食品葯品法律知識試卷
『壹』 食品安全法律培訓考試試題
《乳品質量安全監督管理條例》中所稱的乳品，是指生鮮乳和乳製品
《食品安全法》試題A卷
（時間：30分鍾 總計：100分）
姓名： 部門車間： 成績：
一、填充題（每空3分，共36分）
1、《中華人民共和國食品安全法》於2009年2月28日第十一屆全國人民代表大會常務委員會第七次會議通過，本法自2009年 月 日起施行。《中華人民共和國食品衛生法》同時廢止。
2、制定《中華人民共和國食品安全法》的目的是為了保證食品安全，保障公眾 和 。
3、食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少於 年。食品出廠檢驗記錄應當真實，保存期限不得少於 年。
4、安排患有本法第三十四條中所列疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作，將處以 元以上 元以下罰款；情節嚴重的，責令停產停業，直至吊銷許可證。
5、被吊銷食品生產、流通或者餐飲服務許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起 年內不得從事食品生產經營管理工作。違反本法規定，受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗機構人員，自刑罰執行完畢或者處分決定作出之日起 年內不得從事食品檢驗工作。
6、食品生產經營人員每年應當進行 ，取得 後方可參加工作。
二、選擇題：（每題3分，共9分）
1、違反《食品安全法》規定，構成犯罪的，依法追究（ ）。
A、道德譴責 B、民事責任 C、刑事責任
2、國家對食品生產經營實行許可制度。從事食品生產應當依法取得食品（ ）。
A、生產許可 B、食品流通許可 C、餐飲服務許可。
3、（ ）組織制定國家食品安全事故應急預案。
A、衛生部 B、質檢總局 C、國務院
三、判斷題（每題5分，共55分）
1 食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是葯品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。（ ）
2 食品、食品添加劑和食品相關產品的生產者，應當依照食品安全標准對所生產的食品、食品添加劑和食品相關產品進行檢驗，檢驗合格後方可出廠或者銷售。（ ）
3 食品生產者發現其生產的食品不符合食品安全標准，應當立即停止生產。（ ）
4 國家鼓勵社會團體、基層群眾性自治組織開展食品安全法律、法規以及食品安全標准和知識的普及工作，倡導健康的飲食方式，增強消費者食品安全意識和自我保護能力。（ ）
5 食品安全監督管理部門或者承擔食品檢驗職責的機構、食品行業協會、消費者協會可向消費者推薦食品。（ ）
6 食品添加劑，指為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。（ ）
7 廣告的內容應當真實合法，不得含有虛假、誇大的內容，可以涉及疾病預防、治療功能。（ ）
8 食品經營者采購食品，應當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。（ ）
9 食品生產者可以適當采購或者使用接近食品安全標準的食品原料、食品相關產品。（ ）
10 食品生產經營人員應當保持個人衛生，生產經營食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。（ ）
11 制定食品安全標准，應當以保障公眾身體健康為宗旨，做到科學合理、安全可靠。（ ）
《食品安全法》試題B卷
（時間：30分鍾 總計：100分）
姓名： 部門車間： 成績：
一、填充題（每空3分，共36分）
1、《中華人民共和國食品安全法》於2009年2月28日第十一屆全國人民代表大會常務委員會第七次會議通過，本法自2009年 月 日起施行。《中華人民共和國食品衛生法》同時廢止。
2、制定《中華人民共和國食品安全法》的目的是為了保證食品安全，保障公眾 和 。
3、食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少於 年。食品出廠檢驗記錄應當真實，保存期限不得少於 年。
4、生產不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者要求支付價款 倍的賠償金。
5、安排患有本法第三十四條中所列疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作，將處以 元以上 元以下罰款；情節嚴重的，責令停產停業，直至吊銷許可證。
6、食品安全監督管理部門對食品不得實施 。
7、被吊銷食品生產、流通或者餐飲服務許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起 年內不得從事食品生產經營管理工作。違反本法規定，受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗機構人員，自刑罰執行完畢或者處分決定作出之日起 年內不得從事食品檢驗工作。
二、選擇題：（每題3分，共9分）
1、違反《食品安全法》規定，構成犯罪的，依法追究（ ）。
A、道德譴責 B、民事責任 C、刑事責任
2、國家對食品生產經營實行許可制度。從事食品生產應當依法取得食品（ ）。
A、生產許可 B、食品流通許可 C、餐飲服務許可。
3、（ ）組織制定國家食品安全事故應急預案。
A、衛生部 B、質檢總局 C、國務院
三、判斷題（每題5分，共55分）
1 食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是葯品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。（ ）
2 食品、食品添加劑和食品相關產品的生產者，應當依照食品安全標准對所生產的食品、食品添加劑和食品相關產品進行檢驗，檢驗合格後方可出廠或者銷售。（ ）
3 保質期，指預包裝食品在標簽指明的貯存條件下保持品質的期限。（ ）
4 只要生產的產品質量好，無需在產品的外包裝上貼標簽。（ ）
5 生產經營的食品中不得添加葯品，但是可以添加按照傳統既是食品又是中葯材的物質。（ ）
6 食品生產經營人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明後方可參加工作。（ ）
7 直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具。（ ）
8 食品生產經營人員應當保持個人衛生，生產經營食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。（ ）
9 集中交易市場的開辦者、櫃台出租者和展銷會舉辦者未履行所規定義務，在本市場發生食品安全事故的，應當承擔相應責任。（ ）
10 食品生產經營應當符合食品安全標准，有食品安全專業技術人員、管理人員和保證食品安全的規章制度。（ ）
11 食品生產企業應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄制度。（ ）
食品安全法考試答案
試卷A
一、 填空
1、6 1
2、身體健康 生命安全
3、2 2
4、2000 20000
5、5 10
6、健康檢查 健康證明
二、選擇
1、C 2、A 3、C
三、判斷
1、√ 2、√ 3、√ 4、√ 5、× 6、√ 7、× 8、√ 9、×
10、√ 11、√
試卷B
一、 填空
1、6 1
2、身體健康 生命安全
3、2 2
4、10
5、2000 20000
6、免檢
7、5 10
二、選擇
1、C 2、A 3、C
三、判斷
1、√ 2、√ 3、√ 4、× 5、√ 6、√ 7、√ 8、√ 9、×
10、√ 11、√
『貳』 食品安全法律法規初級試題
初級食品安全法律法規考試
一、單項選擇(每題2.0分)：
1.國家鼓勵食品生產企業制定嚴於食品安全國家標准或者地方標準的企業標准，在本企業適用，並報_____備案。
A.省、自治區、直轄市人民政府
B.省、自治區、直轄市人民政府衛生行政部門
C.省、自治區、直轄市人民政府食品葯品監督管理部門
D.國務院衛生行政部門
2.粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹飪等需經常沖洗的場所及易潮濕的場所，應有_____以上光滑、不吸水、淺色、耐用和易清洗的材料製成的牆裙。
A.1.0米
B.1.5米
C.2.0米
D.0.5米
3.《廣東省餐飲服務食品安全量化分級管理規定》規定：許可審查核查結論為「符合」，日常檢查結論為「好」的，評為_____。
A.A級
B.B級
C.C級
D.D級
4.食品生產者、銷售者和餐飲經營者應當及時處理消費者有關食品安全的投訴，並將投訴處理情況的記錄至少保存_____。
A.一年
B.兩年
C.三年
D.五年
5.重大活動時，對餐飲服務提供者的要求包括_____。
A.應當積極配合餐飲服務食品安全監管部門及其派駐工作人員的監督管理
B.對監管部門及其工作人員所提出的意見認真整改
C.在重大活動開展前，餐飲服務提供者應與餐飲服務食品安全監管部門簽訂責任承諾書
D.以上都是
6.申請中央廚房提交的保證食品安全的規章制度應當包括_____。
A.從業人員健康管理制度和培訓管理制度
B.專職食品安全管理人員崗位職責規定
C.食品供應商遴選制度
D.以上都是
7.《餐飲服務食品安全監督管理辦法》規定使用經轉讓、塗改、出借、倒賣、出租的《餐飲服務許可證》，應當_____。
A勸其立即停業
B.督促限期續辦《餐飲服務許可證》
C.按未取得《餐飲服務許可證》查處
D.以上都不是
8.從業人員操作時應保持良好個人衛生，以下哪項做法可能導致食品污染_____。
A.戴戒指
B.戴口罩
C.穿戴潔凈的工作服帽
D.手部進行消毒
9.高級食品安全管理員應當具備相關專業的學歷要求_____。
A.中專以上
B.大專以上
C.本科以上
D.碩士以上
10.《食品安全法》規定，餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應當洗凈、_____。
A.吹乾
B.消毒
C.密封
D.擦乾
11.應當索取並留存供貨方的動物產品檢疫合格證明原件的情形是_____。
A.從屠宰企業直接采購畜禽肉類
B.從農貿市場采購畜禽肉類
C.從商場采購畜禽肉類
D.從超市采購畜禽肉類
『叄』 食品葯品安全知識試題.填空，食品安全標準是什麼制性的技術規范
中華人民共抄和國食品安全法實施條例第三條:食品生產經營者應當依照法律、法規和食品安全標准從事生產經營活動，建立健全食品安全管理制度，採取有效管理措施，保證食品安全。 食品生產經營者對其生產經營的食品安全負責，對社會和公眾負責，承擔社會責任。
因此，食品安全標準是強制執行的標准。正航食品追溯平台，終端消費者可以查詢到羊肉的來源地區及生產過程，並決定是否購買。這樣便給予了消費者知情權。此外，該品質追溯平台還可以全面監控養殖源頭污染、生產加工過程的添加劑以及有害物質、流通環節中的安全隱患，通過信息化管理將生產流通過程中的風險降低到最低水平。
『肆』 食品安全法律法規考試試題!!
一、單項選擇題1.制定我國《食品安全法》的根本目的是保障公眾身體健康和生命安全，其前提是(A)。A.保證食品安全 B.保障食品生產 C.保護食品經營 D.嚴懲違法行為2.食品生產環節的監管由(B)負責。A.工商行政部門 B.質量監督部門 C.衛生行政部門 D.農業行政部門3.食品流通環節的監管由(D)負責。A.工商行政部門 B.衛生行政部門 C.質量監督部門 D.食品葯品監督管理部門4.餐飲服務環節的監管由(A)負責。A.工商行政部門 B.衛生行政部門 C.質量監督部門 D.食品葯品監督管理部門5.食品生產企業應當建立食品原料、食品添加劑和食品相關產品的進貨記錄制度，進貨記錄保存期限不得少於(B)。A.1年 B.2年 C.3年 D.4年6.食品出廠檢驗記錄應當真實，保存期限不得少於(B)。A.1年 B.2年 C.3年 D.4年7.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽除應當標明《食品安全法》第42條第一款內容外，還應當標明(A)。A.主要營養成分及其含量 B.功能主治 C.用法用量 D.適用范圍8.生產經營的食品中不得添加(A )。A.葯品 B.中葯材 C.化合劑 D.增白劑9.集中交易市場的開辦者、櫃台出租者和展銷會舉辦者未履行《食品安全法》規定的義務，在本市場發生食品安全事故，應當(A)。A.承擔連帶責任 B.及時報告事故情況 C.應當作出自查報告 D.應當承擔刑事責任10.進口食品、食品添加劑以及食品相關產品，應當符合(A)。A.出口國食品安全標准 B.我國食品安全標准 C.國際食品安全標准 D.第三國食品安全標准11.生產經營營養成分不符合食品安全標準的嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，最高可受到貨值金額(D)處罰。A.2倍罰款 B.3倍罰款 C.5倍罰款 D.10倍罰款12.被吊銷食品生產、流通或者餐飲服務許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起(D)內不得從事食品生產經營管理工作。A.2年 B.3年 C.4年 D.5年13.食品生產經營者聘用不得從事食品生產經營管理工作的人員從事管理工作的，由原發證部門(B)。A.給予警告 B.責令改正 C.處以罰款 D.吊銷許可證14.違反《食品安全法》規定，食品檢驗機構、食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的，由有關部門對檢驗機構直接負責的主管人員和食品檢驗人員依法給予(C)處分。A.警告或記過 B.記大過或降職 C.撤職或開除 D.降級或留用查看15.受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗機構人員，自刑罰執行完畢或者處分決定作出之日起(D)內不得從事食品檢驗工作。A.2年 B.3年 C.5年 D.10年二、判斷題1.食品和食品添加劑與其標簽、說明書所載的內容不符的，不得上市銷售。(√)2.食品安全監督管理部門根據情況可以對食品實施免檢。(×)3.食品安全監管部門對食品進行抽樣檢驗應當購買抽取的樣品，不得收取任何費用。(√)4.《食品安全法》施行後，食品生產經營者之前已經取得相應許可證的，該許可證一律無效。(×)5.名人明星在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者的合法權益受到損害的，應當與食品生產經營者承擔連帶責任。(√)
『伍』 食品葯品監督法律法規基礎知識問答題 1，什麼是依法行政
你是復在做作業嗎？
依法行政是依法治國制基本方略的重要內容，是指行政機關必須根據法律法規的規定設立，並依法取得和行使其行政權力，對其行政行為的後果承擔相應的責任的原則。依法行政也是市場經濟體制條件下對政府活動的要求是政治、經濟及法治建設本身發展到一定階段的必然要求。
基本要求：
1、合法行政（法律、法規、規章）；
2、合理行政；
3、程序正當（公開行政管理內容，嚴格按照法定程序）；
4、高效便民；
5、誠實守信；
6、權責統一（依法履行職責、依法承擔法律責任）；
具體措施：加強立法工作，提高立法質量，嚴格規范執法行為；加強行政執法隊伍建設，嚴格、公正、文明執法，不斷提高執法能力和水平；深化行政管理體制改革，形成權責一致、分工合理、決策科學、執行順暢、監督有力的行政管理體制。
『陸』 食品安全法律法規初級試題有什麼
初級食品安全法律法規考試
一、單項選擇(每題2.0分)：
1.國家鼓勵食品生產企業制定嚴於食品安全國家標准或者地方標準的企業標准，在本企業適用，並報_____備案。
A.省、自治區、直轄市人民政府
B.省、自治區、直轄市人民政府衛生行政部門
C.省、自治區、直轄市人民政府食品葯品監督管理部門 D.國務院衛生行政部門
2.粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹飪等需經常沖洗的場所及易潮濕的場所，應有_____以上光滑、不吸水、淺色、耐用和易清洗的材料製成的牆裙。
A.1.0米 B.1.5米 C.2.0米 D.0.5米
3.《廣東省餐飲服務食品安全量化分級管理規定》規定：許可審查核查結論為「符合」，日常檢查結論為「好」的，評為_____。
A.A級 B.B級 C.C級 D.D級
4.食品生產者、銷售者和餐飲經營者應當及時處理消費者有關食品安全的投訴，並將投訴處理情況的記錄至少保存_____。
A.一年 B.兩年 C.三年 D.五年
5.重大活動時，對餐飲服務提供者的要求包括_____。
A.應當積極配合餐飲服務食品安全監管部門及其派駐工作人員的監督管理
B.對監管部門及其工作人員所提出的意見認真整改
C.在重大活動開展前，餐飲服務提供者應與餐飲服務食品安全監管部門簽訂責任承諾書
D.以上都是
6.申請中央廚房提交的保證食品安全的規章制度應當包括_____。
A.從業人員健康管理制度和培訓管理制度
B.專職食品安全管理人員崗位職責規定
C.食品供應商遴選制度
D.以上都是
7.《餐飲服務食品安全監督管理辦法》規定使用經轉讓、塗改、出借、倒賣、出租的《餐飲服務許可證》，應當_____。
A勸其立即停業
B.督促限期續辦《餐飲服務許可證》
C.按未取得《餐飲服務許可證》查處
D.以上都不是
8.從業人員操作時應保持良好個人衛生，以下哪項做法可能導致食品污染_____。
A.戴戒指 B.戴口罩 C.穿戴潔凈的工作服帽 D.手部進行消毒
9.高級食品安全管理員應當具備相關專業的學歷要求_____。
A.中專以上 B.大專以上 C.本科以上 D.碩士以上
10.《食品安全法》規定，餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應當洗凈、_____。
A.吹乾 B.消毒 C.密封 D.擦乾
11.應當索取並留存供貨方的動物產品檢疫合格證明原件的情形是_____。
A.從屠宰企業直接采購畜禽肉類 B.從農貿市場采購畜禽肉類 C.從商場采購畜禽肉類 D.從超市采購畜禽肉類