食品葯品法律知識競賽簡答題

Ⅰ 重慶市中小學生食品安全知識競賽問題的答案是

重慶市中小學食品安全競賽答案
一、單選題
1 按照《食品安全法》要求，學校超市、副食店、小賣部等食品銷售商店應當取得（A ） (本題：2分)
A、衛生許可證
B、餐飲服務許可證；
C、食品生產許可證
D、食品流通許可證
2 按照《食品安全法》要求，餐廳、餐館和學校食堂應當取得：（A ） (本題：2分)
A、衛生許可證
B、餐飲服務許可證
C、食品生產許可證
D、食品流通許可證
3 食用沒有煮熟的四季豆（扁豆）導致中毒的原因是：（A ） (本題：2分)
A、皂素；
B、秋水仙鹼；
C、龍葵素
D、以上都不是
4食物若由於烹飪方式不當，食用後會對人體健康造成危害。燒焦了的魚、肉不宜再食用，因其中含有下列哪種物質，該物質對人體有極強的致癌作用：（A） (本題：2分)
A、苯並芘
B、二惡英；
C、黃麴黴毒素；
D、亞硝胺
5 鮮黃花菜中含有的毒素是：（ C ） (本題：2分)
A、龍葵素；
B、皂素；
C、秋水仙鹼；
D、以上都不是。
6 加工熟食品時應燒熟煮透，加工時的食品中心溫度應不低於。（B） (本題：2分)
A、60℃；
B、70℃；
C、80℃；
D、100℃
7 中小學校的食堂對制售冷盤的要求是。（C） (本題：2分)
A、可以制售葷冷盤；
B、可以制售素冷盤；
C、不得制售冷盤；
D、可以制售冷盤
8 餐飲服務許可證有效期為：（C）。 (本題：2分)
A、1年
B、2年
C、3年
D、5年
9 為做好食品安全自我保護，下列行為哪項是不對的。（C） (本題：2分)
A、選擇具有餐飲服務許可證的餐飲服務單位就餐；
B、就餐過程中如發現食品腐敗變質、感官性狀異常，應及時向食品葯品監管部門投訴舉報；
C、就餐結束時，為了折扣可以不要發票；
D、就餐後如出現食物中毒症狀，應及時到醫療機構就診，並向當地衛生部門和食品葯品監督管理部門投訴。
10 燒熟後的熟食品在10℃以下冷藏的，保質期為：（B） (本題：2分)
A、12小時；
B、24小時；
C、48小時；
D、可以到一周。
11 使用哪種材料的鍋炒菜對健康最有益？( C) (本題：2分)
A、鋁鍋；
B、不銹鋼鍋；
C、鐵鍋；
D、砂鍋。
12 對餐館、餐廳、食堂進行食品安全監管的部門是： ( B) (本題：2分)
A、公安部門
B、食品葯品監督管理部門；
C、衛生部門；
D、工商部門。
13 假酒中導致失明的物質為：（B） (本題：2分)
A、甲醛；
B、甲醇；
C、乙醇；
D、乙醛。
14 以下哪種是健康的飲水習慣：（A） (本題：2分)
A、白開水是最好的飲料，要常喝；
B、口渴時才喝水，不渴時不必喝；
C、有時可以直接喝自來水；
D、飲料口感好，又解渴，應該多喝。
15 在學校超市購買預包裝食品時不能買：(C) (本題：2分)
A、超過生產日期的食品；
B、超過出廠日期的食品；
C、超過保質期的食品；
D、標有食品添加劑的食品。
16 在中國境內市場銷售的進口食品，必須使用下列哪種標識：（B） (本題：2分)
A、英文；
B、中文；
C、本國文字；
D、其它文字。
17 綠色食品標志使用權的有效期是（3）年？ (本題：2分)
A、1年；
B、2年；
C、3年；
D、5年．
18 易受黃麴黴毒素污染的食品有（B）： (本題：2分)
A、大豆；
B、花生；
C、橄欖油；
D、芝麻。
19 未開啟的罐頭及真空包裝的袋裝食品，如果外包裝發生鼓脹現象，你的判斷是什麼？(B) (本題：2分)
A、食品裝得太多了；
B、食品已變質，絕對不能吃；
C、食品已發酵，但還可以吃。
D、以上都不對。
20 餐廳、食堂的位置應建在：(B ) (本題：2分)
A、距離糞坑、污水池、暴露垃圾場（站）、旱廁等污染源10～20m；
B、距離糞坑、污水池、暴露垃圾場（站）、旱廁等污染源25m以上；
C、可在粉塵、有害氣體的影響范圍之內；
D、可在放射性物質和其他擴散性污染源影響范圍之內。
二、多選題
1 《中華人民共和國食品安全法》規定禁止生產經營下列食品：（A.B\C\D ） (本題：2分)
A、用非食品原料生產的食品或者用回收食品作為原料生產的食品；
B、腐敗變質、霉變生蟲、混有異物或者感官性狀異常的食品；
C、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其製品；
D、超過保質期的食品以及無標簽的預包裝食品；
E、以上都不是。
2 《中華人民共和國食品安全法》規定，預包裝食品包裝上應有標簽，標簽應當表明的事項有：（ABCDE ） (本題：2分)
A、名稱、規格、凈含量、生產日期、成分或者配料表；
B、生產者的名稱、地址、聯系方式、保質期；
C、產品標准代號、貯存條件、生產許可證編號；
D、所使用的食品添加劑在國家標准中的通用名稱；
E、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，應當標明主要營養成分及其含量。
3 主要通過食物傳播的傳染病有: （B.C.D ） (本題：2分)
A、流行性感冒；
B、甲型肝炎；
C、細菌性痢疾；
D、傷寒和副傷寒；
E、水痘。
4 對餐飲用具進行消毒，正確的做法有：（ACD ） (本題：2分)
A、煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分鍾以上。
B、煮沸、蒸汽消毒保持85℃，5分鍾以上
C、使用消毒櫃的紅外線消毒時一般溫度控制在120℃以上，保持10分鍾以上。
D、洗碗機消毒一般水溫控制在85℃，沖洗消毒40秒以上。
E、以上都是。
5 化學性毒素引起的食物中毒，常見原因有：（ABCD ） (本題：2分)
A、采購的農產品受到化學性有毒有害物質污染，如鎘污染；
B、食用農產品殘留有毒農葯劑量較多；
C、食品中的天然有毒物質在加工過程中未去除，如豆漿未徹底煮沸、四季度未煮透；
D、濫用或誤用食品添加劑，如將亞硝酸鹽當作食鹽使用；
E、食用農產品使用化肥過量。
6 為防止食品腐敗變質，在食品處置的時間上要控制好。（ABCDE ） (本題：2分)
A、盡量縮短食品存放時間；
B、熟食品應盡量當餐食用；
C、食品原料應盡快使用完；
D、容易腐敗變質的食品原料即用即買，不存放；
E、以上都不是。
7 家庭中食品再次利用時，應充分加熱的情況包括：（ABC ） (本題：2分)
A、低溫冷藏保存的熟食品；
B、常溫下存放時間超過2小時的熟食品；
C、冷凍保存的熟食品；
D、變得略有酸味的熟食品；
E、以上情況都可以
8 學校食堂操作人員應保持良好個人衛生，包括有：（ACD ） (本題：2分)
A、操作時應穿戴清潔的工作衣帽，長頭發可以露出來；
B、可以留長指甲、塗指甲油、佩帶飾物；
C、操作時不得抽煙；
D、售賣飯菜食時應佩戴口罩；
E、以上都不是。
9 購買食品時發現以下哪些情形不要購買：（CD ） (本題：2分)
A、預包裝食品包裝完好；
B、在保質期內；
C、預包裝食品包裝標簽上注釋不全，如無廠名、廠址、生產許可證等；
D、食品外觀有發霉變質現象
E、以上都是。
10 選購熟食時需要注意：（ABCDE ） (本題：2分)
A、在證照齊全的正規食品商場、食品商店購買，不買街頭流動攤點的熟食；
B、現場查看熟食是否新鮮，感官性狀有無異常，感官性狀有異常的不購買並舉報；
C、索取並保留購買憑證；
D、購買熟食後應盡快食用，可以加熱的品種食用前最好徹底加熱，以減少食品安全風險；
E、購買熟食後不宜存放過夜再食用。
11 學校食堂里炒菜和賣飯菜的師傅不能患有以下哪些疾病？（ACD ） (本題：2分)
A、痢疾、傷寒、病毒性肝炎
B、糖尿病；
C、化膿性或者滲出性皮膚病；
D、活動性肺結核；
E、關節炎。
12 食物中毒發生的共同特點包括：（ABC） (本題：2分)
A、發病呈暴發性；
B、中毒病人具有相同或相似的臨床表現，多有胃腸道症狀；
C、中毒病人有共同就餐史或進食了共同食物；
D、所有食物中毒病人對健康人都有很強的傳染性；
E、病人一般不發熱。
13 下列正確的行為有：（BCD ） (本題：2分)
A、直接連皮食用剛買的蘋果；
B、蔬菜在烹調前應先用水浸泡10分鍾左右；
C、雞蛋在放進冰箱前要先擦洗外殼，使用時也應先對雞蛋外殼進行清洗；
D、經常整理冰箱內的食物，做好冰箱內的清潔。
E、以上都不是。
14 為防範食品污染，採取的正確做法是：（ABDE ） (本題：2分)
A、清洗蔬菜和肉類的池子應分開；
B、用於盛裝食品的容器不直接放置於地面；
C、菜刀、菜板用前都應清洗干凈，先切生食，後切熟食；
D、盡量用可以密封的容器盛裝熟食物；
E、冰箱內食品冷藏時，生熟分開，熟食品擺放在靠近上層的位置，生食品擺放在靠近下層的位置，如果容器不能密閉，要使用保鮮膜。
15 如何利用食品標簽選購食品：（ABCDE ） (本題：2分)
A、從食品名稱上判斷是什麼食品；
B、從配料表或成份表上識別食品的組成成分；
C、食品添加劑成分上判斷食品是否可口；
D、從生產日期和保質期上識別食品的新鮮程度；
E、利用標簽的其它內容指導購買。
三、判斷題
1 烹飪後的熟食品應及時食用或冷藏，在常溫下存放時間不宜超過2小時。 (本題：1.5分)
正確
2在餐廳、食堂公示的「餐飲服務食品安全動態等級」中大笑和微笑兩種笑臉表示：監管部門最近一次檢查中，此餐廳、食堂食品安全等級分別被定為優秀和良好。
正確
3學校食堂使用泡打粉等食品添加劑時，應嚴格遵守國家標准規定的食品添加劑種類、使用范圍、使用劑量，並在食堂就餐場所醒目位置予以公示。
正確
4學校食堂接到學生投訴飯菜有異常或懷疑飯菜有變質時，應及時檢查核實；如確有異常，應立即停止供應，通知學生停止食用，封存有異常的飯菜並報告政府相關部門調查。
正確
5 在餐館用餐如果發現碗、筷、碟、杯不幹凈時，用開水燙一下可以達到消毒的目的。錯誤
6 消毒後的碗、碟、筷、杯等可以濾干或烘乾，也可以使用抹布、餐巾擦乾。 (本題：1.5分)
錯誤
7 吃豆漿時，將生豆漿煮沸後即可飲用。 (本題：1.5分)
錯誤
8 烹飪四季豆時可先將四季豆放入開水中煮開10分鍾以上再炒。 (本題：1.5分)
正確
9 冰箱就像食物的保險箱一樣，食品可以在冰箱里長期冷藏，不會變質變味。 (本題：1.5分)
錯誤
10 重慶的夏天氣溫高，可以多吃些冷盤，剩菜剩飯沒有必要熱透。 (本題：1.5分)
錯誤
11在超市裡買的甘蔗，放久了有一部分會發紅，我全吃了，也沒有什麼不舒服的地方。所以發紅的甘蔗只要還甜還是完全可以吃的。
(本題：1.5分)
錯誤
12水果壞掉了一小部分，切除變色的部分後，餘下的部分是好的，可以吃，不要扔掉，如果把沒有變色的那部分也扔掉是很大的浪費。
(本題：1.5分)
錯
13
小雅麗是初二的學生。近一月來，每天下晚自習回家的路上都要買上滿滿的一盒燒烤吃，包括魚、雞翅等食品。小雅麗的爸爸說，只要喜歡，天天都吃。
(本題：1.5分)
錯誤
14
在缺水的學校，為了節約用水，全班同學的碗筷可以在一盆水或者一桶水裡面一起清洗，下一餐用餐時再用清水洗一下就可以了。
(本題：1.5分)
錯誤
15 為了拿取方便，學生可以將自用的碗筷放在無人照管的任何地方。 (本題：1.5分)
錯誤
16 可以采購使用散裝食品添加劑。 (本題：1.5分)
錯誤
17 顧客吃剩的食品可以回收作為原料，再次加工成食品出售。 (本題：1.5分)
錯誤
18 食物中毒發生後最好直接與消費者協商解決，並盡快銷毀可疑食品，清洗加工現場。 (本題：1.5分)
錯誤
19 在學校食堂里，新參加工作和臨時參加工作的炊事員可以不進行健康檢查，也不需要取得健康證明。
(本題：1.5分)
錯誤
20
在家裡使用冰箱保存食品時，冷藏室設置的溫度應該是在0℃～10℃之間，冷凍室設置的溫度應該是在－20℃～－1℃之間。
(本題：1.5分)
正確

Ⅱ 廣東省中小學生食品安全知識競賽小學組賽題答案

首屆全國食品安全知識競賽試題

一、單項選擇題
1._______國務院發布的《國務院關於進一步加強食品安全工作的決定》按照一個監管環節由一個部門監管的原則，採取分段監管為主、品種監管為輔的方式，進一步理順食品安全監管職能， 明確責任。農業部門負責初級農產品生產環節的監管；質檢部門負責食品生產加工環節的監管；工商部門負責食品流通環節的監管；衛生部門負責餐飲業和食堂等消費環節的監管；食品葯品監管部門負責對食品安全的綜合監督、組織協調和依法組織查處重大事故。
A、2004年9月1日 B、2004年7月1日 C、2006年5月1日 D、2006年7月1日


2.消費者在消費食品過程中其合法權益受到侵害時，可以撥打_______全國消費者申訴舉報統一電話。
A、315 B、12348 C、12315 D、99148


3、《散裝食品衛生管理規范》明確規定，銷售人員在銷售散裝食品時必須持有效_____證明，操作時須戴____________。
A、健康、口罩、手套 B、健康、帽子
C、健康、 口罩、手套、帽子 D、身份、口罩、手套、帽子


4、在中國境內市場銷售的進口食品，必須使用下列哪種標識：_______
A、英文 B、中文
C、本國文字 D、其他文字


5、食品標簽上必需標注的內容是：_______
A、保質期 B、生產日期
C、詳細的廠址及企業名稱 D、以上都必須具有


6、《預包裝食品標簽通則》GB7718-2004是食品標簽系列國家標准之一，適用於提供給消費者的所有預包裝食品標簽。其中規定產品配料表中必須標明_______的具體名稱。
A、防腐劑、抗氧化劑、酸度調節劑 B、防腐劑、甜味劑、著色劑
C、甜味劑、著色劑、抗氧化劑 D、抗氧化劑、防腐劑、著色劑


7、辨別真假碘鹽時,可將鹽撒在澱粉溶液或切開的馬鈴薯切面上，以下判斷正確的是:_______
A、如顯出綠色，是真碘鹽 B、如顯出紅色，是真碘鹽
C、如顯出藍色，是真碘鹽 D、如顯出黃色，是真碘鹽


8、選購放心肉,正確的做法是：_______
A、看是否有動物檢疫合格證明和胴體上是否有紅色或藍色滾花印章
B、禽類和牛羊肉類是否有塑封標志和動物檢疫合格證明
C、購買預包裝熟肉製品，要仔細查看標簽
D、以上做法都正確


9、_________的濫用是劣質兒童食品中化學污染的主要問題:
A、食品防腐劑 B、食品添加劑 C、食品防凍劑 D、以上均正確


10、世界衛生組織曾宣布，在某些洋快餐中有一種致癌物質存在於炸薯條、薄脆餅、烤豬肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是:_______
A、蘇丹紅 B、二氧化硫 C、苯並芘 D、丙烯醯胺


11、食品的貯存包括冷藏和冷凍兩種方式，那麼食品冷藏貯存溫度是指多少度:_______
A、4-10℃ B、0-（-29℃） C、0-（-10℃） D、0-（-18℃）


12、下列可以作為鑒別含甲醛水發食品的方法是:_______
A、看顏色是否正常
B、聞是否有刺激性的異味
C、手一捏食品就很容易破碎
D、以上方法均正確


13、食物若由於烹飪方式不當，食用後會對人體健康造成危害。燒焦了的魚、肉不宜再食用，因其中含有_______，該物質對人體有極強的致癌作用。
A、苯並芘 B、二惡英 C、黃麴黴毒素 D、亞硝胺


14.下列食品中不得添加任何食品添加劑的品種是:_______
A.純牛奶 B.醬油 C.奶油 D.火腿


15、食品的儲存和加工方式不當會產生有害物質，世界公認的在食品中可產生的三大致癌物質是黃麴黴毒素、苯並芘和硝胺，其中黃麴黴毒素多存在於_______中；食品加工、烹調過程中苯並芘的污染主要發生在煙熏和烘烤食品中；硝胺則主要來自於肉類及其製品添加的亞硝酸鹽和硝酸鹽。
A、發霉的玉米
B、炸糊了的薯條
C、過了保質期的牛奶
D、海魚和貝蛤類食品


16、《中華人民共和國消費者權益保護法》規定：_______ 應當採取措施，方便消費者提起訴訟。對符合《中華人民共和國民事訴訟法》起訴條件的消費者權益爭議，必須受理，及時審理。
A、人民檢察院
B、人民法院
C、公安局
D、消費者協會


17、下列哪種疾病是由於缺乏鈣引起的：_______
A、過敏症狀
B、佝僂病
C、神經炎
D、自閉症


18、2003年安徽阜陽出現的部分因食用劣質奶粉而形成的「大頭娃娃」的患病原因主要是：_______
A、奶粉中蛋白質、脂肪含量嚴重不足
B、奶粉中微量元素鈣、鐵、鋅等含量極低
C、產品標示的使用方法不正確
D、以上說法都正確


19、長期使用鋁製品作為食品容器會引發下列哪種疾病？
A、老年痴呆症
B、甲狀腺腫大
C、腸胃疾病
D、癌症


20、發芽馬鈴薯的主要有害物質是:_______。此種物質對胃腸道粘膜有較強的刺激性及腐蝕性，對中樞神經系統有麻痹作用，尤其對呼吸中樞及運動中樞作用明顯。它還對紅細胞有溶解作用，可致溶血。可引起急性肺水腫，其次為胃腸炎及肺、肝、心肌和腎臟皮質的水腫等。
A、亞麻苦苷
B、苦杏仁苷
C、秋水仙鹼
D、龍葵素


二、多項選擇題
21、經營者銷售的食品質量不合格，侵犯了消費者的權益，其應承擔得責任包括:_______
A.刑事責任 B.行政責任 C.民事責任 D、以上全部責任


22、目前食品中常見的食品添加劑主要有哪些類別:_______
A、防腐劑 B、食用色素 C、合成甜味劑 D、食用香料


23、下列說法中表述正確的是：_______
A、轉基因食品是指利用生物技術改良的動物、植物和微生物所製造或生產的食品、食品原料及食品添加物等。
B、長期食用，不會對人體健康產生危害的食品稱為無公害食品；廣義的無公害食品包括有機食品、自然食品、生態食品、綠色食品、無污染食品等。
C、綠色食品是經過安全和營養雙重質量檢測的食品，所謂「綠色」就是環境保護的意思。
D、有機食品是指採取一種有機的耕作和加工方式生產和加工出的產品。


24、食品污染包括:_______
A、生物性污染 B、化學污染 C、土壤污染 D、物理污染


25、食源性疾病的基本要素:_______
A、傳播疾病的媒介——食物
B、食源性疾病的致病因子
C、臨床特徵——急性中毒性或感染性表現
D、以上均不是


26、「瘦肉精」學名鹽酸克倫特羅，食用含瘦肉精的豬肉尤其是內臟有可能引起心慌、肌肉震顫、心悸、頭疼、惡心等症狀，嚴重的會致人死亡。如何鑒別含瘦肉精的豬肉，以下做法正確的是：_____
A、從外觀上看，含瘦肉精的豬肉顏色鮮紅。
B、含瘦肉精的豬肉的肥肉和瘦肉有明顯的分離。
C、含瘦肉精的豬肉的脊柱兩側的肉略有凹陷。
D、含瘦肉精的豬肉，整頭豬的瘦肉率大於50％。


27、細菌性食物中毒患者常常在進食後半小時至24小時內發病，症狀會因為導致中毒的細菌種類不同而不一樣，但其中有些共同的顯著症狀，如腹痛、嘔吐、腹瀉等。在日常生活中，若遇到突發的細菌性食物中毒事件，正確的做法是：_______
A、中毒時若是吐瀉嚴重，應禁食8至12個小時。
B、病情轉好後要選擇清淡的飲食，吃容易消化的食物，尤其避免容易刺激胃腸的食品。
C、嘔吐時應讓其完全吐出，嘔吐時不要喝水或吃任何食物。
D、在病情轉好後的兩三天內不吃油膩食物。


28、正確使用冰箱是確保食品安全的重要措施，下列關於使用冰箱的說法，正確的是：_______
A、不要將冰箱塞滿，將冰箱塞的過滿會導致冰箱內溫度不均。
B、分開包裝不同的食品，以避免食物的細菌交叉感染；先食用在冰箱里放置較久的食品。
C、建議在食用食品時才將其從冰箱中取出。
D、至少3個月將整個冰箱進行清潔消毒。在清理過程中，將食品放在恆溫袋裡，不要把已經化了的食品重新放入冰箱。


29、要讓孩子認識到食品安全的重要性，讓他們掌握一些食品安全知識。下列安全知識中說法正確的是：_______
A、養成良好的衛生習慣，經常剪指甲、飯前便後及時洗手，預防傳染病的傳播。
B、生吃的瓜果和蔬菜要洗凈。
C、選擇包裝食品時，要注意識別食品的生產日期和保質期等。
D、盡量少吃時間過長的剩飯、剩菜。如果吃剩飯、剩菜，一定要徹底的加熱，防止細菌性食物中毒。


30、下列有關老年人膳食指南的說法中正確的是：_______
A、老年人能量攝入應以維持標准體重為原則，必須獲得足夠的完全蛋白質、鈣、鐵和各種維生素。
B、老年人膳食對食物的選擇應多樣化，做到葷素搭配，以素為主。且每天吃些不同類型富含膳食纖維的食物，如粗糧、豆類、蔬菜、水果等。
C、老年人飲食要清淡，忌吃過多的油脂，特別是動物脂肪。同時也不宜多吃甜食。
D、積極參加適度體力勞動，保持能量平衡。


31、「吊白塊」學名次硫酸氫鈉甲醛，其具有強還原性，通常在工業上用作漂白劑，也可用作屍體防腐。加入食品後，可使食品增白、增韌。食用了含有「吊白塊」 的食品後會導致：_______
A、引發神經系統疾病
B、中風
C、致癌
D、慢性中毒


32、下列防範食品污染採取的正確措施是：_______
A、飲用潔凈的水，把水燒開了再喝
B、買消毒牛奶，不食用未經加工的牛奶
C、菜刀、菜板用前都應清洗干凈，先切生食，後切熟食
D、盡量用封閉的容器裝食物


33、下列有關「酸牛奶對人體更有益」的說法正確的是：_______
A、能促進消化
B、酸牛奶中的蛋白質易消化吸收，鈣不易消化吸收
C、降低膽固醇
D、抑制腸道內細菌繁殖


34、廣義的食品添加劑是指食品本來成分以外的物質。下列關於使用食品添加劑的觀點中，正確的是:_______
A、苯甲酸和山梨酸鉀作為食品防腐用的食品添加劑，適量合法地加入到食品中被認為是安全的。
B、在嬰兒食品、某些病人食品中是不允許添加作為甜味劑使用的糖精鈉和甜蜜素。
C、天然色素色澤自然、種類繁多，有的含有一定的營養價值和葯用價值，具有一定的安全性。
D、我國允許使用但要嚴格控制使用范圍的8種色素分別是：檸檬黃、新紅、日落黃、靛藍、亮藍、赤蘚紅、胭脂紅和莧菜紅。


35、下列說法中正確的是：_______
A、一種食品是否安全，取決於其製作、食用方式是否合理，食用數量是否適當，還取決於食用者自身的一些內在條件，不應片面而論。
B、安全食品並不是完全沒有風險的食品，而是在提供最豐富營養和最佳品質的同時，力求把可能存在的任何風險降至最低限度。
C、絕對安全性被認為是指確保不可能因食用某種食品而危及健康或造成傷害的一種承諾，也就是食品絕對沒有風險，因此目前社會上存在著絕對安全的食品。
D、過度飲酒傷身體，食鹽攝入過量會中毒，過度偏食可能使食品中某些化學成分在人體超量積累達到有害程度。


三、判斷題
36、食品安全的監管應該是「從農田到餐桌」全過程的監管。
A、對 B、錯


37、《2008年北京奧運食品安全行動綱要》的目標是構築現代化的首都食品安全控制體系，健全食品安全監督管理體制，完善食品安全制度和措施，形成統一協調、責任明確、齊抓共管、運行高效的食品安全管理工作機制，全面提升首都食品安全整體水平，保障人民群眾的身體健康和生命安全，確保奧運會食品安全工作萬無一失。
A、對 B、錯


38、「QS」是食品質量安全市場准入的標志。2002年7月公布的首批實行QS認證的五類食品是：小麥粉、大米、食用植物油、醬油、食醋。國家在2006年年底前將國家標准規定的所有28大類525種食品全部納入食品質量安全市場准入制度管理。
A、對 B、錯


39、蜂蜜中有部分結晶析出時說明蜂蜜已經開始變質。
A、對 B、錯


40、標有「不含膽固醇」字樣的食用油才是好油。
A、對 B、錯


41、牛奶如果出現脹包、結塊或者分層等現象，但是還沒有過包裝上標注的保質期，還是可以食用的。
A、對 B、錯


42、在食品中按照國家有關標准規定正確選擇和適量使用食品添加劑並不會對人體健康造成傷害。
A、對 B、錯


43、沙門氏菌屬是細菌性食物中毒中最常見的致病菌。常見引起中毒的食品有被其污染的肉類、魚類、蛋類和乳類，其中以肉類佔多數。感染型食物中毒的症狀表現為急性胃腸炎症狀。如果細菌已產生毒素，可引起中樞神經系統症狀，出現體溫升高、痙攣等。
A、對 B、錯


44、「米豬肉」是患有囊蟲病的死豬肉，這種肉對人體健康有極大的危害性。
A、對 B、錯


45、喝豆漿有「五不」，即不喝沒有煮沸的豆漿；豆漿中不能沖入雞蛋；不要空腹飲豆漿；不用保溫瓶儲存豆漿；不要過量飲豆漿。
A、對 B、錯


46、食用海鮮後不要服用高劑量的維生素C。
A、對 B、錯


47、反復燒開的水含亞硝酸鹽，不宜飲用。
A、對 B、錯


48、《國家重大食品安全事故應急預案》按食品安全事故的性質、危害程度和涉及范圍，將重大食品安全事故分為特別重大食品安全事故(Ⅰ級)、重大食品安全事故(Ⅱ級)、較大食品安全事故(Ⅲ級)和一般食品安全事故(Ⅳ級)四級。
A、對 B、錯


49、進一步提高農村食品安全的水平是食品安全監管中的一項重要工作。
A、對 B、錯


50、維生素是人體必需的營養素，調節人體代謝，所以吃得越多越好。
A、對 B、錯

Ⅲ 全國食品安全法律知識競賽答案

《食品安全法》知識競賽題目答案
一、判斷題（共20題,每題1分）
1、食品生產者,應當依照食品安全標准對所生產的食品進行檢驗,檢驗合格後方可出廠或者銷售.（√）
2、進口的有包裝的食品應當有中文標簽、中文說明書.（√）
3、食品生產企業應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄制度.（√）
4、食品經營者采購食品,應當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件.（√）
5、設立食品生產企業,應當預先核准企業名稱,依照《食品安全法》的規定取得食品生產許可證後,辦理工商營業執照.（√）
6、社會團體或者其他組織、個人在虛假廣告中向消費者推薦食品,使消費者的合法權益受到損害的,與食品生產經營者承擔連帶責任.（√）
7、食品生產經營人員每年應當進行健康檢查,取得健康證明後方可參加工作.（√）
8、回收食品只要能保證微生物合格和各項指標合格可以作為食品原料進行生產.（×）
9、廣告的內容應當真實合法,不得含有虛假、誇大的內容,可以涉及疾病預防、治療功能.（×）
10、生產經營的食品中不得添加葯品,但是可以添加按照傳統既是食品又是中葯材的物質.（√）
11、食品添加劑,指為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質.（√）
12、保質期,指預包裝食品在標簽指明的貯存條件下保持品質的期限.（√）
13、沒有食品安全國家標準的,可以制定食品安全地方標准.（√）
14、食品微生物檢測中所說的無菌,是指沒有活的微生物存在.( √ )
15、集中交易市場的開辦者、櫃台出租者和展銷會舉辦者未履行所規定義務,在本市場發生食品安全事故的,應當承擔相應責任.（×）
16、從事食品生產、食品流通、餐飲服務,應當取得食品生產許可、食品流通許可、餐飲服務許可.（√）
17、食品生產經營人員應當進行健康檢查,取得健康證明後方可參加工作.（√）
18、大多數病原菌生長的最適宜溫度為37℃.（√）
19、進口食品應當經出入境檢驗檢疫機構檢驗合格.海關憑出入境檢驗檢疫機構簽發的通關證明放行.（√）
20、食品生產者發現其生產的食品不符合食品安全標准,除了應當立即停止生產外,還應召回已經上市銷售的食品.（√）
二、單項選擇題（共20題,每題1分）
1．食品進貨查驗記錄、出廠檢驗記錄應當真實,保存期限不得少於（B）年.
A、一年 B、二年 C、三年 D、四年
2．《食品安全法》規定,制定、修訂食品安全標准和對食品安全實施監督管理的科學依據是( B ).
A、食品安全調研報告 B、食品安全風險評估結果
C、食品安全風險監測結果 D、食品安全國際標准
3．《食品安全法》規定,食品檢驗實行( D )負責制.
A、食品檢驗機構 B、檢驗人
C、質量監督部門 D、食品檢驗機構與檢驗人
4．沒有食品安全國家標准、地方標準的,( C )制定企業標准.
A、可以 B、不可以 C、應當 D、視情況而定
5、發生食品安全事故的單位應自事故發生之時起( A )內向所在地縣級人民政府衛生行政部門報告.
A、2小時 B、6小時 C、12小時 D、24小時
6、國家對食品生產經營實行許可制度.從事食品生產應當依法取得食品（A）.
A、生產許可 B、流通許可 C、餐飲服務許可 D、衛生許可
7、《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》分別自( A )起施行.
A、2009年6月1日 2009年7月20日
B、2009年6月1日 2009年8月1日
C、2009年7月1日 2009年7月20日
D、2009年7月1日 2009年9月1日
8、進口的食品、食品添加劑以及食品相關產品,應當符合( B ).
A、出口國食品安全標准 B、我國食品安全國家標准
C、國際食品安全標准 D、合同約定的食品安全標准
9、被吊銷食品生產許可證的單位,其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起（D）年內不得從事食品生產經營管理工作.
A、2 B、3 C、4 D、5
10、生產不符合食品安全標準的食品,消費者除要求賠償損失外,還可以向生產者要求支付價款（C）倍的賠償金.
A、2 B、5 C、10 D、20
11、國務院( C )部門承擔食品安全綜合協調職責,負責食品安全風險評估、食品安全標准制定、食品安全信息公布、食品檢驗機構的資質認定條件和檢驗規范的制定,組織查處食品安全重大事故.
A、商務 B、工商行政 C、衛生行政 D、質量監督
12、出口食品生產企業和出口食品原料種植、養殖場應當向國家( A )部門備案.
A、出入境檢驗檢疫 B、工業和信息化 C、工商行政 D、衛生行政
13、《食品安全法》規定的食品生產領域監督管理部門為（A）.
A、質量監督部門 B、工商行政管理部門
C、食品葯品監督管理部門 D、衛生行政部門
14、違法《食品安全法》規定,未經許可從事食品生產經營活動或未經許可生產食品添加劑,貨值金額不足一萬元的,可並處（B）罰款.
A、500元以上2000元以下 B、2000元以上50000元以下
C、2000元以上10000元以下 D、50000元以上
15、食品廣告內容應當真實合法,不得含有虛假、誇大的內容,不得涉及（D）.
A、保健功能 B、口感內容 C、包裝內容 D、疾病預防、治療功能
16、（A）是保證食品安全的第一責任人.
A、食品生產者 B、各級政府 C、監管部門 D、食品銷售者
17、《食品安全法》規定,食品安全監管部門在進行抽樣檢驗時,應當( B ).
A、免費索要樣品 B、購買抽取的樣品
C、隨意抽取 D、僅收取檢驗費
18、食品檢測中作為食品被糞便污染的指標是（B）.
A、細菌總數 B、大腸菌群 C、枯草桿菌 D、酵母菌
19、違反食品安全法規定,應當承擔民事賠償責任和,其財產不足以同時支付時,先承擔（B）.
A、繳納罰款、罰金 B、民事賠償責任
C、隨其意願 D、按金額大小確定
20、實驗時,不小心將濃硫酸灑在皮膚上,應該立即採取如下措施（ C ）.
A、馬上用水沖洗 B、去醫院
C、用干凈布或衛生紙將硫酸粘下後,再迅速用大量涼水沖 D、其它
三、多項選擇題（共30題,每題2分）
1、《食品安全法》中的「食品」是指( A B C ).
A、供人食用或者飲用的成品 B、供人食用或者飲用的原料
C、按照傳統既是食品又是葯品的物品 D、包括以治療為目的的物品
2、以下選項中禁止生產經營的食品有（A B C D）.
A、被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品
B、無標簽的預包裝食品
C、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其製品
D、用非食品原料生產的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康物質的食品,或者用回收食品作為原料生產的食品
3、食品生產者采購相關產品時的注意事項有( A B C ).
A、應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明文件
B、對無法提供合格證明文件的食品原料,應當依照食品安全標准進行檢驗
C、不得采購或者使用不符合食品安全標准食品相關產品
D、只要能符合本單位要求的均可以
4、食品安全標準的內容包括（A B C D）.
A、食品添加劑的品種、使用范圍、用量
B、對與食品安全、營養有關的標簽、標識、說明書的要求
C、食品生產經營過程的衛生要求
D、與食品安全有關的質量要求
5、預包裝食品的包裝上應當有標簽.標簽應當標明下列事項（A B C D）.
A、名稱、規格、凈含量、生產日期 B、成分或者配料表
C、生產者的名稱、地址、聯系方式 D、保質期；產品標准代號
6、生產下列哪些產品,必須遵守,《食品安全法》的規定.（A B C D）
A、食品 B、食品添加劑
C、食品包裝材料、容器 D、用於食品的洗滌劑、消毒劑
7、食品安全風險評估內容包括( A B C D )等.
A、危害識別 B、危害特徵描述 C、暴露評估 D、風險特徵描述
8、國家建立食品安全風險監測制度,對( A B D )進行監測.
A、食源性疾病 B、食品污染 C、病毒 D、食品中的有害因素
9、《食品安全法實施條例》規定,食品生產經營者對( B C )負責,承擔社會責任.
A、企業 B、其生產經營的食品安全 C、社會和公眾 D、股東
10、不安全食品召回制度包括（A D）.
A、企業主動召回 B、企業被動召回
C、消費者主動退回 D、政府責令召回
11、從事下列( A B C D )活動,應遵守《食品安全法》.
A、食品生產和加工,食品流通和餐飲服務
B、食品添加劑的生產經營
C、食品生產經營者使用食品添加劑、食品相關產品
D、對食品、食品添加劑和食品相關產品的安全管理
12、國家對食品生產經營實行許可制度,包括( A B D )
A、食品生產許可 B、食品流通許可
C、食品衛生許可 D、餐飲服務許可
13、預包裝食品的包裝上應當有標簽.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品,其標簽除應當標明《食品安全法》第42條第1款規定的內容外,還應當標明( A C ).
A、主要營養成分 B、使用效果 C、主要營養成分的含量 D、治療功能
14、食品生產者發現其生產的食品不符合食品安全標准,應當做到( A B C D ).
A、立即停止生產 B、召回已經上市銷售的食品
C、通知相關生產經營者和消費者 D、記錄召回和通知情況
15、食品生產企業的進貨查驗記錄應當如實記錄( A B C )
A、產品名稱 B、產品規格 C、產品數量 D、生產日期
16、有下列哪些情形的,由有關主管部門按照各自職責分工,責令改正,給予警告；拒不改正的,處二千元以上二萬元以下罰款；情節嚴重的,責令停產停業,直至吊銷許可證.( A B C D )
A、未對采購的食品原料和生產的食品、食品添加劑、食品相關產品進行檢驗
B、未建立並遵守查驗記錄制度、出廠檢驗記錄制度
C、制定食品安全企業標准未依照本法規定備案
D、進貨時未查驗許可證和相關證明文件
17、國家建立食品安全信息統一公布制度.下列哪些信息由國務院衛生行政部門統一公布( A B C D )
A、國家食品安全總體情況 B、食品安全風險評估信息
C、食品安全風險警示信息 D、重大食品安全事故及其處理信息
18、縣級以上地方人民政府的食品安全監管職責為( A B C D ).
A、統一負責、領導、組織、協調本行政區域的食品安全監督管理工作
B、建立健全食品安全全程監督管理的工作機制
C、統一領導、指揮食品安全突發事件應對工作
D、完善、落實食品安全監督管理責任制,對食品安全監督管理部門進行評議、考核
19、食品生產經營應當符合食品安全標准,有( A C D ).
A、食品安全專業技術人員 B、材料保管人員
C、保證食品安全的規章制度 D、管理人員
20、食品廣告的內容應當真實合法,不得含有( A B D ).
A、虛假、誇大的內容 B、涉及疾病預防的內容
C、符合食品安全標準的內容 D、涉及治療功能的內容
21、食品生產經營應當符合食品安全標准,並符合下列哪些要求（ABCD）
A、具有與生產經營的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所,保持該場所環境整潔,並與有毒、有害場所以及其他污染源保持規定的距離；
B、有食品安全專業技術人員、管理人員和保證食品安全的規章制度；
C、直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具；
D、用水應當符合國家規定的生活飲用水衛生標准.
22、《食品安全法》規定,食品添加劑應當同時滿足( B C )的條件,方可列入允許使用的范圍.
A、成本較低 B、經過風險評估證明安全可靠
C、在技術上確有必要 D、經檢測證明無毒無害
23、食品經營企業應當建立食品進貨查驗記錄制度,如實記錄下列( A B C D )內容.
A、食品的名稱 B、生產批號 C、保質期 D、供貨者名稱及聯系方式
24、對因( A B D )不符合食品安全標准而被召回的食品,食品生產者在採取補救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續銷售；銷售時應當向消費者明示補救措施.
A、標簽 B、說明書 C、質量問題 D、標識
25、患有下列哪些疾病的人員不得從事接觸直接入口食品的工作.（ABC）
A、痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病 B、活動性肺結核
C、化膿性或滲出性皮膚病 D、腰腿疼痛
26、食品經營者應當按照保證食品安全的要求貯存食品,及時清理（A B）的食品.
A、變質 B、超過保質期 C、掉地 D、舊包裝
27、聲稱具有特定保健功能的食品不得對人體產生危害,說明書應當載明（A B C D）.
A、適宜人群 B、不適宜人群 C、功效成分 D、標志性成分及其含量
28、縣級以上質量監督、工商行政管理、食品葯品監督管理部門應當建立食品生產經營者食品安全信用檔案,記錄的內容包括(A B C D)等情況.
A、許可頒發 B、日常監督檢查結果
C、參加培訓 D、違法行為查處
29、食品生產企業沒有以下（A B C D）記錄的,由有關主管部門責令改正,給與警告；拒不改正的,處二千元以上二萬元以下罰款；情節嚴重的,責令停產停業,直至吊銷許可證.
A、原材料采購驗證記錄 B、投料記錄
C、食品生產過程記錄 D、產品出廠檢驗記錄
30、食品添加劑應當有（A B C D）.
A、標簽 B、說明書 C、包裝 D、「食品添加劑」字樣

Ⅳ 食品安全基本常識完整版

（一）食品安全法立法背景及其目的
食品安全法，是指調整與食品安全有關的行為的一系列法律規范的總稱。我國於1982年11月19日通過《中華人民共和國食品衛生法（試行）》，該法於1995年10月30日修訂，形成比較成熟的《中華人民共和國食品衛生法》。施行於1995年的食品衛生法雖然對保證食品安全、保障人民群眾的身體健康發揮了重要的積極作用，但是由於食品安全日益成為全球性問題，我國也逐漸暴露出食品標准不統一、對違法行為處罰力度不夠、食品檢驗機構不規范等制度上的瑕疵，再加上食品安全事故不斷發生（如2004年的阜陽「大頭娃娃」劣質奶粉事件，以及此後的「蘇丹紅」事件、福壽螺事件等），我國在食品領域的立法重心從「食品衛生」提升到「食品安全」，於2009年2月28日頒布《中華人民共和國食品安全法》。從一定的意義上講，新的食品安全法是食品安全事故催生出來的，並且也是第一部冠以「食品安全」字樣的法律。
食品安全法第1條指出了該法的立法目的：「為保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，制定本法。」這里包括兩個要點：一是保證食品安全，即保證食品無毒、無害，符合應有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。這是該法的直接目的。二是保障公眾身體健康和生命安全。該條文從公眾的健康權和生命權等基本人權的高度揭示食品安全的意義，表明了我國法律「以人為本」的根本宗旨。
2013年12月9日，最高人民法院通過《關於審理食品葯品糾紛案件適用法律若干問題的規定》，對因食品、葯品質量問題引起的侵權責任糾紛案件和合同糾紛案件審理中的若干問題作出了規定。
（二）食品安全法的適用范圍
食品安全法作為一部調整與食品安全有關行為的專門法律，有其特定的適用范圍。根據該法第2條第1款的規定，在我國境內從事下列活動，應受該法約束：(1)食品生產和加工（以下稱食品生產），食品流通和餐飲服務（以下稱食品經營）；(2)食品添加劑的生產經營；(3)用於食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用於食品生產經營的工具、設備（以下稱食品相關產品）的生產經營；(4)食品生產經營者使用食品添加劑、食品相關產品；(5)對食品、食品添加劑和食品相關產品的安全管理。

Ⅳ 學生應對突發事件與食品安全知識競賽題庫的答案啊

安全知識知識競賽試題（含答案）
1 、煤氣中毒有哪些症狀?（ D ）
A、頭昏 B、惡心 C、嘔吐 D、全是
2 、下列關於溺水 救護的知識，哪點是正確的（ C ）
將溺水的學生救上岸以後，不應該立即倒水B、倒水時用衣物將頭部墊高 C、撬開溺水者的口腔，取出口腔中的泥土、雜草並將舌頭拉出口外D、經急救，溺水者已恢復心跳，可用濕毛巾擦遍全身
3 、學生行為具有危險性，學校、教師已經告誡、糾正，但學生不聽勸阻，拒不改正的，造成學生本人或者他人傷害事故， 應當依法承擔相應的責任。（ C ）
A、班主任 B學校 C、學生或者未成年學生監護人 D、值日教師
4 、學生或者其監護人知道學生有特異體質，或者患者有特定疾病，但未告知學校，造成學生傷害事故， 應當依法承擔相應的責任。（ A ）
A、學生或者未成年學生監護人 B、校醫 C、體育老師 D、體檢醫生
5 、 一般泡沫劑滅火器的射程是多少？（ A ）
A、4米 B、3、米 C、5米 D、6米
6 、什麼樣的水不能喝（ D ）
A、每天早上水龍頭最初流出的水 B、煮開時間太長的水、泡了很久的茶
C、長時間沒有更換濾芯的凈水器濾出的水D、全是
7 、燃氣用具使用完畢後，_______。（ C ）
A 要關掉灶具閥門，總閥門可以不關 B 要關掉總閥門，灶具閥門可以不關
C 首先關掉總閥門，然後關掉灶具閥門
8 、在日常生活中，熱燙傷是常見的。當你遇到手部熱燒傷時，正確的應急處置方法是（ A ）。
A 迅速將燒傷的手置於冷水中，並不斷用冷水沖洗 B 迅速將燒傷的手脫離熱源，並對燒傷的手進行包紮C 迅速將燒傷的手置於熱水中，並不斷用熱水沖洗 D 不採取任何措施
9 、在操場或室外應該怎樣避震？請問：以下方式哪種是不正確的？（ C ）
A 若在開闊地方，可原地不動，蹲下，注意保護頭部； B 注意避開高大建築物或危險物；
C 發生地震時趕緊回到教室去； D 不要亂跑、亂擠，待地震過去後，再按老師指揮行動。
10 、個人避震就近躲避的不當的做法是：（ C ）
A 降低身體重心，蹲下或席地坐下 B 緊抓桌腿或身邊牢固的物體，以免摔倒
C 張大眼睛，用濕毛巾捂住口鼻以防灰塵、毒氣 D 用手保護頭部或後頸，或用衣被頂在頭上
11 、震後救人時對處於黑暗窒息、飢渴狀態下埋壓過久的人，正確的護理方法是（ C ）。
A 盡快救出來，盡快見光亮 B 盡快救出來，盡快進食
C 蒙上眼睛救出來，慢慢呼吸、進食 D 盡快救出來，盡快輸氧
12 、天然食品中，營養最完整和易於吸收的是：（ D ）
A．水果 B 魚類 C 穀物 D．乳類
13 、在雷雨天不要走近高壓電桿、鐵塔、避雷針，遠離至少（ ）以外。（ C ）
A．10米 B．15米 C．20米
14 、發生火災時要迅速判斷火勢的來源，朝與火勢趨向 的方向逃生。（ A ）
A、相反 B、相同 C、向上 D、向下
15 、與呼吸道傳染病患者接觸時，須帶上 （ C ）
A、手套 B、防毒面具 C、口罩 D、隔離服
16 、在學校體育活動中中暑，應 （ D ）
A、用熱毛巾敷頭部，並擦身 B、喝濃鹽水或清涼飲料
C、將病人轉移到室內 D、解開衣扣，平躺休息
17 、下列常用英語求救單詞與意思對應正確的是 （ A ）
A、S0S 求救 B、LOST 受困 C、HELP送出 D、SEND迷失
18 、如果不幸遇綁架，下面的哪些自救方法是非常有效的？（ D ）
A、不要激恕歹徒，盡量保護自己不受傷害B、不放棄希望，尋找機會報警或逃離
C、牢記與救援和破案有關的信息：如歹徒的人數、姓名、身形、口音等特徵，還有劫持的時間、地點、劫持的方向，劫往地點，自己所處環境等 D、以上都是
19 、中小學生 參加商業性慶典演出活動。（ B ）
A、在得到主管局同意後可以B、不可以C、學校組織嚴密可D、學校有申請報告可以
20 、在教育教學活動過程中，教師叫學生到辦公室取有關教學器材，造成學生傷害的，學校（ B ）
A、負直接責任 B、負間接責任C、無責任 D、無責任，教師有責任
21 、在放學後、節假日或者假期等學校工作時間以外，學生發生的傷害事故，學校 法律責任。（ B ）
A、有一部分 B、無C、有 D、無，但要賠償醫療費用
22 、上下學路上遭雷雨時：（ C ）
A、躲到樹下 B、躲到高樓牆邊 C、盡量避開大樹與高樓牆邊
23 、發生火災，樓道已被大火封鎖，自救的辦法：（ C ）
A、跳樓 B、打開門窗大聲呼救 C、躲衛生間，關好門窗打開水龍頭等待救援
24 、發生火災，樓道已被大火封鎖，自救的辦法：（ B ）
A、跳樓 B、打開門窗大聲呼救
25 、活動時造成腿部骨折，我們應該：（ C ）
A、馬上拉他起來 B、自己動手包紮好 C、不能隨便移動，叫老師來處理
26 、12周歲以上的學生騎自行車：（ B ）
A、可以帶人 B、不準帶人 C、可以撐傘騎
27 、在野外被蛇咬傷：（ A ）
A、用布帶等在離傷口3-5厘米的地方扎緊、B、趕快跑回家 C、坐在原地等大人來
28 、購物時你是認准 （ ）標志嗎？（ C ）
A、「SQ」 B、「sq」 C、「QS」 D、「qs」
29 、如果在校外有人向你勒索金錢，事後你最應該做什麼？（ C ）
A、不能讓任何人知道這件事，免得遭報復B、以後每天帶點錢，免得沒錢挨打
C、盡快告訴爸爸媽媽或老師
30 、學校確無過錯的情況下，學生因行為不當對自己造成傷害，其責任由 來負。（ D ）
A、學生 B、學校 C、班主任 D、家長
31 、購買食品時，你要注意：（ C ）
A、生產廠家 B、生產日期C、生產廠家、生產日期、保質期 D、A與B
32 、機動車右轉向燈亮表示：（ A ）
A、右轉彎 B、左轉彎 C、危險報警閃光 D、靠左停車

33 、用手提式滅火器滅火的正確方法是：（ D ）
A、撥去保險插銷 B、一手緊握滅火器噴嘴C、一手提滅火器並下壓壓把 D、ABC
34 、在汽車上發生火災時如何逃生，正確的做法有：（ A ）
A、立即讓司機停車 B、打開車門有秩地下車C、緊急情況下，可在車停穩後從車窗下 D、 ABC
35 、在校園里未經老師同意，擅自溜出校門購物，玩耍出了事。（ A ）
A、學校負責 B、班主任負責 C、學生自己負責
36 、建築物起火後，多少分鍾內是滅火的最好時間：（ A ）
A、5——7 B、3——5分鍾 C、5——6分鍾 D、2——4分鍾
37 、使用人工點火的燃氣灶具，在點火時要堅持 原則：（ A ）
A、「火等氣」 B、「氣等火 」 C、先放氣 D、氣火同時
38 、在野外遇到龍卷風，應迅速向龍卷風前進的 方向或者向 移動躲避（ A ）
A、 逆、側 B、順、正 C、東、西 D、西、東
39 、誤將碘酒喝下而引起中毒，用 沖洗？（ A ）
A、米湯 B、牛奶 C、肥皂水
40、進入公共場所，一定要注意觀察：（ D ）
A、安全指示標志 B、疏散方向 C、疏散通道位置 D、ABC
41 、油鍋著火時，正確的滅火方法是？（ B ）
A、用水澆 B、用鍋蓋蓋滅 C、趕快去端油鍋
42 、按台風可能造成的影響程度，從輕到重向社會發布 台風預警信號。（ B ）
A、藍紅黃橙 B、藍黃橙紅 C、紅橙黃藍 D、紅藍黃橙
43 、浙江省的洪災多發於 。（ A ）
A、7月-9月 B、6月-8月 C、6月-9月 D、7月-8月
44 、地震時身體應採取 的姿勢躲藏。（ D ）
A、伏而待定 B、蹲下或坐下C、盡量蜷曲身體，降低身體重心 D、ABC
45 、蘿卜和水果能同時食用嗎？（ B ）
A、能 B、不能 C、因人而宜 D、小孩不行
46 、飲用豆漿應注意什麼？（ D ）
A、豆漿徹底煮開，不要用保溫瓶儲存豆漿B、豆漿中不能沖入雞蛋
C、不要空腹飲豆漿，不要過量飲豆漿 D、以上都是
47 、「QS」是食品質量安全市場 的簡稱。（ B ）
A、英文縮寫 B、准入證 C、廠家的代碼 D、出售證
48 、在對抗性或者具有風險性的體育競賽活動中發生意外傷害的，學校已履行了相應職責，行為並無不當的，學校 法律責任。（ A ）
A、無 B、有 C、有一部分 D、無，但要賠償經濟損失
49 、事故發生在校內，但純系學生違反校紀校規引起，並在此事件中學校能證明沒有任何過失，學校 責任事故。（ A ）
A、無 B、有部分 C、學生監護人 D、承擔間接
50、撲救火災時，應注意先切斷火場的 ；同時要注意先轉移火災及其附近的易燃易爆危險品，實在無法轉移的應當設法降溫冷卻。（ C ）
A、電源 B、氣源 C、電源、氣源 D、易燃物品
51 、止血方法有幾種？（ D ）
A 、加壓包紮法、填塞止血 B、手壓止血 C、止血帶止血法 D、ABC
52 、 包紮法有哪幾種？（ D ）
A、綳帶包紮法 B、三角帶包紮法 C、多頭帶包紮法 D、ABC
53 、 交通信號分為哪幾種（ D ）
A、指揮燈信號、車道燈信號 B、人行橫道燈信號 C、交通指揮棒信號、手勢信號 D、ABC
54 、 發現食物中毒後，自己能採取的最有效的一項應急措施是什麼？（ A ）
A、催吐 B、服葯 C、休息 D、呼救
55 、如果不幸溺水，當有人救你的時候，你應該怎麼樣配合別人？（ C ）
A、身體放鬆 B、讓救你的人托著你的腰部 C、AB D、拉著救你的人
56 、公共聚集場所發生突發事件被踩倒不能站立時，應採取 姿勢。（ B ）
A.平爬地上 B.身體蜷縮成球狀，雙手抱頭 C.仰面朝上
57 、遭遇地震時，如果室內沒有可藏身的傢具怎麼辦？（ D ）
A．地震發生時，若室內無可藏身的傢具，應立即躲到牆根、牆角或遠離窗子的室內門道里 B．身體應緊貼牆根、牆角，頭部盡量靠近牆面C．可隨手取些被褥、枕頭，掩住自己的頭部。D、ABC。
58 、埋在廢墟中如何維持生命？（ F ）
A．樹立堅定的生存信忥 B．不要大哭大叫，應保存體力。C．不要坐立不安，勉強行動，盡量休息，閉目養神D．尋找食物和水，維持生命。若無法找到水，可以利用自己的尿液應急 E．若有傷，應設法包紮，多休息。F、以上都對。
59 、家庭常備應急物品儲備箱里應包括：（ ABCD ）
A.計算器 B.收音機 C.手提電腦 D.飲用水及其他
60、緊急情況下可以通過 發出求救信號求援。（ABCD）
A.火焰、濃煙 B.顏色鮮亮的旗子或布料 C.罐頭盒蓋、玻璃或金屬片 D.聲音
61 、如果你經常外出帶著家門的鑰匙，下面的哪種做法最不安全？（ A ）
A、把鑰匙掛在脖子上 B、把鑰匙放在衣兜里 C、把鑰匙放在隨身的包里 D、把鑰匙放在手裡
62 、下列蔬菜，哪些會引起食物中毒？（ AC ）
A、已發芽的土豆 B、生韭菜 C、未煮熟的扁豆 D、生紅薯
63 、未開啟的罐頭及真空包裝的袋裝食品，如果外包裝發生鼓脹現象，你的判斷是什麼？（ B ）
A、食品裝得太多了 B、食品已變質，絕對不能吃
C、食品發酵，但可以吃 D、裝袋時未將空氣抽空，但無所謂
64 、千萬不要到 去玩耍。（ B ）
A、沙灘 B、建築工地 C、樂園 D、操場
65 、下列哪些行為是錯誤的：（ D ）
A、在道路上玩滑板 B、追車、拋物擊車C、在車行道內坐卧、停留、嬉鬧 D、ABC
66 、發現道路上發生交通事故應當：（ B ）
A、湊熱鬧 B、立即報警並給予協助 C、視而不見 D、不知所措
67 、發現車輛發生交通事故後逃逸的，你應當：（ A ）
A、盡量記住車輛的號牌、車身顏色、車輛型號、車輛用途，逃逸方向等情況，並立即報警B、自行追趕肇事車輛C、在無急救知識的情況下自行搶救受傷人員D、趕快離開現場以免不必要的麻煩

68 、行人通過路口或者橫過道路時，應當：（ A ）
A、走人行橫道或者過街設施 B、從相對路口徑直走向要到達的路口
C、不注意瞭望，確保安全後通行 D、走到路中間遇有車輛又退了回來
69 、機動車右轉向燈亮表示：（ A ）
A、右轉彎 B、左轉彎 C、危險報警閃光 D、靠左停車
70、消防車和消防栓的顏色是：（ C ）
A、白色B、黃色C、紅色 D、全對
71 、身上著火怎麼辦：（ D ）
A、就地打滾 B、盡快撕脫衣服C、向身上潑水或用厚棉衣往身上蓋 D、全對
72 、學生擦窗時不正確的做法是：（ C ）
A、必須有老師在場監督，有足夠的安全保護措施B、不準站在窗檯上擦窗C、擦窗時與他人聊天逗笑
73 、救護溺水者不恰當的方法是？（ C ）
A、攜帶救生圈、木板等漂浮物去救人 B、在岸邊用長竹竿扔向落水者
C、讓被落水者的同學緊緊抱住，游向岸邊
74 、有異物掉入眼中，應 （ A ）
A、用清水沖洗 B、用手指甲刮出異物C、用棉簽拭出D、用力對眼睛吹氣
75 、被黃蜂蜇傷後，可以用 塗在患處（ A ）
A、食用醋 B、白酒 C、清涼油 D、純酒精
76 、如果在樓房裡，突然發生地震，最安全、最有效的辦法是，及時躲到兩個承重牆之間最小的房間，如 （ C ）
A、書房 B、封閉式陽台 C、廁所、廚房 D、卧室
77 、交通標志中黃燈的作用是？（ C ）
A、停下來等 B、繼續前進 C、做准備工作
78 、小傷口出血時，我們要用 沖洗傷口。（ C ）
A、冷水 B、熱水 C、生理鹽水
79、人們在避震「自救瞬間」的首先選擇的是 ：（ C ）
A 先保護頭 B 先保護胸部 C 先保護雙手 D 先保護雙腳
80、每年 ，學校要開展預防溺水事故的安全教育專題活動。（ B ）
A.4-5月份 B.5-6月份 C.6-7月份 D.7-8月份
81、已製作好的食品至食用前如超過 小時的存放時間或剩餘食品需要貯存時，存放條件必須是在60℃以上或10℃以下。（ C ）
A.半 B. 1 C.2 D. 3
82 、交通事故報警電話號碼是：（ D ）
A.120 B.119 C.110 D.122
83 、被狗咬傷，應在 小時內注射狂犬病疫苗和破傷風抗毒素。（ A ）
A.24 B.半 C.2 D.1.5
84 、按社會危害程度、影響范圍等因素，自然災害、事故災難、公共衛生事件分為 和一般四級。（ B ）
A 重大、較大 B 特別重大、重大、較大 C 一級、二級、三 D 三級、二級、一級
85 、按照《突發事件應對法》的規定，突發事件可分為 和社會安全事件。（ B ）
A 自然災害、人為事故 B 自然災害、事故災難、公共衛生事件
C 地震災難、人為火災、交通事故 D 自然災害、安全事故、衛生事故
86、按照《突發事件應對法》的規定，自然災害、事故災難和公共衛生事件的預警級別可分為一級、二級、三級和四級，分別用 和藍色標志。（ A ）
A 紅色、橙色、黃色 B 黑色、紅色、黃色 C 紅色、白色、黃色 D 黑色、橙色、白色
87 、發現人員燃氣中毒時，下列正確的做法為：（ C ）
A 立即在房間內打電話 B 立即打開電燈 C 立即打開門窗 D 迅速用明火查找燃氣泄漏點
88 、電動自行車在非機動車道內行駛時，最高時速不得超過 。（ B ）
A、15公里 B、20公里 C、30公里
89、高壓鍋要經常檢查排氣孔是否暢通，一般 個月更換一次易熔片。（ C ）
A．三 B．四 C.六
90、重一點的燙傷應立即用冷水沖洗 分鍾以上。（ B ）
A．20 B．30 C．40
91 、家用電器在使用過程中，下列說法 不正確? （ C ）
A．禁止用濕手操作開關或插拔電源插頭 B、不能用濕手更換燈泡 C．不必切斷電源，即移動器具
92 、每年的11月9日被確定為：（ A ）
A、消防安全日 B、安全生產日 C、禁毒日
93 、當您被困在電梯里怎麼辦？（ C ）
A、從天花板上的緊急出口爬出去 B、強行打開內門，再打開外門自救
C、從電梯里的警鍾或對話機來求救或者敲擊電梯門或大聲呼喊
94、採取適當的措施，使燃燒因缺乏或斷絕氧氣而熄滅，這種方法稱作（ B ）。
A. 窒息滅火法 B.隔離滅火法 C.冷卻滅火法
95 、安全色中的 表示提示、安全狀態及通行的規定。（ C ）
A．黃色 B．藍色 C．綠色 D．紅色
96 、 級震級以上的地震為破壞性地震。（ B ）
A、4級 B、5級C、6級 D、7級
97 、火警電話是 。（ C ）。
A、110 B、114 C、119
98 、電話報警時應講清楚：火災發生地點的單位名稱和 ；燒何物品；在哪一層著火；報警人的姓名和電話號碼。( B )
A、性質 B、地址 C、法人名稱
99、中小學生主要任務是學習，所以養成良好的用眼衛生習慣，保護視力非常重要。為此，應該做到：（ ABCD ）
A、讀書、寫字姿勢要端正，眼睛和書本的距離應保持大約20厘米；B、不要在昏暗的光線或陽光直射的條件下看書、寫字；C、不要躺在床上看書，也不要在走路的時候看書，在乘坐汽車的時候可以適當看書；D、每天堅持不定時做眼保健操，預防近視眼。
100、鉛球時，輪候投擲的學生站在投擲學生的 並保持適當的距離。（ C ）
A、前面 B、後面 C、左側 D、右側
http://www.gkstk.com/article/73202135.html

Ⅵ 各位大蝦說點小學生食品安全知識競賽的選擇題，明天競賽，小弟感激不盡那！

安全使用液化石油氣
一是液化石油氣灶具不能放在卧室、辦公室、陽台或倉庫、禮堂等公共場所內，以防漏氣失火。
二是正確掌握開關的使用方法，要火等氣，不要氣等火，用畢切記關閥門、開關，閥門壞了要及時更換。不要讓兒童使用灶具或隨意玩弄開關。
三是使用液化氣時，要有人看管，不可遠離，隨時注意調節火頭的大小，防止湯水外溢澆滅焰或被風吹滅火焰，引起跑氣。
四是液化氣罐應直立，不能倒放，更不能用開水泡或火烤。
五是如發現有氣漏出，應立即採取措施：打開門窗，用扇子煽，以便通風換氣（但不能用電扇吹），然後查找漏氣部位。
滅火基本知識
（1）隔離法：這是一種消除可燃物的方法。
（2）窒息法：阻止空氣流入燃燒區，減少空氣中氧氣的含量，使火源得不到足夠的氧氣而熄滅。
（3）冷卻法：用水或其他滅火劑噴射到燃燒物上，將燃燒物的溫度降低到燃點以下，迫使物質燃燒停止；或將水和滅火劑噴灑到火源附近的可燃物上，降低可燃物溫度，避免火情擴大。
（4）抑製法。
報警
一旦發生火災，要迅速打電話「119」向消防隊報警，並立即組織人員撲救。撲救時要先救人後救物，先重點後一般，先斷電後救火，並注意順風救災，特別是野外火場。滅火時一般就地取材，如用水、砂、土等滅火器材，特別要設法控制火勢蔓延。嚴禁動員組織中小學生參加山林火災的撲救工作。同時要加強不準中小學生參加撲救森林火災的教育管理，遇有自發撲救森林火災的情況，學校和有關部門應及時加以勸阻，以防止發生不必要的人身傷亡事故。
報警要注意以下幾點：
（1）要說明失火單位或住戶所在的區（縣）、街道或鄉、村。有重名時，要區別開來，以免找錯。地名或單位名稱有相似或易混的字，要加以強調，說得清楚明白。
（2）要報清、報全單位和街、巷名稱，不要用簡稱。
（3）要說明是什麼物質著火和火勢大小。這樣便於消防隊根據燃燒對象和火勢大小來決定其出動的車輛和警力。
（4）要說明報警人的姓名和所用電話的號碼，因報警人所用電話往往離火場較近，消防隊在出動力量到達之前，可以用此電話向報警詢問火勢發展情況，便於指揮調動。
（5）報警後，應由熟悉情況的人到離火場最近的路口迎候消防車或指引通道，提供水源位置等情況，以便迅速滅火。樓房火場逃生
一是要鎮靜分析，不要盲目行動。要明確自己所在的樓層，要回憶樓梯和樓門的位置、走向；分析周圍的火情，不要盲目開窗開門，不然會助長火勢，也不要盲目亂跑，跳樓，造成不應有的傷亡。二是要選好逃生辦法，不要驚慌失措。如必須從煙火中沖出樓房，要用濕毛巾、衣服等衣物包住頭臉，尤其是口鼻部，低姿行進，以免受嗆窒息。如下樓雖已有火，但火勢不大，就從樓梯沖出去。如樓梯壞了沖不出去，可利用房屋的老虎窗、陽台、水漏管、或用繩子（可用衣服或床上用品撕成系成繩索）系在牢固的門窗、重物上從窗口滑下。如果在二三層又無上述辦法被迫跳樓的，也要向地位拋些棉被等物以增加緩沖，然後手扶窗檯朝下滑，以縮小下落高度並保證雙腳落地。如果各種逃生路均被大火切斷，應退室內、關閉門窗，有條件的可向門窗上澆水，以造緩火勢蔓延，也可向窗外扔小東西、打手電筒以求救。
在失火的樓房內不可用電梯。
如家用電器或燃氣灶起火，應迅速關掉電源或爐灶開關，千萬不能往電器、電線或燃氣灶上潑水。
（2）人身著火自救。
如果身上著火，千萬不能奔跑，否則會越燒越旺。可設法脫去衣帽，來不及可撕開扔掉。如再來不及可卧倒在地上打滾，或跳到池塘、水池、小河中。倘其他人在場，可用濕麻袋、毯子等把人身上的火包起來，切不可用滅火器直接向著火人身上噴射，因為葯劑會引起傷口感染。
第三部分 校內外集體活動安全常識
一、組織學生參加和勞動社會實踐，事先必須對學生進行安全教育，特別要強調遵守紀律，服從管理，聽從指揮。活動在老師的指導下進行，不宜組織學生參加有毒、有害、高溫、繁重體力勞動等特種作業。
（一）、防止觸電
1、不要用濕手、濕布觸摸、擦拭電器外殼，更不要在電線上晾衣服或懸掛物體，或將電線直接掛在鐵釘上。
2、發現絕緣層損壞的電線、燈頭、開關、插座要及時報告，請專人檢修，切勿亂動。
3、萬一遇有電氣設備引起的火災，要迅速切斷電源，然後再滅火。
4、發現有人觸電時，要先使觸電者盡快脫離電源，再採取其他搶救措施。
遠離高壓帶電體。
（二）、防止落物傷害
1、進入建築施工現場，必須按規定道路行走，必須戴安全帽。
2、起重裝卸、吊運物品的下面嚴禁站立、通行。
二、校外集體活動應注意
1、組織學生參加集體校外活動，一定要事先經學校負責人研究，做出周密計劃，嚴格組織，並有學校負責人或教師帶隊。要事先派人勘查活動場地、環境。要建立大型集體外出活動報上級主管部門審批的制度。
2、活動中如需使用交通工具時，必須符合安全要求，不得超員運載，不得乘坐沒有駕駛執照的人員駕駛的車、船。
3、參加校外集體活動的場所、建築物和各項設施必須堅固安全，出入道口暢通，場內消防設備齊全有效，放置得當。
4、到瀏覽區和游樂場所活動，一定要注意其合理容量。不要組織學生到超容量的地方或場所活動。
5、學校組織學生參加勤工儉學和社會公益勞動，必須堅持安全、無毒、無害和力所能及的原則。要加強勞動組織，重視勞動保護，教育學生遵守勞動規則。
6、組織學生參加有關單位舉辦的集體活動，必須有安全保障措施。在沒有嚴密的組織工作和切實的安全措施情況下，無論是何單位組織的活動，學校都可以拒絕參加。
第四部分 體育活動安全常識（學校自查，略）
第五部分 飲食衛生常識
養成良好的個人衛生習慣，飯前、便後要洗手。
不購買三無食品飲品（無產地、無生產日期、無保質期）。
學校要做好食品的采購、運輸、貯存等過程的衛生工作，防止食品源染及食品中毒事故發生。
學生食堂必須保持環境整潔，消除蒼蠅、老鼠、等有害昆蟲及其櫱生條件。
學生食堂工作人員炊事管理人員必須每年進行健康體檢。
第六部分 傳染病的預防與控制
早期發現、早期診斷、早報告、早期隔離、早期治療。
對病人污染的教室、宿舍、廁所等地方要進行消毒。
加強衛生教育，培養學生良好的衛生習慣。
建立必要的衛生制度，加強經常性的衛生管理。
提高易感者的免疫能力。加強體育鍛煉，保證必要的營養供給，合理安排生活作息制度。有計劃地進行預防接種。安全是生存的根本 安全是發展的前提

維明路小學小學生安全知識常識

（安全教育、培訓內容）

一、消防防火類

1、基本要求:小學生不得玩火。一是不得帶火柴或打火機等火種;二是不得隨意點火，禁止在易燃易爆物品處用火;三是不得在公共場所燃放鞭炮，更不允許將點燃的鞭炮亂扔。在火災現場，小學生等未成年人要堅持先逃生的原則。

2、火災的處理辦法

家中起火，不要慌張，應根據火情及時採取相應措施：如果炒菜時油鍋起火，迅速將鍋蓋緊緊蓋上，使鍋里的油火因缺氧而熄滅，不可用水撲救。

房間內起火時，不能輕易打開門窗，以免空氣對流，形成大面積火災。

紙張、木頭或布起火時，可用水來撲救，而電器、汽油、酒精、食用油著火時，則用土、沙泥、乾粉滅火器等滅火。

若火勢已大，必須立即報火警。被火圍困時，應視不同情況，採取不同方法脫離險境。如俯下身體，用濕布捂鼻。

Ⅶ 雲南省中小學食品安全知識競賽營養膳食賽題

把題告訴我才好為你解答

Ⅷ 升達杯2010質量月普法知識競賽試題答案

《產品質量法》規定，因產品存在缺陷造成損害要求賠償的訴訟時效期間為2年，自當事人知道或者應當知道其權益受到損害時起計算；因產品存在缺陷造成損害要求賠償的請求權，在該產品交付最初用戶、消費者滿10年喪失；但是，尚未超過明示的安全使用期的除外。

Ⅸ 開化縣中小學生食品葯品安全知識競賽試題答案、質量技術監督部門依照《食品安全法》，對 活動實施監督管理

3、工商部門依照《食品安全法》，對 活動實施監督管理。
A、食品生產
B、食品流通
C、餐飲服務

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4、食品葯品監管部門依照《食品安全法》，對 活動實施監督管理。
A、食品生產
B、食品流通
C、餐飲服務

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5、在電視台、廣播電台違規發布的葯品廣告， 有權予以處罰。
A、公安局
B、工商局
C、質量技術監督局

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6、《中華人民共和國消費者權益保護法》規定： 應當採取措施，方便消費者提起訴訟。對符合《中華人民共和國民事訴訟法》起訴條件的消費者權益爭議，必須受理，及時審理。
A、人民檢察院
B、人民法院
C、公安局
D、消費者協會

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7、根據《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》食品在烹飪後至出售前一般不超過 個小時，若超過 個小時存放的，應當在高於60℃或低於10℃的條件下存放。
A、1
B、2
C、3
D、4

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8、根據《餐飲業食品衛生管理辦法》，冷盤間應配有專用冷藏設施、洗滌消毒和符合要求的更衣設施，室內溫度不得高於 。
A、25℃
B、10℃
C、15℃
D、20℃

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9、食品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少於 年。
A、一年
B、二年
C、三年
D、四年

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10、違反《食品安全法》規定，構成犯罪的，依法追究 。
A、道德譴責
B、民事責任
C、刑事責任

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11、剩飯的保存時間，以不隔餐為宜，盡量縮短在5-6小時，我們應注意的是 。
A 、剩飯在感官上正常，即可以直接食用
B 、剩飯在感官上正常，也必須加熱後食用
C 、剩飯在感官上正常，加熱後也不能食用
D、 剩飯在感官上不正常，加熱後也可食用

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12、下列食品為鹼性食品的是 。
A、谷類
B、蛋類
C、蔬菜、水果
D、肉類

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13、生鮮肉要在 的溫度下保藏，並要用保鮮膜包裹；若購買量較大，需要長期放置，最好是凍藏，以確保安全。
A、0℃
B、8℃
C、4℃
D、10℃

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14、2006年12月，有行業內人士在北京電台《透明度》曝出低價位速凍餃子肉餡有問題。這些速凍餃子肉餡是用血脖肉製作出來的。血脖肉位於生豬頸脖處，內含大量 ，人如果吃了這種肉，可能會出現全身無力、抽搐等中毒症狀，嚴重者甚至會引起精神失常。
A、甲狀腺
B、淋巴結
C、腫瘤
D、A和B

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15、葉類蔬菜中都含有硝酸鹽（主要來自肥料），在儲藏了一段時間後，由於酶和細菌的作用，硝酸鹽被還原成 ，這卻是一種有毒物質，在人體內與蛋白質類物質結合可生成致癌性的亞硝胺類物質。
A、黃麴黴素
B、亞硝酸鹽
C、不飽和脂肪酸
D、黴菌

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16、如果吃了變質的魚、蝦等引起的食物中毒，可取 100毫升，加水200毫升，稀釋後一次服下的辦法解毒。
A、鹽水
B、食醋
C、白酒
D、蒜汁

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17、蔬菜在運銷過程中保存不當，所含的 會被氧化，尤其是 會不斷損失。
A、維生素，維生素B
B、維生素，維生素C
C、無機鹽，鉀類化合物
D、無機鹽，鈉類化合物

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18、食品安全監督管理部門對食品 實施免檢。
A、可以
B、不可以
C、有權

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19、某明星為某食品產品代言，結果證實該食品不符合食品安全標准，由此對消費者造成的損失該明星應承擔 。
A、公平責任
B、刑事責任
C、行政責任
D、連帶責任

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20、被吊銷食品生產、流通或者餐飲服務許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起 內不得從事食品生產經營管理工作。
A、1年
B、2年
C、5年
D、10年

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21、雞蛋不宜過量食用，否則會 。
A、患有高血脂
B、消化不良
C、引起肥胖症
D、加重腎臟負擔，出現蛋白尿

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22、麵粉是小麥經加工製成的不同等級的小麥粉，其中最有益於人體健康的是 。
A、特製粉
B、標准粉
C、富強粉
D、精製粉

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23、聲稱具有特定保健功能的食品，其標簽、說明書不得涉及 。
A、適宜人群
B、不適宜人群
C、功效成分
D、治療功能

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24、2007年新年伊始，「黑心肉」事件再次在我國發生，引起了極壞的影響。「黑心肉」是指 。
A、變質豬肉
B、死豬肉
C、注水豬肉
D、以上都不對

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25、在2005年4月30日發布的《保健食品注冊管理辦法》中規定：保健食品批准證書有效期為 。
A、10年
B、8年
C、5年
D、1年

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26、保健食品內外包裝上必須標有 標志及「保健食品」字樣。
A、「綠帽子」
B、「黃帽子」
C、「藍帽子」
D、「紅帽子」

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27、世界衛生組織曾宣布，在某些洋快餐中有一種致癌物質存在於炸薯條、薄脆餅、烤豬肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是 。
A、蘇丹紅
B、二氧化硫
C、苯並芘
D、丙烯醯胺

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28、以下 食物可以食用。
A、發霉甘蔗
B、未成熟的番茄
C、發芽馬鈴薯
D、馬蘭頭

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29、食品安全法規定，食品生產經營人員每 必須健康檢查一次。
A、半年
B、一年
C、兩年
D、四年

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30、熏烤類食品具有一定致癌性的原因是 。
A、食物炭化時形成亞硝酸鹽
B、食物炭化時形成苯並（a）芘
C、食物炭化時形成多氯聯苯
D、熏烤用油受到黃麴黴毒素的污染

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31、下列 食物一定要燒熟煮透，一般烹調時先將該食物放入開水中燙煮10分鍾以上再炒為妥，否則極易引起食物中毒。
A、四季豆
B、花生
C、山葯
D、蘿卜

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32、食用鮮黃花菜一定要用開水焯，棄水後再烹飪，否則容易引起中毒，因為鮮黃花菜中含有 。
A、龍葵鹼
B、秋水仙鹼
C、氰甙類物質
D、組胺

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33、制定我國《食品安全法》的根本目的是 。
A、保障公眾身體健康和生命安全
B、保障食品生產
C、保護食品經營
D、嚴懲違法行為

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34、變質的食品 。
A、可以食用
B、重新加熱，可以食用
C、重新加熱，也不能食用

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35、在預防飲食安全方面做的不妥的是 。
A、購買和食用定型包裝食品時，要查看有無生產日期，保質期、生產單位
B、餐具要衛生，要有自己的專用餐具
C、在外就餐時，選擇較為便宜的無證無照的「路邊攤」
D、養成良好的個人衛生

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36、齲齒在民間有「蛀牙」的說法，防止齲齒不恰當的方法是 。
A、注意調理飲食和營養，多吃黃豆和豆類製品、新鮮水果、骨頭湯、蛋黃、牛奶
B、使用含氟的牙膏
C、不吃粗硬的食物
D、養成早晚刷牙，飯後漱口的好習慣

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37．油鍋著火時，正確的滅火方法是 。
A、用水澆
B、用鍋蓋蓋滅
C、趕快去端油鍋

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38、消費者在消費食品過程中其合法權益受到侵害時，可以撥打 全國消費者申訴舉報統一電話。
A、315
B、12348
C、12315
D、99148

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39、《散裝食品衛生管理規范》明確規定，銷售人員在銷售散裝食品時必須持有效 證明，操作時須戴 。
A、健康、口罩、手套
B、健康、帽子
C、健康、口罩、手套、帽子
D、身份、口罩、手套、帽子

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40、在中國境內市場銷售的進口食品，必須使用下列 標識。
A、英文
B、中文
C、本國文字
D、其他文字

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41、食品標簽上必需標注的內容是 。
A、保質期
B、生產日期
C、詳細的廠址及企業名稱
D、以上都必須具有

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42、辨別真假碘鹽時,可將鹽撒在澱粉溶液或切開的馬鈴薯切面上，以下判斷正確的是 。
A、如顯出綠色，是真碘鹽
B、如顯出紅色，是真碘鹽
C、如顯出藍色，是真碘鹽
D、如顯出黃色，是真碘鹽

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43、選購放心肉,正確的做法是 。
A、看是否有動物檢疫合格證明和胴體上是否有紅色或藍色滾花印章
B、禽類和牛羊肉類是否有塑封標志和動物檢疫合格證明
C、購買預包裝熟肉製品，要仔細查看標簽
D、以上做法都正確

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44、 的濫用是劣質兒童食品中化學污染的主要問題。
A、食品防腐劑
B、食品添加劑
C、食品防凍劑
D、以上均正確

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45、食物若由於烹飪方式不當，食用後會對人體健康造成危害。燒焦了的魚、肉不宜再食用，因其中含有 ，該物質對人體有極強的致癌作用。
A、苯並芘
B、二惡英
C、黃麴黴毒素
D、亞硝胺

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46、下列食品中不得添加任何食品添加劑的品種是 。
A、純牛奶
B、醬油
C、奶油
D、火腿

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47、食品的儲存和加工方式不當會產生有害物質，世界公認的在食品中可產生的三大致癌物質是黃麴黴毒素、苯並芘和硝胺，其中黃麴黴毒素多存在於 中；食品加工、烹調過程中苯並芘的污染主要發生在煙熏和烘烤食品中；硝胺則主要來自於肉類及其製品添加的亞硝酸鹽和硝酸鹽。
A、發霉的玉米
B、炸糊了的薯條
C、過了保質期的牛奶
D、海魚和貝蛤類食品

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48、下列哪種疾病是由於缺乏鈣引起的 。
A、過敏症狀
B、佝僂病
C、神經炎
D、自閉症

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49、2003年安徽阜陽出現的部分因食用劣質奶粉而形成的「大頭娃娃」的患病原因主要是 。
A、奶粉中蛋白質、脂肪含量嚴重不足
B、奶粉中微量元素鈣、鐵、鋅等含量極低
C、產品標示的使用方法不正確
D、以上說法都正確

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50、發芽馬鈴薯的主要有害物質是 。此種物質對胃腸道粘膜有較強的刺激性及腐蝕性，對中樞神經系統有麻痹作用，尤其對呼吸中樞及運動中樞作用明顯。它還對紅細胞有溶解作用，可致溶血。可引起急性肺水腫，其次為胃腸炎及肺、肝、心肌和腎臟皮質的水腫等。
A、亞麻苦苷
B、苦杏仁苷
C、秋水仙鹼
D、龍葵素

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51、限期使用的產品，應當在顯著位置清晰地標明 。
A、生產日期
B、安全使用期
C、保質期
D、安全使用期或者失效日期

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52、長期使用鋁製品作為食品容器會引發下列 疾病。
A、老年痴呆症
B、甲狀腺腫大
C、腸胃疾病
D、癌症

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53、下列 產品可以不附加產品標識。
A、散裝餅干
B、瓶裝可口可樂
C、瓶裝醬油

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54、經營者向消費者提供的商品質劣價高、缺斤短兩，侵害了消費者的 權利。
A、公平交易權
B、知情權
C、獲知權

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55、消費者對侵害消費者權益行為所進行的批評、檢舉和控告的行為，是其行使 的表現。
A、批評權
B、監督權
C、檢舉權
D、控告權

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56、同一商品的保質期和保存期， 的期限更長。
A、保質期
B、保存期

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57、安全食品應該包括 。
A．無公害農產品、綠色食品、有機食品
B、草雞蛋、牛奶、海產品
C、水果、蔬菜、麵包

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58、腸道傳染病是由於 引起的。
A、吃了不清潔的食物
B、遺傳
C、吃得太多

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59、纖維素是腸道的「清潔工」，它的主要來源是 。
A．蔬菜
B．精細米面
C．肉類

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60、為預防食物中毒，應該做到 。
A、少吃涼拌菜
B、多吃水果
C、多吃熱的飯菜

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61、葯品過期後，應怎麼處理 。
A、直接扔掉
B、繼續服用
C、放到葯店過期葯品回收箱

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62、非處方葯是 。
A、不需要醫生處方，消費者可自由購買的葯品
B、無任何不良反應的葯品
C、沒有注冊商標的葯品
D、沒有批准文號的葯品

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63、葯品說明書中說葯物常溫保存，常溫的溫度范圍是 。
A、2～10℃
B、<20℃
C、10～30℃
D、0～30℃

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64、葯品飯後服用，一般指飯後多長時間 。
A、飯後15～30分鍾
B、飯後30～40分鍾
C、飯後50～60分鍾
D、飯後1小時以上

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65、驅蟲葯在何時吃，治療效果最好 。
A、半空腹或空腹時
B、早飯後
C、晚飯後
D、吃飯中間

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66、經批准合法生產的正規葯品應有明確的生產日期和 。
A、失效期
B、保質期
C、有效期
D、儲存期

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67、滴眼劑在啟用後最多可使用多長時間 。
A、2周
B、4周
C、6周
D、8周

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68、使用非處方葯時，指導用葯的最重要、最權威的信息資料是 。
A、葯品說明書
B、注冊商標
C、葯品廣告
D、葯品外包裝

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69、葯品說明書要求葯品貯藏在「陰涼處」是指 。
A、室溫避光處
B、溫度不超過20℃
C、避光、溫度不超過30℃
D、避光、溫度不超過25℃

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70、治哮喘的口服葯物宜在何時服用 。
A、及時服
B、飯前服
C、清晨空腹服或睡前服
D、晚上服用

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71、兒童感冒發燒時應採取的方法 。
A、不要急於用葯物退燒，及時去醫院診治
B、多喝水、合理飲食
C、做好護理工作，嚴格按醫囑給孩子用葯
D、以上都對。

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72、兒童眼睛干澀、傍晚就看不清東西，這可能是缺乏以下哪種物質 。
A、維生素D
B、維生素A
C、鋅
D、鈣

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73、打青黴素針需做皮試，這是因為有的人使用青黴素葯物會發生 ，嚴重者甚至會導致生命危險。
A、毒性反應
B、過敏反應
C、二重感染
D、耐葯性

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74、以下葯品批准文號標注正確的是 。
A、國葯廣（文）2005010001
B、國食葯准字H20051526
C、國食准字H20051226
D、國葯准字H20050826

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75、需要空腹服用的葯物，一般要求的服葯時間是 。
A、飯前半小時或飯後2小時
B、飯前2小時或後半小時
C、飯前半小時或飯後半小時
D、飯前1小時或飯後1小時

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76、服用中葯或西葯應避免用 送服。
A、茶、飲料
B、白開水
C、溫開水
D、糖水

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77、「葯品不良反應」定義正確的是 。
A、合格葯品在正常用法用量下出現的與用葯目的無關或意外的有害反應
B、是由葯品質量引起的
C、是用葯不當造成的
D、就是葯物的副作用

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78、顆粒劑如果 ，則不應使用。
A、結塊發粘
B、鬆散
C、有光澤
D、乾燥

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79、以下關於非處方葯的安全性描述不正確的是 。
A、非處方葯也有副作用
B、超劑量服用會對人體產生危害
C、非處方葯絕對安全
D、按說明書使用比較安全

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80、煎中葯的器皿最好是使用 。
A、砂鍋
B、不銹鋼鍋
C、鐵鍋
D、搪瓷罐

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二、多項選題（每題至少有2個及以上答案。20分）

81、沙門菌主要存在於動物排泄物中，可致使 類食品由於存放不當或食用前未煮透引起食物中毒。
A、肉類
B、蛋類
C、魚類
D、奶類

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82、熏烤食物，常在植物燃燒的熏煙中帶有 等致癌物質的固體顆粒，與食品接觸後粘附在食物表面。
A、黃麴黴素
B、亞硝基化合物
C、苯並芘
D、二苯並蒽

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83、以下哪些是消費者在進行食品安全投訴時的正確做法 。
A、保存好所購買的食品、剩餘食物、包裝容器以及購物小票
B、反映的問題盡量清楚准確，如被投訴單位的名稱、地點、可疑衛生問題等
C、與被投訴單位的負責人進行交涉，強行要求退貨或者索賠
D、說清楚自己的姓名、聯系方式

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84、預包裝食品的包裝上應當有標簽,並應當標明下列事項 。
A、名稱、規格、凈含量、生產日期
B、成分或者配料表
C、生產者的名稱、地址、聯系方式
D、保質期、產品標准代號

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85、下列哪些人員不得從事接觸直接入口食品的工作 。
A、患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎的
B、患有消化道傳染病的
C、患有活動性肺結核的
D、患有化膿性或滲出性皮膚病的

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86、經營者銷售的食品質量不合格，侵犯了消費者的權益，其應承擔的責任包括 。
A、刑事責任
B、行政責任
C、民事責任
D、以上全部責任

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90、下列哪些水果蔬菜的皮不宜食用 。
A、紅薯
87、目前食品中常見的食品添加劑主要有 。
A、防腐劑
B、食用色素
C、合成甜味劑
D、食用香料

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88、食品污染包括 。
A、生物性污染
B、化學污染
C、土壤污染
D、物理污染

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Ⅹ 廣東省中小學生食品安全知識競賽中學組賽題

1、B
2、C
3、ACD
4、A
5、C
6、ABCD
7、A
8、B
9、BD
10、B
11、ABCD
12、B
13、C
自己一題題做的，僅供您參考，希望能對您有所幫助。