蒜法學堂

Ⅰ 大蒜的腌制方法

需要提前准備好的材料包括：蒜40頭、醬油1000克、醋500克、水1000克、白糖50克、花椒2克、八角6克。具體做法如下：

1、新鮮的大蒜剝去外邊的那層皮，一定要留有兩層外皮，放到盆里，用水泡一下。

Ⅱ 大蒜的種法是

你的第一種是對的，要把蒜瓣帶皮尖朝上按到圖中5厘米左右，也可以開溝把蒜瓣按等間距放在圖中然後掩土即可。

Ⅲ 大蒜常用的服法有哪些

大蒜常用服法如下：（1）大蒜泡酒：主要治血栓與動脈硬化、高血壓、皮膚病。製作與服用方法：將大蒜頭泡在白酒中，兩周後服用。大蒜在酒精的化學作用下，產生了有上述療效的化合物。

（2）糖醋大蒜：主要治療高血壓。製作與服用方法：將大蒜頭放在糖醋液（酸甜程度由自己確定）中，浸約2～3周即可服用。如感覺太辣，可多浸一些時間，每天早晨空腹吃1～2個，連糖醋汁一起喝。連吃半個月為一個療程。

（3）生吃大蒜：飯前用冷開水含嚼，慢慢吞下。初吃者嚼一小瓣（或半瓣），慢慢加多。吃完後緊接著吃飯。其主要作用是降低膽固醇，同時對治療水瀉、痢疾等都有特效。每天吃3克生大蒜，四周之後，膽固醇水平顯著下降。

但是，食大蒜一次不宜過多，特別是患有胃及十二指腸潰瘍的病人及慢性胃炎、腎炎、肝炎病人，不宜食用生蒜。空腹時也不宜生食大蒜，以免使胃受到強烈刺激而引起急性胃炎。

此外，因大蒜含有大蒜素，食用後有難聞的氣味，在食用大蒜後，吃幾顆紅棗或花生米，或嚼幾片茶葉，口含或喝咖啡，蒜味即可消除。

Ⅳ 大蒜怎麼腌制

用料：新蒜13斤，釀造食醋4300ml，綿白糖2100g，鹽一袋 350g，黃豆醬油一袋 300ml

步驟：

1，清理大蒜：新蒜剝去老皮，剝到能看到第一層蒜瓣為止，把老皮和根須一起切掉，蒜梗尖端沾到泥土的部分剪掉一點。

(4)蒜法學堂擴展閱讀

腌大蒜：

腌大蒜是一種把大蒜腌制的方法，多用於北方。主要的方法是蒜頭50公斤、食鹽2公斤、紅（白）糖10公斤、醬油0.5公斤。

將大蒜洗凈晾乾，一層蒜撒一層鹽，腌制一晝夜，重新入缸，加入糖、醋、醬油、五香粉加涼開水配製的鹵汁，再次腌制，並用塑料布封口扎嚴。每天轉缸兩次，隔天開缸散氣4－5小時，半月後改為3在散氣一次，1月即成。

選用個頭較大的新鮮蒜頭，剪去蒜梗和須根，剝去外層粗皮，放入清水中浸泡5至7天，每天換水一次。然後以500克蒜頭、100克食鹽的比例腌制三天，取出晾乾。再以300克紅糖、50克食醋、600克水的比例腌制一周時間即可食用。

四川泡蒜的加工：

蒜頭立夏前後採收，削去須根，剝去表皮2－3層，留假莖5厘米，洗凈晾乾。在50公斤水中加鹽4公斤，煮沸冷卻，另外加花椒50克、紅辣椒1公斤、姜1.5公斤、酒1.5公斤，製成鹵汁。然後將整蒜頭裝缸或泡壇內，倒入鹵汁，加蓋封口。一般常溫下發酵10天即成。

Ⅳ 在家種蒜的方法 和步驟

如何種出高質量的大蒜？簡單的種植方法，做到你也能
大家好，我是金一穀子，如何種出高質量的大蒜？下面，我談談我的看法，有以下幾點。
第一，播種之前的准備：
1.選地：要選擇地面平整、土壤有機質含量豐富、土壤疏鬆多孔、透氣性好、便於澆水和排水的地塊作為種植地。
2.整地：耕翻深度一般在20cm左右，要細耕、耙平、耙實，達到地塊整齊、土壤疏鬆、土塊碎細且均勻一致。
第二，選種：人工扒皮掰瓣，去掉大蒜的托盤和莖盤，按大、中、小和蒜心進行分級，小蒜瓣根據具體情況處理選種要求是純白無紅筋、無傷痕、無糖化、無光皮。在選擇時盡量選擇顆粒飽滿，個大，無蛀蟲，無破損腐爛的蒜子，這樣種出來的蒜苗才是粗壯飽滿的。在選好種以後，要進行適當晾曬，曬干外面水分以防止發生腐爛。
第三，播種：大蒜種植季節在秋季，一般9月下旬～10月上旬進行，收獲季節為次年的春夏之間，大蒜的栽培季節隨南北各地氣候而異。蒜種採用插播的方式，芽口朝上，根部朝下，芽口離地面統一的距離，一般距離地面3-5cm，株距控制在4–5cm，行距在10cm左右，在種好以後覆蓋疏鬆土壤，注意不要太厚，以免影響發芽。播種前要曬蒜瓣1-2天。
第四，田間管理：
1.灌既：大蒜需水量比較大，整個生長期一般需要澆4次水。
（1）.覆膜水：大蒜播種後需及時澆水，澆足澆透，此次澆水既滿足大蒜種植的需要，又為覆蓋地膜提供方便。
（2）.壯苗水：一般在地溫15℃以上時澆水。
（3）.出苔水：蒜苔剛一出尖就澆此水。
（4）.膨大水：拔完蒜苔就澆此水。
2.除草：大蒜生長期內，氣溫比較低，雜草危害主要在春節後，因有地膜覆蓋，靠人工滅草。
3.施肥：肥料補充，可以在澆水的時候進行適當的肥料補充，也可以在後期除草鬆土的時候適當補充肥料，可以施農家肥和復合肥混合使用，綠色食品大蒜施肥的原則是以有機肥為主，配合施少量的復合肥；以底肥為主，追肥為輔。切記！在採收期前半個月到一個月停止使用任何肥料。
第五，病蟲害防治：由於綠色食品大蒜種植以有機肥為主，植株的抗病能力強，再加上大蒜生長期內氣溫低，大蒜病蟲害發生比較輕，通常發生的病蟲害為葉枯病、蒜蛆。根據實際病蟲害的情況經行防治，一般可以散草木灰防治，當然也可以使用專用的葯劑，要求就是葯物殘留少，環保的。
第六，收獲與儲藏：蒜苗收獲的時候，盡量不要破損蒜苗的葉子和根部，以免發生腐爛。蒜頭耐寒、耐凍，但怕潮濕。貯藏主要是掛藏法，即大蒜收獲後把編好的蒜，辮在一起掛在通風的涼棚里，使其風干貯存。

Ⅵ 大蒜腌製法

用個頭較大的新鮮蒜頭，剪去蒜梗和須根，剝去外層粗皮，放入清水中浸泡5至7天，每天換水一次。然後以500克蒜頭、100克食鹽的比例腌制三天，取出晾乾。再以300克紅糖、50克食醋、600克水的比例腌制一周時間即可食用。四川泡蒜的加工 蒜頭立夏前後採收，削去須根，剝去表皮2－3層，留假莖5厘米，洗凈晾乾。在50公斤水中加鹽4公斤，煮沸冷卻，另外加花椒50克、紅辣椒1公斤、姜1.5公斤、酒1.5公斤，製成鹵汁。然後將整蒜頭裝缸或泡壇內，倒入鹵汁，加蓋封口。一般常溫下發酵10天即成。 五香糖醋蒜的加工
蒜頭50公斤、食鹽2公斤、紅（白）糖10公斤、醬油0.5公斤，蒜頭處理同2。將大蒜洗凈晾乾，一層蒜撒一層鹽，腌制一晝夜，重新入缸，加入糖、醋、醬油、五香粉加涼開水配製的鹵汁，再次腌制，並用塑料布封口扎嚴。每天轉缸兩次，隔天開缸散氣4－5小時，半月後改為3在散氣一次，1月即成。

Ⅶ 七斤蒜怎麼腌製糖蒜的方法

糖醋蒜做法 3500克蒜配350克鹽 1000克紅糖 200克米醋或140克白醋 八角可加可不加 4000克水 製法：1、蒜頭去老皮，留2厘米假莖，蒜根部挖成錐形但不可把蒜頭挖散(目的是為了讓蒜入味）2、蒜頭泡清水5-7天，每天換水 3、蒜頭入壇，一層蒜一層鹽，不加水；每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均；5-7天後拿出日曬，皮干後，若有老皮再除去……均勻地碼入壇中 4、水燒開，加紅糖，離火；水溫80度左右時加醋；待涼透後，沖入蒜壇，封壇，7日以後，待紅糖轉為果糖後，就可食用 5、回味糖味濃厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。 6、糖蒜汁可作萊時當糖醋汁使用，蒜香濃烈，別有風味，只是不可再用於腌蒜了 。

Ⅷ 大蒜常用服法有哪些

（1）大蒜泡酒主要治血栓與動脈硬化、高血壓、皮膚病。製作與服用方法：將大蒜頭泡在白酒中，兩周後服用。大蒜在酒精的化學作用下，產生了有上述療效的化合物。

（2）糖醋大蒜主要治療高血壓。製作與服用方法：將大蒜頭放在糖醋液（酸甜程度由自己確定）中，浸約2～3周即可服用。如感覺太辣，可多浸一些時間。每天早晨空腹吃1～2個，連糖醋汁一起喝。連吃半個月為一個療程。

（3）生吃大蒜飯前用冷開水含嚼，慢慢吞下。初學者嚼一小瓣（或半瓣），慢慢加多。吃完後緊接著飯。其主要作用是降膽固醇，同時對治療水瀉、痢疾等都有特效。每天吃3克生大蒜，四周之後，膽固醇水平顯著下降。

但是，食大蒜一次不宜過多，特別是患有胃及十二指腸潰瘍的病人及慢性胃炎、腎炎、肝炎病人，不宜食用生蒜。空腹時也不宜生食大蒜，以免使胃受到強烈刺激而引起急性胃炎。

此外，因大蒜含有大蒜素，食用後有難聞的氣味，在食用大蒜後，吃幾顆紅棗或花生米，或嚼幾片茶葉，口含或喝咖啡，蒜味即可消除。

Ⅸ 老蒜糖蒜的腌制方法

材料：大蒜1斤，砂糖50g，米醋20ml，清水適量，鹽5g。
做法：
1、選擇比較嫩一點兒的大蒜。
2、剝去外層的老皮，剪去一截蒜把兒，切去底座比較臟的一截，清洗干凈。
3、用淡鹽水浸泡24小時以上，中間換兩到三次水。
4、浸泡後的大蒜，頭朝下控干水分。
5、整個碼進玻璃密封瓶或瓦罐內，瓶子里會有很多的空間，用掰開的蒜瓣填滿，掰開的蒜瓣也要帶皮。
6、加入砂糖，用量大約一頭大蒜一小勺糖。
7、倒進米醋，沒過大蒜即可。
8、如果想要吃白色的，就用白醋(當然是釀造白醋)。
9、密封保存，不用晃動，讓糖慢慢自己融化就行。三到四周就可以吃了。

Ⅹ 蒜的造字方法

今年我們家地理種了三畝地的蒜，有人想買大蒜的請聯系我。