食品方法學驗證

㈠ 如何考食品化驗證

先報考！然後准時參加考試！考前做好復習工作就OK了！

㈡ 食品液相色譜法方法學驗證為什麼要做定量線

定量限是確保可以准確定量的下限，檢出限只是液相色譜的最低靈敏度，才3倍的信噪比，儀器在檢出限附近的數據通常穩定較差，容易受到儀器噪音的影響，定量不太可靠，必要時候還需要重復確證，而定量限已經達到10倍的信噪比，噪音對目標峰的影響已經很小了，通常定量結果也比較可靠，所以做一個定量限，可以確保日常檢測的時候最低在什麼濃度水平的定量結果心裡有數，不必要重復確認。

㈢ 企業食品安全管理體系驗證確認活動的主要內容有哪些

1．目的、范圍
1.1為規范食品安全管理體系認證工作，根據《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國認證認可條例》等法規制定本規則。
1.2 本規則規定了從事食品安全管理體系認證的認證機構（以下簡稱認證機構）實施食品安全管理體系認證的程序與管理的基本要求，是認證機構從事食品安全管理體系認證活動的基本依據。
1.3在中華人民共和國境內從事食品安全管理體系認證活動的認證機構應當遵守本規則。
1.4 認證機構遵守本規則的規定，並不意味著可免除其所承擔的法律責任。
2．認證機構要求
2.1從事食品安全管理體系認證活動的認證機構，應當具有《中華人民共和國認證認可條例》規定的基本條件和從事食品安全管理體系認證的技術能力，並獲得國家認證認可監督管理委員會（以下簡稱國家認監委）批准。
2.2 認證機構應在獲得國家認監委批准後的12個月內，向國家認監委提交其實施食品安全管理體系認證活動符合本規則和GB/T22003 《食品安全管理體系 審核與認證機構要求》的證明文件。認證機構在未取得相關證明文件前，只能頒發不超過10張該認證范圍的認證證書。
3．認證人員要求
3.1認證機構中參加認證活動的人員應當具備必要的個人素質和食品生產、食品安全及認證檢查、檢驗等方面的教育、培訓和（或）工作經歷。
3.2 食品安全管理體系認證審核員應符合以下條件：
——具有國家承認的食品工程或相近專業本科或以上的學歷；
——滿足GB/T22003《食品安全管理體系 審核與認證機構要求》中關於審核員的教育、食品安全培訓、審核培訓、工作經歷和審核經歷的要求；
——具備實施危害分析的能力；
——按照《認證及認證培訓、咨詢人員管理辦法》有關規定取得人員注冊機構的執業資格注冊。
3.3認證機構應對本機構的認證審核員的能力做出評價，審核員宜具有針對GB/T22003《食品安全管理體系 審核與認證機構要求》附錄A中特定種類的專業能力，以滿足實施相應類別產品食品安全管理體系認證活動的需要。
4．認證依據
認證依據由基本認證依據和專項技術要求組成。
4.1 基本認證依據
GB/T22000《食品安全管理體系 食品鏈中各類組織的要求》
4.2 專項技術要求
認證機構實施食品安全管理體系認證時，在以上基本認證依據要求的基礎上，還應將本規則規定的專項技術規范作為認證依據同時使用（見附件）。
為提高食品安全管理體系認證的科學性和有效性，本規則未提供專項技術規范的，認證機構在對相應組織實施食品安全管理體系認證前，應當依據以上基本認證依據的要求，按照GB/T22003 《食品安全管理體系 審核與認證機構要求》附錄A中行業類別或種類的劃分，制定對該類別產品和（或）服務種類組織的專項技術規范，並按照《認證技術規范管理辦法》要求予以備案。經備案後的專項技術規范，須經本規則確認方可用於開展食品安全管理體系認證活動。
5. 認證程序
5.1認證申請
5.1.1申請人應具備以下條件：
（1）取得國家工商行政管理部門或有關機構注冊登記的法人資格（或其組成部分）；
（2）已取得相關法規規定的行政許可（適用時）；
（3）生產、加工的產品或提供的服務符合中華人民共和國相關法律、法規、安全衛生標准和有關規范的要求；
（4）已按認證依據要求，建立和實施了文件化的食品安全管理體系，一般情況下體系需有效運行3個月以上；
（5）在一年內，未因食品安全衛生事故、違反國家食品安全管理相關法規或虛報、瞞報獲證所需信息，而被認證機構撤銷認證證書。
5.1.2申請人應提交的文件和資料:
（1）食品安全管理體系認證申請；
（2）有關法規規定的行政許可文件證明文件（適用時）；
（3）組織機構代碼證書復印件；你可以參考http://wenku..com/view/95bc5960ddccda38376bafa5.html

㈣ 食品檢驗的方法有哪些

分析化學的發展為食品安全檢驗提供了准確可靠的分析方法。隨著科學技術的迅速發展，食品檢驗技術已能達到百萬分之一甚至十億分之一的准確度。 食品檢驗的指標主要包括食品的一般成分分析、微量元素分析、農葯殘留分析、獸葯殘留分析、黴菌毒素分析、食品添加劑分析和其他有害物質的分析等。根據被檢驗項目的特性，每一項指標的檢驗對應相應的檢驗方法。 除傳統的常規分析方法外，儀器分析方法逐漸成為食品衛生檢驗主要的手段，包括分光光度法、原子熒光光譜法、電化學法、原子吸收光譜法、氣相色譜法、高效液相色譜法等。以上檢驗方法按照檢驗項目，大致可以分為無機成分分析方法和有機成分分析方法。 無機成分的分析檢驗項目主要包括微量元素中銅、鉛、鋅、錳、鎘、鈣、鐵等。分析方法主要包括原子光譜法、分光光度法、電化學法、離子色譜法等方法。原子光譜法由於其獨特的優點，成為無機成分分析方法中最主要、最常用和最值得信賴的分析方法。原子光譜法具有分析速度快、設備費用較低、操作比較簡單以及檢驗結果受操作人員熟練程度影響小等優點。 紫外可見分光光度法歷史悠久，應用廣泛。根據統計，在分析化學面臨的任務中，將近50%的檢驗由紫外可見分光光度法完成。這種方法的最大特點是儀器簡單、操作簡便。食品中無機成分的檢驗在食品安全檢驗中佔有相當重要的地位。比如汞的測定，一直是一個被政府和民眾特別關注的檢驗項目。因為汞容易在生物體中傳遞，可以被水體蓄積。汞進入人體內，特別是進入人腦後幾乎不能夠被排出，蓄積到一定程度就會引起中毒，損害中樞神經。汞的分析一般由原子吸收或原子熒光光譜法完成。有機成分的分析一般由氣相色譜或高效液相色譜法以及分子光譜法完成。相關檢驗中，特別是農葯殘留，如有機氯、苯並(a)芘、擬除蟲菊制脂、有機磷等的測定得到普遍的關注。 色譜法是分離混合物和鑒定化合物的一種十分有效的方法，既能鑒定化合物又能准確測定含量，操作也相對方便。具有分離效能高、分析速度快、靈敏度高、定量結果准確和易於自動化等特點，因此在有機成分的檢驗中得到廣泛的應用。在分子光譜法中紅外光譜法應用較為廣泛。通常情況下，紅外光譜法與拉曼光譜法等其他分析方法結合使用，可作為鑒定化合物、測定分子結構的主要手段。

㈤ 有沒有人知道食品質量管理體系驗證計劃怎麼做涉及什麼內容

說到驗證計劃，首要要談到HACCP計劃書。
HACCP計劃書包含幾個方面，從物理、化學、生物分析「關鍵控制點」，然後根據關鍵控制點分析潛在危害、關鍵限值、預防潛在危害的措施、監控、糾正措施、記錄、驗證。
其中的「驗證」就是如何驗證HACCP計劃書行之有效。驗證計劃的內容：對每個控制點的每一種危害都要寫2個方面。
1、驗證方法。（例如對員工是否有傳染病的檢查，驗證方法就是檢查員工是否具有健康證）
2、驗證頻率。（每周一次，每月一次都行。但是對直接接觸食品的，上崗前檢查）
驗證計劃直接寫在HACCP計劃書最右側一欄就OK。實在不知道怎麼做就叫咨詢公司幫你做吧。

㈥ 食品檢驗專業包括哪些課程

某大學介紹[本科] 食品營養與檢驗教育 本專業培養具有化學、生物學和分析、檢驗等基本理論，食品營養學知識，食品安全與衛生學基礎，食品分析與檢測技能，通曉食品法規與標准，熟悉食品加工技術、食品安全評價技術、食品質量控制與管理規律的德、智、體、美全面發展的綜合型應用技術人才和掌握教育教學方法、具備良好素質的教育和研究工作者。
本專業學生主要學習化學、生物學和食品科學的基本理論和基本知識，接受食品營養檢驗與設計、食品分析與檢測、食品質量控制與管理、食品安全檢測與評價、食品加工與品質評定等方面的系統訓練。主幹課程包括：食品化學、食品生物化學、物理化學、食品營養學、食品分析與檢測、食品毒理學、食品病理檢驗、動植物檢驗檢疫、儀器分析、食品安全檢測技術、食品安全性評價、食品感官評定、教育學、心理學、食品微生物學、食品安全與衛生學、食品標准與法規、食品企業認證、食品質量控制與管理等。本專業通過認識實習、專業實習、畢業實習和畢業論文，課程技能訓練和專業技能訓練，專業實驗（食品微生物學實驗、食品生物化學實驗、食品分析與檢測實驗、物理化學實驗、食品化學實驗、食品安全檢測實驗、儀器分析實驗、食品毒理學實驗、食品加工實驗、食品感官評定實驗）等實踐教學環節強化實踐能力培養。
本專業畢業生主要就業領域包括：在食品原輔料生產加工、流通和消費領域從事檢驗、品質控制、安全評價、生產管理、貿易經營、產品研發等工作；在政府部門從事商檢、衛生防疫、技術監督、食品安全監管等工作；在中、高等職業學校從事食品營養、安全與質量控制方面教育教學及研究等工作。