國家發布食品溯源的法律法規

❶ 溯源體系問題

我國關於食品溯源體系的研究始於2002年，在研究和實施過程中。逐步制定了一些相關的標准和指南。如為了應對歐盟在2005年開始實施水產品貿易可追溯制度。國家質檢總局出台了《出境水產品溯源規程(試行)》。我國物品編碼中心會同有關專家在借鑒了歐盟國家經驗的基礎上編制了《牛肉製品溯源指南》。陝西標准化研究院編制了《牛肉質量跟蹤與溯源系統實用方案》。一些地方和企業初步建立了部分食品可追溯制度，發布了一些法規。2001年7月，上海市政府頒布了《上海市食用農產品安全監管暫行辦法》，提出了在流通環節建立「市場檔案可溯源制」。2002年。北京市商委制定了食品信息可追蹤制度。明確要求食品經營者購進和銷售食品要有明細賬，即對購進食品按產地、供應商、購進日期和批次建立檔案。2005年9月20日北京市順義區在北京市率先啟動蔬菜分級包裝和質量可溯源制。天津市為了確保市民購買到可靠的無公害蔬菜．實行無公害蔬菜可溯源制，推出網上無公害蔬菜訂菜服務。

❷ 對食品追溯的理解

食品追溯是指通過記錄並保存食品在生產、加工、流通等各個環節的信息，確保食品來源可追蹤、流向可查明的一種管理體系。以下是關於食品追溯的詳細理解：

1. 法律法規要求： 食品追溯是國家法律法規的要求，特別是《食品安全法》與《食品安全法實施條例》均明確規定，食品生產經營者需建立食品安全追溯體系。

2. 信息記錄的核心： 信息記錄是追溯體系的核心，記錄的完整、齊全、准確性是追溯成敗的關鍵。依據相關標准，如GB/T 370292018，記錄要素需包含食品原料、添加劑、供應商信息等。

3. 追溯與溯源： 追溯分為正向跟蹤與反向溯源兩部分。正向跟蹤是從供應鏈上游至下游的追蹤，而反向溯源則是從消費者反饋問題追溯到具體的生產環節或原料來源。

4. 追溯體系的作用： 有效的追溯與溯源能實現從原料到成品的全程追蹤，反映企業整體管理水平。同時，它也是確保食品安全與追溯能力的關鍵。

5. 追溯的實施場景： 在政府部門、客戶審核或體系認證時，會要求進行模擬追溯以驗證體系的有效性。 在出現問題產品、投訴或食品安全事件時，會實施實際追溯，以實現快速的產品撤回或召回，保障消費者健康。

綜上所述，食品追溯是一種重要的食品安全管理工具，它通過完善的信息記錄和追蹤體系，確保了食品從生產到消費的全程可追溯性，為消費者提供了更高的食品安全保障。

❸ 什麼是食品溯源和召回制度

保證食品可追溯，是利用現代化信息管理技術給每件商品標上號碼、保存相關的管理記錄，從而進行追蹤溯源。
我國《食品安全法》規定，國家建立食品召開制度。食品生產經營者發現其生產經營的食品不符合食品安全標准，應當立即停止生產經營，召回已經上市銷售的食品，通知相關生產經營者和消費者，召回的食品採取補救、無害化處理、銷毀等措施，並將食品召回和處理情況向縣級以上質量監督部門報告。