全國食品安全法律知識競賽西安市

① 小學生食品安全知識競賽試題及答案

個人必答題：（ 題） 1、消費者在消費過程中其合法權益受到侵害時，可以撥打全國消費者申訴舉報 統一電話，這個號碼是什麼？（12315） 2、在銷售散裝食品時銷售人員必須持有效健康證明，操作時須戴什麼？ （口罩、 手套、帽子） 3、在中國境內市場銷售的進口食品，必須使用哪種標識？（中文） 4、食品標簽上必需標注的內容是什麼？（保質期、生產日期、詳細的廠址及企 業名稱） 5、提供給消費者的所有預包裝食品標簽的產品配料表中必須標明的具體名稱是 什麼？（防腐劑、甜味劑、著色劑） 6、辨別是否是含碘鹽時,可將鹽撒在澱粉溶液或切開的馬鈴薯切面上。出現什麼 顏色時是含碘鹽？（如顯出藍色，是含碘鹽） 7、什麼的濫用是劣質兒童食品中化學污染的主要問題？（食品添加劑:） 8、在某些洋快餐中有一種致癌物質存在於炸薯條、薄脆餅、烤豬肉、水果甜品 上的棕色脆皮等煎炸食品中，這種致癌物質它是什麼？（丙烯醯胺） 9、食品的貯存包括冷藏和冷凍兩種方式，那麼食品冷藏貯存溫度是指多少度？ （4-10℃） 10、我們實驗小學也成立了維權組織，你知道是什麼組織嗎？（青少年維權崗） 11、請說出一種食品中不得添加任何食品添加劑的品種？（純牛奶） 12、食品的儲存和加工方式不當會產生有害物質，世界公認的在食品中可產生 的三大致癌物質是黃麴黴毒素、苯並芘和硝胺，其中黃麴黴毒素多存在於什麼食 品中？（發霉的玉米） 13、食品加工、烹調過程中致癌物苯並芘的污染主要發生在什麼食品中？（煙 熏和烘烤食品中） 14、長期使用什麼器具作為食品容器會引發老年痴呆症等疾病？（鋁製品） 15、發芽馬鈴薯的主要有害物質是什麼？（龍葵素） 16、食品質量安全市場准入的標志是什麼？（QS 標志） 17、在賓館客房中使用的肥皂無廠名、廠址。賓館的這種行為是否違反《產品 質量法》的規定》？ （ 違反 ） 18、能危及人體健康和人身、財產安全的工業產品，必須符合什麼標准？ （保 障人體健康和人身、財產安全） 19、校園周圍幾百米以內不得開辦電子游藝廳? ( 200 米) 20、產品自售出之日起 15 日內，發生性能故障，消費者可以選擇什麼三包服務？ （換貨或修理） 21、消費者向經營者購買商品後，還應該向經營者索取什麼？（購貨憑證） 22、、經營者應當向消費者提供有關商品或者服務的真實信息，不得作什麼宣 傳？(引人誤解的虛假的宣傳) 23、2007 年消費年主題是什麼？（消費和諧） 24、吃鹽可以長力氣，對人體健康也有好處。要提倡多吃鹽，這種說法是否准 確？（不正確） 搶答題：（26 題） 1 限期使用的產品，應當在顯著位置清晰地標明什麼？( C ) A、生產日期 B、安全使用期 C、生產日期、安全使用期或者失效日期 2、下列哪些產品可以不附加產品標識？ （ A ） A、散裝餅干 B、瓶裝可口可樂 C、瓶裝醬油 3、在超市內張貼了一份顧客須知，其下列哪一項違反了《消費者權益保護 法》？ （ C ） A、提醒消費者注意保管好自己的財物 B、要求顧客存包 C、超市在必要時有權對顧客所帶的物品進行檢查 D、要求顧客在其指定的交款處付款 4、以下單位中有權對損害消費者合法權益的行為進行社會監督的是？ （ A ） A、消費者協會 B、工商行政管理局 C、行業協會 D、任何單位和個人 5、使用他人營業執照的經營者提供商品或者服務，損害消費者合法權益的，消費者可以向其要求賠償，也可以向誰要求賠償？ （ A ） A、營業執照的持有人 B、生產者 C、供貨商 6、經營者提供商品或者服務有什麼樣的行為，應當按照消費者的要求增加賠償 其受到的損失，增加賠償的金額為消費者購買商品的價款或者接受服務的費用的 一倍？ （ A ） A、欺詐 B、被消費者投訴 C、違法經營 D、強迫消費者消費 7、《消費者權益保護法》規定，國家制定有關消費者權益的法律、法規時，應 當聽取誰的意見和要求？ （ A ） A、消費者協會 B、消費者 C、有關行政部門 D、經營者 8、「百挑不厭」的商業口號，與消費者行使什麼的權利相吻合？（ A ） A、自主選擇權 B、人格尊嚴受尊重權 C、知情權 9、經營者向消費者提供的商品質劣價高、缺斤短兩，侵害了消費者的什麼權 利？ （ A ） A、公平交易權 B、知情權 C、獲知權 10、消費者對侵害消費者權益行為所進行的批評、檢舉和控告的行為，是其行 使什麼權利的表現？ （ B ） A、批評權 B、監督權 C、檢舉權 D、控告權 11、商品保質期和保存期哪一個更長？ （ B ） A、保質期 B、保存期 12、一位衣著破舊的消費者在某商場，看中一個 1200 多元的台燈，要求售貨員 拿過來看一下 售貨員不僅不拿 還對其冷嘲熱諷 售貨員這種行為違反了什麼？ 。 ， 。 （C） A、接受消費者監督的義務 B、提供商品和服務真實信息的義務 C、不得侵犯消費者人格權利的義務 13、《消費者權益保護法》規定，展銷會結束或者櫃台租賃期滿後、消費者可 以向誰要求賠償？ （ C ） A、參展者 B、組織者 C、舉辦者 14、在保修期內多少次修理仍不能正常使用的，經營者應當負責更換或者退 貨？ （ B ） A、一次 B、二次 C、三次 15、消費者因產品質量問題，造成了財產損失，他向商家提出賠償要求，但卻 遭到商家的拒絕。商家的這種行為侵害了消費者的什麼權利？ （ B ） A、公平交易權 B、求償權 C、安全權 16、某消費者以 180 元的價格購買了一雙皮鞋，經檢測這雙皮鞋系假冒產品， 按照《消費者權益保護法》的規定，經營者應當賠償消費者多少損失？（B ） A、一倍 B、二倍 C、三倍 17、農民伯伯因購買的種子有質量問題，導致其秋後顆粒無收。請問，這位農 民伯伯是否可以尋求《消費者權益保護法》對他的合法權益進行保護？ （ B ） A、不可以 B、可以 18、小明的媽媽給小明買了一件衣服，小明穿後出現了皮膚過敏。經鑒定，此 衣服甲醛超標。請問，小明家是否可以按照《消費者權益保護法》的規定，向經 營者提出增加賠償的要求？ （ B ） A、不可以 B、可以 19、經營食品的經營戶應該具有什麼證照？ （ C ） A、營業執照 B、衛生許可證 C、衛生許可證和營業執照 20、經營者與消費者進行交易，應當遵循什麼原則？( C ) A、自願、平等 B、公平、誠實信用 C、自願、平等、公平、誠實信用 21、安全食品應該包括？（A） A．無公害農產品、綠色食品、有機食品 C. 水果、蔬菜、麵包 B. 草雞蛋、牛奶、海產品 22、腸道傳染病是由於什麼引起的？（A） A. 吃了不清潔的食物 B. 遺傳 C. 吃得太多 23、纖維素是腸道的「清潔工」，它的主要來源是什麼？（A） A．蔬菜 B．精細米面 C．肉類 25、為預防食物中毒，應該做到什麼？（A） A. 少吃涼拌菜 B. 多吃水果 C. 多吃熱的飯菜 26、食用購買來已超過保質期的食品而中毒，損失由誰負責？ （B） A、生產者 B、銷售者 C、消費者 風險題：（A 類 8 題，B 類 8 題，C 類 8 題）答對得該題型的分值，答錯要倒扣 相應的分值,各參賽隊要選擇題型。各隊可推薦一名選手，也可以共同商量完成. A 類 8 題(每題為 100 分) 1、蜂蜜中有部分結晶析出時說明蜂蜜已經開始變質。請判斷對錯？B A、對 B、錯 2、標有「不含膽固醇」字樣的食用油才是好油。請判斷對錯？B A、對 B、錯 3、牛奶如果出現脹包、結塊或者分層等現象，但是還沒有過包裝上標注的保質 期，還是可以食用的。請判斷對錯？B A、對 B、錯 4、在食品中按照國家有關標准規定正確選擇和適量使用食品添加劑並不會對人 體健康造成傷害。請判斷對錯？A A、對 B、錯 5、沙門氏菌屬是細菌性食物中毒中最常見的致病菌。常見引起中毒的食品有被 其污染的肉類、魚類、蛋類和乳類，其中以肉類佔多數。請判斷對錯？A A、對 B、錯 6、「米豬肉」是患有囊蟲病的死豬肉，這種肉對人體健康有極大的危害性。請判 斷對錯？A A、對 B、錯 7、下列食物中哪些含碘量較高？B A 白菜 B 海帶 C 雞蛋 D 梨 8、在植物性食物中蛋白質含量最高的是什麼食物？D A 胡蘿卜 B 土豆 C 玉米 D 大豆 B 類 8 題(每題為 200 分) 1、選購放心肉,正確的做法是什麼？D A、看是否有動物檢疫合格證明和胴體上是否有藍色滾花印章 B、禽類和牛羊肉類是否有塑封標志和動物檢疫合格證明 C、購買預包裝熟肉製品，要仔細查看標簽 D、以上做法都正確 2、食物若由於烹飪方式不當，食用後會對人體健康造成危害。燒焦了的魚、肉 不宜再食用，該物質對人體有極強的致癌作用，是什麼物質？A A、苯並芘 B、二惡英 C、黃麴黴毒素 D、亞硝胺 3、《中華人民共和國消費者權益保護法》規定：消費者受到侵權後，可以向誰 直接提起訴訟？B A、人民檢察院 B、人民法院 C、公安局 D、消費者協會 4、下列哪種疾病是由於缺乏鈣引起的？__B A、過敏症狀 B、佝僂病 C、神經炎 D、自閉症 5、2003 年安徽阜陽出現的部分因食用劣質奶粉而形成的「大頭娃娃」的患病原因 主要是什麼？__C A、奶粉中蛋白質、脂肪含量嚴重不足 B、奶粉中微量元素鈣、鐵、鋅等含量極低 C、以上說法都正確 6、目前食品中常見的食品添加劑主要有哪些類別？__ABCD A、防腐劑 B、食用色素 C、合成甜味劑 D、食用香料 7、消費者購買的「處理品」是否有權要求「三包」？（ B ） A 、是 B 、否 8、本地消費者在外地購買商品出現問題向什麼地方的消協投訴？（ AB ） A 、經營者所在地消協 B 、消費者所在地消協 C 類 8 題(每題為 300 分) 1、消費者享有哪九項權利？ (答：1、安全保障權：2、知悉真情權：3、自由選擇權；4、公平交易權；5、 獲得賠償權；6、依法結社權；7、獲取知識權；8、受尊重權；9、監督批評權。) 2、什麼是欺詐消費者行為？ (答：是指經營者在提供商品或者服務中，採取虛假或者其他不正當手段欺騙、 誤導消費者，使消費者的合法權益受到損害的行為。) 3、解決消費爭議的五項途徑是什麼？ (答：1、與經營者協商和解；2、請求消費者協會調解；3、向有關行政部門申訴； 4、請仲裁機構仲裁；5、向人民法院提起訴訟。) 4、小林同學，在超市閑逛，未購商品，在超市門口被攔，被懷疑偷了東西，遭 到了超市保安的搜身，問：超市侵犯了消費者什麼權？對此事超市應該如何解 決？（答：(1)人格尊嚴權 (2)應當按照<<消費者權益保護法>>規定恢復名譽 賠禮道歉 並賠償精神損失 ） ， ， 。 5、 為什麼冰箱不是長期存放食物的保險箱？ （答：冰箱冷藏室的溫度可以抑制微生物的繁殖，延長熟食保存時間，但有些細 菌在這樣低的溫度下仍然可以生長，所以冷藏室的食物只能保存 3-4 天，再吃時 一定要重新加熱。） 6、消費者在購買定型包裝食品時應該注意哪些事項？ (答：應該注意商品是否標明的廠名廠址、生產日期、保質期、國家強制認證標 志、商標等事項) 7、消費者有權就產品質量問題，向什麼人查詢？向什麼部門申訴？ （答：向產品的生產者、銷售者查詢；向工商行政管理部門、產品質量監督部門 及有關部門申訴） 8、 為什麼說生熟食品要分開？ （答：各類生食品常被各種因素（細菌、病毒、寄生蟲卵）所污染。如果把生食 品與熟食品混放在一起，會產生交叉污染，食用被污染的熟食品後容易造成食物 中毒。） 常識題為判斷題（8 題） 主持人指定每隊選手回答 每題 100 分 1、巧克力糖是高級營養品，對人體發育有好處，兒童少年要常吃。（×） （1 號隊 1 號選手） 2、學生正處在長身體時期，吃的越多越胖，身體長的越好。（×） （2 號隊 2 號選手） 3、精白米、精白麵粉比粗糧、雜糧的營養成分多，要提倡常吃。（×） （3 號 隊 3 號選手） 4、人參、蜂王漿、鹿茸是高級營養品，學生常吃有利於生長發育。（×）（4 號 隊 3 號選手） 5、糧谷類與豆類食品混合食用，可以蛋白質互補，提高食品的營養價值。 （√） （5 號隊 2 號選手） 6、常吃黃色、綠色蔬菜及動物肝臟、雞蛋、紅薯等食品，可以保護視力。 （√） （6 號隊 1 號選手） 7、兒童青少年應該多喝含咖啡因的可樂飲料。（×） （7 號隊 2 號選手） 8、為了使肌肉發達，應該多吃瘦肉、少吃糧食。（×）（8 號隊 3 號選手） 附加題：(共 5 題，供同分搶答用) 1、經營者不得對消費者進行侮辱、誹謗，還不得對消費者進行什麼？(搜查消費 者的身體及其攜帶的物品，侵犯消費者的人身自由) 2、租賃他人櫃台或者場地的經營者，應當標明什麼？(其真實名稱和標記) 3、消費者應當努力掌握所需商品或者服務的知識和使用技能，正確使用商品， 提高什麼意識？(自我保護意識) 4、<<中華人民共和國消費者權益保護法>>什麼時間開始實施？(1994 年 1 月 1 日) 5、生產者、銷售者依照<<產品質量法>>規定承擔什麼責任？ （產品質量） 觀眾題目： 1、經營者提供商品或者服務有欺詐行為的，應當按照消費者的要求增加賠償其 受到的損失，增加賠償的金額為消費者購買商品的價款或者接受服務的費用的幾 倍？(一倍) 2、使用不當，容易造成產品本身損壞或者可能危及人身、財產安全的產品，應 當有什麼？(警示標志或者中文警示說明) 3、消費者在購買商品或者接受服務時，有權獲得質量保障、價格合理、計量正 確等公平交易條件，有權拒絕經營者的什麼行為？(強制交易行為) 4、消費者因購買、使用商品或者接受服務受到人身、財產損害的享有什麼權利？ (依法獲得賠償的權利) 5、消費者享有依法成立維護自身合法權益的什麼權利？(社會團體) 6、經營者和消費者進行交易時有約定的，應當按照約定履行義務，但雙方的約 定不得違背什麼規定？(法律、法規的規定) 7、消費者申、投訴，舉報的電話號碼是什麼？(12315) 8 中華人民共和國反不正競爭法什麼時候頒布和實施？(1993 年 9 月 2 日頒布， 、 1993 年 12 月 1 日實施) 9、國家保護消費者的什麼不受侵犯？(合法權益) 10、國家鼓勵、支持一切組織和個人對損害消費者合法權益的行為進行什麼監 督？(社會監督)

② 2019年食品安全知識競賽試題400題及答案

食品經營許可證有效期滿多少個工作日向食品葯品監督管理部門提出申請

③ 小學生食品安全知識競賽

交通安全小知識

1、安全橫過道路
上學、放學和外出活動，我們幾乎天天要在道路上行走。走路要保證安全，這裡面的學問可多著呢！有不少行人，因為沒有掌握好安全橫過道路的要領，結果喪身與汽車輪子底下。
橫過道路時，要選擇有人行橫道的地方。這是行人享有「先行權」的安全地帶。在這個地帶，機動車的行駛速度一般都要減慢，駕駛員也比較注意行人的動態。在沒劃有人行橫道的地方橫過道路，要特別注意避讓來往的車輛。避讓車輛最簡單的方法是：先看左邊是否有來車，沒有來車才走入車行道；再看右邊是否有來車，沒有來車時就可以安全橫過道路了。
橫過道路不走人行橫道，隨便亂穿，或者在汽車已經臨近時急匆匆過道路，都是十分危險的舉動。

2、乘車
乘坐公共車輛，應該遵守公共秩序，講究社會公德，注意交通安全。
候車時，應依次排隊，站在道路邊或站台上等候，不應擁擠在車行道上，更不準站在道路中間攔車。上車時，應等汽車靠站停穩，先讓車上的乘客下完車，再按次序上車，不能爭先恐後。上車後，應主動買票，主動讓座給老人、病人、殘疾人、孕婦或懷抱嬰兒的乘客。車輛行駛時，要拉住扶手，頭、手不能伸出車窗外，以免被來往車輛碰擦。下車時，要依次而行，不要硬推硬擠。下車後，應隨即走上人行道。需要橫過車行道的，應從人行道內通過；千萬不能在車前車尾急穿，這樣很不安全。

3、道路不是游戲場
道路是為了交通的便利而建造的。道路上車輛川流不息。交通十分繁忙，如果我們隨意地在道路上玩耍、游戲、追逐，把它當作「游戲場」，放學以後在道路拉開「場子」踢足球、打羽毛球，既妨礙車輛的通行又會被車輛撞傷，是不允許的。在人行道上跳「橡皮筋」、跳繩、踢毽子，會給行人的通行帶來困難，是妨礙交通的。在道路上追追打打，車前車後亂穿，甚至相互扔石子，這就更容易出事故了，另外一些同學，因為不懂得在道路上玩耍的危害性，甚至在道路中間攔車、追車、扒車和向汽車投擲石塊，以此為樂，這是最最危險的舉動，一旦被車撞倒，後果不堪設想。
道路不是游戲場所，不能在道路上玩耍。我們要互相提醒，大膽勸阻，當一名維護交通安全的「宣傳員」。

4、避讓轉彎車輛
當汽車的方向燈一閃一閃時，告戒人們，汽車要轉彎了。我們應該注意避讓轉彎車輛。
現代汽車的轉向，都是依靠前輪來轉向的。隨著前輪的轉動，汽車車身也逐漸改變方向。汽車轉彎時所佔用的空間往往大於車輛固有的寬度。前輪行駛的軌跡不與後輪的軌跡重合，也就是說，前後兩只輪子不會走在同一條弧線上，而是有一定距離差別的。這就是汽車轉彎的「內輪差」。由於這種「內輪差」，使汽車轉彎時，前輪可以通過道路的某一物體，而後輪卻不能通過。
懂得了汽車轉彎的基本原理後，我們在道路上碰見轉彎的車輛時，不能靠車輛太近，不要以為汽車的車頭可以過去，就沒有事情了。其實如果你離轉彎汽車太靠近，就很可能被車尾撞倒。

5、騎自行車常識
我國十世界上擁有自行車最多的國家，十世界公認的「自行車王國」。
自行車輕巧靈活，車速自便，維修簡單，並且不使用燃料，無廢氣污染，無雜訊，因此特別受人青睞。但是，自行車靠騎車人用雙腳踩動踏板，由鏈條來帶動後輪向前滾動，在行進時要用雙手握住車把來掌握重心，控制方向。所以穩定性差，安全性差。一碰即倒，一倒人就傷。
從保證交通安全出發，《中華人民共和國道路交通管理條例》明文規定，未滿十二歲的兒童不準在道路上騎自行車。而當你已經達到法定的騎車年齡，准備騎車時，則必須認真地學一學有關騎自行車的規定，要掌握騎自行車的基本要領。
自行車首先應該保持機件完好，安全設施齊全，牌、證齊全。出發之前，應該先檢查一下鈴、鎖、剎車、車輪、踏腳、鏈條、撐腳、坐墊等是否完好有效。
學騎自行車時，應選擇人車稀少的道路或廣場、操場。禁止在交通繁忙地段學騎自行車。
當你已經掌握騎車技術，可以單獨騎車時，你還應該掌握一下幾條騎車規范：
一是，在非機動車車道內順序行駛，嚴禁駛入機動車道。在沒有劃分非機動車道和機動車道的道路上行駛，應盡量靠右邊行駛，不能騎車在道路中間，不要數車並行，逆向行駛。
二是，騎車至路口，應主動地讓機動車先行。遇紅燈停止信號時，應停在停止線或人行橫道線以內。嚴禁用推行或繞行的方法闖越紅燈。
三是，騎車轉變時，要伸手示意。左轉彎時伸出左手示意；同時要選擇前後暫無來往車輛時轉彎，切不可在機動車駛近時急轉猛拐，爭道搶行；也不要彎小轉。
四是，自行車在道路上停放，應按交通標志指定的地點和范圍有秩序地停放；在不設置交通標志的支路上停放也不要影響車輛、行人的正常通行。
五是，騎自行車載物，長度不能超過車身，寬度不能超出車把寬度，高度不能超過騎車人的雙肩。騎自行車在市區道路上不準帶人。
六是，騎自行車不準在道路上互相追逐、曲折競駛、扶身並行。
七是，不準一手扶把，一手撐傘騎車。撐傘時，要下車推行。
騎自行車的安全問題是個大問題，在各類交通事故種，自行車事故要佔總事故的一半以上。自行車給人們的交通帶來了便利，自行車同時也給人們帶來了不幸。為此，我們應該嚴格遵守騎車規范，避免成為自行車的「犧牲品」。

④ 全國食品安全法律知識競賽答案

《食品安全法》知識競賽題目答案
一、判斷題（共20題,每題1分）
1、食品生產者,應當依照食品安全標准對所生產的食品進行檢驗,檢驗合格後方可出廠或者銷售.（√）
2、進口的有包裝的食品應當有中文標簽、中文說明書.（√）
3、食品生產企業應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄制度.（√）
4、食品經營者采購食品,應當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件.（√）
5、設立食品生產企業,應當預先核准企業名稱,依照《食品安全法》的規定取得食品生產許可證後,辦理工商營業執照.（√）
6、社會團體或者其他組織、個人在虛假廣告中向消費者推薦食品,使消費者的合法權益受到損害的,與食品生產經營者承擔連帶責任.（√）
7、食品生產經營人員每年應當進行健康檢查,取得健康證明後方可參加工作.（√）
8、回收食品只要能保證微生物合格和各項指標合格可以作為食品原料進行生產.（×）
9、廣告的內容應當真實合法,不得含有虛假、誇大的內容,可以涉及疾病預防、治療功能.（×）
10、生產經營的食品中不得添加葯品,但是可以添加按照傳統既是食品又是中葯材的物質.（√）
11、食品添加劑,指為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質.（√）
12、保質期,指預包裝食品在標簽指明的貯存條件下保持品質的期限.（√）
13、沒有食品安全國家標準的,可以制定食品安全地方標准.（√）
14、食品微生物檢測中所說的無菌,是指沒有活的微生物存在.( √ )
15、集中交易市場的開辦者、櫃台出租者和展銷會舉辦者未履行所規定義務,在本市場發生食品安全事故的,應當承擔相應責任.（×）
16、從事食品生產、食品流通、餐飲服務,應當取得食品生產許可、食品流通許可、餐飲服務許可.（√）
17、食品生產經營人員應當進行健康檢查,取得健康證明後方可參加工作.（√）
18、大多數病原菌生長的最適宜溫度為37℃.（√）
19、進口食品應當經出入境檢驗檢疫機構檢驗合格.海關憑出入境檢驗檢疫機構簽發的通關證明放行.（√）
20、食品生產者發現其生產的食品不符合食品安全標准,除了應當立即停止生產外,還應召回已經上市銷售的食品.（√）
二、單項選擇題（共20題,每題1分）
1．食品進貨查驗記錄、出廠檢驗記錄應當真實,保存期限不得少於（B）年.
A、一年 B、二年 C、三年 D、四年
2．《食品安全法》規定,制定、修訂食品安全標准和對食品安全實施監督管理的科學依據是( B ).
A、食品安全調研報告 B、食品安全風險評估結果
C、食品安全風險監測結果 D、食品安全國際標准
3．《食品安全法》規定,食品檢驗實行( D )負責制.
A、食品檢驗機構 B、檢驗人
C、質量監督部門 D、食品檢驗機構與檢驗人
4．沒有食品安全國家標准、地方標準的,( C )制定企業標准.
A、可以 B、不可以 C、應當 D、視情況而定
5、發生食品安全事故的單位應自事故發生之時起( A )內向所在地縣級人民政府衛生行政部門報告.
A、2小時 B、6小時 C、12小時 D、24小時
6、國家對食品生產經營實行許可制度.從事食品生產應當依法取得食品（A）.
A、生產許可 B、流通許可 C、餐飲服務許可 D、衛生許可
7、《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》分別自( A )起施行.
A、2009年6月1日 2009年7月20日
B、2009年6月1日 2009年8月1日
C、2009年7月1日 2009年7月20日
D、2009年7月1日 2009年9月1日
8、進口的食品、食品添加劑以及食品相關產品,應當符合( B ).
A、出口國食品安全標准 B、我國食品安全國家標准
C、國際食品安全標准 D、合同約定的食品安全標准
9、被吊銷食品生產許可證的單位,其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起（D）年內不得從事食品生產經營管理工作.
A、2 B、3 C、4 D、5
10、生產不符合食品安全標準的食品,消費者除要求賠償損失外,還可以向生產者要求支付價款（C）倍的賠償金.
A、2 B、5 C、10 D、20
11、國務院( C )部門承擔食品安全綜合協調職責,負責食品安全風險評估、食品安全標准制定、食品安全信息公布、食品檢驗機構的資質認定條件和檢驗規范的制定,組織查處食品安全重大事故.
A、商務 B、工商行政 C、衛生行政 D、質量監督
12、出口食品生產企業和出口食品原料種植、養殖場應當向國家( A )部門備案.
A、出入境檢驗檢疫 B、工業和信息化 C、工商行政 D、衛生行政
13、《食品安全法》規定的食品生產領域監督管理部門為（A）.
A、質量監督部門 B、工商行政管理部門
C、食品葯品監督管理部門 D、衛生行政部門
14、違法《食品安全法》規定,未經許可從事食品生產經營活動或未經許可生產食品添加劑,貨值金額不足一萬元的,可並處（B）罰款.
A、500元以上2000元以下 B、2000元以上50000元以下
C、2000元以上10000元以下 D、50000元以上
15、食品廣告內容應當真實合法,不得含有虛假、誇大的內容,不得涉及（D）.
A、保健功能 B、口感內容 C、包裝內容 D、疾病預防、治療功能
16、（A）是保證食品安全的第一責任人.
A、食品生產者 B、各級政府 C、監管部門 D、食品銷售者
17、《食品安全法》規定,食品安全監管部門在進行抽樣檢驗時,應當( B ).
A、免費索要樣品 B、購買抽取的樣品
C、隨意抽取 D、僅收取檢驗費
18、食品檢測中作為食品被糞便污染的指標是（B）.
A、細菌總數 B、大腸菌群 C、枯草桿菌 D、酵母菌
19、違反食品安全法規定,應當承擔民事賠償責任和,其財產不足以同時支付時,先承擔（B）.
A、繳納罰款、罰金 B、民事賠償責任
C、隨其意願 D、按金額大小確定
20、實驗時,不小心將濃硫酸灑在皮膚上,應該立即採取如下措施（ C ）.
A、馬上用水沖洗 B、去醫院
C、用干凈布或衛生紙將硫酸粘下後,再迅速用大量涼水沖 D、其它
三、多項選擇題（共30題,每題2分）
1、《食品安全法》中的「食品」是指( A B C ).
A、供人食用或者飲用的成品 B、供人食用或者飲用的原料
C、按照傳統既是食品又是葯品的物品 D、包括以治療為目的的物品
2、以下選項中禁止生產經營的食品有（A B C D）.
A、被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品
B、無標簽的預包裝食品
C、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其製品
D、用非食品原料生產的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康物質的食品,或者用回收食品作為原料生產的食品
3、食品生產者采購相關產品時的注意事項有( A B C ).
A、應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明文件
B、對無法提供合格證明文件的食品原料,應當依照食品安全標准進行檢驗
C、不得采購或者使用不符合食品安全標准食品相關產品
D、只要能符合本單位要求的均可以
4、食品安全標準的內容包括（A B C D）.
A、食品添加劑的品種、使用范圍、用量
B、對與食品安全、營養有關的標簽、標識、說明書的要求
C、食品生產經營過程的衛生要求
D、與食品安全有關的質量要求
5、預包裝食品的包裝上應當有標簽.標簽應當標明下列事項（A B C D）.
A、名稱、規格、凈含量、生產日期 B、成分或者配料表
C、生產者的名稱、地址、聯系方式 D、保質期；產品標准代號
6、生產下列哪些產品,必須遵守,《食品安全法》的規定.（A B C D）
A、食品 B、食品添加劑
C、食品包裝材料、容器 D、用於食品的洗滌劑、消毒劑
7、食品安全風險評估內容包括( A B C D )等.
A、危害識別 B、危害特徵描述 C、暴露評估 D、風險特徵描述
8、國家建立食品安全風險監測制度,對( A B D )進行監測.
A、食源性疾病 B、食品污染 C、病毒 D、食品中的有害因素
9、《食品安全法實施條例》規定,食品生產經營者對( B C )負責,承擔社會責任.
A、企業 B、其生產經營的食品安全 C、社會和公眾 D、股東
10、不安全食品召回制度包括（A D）.
A、企業主動召回 B、企業被動召回
C、消費者主動退回 D、政府責令召回
11、從事下列( A B C D )活動,應遵守《食品安全法》.
A、食品生產和加工,食品流通和餐飲服務
B、食品添加劑的生產經營
C、食品生產經營者使用食品添加劑、食品相關產品
D、對食品、食品添加劑和食品相關產品的安全管理
12、國家對食品生產經營實行許可制度,包括( A B D )
A、食品生產許可 B、食品流通許可
C、食品衛生許可 D、餐飲服務許可
13、預包裝食品的包裝上應當有標簽.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品,其標簽除應當標明《食品安全法》第42條第1款規定的內容外,還應當標明( A C ).
A、主要營養成分 B、使用效果 C、主要營養成分的含量 D、治療功能
14、食品生產者發現其生產的食品不符合食品安全標准,應當做到( A B C D ).
A、立即停止生產 B、召回已經上市銷售的食品
C、通知相關生產經營者和消費者 D、記錄召回和通知情況
15、食品生產企業的進貨查驗記錄應當如實記錄( A B C )
A、產品名稱 B、產品規格 C、產品數量 D、生產日期
16、有下列哪些情形的,由有關主管部門按照各自職責分工,責令改正,給予警告；拒不改正的,處二千元以上二萬元以下罰款；情節嚴重的,責令停產停業,直至吊銷許可證.( A B C D )
A、未對采購的食品原料和生產的食品、食品添加劑、食品相關產品進行檢驗
B、未建立並遵守查驗記錄制度、出廠檢驗記錄制度
C、制定食品安全企業標准未依照本法規定備案
D、進貨時未查驗許可證和相關證明文件
17、國家建立食品安全信息統一公布制度.下列哪些信息由國務院衛生行政部門統一公布( A B C D )
A、國家食品安全總體情況 B、食品安全風險評估信息
C、食品安全風險警示信息 D、重大食品安全事故及其處理信息
18、縣級以上地方人民政府的食品安全監管職責為( A B C D ).
A、統一負責、領導、組織、協調本行政區域的食品安全監督管理工作
B、建立健全食品安全全程監督管理的工作機制
C、統一領導、指揮食品安全突發事件應對工作
D、完善、落實食品安全監督管理責任制,對食品安全監督管理部門進行評議、考核
19、食品生產經營應當符合食品安全標准,有( A C D ).
A、食品安全專業技術人員 B、材料保管人員
C、保證食品安全的規章制度 D、管理人員
20、食品廣告的內容應當真實合法,不得含有( A B D ).
A、虛假、誇大的內容 B、涉及疾病預防的內容
C、符合食品安全標準的內容 D、涉及治療功能的內容
21、食品生產經營應當符合食品安全標准,並符合下列哪些要求（ABCD）
A、具有與生產經營的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所,保持該場所環境整潔,並與有毒、有害場所以及其他污染源保持規定的距離；
B、有食品安全專業技術人員、管理人員和保證食品安全的規章制度；
C、直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具；
D、用水應當符合國家規定的生活飲用水衛生標准.
22、《食品安全法》規定,食品添加劑應當同時滿足( B C )的條件,方可列入允許使用的范圍.
A、成本較低 B、經過風險評估證明安全可靠
C、在技術上確有必要 D、經檢測證明無毒無害
23、食品經營企業應當建立食品進貨查驗記錄制度,如實記錄下列( A B C D )內容.
A、食品的名稱 B、生產批號 C、保質期 D、供貨者名稱及聯系方式
24、對因( A B D )不符合食品安全標准而被召回的食品,食品生產者在採取補救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續銷售；銷售時應當向消費者明示補救措施.
A、標簽 B、說明書 C、質量問題 D、標識
25、患有下列哪些疾病的人員不得從事接觸直接入口食品的工作.（ABC）
A、痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病 B、活動性肺結核
C、化膿性或滲出性皮膚病 D、腰腿疼痛
26、食品經營者應當按照保證食品安全的要求貯存食品,及時清理（A B）的食品.
A、變質 B、超過保質期 C、掉地 D、舊包裝
27、聲稱具有特定保健功能的食品不得對人體產生危害,說明書應當載明（A B C D）.
A、適宜人群 B、不適宜人群 C、功效成分 D、標志性成分及其含量
28、縣級以上質量監督、工商行政管理、食品葯品監督管理部門應當建立食品生產經營者食品安全信用檔案,記錄的內容包括(A B C D)等情況.
A、許可頒發 B、日常監督檢查結果
C、參加培訓 D、違法行為查處
29、食品生產企業沒有以下（A B C D）記錄的,由有關主管部門責令改正,給與警告；拒不改正的,處二千元以上二萬元以下罰款；情節嚴重的,責令停產停業,直至吊銷許可證.
A、原材料采購驗證記錄 B、投料記錄
C、食品生產過程記錄 D、產品出廠檢驗記錄
30、食品添加劑應當有（A B C D）.
A、標簽 B、說明書 C、包裝 D、「食品添加劑」字樣

⑤ 全國食品安全知識競賽的參加條件

據國家食品復葯品監督管理局有制關負責人介紹，除主辦單位和承辦單位工作人員外，都可以參加。競賽試題既可以在《中國醫葯報》、《中國食品葯品監管雜志》、《醫葯經濟報》、《中國食品報》、《中國食品質量報》上獲取，也可以到國家食品安全網（www.cfs.gov.cn）或國家食品行業生產力促進中心網站（www.cfipc.com.cn/zhongxinjianj.htm）下載。

⑥ 小學生食品安全知識競賽

個人必答題：（24 題） 1、消費者在消費過程中其合法權益受到侵害時，可以撥打全國消費者申訴舉報 統一電話，這個號碼是什麼？（12315）
2、在銷售散裝食品時銷售人員必須持有效健康證明，操作時須戴什麼？ （口罩、 手套、帽子）
3、在中國境內市場銷售的進口食品，必須使用哪種標識？（中文）
4、食品標簽上必需標注的內容是什麼？（保質期、生產日期、詳細的廠址及企 業名稱）
5、提供給消費者的所有預包裝食品標簽的產品配料表中必須標明的具體名稱是 什麼？（防腐劑、甜味劑、著色劑）
6、辨別是否是含碘鹽時,可將鹽撒在澱粉溶液或切開的馬鈴薯切面上。出現什麼 顏色時是含碘鹽？（如顯出藍色，是含碘鹽）
7、什麼的濫用是劣質兒童食品中化學污染的主要問題？（食品添加劑:）
8、在某些洋快餐中有一種致癌物質存在於炸薯條、薄脆餅、烤豬肉、水果甜品 上的棕色脆皮等煎炸食品中，這種致癌物質它是什麼？（丙烯醯胺）
9、食品的貯存包括冷藏和冷凍兩種方式，那麼食品冷藏貯存溫度是指多少度？ （4-10℃）
10、我們實驗小學也成立了維權組織，你知道是什麼組織嗎？（青少年維權崗）
11、請說出一種食品中不得添加任何食品添加劑的品種？（純牛奶）
12、食品的儲存和加工方式不當會產生有害物質，世界公認的在食品中可產生 的三大致癌物質是黃麴黴毒素、苯並芘和硝胺，其中黃麴黴毒素多存在於什麼食 品中？（發霉的玉米）
13、食品加工、烹調過程中致癌物苯並芘的污染主要發生在什麼食品中？（煙 熏和烘烤食品中）
14、長期使用什麼器具作為食品容器會引發老年痴呆症等疾病？（鋁製品）
15、發芽馬鈴薯的主要有害物質是什麼？（龍葵素）
16、食品質量安全市場准入的標志是什麼？（QS 標志）
17、在賓館客房中使用的肥皂無廠名、廠址。賓館的這種行為是否違反《產品 質量法》的規定》？ （ 違反 ）
18、能危及人體健康和人身、財產安全的工業產品，必須符合什麼標准？ （保 障人體健康和人身、財產安全）
19、校園周圍幾百米以內不得開辦電子游藝廳? ( 200 米)
20、產品自售出之日起 15 日內，發生性能故障，消費者可以選擇什麼三包服務？ （換貨或修理）
21、消費者向經營者購買商品後，還應該向經營者索取什麼？（購貨憑證）
22、、經營者應當向消費者提供有關商品或者服務的真實信息，不得作什麼宣 傳？(引人誤解的虛假的宣傳)
23、2007 年消費年主題是什麼？（消費和諧）

⑦ 重慶市中小學生食品安全知識競賽問題的答案是

重慶市中小學食品安全競賽答案
一、單選題
1 按照《食品安全法》要求，學校超市、副食店、小賣部等食品銷售商店應當取得（A ） (本題：2分)
A、衛生許可證
B、餐飲服務許可證；
C、食品生產許可證
D、食品流通許可證
2 按照《食品安全法》要求，餐廳、餐館和學校食堂應當取得：（A ） (本題：2分)
A、衛生許可證
B、餐飲服務許可證
C、食品生產許可證
D、食品流通許可證
3 食用沒有煮熟的四季豆（扁豆）導致中毒的原因是：（A ） (本題：2分)
A、皂素；
B、秋水仙鹼；
C、龍葵素
D、以上都不是
4食物若由於烹飪方式不當，食用後會對人體健康造成危害。燒焦了的魚、肉不宜再食用，因其中含有下列哪種物質，該物質對人體有極強的致癌作用：（A） (本題：2分)
A、苯並芘
B、二惡英；
C、黃麴黴毒素；
D、亞硝胺
5 鮮黃花菜中含有的毒素是：（ C ） (本題：2分)
A、龍葵素；
B、皂素；
C、秋水仙鹼；
D、以上都不是。
6 加工熟食品時應燒熟煮透，加工時的食品中心溫度應不低於。（B） (本題：2分)
A、60℃；
B、70℃；
C、80℃；
D、100℃
7 中小學校的食堂對制售冷盤的要求是。（C） (本題：2分)
A、可以制售葷冷盤；
B、可以制售素冷盤；
C、不得制售冷盤；
D、可以制售冷盤
8 餐飲服務許可證有效期為：（C）。 (本題：2分)
A、1年
B、2年
C、3年
D、5年
9 為做好食品安全自我保護，下列行為哪項是不對的。（C） (本題：2分)
A、選擇具有餐飲服務許可證的餐飲服務單位就餐；
B、就餐過程中如發現食品腐敗變質、感官性狀異常，應及時向食品葯品監管部門投訴舉報；
C、就餐結束時，為了折扣可以不要發票；
D、就餐後如出現食物中毒症狀，應及時到醫療機構就診，並向當地衛生部門和食品葯品監督管理部門投訴。
10 燒熟後的熟食品在10℃以下冷藏的，保質期為：（B） (本題：2分)
A、12小時；
B、24小時；
C、48小時；
D、可以到一周。
11 使用哪種材料的鍋炒菜對健康最有益？( C) (本題：2分)
A、鋁鍋；
B、不銹鋼鍋；
C、鐵鍋；
D、砂鍋。
12 對餐館、餐廳、食堂進行食品安全監管的部門是： ( B) (本題：2分)
A、公安部門
B、食品葯品監督管理部門；
C、衛生部門；
D、工商部門。
13 假酒中導致失明的物質為：（B） (本題：2分)
A、甲醛；
B、甲醇；
C、乙醇；
D、乙醛。
14 以下哪種是健康的飲水習慣：（A） (本題：2分)
A、白開水是最好的飲料，要常喝；
B、口渴時才喝水，不渴時不必喝；
C、有時可以直接喝自來水；
D、飲料口感好，又解渴，應該多喝。
15 在學校超市購買預包裝食品時不能買：(C) (本題：2分)
A、超過生產日期的食品；
B、超過出廠日期的食品；
C、超過保質期的食品；
D、標有食品添加劑的食品。
16 在中國境內市場銷售的進口食品，必須使用下列哪種標識：（B） (本題：2分)
A、英文；
B、中文；
C、本國文字；
D、其它文字。
17 綠色食品標志使用權的有效期是（3）年？ (本題：2分)
A、1年；
B、2年；
C、3年；
D、5年．
18 易受黃麴黴毒素污染的食品有（B）： (本題：2分)
A、大豆；
B、花生；
C、橄欖油；
D、芝麻。
19 未開啟的罐頭及真空包裝的袋裝食品，如果外包裝發生鼓脹現象，你的判斷是什麼？(B) (本題：2分)
A、食品裝得太多了；
B、食品已變質，絕對不能吃；
C、食品已發酵，但還可以吃。
D、以上都不對。
20 餐廳、食堂的位置應建在：(B ) (本題：2分)
A、距離糞坑、污水池、暴露垃圾場（站）、旱廁等污染源10～20m；
B、距離糞坑、污水池、暴露垃圾場（站）、旱廁等污染源25m以上；
C、可在粉塵、有害氣體的影響范圍之內；
D、可在放射性物質和其他擴散性污染源影響范圍之內。
二、多選題
1 《中華人民共和國食品安全法》規定禁止生產經營下列食品：（A.B\C\D ） (本題：2分)
A、用非食品原料生產的食品或者用回收食品作為原料生產的食品；
B、腐敗變質、霉變生蟲、混有異物或者感官性狀異常的食品；
C、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其製品；
D、超過保質期的食品以及無標簽的預包裝食品；
E、以上都不是。
2 《中華人民共和國食品安全法》規定，預包裝食品包裝上應有標簽，標簽應當表明的事項有：（ABCDE ） (本題：2分)
A、名稱、規格、凈含量、生產日期、成分或者配料表；
B、生產者的名稱、地址、聯系方式、保質期；
C、產品標准代號、貯存條件、生產許可證編號；
D、所使用的食品添加劑在國家標准中的通用名稱；
E、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，應當標明主要營養成分及其含量。
3 主要通過食物傳播的傳染病有: （B.C.D ） (本題：2分)
A、流行性感冒；
B、甲型肝炎；
C、細菌性痢疾；
D、傷寒和副傷寒；
E、水痘。
4 對餐飲用具進行消毒，正確的做法有：（ACD ） (本題：2分)
A、煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分鍾以上。
B、煮沸、蒸汽消毒保持85℃，5分鍾以上
C、使用消毒櫃的紅外線消毒時一般溫度控制在120℃以上，保持10分鍾以上。
D、洗碗機消毒一般水溫控制在85℃，沖洗消毒40秒以上。
E、以上都是。
5 化學性毒素引起的食物中毒，常見原因有：（ABCD ） (本題：2分)
A、采購的農產品受到化學性有毒有害物質污染，如鎘污染；
B、食用農產品殘留有毒農葯劑量較多；
C、食品中的天然有毒物質在加工過程中未去除，如豆漿未徹底煮沸、四季度未煮透；
D、濫用或誤用食品添加劑，如將亞硝酸鹽當作食鹽使用；
E、食用農產品使用化肥過量。
6 為防止食品腐敗變質，在食品處置的時間上要控制好。（ABCDE ） (本題：2分)
A、盡量縮短食品存放時間；
B、熟食品應盡量當餐食用；
C、食品原料應盡快使用完；
D、容易腐敗變質的食品原料即用即買，不存放；
E、以上都不是。
7 家庭中食品再次利用時，應充分加熱的情況包括：（ABC ） (本題：2分)
A、低溫冷藏保存的熟食品；
B、常溫下存放時間超過2小時的熟食品；
C、冷凍保存的熟食品；
D、變得略有酸味的熟食品；
E、以上情況都可以
8 學校食堂操作人員應保持良好個人衛生，包括有：（ACD ） (本題：2分)
A、操作時應穿戴清潔的工作衣帽，長頭發可以露出來；
B、可以留長指甲、塗指甲油、佩帶飾物；
C、操作時不得抽煙；
D、售賣飯菜食時應佩戴口罩；
E、以上都不是。
9 購買食品時發現以下哪些情形不要購買：（CD ） (本題：2分)
A、預包裝食品包裝完好；
B、在保質期內；
C、預包裝食品包裝標簽上注釋不全，如無廠名、廠址、生產許可證等；
D、食品外觀有發霉變質現象
E、以上都是。
10 選購熟食時需要注意：（ABCDE ） (本題：2分)
A、在證照齊全的正規食品商場、食品商店購買，不買街頭流動攤點的熟食；
B、現場查看熟食是否新鮮，感官性狀有無異常，感官性狀有異常的不購買並舉報；
C、索取並保留購買憑證；
D、購買熟食後應盡快食用，可以加熱的品種食用前最好徹底加熱，以減少食品安全風險；
E、購買熟食後不宜存放過夜再食用。
11 學校食堂里炒菜和賣飯菜的師傅不能患有以下哪些疾病？（ACD ） (本題：2分)
A、痢疾、傷寒、病毒性肝炎
B、糖尿病；
C、化膿性或者滲出性皮膚病；
D、活動性肺結核；
E、關節炎。
12 食物中毒發生的共同特點包括：（ABC） (本題：2分)
A、發病呈暴發性；
B、中毒病人具有相同或相似的臨床表現，多有胃腸道症狀；
C、中毒病人有共同就餐史或進食了共同食物；
D、所有食物中毒病人對健康人都有很強的傳染性；
E、病人一般不發熱。
13 下列正確的行為有：（BCD ） (本題：2分)
A、直接連皮食用剛買的蘋果；
B、蔬菜在烹調前應先用水浸泡10分鍾左右；
C、雞蛋在放進冰箱前要先擦洗外殼，使用時也應先對雞蛋外殼進行清洗；
D、經常整理冰箱內的食物，做好冰箱內的清潔。
E、以上都不是。
14 為防範食品污染，採取的正確做法是：（ABDE ） (本題：2分)
A、清洗蔬菜和肉類的池子應分開；
B、用於盛裝食品的容器不直接放置於地面；
C、菜刀、菜板用前都應清洗干凈，先切生食，後切熟食；
D、盡量用可以密封的容器盛裝熟食物；
E、冰箱內食品冷藏時，生熟分開，熟食品擺放在靠近上層的位置，生食品擺放在靠近下層的位置，如果容器不能密閉，要使用保鮮膜。
15 如何利用食品標簽選購食品：（ABCDE ） (本題：2分)
A、從食品名稱上判斷是什麼食品；
B、從配料表或成份表上識別食品的組成成分；
C、食品添加劑成分上判斷食品是否可口；
D、從生產日期和保質期上識別食品的新鮮程度；
E、利用標簽的其它內容指導購買。
三、判斷題
1 烹飪後的熟食品應及時食用或冷藏，在常溫下存放時間不宜超過2小時。 (本題：1.5分)
正確
2在餐廳、食堂公示的「餐飲服務食品安全動態等級」中大笑和微笑兩種笑臉表示：監管部門最近一次檢查中，此餐廳、食堂食品安全等級分別被定為優秀和良好。
正確
3學校食堂使用泡打粉等食品添加劑時，應嚴格遵守國家標准規定的食品添加劑種類、使用范圍、使用劑量，並在食堂就餐場所醒目位置予以公示。
正確
4學校食堂接到學生投訴飯菜有異常或懷疑飯菜有變質時，應及時檢查核實；如確有異常，應立即停止供應，通知學生停止食用，封存有異常的飯菜並報告政府相關部門調查。
正確
5 在餐館用餐如果發現碗、筷、碟、杯不幹凈時，用開水燙一下可以達到消毒的目的。錯誤
6 消毒後的碗、碟、筷、杯等可以濾干或烘乾，也可以使用抹布、餐巾擦乾。 (本題：1.5分)
錯誤
7 吃豆漿時，將生豆漿煮沸後即可飲用。 (本題：1.5分)
錯誤
8 烹飪四季豆時可先將四季豆放入開水中煮開10分鍾以上再炒。 (本題：1.5分)
正確
9 冰箱就像食物的保險箱一樣，食品可以在冰箱里長期冷藏，不會變質變味。 (本題：1.5分)
錯誤
10 重慶的夏天氣溫高，可以多吃些冷盤，剩菜剩飯沒有必要熱透。 (本題：1.5分)
錯誤
11在超市裡買的甘蔗，放久了有一部分會發紅，我全吃了，也沒有什麼不舒服的地方。所以發紅的甘蔗只要還甜還是完全可以吃的。
(本題：1.5分)
錯誤
12水果壞掉了一小部分，切除變色的部分後，餘下的部分是好的，可以吃，不要扔掉，如果把沒有變色的那部分也扔掉是很大的浪費。
(本題：1.5分)
錯
13
小雅麗是初二的學生。近一月來，每天下晚自習回家的路上都要買上滿滿的一盒燒烤吃，包括魚、雞翅等食品。小雅麗的爸爸說，只要喜歡，天天都吃。
(本題：1.5分)
錯誤
14
在缺水的學校，為了節約用水，全班同學的碗筷可以在一盆水或者一桶水裡面一起清洗，下一餐用餐時再用清水洗一下就可以了。
(本題：1.5分)
錯誤
15 為了拿取方便，學生可以將自用的碗筷放在無人照管的任何地方。 (本題：1.5分)
錯誤
16 可以采購使用散裝食品添加劑。 (本題：1.5分)
錯誤
17 顧客吃剩的食品可以回收作為原料，再次加工成食品出售。 (本題：1.5分)
錯誤
18 食物中毒發生後最好直接與消費者協商解決，並盡快銷毀可疑食品，清洗加工現場。 (本題：1.5分)
錯誤
19 在學校食堂里，新參加工作和臨時參加工作的炊事員可以不進行健康檢查，也不需要取得健康證明。
(本題：1.5分)
錯誤
20
在家裡使用冰箱保存食品時，冷藏室設置的溫度應該是在0℃～10℃之間，冷凍室設置的溫度應該是在－20℃～－1℃之間。
(本題：1.5分)
正確