免費下載廚房熱菜間規章制度

A. 後勤保障規章制度

在生活中，制度起到的作用越來越大，制度是國家法律、法令、政策的具體化，是人們行動的准則和依據。你所接觸過的制度都是什麼樣子的呢？以下是我整理的後勤保障規章制度（精選6篇），供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

後勤保障規章制度1

1、做好食品數量、質量的進、發貨登記，做到先進先出，易壞先用。

2、定型包裝食用按類別，品種上架堆放掛牌、註明食品質量及進貨日期。

3、散裝易霉食品勤翻勤曬，貯存容器加蓋密封。

4、肉類、水產、蛋等易腐食品冷藏貯存。

5、食品與非食品不混放，與消毒葯品、有強烈氣味的物品不同庫儲存。

6、倉庫經常開窗通風，保持乾燥。

7、冰箱、冷庫經常定期化霜。

8、經常檢查食品質量，發現食品變質、發霉、生蟲等及時處理。

9、做好滅四害的工作。

包干區定期大掃除，保持倉庫內外清潔。

後勤保障規章制度2

一、食堂工作人員必須嚴格執行《中華人民共和國食品衛生法》各項規定及中華人民共和國衛生部有關飲食衛生五四制度。

二、認真落實衛生責任制，搞好環境衛生和個人衛生。

三、原料進出庫要有驗收登記制度，層層把關，有毒、有害、蟲蛀、霉變及過期食品不得食用。

四、用具、盛器應洗凈消毒，嚴格執行一洗、二過、三消毒、四保潔制度，生熟必須嚴格分開使用，並有明顯標志，防止交叉污染。菜蘿、鍋蓋、盛器要設架放置。

五、嚴防發生食物中毒，一旦發生食物中毒事故，應及時上報，並做好事故分析調查研究工作，做到：原因不清不放過。

六、食堂工作人員不得將私人食品存放冷藏。

七、發現炊管人員有傳染病，應及時做好調離工作。

八、全體炊管人員每年應定期進行體檢，合格者才能上崗。

九、新進食堂人員必須經過體格檢查，合格後才能上崗。

十、工作完畢後做好衛生工作一手清，達到窗明、地潔、設備見本色。

十一、庫房整潔，按類分架，隔牆離地。有防鼠、蠅、蟑設施。

後勤保障規章制度3

1、醫務室由專人值班，無關人員不得隨意進入醫務室。

2、葯品由專人保管，負責核對、分發，給幼兒發葯時，要做到三查四對。

3、幼兒的各類資料由專人負責保管，無關人員不得隨意翻閱，不得隨意對外公開。

保健老師每天定時配製消毒葯水，消毒葯品不得隨意外流，領取其他消毒物品，必須通過保健老師，並做好記錄。

後勤保障規章制度4

一、財務室制度：

1、熱情接待家長，耐心回答有關幼兒交費事宜。

2、專人保管現金日記帳，做到日清月結。

3、專人保管銀箱鑰匙，做到出門隨身帶。

4、室內安裝報警器，做好安全防範措施。

5、每天做好室內三清三關。

6、做好下班前安全檢查工作,並做記錄。

7、財務室的保險箱內不得放入超過規定數的現金。

二、門衛人員制度：

1、門衛人員、做好保衛工作。對來園訪問者必須問清情況，並做好登記、方能入園。針對有需要出入校門的.家長，門衛必須請其出示證件。周一與周五幼兒接送時間內，門衛不隨便離崗。不讓外人隨便進園。

2、門衛要堅守崗位，每天要檢查門窗、水、電、煤的關閉情況，園所活動室鑰匙不得落入無關人員手裡。

3、每晚巡視，加強防範，熟悉火警、急救、報警等電話，發生事故及時上報。有權查問本園職工及外來人員攜帶物品。職工帶公物出門、或維修公物，問清原因，做好登記工作。

三、安全防盜制度：

1、個人貴重物品不得放入教師，妥善保管好班級里的貴重物品。

2、班級園所的鑰匙不得落入無關人員手裡，及時關好門窗。

3、財務室內不得放入超出規定數的現金。

4、熟知應急的報警電話，學會使用本園的報警器，發現問題，及時報警。

四、防汛防颱制度

1、有主要領導具體負責防風防颱工作，制定好防風防颱計劃，並組織落實。

2、經常性地檢查幼兒園的一切設施，對於不安全因素，及時採取措施，進行整修，杜絕事故的發生。

3、台風多發季節，加強防風防颱值班工作，發現問題及時處理。

4、建立全園教工聯絡網，做到組織人員暢通。

五、事故報告制度 :

1、以安全為原則，人人遵守安全制度，以免發生事故。

發生事故必須向上級機構匯報，並妥善處理。

1）一般事故（如跌傷、縫針等）在二天內向上級匯報，並寫好書面事故報告。

2）重大事故（如火災，責任事故等）必須馬上向上級匯報，事後詳細寫好書面報告。

2、發生事故後要汲取教訓，分析事故原因，做好善後處理。

六：安全制度

1、工作人員葯堅守崗位，不擅離崗位使幼兒無人照看。

2、認真做好晨檢、午檢、晚檢，同時檢查幼兒口袋有無危險品，發現問題及時處理、解決。

3、幼兒洗澡、洗臉時，特別注意調好水溫、充放冷水後放熱水，避免幼兒燙傷。

4、熱菜、熱湯放在幼兒碰不到的地方，熱水瓶禁止放在活動室內。

5、幼兒需專人接送，如果請人代為接送，事先與班主任聯系，不得丟失幼兒。

6、門房堅守職責，謝絕外人參觀、訪問和家長探望，特殊情況與教師聯系。

7、健全幼兒園各項規章制度，嚴格做好交接班制度和物品進出制度。

8、一名行政分管安全工作（陸美英、朱幸嫣）檢查安全，責任落實到人（孫漢星、各班教師）任何人一旦發現了不安全苗子及時匯報，妥善解決吸取教訓。

9、四個不準：

1）不準吃錯葯、打錯針。

2）不準吃過期食品和變質食品。

3）不準大聲訓斥幼兒和讓幼兒離開教師單獨活動。

4）任何人不準隨便進出廚房、熟食間。

溜冰活動中，教師、保育員必須檢查幼兒鞋帶，護手、護膝，杜絕不帶防護用品發生溜冰的問題。

後勤保障規章制度5

1、協助部門經理做好客房部的日常工作，酒店後勤領班工作職責。

2、做好考勤、簽到工作。

3、合理安排樓層服務員的值班、換班工作。

4、配合經理做好各項接待、安排工作，工作期間發現問題應及時處理，有疑難問題應及時上報領導。

5、負責樓層的安全、防火、衛生工作。

6、以身作責，監督、檢查樓層服務人員做好服務工作。

7、做好服務工作的同時抓好思想工作，做到團結友愛、相互幫助、共同進步。

8、切實履行職責，認真完成上級交辦的其它工作。

後勤保障規章制度6

為規范學校經費預算，嚴格執行預算規定的收支項目、開支范圍和控制金額，最大限度地發揮資金使用效益，促進學校建設和發展，根據《中華人民共和國預演算法》的有關規定，結合學校實際，特製定本辦法。

一、預算編制的原則

1、量入為出、收支平衡、留有餘地的原則。要廣開財源，堵塞漏洞，積極籌措辦學經費。要根據事業發展需要和財力可能，實行預算內外資金統籌安排，綜合平衡，不編制赤字預算。

2、保證重點的原則。集中資金保證學校當年確定的重點項目開支，保證教學、科研和教師隊伍建設經費逐年增長。

3、定員定額預算的原則。在充分調查研究的基礎上，根據學校實際，對以學生人數和教工人數確定經費包干使用的預算項目，事先核定定額標准，再按標准預算。

4、按勞取酬的原則。依據學校分配製度改革方案的有關規定，做好校內津貼預算工作。

二、預算編制的項目

(一)收入預算項目

我校收入預算項目為：

1學校經費：包括按生均撥款的經費、調資專款、其它專款等。

2離退休人員經費：包括撥入的離休金、退休金以及離退休人員公用經費。

3住房公積金：指撥入財政補助的住房公積金。

4事業收入：指從財政專戶撥回的預算外收入。

5其它收入：指未納入財政專戶管理的散雜收入，如存款利息等收入。

(二)支出預算項目

我校支出預算項目包括：事業支出、結轉自籌基建支出、預備金等。

〈一〉事業支出預算項目包括：人員支出、公用支出、對個人和家庭的補助

1、人員支出，包括：

(1)在職職工工資、獎金；

(2)社會保障繳費；

(3)其他工資；教學部門津貼；

(4)特殊崗位津貼；

(5)寒暑假課時及勞務費；

(6)零星加班費；

(7)臨時工工資

2、公用支出：包括：

(1)辦公費；

(2)印刷費；

(3)郵電通訊費；

(4)差旅費；

(5)水電費；

(6)交通費。包括:汽車修理費、汽車燃料費、養路費、汽車保險費、行車費；

(7)專項撥款支出，包括骨幹教師培訓支出；其它專項支出。

(8)專項材料費。

(9)設備購置費，包括教學設備購置費；圖書資料購置費；一般設備購置費。

(10)維修費，包括教學設備維修費；零星修繕費。

(11)業務招待費。

(12)其他，包括福利費；債務利息支出等。

3、對個人和家庭的補助

(1)離退休費用，包括離退休人員經費；離休人員特需經費；離退休公用經費。

(2)助學金，包括學生困難補助，指貧困生補助、特困生補助、勤工助學、優秀貧困生獎勵救助等。

(3)住房公積金。

〈三〉、預備金：指為處理不可預見的重大項目而實際准備的經費。

三、預算編制

每學期開學後二個星期內，由總務處根據收入情況編制出預算書(重大項目建設，則以年度為預算)，以量入為出為原則。

四、經費預算的執行

學期中間和學期結束由總務處負責檢查經費預算執行情況，及時向領導匯報。

B. 廚房管理懲罰制度怎麼建立

廚房管理制度
1、目的
規范廚房各項管理，改善就餐環境，讓員工吃得放心，特製定如下管理制度。
2、適用范圍
2.1 適於對廚房、餐具、菜品衛生的管理。
2.2 適於對就餐人員、廚房人員的行為進行規范。
3、職責與許可權
3.1 行政部/後勤主管對廚房工作進行全方位的管理與規劃。
3.2 行政部/人事文員對購進的菜品原料的質量/數量進行驗收。
4、制度內容：
4.1 管理原則
抓好廚房衛生工作，餐具每天全面消毒，廚房工作人員應持有健康證，遵守廠規
廠紀。行政人事文員對當日采購的菜品數量質量衛生進行監督，以保促進工作，
行政主管/後勤/員工代表可不定時協調改善，並不斷聽取多數員工的意見；後勤
應保證蔬菜品種多樣，干凈新鮮；大米及飯里沒有沙粒和其它雜物，油料統一符
合國家衛生標准。
4.2 菜品衛生管理
a) 菜品確保新鮮衛生，當天購進當天食用，蔬菜必須履行揀、洗、切、浸泡程序，嚴禁采購腐爛、霉變，病毒食品。
b) 菜品應做到生熟分開，葷素分開，確保食品品味純正；
c) 剩餘菜品必須採取保鮮及雪藏等措施，變質變味食品嚴禁使用；
d) 廚房人員食品應嚴格進行衛生檢查，以杜絕食物不潔凈導致意外。
4.3 廚房衛生與餐具衛生的管理
a) 廚具在使用前洗干凈，按規定處理，擺放有序，刀、砧板每次用完後應徹底清洗干凈。
b) 爐灶、配料盒、鍋頭、工作台、洗菜盆/池，洗碗台/池使用後及時清理，保持乾爽，潔凈。
c) 清除衛生死角，防止老鼠、蟑螂、蒼蠅等污染食物。
d) 嚴格洗、刷、沖、清毒、保管的衛生管理程序。
e) 各位就餐人員請自備就餐用具，清洗碗筷，存放於相應餐具櫃或消毒櫃中。
4.4 對廚房人員的要求：
a) 廚房的日常工作，廚工及雜工的調配由廚房管理人員直接安排。
b) 遵守廚房的作息時間，在未經許可的情況下，不得遲到、曠工。
c) 上班時間不準做與工作無關的事情，有事外出向主管請假，上班禁止吵鬧，工作盡心盡力。
d) 不留長發，常剪指甲，穿戴整潔，要求個人衛生健康並持證上崗。
e) 上班時間嚴禁在廚房內抽煙，更不準隨地吐痰，大聲喧嘩。
f) 節約水電、燃料、不浪費蔬菜及食品/調料，合理使用清潔/勞保用品。
g) 愛護廚房用具及一切用品，不得亂丟、亂撞、亂敲。
h) 合理配份，合理搭配，安排好炒菜時間，確保菜色新鮮和熱度。
i) 煮熟煮透，煮炒好後的飯菜要蓋好，以防蠅、塵等。
j) 做好開飯前的准備工作，分菜公平合理，保障供應。
k) 做好餐後的及時清理工作，桌上/地面保持衛生，存放好剩菜剩飯。
l) 檢查爐台，電源、水源開關、門窗是否關妥，確保廚房安全。
m) 對廚房的衛生突擊大檢查，如有達不到相關要求的，行政部將按規定給予相應的懲罰。

廚房制度獎懲條例

一、獎懲制度

1、不帶工作帽進操作間，罰款1元/次；

2、在工作間內吸煙，喝酒者，罰款2元/次；

3、在操作間打罵，嬉戲，罰款20元/次；

4、浪費原材料者，視情節輕重，處以罰款，警告，以致開除；

5、不愛惜廚房工具者，視情節輕重，處以罰款，警告，以至開除；

6、因其本人原因，故意拖延時間，造成上菜慢，引起客人投訴，跑單者，罰款10元/次；

7、因個人原因。沒有在事發前寫入采購單，造成原料沒有，不能出菜者，罰款5元/次（市場缺貨的情況例外）；

8、在宿舍吵嚷打鬧，造成鄰居投訴者，罰款10元/次，超過兩次開除宿舍，自行解決住宿；

9、劃菜員不向傳菜員報菜名，桌號，罰款5元/次；

10、劃菜員報錯桌號或傳菜員報錯桌號，造成本店損失的，按菜譜價格賠償；

11、不經經理允許，擅自改菜單者，按菜譜上此菜的價格賠償；

12、下班前不關燈，不關煤氣，或不關抽油煙機，究其責任人責任，罰款10元/次；

13、衛生檢查不合格者，罰款5元/次；

14、菜內發現發絲，鐵屑或其他廚房用品，追究負責人責任，如查不出，配菜員，炒菜者和傳菜員平攤此菜的賠償金；

15、熱菜出菜時不加任何修飾的，打盒者罰款5元/次；

16、丟失工具者，按工具價格賠償；

17、成菜上桌後客人顆粒未盡的菜，究其炒菜人員的責任，落實後於以懲罰，如因菜品質量問題，炒菜人員按菜譜價格賠償；視情節，酌情處理。

二、獎勵制度

1、提出對廚房改善的合理化建議，被採納並切實有效者，獎勵10元/次；

2、創作出新菜品，並給酒店帶來良好效益者，獎勵50元/次；

3、連續一個月，衛生檢查全優者，獎勵20元；

4、及時發現隱患（例如下班前發現煤氣閥門沒關），避免危險發生者，獎勵20元。

C. 求：廚房各崗位職責和廚房管理制度

廚房各崗位職責
一、廚師長的崗位職責：報告上級：餐飲部經理督導下級：廚房廚師崗位職責：1、 根據酒店的經營特點和要求，制定餐廳的菜單。2、 制定廚房操作規程及崗位責任制，確保廚房工作正常進行。3、 根據廚房原料使用情況和庫房存貨數量，制定原材料的訂購計劃，控制原材料的進貨質量、合理使用原材料，控制原材料的規格和數量，把好質量關，減少損耗，降低成本，控制毛利率。4、 巡視檢查各廚房的工作情況，合理安排人力及技術力量，統籌各個工作環節。 檢查廚房設備運轉情況和廚具、用具的使用情況。5、 根據不同季節和重大節日，組織特色食品展示、推出時令菜式，增加日常經營菜式的花色品種，促進銷售。6、 聽取客人的意見，了解銷售情況，不斷改進，提高食品質量。8、 根據餐飲部的整體工作計劃進行實施，並密切配合餐廳的工作。做好廚房各部人員的考勤、考績工作，根據員工的工作表現進行批評，獎勵或處罰。9、要求了解酒店的經營理念，有較強的管理意識、管理水平、組織能力，善於團結員工，發揮員工的技術專長，調動他們的工作積極性，深入實際，在員工中要樹立威信。
二、中餐熱菜廚師崗位職責：1、 要求全面掌握酒店經營菜式的烹飪技術，並對其他菜系有一定了解。2、 指揮和負責烹飪一切高級宴會、酒會菜式，滿足客人對食品提出的特殊烹飪呢要求，按照廚師長的要求工作，作好廚師長的助手。3、 熟悉和掌握各種原材料的名稱、產地、味型、特點用法和製作方法。4、 懂得成本核算和售價的制定。5、 遵守酒店領取貨物的規定，接受廚師長所簽署的領貨單，領取每日貨物。6、 開市前檢查好各崗位的准備工作。7、 負責培訓廚房其他廚師和工作人員，不斷的提高他們的技術水平和業務能力。8、 開餐完畢後，點清所有的爐頭生產工具，並按要求擺放，關閉本崗位所使用的全部水、電、氣、油開關。
三、廚房炒鍋崗位職責：1、 監守崗位，上班時必須要准備好必用的生產工具。如：鍋勺、鏟、毛巾、竹刷等。2、 對烹調技術力求精益求精，對每個菜式都應該認真烹制，達到色、香、味、型具佳。3、 如有客人有特殊要求，如：快、慢、等叫、加急等，要想辦法為客人解決，如果確實無法滿足客人要求或菜式沽清要盡快轉告備餐間負責人或服務員向客人做解釋。
四、粘板崗位職責：1、 指揮和配製一切宴會、自助餐菜式的主崗，歲整個廚房的日常年生產、計劃、原材料的使用、數量、要做到心中有數。2、 負責一切宴會、自助餐的料頭和干貨包括鮑、參、翅、肚、燕窩、干貝等高級原材料的搭配。3、 熟悉和掌握各種原材料的產地，旺淡季節原材料的起貨成率，隨時變換菜式品種。4、 有計劃的保管和使用原材料，掌握新舊貨源的先用、後用，同餐廳前台的密切聯系，及時處理存貨。5、 每天粘板的兩開、兩收衛生工作都要作好，保管好搞活員保持工作環境的整潔。
五、打荷崗位職責：1、 要掌握菜式的上粉、穿、色、擠、卷、貼、釀的工作，要熟悉和掌握一般的滾、煨、煎、紋、炸的准備工作。2、 要准備好每天用的醬料和湯類、汁類。3、 與服務員配合，按先好菜，急起菜、快食、慢食、先食、後食、拖菜等情況安排師傅烹制菜餚，按菜單分別起菜，做好炒鍋的助手。4、 起菜時按菜單統一的標准，檢查沒個菜，掌握斤兩，若有配錯的菜式或者是不對的應及時停止粘板做好補救工作，以免影響出才的速度。5、 合理使用雜工，是他們很好的配合打荷的工作。6、 每天開始要做好餐具的准備工作，如：碗、碟、鍋、盤、瓷器等各式盛器，並准備好各種各樣圍邊用的雕刻、鮮花等飾品。7、 收市後負責關好爐頭、後鍋的衛生、包括醬料的清潔衛生，關好本部的水電煤氣開關。
六、上什崗崗位職責：1、 必須熟悉和掌握蒸、扣、燉、熬、煲、烤等烹制方法。2、 浸發個中干貨，如鮑魚、海參、魚翅、燕窩、魚肚等。3、 每天檢查本崗位的工具是否齊全，正規、烤爐能否正常使用。4、 負責打掃本崗位內的衛生，下班時要關好水、電、氣器。
七、水台崗位職責：崗位職責：1、 每天有計劃的與采購部聯系進貨數量，合理使用貨源。2、 定期給海鮮池換水，加氧，提高水產品的鮮活率。3、 每天上下班要清理雪櫃，將有利用的取出給粘板崗處理。4、 熟練掌握各種飛禽走獸的宰殺和處理程序。5、 注意搞好水台周圍的清潔衛生，注意不讓毛、羽等雜物堵死排水館。
八、冷盤崗位職責：崗位職責：1、 崗位人員必須有一定的美術基礎和刀工雕刻的技藝，切割拼盤不僅好吃，而且要藝術美觀。2、 嚴格執行食品衛生規定，防止食品污染，注意食品衛生。3、 掌握各種熟食受冷溫度，調節好雪櫃的溫度，保證食品質量。4、 保持冷盤間的清潔衛生，不準無關人員入內。
九、面點崗位職責：崗位職責：1、熟練掌握製作點心的技能，能製作各種中點、西點、花餅和薄餅。2、掌握不同的季節的原材料的使用和貨源情況，經常更換花色品種，使客人常吃常新。3、耕具營業狀況，注意生產調節，盡量做到產銷平衡，避免不夠供應或生產過勝。生產過程中注意節約原材料，接生費用開支，避免造成浪費。4、熟悉成本核算，掌握點心的售價，控制好成本的毛利率。5、努力學習點心的製作和理論知識，不斷提高業務水平。6、抓好本部門的安全生產，做好衛生防疫工作。

廚房管理制度
廚房員工管理制度
為了對公司駐各工廠員工的規范管理，根據公司規章制度相關條款，特製訂以下制度：
1、上班時儀容儀表不整潔每次罰款20元。
2、廚房員工遲到早退曠工等按《考勤管理制度》相關規定執行。
3、上班時間無佩戴工號牌者，接觸熟食不戴口罩、手套、圍裙等，每次罰款20元。
4、上班時大聲嬉笑、喧嘩或追逐打鬧每次罰款10元。
5、上班時擅離工作崗位每次罰款50元。
6、工作未完成或故意拖延、未交接清楚離崗者罰款200元。
7、工作時間內沒在指定吸煙區吸煙者每次罰款50元。
8、工作時間內喝酒或非工作時間喝酒影響到後續工作者處以200元罰款。
9、不服從上司安排，頂撞上司者罰款50元，情節惡劣者解僱或開除。
10、對賓客不禮貌導致客人投訴，給公司造成不良影響者每次罰款100元，情節嚴重者勸退或解僱。
11、在餐廳設備、服務設施等公共區域亂塗、刻者每次罰款100元，並照價賠償。
12、事假需提前一天申請，病假醫院證明，否則以曠工論處。
13、不參加例會、大掃除及培訓課程者每次罰款50元。
14、隨地吐痰、亂扔雜物者每次罰款30元。
15、工作失誤造成公司經濟損失，按價賠償；如：損壞廚房設備、廚具者。
16、工作態度不端正罰款100元，情節惡劣者開除。
17、搞小圈子，挑撥離間及謊報消息或編造有損公司及他人利益者罰款300元，情節惡劣者開除。
18、偷竊公司物品者開除，嚴重者送司法部門處理。
19、拾到他人遺失物不報者罰款200元，並追回物品。
20、利用工作之便損工肥私，私自扣留公司物品或故意浪費公司資源的，罰款500元並開除，情節嚴重者送司法機關處理。
21、沒有經過相關主管批准隨意倒掉剩餘已加工食品和非加工食品者，每次處以200元罰款。
22、駐廠期間公司所有駐廠人員沒經過廠方許可進入工廠不允許進入的區域玩耍或者在工廠內撿垃圾者，每次處以200元罰款。
23、駐廠期間違反工廠相關規定，給公司造成的經濟損失由個人員工個人承擔，另處以300元罰款。對於給企業形象造成重大影響者，予以開除。
24、員工駐廠期間，須遵守工廠的作息時間，且不得在宿舍內大聲喧嘩，以免影響工他人休息，如有違反處以每次100元罰款。
25、員工駐廠期間，不僅要愛護食堂衛生，同時也要維護廠區衛生，不得隨地扔垃圾，不得從得上往樓下扔任何物品。如有違反，給予每次200元經濟處罰。給公司造成重大損失和影響的，除了承擔相應經濟責任外另作開除處理。
說明：1、類似以上行為視情節處理。
2、以上或類似以上行為屢教不改者勸退或開除。
3、罰款在每月工資中扣除，並於員工公告欄公布。
4、扣罰金額用於獎勵表現優秀之員工。
5、以上《廚房員工管理制度》於2007-8-5開始暫行執行。
考勤管理制度
為加強考勤管理，維護工作秩序，提高工作效率，特製定本制度。
一、公司員工必須自覺遵守勞動紀律，按時上下班，不遲到，不早退，工作時間不得擅自離開工作崗位，外出辦理業務前，須經本部門負責人同意。未經相關領導同意而擅離崗位的，則按遲到或早退論處。遲到或早退5分鍾至30分鍾內，按10元/次處以罰款。
二、遲到或早退30分鍾以上，按曠工半天處理。
三、未經批准私自調班、調休者記過一次。代他人簽到或委託他人簽到打卡者每次按曠工一天論處。
四、周一至周六為工作日，周日為休息日。公司周日和夜間值班由辦公室統一安排，市場營銷部、廚務部、采購部、物流中心周日和夜間值班由各部門自行安排，報分管領導批准後執行。節日值班由公司統一安排。
五、嚴格請、銷假制度。員工因私事請假1天以內的（含1天），由部門負責人批准；1天以上3天以下（含3天），由副總經理批准；3天以上的，報總經理批准，。副總經理和部門負責人請假，一律由總經理批准。請假員工事畢向批准人銷假，並在事畢後將請假手續交相關考勤部門備案。未經批准而擅離工作崗位的按曠工處理。
六、1個月內遲到、早退累計達3次者，扣發5天的基本工資；累計達3次以上5次以下者，扣發10天的基本工資；累計達5次以上10次以下者，扣發當月15天的基本工資；累計達10次以上者，扣發當月的基本工資。
七、曠工半天者，扣發當天的基本工資、績效工資和獎金；每月累計曠工1天者，扣發5天的基本工資、績效工資和獎金，並給予1次警告處分；每月累計曠工2天者，扣發10天的基本工資、績效工資和獎金，並給予記過1次處分；每月累計曠工3天者，扣發15天的基本工資、績效工資和獎金，並給予記大過1次處分；每月累計曠工3天以上者，扣發當月的基本工資、績效工資和獎金，並予以辭退。
八、工作時間禁止打牌、下棋、串崗聊天等做與工作無關的事情。如有違反者當天按曠工1天處理；當月累計2次的，按曠工2天處理；當月累計3次的，按曠工3天處理。
九、參加公司組織的會議、培訓、學習、考試或其他團隊活動，如有事請假的，必須提前向組織者或帶隊者請假。在規定時間內未到或早退的，按本規定第一、二條處理。未經批准擅自不參加的，視為曠工，按照本制度第五條規定處理。
十、員工的考勤情況，由各部門負責人進行監督、檢查，部門負責人對本部門的考勤要秉公辦事，認真負責。如有弄虛作假、包庇袒護遲到、早退、曠工員工的，一經查實，按處罰員工的雙倍予以處罰。凡是受到本制度第五條、第六條、第七條規定處理的員工，取消本年度年假資格。
十一、事假1天（含）以上，3天以下，扣除其假期內基本工資，3天（含）以上，扣除其假期內基本工資、績效工資和獎金。病假需憑縣級（含）以上醫院證明，請假3天以上者發放其假期一半基本薪資。
（備註：警告1次罰款人民幣10元，記過1次罰款人民幣30元，記大過1次罰款人民幣90元；警告3次摺合記過1次，記過3次摺合記大過1次，全年累計記大過3次者予以辭退。扣罰金額當月獎給表現較為優秀之員工。）獎勵制度為鼓勵員積極向上、多做貢獻及獎勵先進、選拔賢能，特製定本制度。
1、本制度所指的晉升，是指公司對符合晉升條件的員工給予工資的晉級或職務的升遷。
2、公司員工工作努力、業績突出者，均可成為被晉升的對象。對員工的晉升應當嚴格要求，公平對待。
3、晉升名單各部門提出，經總經理和行政人事部核實後，由總經理發布，公開表彰，並於員工公告欄內公布。
4、晉升手續由人事部負責辦理。
5、對下列表現之一的員工，視情節給予獎金金獎勵、工資提級或職務晉級：
1）遵紀守法，執行公司規章制度，思想進步，文明禮貌，團結互助，事跡突出者。
2）一貫忠於職守、積極負責，廉潔奉公，全年無出現事故者。
3）積極向公司提出合理化建議，為公司採納者。
4）全年無缺勤，積極做好本職工作者。
5）維護公司利益，為公司爭得榮譽，防止或挽救事故及經濟損失者。
6）維護財經紀律，抵制歪風邪氣，事跡突出者。
7）節約資源，節儉費用，事跡突出者

D. 關於廚房管理，配菜人員的管理制度！

廚房配菜出菜制度
案板切配人員，隨時負責接受和核對各類出菜訂單：
① 接受餐版廳的點菜訂單權須蓋有的印記，並夾有該桌號與菜餚數量相符的木夾。
② 宴會和團體餐單必須是宴會預訂部門或廚師長開出的正式菜單。
（2） 配菜崗憑單按規格及時配製，並按先接單先配、緊急情況先配、特殊菜餚先配的原則處理，保證及時上火烹制。
（3） 排菜必須准確及時，前後有序，菜餚與餐具相符，成菜及時送至備餐間，提醒跑菜員取走。
（4） 點菜從接受訂單到第一道熱菜出品不得超過10分鍾，冷盤不得超過5分鍾，因配菜誤時耽誤出菜引起客人投訴，由當事人負責。
（5） 所有出品訂單、菜單必須妥善保存，餐畢及時交廚師長備查。
（6） 爐灶崗對打荷所遞菜餚要及時烹調，對所配菜餚規格質量有疑問者，要及時向案板切配崗提出，並妥善處理。烹制菜餚先後次序及速度服從打荷安排。
（7） 廚師長有權對出菜的手續，菜餚質量進行檢查，如有質量不符或手續不全的出菜，有權退回並追究責任。