餐飲連鎖人事規章制度

㈠ 急求餐飲行業規章制度及員工手冊

這是員工方面的規章制度，
為了加強對本餐廳員工的有效管理、提高本餐廳的服務質量和經濟效益、調動員工的積極性、改善員工待遇、給顧客提供一個優雅、安靜、舒適的就餐環境，特製定本規章制度：
一、嚴格遵守作息時間，員工必須按時打卡上下班，不得遲到、早退及曠工；
二、上班時間內不得聚眾聊天、閑談、大聲喧嘩，不得嬉笑打鬧，不得粗言穢語；
三、上班時間必須在職在崗，不得無故竄崗及脫崗、離崗，不準酒後上崗，不得在上班時間吃零食、做私活；
四、必須按規定穿著工作服、佩戴工號牌，保持儀容儀表整潔、得體，不化濃妝、不留長指甲，也不得染指甲；女員工必須紮好頭發，男員工不得留長發；
五、工作時間必須服從主管人員的安排，不得無故拒絕或終止工作（服務），不得把個人的不良情緒帶到工作中來；
六、不準私自換班、代班、調休。需換班、代班、調休時必須提前一天以上向部門主管提出書面申請，經批准後方可進行；否則，雙方按曠工處理；
七、工作中必須做到熱情待人，禮貌待客，主動與客人打招呼、問候，接待客人要說普通話，與客人交談要文明禮貌，多用敬語，不得說方言俗語、粗話、臟話。不得待慢客人，不得與客人發生爭吵或沖突，遇有自己不能解決的問題應及時報告主管或經理，以便協調解決；
八、愛崗敬業，厲行節約，完成當班服務後，及時關閉用電設備設施；
九、工作中有損壞餐廳用具及客人物品者，必須照價賠償；偷竊或蓄意損壞公物者，一經發現照價加倍賠償，造成嚴重後果者，移交司法部門處理；
十、下班後，除值班人員外，不得無故在崗逗留；未經主管允許，不得帶任何人員在餐廳逗留，否則，出現問題後果自負；
十一、員工必須相互尊重，相互幫助，不許拉幫結派；對於主管或經理的工作安排或處理有異議時，可逐級上報，尋求解決。嚴禁挑撥、煽動員工，嚴禁打擊報復，嚴禁吵架和打架斗毆，違者將嚴肅處理直至辭退、開除；
十二、拾金不昧，撿到顧客物品要主動上交，不得私自截留或處理，如有發現立即解聘，並不予結算任何款項；
以上制度希望全體員工自覺遵守，嚴格執行，未盡事宜另行補充。希全體員工敬業、樂業，以飽滿的熱情、優質的服務開展工作！
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㈡ 求餐飲企業人事管理制度，做參考使用，謝謝

酒店人事管理制度
——聘用規定
一、 員工類別：

1、實習生： 旅遊學校學生或同類學生被酒店接受為實習
生。實習期通常為6個月至12個月。酒店不
與實習生簽訂勞動合同，只簽訂實習協議。
實習期滿後，經考核合格的實習生在正式錄
用時可免試用期。
2、臨時工： 酒店可根據需要聘用臨時工。臨時工的聘用期
將根據需要而定或與該項工作同期結束。
3、試用期員工：酒店按試用期條件錄用的新員工。在試用期
結束時需經考核，試用不合格者將不予留用。
部門經理可根據員工的工作表現和業務能力情
況，提出延長或縮短試用期（延長最多三個月）
若員工再次達不到要求，工作將被終止。
4、正式員工： 經過試用合格的員工將轉為正式員工，享有正式員工的待遇。
5、特聘人員： 酒店根據工作和發展需要，聘請具有豐富酒店
管理經驗的高級管理人員及具有專門技能的人
員。特聘人員的面試，工資待遇由總經理批准
及簽定特聘協議。
二、 合同期限/續簽合同
1、 合同期限：合同期限一般為一年。試用期滿一般為2個月，合格後，員工的試用期將構成合同期的一部分。
2、 續簽合同：合同期滿前，根據員工表現，經部門經理審批
報總辦經理核准。
三、 員工招聘：
1、 酒店所有的招聘與解聘手續由總經理辦公室（簡稱總辦）
負責，並報總經理審批，其他部門及人員都無權辦理。
2、 部門需增補人員，在部門編制內的報總辦，由總辦負責招
聘。部門經理可參與面試。超出編制的應報總經理審批後，
由總辦負責招聘。
3、 酒店招聘員工採用公開招聘，公平競爭，擇優錄用的方法。
凡具有相關文化程度，專業知識或工作技能，身體健康的人員，均可向酒店總辦咨詢及申請職位。
4、 求職者到酒店求職，須提供有關證件，如：身份證，學歷
證，技術學校等級證書，健康證，流動人口計劃生育證（非
市區人口）等。如實填寫《職位申請表》所列各欄目，並願意承擔《職位申請表》所列之責任。員工身份、地址、電話號碼、婚姻關系等個人資料如有變動，應即知會總辦，若因提供資料不確實或不詳而造成個人損失，概由其本人負責。
5、 酒店錄用的員工，必須接受業務考核、資歷審查及體格檢
查。身體健康條件合格的，經總辦和用人部門面試後，報總經理審批，方可正式聘用。
6、 員工聘用後尚須定期檢查身體，如發現患有不適宜服務工
作的疾病將立即停止其工作。在規定醫療期內痊癒的，經出示縣級以上醫療機構之有效證明後可申請復職，不能痊癒的可終止聘用。
7、 酒店所有人員一律實行試用制度。試用期為1—3個月（按
不同工種）。期滿合格後，雙方簽訂正式勞動合同，不合格的取消錄用資格或延長試用期，用人部門或總辦有權根據員工的工作表現和業務能力情況延長和縮短試用期，以不超過三個月為限。但如實習期滿或原從事酒店工作，富有工作經驗的，可免試用期。
四、 新員工入店手續
1、 酒店錄用的員工，由總辦負責填寫《人事變動通知書》通
知用人部門。
2、 員工被酒店錄用後，需繳納崗前培訓費50元和崗位培訓費
300元。崗前培訓費概不退還。崗位培訓費，如員工在酒店服務期滿1年（含試用期）以上辭職的，在辦妥手續後，可退還其繳納的崗位培訓費；服務期滿半年未滿一年的，在辦妥手續後，可退還其繳納的崗位培訓費的50%；服務期滿三個月未滿半年的，在辦妥手續後，可退還其繳納的崗位培訓費的30%；服務期未滿三個月或未辦妥辭職手續的，崗位培訓費不予退還。
3、 新員工如因經濟困難，無法一次交清崗位培訓費，須向總
辦提出書面申請，經總辦經理批准後從工資中扣除。但崗前培訓費必須入職前一次繳納。所有費用均由財務部收取或扣發。
4、 新員工職前應進行身體檢查，同時按照酒店從業人員健康
要求，進行定期檢查，所需費用由本人支付。
5、 新員工入職時，免費領取工號牌，更衣櫃鑰匙，《員工手冊》。如遺失，損壞須交納每項10元後方可補辦。工號牌如屬自然損壞可憑舊工號牌更換新工號牌。
6、 新員工入職時，免費領取崗位制服2套。制服一律不得穿帶出酒店。離職時應將洗凈的制服退還酒店，如有人為損壞，應照價賠償。
7、 試用期內員工，不享受獎金待遇及任何假期。
五、 員工辭職
1、 酒店員工在試用期內有權提出辭職，但必須提前七天向酒
店提出書面申請，經批准後方可辦理相關離店手續。
2、 酒店員工在合同期內需要辭職的，必須提前一個月向酒店
提出書面申請，並經所在部門經理及總辦批准後方為有效。主管或主管以上管理人員，須由總經理批准。
3、 員工辭職申請經批准後，應按規定辦理離店手續。第一，向所在部門辦理工作移交手續，交清與工作有關的一切資料、財產、物品（包括鑰匙）等；第二，到財務部結清所有財務帳務；第三，到保安部辦理手續；第四，到總辦辦理員工宿舍、《員工手冊》、工號牌、制服退還等相關手續。
4、 員工辭職未提前一個月提出申請的，經批准後可以提前辦理離店手續，但要以一個月的工資作為補償。如未經批准擅自離崗者，酒店有權要求其返回工作崗位，並責令其賠償所造成的損失。
5、 如屬參加在職培訓或外派培訓的員工，在合同期內提出辭職者，須參照培訓協議書賠償酒店相應經濟損失。
6、 一般員工辭職的由總辦簽批，部門領班以上的管理人員、部門文員、技術工種、外聘人員辭職的由總經理簽批。
7、 按規定可退還給員工的崗位培訓費的審批許可權與辭職審批許可權相一致。
六、 解聘和辭退
1、酒店員工在試用期內被發現不符合崗位要求時，酒店有 權給予辭退並不予發放任何補償金。
2、員工在職期間如違反《勞動合同》、《員工手冊》及酒店其他規章制度的，按規定隨時無償與其解除勞動合同，被勸退、開除者將不給予任何補償金，如嚴重損害酒店利益的，酒店並保留法律上追回損失的權利。
3、凡因觸犯國家法律被拘留或判刑的員工一律開除。
4、非因公受傷或患病的酒店員工，酒店規定的醫療期滿後 仍無法工作時，酒店將根據該員工在酒店的工作年限，酌情發放補償金。
5、酒店因經營情況發生變化而需要裁減冗員時，總辦須提前三十天通知員工本人，或增發三十天的工資作為補償。
6、各部門給予員工辭退、除名處分的，應填寫處罰通知單，並經被解聘、辭退員工本人確認和簽名，說明理由交總辦，報總經理審批後，方能辦理離店手續。
7、由於酒店經營情況發生變化而需要裁減冗員時被解聘的，崗位培訓費全額退還。由於違反《勞動合同》、《員工手冊》及酒店其他規章制度的被酒店辭退或除名的，崗位培訓費一律不予退還。酒店員工在試用期內由於不符合崗位要求被退的，酒店將根據員工的表現，酌情退給部份或全部的崗位培訓費。
8、按規定可退還給員工的崗位培訓費的審批許可權與解聘、辭退審批許可權相一致。
七、 人事變動程序
1、 新員工試用期滿定級、升職、降職、調動崗位的工資級別都將隨人事而變動。
2、 任何形式的人事變動、均要求填寫《人事變動通知書》和《考核表》、經相關人員批准後，呈送總辦備案。
3、 人事變動審批許可權：員工定級初級C以下，由部門經理、總辦主任審批；員工定級初級B以上，由部門經理、總辦、主任、總經理審批；越級定級、特殊工種定級，由部門經理、總辦主任、總經理審批。

人事管理制度
————考勤規定
一、 工作時間：
1、 酒店每年365天，每天24小時營業；
2、 員工工作時間每日8小時（不包括用餐時間）每月享有休息日2天，實行輪休制度。
3、 酒店因營業需要設多種工作班次，不向某一員工保證提供任何特殊班次。
4、 員工按照部門制定的工作排班表工作，未經許可不得擅自調班，否則以曠工處理。
二、 加班、加點與積休、調休：
1、 加班系指員工在規定休息日，因工作需要來上班的時間。加點系因工作量過多不能按時完成而超過的工作時間。
2、 工作任務在工作時間內應完成，但因個人因素未完成，在工作時間結束後繼續完成，不可列入加班。
3、 加班、加點都應事先部門經理批准，否則不予計算，各部門應盡力做好勞動力的合理安排，嚴格控制加班加點。
4、加班、加點原則上按等量時間安排補休，且應在此30天內補休完。但如無法安排補休，員工加班一天，酒店按日工資100%比支付，國家法定日加班，按日工資200%比支付。加點按月累計計算，當月累計不到4小時不予累計，當月累計4小時按日工資半天計算，以此類推。
5、各部門考勤負責人應及時填寫加班、加點統計表，寫明時間、姓名、原因、天數或點數，於每月底造表由部門經理簽字後送總辦審核。
6、員工如確有必要原因需積休、調休的，各部門經理可根據工作安排情況決定是否同意其積休或調休。積休、調休原則上不能超月份進行。
三、 考勤制度：
1、 除另行規定外，所有員工上下班都必須進行打卡記錄，記錄卡片即為員工的個人考勤記錄，是薪酬的正確計算的依據。
2、 考勤截算日為：每月1日至當月最後一日。
3、 各部門的考勤工作必須指定專人負責，於每月一日對上月的考勤卡進行統計，經部門經理簽字後交總辦，總辦將核查刷卡記錄和考勤記錄，計算薪酬，最後呈送財務部核准發放工資。
4、 凡事先無請假或請假未經批准不來上班的為曠工。每月曠工半天的扣發當月15%的工資及全勤獎50%；每月曠工1天的，扣發當月30%的工資及全勤獎100%；每月曠工2天的扣發當月50%的工資及100%全勤獎；曠工1.5天、2.5天的按以上比例處理；每月曠工3天的扣除當月全部收入，並予以開除處理。
5、 上班不得遲到，早退或中途擅離崗位。每月累計5分鍾以上，視為遲到、遲退。每月累計6-10分鍾扣全勤獎20元；11-15分鍾扣全勤獎40元；15分鍾以上，扣除全勤獎100%。距上、下班時間15分鍾以上，2小時以下，視為曠工；遲到、早退每月累計2小時以上按曠工1天計算。
6、 因病、因事不能上班的必須按規定辦妥請假手續後方可休假。員工所有休假須填寫《假期申請表》，各部門負責考勤的人員應將辦妥於手續的請假表及時送總辦存檔或審批。
（1） 病假：
①、 員工因病須請病假，需有醫生的病休建議書，並需填寫《假期申請表》，按請假審批許可權報批准後方屬有效。
②、 員工因急病無法上班，應在當班前一小時內打電話向所屬部門主管請假，並在病休後上班的兩天內補辦病假手續。
③、 每月病假三天以內的，由部門經理審批。超過三天的，由部門經理簽置意見後，並將《假期申請表》及病歷卡，疾病證明書送總辦審批。總辦審批病假一次不能超過十天，十天以上由總辦將《假期申請表》及有關證明資料送總經理審批。
④、 員工病假在三天以內（含三天）為有薪病假，超過三天按日扣發工資。
⑤、 員工病假在二天內（含二天）按日扣發全勤獎；三天扣發30%全勤獎；四天扣發60%全勤獎；5天扣發100%全勤獎。
⑥、 全年病假累計超過一個月的，將取消年終第十三個月工資或年終獎及年終評比；累計超過三個月的暫緩調資，晉級。
⑦、 新員工進店在試用期內的不享受病假待遇，休假期間不發任何薪金。
⑧、 病假超過合同所規定的醫療期的，可按合同規定解除勞動合同。
⑨、 病假如有弄虛作假，除按曠工處理外，並酌情給予處分。
⑩、 病假以實際天數計算，如含休息日的可扣除。
（2） 事假：
①、 員工因事不能來上班的，三天以內由部門經理審批。超過三天的由部門經理簽署意見的請假表送總辦審批，總辦審批事假的天數不超過十五天，十五天以上的事假由總辦送總經理審批。
②、 事假以實際天數按日扣發工資，事假中如包含休息日的可扣除。全勤獎，半日扣25%，以此類推至扣完止。
③、 全年事假累計超過十五天的將取消年終第十三個工資或年終獎及年終評比，累計超過兩個月的暫緩調資晉級。
④、 進店服務未滿一年的，連續事假一般不得超過十五天；滿一年的連續事假一般不得超過兩個月，超過兩個月的，酒店可按合同規定解除勞動合同。
⑤、 上班期間請事假每小時按0.2天計算。
（3） 婚喪假：
①、 員工請婚假，必須事先經部門經理同意後，持結婚證到總辦辦理請假手續。婚假三天以內的不包含休息日，晚婚假十五天的則包含休息日，但如遇節日假可扣除。婚假期間除按日扣發全勤獎外，工資、獎金等福利待遇不變。
②、 員工請喪假，經部門經理同意後，由部門考勤負責人於當天將請假表送總辦審批。喪假包含休息日，但如遇國家法定節假日可扣除。喪假期間除按日扣發全勤獎外，工資、獎金等福利待遇不變。
（4） 孕期假、產假、哺乳假：
① 、女性員工符合店齡和生育年齡規定生育的可憑准生證經部門經理同意後到總辦辦理請孕期假手續。假期工資按80%發給，不享受全勤獎、獎金、伙食補貼、勞保工作性補貼及其它福利等待遇。
② 、女性員工憑准生證及醫院出生證明經部門經理審批後到總辦辦理產假手續，辦理獨生子女證的可憑證辦理延假手續，雙胞胎或難產的憑醫院證明，產假延長十五天。
③ 、產假期間工資照發，其它待遇與孕期假同。
④ 、員工請哺乳假須在產假期滿前到總辦辦理手續，假期工資按60%發給，其它待遇與孕期假同。
⑤ 、孕期假、產假、哺乳假均須連續一次性使用假期，假期包含休息日，節假日。
（5） 工傷假：
員工在工作時受傷，受傷人或在場人員應立即報告部門，由部門經理填寫工傷事故表附請假表報總辦辦理請假手續。

人事管理制度
————福利待遇
一、 假期：
1休息日：
員工每日工作時間八小時，（不包括用餐時間）每月享有休息
日二天，由部門按工作需要安排。
2、法定假期：
員工在酒店任職期間可享受十天法定有薪假期：
元旦（一天） 元月一日
春節（三天） 農歷正月初一、初二、初三
國際勞動節（三天） 五月一日、五月二日、五月三日
國慶節（三天） 十月一日、十月二日、十月三日
員工若因工作需要不能在法定節假當日休假，部門應安排等量時間在法定假期之前或之後三十天內給予員工補假，如無法安排補休，酒店將按規定支付加班費。
3、年假：
凡酒店員工在酒店工作滿一年後，可享受6天的有薪年假，此假不包括法定假日和休息日。年假可在當年內分次休完，但不可累計下一年度。休假時間由部門安排，需提前15天申請，經部門經理和總辦批准後，方可生效。
4、 病假：
員工患病要按規定辦好請假手續，員工病假在三天以內（含三天）為有薪病假，超過三天按考勤制度規定扣發部分薪金。
5、 婚假：
在店工作已滿一年，符合法定結婚條件者，經部門批准登記後，可享受三天有薪婚假，響應政府號召，男女雙方按規定婚齡推遲三年以上結婚的。可享受十五天有薪婚假。申請婚假需附《結婚證》復印件。
6、 產假：
在酒店工作已滿四年，符合計劃生育規定的女工，可享受75天產假，工資照發，假滿復工後一次性發給。產雙胞胎或難產的女工憑醫院證明延長15天，於子女出生三個月內辦理獨生子女證的女工憑證產假可延長至四個月，但產假最多不得超過四個半月。申請產假需附《准生證》復印件。
7、 孕期假及哺乳期假：
（1） 酒店女員工懷孕滿五個月後，從第六個月起應停止工作，享受孕期假，假期工資按80%發給。
（2） 酒店女員工在產假期滿後，可享受哺乳假至嬰兒七個月，假期工資按60%發給。
8、 喪假：
員工父母、公婆、岳父、岳母、夫妻、子女死亡時可享受七天有薪喪假，其他在本地的直系親屬：祖父、祖母、兄弟、姐妹死亡的可享受三天有薪喪假。
9、 工傷假：
員工因工（或因公、下同）受傷，其程度達到國家規定標准，有可靠證明，可按以下規定享受工傷待遇，請工傷假：
①、 員工因自身疏忽原因造成的工傷，醫療期在十五天以內的（含十五天）按日扣發全勤獎，十六天以上，扣發100%全勤獎。一年以內發給100%工資，但假期內不享受伙食補貼及工作勞保性補貼，一年以上的按國家規定發給90%的工資。
②、 員工在工作時因不可抗力、意外事故或在緊急情況下從事對企業或社會有益的工作而造成的工傷，醫療休養期一個月以內的發給100%工資及全勤獎，一個月以上發給100%的工資扣發100%全勤獎，工傷假期間一律不發伙食補貼及工作勞保性補貼。
二、 工資、獎金、工齡補貼
1、 每月工資截算日為：每月一日至當月最後一日，於次月10發放。
2、 根據酒店經營情況及員工的個人表現，每月發給月獎金，年終發給年終獎，表現優秀的員工發給特別獎。
3、 連續工作滿一年時，酒店按照基本工資，崗位工資增發第十三個月工資，如不滿一年，則按此比例計算，增發工資一般於次年一月份發放。
4、 員工入店工作滿一年，即第十三個起享受店齡津貼，每年遞增20元/月，至滿100元止。副經理以上管理人員不享受店齡津貼。
三、 調動、晉升、晉級
1、 調動：
酒店員工表現突出，有上進心，酒店崗位有合適的空缺欲
調動之員工可提出申請，調動申請需經原部門和接受部門雙方
同意。
2、晉升：
酒店管理將以「內部提升」的原則，每當出現更高一級職位空缺，酒店將優先從現有員工中選拔，提升將根據員工的工作表現，工作能力及服務期等因素決定。
2、 晉級：
各崗位員工轉正後，（勤雜工除外）原則上每滿一年，經考
核合格晉升1級。個別表現突出，工作積極業務能力強，部門
經理可視情況提出書面申請，報送總辦，經總經理批准，可提
前晉升1級工資。
四、 優秀員工獎
1服務之星：
①、 酒店每月從各部門評選出《酒店服務之星》兩名。
②、 評選條件：各方面表現優秀，受到全部門員工贊同及賓客書面或口頭表揚者，在酒店服務三個月以上的員工。
③、 獎勵：服務之星員工，可獲一定的獎金，由總經理簽發的證書，其照片和名字將在酒店設置的光榮榜上公布。
2、優秀員工：
①、 每年年終酒店將從各部門評選《酒店優秀員工》各1名。
②、 評選條件：各方面表現突出，對酒店有一定貢獻，在酒店服務一年以上的員工。
③、 獎勵：優秀員工，可獲的一定的獎金，由總經理簽發的證書，其照片和名字將在酒店設置的光榮榜上公布，並可免費參加由酒店組織的國內旅遊。
五、 工作餐
酒店設有員工餐廳，為員工提供免費用餐服務。夜班、深夜班提供免費夜宵，但非當班人員不得享用。
六、 住宿
凡酒店外地員工，酒店均提供免費住宿，但水、電費自付。
七、 員工生日慶賀
總辦每月統計當月生日的員工名單，生日員工將收到由總經理簽名的賀卡，同時收到由酒店自製生日蛋糕一份。
八、 康樂活動
為使員工業餘生活豐富多彩，酒店將經常舉辦有益身心的康樂及體育活動。
九、 勞保待遇
酒店將根據各工種的不同情況，給予員工相應的勞保待遇。
十、 其他：
1、 死亡：
員工因工傷或非工傷患病死亡的撫恤按國家或合同的有關規定辦理。
2、 補助金：
員工親人死亡時（按規定可享受喪假的）酒店發給一定的喪事補助金。員工如遇其它特殊困難，經申請闡明事由，將酌情發給一定數額的補助金。

㈢ 餐飲員工規章制度

員工規章管理制度是企業依法制訂規章制度是企業內部「立法」，是企業內規范運作和行使用容人權的重要方式之一。所以，性質不同的公司，制定的員工管理制度也是不盡相同的，企業會根據自己公司的自己特點並通過工會或職工代表進行協商確定的適合自己企業與員工發展的具體的員工管理制度。

制度原則之一是企業的管理模式任何非正式的、正式的組織，都存在著自己的特有管理模式。

原則之二是針對企業管理的具體實際需要提出來的一套管理思想、管理程序、管理制度和管理方法論體系。

㈣ 餐飲連鎖企業的人力資源管理中，績效考核的具體辦法有哪些

考核的內容一般有營業員考核客單量、和重復消費量、翻台量、以及客戶投訴率就夠了；廚師考核菜品出新數，單個菜品的客戶消費數·，菜品量化培訓數！

㈤ 急求：餐飲員工規章制度！！

餐飲員工規章制度
為加強餐飲服務中心員工的管理，提高員工以人為本的服務意識和工作效率，加強自身修養，制定本制度。

1、積極參加政治學習、業務學習和集體活動，不斷提高政治和業務素質，牢固樹立全心全意為師生員工服務的思想，從講政治的高度對待自己的工作。

2、餐飲服務中心員工要敬崗愛業，忠於職守，克己奉公，無私奉獻，自覺獻身伙食工作。

3、工作要認真，做事要仔細，恪守職責。

4、分工明確，責任到人，工作實行首問制。

5、學習、活動、工作不遲到早退、不曠工，自覺遵守各項規章制度。

6、執行嚴格的考核制，考核結果與獎金掛鉤。

7、出現重大責任事故依據法律和學院的規章制度從嚴追究當事人的責任。

附：考核標准

1、餐飲服務中心員工遇事有病要請假，辦理請假手續，請假一天由分管處長批准，請假二天由處長批准，請假三天以上由分管院長批准，並及時銷假。

2、餐飲服務中心員工工作日、參加集體活動（開會、學習、活動、領導交付的工作）遲到早退扣1分，曠工扣2分，不遵守會場紀律扣1——2分。

3、工作中遇到問題和困難要及時處理，本人不能處理的要實事求是的及時向領導匯報，隱瞞不報的扣本人1——3分，造成不良後果的扣5——10分。

4、激化矛盾，不負責任，造成矛盾人為因素加重的扣本人5——20分，追究責任。

5、學生投訴、員工反映的問題，責任確屬餐飲服務中心員工的，一經查實，扣本人5——20分，並責令立即整改。

6、員工之間不團結，出現內耗的扣當事人5——10分。

7、出現重大問題的個人，視情況扣發或不發獎金。

8、工作日中午不喝酒誤事，特殊情況要妥善處理，否則扣當事人5——10分。

9、領導、督查辦檢查，所通報的情況屬實，扣當事人10——20分。

餐 飲 服 務 中 心

㈥ 如何制定餐飲業員工的規章制度

其內容主要為：
1、每一位員工都有自己的工作崗位名稱、職級、配合人員、工作職責范圍、工作質量標准；
2、詳細說明各部門人員之間的隸屬關系，並實行逐級匯報，逐級負責制的工作方式；
3、制定嚴格的培訓計劃，包括日常培訓及計劃培訓；
4、明文規定每一崗位的工資收入情況及相應的激勵機制；
5、要正確樹立外部顧客與內部顧客的概念。內部顧客就是直接服務客人的一線員工，作為管理層及二線部門是為內部顧客（一線員工）服務的人。為「內部顧客」服務的工作做好了，才能做好外部顧客服務的工作。
6、要充分理解80與20理論對餐飲行業的意義。即80%的盈利是從20%的產品中產生的；80%的問題是從20%的員工中產生的；80%的管理（經營）建議是從20%的管理人員中產生的。因此要經營好餐廳取決於20%的管理人員和20%的好產品。為此，業主要向20%的管理人員授權，首先是要與管理人員分享信息，包括成本、毛利、成本費用及市場佔有率，使管理人員能夠提出更具建設性建議。其次，要有限度授權即在一定的范圍內，什麼情況下，各級管理人員可以自主決定處置發生的問題而不必事先請示。當然，事後要匯報，說明情況及處置後達到的效果。

㈦ 餐飲行業員工規章制度管理

理想狀態的建議
首先：你要求店長出示公司管理相關規章制度文件，這些專制度是他個人制定屬的，還是有公司領導簽名後的正式生效文件。
其次：你要爭取到更多同事的支持。個人與組織對抗的力量級別不對等，你只有拉到更多的支持者，才能引起公司的重視。
再次：把店長私直罰款或不按公司制度處理事情的情況向老闆投訴，請示老闆合理裁定。

㈧ 餐飲員工規章制度範本

餐飲員工規章制度 薦

第一節 餐廳日常工作制度

一、遵守工作紀律，按時上下班，做到不遲到、不早退。

二、按規定著裝，保持良好形象。

三、工作中不準嬉笑打鬧，不準聊天、干私活、吃零食、看電視、打手機。

四、不準與顧客發生糾紛。

五、工作中做到「三輕」(動作輕、說話輕、走路輕)、「四勤」(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)。

六、工作中按規定用餐，不準吃、拿出售的成品。

七、休事假或公休要提前請假，按服務區《考勤和請銷假制度》執行。

八、愛護設施、設備，人為損壞，照價賠償。

九、落實例會制度，對工作進行講評。

第二節 餐具衛生管理制度

一、餐具經消毒後必須存放在保潔櫃內。

二、員工不準私自使用餐廳各種餐具。

三、保潔櫃內不得存放個人餐具和物品。

四、餐具要干凈、衛生，無手印、水跡、菜漬、灰塵。

五、經常檢查餐具的完好狀況，對殘損餐具要及時更換。

第三節 餐廳個人衛生管理制度

一、服務人員必須有本人健康證明，持證上崗。

二、按規定著裝，工作服必須干凈，無污漬。

三、工作時不許戴首飾和各種飾品。

四、工作前按要求洗手，始終保持手部清潔。

五、不準在食品區或客人面前打噴嚏、摳鼻子等。

六、上班前不準吃異味食品，不準喝含酒精飲料。

第四節 餐廳設施設備保養制度

一、餐廳的設施、設備按規定要求定期進行保養。

二、保溫台每班要及時加水，避免干燒情況發生。

三、定時清洗空調慮網。

四、調整保溫台溫度要輕扭開關，避免用力太猛，造成損壞。

五、保溫台換水要先關電源，後放水，再清除污垢。

六、對設施、設備出現異常情況及時報告餐廳主管。

第五節 後廚日常工作制度

一、檢查工具、用具情況，發現異常情況及時匯報。

二、按崗位要求規范操作，保證質量。

三、愛護公物，不吃、拿後廚食物及原料。

四、值班期間保管好後廚物品，嚴禁無關人員進入後廚。

五、落實各項安全防範制度，確保後廚的設施、設備食品原料的安全。

六、遵守工作紀律，有事提前一天請假。

七、落實例會制度，對工作進行講評。

㈨ 急求一份餐飲業員工手冊，規章制度，薪酬制度，人事管理方面的參考！！！

不是一般的人搞不定,別人的只能借鑒,然後結合你自己本店的特點去寫,你說的這些工作量寫下來太大了太多了.