廚房安全規章制度協議書

㈠ 廚師長協議書

在不斷進步的時代，需要使用協議的場合越來越多，簽訂簽訂猛行協議是最有效的法律依據之一。那麼寫協議真的很難嗎？以下是我為大家整理的廚師長協議書，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

廚師長協議書1

甲方：

乙方：

身份證號碼：

根據國家有關法律法規，勞動局，民政局及烹飪協會有關法規條文，經甲乙雙方友好協商，一致同意簽訂本協議書。以供共同信守執行。甲方權力與職責

一、一、甲方把 三亞市安居土石方工程項目 廚房承包給乙方作為技術管理工作。

二、廚房所有人員編制（人）的人事權歸乙方，並聘請乙方為該廚房廚師長，聘期為 3 年，即從 年 月 日起至 年 月 日止，其中試用期為 1 個月。

2、甲方應合理按經營需要確保廚房原材料的供應。

3、甲方免費提供乙方工作餐、宿舍。

4、乙方人均每月薪酬為人民幣 元/人，每月 日發放上月出勤工資，日後根據員工就餐人數需增減人枝首嘩員，再考慮增減工資總額。

5、甲方給予乙方每月 天休假，在不影響正常工作下，由乙方合理安排，無特殊事情，乙方不準休假。

6、甲方有權根據甲方管理制度對乙方進行日常管理，若乙方人員違反甲方管理制度的甲方有權給與處罰。

7、甲方負責乙方人員的社保並辦理相應的手續。

二、乙方權力與職責

乙方須保證至少 30人，要求健康無傳染疾病的且持有國家資格證的合格人員到崗，其中炒鍋 6人，砧板 8 人，打荷 3人，水台 3人，燒臘及冷葷 3人，上什 4人，面點3人（根據甲方到場實際人數協商而定，必須滿足甲方人員就餐要求）。乙方人員需技術過硬，保證菜品質量芹孝。乙方若對所配備的人員調整時，需經甲方同意，並到人力資源部辦理相關手續，對不適合崗位要求的人員，甲方有權進行調整。

乙方需做好廚房各項成本控制工作，並達到甲方要求。

乙方應組織每 月 召開一次菜品討論會，並邀請甲方管理人員參加，在確保菜品質量的同時，不斷推陳出新。要做到新、奇、特、鮮。

乙方應結合節假日及特殊情況，適時調整或增加菜品。

因乙方廚房出品質量問題，而遭到投訴的.甲方將責令乙方整改。

乙方應做好食品衛生工作，若因乙方管理問題造成食物中毒或受到防疫部門處罰，此損失有乙方承擔；若因乙方管理問題引起甲方廚房火災，此責任及損失由乙方承擔；乙方必須嚴格遵守安全操作規程，保證安全生產，愛護公物，如因違規操作而造成負傷的，不但不報銷任何費用，還將追究乙方責任。

乙方人員須遵守甲方管理制度，如果乙方人員嚴重失職，營私舞弊，給甲方帶來重大損害或造成嚴重損失時，甲方有權向乙方要求賠償，並依法追究法律責任。

乙方人員受聘甲方後，一律不得兼職。

乙方人員須遵守甲方作息時間，需愛護甲方財物，保守甲方的商業機密。

甲方需向乙方提供工作制服，乙方需交納制服押金人民幣 元，合同期滿，乙方辦理完離職手續後，此押金退還。

若雙方終止本協議時，乙方須在甲方找到廚師後方能離職。

乙方須於 年 月 日前人員到位；乙方每天指派專人配合採購人員到市場購買原材料。

乙方必須每年定期給員工體檢，並提交檢查結果給甲方備案。新到員工必須參加體檢，持有健康證才能到崗。

三、本協議未盡事宜，經雙方友好協商解決，若發生勞動爭議，甲乙雙方應協商解決，解決不成的可向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁。

四、本協議自簽字之日起生效，塗改無效。本協議一式兩份，甲、乙雙方各執一份，具有同等法律效力。

甲方（蓋章）：

甲方代表簽字： 乙方代表簽字：

日期： 年 月 日 日期： 年 月 日

廚師長協議書2

第一條：工作期限

協議期從 年 月 日起至 年 月 日。

第二條：工作內容

1、甲方以招聘形式選擇乙方，乙方自願形式到甲方工作。

2、乙方負責餐廳、廚房安全、防火、衛生工作，不得有外人隨意出入廚房重地，否則一經發現甲骨文方有權對乙方進行經濟處罰。

3、乙方負責廚房食呂的安全衛生，不得發生食品毒等事件，如發生食品中毒等事件由乙方負責。衛生防疫部門來檢查，如果達不到衛生防疫部門要求，乙方及按要求改正，並對所造成的一切損失承擔責任。（硬體設施除外）

來語、乙方在工作期間盡職盡責，在菜品，食品花樣上不斷推陳出新，滿足不同顧客的要求。

5、乙方努力提高自身素質，在工作中愛護設備、節約能源，避免浪費。做到科學組織、工藝合理，做出物美價廉，搭配合理，營養豐富，色、香、味俱全的高品質產品。

第三條：勞動報酬

1、乙方月工資為： 元/月

2、乙方在甲方工作期間，甲方除支付乙方工資外，負責乙方職工餐的提供，除此不支付其它任何費用。

3、乙方在工作期間不享受任何福利待遇，乙方如在工作期間請假，甲方不支付請假期間工資。

第四條：勞動紀律

1、如乙方終止協議，必須提前一個月向甲方提出書面申請，經甲方同意後可辦理終止手續。

2、如果乙方違約，造成甲方損失，乙方加倍賠償甲方損失。

3、乙方要自覺維護和遵守國家法律、法規條例及甲方規定的各項規章制度。乙方觸犯甲方規定的相關制度，甲方有權對其予以警告、處罰、直至辭退。

第五條：其它

1、甲方按月扣除服裝抵押金 元/月。

2、本協議經雙方協商同意後簽訂，一式兩份，雙方各執一份。

甲方：**賓館

乙方：

二oxx年 月 日

㈡ 廚房管理規章制度

一、廚部員工應關心本酒店榮譽、具有主人翁意識、愛護公司財產，遵守公司各項管理條例，具有敬業精神和職業道德。

二、員工按照廚部制定的作息時間按時上下班，不遲到早退、不擅離職守、不串崗離崗，值班時間視為上班時間，應嚴格按值班制度執行。

三、上班時間穿工衣、戴工帽、配帶工號牌，按正常操作程序進行操作，愛護廚房設備和工具，節約用水、電、油、氣，做到無長明燈，無長流水。

四、一班時間一律不允許做與本職工作無關的私事。（如抽煙、吃零食、接、打電話及會客）酒店嚴禁在廚房內打架、嬉鬧、偷吃、偷拿，浪費原材料。不在廚房部非工作區域內逗留。

五、注意個人衛生、不允許留長發、長指甲，工衣整洗、勤換。不允許穿拖鞋、涼鞋上崗，不許穿工作服在大廳內逗留。

六、嚴格執行國家規定衛生標准。對不合格材料嚴禁加工和銷售，對因工作疏忽造成的食物中毒者追究當事人責任。

七、廚房部員工應服從管理人員安排和調動，按時完成上級交待各項任務，不得無故拖延和終止工作，對犯有過失的員工，只要事實確鑿，必須無箱件簽名，不得以任何事由拒絕。

八、公司規定的其它管理條例應嚴格遵守。
一）崗位職稱：行政總廚

報告上級：總經理或副總經理

督導下級：廚房全體員工

同相關部門聯系：銷售部、財務部、工程部、人事部、餐廳部、采購部

素質要求：

（1）文化程度：具有普通院校大專以上或同等學歷。

（2）專業知識：具有餐飲專業知識，通曉烹調學、食品營養衛生學，熟知餐飲相關的法律法規和制度，且具有計劃、監督、營銷、人事、服務、工資、食品成本控制、保養和衛生的相關知識。

（3）任職經驗：有5----10年廚房管理工作經驗，知曉食品加工全部過程。

(4)其它要求：懂得廚房的布局、規劃、前期工程設計，具有較強的管理能力、社會活動能力、領導能力、協調能力、業務開拓能力、計算機應用能力、實際工作能力及嚴謹的工作態度和高度的責任感。

主要職責：

（1） 制定本部各項規章制度，健全完善內部管理。

（2） 制定年度、月度的營業計劃，領導全體員工完成各項工作任務和經營指標。

（3） 分析年度、月度經營狀況，嚴抓成本，推廣食品銷售，根據季節性市場變化制定促銷計劃，編制菜單。

（4） 控制食品標准，正確掌握毛利率，加強物料管理，降低費用，增加贏利率。

（5） 抓好食品衛生和安全生產工作，貫徹執行餐飲各項衛生制度，加強消防培訓，提高員工衛生、消防安全意識，確保各部位的安全。

（6） 積極聯系各部門，配合各部工作，督導員工養成互幫互助的作風，為店的整體建設做出貢獻。

注意事項（補充說明履行本崗位職責需注意的問題）：

（1）經常性的檢查設備、設施的保養與維修，使之處於完好的工作狀態，並合理使用，防止意外事故發生。

（2）抓好員工隊伍的整體建設，熟練掌握員工的思想狀況，工作表現及業務水平，加強員工職業道德教育持之以恆的培訓、考核和選拔人才，組織各種活動，激發員工的工作積極性，加強集體凝聚力。

評估標准：

（1）各項規章制度與內部管理完善。

（2）年度與月度工作計劃切實可行。

（3）食品成本控製得力，毛利控制在正常范圍。

（4）與季節市場變化相匹配的促銷計劃為酒樓贏得利潤。

（5）確保食品衛生和安全生產。

（6）員工隊伍建設取得顯著成效，通過培訓選拔人才，提高戰鬥力。

（7） 年度與月度經營分析切合實際，並對以後工作提供決策依據。

（二）崗位職稱：樓面總廚

報告上級：行政總廚

督導下級：各崗位主管

同相關部門聯系：餐廳部、采購部、財務部、銷售部

㈢ 食堂安全協議書

在日常生活和工作中，各種協議書頻頻出現，協議書能夠成為雙方當事人的合法依據。寫協議書需要注意哪些問題呢？下面是我為大家整理的食堂安全協議書7篇，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

食堂安全協議書 篇1

甲方 (委託方)：（以下簡稱甲方）

乙方（承包方）： （以下簡稱乙方）

根據《中華人民共和國安全生產法》、《中華人民共和國消防法》、《中華人民共和國食品衛生法》等相關法律條款規定。甲方根據需要,將食扮態虛堂承包於乙方進行經營管理，經雙方友好協商，特簽訂本協議。甲、乙雙方必廳燃須共同遵守。

一、甲乙雙方共同責任

甲乙雙方共同遵守國家和地方有關食品衛生安全的法律、法規，認真落實國家、行業、企業相關的安全規定和食品衛生管理制度。抓好防火防爆、安全生產、食品中毒等事故的預防工作，確保不發生各類事故。

二、甲方的權力、責任和義務

1、甲方有權對乙方行政管理，如：衛生、安全、消防、治安等進閉含行監督，特別是食物中毒事故發生。一旦發生上述類似事故，甲方有權追究乙方的責任。

2、甲方有權對乙方飯菜品質、數量、衛生、服務等情況、安全設施有效情況、乙方的設備、器具安全衛生等情況進行安全監督檢查，如乙方未達到標准或出現不合格項，甲方有權要求乙方進行整改和完善。逾期未整改的，甲方有權按照甲方相關規定對乙方進行經濟處罰。

3、若乙方在承包期間，食堂發生突發意外事故，甲方有權進入內部進行搶險應急處置，且不承擔應急處置所造成的損失費用。

三、乙方的權力、責任和義務

1、乙方必須持有有效的衛生許可證，並按照有效期限及時審驗。

2、乙方從業人員必須定期體檢，持有效的健康證上崗操作。

對因乙方未組織所屬人員體檢，攜帶傳染性疾病上崗操作，導致甲

方人員發生傳染病事件，乙方負責承擔全部責任。

3、乙方必須遵守國家和地方有關安全、環境和食品衛生的標准。制訂相關安全管理制度、安全操作規程懸掛於食堂明顯位置，並認真執行。同時對所屬人員進行經常性的職業道德、食品安全衛生、消防、安全規章等安全知識培訓。採取有效措施做好各類事故預防工作。

4、乙方購置主、副食等食用品及調料製品必須保證其產品質量，嚴禁購置腐爛、變質、過期的產品。特別肉類製品必須向甲方提交合格的衛生檢疫證明，以備衛生檢疫部門檢查。

對由於乙方采購不符合食品衛生標準的劣質食品，或出售任何變質和受污染的食品，造成甲方人員食物中毒的，乙方承擔全部責任，所產生的費用均由乙方承擔。

5、乙方承包期間，必須規范食品安全衛生管理，做到生、熟製品分開存放，主、副食分開存放在貨架上，並與牆和地面留有一定距離。不得混放、亂放，保持食堂內衛生、環境清潔。同時必須配備專用的消毒設備和器具，按規定對餐具、刀具等清洗消毒。

6、乙方應認真落實防蚊、蠅、鼠害等安全措施，做好防疫工作，避免疾病，傳染病的傳播。

7、乙方承包期間所產生的生活垃圾應按甲方指定位置堆放，不能隨便傾倒。

8、為保證食堂的安全，避免發生火災爆炸等事故，乙方必須做到以下幾點：

（1）操作間及用餐間嚴禁吸煙，檢修動火時必須到甲方安全主管部門辦理動火審批手續。

（2）保證食堂內燃氣設施（包括燃氣管路、閥門、灶具等）的安全使用，做好日常維護保養和氣密性的檢測，發現漏氣現象立即查明原因並修復，確保燃氣設施經常處於嚴密和完好狀態。

（3）食堂內嚴禁存放一切易燃易爆危險化學品（如酒精、汽油、煙花爆竹等）。

（4）乙方所用電器設備設施必須有可靠的接地或接零裝置，嚴禁私拉亂扯電源線路或違章用電。對於乙方安全管理不善，發生燃氣泄漏、違章用電、私自動火檢修等引起火災、爆炸事故，造成甲方財產損失和人員傷亡事故，乙方負責承擔全部責任，所產生的一切費用均由乙方承擔。

9、對於甲方的安全監督檢查，乙方必須密切配合。

在抓好上述各項工作落實的基礎上,乙方還必須按有關規定成立事故搶險救援領導小組,編制與崗位相適應的事故應急處理和救援預案,並組織所屬人員定期演練。

四、其他事項

1、本協議未盡安全事宜，按照相關法律、法規要求解決。如需另定附則，所有附則在法律上與本協議具有同等效力。

2、本協議一式兩份，甲乙雙方各執一份。

3、本協議經簽字蓋章後生效。

甲方（章）：乙方（章）：

負責人（簽字）： 負責人（簽字）：

日期：

食堂安全協議書 篇2

甲方：

乙方：

甲方為服務學生需要，決定向乙方采購干貨，經雙方協商，達成協議如下：

1、甲方有選擇從乙方訂購干貨，價格由甲乙雙方根據市場行情確定。

2、乙方所供干貨必須符合國家相關部門衛生質量安全標准，不得將「三無」、糜爛、變質、過期等不合格商品送進學校。如因乙方供貨衛生質量等原因造成不良後果，一切經濟與法律責任均由乙方承擔。甲方對乙方提供的所有商品都有檢查驗收權利，凡是不合格商品有權拒收與拒絕付款。

3、甲方每次提前訂好一階段所需貨單，如市場短缺，甲、乙雙方可作適當調整，但未經甲方同意乙方不得擅自更改貨單內容，否則甲方有權拒絕付款。

4、乙方必須確保按合同要求在甲方約定的時間內將食堂所需商品免費送貨上門。所送商品必須經過校方食堂管理人員檢查、過稱、驗收、簽名後，方可進入結賬程序。否則，學校不予認可與付賬。

5、如乙方不能按本協議認真履約，甲方有權單方面解除合同。

6、結賬方式：每星期結一次賬，現金付款。

7、本合同一式兩份，甲、乙雙方各執一份，自簽字之日起生效。

甲方（簽字並蓋章）：

乙方（簽字並蓋章）：

食堂安全協議書 篇3

甲方負責： 為乙方提供必要的場地、設備和飲用水，不收取任何費用。

乙方負責： 為了增強餐廳從業人員的安全防範意識，杜絕意外事故的發生，確保師生人身安全，根據上級有關安全工作要求，本著服務師生，安全第一的原則，經學校（甲方）與餐廳從業人員（乙方）協商簽訂本協議書：

一、牢固樹立「優質服務，安全第一」的思想意識，強化安全防範措施，排除一切不安全因素。

二、 餐廳從業人員要養成良好的衛生習慣和操作制度，工作時穿戴工作衣、工作帽。要求天天搞好個人衛生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發、勤換衣。

三、食品製作過程規范並符合安全要求，在食品生產經營過程中不使用非食品原料加工食品，不超量使用添加劑，不使用過期變質和被污染的食品。

四、餐廳從業人員必須定期進行食品安全知識培訓和健康檢查，持證上崗，並辦理衛生許可證。

五、餐廳從業人員在工作中由於自身原因出現的任何意外事故（包括因身體原因、燒傷、燙傷、跌傷、摔傷、疾病等）甲方概不負責，所花費用均由乙方本人承擔。

六、使用電器設備必須規范操作，因本人不按操作規程出現的任何意外事故甲方概不負責。

七、按食品衛生制度要求，從業人員要搞好食品衛生、餐廳衛生，要定期對餐廳灶具進行消毒，定期打掃環境衛生，定期進行滅蠅、滅鼠做好防疫工作。

如違反上述責任，一切後果由乙方自負。

本協議書一式二份，學校（甲方）、餐廳從業人員（乙方）各存一份，自簽訂之日起生效。

甲方（簽字）： 乙方（簽字）：

年 月 日 年 月 日

食堂安全協議書 篇4

甲方：xx中學

乙方：xx

為加強學校食品衛生管理，預防學校食物中毒事故發生，落實管理責任，保護學校師生身體健康和生命安全，依據《中華人民共和國食品衛生法》、《突發公共衛生事件應急條例》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》、《食品中毒事故處理辦法》等規定，現就學校食品衛生管理達成共識，甲乙雙方簽訂責任書如下：

一、 總則

責任書中的學校食品衛生，指鳳縣鳳州楊鑫商店提供的食品。

學校後勤負責人和楊麗梅應正確履行食品衛生安全職責，預防發生食物中毒事故。

二、 雙發的責任與義務

乙方：

1. 商店從業人員應取得健康證，無健康證不得上崗。

2. 商店從業人員應熟悉相關食品衛生常識，及操作流程，嚴格持有關規定操作，保證良好的個人衛生。

3. 不得經營散裝食品和不符合安全要求的小食品。

4. 不得經營煙酒及含酒類的食物。

5. 對衛生行政部門、工商行政部門、教育行政部門和學校提出的整改意見，應按要求時限及時進行整改。

6、若發生食品安全事件造成的經濟後果（醫療費、營養費、誤工費等），由乙方承擔相應經濟賠償。

甲方：鳳縣鳳州初級中學

1、學校建立食品衛生主管領導負責制。

2、實行租賃經營。

3、建立學校食品衛生安全制度並予以落實。

4、從業人員未取得健康證、食品流通許可證不允許從事經營活動。

5、檢查過程中，對發現的問題應及時提出整改意見並督導落實。

6、發生食物中毒事故不瞞報、遲報、並採取有效補救措施、組織搶救工作，並保護好現場。

以上條款雙方應嚴格遵守，不得違反，如未按規定落實或違反有關條款造成後果，由違反一方承擔相關責任。

三、 責任書的變更和解決

雙方必須嚴格執行責任書，任何一方無正當理由不得隨意變更責任書的內容。

任何一方在項目實施中如對責任書或實施計劃的內容有異議，應以書面形式提出，雙方一致同意後才能變更內容。

本責任書一式兩份，甲乙雙方各保留一份，責任雙方應在責任書簽字並蓋章。

甲方：xxxxxx中學

主管領導簽字：

年月日

乙方簽字：

年月日

食堂安全協議書 篇5

甲方：

乙方：

為了保證學校師生生命安全和身體健康，防止食物中毒及其它食源性疾患的發生，學校（甲方）與食堂食品供貨商（乙方）簽定食品衛生安全責任協議書，主要事項如下：

一、乙方為甲方指定 供應商，負責向甲方供應學校食堂食品。

二、甲方根據需要，制定采購計劃，明確具體要求，提前通知乙方，乙方必須及時組織貨源，在規定的時間內保證供貨。

三、乙方必須嚴把進貨關和衛生質量關，所供食品必須新鮮、衛生，符合《食品衛生法》相關要求，並隨貨提交相關職能部門的檢驗合格報告；運輸工具車輛必須清潔衛生，不得與有毒、有害物品混運。

四、甲方按照食品衛生要求，嚴把驗貨關，有權無條件退換不合格食品，如發現類似情況經提醒、警告後乃未改進的，甲方有權終止協議。

五、乙方在供貨時不得提供以下食品：

(1)、無品名、產地、廠名、生產日期、保質期及中文標識及原料說明的定型包裝食品。

(2)、超過保質期限或不符合食品標簽規定的定型包裝食品。

(3)、腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒、有害物質污染，可能對人體健康有害的食品。

(4)、病死或者死因不明的水產品、畜、禽及其製品、劣質食用油、不合格調味品、工業用鹽、非碘鹽或非食品原料和濫用食品添加劑、農葯殘留超標的蔬菜等。

(5)、以上其他不符合食品衛生標准和要求的食品。

六、乙方未按甲方要求供貨而造成的一切事故和後果，乙方應承擔全部責任（包括法律責任），並賠償所有損失。

七、乙方必須按照雙方洽談的價格供貨，價格隨市場行情調整，不得以任何理由擅自提價，一旦發現經提醒、警告後乃未改進，甲方有權終止協議。不得與食堂驗收人員開具虛假的'發票，一經發現甲方將終止協議。

八、本協議書未盡事宜由雙方及時協商解決。

九、本協議書一式兩份，學校和供貨商各留存一份。 協議書經甲乙雙方蓋章、簽字之日起生效，有效期至20xx年7月。

甲方：（公章） 乙方簽字：

甲方代表簽字：

20xx年2月 16日

食堂安全協議書 篇6

為了增強食堂人員的安全防範意識，杜絕意外事故的發生，確保師生人身安全，根據上級有關安全工作要求，本著服務師生，安全第一的原則，經學校（甲方）與食堂負責人（乙方）協商簽訂本協議書：

甲方負責：

為乙方提供必要的場地和飲用水，不收取任何費用。

乙方負責：

一、牢固樹立「優質服務，安全第一」的思想意識，強化安全防範措施，排除一切不安全因素。

二、炊事人員要養成良好的衛生習慣和操作制度，工作時穿戴工作衣、工作帽。要求天天搞好個人衛生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發、勤換衣。

三、采購糧油、蔬菜必須渠道正常、票證等手續齊全，填好食品進貨台賬，不採購腐朽變質、有毒、有害、來歷不明的食品原料及食品。

四、食品製作過程規范並符合安全要求，在食品生產經營過程中不使用非食品原料加工食品，不超量使用添加劑，不使用過期變質和被污染的食品。

五、食堂從業人員必須定期進行食品安全知識培訓和健康檢查，持證上崗，並辦理衛生許可證。

六、加強水源、電源管理，使用電器必須規范操作，經常檢查線路，防止火災發生，定期清洗用具，保證用水衛生。

七、按食品衛生制度要求，督促炊事人員搞好食品衛生，要定期對食堂灶具進行消毒，定期打掃環境衛生，定期進行滅蠅、滅鼠做好防疫工作。

如違反上述責任，一切後果由乙方自負。

本協議書一式二份，學校（甲方）食堂負責人（乙方）各存一份，自簽訂之日起生效。

甲方（簽字）：

年月日 ：年 月日 乙方（簽字）

食堂安全協議書 篇7

尊敬的家長:

孩子是祖國的未來，民族的希望，在關注孩子健康成長的同時，國家為了關注每位孩子身體健康，實施營養計劃。給每位學生保證每天吃雞蛋一個（55克）、牛奶一袋（250克）。我校要求學校及家長們對子女食品安全教育嚴抓不怠。增強「安全無小事」的意識，教育子女有關常識，注重引導、培養和提高子女自救自護的能力，做到責任到位，確保安全。

為了確保食品安全，學校及家長簽訂如下協議書。

一、學校保證供貨商供給我們的食品質量可靠，安全潔凈，存放期長，有食品衛生質檢部門的檢驗合格證書。

二、學校保證在每天早上9點前發放給學生當天的牛奶。

三、學生家長保證每天早上在家中煮熟雞蛋一個，並讓學生來校時帶到學校在老師的陪同下食用。

四、家長不得更換學校發給的牛奶，更不能隨意留學生食品於家中。

五、如若在早餐時發現學生食用的是家中的牛奶，食用後發生不良反應或造成嚴重後果，學校概不負責。

六、學校不得隨意剋扣調配學生早餐食品。必須讓學生定時定量食用。

七、注意食品衛生安全，不吃「三無」食品及過期變質食品，防止食品中毒。

八、學校及家長如若發現學生食用早餐後有不良反應，應及時報告學校營養改善計劃領導小組，做出相應的應急處理。

以上八條要求學校班主任及學生家長必須做到，否則責任自負，希望學生和家長認真遵照執行，如因家長安全工作不得力，學生不自覺遵守造成學生安全事故的，其責任由學生、家長自負，與學校及老師無關。為了您的子女的安全，為了您家庭的幸福，王河鄉中心小學定此責任書。誠請家長積極配合。謝謝合作！

年級： 學生簽字：學生家長簽字：班主任簽字：

x小學(蓋章)

㈣ 食堂安全承諾書

在發展不斷提速的社會中，能夠利用到承諾書的場合越來越多，承諾書由標題、啟語、正文、結語、署名、日期六部分組成。你所見過的承諾書是什麼樣的呢？以下是我收集整理的跡搭食堂安全承諾書7篇，僅供參考，歡迎大家閱讀。

食堂安全承諾書 篇1

為學生提供安全衛生可口的飯菜是我們的宗旨，服務好每一位就餐的學生是我們的職責。為此，我們將履行以下承諾:

1、嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全操作規范》等相關法律法規及學校食品衛生管理規定從事食品生產加工和經營。

2、飲食原料及貨物購進，必須按《食品衛生法》有關規定，嚴把質量關，落實索證索票制度，按要求詳細登記食品進貨台賬。保證從正規的渠道采購大米、大肉、麵粉、食鹽、食用油、蔬菜等。保證不採購四季豆類、野山菌類、出芽土豆、青西紅柿。保證所出售的飯菜安全衛生。

3、認真落實防火、防鼠、防蟲、防霉變、防塵等安全防護措施。經常對餐具消毒；經常清理廚房內外、餐廳內外的衛生。垃圾及時清理、天天保持清潔。

4、禁止非食堂工作人員進入操作間和庫房。接受和配合上級教育行政部門或野皮食品監督部門對本單位的食品衛生進行檢查監督，如實提供有關情況，並對提出的整改意見認真落實。

5、禁止非食堂工作人員進入操作間和庫房，加強對食堂工作人員的管理。講究個人衛生，勤洗澡洗手、勤剪指甲、勤換衣服。上班時間一律穿工作服。

6、嚴格執行學校的規章制度，服從學校管理頌州差。做好學校要求做到的所有工作。未盡事宜按學校要求去做。

食堂承包人：陳文斌

20xx-3-21

食堂安全承諾書 篇2

為保證學校幼兒園食堂食品安全，保障廣大師生身體健康和生命安全，營造餐飲業良好的`用餐環境，本單位特向社會公開承諾：

一、食品安全

嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》等相關法律、法規，牢固樹立幼兒園食堂食品安全第一責任人的食品安全意識，全面做好食品安全工作，嚴格執行食堂食品安全規范，杜絕發生食物中毒或食源性疾患。

二、健康管理制度

嚴格執行從業人員健康管理制度，定期做好從業人員健康檢查和食品安全知識培訓工作。發現有妨礙食品安全病症的，立即脫離工作崗位。

三、飲食環境

保證食堂內外環境整潔，採取有效的防蠅、防鼠、防塵設施。

四、食品加工

嚴格遵守食品加工製作規程，食品燒熟煮透，符合安全要求。在食品加工製作過程中確保不使用非食品原料加工食品，不超量使用添加劑，不使用過期變質和被污染的食品。

五、食品采購和檢驗

嚴把食品原料采購和進貨驗收關，建立食品進貨查驗記錄制度，進貨時查驗供貨方的許可證和相關證明文件並建立食品采購與進貨驗收台賬，不採購和使用下列食品：

1、變質、油質酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異味、可能對人體健康有危害的食品。

2、未經獸醫檢驗、檢疫或者不合格的肉類及肉類食品。

3、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物等及其製品。

4、容器包裝污穢不潔、嚴重破損或者運輸工具不潔造成污染的食品。

5、超過保質期限的食品。

6、標簽不符合規定的預包裝食品

六、餐具處理

嚴格落實餐（飲）具清洗、消毒及保潔制度，按照規范流程洗消餐（飲）具，不使用未經消毒合格的餐飲具、工具、容器。

七、事件處理

發生食物中毒或疑似食物中毒時，積極配合相關監督部門調查處理，主動做好善後工作，不得遲報、瞞報。

本單位將嚴格履行以上承諾，對社會和公眾負責，保證食品安全，接受社會監督，承擔社會責任。

承諾人簽字：

20xx年x月x日

食堂安全承諾書 篇3

為保障全校師生員工身體健康，根據食品衛生法相關規定，結合學校相關制度，食堂、超市特向全體師生員工做出以下鄭

重承諾：

一、服務態度承諾:

1.全體員工一律使用文明用語，禮貌用語（用語要規范，語言要標准，態度要熱情），禁用服務忌語，努力提高服務質量，搞好優質服務。

2.加強員工管理，嚴禁在校內賭博，從事非法活動。

3.在任何時候任何情況下，員工不得在校內發生爭吵或者打架斗毆事件。

4.對師生反映的任何問題，努力做到及時解決妥善處理。

5.在規定的營業時間內，要穿工作服，衣著整潔，穿著整齊，符合工作要求，不脫離崗位、串崗和出現無人打飯現象的發生。

二、服務質量承諾：

1.所有主副食品，決不私自提高價格，讓師生感受到實實在在的服務和享受明明白白的消費。

2.嚴把質量關，保證銷售或使用的食物無變質、過期，不合格，不銷售「三無」產品。

3.努力增加花色品種供應，不斷推出新菜品，調整新花樣，積極引進不同風味，不同特色的菜餚。

4.師生就餐時，菜餚出現變質或有泥沙，雜草、蟲

子、頭發等，就餐師生有權要求退換，餐廳人員積極負責退換，並接受有關部門處理。

5、各食堂必須按規定對所有出售食品進行留樣，並標明時間、品名。專人負責記錄，每樣不少於100克，留樣保留時間48小時以上。

6、嚴格按照學校規定時間營業，其餘時間絕不允許學生在食堂、超市逗留。

學校制定的食堂開放時間：

早上：6:30——8:30、9:10——9:30

中午：12:00——14:30

下午：16:10——19:00

晚上：21:00——21:30

7、嚴格遵守學校相關規章制度，謝絕現金交易，不向學生銷售香煙、酒類等違禁物品。

以上各條，本食堂（超市）保證做到，請全體師生監督，如有違犯，甘願接受在上次罰款基數上加倍處罰（註：一樓、二樓食堂及超市上次罰款基數分別為：800元、1600元、800元）。

承 諾 人：

承諾單位：

承諾時間：

食堂安全承諾書 篇4

為進一步做好食堂食品安全管理工作，維護職工食品安全，預防食物中毒及食源性疾病的發生，本學校特做如下承諾：

一、我單位持有《餐飲服務許可證》，不擅自改變加工流程。

二、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》等相關法律、法規，對我校食堂的食品安全負責，承擔食品安全第一責任人的責任。

三、做好營養餐的食品安全工作，加強營養餐的采購驗收登記、使用、留樣環節的管理，承擔因營養餐管理不當所造成的食品安全事故的責任。

四、嚴格執行從業人員健康管理制度，定期進行食品安全知識培訓。所有從業人員持有效健康證上崗，並保持良好的個人衛生習慣。

五、保證食堂內外環境整潔，採取有效的防蠅、防鼠、防塵設施。

六、建立食品進貨查驗和索證索票台賬登記制度，不購進、不使用、不經營腐敗變質、有毒、有害、來歷不明等不符合食品安全標準的食品和食品原料，不使用不符合國家標準的食用油，不使用毒死、病死或死因不明的畜禽及其它製品。

七、食品製作過程規范並符合食品安全要求，不使用過期變質和被污染的食品，不使用非食品用具及容器，包裝材料，不使用未經消毒合格的餐飲具、工具、容器。

八、嚴格按國家規定使用食品添加劑，做到專人保管，專櫃存放，在食品加工過程中不使用非食品原料加工食品，不濫用食品添加劑。

九、做好留樣工作，每餐每樣至少留樣100g，密封冷藏保存48小時方可進行處理。

十、嚴格落實餐（飲）具清洗，消毒及保潔制度。按照規范流程洗消餐（飲）具，未經消毒的餐飲具不得供顧客使用。

十一、按國家要求處理餐廚廢棄物，並和處置單位簽訂餐廚廢棄物處置協議，確保規范處置餐廚廢棄物，並做好餐廚廢棄物處理記錄。

十二、發生食品安全事故時，須立即報告學校主管部門，不謊報、瞞報、遲報，並採取有效措施控制事態的發展擴大。

本學校將嚴格履行以上承諾，自覺接受社會和各級監管部門監督，對全校師生負責，對社會和公眾負責，保證學校食堂的食品安全。

承諾人：xxx

時間：20xx年xx月xx日

食堂安全承諾書 篇5

為保證學校幼兒園食堂食用食品安全，保障廣大師生身體健康和生命安全，營造餐飲業良好的用餐環境，本單位特向社會公開承諾：

一、嚴格遵守《中華人民共和國食用食品安全法》等相關法律、法規，牢固樹立幼兒園食堂食用食品安全第一責任人的食用食品安全意識，全面做好食用食品安全工作，嚴格執行食堂食用食品安全規范，杜絕發生食物中毒或食源性疾患

二、嚴格執行從業人員健康管理制度，定期做好從業人員健康檢查和食用食品安全知識培訓工作幼兒園食用食品安全承諾書3篇保證書。發現有妨礙食用食品安全病症的，立即脫離工作崗位。

三、保證食堂內外環境整潔，採取有效的防蠅、防鼠、防塵設施。

四、嚴格遵守食用食品加工製作規程，食用食品燒熟煮透，符合安全要求。在食用食品加工製作過程中確保不使用非食用食品原料加工食用食品，不超量使用添加劑，不使用過期變質和被污染的食用食品。

五、嚴把食用食品原料采購和進貨驗收關，建立食用食品進貨查驗記錄制度，進貨時查驗供貨方的許可證和相關證明文件並建立食用食品采購與進貨驗收台賬，不採購和使用下列食用食品：

1、腐敗變質、油質酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異味、可能對人體健康有危害的食用食品。

2、未經獸醫檢驗、檢疫或者不合格的肉類及肉類食用食品。

3、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物等及其製品。

4、容器包裝污穢不潔、嚴重破損或者運輸工具不潔造成污染的食用食品。

5、超過保質期限的食用食品。

6、標簽不符合規定的預包裝食用食品

六、嚴格落實餐（飲）具清洗、消毒及保潔制度，按照規范流程洗消餐（飲）具，不使用未經消毒合格的餐飲具、工具、容器。

七、發生食物中毒或疑似食物中毒時，積極配合相關監督部門調查處理，主動做好善後工作，不得遲報、瞞報。

八、本單位將嚴格履行以上承諾，對社會和公眾負責，保證食用食品安全，接受社會監督，承擔社會責任。

食堂安全承諾書 篇6

「顧客滿意」是我們生命根源,本著「衛生第一、規范管理、優質服務、優質菜品」的宗旨,堅持誠信經營理念,為公司單位員工提供舒適整潔的就餐環境、精緻可口的菜食點心和熱情周到的優質服務。

確實為您減少後勤工作上的管理麻煩,使您和您的員工在膳食方面無後顧之憂，全心全意投入生產工作和開拓創新。

服務承諾：為了保障我們提供的所有用餐者的權益,我們鄭重承諾

1、按甲方消防、廠規、治安做好工作。

2、食堂工作人員按衛生部門規定進行身體檢查，費用自理。

3、經營場所進行定期防鼠滅蠅。

4、嚴格執行各項食堂管理制度，嚴格按食堂操作規程及衛生管理制度實施。

5、必須確保食物的質量，把住進貨渠道及進貨質量關，嚴禁購進變質變霉的食物，保證放心肉的衛生，做到食品衛生內部以及環境衛生，經得起上級部門檢查並達到合格。

6、廚房工作人員必須遵守公司規章制度，不得隨意出入公司車間及其它禁區域，如違反者，公司可將依所規處罰。

7、經營業務只限於飲食服務方面，方便甲方服務人員。

嚴格遵守《中華人民共和國食品法》,《食品加工銷售衛生五四制》。

保證食品質品種,合理搭配膳食營養。每天提供不重復的菜單。

我們真惜與貴公司攜手合作的機會,確實做到互利互惠達到雙贏!

同時希望貴公司大力支持、幫助。

食堂安全承諾書 篇7

訂貨方（甲方）：××××

供貨方（乙方）：××××

經甲、乙雙方公平、公正協商後，建立訂、供貨關系。為了明確雙方的權利和責任，保證貨品的質量和安全，特訂立此安全責任協議。

一、乙方為甲方供應的各類物品，必須來源於國家批准生產的正規合法廠家，非正規廠家生產的產品，甲方有權拒收。

二、堅持廣大師生人身健康安全高於一切，遵循「產品即為人品，安全就是生命」的經營理念，牢固樹立餐飲企業是餐飲服務食品安全第一責任人意識，始終把餐飲服務食品安全工作置於各項工作的首位。

三、遵守「誠實守信」的商業道德，嚴格履行《食品安全法》、《產品質量法》、《消費者權益保護—法》、《動物防疫法》等法律所規定的責任和義務。

四、嚴格把好原材料采購驗收關、索票索證關，建立購進、銷售的可追溯制度；嚴格把好從業人員健康關，做到上崗人員必須具備健康證明；嚴格把好餐具用具消毒關，確保餐飲環境布局合理、衛生消毒設施齊全。

五、如有提供不合格產品，或因社會大眾對供貨方衛生、安全等方面反對意見大，學校有權不接受或終止該協議。

六、如因供貨方食品問題引起的一切不良後果，由供貨方全權負責。

七、由於天氣變化，學校放假等不定因數，供貨方要根據學校食堂臨時口頭協議及時、保質、保量供貨。

八、學校不得以任何借口拖延供貨方貨款，貨款做到日清月結。

此安全協議書一式三份，甲、乙雙方各持一份，學校持一份。有效期自20××年3月5日至20××年7月15日。

甲方責任人簽字： 乙方責任人簽字：

承諾時間：××年××月××日 承諾時間：××年××月××日

㈤ 廚房人員安全責任書

廚房人員安全責任書1

一、責任對象：

廚房工作人員

二、責任要求：

1、積極學習《食品衛生法》和預防食物中毒的有關知識，提高衛生意識，強化衛生法制觀念。

2、抓好廚房管轄的室內外環境衛生，做到無灰塵、無污染、無油污，水溝要干凈、暢通、無異味滑告。

3、加強食物監督，經常性地檢查食物情況，不得購買變壞、污染的食物，熟食時間不得超過4小時。

4、加強餐用器具的消毒工作，每次用餐後其用具都必須進行消毒。水謹喚池、鍋及其他用具都要及時清洗干凈。

5、養成良好的衛生習慣和操作制度，工作時穿戴工作衣、工作帽，不戴首飾。要求天天搞好個人衛生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發、勤換衣。

6、注意用電、煤氣的安全，對用電、用氣結束時，要馬上關閉。廚房門窗及時關好，人一旦離開隨手關門關窗。

7、按食品衛生制度，搞好食品衛生：做到生熟刀與案板分開，洗葷、蔬菜水池分開，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。

8、按不同的季節消殺四害，尤其夏秋兩季作為蚊、蠅、蟑的.消殺季，堅持採用綜合治理，做到無蚊蠅蟑螂。

9、嚴格食品原料的定點采購和索證制度，確保來源的安全可靠。

10、經常關注廚房的用餐情況，一旦發生特殊情況馬上報告。

三、責任追究

1、廚房責任人違反上述有關規定，有失責行為，由領導班子會議研究，給予一定的處理。

2、發生飲食事故，經幼兒園領導班子研究，經予嚴肅的處理;嚴重的交由上級部門或司法機關處理。

3、本責任書一式兩份，負責人和責任人各執一份。簽訂之日起生效。直至相關責任人離園或離職時自動失效。

甲方(公章)：_________ 乙方(公章)：_________

法定代表人(簽字)：_________ 法定代表人(簽字)：_________

_________年____月____日 _________年____月____日

廚房人員安全責任書2

根據消防安全的需要，為確保中和堂四樓會所、員工飯堂人員、資產的安全，杜絕火險和消防隱患，確保周邊營運工作正常運作，貫徹落實誰主管、誰負責的原則，特製定以下消防安全責任書：

1、廚房主管應加大對廚房員工的消防安全教育，定期或不定期地對其進行培訓，並制定相應的消防安全管理制度。

2、對廚房內的燃氣燃油管道、法蘭接頭、閥門必須定期檢查，防止泄漏。如發現燃氣燃油泄漏，首先應關閉閥門，及時通風，並嚴禁使用任何明火和啟動電源開關。

3、廚房中的氣瓶應集中在一起管理，距燈具等明火或高溫表面要有足夠的間距，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃氣體泄漏，造成火災。廚房中的灶具應安裝在不燃材料上，與可燃物有足夠的間距，以防烤燃可燃物。

4、油炸食品時，鍋里的油不應該超過油鍋的三分之二，並注意防止水滴和雜物掉入油鍋，致使食油溢出著火。與此同時，油鍋加熱時應採用溫火，嚴防火勢過猛、油溫過高造成油鍋起火。

5、廚房灶具旁的牆壁、抽油煙罩等容易污染處應天天清洗，油煙管道至少應每半年清洗一次。

6、廚房內運行的各種機械設備不得超負荷用電，並應時刻注意在使用過程中防止電器設備和線路受潮。

7、廚房內使用的各種炊具應嚴格按規定進行操作，嚴防事故的發生。

8、廚房內應配備一些濕棉被和石棉毯，用來信晌明撲滅各類油鍋火災。另外，廚房內還應該配置一定量的ABC乾粉滅火器設施，並應放置在明顯部位，以備急時所需。

9、工作結束後，操作人員應及時關閉所有的燃氣燃油閥門，切斷氣源、火源、電源後方可離開。

10、 GJ所規定的有關防火責任人所應有的權利、義務和相應的法律責任。

11、 為保證本責任書的有效執行，對發現有違反上述條款造成火災或存在火險隱患等情況 ，消防主管部門有權追究其責任人按消防法予以處理或處罰。

12、本責任書從年月日起至年月日止有效，如中途更換責任人則另行簽訂消防安全責任書，更換責任人未重新簽訂責任書的，其前任部門責任人承擔責任人的責任。

甲方(公章)：_________ 乙方(公章)：_________

法定代表人(簽字)：_________ 法定代表人(簽字)：_________

_________年____月____日 ________年____月____日

廚房人員安全責任書3

為了加強幼兒園的衛生安全工作，確保幼兒的健康，經研究決定對廚房工作人員簽定安全工作責任狀，具體事項如下：

1、廚房要整潔干凈，臟水不能隨便潑灑、廢物不能隨便丟棄。工作人員要定期或不定期對各項工作和衛生、飯菜質量進行檢查。

2、按時消毒餐具。

3、廚房內禁止幼兒或其他閑雜人等進入。

4、飯菜要干凈，避免食物中毒等現象。

5、購菜要登記，索取票據。

6、發現工作人員違規操作時，應及時給予糾正。

7、若因工作人員工作失職等問題造成的一切後果按幼兒園安全條例追究其相應責任。

8、要做到人走鎖門。

9、遵守幼兒園勞動紀律，按時上下班，上班期間，不得擅自離開工作崗位，具有高度的工作責任感，樹立良好形象。

10、伙房人員定期到衛生防疫站體檢，保證身體健康，防止傳染病傳播。

11、本責任書未盡事宜，另補充規定。

此責任書有效期為 年。

甲方(公章)：_________ 乙方(公章)：_________

法定代表人(簽字)：_________ 法定代表人(簽字)：_________

_________年____月____日 _________年____月____日

㈥ 食堂安全協議書

在現在社會，越來越多地方需要用到協議，簽訂協議是解決糾紛的保障。到底應如何擬定協議呢？以下是我幫大家整理的食堂安全協議書4篇，希望能夠幫助到大家。

食堂安全協議書 篇1

甲方 (委託方)：（以下簡稱甲方）

乙方（承包方）： （以下簡稱乙方）

根據《中華人民共和國安全生產法》、《中華人民共和國消防法》、《中華人民共和國食品衛生法》等相關法律條款規定。甲方根據需要,將食堂承包於乙方進行經營管理，經雙方友好協商，特簽訂本協議。甲、乙雙方必須共同遵守。

一、甲乙雙方共同責任

甲乙雙方共同遵守國家和地方有關食品衛生安全的法律、法規，認真落實國家、行業、企業相關的安全規定和食品衛生管理制度。抓好防火防爆、安全生產、食品中毒等事故的預防工作，確保不發生各類事故。

二、甲方的權力、責任和義務

1、甲方有權對乙方行政管理，如：衛生、安全、消防、治安等進行監督，特別是食物中毒事故發生。一旦發生上述類似事故，甲方有權追究乙方的責任。

2、甲廳閉方有權對乙方飯菜品質、數量、衛生、服務等情況、安全設施有效情況、乙方的設備、器具安全衛生等情況進行安全監督檢查，如乙方未達到標准或出現不合格項，甲方有權要求乙方進行整改和完善。逾期未整改的，甲方有權按照甲方相關規定對乙方進行經濟處罰。

3、若乙方在承包期間，食堂發生突發意外事故，甲方有權進入內部進行搶險應急處置，且不承擔應急處置所造成的損失費用。

三、乙方的權力、責任和義務

1、乙方必須持有有效的衛生許可證，並按照有效期限及時審驗。

2、乙方從業人員必須定期體檢，持有效的健康證上崗操作。

對因乙方未組織所屬人員體檢，攜帶傳染性疾病上崗操作，導致甲

方人員發生傳染病事件，乙方負責承擔全部責任。

3、乙方必須遵守國家和地方有關安全、環境和食品衛生的標准。制訂相關安全扮搜裂管理制度、安全操作規程懸掛於食堂明顯位置，並認真執行。同時對所屬人員進行經常性的職業道德、食品安全衛生、消防、安全規章等安全知識培訓。採取有效措施做好各類事故預防工作。

4、乙方購置主、副食等食用品及調料製品必須保證其產品質量，嚴禁購置腐爛、變質、過期的產品。特別肉類製品必須向甲方提交合格的衛生檢疫證明，以備衛生檢疫部門檢查。

對由於乙方采購不符合食品衛生標準的劣質食品，或出售任何變質和受污染的食品，造成甲方人員食物中毒的，乙方承擔全部責任，所產生的費用均由乙方承擔。

5、乙方承包期間，必須規范食品安全衛生管理，做到生、熟製品分開存放，主、副食分開存放在貨架上，並與牆和地面留有一定距離。不得混放、亂放，保持食堂內衛生、環境清潔。同時必須配備專用的消毒設備和器具，按規定對餐具、刀具等清洗消毒。

6、乙方應認真落實防蚊、蠅、鼠害等安全措施，做好防疫工作，避免疾病，傳染病的傳播。

7、乙方承包期間所產生的生活垃圾應按甲方指定位置堆放，不能隨便傾倒。

8、為保證食堂的安全，避免發生火災爆炸等事故，乙方必須做到以下幾點：

（1）操作間及用餐間嚴禁吸煙，檢修動火時必須到甲方安全主管部門辦理動火審批手續。

（2）保證食堂內燃氣設施（包括燃氣管路、閥門、灶具等）的安全使用，做好日常維護保養和氣密性的檢漏圓測，發現漏氣現象立即查明原因並修復，確保燃氣設施經常處於嚴密和完好狀態。

（3）食堂內嚴禁存放一切易燃易爆危險化學品（如酒精、汽油、煙花爆竹等）。

（4）乙方所用電器設備設施必須有可靠的接地或接零裝置，嚴禁私拉亂扯電源線路或違章用電。對於乙方安全管理不善，發生燃氣泄漏、違章用電、私自動火檢修等引起火災、爆炸事故，造成甲方財產損失和人員傷亡事故，乙方負責承擔全部責任，所產生的一切費用均由乙方承擔。

9、對於甲方的安全監督檢查，乙方必須密切配合。

在抓好上述各項工作落實的基礎上,乙方還必須按有關規定成立事故搶險救援領導小組,編制與崗位相適應的事故應急處理和救援預案,並組織所屬人員定期演練。

四、其他事項

1、本協議未盡安全事宜，按照相關法律、法規要求解決。如需另定附則，所有附則在法律上與本協議具有同等效力。

2、本協議一式兩份，甲乙雙方各執一份。

3、本協議經簽字蓋章後生效。

甲方（章）：乙方（章）：

負責人（簽字）： 負責人（簽字）：

日期：

食堂安全協議書 篇2

甲方（發包方） ：

乙方（承包方） ：

為了規范安全管理，明確雙方在 承包食堂（以為簡稱：食堂）的安全生產的'責任和義務，確保食堂承包期間的安全生產，根據國家有關法規、條例、規定，雙方本著平等、自願的原則，協議如下：

1、 雙方的安全生產責任

1.1、雙方對各自的安全生產全面負責。應當認真貫徹執行國家相關安全法規、條例和規定， 依法設立安全生產管理機構， 建立安全生產責任制， 制定安全管理規章制度。 明確專 （兼） 職安全管理人員，應根據實際情況制定相應的應急救援預案。

1.2、雙方應當保證安全生產所需的投入，及時消除安全隱患。

1.3、雙方應當主動開展安全監督管理，落實安全防範措施，預防各類事故發生。

1.4、當任何一方的設施或系統發生異常狀況，有可能會危及到對方的安全生產時，應當在第 一時間通知對方做好應急准備。

1.5、如發生安全事故，應立即向對方及政府安全管理部門報告、並及時組織搶救，防止事態 擴大，同時要保護好現場。 甲方安全責任：

2、甲方安全責任：

2.1、甲方應提供產權證等能證明其建築物合法性的書面材料。

2.2、甲方有責任對承包食堂的安全生產予以綜合管理，甲方指定行政部作為乙方的介面及綜 合管理單位。

2.3、甲方有權對乙方執行有關安全生產的法律法規和國家標准、行業標準的情況進行監督檢 查，確保承包場所的安全生產，督促乙方依法履行安全生產管理職責。

2.4、甲方有權要求乙方提交和現場調閱有關安全資質、安全規章制度、安全技術措施、安全 培訓等安全資料。

2.5、甲方有權隨時對乙方的生產場所、辦公生活場地進行安全監督檢查，發現事故隱患，責 令乙方立即排除。

2.6、甲方有權根據現場的檢查記錄，依據有關法律法規的規定，對乙方安全生產工作進行評 價，並視具體情況扣除部分或全部安全生產保證金。

2.7、甲方人員進入現場必須遵守乙方現場安全管理規定，配合乙方安全管理人員的工作。

2.8、甲方不得對乙方提出不符合安全生產法律、法規和強制性標准規定的要求。 乙方安全責任：

3、乙方安全責任：

3.1、 乙方應向甲方提供在承包包場所的企業法人營業執照或個體工商戶營業執照、組織機 構代碼證、法人代表身份證、有關許可證等有效的證照，查驗、復印留存。

3.2、 食堂如不符合乙方的安全生產條件，由乙方負責整改，直至符合安全生產條件後，乙 方方可開展生產經營活動。

3.3、 乙方為自己生產經營活動中安全管理的主體，要遵循「安全第一、預防為主」的方針， 自覺遵守國家有關安全生產的法律、法規，做好安全生產管理工作。

3.4、 乙方應制訂切實可行的安全生產管理制度、操作規程等，並張貼在醒目部位。

3.5、 乙方應當依法做好從業人員的安全教育培訓工作，增強員工的法制觀念，提高員工的 安全生產意識和自我保護的能力， 督促員工自覺遵守安全制度； 員工應當持證上崗工作。 3.6、乙方必須提供本單位員工必備的個人勞動防護用品。

3.7、乙方要做好定期和日常的安全檢查，防止傷亡事故、火災事故及其他事故的發生。乙方 必須接受甲方的定期安全生產、消防檢查和監督。

3.8、 乙方要做好安全用電、防汛防颱、防中毒、防盜竊等工作。保持用電設施的完好，嚴 禁亂接亂拉電線。根據要求，配備和維持好滅火器材，確保消防安全通道暢通。

3.9、 嚴禁「三合一」 ，禁止人員在承租的食堂內居住。廚房、燃氣房內禁止吸煙，不準將打 1/1 火機、火柴,危險化學品帶進廚房。

3.10、 凡涉及消防、安全許可的，乙方應在取得相應的安全生產許可後，方可開展生產經營 活動。

3.11、 凡涉及特種設備的，乙方應取得相應的檢驗檢測合格證書後，方可投入生產經營。

3.12、乙方加強勞動管理，依法做好從業人員的工傷保險。

3.13、廠房、場所的裝修和設備安裝應符合有關技術標准和消防等安全要求，不得破壞建築 結構。凡涉及國家規定需要審查驗收後方可使用的，乙方應按國家有關規定處理，及 時辦妥相關手續，並將備案材料交甲方存檔。

3.14、乙方不得擅自轉租。未經甲方書面同意，乙方不得擅自搭建、改建、改變房屋使用性 質。乙方裝修改造時，涉及到供電和給排水增減容時，需向甲方行政部、工程部門提 供設計圖紙及書面申請，行政部組織工程人員審核、現場勘驗，經書面確認改造無潛 在危害和不良影響後方可實施。

3.15、乙方負責對承接的甲方設備設施進行維護保養、安全使用，費用自理；乙方不得損毀、 丟失甲方原有消防設施；乙方應自行配置、維護保養消防設施（消火栓、滅火器、自 動報警裝置、自動滅火裝置等消防設施），確保消防安全通道暢通，制定應急預案， 並組織應急演練。

3.16、乙方若在廠房內進行動火、破土、高處、危險化學品、受限空間專項作業應按《專項 作業許可證審批流程》 （WI094001 附件 8）到物業管理處辦理《××作業許可證》 ，並 派專員監督。經物業管理處保安員檢查不符合安全條件的，不可動工。 月；乙方至少每月

3.17、乙方至少每半年清理一次煙道，最近一次清理的時間是 20xx 年 清理一次抽油煙機；清理依據交甲方備查。

3.18、如因乙方的原因造成甲方設備損毀、或人員傷害事故、行政處罰，乙方承擔全部責任。

3.19、 乙方如有以下情況，甲方有權立即終止本廠房、場所的租賃協議，由此而造成的一切 損失由乙方負責（包括扣除部分或全部安全生產保證金）

3.19.1、違反國家有關法律、法規，違法生產、經營。未按規定登記注冊以及無證、無照、 無安全生產資質從事生產經營的。

3.19.2、不接受甲方的安全生產管理，安全生產管理不到位。

3.19.3、改作生產、使用、儲存、經營易燃易爆危險化學品場所的。

3.19.4、安全隱患嚴重又不認真及時整改。

3.19.5、擅自轉租或轉借出租食堂、場所。

3.19.6、發生傷亡事故不及時報告或不及時組織搶救。

4、其他條款

4.1、 本協議生效後 3 個工作日內，乙方將向甲方繳納人民幣 元作為安全生產保證金， 交甲方保管。安全生產風險金主要用於安全管理。對乙方安全管理不到位、不服從甲 方安全管理的，甲方有權從此安全生產風險金內扣除，用作租賃場所的安全生產管理 工作。乙方承擔所在租賃廠所內發生的事故責任，安全生產風險金每年結算一次，不 足部分由乙方補足。安全生產風險金的剩餘部分，待租賃協議終止時，結余部分甲方 應返回給乙方。

4.2、乙方在承租場所發生的安全事故或造成第三方傷害的，均由乙方負責。

5． 效力及其他

5.1、本協議經各方授權代表簽署並加蓋公章後生效，於相應租賃合同終止時終止。

5.2、未盡事宜應以主合同約定為准。本協議未盡事宜和修訂款項可經雙方協商或另行簽約。

5.3、本協議一式四份，甲方及乙方各執兩份。

甲方（章）： 乙方（章）：

法人代表： 法人代表：

委託代理人： 委託代理人：

簽定日期： 年 月 日

食堂安全協議書 篇3

甲方：

乙方：

為確保甲方就餐秩序穩定，保障師生的身體健康，甲乙雙方就食品安全問題達成協議，具體規定如下：

一、乙方按照甲方需求為甲方供應 ，供貨日期為 年 月 日至 年 月 日。

二、乙方保證為甲方供貨產品的衛生安全、品質規格、營養成分、運輸物流過程均符合《食品安全法》及其他相關法律法規的標准要求。

三、乙方無條件同意甲方於協議有效期間內不定期檢驗、核對所供貨產品，以確保食品的品質，安全及營養成分符合要求，檢驗如需費用，由乙方負擔。

四、乙方同意認同甲方檢驗、核對所供貨商品的結果。如確有不符合規定之處，甲方有權隨時中止供貨協議，乙方須回收所有不合格產品並承擔因此造成的相應損失。

五、乙方所供貨產品如因食品安全問題或品質不合格，對師生健康、權益造成損害，引起食物中毒或其他不良後果，經查明屬實，乙方須承擔因此產生的全部法律責任及經濟賠償責任。

六、本合約一式兩份，由雙方各執一份。

甲方（蓋章）： 乙方（蓋章）：

代表人（簽字）： 代表人（簽字）：

年 月 日 年 月 日

食堂安全協議書 篇4

甲方：中龍學校

乙方：

為了保證學校師生生命安全和身體健康，防止食物中毒及其它食源性疾患的發生，學校（甲方）與食堂食品供貨商（乙方）簽定食品衛生安全責任協議書，主要事項如下：

一、乙方為甲方指定 供應商，負責向甲方供應學校食堂食品。

二、甲方根據需要，制定采購計劃，明確具體要求，提前通知乙方，乙方必須及時組織貨源，在規定的時間內保證供貨。

三、乙方必須嚴把進貨關和衛生質量關，所供食品必須新鮮、衛生，符合《食品衛生法》相關要求，並隨貨提交相關職能部門的檢驗合格報告；運輸工具車輛必須清潔衛生，不得與有毒、有害物品混運。

四、甲方按照食品衛生要求，嚴把驗貨關，有權無條件退換不合格食品，如發現類似情況經提醒、警告後乃未改進的，甲方有權終止協議。

五、乙方在供貨時不得提供以下食品：

(1)、無品名、產地、廠名、生產日期、保質期及中文標識及原料說明的定型包裝食品。

(2)、超過保質期限或不符合食品標簽規定的定型包裝食品。

(3)、XX變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒、有害物質污染，可能對人體健康有害的食品。

(4)、病死或者死因不明的水產品、畜、禽及其製品、劣質食用油、不合格調味品、工業用鹽、非碘鹽或非食品原料和濫用食品添加劑、農葯殘留超標的蔬菜等。

(5)、以上其他不符合食品衛生標准和要求的食品。

六、乙方未按甲方要求供貨而造成的一切事故和後果，乙方應承擔全部責任（包括法律責任），並賠償所有損失。

七、乙方必須按照雙方洽談的價格供貨，價格隨市場行情調整，不得以任何理由擅自提價，一旦發現經提醒、警告後乃未改進，甲方有權終止協議。不得與食堂驗收人員開具虛XX，一經發現甲方將終止協議。

八、本協議書未盡事宜由雙方及時協商解決。

九、本協議書一式兩份，學校和供貨商各留存一份。 協議書經甲乙雙方蓋章、簽字之日起生效，有效期至20xx年7月。

甲方：中龍學校（公章） 乙方簽字：

甲方代表簽字：

20xx年2月 16日

㈦ 廚房協議書

在當下社會，人們運用到協議的場合不斷增多，簽訂協議可以約束雙方履行責任。想必許多人都在為如何寫好協議而煩惱吧，下面是我幫大家整理的廚房協議書3篇，希望能夠幫助到大家。

廚房協議書 篇1

甲方：________________________

乙方：________________________

雙方經協商同意訂立協議如下，以資共同遵守及履行。

一、協議期間

□自_________年______月______日起至_________年______月______日止，協議期滿，終止勞雇關系（定期協議）。

□自_________年______月______日起至_________年______月_____日止，乙方在甲方服務（不定期協議）。

二、工作項目：乙方接受甲方的指導監督，從事下列工作：（廚工工作）

1.餐點的采購與制備；

2.食物的貯藏與管理；

3.廚房設備的清洗與整理；

4.餐具定期清洗.消毒；

5.餐點調配與烹飪；

6.分配的清潔工作；

7.其它工作。

三、工作地點：乙方於下列地點，擔任協議所定工作：

（本公司）。

2.經協商，甲乙雙方同意的地點。

四、工作時間

1.乙方每日正常工作時間為八小時，清扮自上午八時零分至下午十七時零分止，乙方上午工作一段時間後甲方於中午安排輪流休息一小時。

2.甲方因業務需延長乙方工作時間（如公司活動），依勞動法相關規定辦理，乙方願意配合實施。

3.甲方因業務需要，在正常工時外，安排值日（輪值）工作，乙方願意配合實施。

五、休假

1.乙方每七日中至少有一日的休息，作為例假，工資照發。

2.法定假日，甲方均應給假，工資照發。

3.特別休假的給假及工資，依勞動法相關規定辦理。

4.起假及休假以一小時為請假單位。

六、請假

1.乙方得因婚、喪、疾病或其它正當事由請假，但應事先辦理請假手續，經甲方核准後，方得離去，病假及偶發事件，不及事先請假時，應委託家屬或同事代為辦手拿理，否則一律以曠工論，前項假期，依勞動法相關規定辦理。

2.乙方（女性），分娩前後，甲方應給予產假，假期依勞動法相關規定辦理。

3.前列（一）（二）項假期內的工資給付標准，依照勞動法相關規定辦理。

4.各項請假日數的計算，系依公司的年度計算。

七、工資

1.甲方應按月給付乙方工資，見附件（薪資核定表）。

2.甲方給付的工資，為減少行政作業，經全體乙方同意，每月給付乙方一次，每月五至十日之間發放。

3.工資的調整，由甲方依薪給制度定。

八、退休：乙方繼續服務屆法定年限，甲方應依法為乙方辦理退休，給予退休金。

九、變更、答薯灶解除和終止

1.經雙方當事人協商一致，本協議可以變更；一方當事人應以書面形式將變更要求送交另一方，另一方_________日內未作出書面答復的，視為不同意變更本協議。

2.除法定條件外，雙方當事人約定解除勞動協議的條件如下：

_______________________________________________________________________________

3.除勞動合同期滿終止外，雙方約定終止勞動合同的條件如下：

_______________________________________________________________________________

4.本協議終止，一方希望續訂的，應在本協議期限屆滿前______日與對方協商續訂勞動協議。

5.解除或終止本協議的，甲方或乙方應當提前_____個工作日，向對方提出解除或終止本協議要求。12

十、職業及專業訓練

1.提升專業與工作技能，甲方提供乙方專業教育與訓練，乙方應接受適當的訓練。

2.凡由甲方提供專業訓練與進修，每次時數超過________小時以上或補助訓練費每次_______元（雙方協議）以上，結業後乙方應在原單位繼續服務一年，若乙方違反約定，應將補助的訓練費退還甲方。

十一、工作規則

甲方依法訂立並已公開揭示的工作規則（員工手冊）雙方有遵守的義務。

十二、獎懲：乙方的獎懲依前述工作規則規定辦理。

十三、補充與附件

本協議一式兩份，雙方各執一份。協議未盡事宜，經甲、乙雙方協商決定需要補充或修改的，書寫《修改意見書》一式兩份（經甲、乙蓋章簽字，各存一份），做為本協議的補充件。本協議的附件和補充協議均為本協議不可分割的組成部分，與本協議具有同等的法律效力。

十四、爭議的處理

1.本協議受中華人民共和國法律管轄並按其進行解釋。

2.本協議在履行過程中發生的爭議，由雙方當事人協商解決，也可由有關部門調解；協商或調解不成的，按下列第_________種方式解決：

提交_________仲裁委員會仲裁；

依法向人民法院起訴。

甲方（蓋章）：_______________ 乙方（蓋章）：_______________

法定代表人（簽字）：_________ 法定代表人（簽字）：_________

委託代理人（簽字）：_________ 委託代理人（簽字）：_________

聯系地址：___________________ 聯系地址：___________________

電話：_______________________電話：_______________________

簽訂地點：___________________ 簽訂地點：___________________

_________年_______月_______日 _________年_______月_______日

廚房協議書 篇2

為貫徹落實上級關於校園安全衛生工作的`各項政策法規，加強幼兒園廚房安全衛生工作管理，有效預防食物中毒事故或其它食物性疾病的傳播與發生，保障幼兒身心健康，維護幼兒園正常的學習和生活秩序。現由XXX（甲方）與廚房食油供應商XXX（乙方）簽訂以下安全協議：

1、乙方為甲方提供的花生油必須符合國家食用標准，花生油要保證新鮮、純清。否則：甲方有權終止合同協議。

2、乙方必須依照甲方的需要提供花生油數量，送貨時間也必須按甲方要求，並要在甲方代表驗正數量送貨上門。

3、乙方不得提供變質，過期或不幹凈，不符合食用衛生要求的花生油給甲方。

4、如果甲方因食用乙方提供的花生油發生幼兒中毒事故，乙方負一切事故責任。

5、乙方為甲方提供的花生油價錢面議，不可高於市面價。每次，甲方要支付乙方花生油款項。

6、本協議書一式兩份，甲乙雙方各執一份，並從簽訂之日起生效。有效期為供應期。

甲方：XXX

乙方：XXX

日期：20xx年X月XX日

廚房協議書 篇3

甲方：______________________居委會

乙方：______________________大酒店

根據《中華人民共和國經濟合同法》及有關規定，經甲乙雙方友好協商，本著平等互利的原則，就甲方向乙方收購垃圾事宜達成如下協議，雙方共同遵守。

1、甲方與乙方簽定協議，負責處理乙方的垃圾(包括污水)和管理垃圾房。所有清潔工作必須按照深圳市衛生防疫站，衛生局和環保局的規定進行。如有違反深圳政府的規定及行為，甲方將負全部責任。甲方必須全部負責為乙方處理垃圾所需的有效的政府認可文件或牌照及其所需費用。

2、甲方指定一個或幾個人員做專職的「垃圾處理服務人員」。他們將負責從酒店的垃圾房清出全部的乙方在此合同里所規定的垃圾。無論何種天氣(雨天、雪天、冷天、熱天等)，垃圾的清運工作每天都要照常進行，包括節假日在內。

3、甲方准備一份其指派的專職服務人員的值班安排表，並必須在每周星期四交一份給乙方的管事部經理。每兩周一次。甲方指派的服務人員每天的值班時間如下：

早班：7：00-17：00

晚班：15：00-24：00

甲方將按照乙方所制定的規章制度來管理自己的員工，每天從上午6：30-24：00至少安排二名員工在垃圾房內清理垃圾，每天清運垃圾的時間為：

早班7：00-8：00，

晚班19：00-20：00.

4、甲方指派的服務人員要時刻聽從乙方管事部經理、其助理或當值負責人的管理，並必須把待運出酒店的全部垃圾堆放整齊、妥當，保證垃圾處理的周圍環境整潔、干凈達到乙方規定的衛生要求。

5、在乙方人員對垃圾房和周圍環境進行定期的維修，清潔衛生工作時，甲方指派的服務人員必須給予大力協助，使得此地區的衛生狀況符合深圳市衛生保疫站及街道辦事處的有關規定和要求。

6、對於將在乙方管轄區內工作的甲方的全部指派人員，甲方要提供他們的登記照(兩張)，身份證和完整的人事資料。此外，每個甲方的指派服務人員必須交有效健康證，以證明他們沒有傳染病或其它健康問題。

7、如甲方指派人員不具備第6項要求，這些人員不可以在乙方管轄區內的酒店任何地區工作或逗留。甲方需另指派符合第6項條件的人員替代。

8、對於在乙方管轄區內工作的甲主指派人員不論在任何地方任何情況下發生的交通事故、物品遺失、人身意外、傷及第三方(財產或人員)，甲方必須為他們承擔全部責任。乙方不承擔任何形式的責任及索賠。

9、甲方必須承擔垃圾處理涉及的一切費用，包括(堆放、運輸、處理管理和其它)，這些過程與清潔乙方垃圾房裡的垃圾相關。甲方處理全部垃圾時，必須嚴格遵照深圳環衛局的管理規定和要求。如有違反，其全部後果及責任均由甲方承擔，而不可以向乙方提出索賠。(甲方不負責酒店任何裝修垃圾。)

10、乙方員工不得擅自售賣酒店承包給甲方范圍內的垃圾及廢品。乙方負責給甲方水、電清洗垃圾房，房內外地面、牆壁、地溝、天花、窗戶等環境設備。乙方垃圾房的滅蚊、滅鼠工作、葯物由乙方提供服務。

11、工作或逗留於乙方管轄區的甲方人員，當他們履行其職責時，甲方必須保證指派的人員守時、忠誠、老實、吃苦、肯干、品行端正。

12、在清理和處理垃圾時，如果甲方指派人員發現垃圾中有乙方物品或餐具(如碟子、碗、餐刀、其它用具等)，無論酒店用品或餐具是否完好，甲方及其指派人員都必須及時歸還給酒店管理部。

13、除了此合同里規定的可賣垃圾外，任何情況下，甲方指派人員都不準從乙方管轄區拿走乙方任何物品。如果發現甲方指派人員正在拿乙方物品，而這些物品並不屬於可賣垃圾范圍，則乙方有權向甲方索賠XX-4000元(人民幣)的罰金。如甲方指派工作人員有嚴重過失，則乙方有權立即終止此合同，並且乙方不會退還甲方按規定已預付給乙方的全部金額。過失情節的輕重程度將以酒店「員工手冊」為標准。

14、甲方指派的所有工作人員，當值時必須穿制服及配戴工卡。

15、甲方指派的所有工作人員，必須嚴格遵守乙方制定的各項有關安全、保安及衛生的規章制度。

16、甲方必須按此合同規定的次數及時清運全部垃圾。此外，甲方垃圾運輸車必須憑乙方保安人員(或其指派負責人)共同簽字確認的出入通行證出入乙方管轄區域。

17、此項協議中所有費用將由甲方負責，自簽定本協議之日起，三日內向乙方繳交保證金人民幣捌仟元整(￥8，000.00)，在本協議有效期內如未發生任何違例事故，協議期滿時退還給甲方。甲方應於每月十日前按時向乙方繳納該月管理費人民幣肆仟元整(￥4，000.00)

18、由乙方從其管轄區各處收齊合同第19條規定的全部可賣垃圾，集中到乙方管理的垃圾房裡。

19、以此合同的各項條款及要求為前提，乙方在此聲明：下列物品屬於「或賣垃圾」。

甲方可以拉走：

各類剩菜剩飯等 (乙方不再使用)

各類紙包裝及空盒 (乙方不再使用)

各種塑料瓶子及其他塑料製品 (乙方不再使用)

各種鋁、錫制盒或罐 (乙方不再使用)

各種玻璃瓶 (乙方不再使用)

各種用過的食用油 (乙方不再使用)

各種泔水(不可以倒進市內排水系統里)

各種供動物食用的垃圾 (人適合人類使用)

除非乙方要求使用可賣垃圾，這類情況時，請參考第20條規定。

20、對於需要在酒店內使用的某些可賣垃圾，乙方可以隨時要求不予出售。如果乙方不願出售，甲方不可以因失去這些垃圾而提出賠償或補償。不過，乙方會保證這些垃圾在第21條規定的時間處理。

21、乙方聲明：按此合同規定，甲方是可賣垃圾處理的獨家代理，乙方不可在此合同期內，就可賣給垃圾處理一事，再與第三方簽約。但是，若深圳市環衛局有指示或要求，此規定就不適用。

此合同的終止：

a、乙方將有權提前解除協議而無須作任何解釋。

b、如果有關省市或政府部門通知乙方終止合同(或者施⑹姓府部門的有關規定發生變化)則乙方有權立即終止合同。如果發生此情況，甲方無權要求賠償或補償損失。但是甲方可得到預付風險抵押金的退款。

c、如果任何一方要求提前終止此合同，必須提前三十日(自收到通知書之日算起)以書面形式通知對方，通知書告知對方其要求終止此合同。

d、如果甲方沒有提前三十天通知乙方而單方提前終止合同，則乙方有權向甲方索賠，且甲方無權要求乙方退還已預付給乙方的款項。

22、此合同之有效期為壹年，即XX年02月01日至XX年02月01日。

23、如果雙方合作良好，服務到位，則會在此合同到期時，續簽合同。

24、此合同一式兩份，雙方各執一份，一經簽字立即生效，同具有法律效益。

甲方單位：_______________________居委會

乙方單位：_______________________大酒店

甲方地址：______________________乙方地址：______________________

甲方代表：______________________乙方代表： ______________________

簽定日期：______________________簽定日期：______________________

㈧ 食堂承包合同協議書範文（5篇）

【 #書信函# 導語】協議書有廣義和狹義之分。廣義的協議書是指社會集團或個人處理各種社會關系、事務時常用的「契約」類文書，包括合同、議定書、條約、公約、聯合宣言、聯合聲明、條據等。下面是 整理分享的食堂承包合同協議書範文，歡迎閱讀與借鑒，希望對你們有幫助！

1.食堂承包合同協議書範文

發包方：_________________（以下簡稱甲方）身份證：__________________________________

承包方：_________________（以下簡稱乙方）身份證：__________________________________

甲方因需要現將職工食堂承包給乙方，甲、乙雙方經協商簽訂如下合同：

一、甲方將現有廚房設施及器具進行盤點，提供給乙方使用。乙方人員持有效「健康證」上崗。並交押金（大寫）圓整，合同期滿後，如沒發現器具缺少，押金如數退還，但要扣適當的折舊費。

二、甲、乙雙方協商，確定食堂承包後，水電費自理，水電費每噸每度價格由水電公司提供。

三、節假日乙方照常為甲方服務，如需加餐由乙方負責加工，甲方買可委託乙方采購。

四、乙方在承包期間，應注意伙食質量，保證甲方員工每餐食量，定期變換食譜，同時負責廚房范圍的環境、設備、用具的衛生及管理工作。要做豐富的早餐，對飯菜要求保質、保量，中餐，晚餐做到小炒素菜元______（包飯），雞蛋加素菜____元（包飯），湯每餐備一份。

五、甲方有權對乙方進行各種行政管理，如：衛生、安全、消防、綜合治理、監督等現場管理。乙方員工應遵守甲方的廠紀廠規，違反則按甲方規定處理。甲方員工應自覺維護食堂的公共衛生，遵守食堂公共秩序，不自覺者由甲方負責處理解決。乙方如有員工發生爭凱罩議，乙方應及時反映到甲方管理處。食堂餿水由乙方拉走處理。

六、乙方接手時對甲方的工具、器具進行盤點，甲方的工具、器具借給乙方使用，如有損壞，乙方負責補充維修。

七、伙食開辦時所缺乏的餐具及損耗由乙方負責，甲方廚房所有的設備及炊具乙方應合理使用，妥善保管，如有人為損壞則按價賠償。工具損耗（如：風扇、燈管、風機）等電器由甲方負責，其它廚具由乙方負責。

八、乙方做到飯熱菜香，伙食費由乙方先墊付天後甲方結算，甲方應在天內一次性付清給乙方。夏季應做好防蚊蟲工作，冬季保證飯菜的溫度。

九、乙方在承包期間不得采購腐爛、變質及假冒偽劣食品。如因衛生和質量問題引起的不良後果，引起的食物中毒事件，經醫院檢查證明屬乙方造成的，乙方應承擔由此造成的全部責任。

十、乙方承盯余鬧包期間，出現任何問題，經甲方提出一周內乙方不改進，甲方有權終止承包合同，並扣除乙方部分承包費。

十一、本合同期限為年，從__________年_______月____日起到__________年_______月____日止，承包期間任何一方如有特殊因素要求解約，需雙方協商後，毀宴提前_____天通知對方。但乙方須等有接手人到後，方可辦理交接手續。

十二、此合約生效之日起，甲乙雙方互相合作、協力配合，若中途出現意外問題，由雙方派代表共同協商解決。

十三、本合約一式兩份，甲、乙雙方各執一份，經雙方簽字，蓋章後即日生效。

十四、以上不盡事項，另行約定。

甲：_________________________乙：_________________________

__________年________月_____日__________年________月_____日

2.食堂承包合同協議書範文

甲方：_______________________

乙方：_______________________

為了搞好職工生活，提高飯菜質量，增加菜色品種，轉變工作態度，更好的為職工服務，甲方將食堂推向市場承包給個體經營，為明確雙方的權利和義務，經過甲乙雙方友好協商，特訂立本合同。

一、承包方式

甲方將食堂承包給乙方經營，食堂原有人員全部調出，另行安排工作。食堂現有的房屋、設施、炊事工具等屬甲方所有，轉交給乙方使用，合同結束如數歸還。

二、經營模式

承包後的食堂在甲方的監督管理下實行自主經營，自負盈虧，費用自理，在保證職工就餐的前提下，通過努力增加菜色品種，提高飯菜質量，改善服務態度，吸引職工就餐等優質服務來增加營業額，達到提高收入的目的。

三、甲方的權利和義務

1、甲方願將職工食堂約_____平方米的窗口出租給乙方使用，月租金_____元，租期_____年，乙方一次性向甲方支付租金共計人民幣元(大寫___________)，並提供食堂現有的設備設施、炊事工具等給乙方使用，交接時登記造冊，並由乙方繳納保證金_________(大寫______________)保證金在合同期滿後，經甲方檢查後進行退換。

2、限額提供煤水電給乙方使用，由企管科負責測算標准，超額收費。煤炭月計劃20噸;水按時間供應，嚴禁長流水，否則按公司有關規定處罰;電費每月1200度。

3、在工廠正常生產的情況下，每月補助工資和費用合計_______元，停產或者放假超過一個月以上，補助標准另行協商。

4、監督檢查指導乙方的工作，確保乙方的經營滿足職工的生活需要，保證工廠的正常生產。

5、協助乙方制定食堂的制度建設，使之符合行業的標准要求，保證食堂衛生安全可靠。

6、協助乙方制定食譜和飯菜價格，保證菜色品種滿足職工的生活需求，飯菜價格合理。

7、協調好食堂的外部關系，搞好食堂水電供應，保證食堂正持運轉。

四、乙方的權利和義務

1、乙方直屬礦綜合辦管理，要嚴格遵守國家和礦井的各項管理規章制度，嚴格執行食品衛生行業的有關規定。建立健全食堂有關崗位責任制及各項管理制度。

2、必須接受甲方的監督檢查，服從管理，接受群眾的監督。樹立為職工服務的思想，服務熱情，態度和藹，禮貌待人，認真負責。

3、努力增加菜色品種，提高飯菜質量，做到價格合理，讓職工有滿意感。

4、認真執行食品衛生管理規定，搞好飲食衛生及環境衛生，食堂衛生區始終要保持在良好狀態，不得發生食物中毒現象。在有蚊蟲的季節必須做好滅蚊蠅的工作，減少蚊蠅給人帶來危害。

5、乙方僱用的工作人員，要進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。炊事員上崗必須規范操作，一律穿工作服，操作間內嚴禁吸煙，出售食品一律用饅頭夾和勺具。

6、保管和使用好礦交給的房屋、設備設施、炊事工具等，合同結束如數交回，若損壞或者丟失按價賠賞。

7、搞好節約用煤、電、水工作，杜絕長明燈，煤、電、水按照定額使用，超額部分按照正常價格繳費。

8、乙方要搞好安全工作，確保職工就餐和自身安全，若出現食物中毒和各種安全事故，責任乙方自負。

9、乙方承包後，原食堂的債權債務由甲方負責，乙方不承擔任何責任;承包期間發生的債權債務由乙方負責，甲方不承擔任何責任。

10、乙方在承包期內不得將食堂轉租給第三方經營。

五、退出機制

1、如遇政策變化，食堂需要解除合同的，甲方需要提前一個月告知乙方，即自行終止合同。

2、如果乙方經營不善，造成食品價格高、服務質量差等因素，經甲方勸說不該的，甲方單方有權終止合同，如因乙方單方原因造成不能繼續經營的，需要提前一個月告知甲方。

六、承包期為____個月，自________年____月____日至_______年_____月____日止，合同期滿視乙方服務質量決定是否續簽。

七、本協議未盡事宜，由甲、乙雙方協商解決。

八、本協議從甲乙雙方簽字之日起執行。

九、本協議一式兩份，甲、乙雙方各執一份。

甲方簽字：______乙方簽字：______

____________年________月________日

3.食堂承包合同協議書範文

發包方：_________________(以下簡稱甲方)身份證：__________________________________

承包方：_________________(以下簡稱乙方)身份證：__________________________________

根據及相關法律規定:甲乙雙方就食堂經營事宜經共同協商，達成如下協議:

1、甲方為乙方免費提供廚房、餐廳、餐具及住宿。水、電、燃料由乙方自行負責。

2、廠房清潔用品由乙方負責添置，費用由乙言支付。

3、承包期:自_________年________月______日至_________年_______月_____日。(含試用期一個月)。

一、雙方權利和義務

甲方的權利和義務:

1、甲方按照承包合同規定監督乙方依法經營。履行合同，做好指導和協調工作。

2、甲方應對乙方的進菜、配菜、營養搭配、服務水平及衛生情況進行監督，並且有權要求乙方及時整改不良之處。

3、甲方應協助乙方維持食堂治安秩序，並加對結員工的教育。

乙方的權利和義務

1、乙方必須遵守國家和地方有磁的環境和衛生標准，嚴禁腐爛變質的食品，保持菜餚的新鮮和衛生。食堂承包合同範本。

2、未經允許，乙方廚房員工不得私自攜帶甲方物品離開，違者將按甲方規章處罰。

3、乙方必須保持形象、做好餐廳內外環境整潔衛生，餐具必須消毒，甲方可隨進檢查，並可要求乙方整改。

4、廚房及餐廳的殘渣和垃圾倒在甲方指定的地方，不得亂倒。

5、乙方要定期清理和疏通廚房的排水溝，廚房、餐廳范圍內外的衛生應由乙方負責。保證衛生整潔。

6、乙方必須每個周未提供下個星期的菜單以供甲方監督。

7、乙方現場工作人員必須持有健康證，並且在工作間穿戴統一服裝。

8、必須嚴格遵守操作規程，正當使用廚房的各項設施，因乙方不當操作成意外事故的，責任由乙方負責。

9、食堂工作人員工資福利均由乙方負責。

10、督促廚房員工遵守甲方公司的規章制度、廚房紀律及廠規廠紀，未經許可不得輕易進入廠方各區。

二、伙食標准

早餐____元;中餐____元。標准為____大葷、____素菜。晚餐元，標准為____大葷、____小葷、____素菜。湯、米飯自助。夜宵____元。

三、結算方式

1、就餐方式實行定餐制。乙方按甲方每天提供實際用餐人數代餐，甲方提前一天提供就餐人數，並以此作為計算每月餐費的憑證(或由乙方提供餐卡，由甲方進行發放並以餐卡作為就餐依據和結帳依據)。

2、乙方墊付伙食費______月，甲、乙雙方每月_____日為結帳日甲方收到乙方的票據後在_____天內一次性結清乙方的所有有關款項。

四、違約方式

1、固乙方提供不潔食物造成甲方人員中毒的，經相關部門鑒一，由責任方負責全部責任並承擔相應的法律後果。

2、甲方未按時結清乙方賬款的，應承擔違約金(比照銀行逾期付款處理)。

3、如乙方因違反合同約定，引起員工不滿，甲方有權要求乙方及時整改，如乙方仍不能達到其要求，甲方有權終止合同。

4、任何一方要終止合同都就提前________天通知對方並協商。如未按規定終止合同的，違約方應承擔違約責任。

5、乙方若有違反合同約定，直接造成甲方經濟損失的，甲方有權從乙方墊付的伙食費中扣除相應費用。

五、爭議解決

本合同未盡事宜，雙方應協商解決，協商不成時，可向當地人民法院訴訟解決。本合同自雙蓋章簽字後生效。合同一式兩份，甲、乙雙方各執一份。

甲:_________________________乙：_________________________

__________年________月_____日__________年________月_____日

4.食堂承包合同協議書範文

甲方：__________（以下簡稱甲方）地址：________聯系電話：________

乙方：__________（以下簡稱乙方）地址：________聯系電話：________

甲、乙雙方經過協商，甲方決定將工廠食堂承包給乙方經營。雙方本著公平自願、互惠互利的原則達成如下協議：

一、承包期限及方式

1、承包期限為______年：自______年______月______日起至________年______月______日止，期滿雙方無異議則自動順延一年，乙方如不再與甲方續簽合同，則必須在合同到期之日前3個月告知甲方，否則甲方不予結算費用。

2、乙方應於本協議簽定的當日，支付給甲方人民幣________元，作為食堂承包押金，本協議終止時，返還給乙方（不計息）；

3、承包期內，甲方提供經營和服務場地、食堂。

承包期內，甲方提供乙方經營所需水、電、燃料，其費用標准根據本市自來水公司、供電局、燃料供應商統一標准核算，由乙方承擔。

4、廚房設備：甲方將現有廚房設備列出清單，待乙方進駐工廠時雙方進行盤點，確認後交由乙方使用。廚具清單甲、乙雙方各執一份。經營期間乙方負責廚具的添置、更新和維修，費用自理。合同期滿乙方按清單交還廚具設備，如有損壞或遺失按價進行賠償。

5、乙方自行組織員工提供服務。

6、乙方按照雙方約定的每周菜譜標准和之服務要求，實行自負盈虧的經營和管理。

二、結算方式

1、結算周期：當日結算。

乙方按自己實際情況設定餐食價格，員工自行選擇購買，當場現金結算。

三、膳食供應及有關服務

1、就餐標准：食堂提供早餐、午餐、晚餐，米飯隨意吃，但不能浪費。（如需更改雙方共同協定）

3、膳食供應時間：

根據工廠員工上班時間而定。

甲方可根據生產需要，向乙方提出變更就餐時間，乙方應於積極配合，並須准時開餐，做到飯熱菜香。

四、雙方的權利及義務

1、甲方的權利及義務

1）甲方負責提供各階段就餐的大約人數，有較大人員變動時應及時通知乙方。

2）甲方負責協助維護食堂的就餐秩序。

3）甲方監督乙方是否嚴格按合約要求和標准供應膳食。甲方可派專人進行質量、衛生評定，保證雙方嚴格按合同規定執行。若乙方提供的膳食出現嚴重的衛生和質量問題或出現其它違反合同約定的情況，甲方提出合理建議乙方需在規定時間內積極改善和糾正問題，否則甲方可以書面形式提出警告，並扣款________元作為處罰，書面警告________次以上甲方可單方面解除合約。

4）甲方對乙方進菜、配菜、營養搭配、服務水平及衛生狀況進行監督，並有權要求乙方及時整改。

2、乙方的權利及義務

1）嚴格按照甲乙雙方合約之約定的要求和伙食標准為乙方提供相關服務，確保所采購的蔬菜、肉類、油類符合國家衛生標准。

2）保證在規定用餐時間內，甲方所有員工均可用餐，不可出現甲方員工無餐可用。

3）做到各餐的菜式多樣化，每天菜式合理搭配，力求為每個員工提供均衡的營養。

4）甲方員工用餐時間內飯菜溫熱，不可出現冷盤、冷飯現象，甲方如有個別部門員工因生產需要，需要提早或延後就餐，在事先通知乙方後，乙方應配合並保證供應溫熱的飯菜。

5）應預留當餐食物一份至下餐，若甲方員工出現食物中毒，以備檢驗食物來源，並由有關部門調查中毒原因。

6）負責廚房和食堂的清潔工作以及廚房周邊環境衛生，一天一清掃，三天一大洗。

7）廚房用潲水由乙方自行處理。

8）負責廚房和食堂菜盤、餐台、桌椅、用具的清潔和消毒。

9）飯堂工作人員接受甲方監督，並遵守甲方規章制度、廠紀廠規。

10）廚房工作人員穿工衣、戴工帽上班（打菜人員戴口罩、戴手套操作）。

11）禮貌待人，對待員工人人平等，對甲方員工提出的合理意見應積極改善，無論發生任何情況絕不允許在廠里取鬧，否則將按廠紀廠規處罰。

12）按甲方提供的時間准時供應飯菜，若有延誤，損失由乙方承擔。

13）應絕對保持飯菜衛生，不提供隔夜飯菜和變質食品給員工，如引起的食物中毒，其後果和經濟責任由乙方承擔。

14）定期對飯堂進行全面消毒，除四害「蚊蟲、老鼠、蟑螂、蒼蠅」等，且要做好相關作業記錄。

15）乙方廚房員工必須持有效健康證方可上崗。

16）每周五公布下周菜譜，以便甲方員工參考和監督。

五、衛生管理和環境保護

1、承包期內，乙方應搞好轄內的環境衛生工作，飯堂內外應保持衛生、整潔。

2、垃圾污物應按指定地點放置，不得隨便舍棄。廚房作業中產生的垃圾應由乙方自行清理，因此產生的一切後果由乙方承擔。

3、應按有關規定自覺接受衛生管理部門對轄區內工作檢查、監督。

4、廚房用品具嚴格實行一洗（所有食物必須經過最少一次清洗之後才能加工，物品使用過一次之後必須清洗）二過（過火，所有飯菜必須經過高溫蒸煮之後才能銷售）三消毒（所有物品必須定期消毒）的規程。

乙方在實際操作中若有違反上述規定者，所導致的後果由乙方全部承擔。

5、廢水、廢汽、廢棄物之排放、處置應符合國家及地方相關環保法律法規規定，若未相符，須立即配合甲方進行整改。

6、遵守國家和地方的安全衛生規定，做到優秀服務，文明服務，嚴格把好菜餚的質量關，絕對禁止腐爛變質的食物進入食堂。

7、國家監督機構查有異常時，乙方應將異常情況及改善對策報知甲方，因檢查產生的一切後果由乙方承擔，甲方因此產生的損失由乙方賠償。

六、合同終止及違約責任

1、甲乙雙方終止合約須提前30天以書面形式通知對方，若未能提前30天通知，毀約方以終止前一個月平均月伙食費作為賠償；單方面無故終止合同，毀約方必須向對方賠償終止前一個月已發生伙食費總額。

2、乙方如在合同實施過程中擅自停工、消極怠工或毀約造成甲方正常生產無法進行時，甲方有權不向乙方支付應得的一切費用，並按照相關法律法規向乙方追究由此造成的生產經營損失費。

3、在就餐過程中發生食物中毒，經衛生及相關部門鑒定，如確屬乙方所提供的食物造成，則責任由乙方負責承擔。

七、其他事項

1、乙方應自行與其工作人員簽訂勞動合同，支付勞動報酬，按國家規定繳納社保；甲方與乙方提供服務的人員之間無勞動關系，不對乙方人員進行管理；如因服務需要乙方工作人員需配帶甲方標志，亦不代表甲方承認該工作人員系甲方人員。

2、甲方不對乙方工作進行具體指示，乙方應自行組織其員工按約定提供服務，自行對員工進行組織、管理、培訓、安全教育，自行要求員工以符合安全規范和技術規范的方式提供服務；在服務過程中，乙方及其員工應自行保管其工具或其它財物。

3、乙方保證在本合同履行期間，始終具有相應資質，具有法人身份，按期通過年檢，否則甲方有權即時終止合同；

4、乙方工作人員在服務過程中受到人身損害或財產損失的，由乙方或乙方工作人員自行負責，甲方對此不承擔任何責任。

5、乙方應健立健全各項規章制度及有關崗位責任制和操作規程，並嚴格按制度和操作規程工作。制度建立主要包括：工作時間、工作職責、防火、防毒、防盜、衛生管理等各個方面，食堂全天均應有員工值班，嚴防類事件發生。若發生責任事故，後果由乙方全部承擔，甲方有權進行監督和檢查。

6、乙方外包的食堂以服務工廠為目的，不可營利，不允許對外營業，不準改變用途，不準轉包。

7、乙方在承包期內與外界發生的一切債權、債務等糾紛問題均與甲方無關。

8、除不可抗力事件外，乙方不得以任何理由不及時或不充足供應員工飲食。

八、本合同一式兩份，甲乙雙方各執一份，自雙方簽字蓋章之日起即生效。

九、本合同未盡事宜，由甲乙雙方協商解決。

十、本合同發生爭議時，雙方以友好協商解決，協商不成的雙方均可向______人民法院提起訴訟。

甲方：___________________乙方：___________________

（蓋章）（蓋章）

負責人簽字：_____________負責人簽字：_____________

日期：_____年____月____日日期：_____年____月____日

5.食堂承包合同協議書範文

甲方：____________

乙方：____________

為早日發揮食堂建築應有的使用功效，推行後勤服務社會化，方便廣大師生用餐，學校食堂經營承包實行第一輪競標。競標面向校內外，競標領導組有校長室、總務處和三位教師代表組成。

通過公開競標，中標，承包師生食堂、學校餐廳、小賣部。承包期限為______年，即從______年______月______日至______年______月______日。根據合同法等有關法律法規和《______中心校食堂承包競標方案》，在平等、自願、公平協商的基礎上，甲乙雙方達成如下協議。

一、甲方的權利和義務

1.甲方本著節約、簡易、實用和安全的原則，通過政府采購等方式配置食堂內部設施。主要有隔斷、教師餐廳、灶台、消毒櫃、爐灶、蒸飯箱、冰櫃、熱水器、餐桌、碗盆、勺瓢、小賣部貨架等。在乙方承包期間，甲方不再負責食堂、餐廳的內部改造和維修以及易耗物品的添置。

2.甲方負責在學生上課時間實行封閉管理，教育和要求學生遵守就餐秩序，做到文明用餐。

3.甲方負責制定食堂衛生、安全、食品衛生安全和食堂管理制度。

4.甲方有權利對乙方的經營情況進行檢查督促，並派人對食堂衛生和安全、出售的小商品質量進行監督和管理，定期檢查食堂管理制度執行情況和從業人員持證上崗、食品原料索證和飯菜留驗情況。

5.若乙方經營不善，管理服務不良，違反食品衛生法規，或不服從甲方管理，不遵守甲方作息時間和內部管理制度，擅自停業，影響甲方的師生健康和正常教育教學工作，甲方有權隨時終止本合同，並且扣留部分借資款。

二、乙方的權利和義務

1.乙方承包經營甲方食堂，時間從______年______月______日起至______年______月______日止，承包期為______年。在同等條件下，乙方在下一承包經營競標中享受優先權利。

2.乙方自主經營、自負盈虧，通過誠實勞動、合法經營獲得一定的勞動報酬。

3.乙方因食堂內部設施、水電主幹路線不通而嚴重影響正常經營，有權要求甲方及時整改。

4.乙方聘請的從業人員必須遵紀守法，品行端正，誠實守信，關愛學生，熱情服務，文明經營，身體健康，年齡在18-60歲之間，有從事飲食業能力和經驗，熟知食品安全、衛生法規，嚴格遵照各級衛生、教育、消防管理等部門的相關規定。從業人員必須持健康證上崗，小買部必須持照經營，辦 證辦照費用自理。

5.乙方必須保證飯菜質量、分量。不得購買品質低劣、腐 敗變質、有關部門禁用的飯菜原料。嚴加食品采購索證、飯菜留驗管理。因飯菜質量不佳，導致用餐人員流失和事物中毒，後果自負，並追究承包經營人經濟和法律責任。

6.乙方不得在上課時間、課間容留學生，不得出售劣質商品，不得安置電子游戲機、檯球、棋牌、上網電腦等設備，不得在食堂內容留學生和無關人員住宿。

7.乙方負責食堂四周20m范圍環境區的衛生，及時清理環境區和食堂衛生。

8.乙方承包期間必須妥善保管、使用甲方提供的現有設施和財產，負責相關的維護費用，如有丟失或人為損壞應按價賠償。食堂水、電費用由乙方承擔。食堂內部設施如需改造需經甲方同意。

9.乙方必須積極配合甲方工作，嚴格遵守甲方作息時間，不得擅自停業。

10.甲方因來客、召開會議、加班等需要安排就餐應盡可能在乙方用餐。由甲方買菜、乙方加工，加工費面議。

11.因甲方資金緊，承包款(每年______萬元，五年共______萬元)、內部設置使用押金(______萬元)共計______萬元由乙方一次性交與甲方，此______萬元用於配置食堂內部設施。______萬元內部設置使用押金在乙方承包期滿時，甲方扣除內部設施損壞賠償金後，余額歸還乙方。乙方交與甲方的______萬元必須在訂立合同前匯入甲方入財政帳戶。

12.乙方在承包經營期間，注意防火、防觸電、防盜竊，注意勞動生產安全，防範意外事故發生，若發生此類損害人身、財產安全事故，責任由乙方承擔。

13、其他未盡事宜，由甲乙雙方協商解決。

三、違約責任(雙方本著平等、公平原則協商解決有關問題)。

本合同一式兩份，甲乙方各執一份，自簽字之日起生效。

甲方：____________(蓋章)

乙方：____________(簽字)

______年______月______日

㈨ 廚房管理規章制度是什麼

廚房管理

一、廚房考勤制度
1、 廚政部工作人員上、下班時，必須打考勤，嚴禁代人或委託人代打考勤。
2、 穿好工作服後，應向組長或廚師長報到或總體點名。
3、 根據廚房工作需要，加班的廚師留下，不加班的廚師下班後應離開工作地。
4、 上班時應堅守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準做與工作無關的事，如會客，看書報，下棋、打私人電話，不得帶親戚朋友到酒店公共場所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小調。
5、 因病需要請假的員工應提前一日向廚師長辦理准假手續，並出示醫院開出的有效證明、因不能提供相關手續或手續不符合規定者，按曠工或早退處理。請假應寫請假條書面備案。
6、 需請事假的，必須提前一日辦理事假手續，經廚師長批准後方有效，未經批準的不得無故缺席或擅離崗位。電話請假一律無效。
7、 根據工作需要，需廷長工作時間的，經領導同意，可按加班或計時銷假處理。
8、 婚假，產假、喪假按酒店員工手冊的有關規定。
9、 本制度適用於廚政部的所有員工。
二、廚房著裝制度
1、 上班時需穿戴工作服帽，在規定位置佩戴工號牌或工作證。服裝要干凈，整潔、工作時間不得裸背敞胸、穿便裝和怪服。
2、 上班時間需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、涼鞋。
3、 工作服應保持干凈整潔，不得用其它飾物代替紐扣。
4、 工作服只能在工作區域或相關地點穿戴，不得進入作業區域之外的地點，禁止著工裝進入前廳。
5、 必須按規定圍腰系帶操作，不得拖曳。
6、 違反上述規定者，按酒店處罰條例執行
三、廚房衛生管理制度
1、 廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除。
2、 地面天花板、牆璧、門窗應堅固美觀，所有孔、洞、縫、隙應予填實蜜封，並保持整潔，以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或進出。
3、 定期清洗抽油煙設備。
4、 工作廚台，櫥櫃下內側及廚房死角，應特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。
5、 食物應在工作台上操作加工，並將生熟食物分開處理、刀、菜墩、抹布等必須保持請清潔、衛生。
6、 食物應保持新鮮、清潔、衛生、並於清洗後分類用塑料袋包緊、或裝在蓋容器內分別儲放冷藏區或冷凍區、要確定做到勿將食物在生活常溫中暴露大久。
7、 凡易腐敗的食物,應儲藏在0度以下冷藏容器內,熟的與生的食物分開儲放,防止食物間串味.冷藏室應配備脫臭劑.
8、 調味品應以適當容器裝盛,使用後隨即加蓋,所有器皿及菜點均不得與地面或污垢接觸.
9、 應備有密蓋污物桶，潲水桶，潲水最好當夜倒除,不在廚房隔夜，如需要隔夜清除，則應用桶蓋隔離，潲水桶四周應經常保持干凈。
10 員工工作時，工作衣帽應穿戴整潔，不得留長發、長指甲，工作時避免讓手接觸或沾染成品食物與盛器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。
11在廚房工作時，不得在工作域抽煙、咳嗽、吐 、打噴嚏等要避開食物。
12廚房工作人員工作前、方便後應徹底洗手，保持雙手的清浩。
13廚房清潔掃除工作應每日數次，至少二次清潔完畢，用具應集中處置，殺蟲劑應與洗滌劑分開放置，並指定專人管理。
14不得在廚房內躺卧或住宿，亦不許隨便懸掛衣物及放置鞋屐、或亂放雜物等。
15有傳染病時，應在家中或醫院治療，停止一切廚房工作。
四 食品原料管理與驗收制度
1、 根據酒店廚政生產程序標准，實行烹飪原料先進先出原則，合理使用原料，避免先後程序不分，先入庫房原料擱置不用。
2、 高檔原料派專人保管，嚴格按量使用。其它原料同樣做到按量使用，物盡其用。
3、 未經許可，不得私自製作本酒店供應菜品，杜絕任何原料浪費行為。
4、 不得使用霉變，有異味等一切變質的烹飪原料。對原料做到先入先出，隨時檢查。
5、 不得將腐敗變質的菜品和食品提供給客人。
6、 不許亂拿、亂吃、亂做廚房的一切食品。處理變質原料，需經批准。
7、 嚴格履行原料進入，原料烹制和菜品供應程序，確保酒店菜品操作流程正常運轉，做到不見單，廚房不出菜的原則。
8、 驗收人員必須心企業利益為重，堅持原則，秉公驗收，不圖私利。
9、 驗收人員必須嚴格按驗收程序完成原料驗收工作。
10.驗收人員必須了解即將取得的原料與采購定單上規定的質量要求是否一致，拒絕驗收與采購單上規定不符的原材料。
11.驗收人員必須了解如何處理驗收下來的物品，並且知道在發現問題時如何處理。如果已驗收的原材料出現質量問題，驗收人員應負主要責任。
12.驗收完畢，驗收人員應填寫好驗收報告，備存或交給相關部門的相關人員。
13.以上制度適用於廚政部一切工作人員，違反上述規定者，按酒店處罰制度執行
五、廚房日常工作檢查制度
1、 對廚房各項工作實行分級檢查制，對各廚房進行不定期，不定點、不定項的抽查；總廚 、廚師長、組長、廚房員工。
2、 檢查內容包括店規、店紀、廚房考勤、著裝、崗位職責、設備使用和維護、食品儲藏、菜餚質量、出菜制度及速度、原材料節約及綜合利用、安全生產等項規章制度的執行和正常生產運轉情況。
3、 各項內容的檢查可分別或同時進行。
衛生檢查：每日一次，包括食品衛生、日常衛生、計劃衛生；
紀律檢查：每月一次，包括廚房紀律，考勤考核，店規店紀；
設備安全檢查：每月一次，包括設備使用、維護安全工作 ；
生產檢查：每周一次，包括儲藏、職責出品制度、質量及速度。
每日例查：每日二次，包括餐前、後工作過程，個人及其它衛生。
4、 檢查人員對檢查工作中發現的不良現象，依據情節，做出適當的處理，並有權督促當事人立即改已或在規定期內改正。
5、 屬於個人包干范圍或崗位職責內的差錯，追究個人的責任；屬於部門，班組的差錯，則追究其負責人員的責任，同時採取相應的經濟處罰措施。
6、 對於屢犯同類錯誤，或要求在限期內改進而未做到者，應加重處罰，直到辭退。
7、 檢查人員應認真負責，一視同仁，公正辦事。每次參加檢查的人員，對時間、內容和結果應做書面記錄備案，檢查結果應及時與部門和個人利益掛鉤。
廚房管理之6廚房值班交接班制度
六、廚房值班交接班制度
1、 根據工作需要，組長有權安排本組各崗人員值班。
2、 接班人員必須提前抵達工作崗位，保證准點接班。
3、 交班人員必須向接班人員詳細交代交接事宜，並填寫交接班日誌，方可離崗。
4、 接班人員必須認真核對交接班日誌，確認並落實交班內容。
5、 值班人員應自覺完成交代的工作，工作時間不得擅自離開工作崗位，不得做與工作無關的事。
6、 值班、接班人員應保證值班、接班期間的菜點正常出品。
7、 值班、接班人員要妥善處理和保藏剩餘食品及原料，做好清潔衛生工作。
8、 值班、接班人員下班時要寫好交接班日誌，不得在上面亂畫，及時關閉能源開關，鎖好門窗交鑰匙。
9、 廚師長無定時檢查值班交接記錄。
七、廚房會議制度
1、 廚房根據需要，有必要計劃召開各類會議：
（1）衛生工作會 ：每周一次，主要內容有食品衛生、日常衛生、計劃衛生；
（2）生產工作會：每周一次，主要內容有儲藏、職責、出品質量、菜品創新；
（3）廚房紀律：每周一次，主要內容有考勤、考核情況、廚房紀律；
（4）設備會議：每月一次，主要內容有設備使用、維護。
（5）每日例會：主要內容有總結評價過去一日廚房情況，處理當日突發事件。
（6）安全會議：每半月一次，主要是廚房的安全工作。
（7）協調會議：每周一次，主要是相互交流、溝通。
2、 除例會和特殊會議外，各類會議召開至少提前一天通知，並告知開會時間、地點、到會對象及內容。
3、 與會人員都應清楚會議性質及討論的要點，提前准備材料，會議主持者要做好會議進程的全要工作。
4、 參加會議的所有人員都應准時出席，如因特殊情況不能准時到會者，應事先向總廚請假。會議必須准時開始，與會人員中途不得隨意離開會場。
5、會議非議論期間，與會者不應私下交談，爭論搶白。如需發言，應等待合適時間。
6、所有會議發言應簡明扼要，直截了當，節約時間。
7、 與會人員應集中精力開會，不辦理與會議無關事宜。
8、 會議一時不能解決的事宜，應另作處理，由專人跟辦，不應費時討論，不可糾纏不休。
9、 會議未形成決定的方案或未被通過的提議，應自覺保留，會後不亂議論，會上決定之事項，廚房各崗位必須自覺貫徹執行，其結果應主動報上
八、廚房防火安全制度
廚房引起火災的主要因素：大量堆積易燃油脂，煤氣爐未及時關閉，煤氣漏氣，電器設備未及時切斷，電源或超負荷用電，煉油時無人值守等。
1 、發現電氣設備接頭不牢或發生故障時，應立即報修，修復後才能使用；
2、不能超負荷使用電氣設備。
3、各種電器設備在不用時或用完後切斷電源。
4、易燃物貯藏應遠離熱源。
5、每天清洗凈殘油脂。
7、 煉油時應專人看管，烤食物時不能著火。
8、 煮鍋或炸鍋不能超容量或超溫度使用。
9、 每天清洗干凈爐罩爐灶，每周至少清洗一次抽油煙機濾網。
10、 下班關閉完能源開關。
11、 廚房消防措施齊全、有效。
12、 全體人員掌握處理意外事故的最初控制方法和報警方法。
十、廚房獎懲制度
根據餐廳規定，結合廚房具體情況，對廚房各崗位員工符合獎懲條件者進行內部獎懲：
（一） 符合下列條件之一者，給予獎勵：
1、 參加世界、國家、省等舉辦的烹飪大賽，成績優異者。
2、 出版個人烹飪專著和在 權威烹飪雜志發表作品及論文獲獎者。
3、 忠於職守，全年出滿勤 ，工作表現突出，受到賓客多次表揚者。
4、 為廚房生產和管理提出合理化建議，被採納後產生及大效益者。
5、 在廚房生產中及時消除較大事故隱患者。
6、 多次受到顧客表揚者。
7、 衛生工作一貫表現突出，為大家公認者。
8、 節約用料，綜合利用成績突出者。
（二）、出現下列情況之一者，給予懲處：
1、違反廚房紀律，不聽勸阻者。
2、不服從分配，影響廚房生產者。
3、工作粗心，引起顧客對廚房工作或菜餚質量進行投訴者。
4、弄虛作假或搬弄是非，製造矛盾，影響同事間的工作關系者。
5、不按操作規程生產，損壞廚房設備和用具者。
6、不按操作規程生產，引起較大責任事故者。
7、毆打他人者。
9、 不按時清理原料，造成變質變味者。
（三）、以上獎懲條例的實施，以事實為依據，根據具體情況，由廚師長提議，總廚審定具體獎懲方法和范圍，貢獻卓越或錯誤情節嚴重者，則報餐廳老總按員工守則及其他規定進行處理。
十一、廚房員工考核管理制度
（一）、考核的原則
1、 考核工作是一項常規工作，每季度進行一次，行政總廚應協同人事部門做好對員工的考核，使之程序化，制度化。
2、 對被考核員工的工作表現要有充分的了解，在考核前應認真做好准備，搜集其上次考評以來的工作表現記錄，確保考核結果的准確性，使被考員工口服心服。
3、 工作認真細致，實是求事，確保考評工作的公平性和客觀性。
4、 考核中，考核人員與被考核人員應當面交換意見，應選擇一個不受外界干擾的安靜環境，使考核雙方能坦誠交談，以便提高考核效果。
5、 在客觀公正的考評基礎上，根據每一員工的業績與表現，將其考核的結果與對員工的合理使用和報酬待遇結合起來，以調動員工積極性，提高工作效率。
（二）、考核的內容
1、 素質。 包括員工是否有上述心，是否忠於本職工作及其可信賴程度；還包括員工組織性、紀律性、職業道德、個人衛生與儀容儀表等環節。
2、 能力。根據員工的不同工種、崗位、對其管理能力、業務能力作為分類考核。
3、 態度。主要指員工的事業心和工作態度，包括紀律、出勤情況，工作的主動性與積極性等。
4、 績效。主要考核員工對酒樓所做出的貢獻與完成工作任務的數量及質量諸方面的情況。
（三）、考核方法
1、 個人總結法：由被考人對本人的綜合表現以書面總結的形式作自我簽定。
2、 班組評議法：由所在班組同事有組織有準備、背對背地討論評議進行考核的辦法。
3、 業務操作考核：由總廚或廚師長進行實際操作考核，它包括綜合業務操作考核和崗位業務操作考核。
十二、廚房員工的調崗與晉升管理制度
1、 公司根據工作需要，可對員工進行調崗或將其提升到高一級的職位工作。
2、 所有員工均有被提升的機會。升職主要根據該員工本人的工作表現、業務掌握的熟練程度以及職位是否空缺。升職後前三個月屬試用期；試用期滿後，工作表現符合職能要求，則正式委任該職。
3、 員工被提升後，若因工作不能勝任或犯有過失，公司可視情節輕重做出降職或免職決定。
4、 因工作需要，由總廚和人事決定員工轉調，員工必須服從，但應事先徵求廚師長同意。
十三、廚房紀律
1、 廚房員工上下班必須打卡簽到簽退、並應准備充分時間要換制服，以便准時到達工作崗位。
2、 嚴禁員工替代他人打卡，嚴格考勤。
3、 服從上級領導，認真按規定要求完成各項任務。
4、 廚房員工在工作時間應堅守工作崗位，不得擅自離崗；不得坐在案板及工作台上。
5、 為保證清潔，良好的工作環境，提高工作效率，工作時間不得在非吸煙區吸煙、不得高聲喧嘩、聊天。
6、 工作時間需穿整潔、大方、得體的工作服，圍裙、工作帽、男員工不可留長發。
7、 工作時應在指定位置佩帶工號牌或工作證。
8、 廚房內嚴禁吃、拿食物或物品，不得擅自將廚房食品交與他人，不得借口食物變質而丟掉。嚴禁人為浪費。食物變質後應登記。
9、 廚房為生產重地，沒有經廚師長同意，嚴禁非工作人員進入，具體由各區域組長負責執行。
10、 廚房員工不得接受供貨商的饋贈。
11、 自覺養成衛生習慣，保持工作崗位及衛生包干區的衛生整潔。
12、 嚴格執行廚房內各項管理制度的規定。
管理的基本要素，這一變化充分表明了目前我國管理界在深入實踐和認真總結的基礎上對餐飲經營有了全新的認識