生管理三個方面. 1,物品,設施設備要求表面平整,光亮,無異味,無損壞,無抹痕,擺放整齊有序,否則根據情節的嚴重程度和造成的影響給予處罰. 2,餐具杯具等器皿的消毒措施 (1),所有的餐具杯具等器皿洗刷後必須進行消毒. (2),消毒程序嚴格執行"一洗,二刷,三沖,四消毒,五保潔"的制度. (3),使用消毒液進行消毒時,按1:200的比例. 3,凡屬周期性衛生清理工作,因到期沒有清理形成衛生死角的,給予10元分處罰,由此影響到客人的消費或由客人提出的,酌情給予責任部門警告或責任人過失處分. 4,毛絮,浮灰,水漬,紙屑等輕微衛生問題,每處給予10—5元的處罰. 5,積灰,污漬,油漬,較大雜物,毛發,皺褶等衛生問題,每處給予5—20元的處罰. 6,污垢,有異物,裂痕,損壞,擺放不整齊,錯位,脫落或物品缺少,有異味等環境衛生問題,每處給予10-20元的處罰. 吧台管理制度 1,衛生清潔,吧檯面無灰塵污跡,酒架無灰塵,地毯無雜物,客用杯具茶具等器具無水漬.備品擺放整齊,抽屜內物品歸類,禁止存放私人物品. 2,及時出庫,補充售賣物品,保證營業需要. 3,微笑面對客人見客人主動問好. 4,及時清洗客人用過的杯具,使茶杯無水漬手印,另進行消毒.時報損保修小故障. 5,營業日報表准確,帳物相符. 6,對吧台內設備了如指掌,保證吧台內照明設備物品的使用,損壞及2小時內修復,大故障24小時之內修復. 7,營業結束,做好盤點工作,鎖好備品櫃,關閉相關電器設備. 8,接聽電話"您好,界.空間有事請吩咐"仔細傾聽,做好記錄. 9,吧台內物品不允許外借. 10,負責客人貴重物品寄存. 11,節約成本,避免浪費(未經允許不得私自取用餐巾紙等客用物品).

⑨ 咖啡廳規章制度

咖啡館規章管理制度
為加強管理、實現工作規范化和制度化，提高管理水平和服務水平，特製定本規章制度。
1、作息安排
1.1營業時間：早班10:00—18:00；晚班17:00—24:00；
（早班人員需提前半個小時到店進行衛生保潔及營業准備工作）
（周末營業時間延遲到01:00）
1.2調休安排:1天/周
（調休時間段為周一至周四，周五至周日不安排調休）
(若有請假須找到換班人員進行工作交接)
（店長負責每周排班工作）
2、考勤管理
2.1所有員工均應按規定上下班時間打卡或簽到。
2.2遲到/早退：
工作時間開始60分鍾以內到公司者為遲到；工作時間終了前60分鍾擅自離開公司者為早退。
遲到或早退5分鍾內不計，15分鍾以內扣款5元，15分鍾-60分鍾以內扣款20元，60分鍾以上按0.5天事假計。
（遲到超半個小時按曠工半天計）
2.2曠工：
未經事前請假或假滿未經書面續假而擅自不到崗以曠工論處。遲到、早退、擅離職守超過60分鍾，視為曠工。
曠工最小計量單位為半天，不到崗超過60分鍾按曠工半天計。
曠工半天扣除當天工資，曠工一天扣三天工資。
當月曠工連續三天（含）以上或全年累計曠工六日者，屬嚴重違紀行為，予以自動離職處理。自動離職為員工與公司自動解除勞動合同關系，即日起與公司無任何關聯，公司不做任何形式的經濟補償，但保留追究員工其它經濟與法律責任的權利。4.2服務工作流程6.（一）、福利待遇

⑩ 咖啡廳管理制度

咖啡廳工作制度
服務員工作職責
1,自覺遵守咖啡廳內的各項規章制度,工作安排
2,信表端裝,儀表大方,著裝整潔.
3,按要求做好責任區內的環境衛生
4,做好餐具各項補充,以使替換
5,嚴格遵守咖啡廳內的服務程序
6,熟知咖啡廳內提供的出品和價格及特點.
7,做好收台,翻台,提高多台利用率.
8,做好收尾結束工作,做好防火,防盜.
9,積極參加業務培訓,不斷提高服務技能.
員工守則
為了規范員工行為,特製定.它涵蓋了本店的各項工作中應遵守的制度,員工須以守則來規范自己的言行,提高自己的素質,促進我們店健康有續的發展.
1,員工應忠於職守,努力干好自己的本職工作,遵守本店的規章制度.
2,員工應服從領導安排,不和領導唱反調.
3,員工應按時上下班,不遲到,早退或曠工,上班時間開始後十五分鍾後到者為遲到,下班前十五分鍾內未獲批准離崗著為早退,遲到或早退累積三次記曠工一次.
4,員工上班必須著工作服,戴工作牌,儀容整潔.
5,員工不準留長發,長指甲,戴首飾要做到淡妝上崗 .
6,員工在上班前應做好清潔工作,各項物品擺放整齊,吧台要檢查器具物料是否變質,並作好開吧的准備工作.
7,上班時間不準撥打或接聽私人電話,更不允許用店裡電話辦私事(特殊情況除外).
8,上班時間不準私自會客,做一些與工作無關的事情.
9,員工應講究文明,說話要用文明用語,對待客人要熱情,做到微笑服務,客進有迎聲,客走有送聲.
10,服務員點單時要熟練,要有適當的推介,不得強推,客人買單時要快而無誤.
11,員工應愛護公物,不準大聲喧嘩,做到三輕(走路輕,說話輕,做事輕),每天下班後應將工作場所打掃干凈,關好電源,門窗,清理並檢查現場,安全第一.
12,員工應對店裡的原材料,器具,耗品,合理使用不準浪費,應對一些貴重物品應有專人保管以免造成損壞.
13,員工禁止在上班時間吃零食,抽煙.
員工如有違反以上守則著,將視其情節輕重,對其做出相應的懲罰.
考勤制度
1,全體人員應堅持按時上班.
2,上班時統一集體進行點名.
3,領班負責點名登記,對未到者進行登記,問明未到者原因,並按病,事假,遲到等緣由在登記簿中註明.
4,因病,事不能上班,應寫請假條經負責人批准後方可請假,並把假條送到領班進行登記.
5,未請假或未經批准不來上班一律按礦工處理.
6,本制度由領導進行監督執行.
7,望大家互相遵守監督.
庫房管理制度

1,庫房內各種原材料要分類存放,擺放有序,做到"一墊五不靠,保持乾燥,通風.
2,食品調味料要上架存放,庫房內環境良好,整潔衛生,
3,庫房中不準存放腐爛,變質原料及有毒有害物品
4,庫房內原料要遵循"先進先出"的原則,杜絕過期產品及"三無"產品
5,庫房內保持乾燥整潔,通風條件良好,防鼠設施完善.
6,做好防盜等安全工作.
7,庫房管理人員的工作由餐廳負責人監督執行,配送中心負責人也可根據工作需要要求各店庫房管理人員進行相關工作協助以及物品的綜合調配,餐廳負責人需支持配合此類工作進行.
8,庫房管理人員每月30日晚必須按照財務部門要求盤點庫房.
宿舍管理制度
1,本公司提供員工宿舍以現住宿人尚在本公司服務為條件.如員工離職(包括自動辭職,解僱,資遣)時,對房屋的使用權終止,屆時該員工應於離職之日起,遷離宿舍,歸還鑰匙宿舍設管理員一名.
2,宿舍長負責分配清掃,保持整潔,維持秩序以及水電,煤氣,電話費,門戶的管理.
3,宿舍現有的器具設備(如:電視機,熱水器,床鋪等)本公司以完好狀態交與員工使用,如有惡意破壞時,管理員酌情考慮由現住人員負擔該項維修費或賠償費,並上報行政部負責人,視情節輕重論愛護公物,宿舍內一切物品不得惡意損壞;
4,離開宿舍時,檢查水,電是否關好,避免不必要的浪費和造成的危險性;
5,出入鎖好門,做好防盜工作;
6,衛生定期打掃,大家共同維持宿舍內的整潔;
7,服從管理員的管理,派遣和監督;
8,室內不得存放違禁或易燃的危險物品;
9,煤氣使用後務必關好閥門;
10,夜間外出員工最遲應於23時返回,否則應向管理員報備,不得擅自在外留宿,有朋友來訪時必須在23時前離去,不得私自留宿外人;
11,員工不準於宿舍內喝酒,賭博或其它不良行為;
12,夜間看電視,開關門等動作應盡量小聲,以免打擾別人休息.
凡在寢室入住人員,必須遵守上述規定.
衛生管理制度
衛生管理包括個人衛生管理,物品及設備衛生管理和食品衛生管理三個方面.
1,物品,設施設備要求表面平整,光亮,無異味,無損壞,無抹痕,擺放整齊有序,否則根據情節的嚴重程度和造成的影響給予處罰.
2,餐具杯具等器皿的消毒措施
(1),所有的餐具杯具等器皿洗刷後必須進行消毒.
(2),消毒程序嚴格執行"一洗,二刷,三沖,四消毒,五保潔"的制度.
(3),使用消毒液進行消毒時,按1:200的比例.
3,凡屬周期性衛生清理工作,因到期沒有清理形成衛生死角的,給予10元分處罰,由此影響到客人的消費或由客人提出的,酌情給予責任部門警告或責任人過失處分.
4,毛絮,浮灰,水漬,紙屑等輕微衛生問題,每處給予10—5元的處罰.
5,積灰,污漬,油漬,較大雜物,毛發,皺褶等衛生問題,每處給予5—20元的處罰.
6,污垢,有異物,裂痕,損壞,擺放不整齊,錯位,脫落或物品缺少,有異味等環境衛生問題,每處給予10-20元的處罰.
吧台管理制度
1,衛生清潔,吧檯面無灰塵污跡,酒架無灰塵,地毯無雜物,客用杯具茶具等器具無水漬.備品擺放整齊,抽屜內物品歸類,禁止存放私人物品.
2,及時出庫,補充售賣物品,保證營業需要.
3,微笑面對客人見客人主動問好.
4,及時清洗客人用過的杯具,使茶杯無水漬手印,另進行消毒.時報損保修小故障.
5,營業日報表准確,帳物相符.
6,對吧台內設備了如指掌,保證吧台內照明設備物品的使用,損壞及2小時內修復,大故障24小時之內修復.
7,營業結束,做好盤點工作,鎖好備品櫃,關閉相關電器設備.
8,接聽電話"您好,界.空間有事請吩咐"仔細傾聽,做好記錄.
9,吧台內物品不允許外借.
10,負責客人貴重物品寄存.
11,節約成本,避免浪費(未經允許不得私自取用餐巾紙等客用物品).

大概這些吧