勞道德串串

❶ 串串香、燒烤、臭豆腐的製作方法

1.加盟費用：

店面必須（100㎡）以上、加盟費：3000元（包含培訓資料、技術手冊、和全套技術）

2.加盟模式：

一.上門帶店：為了投資者更好的掌握「重慶渝德串串香」的技術，公司派技術指導師前往上門服務，幫助投資者籌備店及協助開業，同時傳授「重慶渝德串串香」技術，直到店方滿意生意上正軌為止。

上門教學。上門後我們不先做出鍋品讓品嘗後再決定學否（即上門付學費即傳授），若要品嘗只能到重慶來或叫你重慶的朋友來考察品嘗。上門教學的去來路費及吃住你方負責，且每天補助教官差旅費100元（以起程至回到家後為時間段），且去來路費先支付。

學習對象：自己開店的老闆們
學習目的：自己掌控技術，不請師傅，節約費用
學習內容：工藝流程及配方
教學方式：一對一教學，獨立操作
學習時間：一個品種一般10天，但不限時
學習費用：(加盟費3000元)加上（雙面路費）加上技術師指導費。
學後水平：達到市面上同種火鍋高水平檔次

總部支持：

【盈利模式】加盟商依靠重慶渝德餐飲所傳授的製作技術，推出特色、風味怡人的系列產品，享受產品銷售帶來的豐厚利潤。加盟商依靠所選擇的增值項目產品銷售，獲取豐厚利潤。

【公司支持】重慶渝德餐飲公司憑借著做火鍋的雄厚技術力量，授予加盟商使用商標、商號、專利、專有技術、經營模式；提供技術培訓；對加盟商進行點對點的後續支持，使加盟商在開業後得以更好的運營；為加盟商的經營出謀劃策；公司菜品研發部門會不定期推出全新的菜品，通過有效途徑將技術資料交予加盟商。公司給予市場運作方案及全面的技術支持、營銷支持和全國性的媒體廣告支持。投資者無論是否從事過餐飲行業，都可以輕松接手，輕松操作，輕松獲利 ！

【開業支持】：火鍋底料配送，原材料配送，技術手冊、營銷手冊、、品牌使用授權書、裝修方案，加盟授權牌1塊，管理質料一本，培訓手冊1本。

【跟蹤支持】：24節寶典：為加盟商提供一年24套主題節日活動方案（開業、促銷、國慶、端午節、重陽節、聖誕節、春節、情人節等） ， 總部每年源源不斷開發出新配方、新工藝、新品種、新技術，篩選出精品提供給加盟商跟蹤系統培訓，真正體現重慶渝德餐飲事業「教育營銷」及「服務營銷」為核心的經營理念。

【品牌保障】公司執行嚴格的區域獨家經營制度，每家加盟店鋪都有縝密的商圈設定，每個城市區域規定范圍內決不會再開設第二家店鋪，讓加盟商擁有一個城市范圍內的品牌地方壟斷經營權。

❷ 串串香的做法及配方是什麼

麻辣燙的底湯配料!!! （zt）
菜油200克（約耗135克），豬油100克，豆瓣醬30克，泡薑片30克，泡辣椒節40克，蒜瓣10瓣，老薑50克，花椒15克，白糖25克，精鹽10克，味精5克，胡椒面3克。另加雞湯或鴨湯500克.

炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡薑片、泡辣椒節、豆瓣醬末、老薑（拍破）炸幾下，潷去余油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炸幾下，倒入雞或鴨湯，煮10分鍾，下白糖、鹽、味精、胡椒面，燒開，打去浮沫,就行了 此湯也可作為火鍋的鍋底

1》牛華麻辣燙
有人說火鍋是個美艷時髦的重慶都市女郎，那我說麻辣燙則是個清秀飄逸的四川鄉下姑娘，而且照樣潑辣水靈。當重慶人津津樂道於其魅力十足的火鍋時，四川人也以自己風味獨特的麻辣燙而自豪；當「小天鵝」火鍋以其遍布全國的連鎖店成為一種文化符號時，四川麻辣燙也以其無孔不入的攻勢占據了全國市場。
四川麻辣燙以樂山一帶為代表，樂山麻辣燙的佼佼者則集中在五通橋區。說起五通橋這個彈丸之地，確是四川鼎鼎有名的「食府」之一，西壩豆腐、麻辣燙和豆腐腦都產於此；而該區的牛華鎮，更是有著最佳麻辣燙和豆腐腦之稱的「雙料食府天堂」。
牛華麻辣燙既能飽肚子更能解饞，可做法並不復雜：其湯汁以雞湯加入桂皮、陳皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、漢源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成，用砂鍋置於文火上，放在環形的桌內，使鍋沿略高於桌面。說清麻辣燙的主料可真五花八門，從天上飛的、地上跑的、水裡游的到枝頭掛的、土裡生的，應有盡有：鴿肉、雞翅、腳皮、雞脯、雞腿、鴨舌、鴨掌、鵪鶉蛋、牛肉、牛肚、羊肉、對蝦、龍蝦、鯽魚、泥鰍、鱔魚、土豆、紅薯、側耳根、黃瓜、苦瓜、扁豆、蘑菇、香菇、金針菇、麵筋、豆皮、粉片、粉絲、海帶、木耳、豆芽、豆腐乾、油豆腐、苦筍、高筍、萵苣葉（欲稱鳳尾）、蓮藕……除粉片、粉絲和豬血旺是置於竹漏勺中煮熟，豆芽和側耳根是用細線捆在竹簽上外，其餘主料或切成片、或剁成塊、或撕成絲，穿在細細的竹簽上，分門別類地放在小方簍里。顧客可以根據口味自由挑選。不同於成都麻辣燙那樣用精鹽、辣椒末、花椒末、味精、蔥花配成的干碟，也不是一般的紅油辣椒碟，牛華麻辣燙的作料碟又堪稱一絕：麻辣燙中堪稱極品的是鴨舌，牛華人俗稱「飛機」，其鮮嫩爽口程度不知比牛肚、鴨掌和泥鰍強上多少倍！
牛華麻辣燙一般分紅白簽：每隻一毛的白簽是素菜和較為便宜的葷菜，五毛一隻的紅簽大多是葷菜。花不到100元，連帶酒水，就能讓五六個人體面地吃個暢快。冬天圍著火爐吃的渾身暖烘烘，夏天就著冰啤酒清熱敗火。麻辣燙小店遍布城鄉大街小巷，老少咸宜。
近年來，牛華麻辣燙不僅在四川小吃中奠定了其「蜀酋」地位，而且還走出四川，為全國人民帶去了愜意的享受。
2》麻辣燙的製作方法
配料：（根據自己的愛好，原料的種類、多少可增可減）
葷菜：兔腰50克、毛肚50克、鱔魚50克、豬環喉50克、午餐肉50克、鴨腸30克
素菜：藕片80克、萵筍80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐乾50克、白菜80克、花菜50克、青菜頭80克
調料：
牛油250克、菜油100克、郫縣豆辦150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜米10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鮮湯1500克
製作程序：
1、制鹵水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下郫縣豆辦（先朵細）煵酥，速放入姜米、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬開後打去泡沫即成鹵水。
2、制主料。將勞菜洗凈、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2厘米長寬的方塊；毛肚、豬環喉切成4厘米左右見方。午餐肉切成4厘米左右見方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗凈的竹簽，將餚穿成約三四十克一串。
3、燙制。鹵水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹簽燙制，根據不同菜餚的火候燙製成熟。
4、蘸食。燙製成熟的菜餚放在裝有辣椒面和炒鹽的盤內，根據自己的口味需要蘸辣椒和鹽後食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己決定。
容易出現的問題及解決方法：
燙制的成品不熟。麻辣燙使用的主料應是比較容易成熟的。不能採用象雞翅、雞爪、鴨掌、牛肉等不容易燙熟的原料。鱔魚、帶魚一類的菜餚，燙制的時間也應長一些，燙制這類原料時不要擺動過多、過快，掌握好火候，就不會出現不熟的問題了。
3》麻辣燙
按5公斤骨頭湯的比例:
1、四川產的《鵑城牌》郫縣豆瓣300克（這是最主要的原料），菜籽油250克
2、干紅辣椒150克（剪成約2公分的小段）；花椒50克
3、白糖3大勺；乾薑（切片）和瓣蒜各150克；蔥（兩寸半節）250克；副食品店出售的150克大料一袋（回香八角山奈等）；鹽適量（視你購買的豆瓣鹹度定，因有些廠家生產的豆瓣過咸）；雞精一大勺
炒料火侯很關鍵：
1、熱鍋下油，油熟後將干辣椒和花椒略過油（即關火）撈起待用
2、油鍋內下白糖慢炒，待白糖融化起泡時（炒的過程中可視情況開一點小火，注意融化了的糖開始浮到油上面來時即可，此時糖泡呈金黃色，若轉為暗紅色或黑色就炒糊了）立即下姜、蔥、蒜及大料煸炒，再下郫縣豆瓣腩出香味
3、開大火，將骨頭湯到入，加鹽（以湯料的鹹度投放，略比平常的燒菜味重點即可）和雞精，湯開後投入過油的干辣椒和花椒轉小火慢熬10分鍾後即可
按此比例可多炒些底料，每次味道不足時，往湯內加料即可（喜麻辣者還可在燙料中直接投入些未過油的干辣椒段和新花椒粒）
注意事項：
1、炒糖時，只能用小火，糖須炒至融化，並向油麵上泛泡才行（泡為金黃色，若炒糊了就不能再用了，那樣湯料是苦的），這樣的湯色才會紅亮而湯內並無甜味
2、豆瓣必須用《鵑城牌》郫縣豆瓣才是正宗的，別的有很多產品不合格或味道不正
3、最好使用菜籽原油（即非精煉油），做出來的底料色香味均比色拉油等精煉油效果好些
一般麻辣燙或魚鍋湯料不須用牛油，如改做火鍋底料可換做牛油200克和100克菜籽油同炒（菜油燒熟後再下牛油,其餘過程不變）。
4》麻辣燙
其實正宗的成都麻辣燙要很多種料炒，當初媽媽做的時候還拜託人開了張清單，我瞟了眼，可能有十多二十種吧。把料選好磨粉，用植物油加鹵油（就是煮四川的鹵菜的湯，因鹵菜都是肉食，煮了之後湯上面漂的油就是鹵油，很香的 ）炒，有的還要加牛油。然後加高湯和一些配料燒開就可以涮了。
我現在也在外地吃不成正宗的麻辣燙，給你講一種我自創的吧，我自己覺得還是滿過隱的。
因為自己做料不可能齊全就做雞火鍋
備料：
雞、陴縣豆瓣（多少根據個人喜好）、干辣椒（多少根據個人喜好）、花椒（多少根據個人喜好，我是覺的多才過癮）、胡椒、大料少量、茴香少量、姜、蔥、香菜、鹽、雞精、油、各種要涮的菜。
做法：
1、雞剁塊，下鍋（不需加油）炒干水分
2、鍋里燒油（可多點），油開後放豆瓣、辣椒、花椒、姜，炒一下，倒入雞塊、辣椒炒，加鹽
3、炒香後加入水煮，放入胡椒、大料、茴香、蔥、雞精，開後即可涮啦！
4、碟子：香菜切細末，加雞精，根據個人口味加鹽，喜歡辣就要湯鍋上漂的油，不喜辣就要鍋里的湯，拌好，就開動啦！
5》麻竦燙鍋底
配方：
菜籽油半斤、豬油半斤、牛油半斤、花椒2兩、干辣椒4兩、郫縣豆瓣1袋、冰糖2兩、生薑半斤、大蒜半斤、草果5個、小茴少許、丁香25顆、桂皮5小塊、雞精一兩
方法：
三油混合－－加冰糖小火炒化－－加郫縣豆瓣小火炒香（至少半小時），不能使糖炭化，要不然會發苦－－把剩餘（中葯除外）一起炒，待生薑大蒜出味後－－分5鍋－－加水（最好是骨頭湯）－－平分加入中葯熬半小時即可－－－－5鍋底料－－平均8元錢。

❸ 勞功的名言名句

1. 勤勞就是勞動者質朴的本質。

2. 要工作，要勤勞，勞動是最可靠的財富。

3. 教你的孩子規矩勤勞，不要窮苦中失措，敗壞了品德而行動不檢。

4. 勞動一日，可得一夜的安息；勤勞一生，可得幸福的長眠。

5. 勤勞應以所做的工作為標准。

6. 勤勞是窮人的財富，節儉是富人的聰明。

7. 拋頭露面的人是有福的。知道眾人一定在瞧著他必須完成的事業，他從頭到底幹得挺有勁兒。但是這樣的人更值得尊重，他默默無聞地躲在背後，在漫長的辛勞的日子裡無報酬地勞動，得不到光榮也得不到表揚；只有一種思想鼓舞著他的勤勞：他的工作對大眾是有益的。

8. 富人假設把金錢放在你手中，你不要對這點恩惠太看重；由於聖人曾這樣教誨：勤勞遠比黃金寶貴。

9. 時間是最公平公道的，它從未幾給誰一份。勤勞者能叫時間留下串串果實，怠惰者時間留予他們一頭白發兩手空空。

10. 勤勞遠比黃金寶貴。

11. 肉體是精神居住的花園，意志則是這個花園的園丁。意志既能使肉體貧瘠下往，又能用勤勞使它肥沃起來。

12. 冷天不凍下力漢，黃土不虧勤勞人。

13. 勤勞是個寶，一生離不了。

14. 拋頭露面的人是有福的。知道眾人一定在瞧著他必須完成的事業，他從頭到底幹得挺有勁兒。但是這樣的人更值得尊重，他默默無聞地躲在背後，在漫長的辛勞的日子裡無報酬地勞動，得不到光榮也得不到表揚；只有一種思想鼓舞著他的勤勞，他的工作對大眾來說是有益的。

15. 若要生活好，勤勞、節儉、儲蓄三件寶。

❹ 怎麼做油炸小串串(素菜和葷)

麻辣燙的製作方法
配料：（根據自己的愛好，原料的種類、多少可增可減）
葷菜：
兔腰 50克 毛肚 50克
鱔魚 50克 豬環喉 50克
午餐肉 50克 鴨腸 30克
素菜：
藕片 80克 萵筍 80克
冬瓜 50克 香菌 50克
豆腐乾 50克 白菜 80克
花菜 50克 青菜頭 80克
調料：
牛油 250克 菜油 100克
郫縣豆辦 150克 永川豆豉 50克
冰糖 10克 花椒 5克
胡椒 2克 干辣椒 30克
醪糟汁 20克 紹酒 20克
姜米 10克 精鹽 100克
草果 10克 桂皮 10克
排草 10克 白菌 10克
辣椒面 250克 鮮湯 1500克
製作程序：
1、制鹵水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下郫縣豆辦（先朵細）煵酥，速放入姜米、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬開後打去泡沫即成鹵水。
2、制主料。將勞菜洗凈、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2厘米長寬的方塊；毛肚、豬環喉切成4厘米左右見方。午餐肉切成4厘米左右見方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗凈的竹簽，將餚穿成約三四十克一串。
3、燙制。鹵水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹簽燙制，根據不同菜餚的火候燙製成熟。
4、蘸食。燙製成熟的菜餚放在裝有辣椒面和炒鹽的盤內，根據自己的口味需要蘸辣椒和鹽後食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己決定。
容易出現的問題及解決方法：
燙制的成品不熟。麻辣燙使用的主料應是比較容易成熟的。不能採用象雞翅、雞爪、鴨掌、牛肉等不容易燙熟的原料。鱔魚、帶魚一類的菜餚，燙制的時間也應長一些，燙制這類原料時不要擺動過多、過快，掌握好火候，就不會出現不熟的問題了

辣椒紅油
先煉制大料水：花椒、八角、紅辣椒（最好四川的）、山奈、桂皮、香葉、丁香（一點點，因為味太大了）、姜、蒜、草果、甘草、水等煮一段時間濃縮而得。

然後：將鍋加熱，注入色拉油（油溫不要過高），加入花椒、大量紅辣椒粉（四川出產的為最佳）、小茴香、八角、桂皮、香葉、王守義十三香、白芝麻、草果低溫煉制到油呈現紅色，加入適量濃縮好的大料水，再煉制一段時間即可。

如何做辣油

將「朝天椒」和「二荊條」兩種辣椒面按3:2比例混合，加入一點食鹽和一小匙芝麻

核桃3、5個洗凈搽干，用小錘敲出裂縫，連同數十粒新花椒一起放入辣椒面中

將菜籽油（不要用精煉油）750克（可調制250克辣椒面）煉熟，關火，晾3、4分鍾後澆入辣椒面中，邊澆油邊用勺子攪動辣椒面使之均勻

❺ 串串香好火，哪裡可以學呢

做餐飲選址就一條規則：人多，人多，還是人多。

人流量大的地方房租為什麼貴?有流量才有生意，但這個人流是人能站得住的地方，不是闊大的馬路，中間還隔著柵欄一分鍾過一百輛車這種流量。

還一種情況不能選，周圍有五六個小區，住滿了估計有幾千戶，但好幾個樓盤都是剛開始入住或還沒交房，又不在主幹道上，如果真開了估計撐不到火起來，就涼死了。

選址之外重要的三個硬體一定要掌握：排煙，燃氣，電。

最初選的地方有排煙主系統，只需要駁接進去就好了，但不會為我一家啟動這個系統，所以要自己做排煙從後窗進入小區，因噪音和污染住戶可能會阻攔；

天然氣還沒入戶，開發商說手續齊全只需要自己申請開氣口就行，但通過熟人了解到手續沒批，具體到什麼時候還不能確定；

考慮到用電量三相電比較一勞永逸，但開發商不同意擴容。

由於以上三點沒達成一致，最終放棄了這個選址。事實上有些困難當時看是阻礙，卻也暴露了隱患，規避了風險。幾個月過去了再去看這個地方，一家店都沒有開，所以還是比較慶幸。

標准化：用貴的好的東西，說來簡單做著難

多數餐飲店生意越做越冷清，顧客越來越少，做了很多改良，就是找不到原因。經歷了初期火爆後生意下滑的窘境，然後自己絞盡腦汁的去找原因，靜下心來反復的想，意識到，找不到具體哪個點出了問題，就是所有的點都出問題了。

餐飲的產業鏈太長，采、制、銷全在裡面，即使是搞房地產造汽車，起碼是由各領域不同分工的人在做，可能也有部分重疊，但不可能像餐飲一樣全部重疊。

❻ 串串鍋怎麼做

串串香是重慶人民在美食界另一智慧，很多人也在探索，這么好吃的串串香，底料到底是怎麼製作、、（新一代）2.5斤、花椒2斤、冰糖2兩、姜1斤、蔥0.5斤。的呢？今天就給大家介紹一下，串串香底料的製作過程及配方
工具/原料
牛油 (20斤)
油 (5斤)
郫縣醬 (4斤)
辣椒 2.5斤
冰糖 2兩
花椒 2斤
姜 1斤
蔥 5兩
方法/步驟
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一） 串串香材料處理方式

1、 郫縣豆瓣醬攪勻、剁細。將干辣椒（新一代）段成小節，並用清水洗凈，姜去皮拍鬆弛與斷節干辣椒一同用白酒泡漲。泡漲後的辣椒與姜進入絞肉機成茸備用。

2、 蔥姜切塊，紫草泡透切小塊，辛香料清水泡透；豆豉剁碎，與豆瓣醬、辣椒醬調試均勻，成為香辣醬備用。

3、 將牛油入鍋，同時倒入色拉油混合均勻，油燒八成熟時降溫成四成熟。

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二） 串串香的炒制方法

1、 將加熱至四成的混合油中放入紫草，待油中出色撈出紫草，同時放入蔥姜塊炸香，放入碎冰糖直至熬出焦糖色，加入香辣醬，改小火加熱1.5-2小時左右。

2、 鍋中倒入泡漲的辛香料，小火繼續加熱0.5小時。加入花椒粉末，持續加熱15分鍾帶麻辣味飄出。加入醪糟並攪拌均勻，待水分干時即可斷火冷卻。

3、 串串香底料炒制完成後，擱置2-3天，待香料相互滲透融合味道更佳。

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可以看出串串香底料的炒制過程是一個較為繁瑣的過程，時間也比較久，因此很多商家都直接從底料廠購買底料。

注意事項
串串香底料炒制完成後，擱置2-3天，待香料相互滲透融合味道更佳。

❼ 有關勞動精神的名言警句

關於勞動的名言警句
1、我們世界上最美好的東西，都是由勞動由人的聰明的手創造出來的。
2、我知道什麽是勞動：勞動是世界上一切歡樂和一切美好事情的源泉。
3、我只相信一條：靈感是在勞動時候產生的。勞動，這是一切鈍感的最好的醫生。
4、要工作，要勤勞：勞作是最可靠的財富。
5、有總是從無開始的；是靠兩只手和一個聰明的腦袋變出來的。
6、在人的生活中最主要的是勞動訓練。沒有勞動就不可能有正常的人的生活。
7、在重視勞動和尊重勞動者的基礎上，我們有可能來創造自己的新的道德。
8、正如樹枝和樹干連接在一起那樣，脫離樹乾的樹枝很快就會枯死。
9、知識是從刻苦勞動中得來的，任何成就都是刻苦勞動的結果。
10、「一勞永逸」的話，有是有的，而「一勞永逸」的事卻極少。
11、鋤禾日當午，汗滴禾下土。誰知盤中餐，粒粒皆辛苦！
12、既然思想存在於勞動之中，人就要靠勞動而生存。
13、懶惰--它是一種對待勞動態度的特殊作風。它以難以捲入工作而易於離開工作為其特點。
14、勞動和科學是世界上最偉大的兩種力量。
15、勞動卻是產生一切力量一切道德和一切幸福的威力無比的源泉。
16、勞動是財富之父，土地是財富之母。
17、勞動是人類存在的基礎和手段，是一個人在體格智慧和道德上臻於完善的源泉。
18、勞動是社會中每個人不可避免的義務。
19、勞動是一切知識的源泉。
20、勞動永遠是人類生活的基礎，是創造人類文化幸福的基礎。
21、臨淵羨魚不如退而結網。
22、熱愛勞動吧。沒有一種力量能象勞動，既集體友愛自由的勞動的力量那樣使人成為偉大和聰明的人。
23、人生在勤，不索何獲？
24、任何一種不為集體利益打算的行為，都是自殺的行為，它對社會有害。
25、如果你能成功地選擇勞動，並把自己的全部精神灌注到它裡面去，那麽幸福本身就會找到你。
26、社會主義制度的建立給我們開辟了一條到達理想境界的道路，而理想境界的實現還要靠我們的辛勤勞動。
27、所有現存的好東西都是創造的果實。
28、體力勞動是防止一切社會病毒的偉大的消毒劑。
29、完善的新人應該是在勞動之中和為了勞動而培養起來的。
30、我覺得人生求樂的方法，最好莫過於尊重勞動。一切樂境，都可由勞動得來，一切苦境，都可由勞動解脫。
31、只有人的勞動才是神聖的。

❽ 冷鍋串串的做法

准備材料：花蛤500克、料酒1勺、缽缽雞調料1包、豆皮1張、海帶根1片、胡蘿卜內1根、小容油菜3棵、香菜1根、小洋蔥1個、姜2片、生抽1勺、鹽適量。

1、花蛤洗凈，放到容器里，加水、鹽、料酒，浸泡30分鍾。