出口茶葉epa法規

㈠ 茶葉油的二、茶葉油各項成分的功效

茶葉籽中含有大量可以利用的物質,內含豐富的茶多酚、VE、亞油酸等人體所需的營養成分。茶葉籽的組成隨茶葉品種和生長條件的不同而有所不同。某品種茶葉籽的組成為:含油量33.47%,澱粉19.89%,茶皂素12.38%,蛋白質10.93%,另外還含有可溶性糖和半纖維素等。用茶葉籽製得的茶葉籽油是一種營養豐富的食用油,其VE的含量豐富,並富含不飽和脂肪酸,其中亞油酸含量為同類油脂如油茶籽油、橄欖油中最高。據報道,茶葉籽油具有清熱解毒、潤腸通便、降血脂、減肥、調節血壓、保護心血管系統等功能,既可美容養顏,又抗衰老、抗輻射。它特有的降血脂性、抗氧化性和生物膜流動性決定了它是高血脂、高血壓和冠心病等心腦血管病患者理想的食療保健品。用它燒制菜餚,去腥除臭,色澤青翠鮮亮,茶味幽香。茶葉籽油、油茶籽油和橄欖油的理化指標比較見表1。
茶籽仁中含有18%-32%的脂肪。茶籽油的脂肪酸組成測定結果表明，茶籽油是一種以單不飽和脂肪酸（MUFA）油酸為主要成分、油酸與亞油酸比例約2:1的植物油脂，性質類似於油茶籽油，是一種潛在的保健食用油脂。其中的主要脂肪酸組成含有12種脂肪酸，其中棕櫚酸、硬脂酸、油酸、亞油酸和亞麻酸占脂肪酸總量98.71%[49]。飽和脂肪酸主要為棕櫚酸和硬脂酸，平均含量18.06%；單不飽和脂肪酸主要為油酸，平均含量57.65%；多不飽和脂肪酸主要為亞油酸和亞麻酸，平均含量23.01%。根據相關文獻得知5種油的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸含量之比，茶籽油為1∶3.19∶1.27，油茶油為1.3∶11∶1，花生油為1∶2.26∶1.75，菜籽油為1∶4.7∶2.42，芝麻油為1∶2.21∶2.74[39]。
中國營養學會推薦的中國居民食用油脂肪酸組成為飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸之比為1∶1∶1。茶籽油和油茶油同屬山茶科的木本植物油，油茶油素有「東方橄欖油」「長壽油」[40]等美譽，但從脂肪酸組成分析，茶籽油脂肪酸組成的比例卻更為合理。 茶多酚是茶葉中多酚類物質的總稱，包括黃烷醇類、花色苷類、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類等。其中以黃烷醇類物質（兒茶素）最為重要。茶多酚又稱茶鞣或茶單寧，是形成茶色香味的主要成份之一，也是茶葉中有保健功能的主要成份之一。雖然茶多酚是水溶性的，但是經過檢測發現，茶葉籽油中也具有一定數量的茶多酚存在。研究表明，茶多酚等活性物質具解毒和抗輻射作用，能有效地阻止放射性物質侵入骨髓，並可使鍶90和鈷60迅速排出體外，被健康及醫學界譽為「輻射剋星」。茶多酚用於不飽和脂肪酸製品中,能有效防止多烯酯及酸的過氧化分解,其抗氧化能力比VE更強，茶多酚油溶性乳化液用於食品調和油中,能有效地延長哈敗誘導期,並顯示出比粉劑更強的抗氧化能力[41]。茶籽油中天然含有茶多酚，免去了另外添加茶多酚的工序，節省了生產成本，同時由於其天然性，降低了食品安全風險，這是十分重要的。
茶多酚的其他作用：
①延緩衰老
茶多酚具有很強的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑。1毫克茶多酚清除對人肌體有害的過量自由基的效能相當於9微克超氧化物歧化酶(SOD)，大大高於其他同類物質。茶多酚有阻斷脂質過氧化反應，清除活性酶的作用。據日本奧田拓勇試驗結果，證實茶多酚的抗衰老效果要比維生素E強18倍。
②抑制心血管疾病
人體的膽固醇、三酸甘油脂等含量高，血管內壁脂肪沉積，血管平滑肌細胞增生後形成動脈粥樣化斑塊等心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中的兒茶素ECG和EGC及其氧化產物茶黃素等，有助於使這種斑狀增生受到抑制，使形成血凝黏度增強的纖維蛋白原降低，凝血變清，從而抑制動脈粥樣硬化。
③預防和抗癌
茶多酚可以阻斷亞硝酸鉸等多種致癌物質在體內合成，並具有直接殺傷癌細胞和提高肌體免疫能力的功效。茶葉油中的茶多酚(主要是兒茶素類化合物)，對胃癌、腸癌等多種癌症的預防和輔助治療，均有稗益。
④預防和治療輻射傷害
茶多酚及其氧化產物具有吸收放射性物質鍶90和鈷60毒害的能力。
⑤抑制和抵抗病毒菌
茶多酚有較強的收斂作用，對病原菌、病毒有明顯的抑制和殺滅作用，對消炎止瀉有明顯效果。
⑥美容護膚
茶多酚是水溶性物質，用它洗臉能清除面部的油膩，收斂毛孔，具有消毒、滅菌、抗皮膚老化，減少日光中的紫外線輻射對皮膚的損傷等功效。
⑦用於糕點及乳製品
對高脂肪糕點及乳製品如月餅、餅干、蛋糕、方便麵、奶粉、乳酪、牛奶等，加入茶多酚不僅可保持其原有的風味，防腐敗，延長保鮮期，防止食品退色，抑制和殺滅細菌，提高食品衛生標准，延長食品的銷售壽命。另外，還可使甜味「酸尾」消失，味感甘爽。 茶葉籽油中的生育酚能促進性激素分泌，使男子精子活力和數量增加；使女子雌性激素濃度增高，提高生育能力，預防流產，還可用於防治男性不育症、燒傷、凍傷、毛細血管出血、更年期綜合症、美容等方面[43]。近來還發現維生素E可抑制眼睛晶狀體內的過氧化脂反應，使末稍血管擴張，改善血液循環，預防近視發生和發展。
維生素E其他作用：
①是一種強抗氧化劑，抗氧化保護肌體細胞免受自由基的毒害。
②保護皮膚免受紫外線和污染的傷害，減少疤痕與色素的沉積，有效減少皺紋的產生，延緩衰老，預防癌症、預防多處慢性疾病
③減少細胞耗氧量，使人更有耐久力，有助減輕腿抽筋和手足僵硬的狀況
④抑制脂質過氧化及形成自由基，改善脂質代謝，預防冠心病、動脈粥樣硬化
⑤防止血液的凝固，減少斑紋組織的產生，預防炎症性皮膚病、脫發症
⑥對激素的合成有重要作用，調整荷爾蒙、活化腦下垂體，改善女性月經不調，提高生育能力
⑦預防治療甲狀腺疾病（甲狀腺分泌過量或過少）
⑧改善血液循環、保護組織、降低膽固醇、預防高血壓
⑨維生素E是一種很重要的血管擴張劑和抗凝血劑，預防與治療靜脈曲張
⑩預防溶血性貧血、保護紅血球使之不容易破裂
11可以參與細胞DNA的合成
12強化肝細胞膜、保護肺泡細胞，降低肺部及呼吸系統遭受感染的幾率 ①亞麻酸是構成人體組織細胞的主要成分，在體內經過酶的催化作用下轉化為機體必需的生命活性因子DHA和EPA。
②在大腦固體總質量佔10%；在管學習的海馬細胞中佔25%；在腦神經及視網膜的磷脂中佔50%。然而，它是人體自身不能合成，必須從體外攝取。
③亞麻酸能增強智力，增強免疫力，保護視力，降低血脂，降低血壓，降低血糖，抑制出血性腦疾病和血栓性疾病，抑制癌症的發生和轉移，預防心肌梗塞和腦梗塞，預防過敏性疾病，預防炎症以及減緩人體衰老等。
④亞麻酸有益於預防和治療癌症、心腦血管病、糖尿病、類風濕病、皮炎症、抑鬱症、精神分裂症、老年痴呆症、過敏、哮喘、腎病和慢性塞性肺炎等。 ①亞油酸是人體不能合成的，是公認的一種必需脂肪酸。
②它能降低血液膽固醇，降低血脂、軟化血管、降低血壓、促進微循環的作用，可預防或減少心血管病的發病率，特別是對高血壓、高血脂、心絞痛、冠心病、動脈粥樣硬化、老年性肥胖症等的防治極為有利，能起到防止人體血清膽固醇在血管壁的沉積，有「血管清道夫」的美譽，具有防治動脈粥樣硬化及心血管疾病的保健效果。 ①能治療自身免疫缺陷。存在於茶葉油中的EPA能減少有害的免疫反應，並對治療由自身免疫缺陷引起的炎症有效，例如風濕性關節炎。
②促使循環系統的健康。EPA已經被證實能促進循環系統的健康和防止膽固醇和脂肪在動脈壁上積聚。補充魚油也能使糖尿病患者減低高血壓。
③促進生長發育。營養專家建議嬰兒應從日常飲食和補充劑中吸收EPA。
④EPA對肺病、腎病、2型糖尿病、大腸潰瘍和節段性回腸炎的治療都會起到積極的作用。 ①影響胎兒大腦發育
孕期，DHA能優化胎兒大腦錐體細胞的磷脂的構成成分。尤其胎兒滿5個月後，如人為地對胎兒的聽覺、視覺、觸覺進行刺激，會引起胎兒大腦皮層感覺中樞的神經元增長更多的樹突，這就需要母體同時供給胎兒更多的DHA。
②促進視網膜光感細胞的成熟
DHA不僅對胎兒大腦發育有重要影響，而且對視網膜光感細胞的成熟有重要作用。孕婦在孕期可通過攝入富含a-亞麻酸的食物來提高a-亞麻酸的含量，利用母血中的a-亞麻酸合成DHA，然後輸送到胎兒大腦和視網膜，使那裡的神經細胞成熟度提高。
③增進大腦細胞之發育
在大腦皮質中，DHA是神經傳導細胞的主要成份，亦是細胞膜形成的主要成份，大部分的DHA不會被胃液所消化，而直接進入血液，被肝或腦等器官吸收，而EPA及次亞麻油酸卻不被吸收，主要原因是由於DHA可經由血腦屏障進入腦細胞，而同是屬不飽和脂肪酸的EPA及次亞麻油酸卻無法通過血腦屏障被腦吸收。
④用於癌症治療
據一篇發表於《FASEBJournal》三月版的研究報告，瑞典科學家發現，深海魚中所富含的ω-3脂肪酸和二十二碳六烯酸(docosahexaenoicacid，DHA)及其衍生物在機體中能夠殺死神經母細胞瘤癌細胞。這項發現或許為多種癌症——如神經母細胞瘤、髓母細胞瘤、結腸癌、乳腺癌和前列腺癌等提供新的治療方法。
在該研究中，科學家使DHA從神經系統中轉移到髓母細胞瘤中，當DHA在細胞內代謝後，再對細胞中的副產物進行分析。隨後科學家研究了DHA及其衍生物對癌細胞生長的影響。研究結果表明，DHA殺死了所有的癌細胞，而且由DHA衍生物產生的毒性比DHA本身更能有效地殺死癌細胞。這表明，DHA或可成為一種新的治療神經母細胞瘤或其他癌症的新葯物。
⑤抑制發炎
DHA會抑制發炎前驅物質的形成，所以具有消炎作用。
⑥降低血脂肪、預防心臟血管疾病
DHA可降低血液中三酸甘油脂、膽固醇及預防血栓的形成。
⑦改善老人痴呆
由於隨著年齡的增長，腦中的DHA就會逐漸減少，也就是說容易引起腦部功能的退化。事實上，腦細胞在二至三歲前會不斷的成長，長大成人後，則會逐漸減少，根據調查，在二十至三十歲時，腦細胞會以十萬個的比率逐漸減少，雖然如此，DHA仍具有使剩下的腦細胞活性化的力量，充分地提高記憶及學習能力。 茶葉籽油中含有角鯊烯。角鯊烯是一種脂質不皂化物，最初是從鯊魚的肝油中發現的，1914年被命名為Squalene,其化學名稱為2,6,10,15,19,23-六甲基-2,6,10,14,18,22-二十四碳六烯，屬開鏈三萜，又稱魚肝油萜，具有提高體內超氧化物歧化酶(SOD)活性、增強機體免疫能力、改善性功能、抗衰老、抗疲勞、抗腫瘤等多種生理功能，是一種無毒性的具有防病治病作用的活性物質。其作用有：
1.保肝作用，促進肝細胞再生並保護肝細胞，從而改善肝臟功能。
2.抗疲勞和增強機體的抗病能力，提高人體免疫功能。
3.保護腎上腺皮質功能，提高機體的應激能力。
4.抗腫瘤，尤其在癌切除外科手術後或採用放化療時使用，效果顯著，其最大的特點是防止癌症向肺部轉移。
5.升高白細胞的作用[42]。
茶籽油角鯊烯的存在，為人們採用更加便宜，實用地攝取角鯊烯成為了可能，這是其他油脂無法比擬的。
角鯊烯作用如下：
①提高血液含氧量，改善由於長期疲勞、工作學習壓力大、經常性體力透支、空調環境中缺少氧氣造成的精神萎靡，記憶力衰退，身體疲乏等症狀。
②降低血脂及血液中的膽固醇。
③增強人體免疫力--預防感冒、預防肝炎和肝硬化病變、改善氣喘、慢性咳嗽和易過敏症狀。
④促進人體新陳代謝，加快機體組織修復--改善糖尿病、腎病、高血壓、心臟病等一系列慢性病症狀及病發症狀。
⑤抗氧化,清除體內自由基,改善皮膚組織代謝、養顏美容、改善皮膚乾燥粗糙，令肌膚散發健康美麗的自然光澤。幫助消除如香港腳、富貴手、濕疹等各種皮膚病症，促進皮膚傷口、燙傷、曬傷的癒合 茶葉籽油中也含有甾醇，甾醇的主要作用有如下幾點
1.降低血液中的膽固醇濃度
2.抑制腫瘤
3.調節免疫。
甾醇的其他作用：
①植物甾醇對人體具有較強的抗炎作用，具有能夠抑制人體對膽固醇的吸收、促進膽固醇的降解代謝、抑制膽固醇的生化合成等作用。
②植物甾醇可預防治療冠狀動脈粥樣硬化類的心臟病，對治療潰瘍、皮膚鱗癌、宮頸癌等有明顯的療效；可促進傷口癒合，使肌肉增生、增強毛細血管循環；還可作為膽結石形成的阻止劑。
③植物甾醇對皮膚具有很高的滲透性，可以保持皮膚表面水份，促進皮膚新陳代謝、抑制皮膚炎症，可防日曬紅斑、皮膚老化，還有生發、養發之功效。 ①β-胡蘿卜素的分子結構相當於2個分子的維生素A，進入機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症、白內障的作用
②β-胡蘿卜素含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的「充盈物質」，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌；
③健脾除疳維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義；增強免疫功能胡蘿卜素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。
④β-胡蘿卜素具有很好的抗染色體畸變，防癌作用以及較強的生理活，β-胡蘿卜素中的木質素也能提高，間接消滅癌細胞；
⑤β-胡蘿卜素還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
⑥β-胡蘿卜素有輕微而持續發汗的作用，可刺激皮膚的新陳代謝，增進血液循環，從而使皮膚細嫩光滑，膚色紅潤，對美容健膚有獨到的作用。、 ①黃酮是一種很強的抗氧劑，可有效清除體內的氧自由基，這種抗氧化作用可以阻止細胞的退化、衰老，也可阻止癌症的發生。
②可以改善血液循環，可以降低膽固醇，降低心腦血管疾病的發病率，也可改善心腦血管疾病的症狀。
③可以抑制炎性生物酶的滲出，可以增進傷口癒合和止痛，櫟素由於具有強抗組織胺性，可以用於各類敏感症。