食材留樣追究責任的法律依據

1. 食品安全法留樣規定

法律分析：學校食堂為師生提供的每餐、每樣食品都必需由專人負責留樣。充分涼透進行留樣：食品未充分涼透，突然進入低溫環境中，食物中心容易發生質變。食物帶入的熱氣引起水蒸氣凝集，冰箱里溫度會生高，能促使黴菌生長。

法律依據：《中華人民共和國視頻安全法》

第八十六條 食品檢驗實行食品檢驗機構與檢驗人負責制。食品檢驗報告應當加蓋食品檢驗機構公章，並有檢驗人的簽名或者蓋章。食品檢驗機構和檢驗人對出具的食品檢驗報告負責。

第八十七條 縣級以上人民政府食品安全監督管理部門應當對食品進行定期或者不定期的抽樣檢驗，並依據有關規定公布檢驗結果，不得免檢。進行抽樣檢驗，應當購買抽取的樣品，委託符合本法規定的食品檢驗機構進行檢驗，並支付相關費用；不得向食品生產經營者收取檢驗費和其他費用。

2. 國家對食品留樣是怎樣的一個規定

國家對重大活動的食品留樣作出了詳細規定：食品留樣存放的冰箱要專用，還要有專人負責，留樣的食品要按品種分開存放，要用清洗消毒後的密閉專用容器裝好，存放時間為48小時以上，每個品種留樣量應滿足檢驗需要，並做好記錄。
【法律依據】
《重大活動餐飲服務食品安全監督管理規范》第十九條
重大活動餐飲服務食品留樣應當按品種分別存放於清洗消毒後的密閉專用容器內，在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量應滿足檢驗需要，並做好記錄。食品留樣存放的冰箱應專用，並專人負責，上鎖保管。

3. 請問有沒有食堂留樣要多少時間的法律規定或者標准啊

有2005年出的《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范》中規定，食堂留樣必須48小時。

4. 食品留樣制度的法規具體是哪項法規呢

GB 14881-2013 食品安全國家標准 食品生產通用衛生規范

第9節 檢驗中規定
9.3 檢驗室應有完善的管理制度，妥善保存各項檢驗的原始記錄和檢驗報告。應建立產品留樣制度，及時保留樣品。

5. 國家對食品留樣的規定

法律分析：國家對重大活動的食品留樣作出了詳細規定：食品留樣存放的冰箱要專用，還要有專人負責，留樣的食品要按品種分開存放，要用清洗消毒後的密閉專用容器裝好，存放時間為48小時以上，每個品種留樣量應滿足檢驗需要，並做好記錄。 法律依據：《重大活動餐飲服務食品安全監督管理規范》第十九條重大活動餐飲服務食品留樣應當按品種分別存放於清洗消毒後的密閉專用容器內，在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量應滿足檢驗需要，並做好記錄。食品留樣存放的冰箱應專用，並專人負責，上鎖保管。

第二十條有下列情形之一的，餐飲服務提供者應停止使用相關食品、食品添加劑和食品相關產品：

（一）法律法規禁止生產經營的食品、食品添加劑和食品相關產品；

（二）檢驗檢測不合格的生活飲用水和食品；

（三）超過保質期的食品、食品添加劑；

（四）外購的散裝直接入口熟食製品；

（五）監管部門在食譜審查時認定不適宜提供的食品。

6. 《食品安全法》的法律依據是什麼

《食品安全法》的制定依據是「為保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全」，符合公民的憲法權利；再則，從法律的根本屬性看，憲法是母法，故而，憲法是《食品安全法》的法律依據。

7. 什麼法規規定食堂食品留樣要求

中華人民共和國食品安全法。

《中華人民共和國食品安全法》第八十五條第一款第(七)項規定：由有關主管部門按照各自職責分工，沒收違法所得、違法生產經營的食品和用於違法生產經營的工具、設備、原料等物品。

違法生產經營的食品貨值金額不足一萬元的，並處二千元以上五萬元以下罰款，貨值金額一萬元以上的，並處貨值金額五倍以上十倍以下罰款，情節嚴重的，吊銷許可證。

利用新的食品原料從事食品生產或者從事食品添加劑新品種、食品相關產品新品種生產，未經過安全性評估。

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注意事項：

1、學校食堂為師生提供的每餐、每樣食品都必需由專人負責留樣。

2、充分涼透進行留樣：食品未充分涼透，突然進入低溫環境中，食物中心容易發生質變。食物帶入的熱氣引起水蒸氣凝集，冰箱里溫度會生高，能促使黴菌生長。

3、學校每餐、每樣食品的留樣必須按要求超過125g，分別盛放在己消毒的餐具中，部分食品還要帶些湯汁。

4、留樣食品取樣後，必須立即放入完好的食品罩內，以免被污染。

5、等留樣食品冷卻後，用保鮮膜密封好（或加蓋），並在外面標明品名、留樣時間（具體到分）、品名、留樣人。

8. 食堂未留樣處罰依據

法律分析：食堂未留樣，根據規定食品生產企業、餐飲服務提供者未按規定製定、實施生產經營過程式控制制要求，由縣級以上人民政府食品安全監督管理部門責令改正，給予警告;拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款;情節嚴重的，責令停產停業，直至吊銷許可證。

法律依據：《中華人民共和國食品安全法》第一百二十六條 違反本法規定，有下列情形之一的，由縣級以上人民政府食品安全監督管理部門責令改正，給予警告;拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款;情節嚴重的，責令停產停業，直至吊銷許可證：(一)食品、食品添加劑生產者未按規定對采購的食品原料和生產的食品、食品添加劑進行檢驗;(二)食品生產經營企業未按規定建立食品安全管理制度，或者未按規定配備或者培訓、考核食品安全管理人員;(三)食品、食品添加劑生產經營者進貨時未查驗許可證和相關證明文件，或者未按規定建立並遵守進貨查驗記錄、出廠檢驗記錄和銷售記錄制度;(四)食品生產經營企業未制定食品安全事故處置方案;(五)餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前未經洗凈、消毒或者清洗消毒不合格，或者餐飲服務設施、設備未按規定定期維護、清洗、校驗;(六)食品生產經營者安排未取得健康證明或者患有國務院衛生行政部門規定的有礙食品安全疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作;(七)食品經營者未按規定要求銷售食品;(八)保健食品生產企業未按規定向食品安全監督管理部門備案，或者未按備案的產品配方、生產工藝等技術要求組織生產;(九)嬰幼兒配方食品生產企業未將食品原料、食品添加劑、產品配方、標簽等向食品安全監督管理部門備案;(十)特殊食品生產企業未按規定建立生產質量管理體系並有效運行，或者未定期提交自查報告;(十一)食品生產經營者未定期對食品安全狀況進行檢查評價，或者生產經營條件發生變化，未按規定處理;(十二)學校、托幼機構、養老機構、建築工地等集中用餐單位未按規定履行食品安全管理責任;(十三)食品生產企業、餐飲服務提供者未按規定製定、實施生產經營過程式控制制要求。餐具、飲具集中消毒服務單位違反本法規定用水，使用洗滌劑、消毒劑，或者出廠的餐具、飲具未按規定檢驗合格並隨附消毒合格證明，或者未按規定在獨立包裝上標注相關內容的，由縣級以上人民政府衛生行政部門依照前款規定給予處罰。食品相關產品生產者未按規定對生產的食品相關產品進行檢驗的，由縣級以上人民政府食品安全監督管理部門依照第一款規定給予處罰。食用農產品銷售者違反本法第六十五條規定的，由縣級以上人民政府食品安全監督管理部門依照第一款規定給予處罰。