酒吧的規章管理制度

Ⅰ 西餐廳及酒吧管理制度

西餐廳衛生管理制度
檢查分為每日（每周）例行檢查和隨機抽查形式。
對餐具、布件、服務用具的衛生標准
瓷器餐具：無缺口、無裂縫、無污跡、清潔完好，保持光亮；
玻璃器皿：無彎曲、無污垢、無破損、保持光亮
布件：清潔完好、熨燙平整、無污跡、使用靈活、清潔完好；
傢具的清潔標准：
轉台：清潔、無臟痕、無油膩、轉動靈活；
餐桌、餐椅：完好無損、物品擺放整齊、無污跡、無破損、備用物品一應俱全、無隔餐遺留下垃圾、瓶蓋等。服務車完好有效、無事故隱患；
餐廳工作台，隨時保持清潔，不得留置任何食品，以防止細菌傳入。
餐廳環境（包括餐廳所屬的公共區域）的衛生要求：
地毯、大理石地面：干凈完好、無垃圾、無污跡、無破洞；
門窗：玻璃干凈完好、窗檯/門櫃無浮灰、窗簾無破洞、無臟跡、無股鉤；
餐廳標志光亮、完好、無浮灰、無蜘蛛網；
燈具、空調完好有效，明亮無塵；
裝飾品：葉面光亮無浮灰、藝術掛件立體擺設品：無浮灰、無污跡、完好無損、掛的端正；
餐廳內一切設備（電話機、收銀員、冰櫃等）完好有效、整潔；
餐廳空氣：清新、無異味
發現有蒼蠅或其他昆蟲的出現，立即報告，並做徹底的撲滅消毒。
備餐間要求：
備餐間里整齊有序、環境清潔（要求同餐廳樓面）
備餐間一切設備完好有效、整潔
無隔餐的垃圾
一切用具與物料整齊歸檔
其他
新進員工健康體檢分為兩類：招聘時間體檢和定期檢查
定期舉辦員工衛生培訓，做好衛生教育工作

Ⅱ 酒吧倉庫管理制度

酒吧倉庫管理制度

一．總則：

1、合理控制酒吧物品儲備，提高庫存周轉，適時供料。

2、做好各項酒吧倉庫的管理工作,保障酒吧物品帳物相符。

二．驗收制度：

1、庫房保管員根據申購單、采購單、發票主、樣品驗收所采購物資的供貨單位、名稱、規格、數量、金額、生產日期、保質期，驗收合格後，在采購單上簽字，完善入庫手續。

2、所購物資過期、不符合國家衛生標准，規格、數量、單價、質量不符拒絕入庫，上報負責人並做好驗貨記錄。查明原因，確定不符由采購員辦理退貨。

3、專用設備、工具的驗收，由使用部門派指定人員驗收並簽字。

三．入庫、保管制度：

1、采購員將保管員簽字的采購單、申購單、發票交負責人認可，方可辦理入庫手續。

2、辦理入庫手續後，發生的物料損失、變質、霉爛問題，由倉庫保管員負責。

3、物品入庫，按物資性質、種類、固定位置分別存放，合理使用倉位，做到不積壓、不受損、整潔美觀。

4、物品儲存保管要嚴格操作，應遵循防火、防水、防壓原則，物品上下疊放要做到上小下大，上輕下重。易燃易爆品單獨存放，貴重物品要做到入櫃上鎖。

5、對長期滯留、接近保質期兩個月的物資，要及時列出並上報負責人並通知有關使用部門。過期不報，造成的損失要追究保管員經濟責任。

四．領料制度：

1、向庫房領取在年初申報計劃內的物資應遵循隨用隨領的原則。由部門領班填寫信用單，采購部負責人簽字辦理出庫領料。

2、酒水庫的領取，由餐廳部酒水員填寫領料單，領班簽批，方可直接到采供部辦理辦理入庫手續。

3、計劃外的領用需臨時申請，經部門經理、采購部負責人批准方可領用。

4、交舊領新的物品：物料、底值易耗品等。

5、物料庫發料時間為08：00―10：00，14：00－16：00酒水發料時間為10：00－10：30，17：00－17：30。

6、倉庫依據正式出庫單發料，執行先進先出制，當面點交貨物規格、數量。發貨點驗離開後，發生的短缺由收貨方負責，倉庫不負補償責任。

7、使用部門對領用的材料，在使用中因用料變更或剩餘應辦理退庫。由退料部門領班填寫退料單，采供部檢驗確認後，退回庫房，辦理退庫單。有退貨條件的物料，由采購員協調供貨商辦理退換。

五、帳務管理制度：

1、存貨核算採用永續盤存制。

2、凡進、出倉庫的物資應於當日登記，並結算出存貨數，以確保物資與明細帳對應。所有帳務應做到日清月結。

3、每月24日早9：00對物料庫房進行盤點，25日16：00對酒水總庫房進行盤點，25日 21：00對廚房進行盤點，26日9：00對餐廳吧台酒水進行盤點。盤點由帳料員製作盤點表，保管員、帳料員、財務、部門負責人參加，清查物品的數量、質量並核對金額。發現盤盈、盤虧，要立即查明原因，並填報盤盈、盤虧報表。

4、每月二十六日報送財務准確真實的入、出庫數據和單據。

六、紀律：

1、倉庫工作人員不得擅自使用所保管的物資。

2、不準向無關人員提供庫存信息。

3、嚴禁先簽字後填寫領料內容，嚴禁先出庫後補辦領料手續，嚴禁憑白條發料。

七、凡違反本制度行為，將根據＜＜處罰細則＞＞進行處罰。

Ⅲ 小酒吧的管理制度，各崗位職責，詳細的工作流程。

管理制度
太多了啊，美眉，能列出N多，主要從以下幾個方面入手
1、考勤：如遲到、早退、回曠工、答請假、休假、調班...
2、紀律：如上班接打電話、吃東西...
3、法律：如吸毒、斗毆...
4、獎懲：如拾金不昧的獎勵，違反規定的懲罰措施...
5、評選：每月要對員工進行評選考核，勝出者有一定獎勵...
各崗位職責
不知道你酒吧具體多大，都設有那些崗位，主要有以下幾個
1、吧員:如調制酒水、製作果盤...
2、服務員：如提供酒水服務、打掃衛生...
3、陪酒：如酒水促銷...
4、收銀：如收取錢款...
5、管理人員：如經理、領班
工作流程....餓，如果你有意願的話，網路Hi在線交談，本人曾開過酒吧。詳談。

Ⅳ 酒吧管理制度

簡單總結管理方法主要有四種：員工工作時間表管理法、工作規范管理法、工作種類管理法以及組織圖表管理法等四種。
我們先來看看在這一酒吧管理制度中對工作時間表管理法的介紹：
員工管理中工作時間表管理法是員工要完成的工作的概念。這項中主要包括員工姓名、工作時間、員工的職務、受誰監督、由誰換班、休息日、用餐時間、休息時間、各段時間要做的工作內容等。
在員工管理制度中員工時間表這一管理方法也是不可缺少的一部分內容。這項中所涉及到的內容主要有以上大家所看到的這些了。接下來我們來看看工作規范。
在酒吧管理制度中員工工作規范的管理方法主要是陳述一項工作要達到的標准，它包括工作責任、工作條件、個人資格等。
第三個員工工作種類是反映所需技能和職位職責的說明。這項內容酒吧管理制度中通常說的很明確。每一個種類的員工其崗位職責的內容都是有所不同的。在給大家介紹的酒吧管理制度中每一職位的崗位職責我們幾乎給大家介紹全了。
最後一個組織圖表的管理法。
織圖表表示了崗位和職責的基本分類和關系，是組織形式的機構圖，但有某些局限性，如各層次的職權范圍和職責，地位相同的兩個職員之間的非直線關系或不同部門的職員之間的間接關系皆不明顯。由於這個原因，各種工作的描述和組織手冊是對組織圖標的重要補充說明。

Ⅳ 小酒吧管理制度.

帳務管理制度：

1、存貨核算採用永續盤存制。

2、凡進、出倉庫的物資應於當日登記，內並結算出存貨數，以確保物容資與明細帳對應。所有帳務應做到日清月結。

3、每月24日早9：00對物料庫房進行盤點，25日16：00對酒水總庫房進行盤點，25日 21：00對廚房進行盤點，26日9：00對餐廳吧台酒水進行盤點。盤點由帳料員製作盤點表，保管員、帳料員、財務、部門負責人參加，清查物品的數量、質量並核對金額。發現盤盈、盤虧，要立即查明原因，並填報盤盈、盤虧報表。

4、每月二十六日報送財務准確真實的入、出庫數據和單據。

六、紀律：

1、倉庫工作人員不得擅自使用所保管的物資。

2、不準向無關人員提供庫存信息。

3、嚴禁先簽字後填寫領料內容，嚴禁先出庫後補辦領料手續，嚴禁憑白條發料。

七、凡違反本制度行為，將根據＜＜處罰細則＞＞進行處罰