食品留樣法規

❶ 國家對食品留樣的規定

法律分析：國家對重大活動的食品留樣作出了詳細規定：食品留樣存放的冰箱要專用，還要有專人負責，留樣的食品要按品種分開存放，要用清洗消毒後的密閉專用容器裝好，存放時間為48小時以上，每個品種留樣量應滿足檢驗需要，並做好記錄。 法律依據：《重大活動餐飲服務食品安全監督管理規范》第十九條重大活動餐飲服務食品留樣應當按品種分別存放於清洗消毒後的密閉專用容器內，在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量應滿足檢驗需要，並做好記錄。食品留樣存放的冰箱應專用，並專人負責，上鎖保管。

第二十條有下列情形之一的，餐飲服務提供者應停止使用相關食品、食品添加劑和食品相關產品：

（一）法律法規禁止生產經營的食品、食品添加劑和食品相關產品；

（二）檢驗檢測不合格的生活飲用水和食品；

（三）超過保質期的食品、食品添加劑；

（四）外購的散裝直接入口熟食製品；

（五）監管部門在食譜審查時認定不適宜提供的食品。

❷ 食品安全法留樣規定

法律分析：學校食堂為師生提供的每餐、每樣食品都必需由專人負責留樣。充分涼透進行留樣：食品未充分涼透，突然進入低溫環境中，食物中心容易發生質變。食物帶入的熱氣引起水蒸氣凝集，冰箱里溫度會生高，能促使黴菌生長。

法律依據：《中華人民共和國視頻安全法》

第八十六條 食品檢驗實行食品檢驗機構與檢驗人負責制。食品檢驗報告應當加蓋食品檢驗機構公章，並有檢驗人的簽名或者蓋章。食品檢驗機構和檢驗人對出具的食品檢驗報告負責。

第八十七條 縣級以上人民政府食品安全監督管理部門應當對食品進行定期或者不定期的抽樣檢驗，並依據有關規定公布檢驗結果，不得免檢。進行抽樣檢驗，應當購買抽取的樣品，委託符合本法規定的食品檢驗機構進行檢驗，並支付相關費用；不得向食品生產經營者收取檢驗費和其他費用。