餐飲行業需要哪些法律知識

❶ 餐飲企業應注意的7個法律風險

1.采購大量食材和原材料時因大量個體類售賣方無法提供正規發票或收據_贍艿賈碌乃拔癲莆竇胺_珊瞎嬪系奈侍
2.若做特許加盟的許可方被許可人依據法律規定享有的單方合同解除權對許可人的權利限制問題
3.餐飲行業人員流動大勞動合同不規范單位不購買五險一金等用工風險問題
4.餐飲從業人員因食材加工等原因導致的工傷及申報問題
5.售賣的餐食導致顧客人身傷害可能面臨的損失賠償責任及房屋出租方可能對之承擔連帶責任
6.產品是否具備合法授權(當自身並非是開發產品的所有權人時)以及商標商號等自身知識產權的申報及維權問題（特別是考慮到餐飲企業之間跟風抄襲/借鑒的情形非常嚴重）
7.建議重點關注食品安全法及民法典等關於食品的相關規定尤其是懲罰性賠償方面

❷ 餐飲服務提供者在食品安全管理中必須貫徹執行的技術法規是

法律分析：
餐飲服務提供者在食品安全管理中必須貫徹執行的技術法規是《餐飲服務食品安全操作規范》。

法律依據：
《中華人民共和國食品安全法實施條例》
第二條 食品生產經營者應當依照法律、法規和食品安全標准從事生產經營活動，建立健全食品安全管理制度，採取有效措施預防和控制食品安全風險，保證食品安全。
第三條 國務院食品安全委員會負責分析食品安全形勢，研究部署、統籌指導食品安全工作，提出食品安全監督管理的重大政策措施，督促落實食品安全監督管理責任。縣級以上地方人民政府食品安全委員會按照本級人民政府規定的職責開展工作。
第四條 縣級以上人民政府建立統一權威的食品安全監督管理體制，加強食品安全監督管理能力建設。縣級以上人民政府食品安全監督管理部門和其他有關部門應當依法履行職責，加強協調配合，做好食品安全監督管理工作。鄉鎮人民政府和街道辦事處應當支持、協助縣級人民政府食品安全監督管理部門及其派出機構依法開展食品安全監督管理工作。
第五條 國家將食品安全知識納入國民素質教育內容，普及食品安全科學常識和法律知識，提高全社會的食品安全意識。
第六條 縣級以上人民政府衛生行政部門會同同級食品安全監督管理等部門建立食品安全風險監測會商機制，匯總、分析風險監測數據，研判食品安全風險，形成食品安全風險監測分析報告，報本級人民政府；縣級以上地方人民政府衛生行政部門還應當將食品安全風險監測分析報告同時報上一級人民政府衛生行政部門。食品安全風險監測會商的具體辦法由國務院衛生行政部門會同國務院食品安全監督管理等部門制定。
第七條 食品安全風險監測結果表明存在食品安全隱患，食品安全監督管理等部門經進一步調查確認有必要通知相關食品生產經營者的，應當及時通知。接到通知的食品生產經營者應當立即進行自查，發現食品不符合食品安全標准或者有證據證明可能危害人體健康的，應當依照食品安全法第六十三條的規定停止生產、經營，實施食品召回，並報告相關情況。
第八條 國務院衛生行政、食品安全監督管理等部門發現需要對農葯、肥料、獸葯、飼料和飼料添加劑等進行安全性評估的，應當向國務院農業行政部門提出安全性評估建議。國務院農業行政部門應當及時組織評估，並向國務院有關部門通報評估結果。
第九條 國務院食品安全監督管理部門和其他有關部門建立食品安全風險信息交流機制，明確食品安全風險信息交流的內容、程序和要求。

❸ 食品安全法律法規有哪些

第一條為了保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，制定本法。
第二條在中華人民共和國境內從事下列活動，應當遵守本法：
一）食品生產和加工（以下稱食品生產），食品銷售和餐飲服務（以下稱食品經營）；
二）食品添加劑的生產經營；
三）用於食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用於食品生產經營的工具、設備（以下稱食品相關產品）的生產經營；
四）食品生產經營者使用食品添加劑、食品相關產品；
五）食品的貯存和運輸；
六）對食品、食品添加劑、食品相關產品的安全管理。
供食用的源於農業的初級產品（以下稱食用農產品）的質量安全管理，遵守《中華人民共和國農產品質量安全法》的規定。但是，食用農產品的市場銷售、有關質量安全標準的制定、有關安全信息的公布和本法對農業投入品作出規定的，應當遵守本法的規定。
第三條食品安全工作實行預防為主、風險管理、全程式控制制、社會共治，建立科學、嚴格的監督管理制度。
第四條食品生產經營者對其生產經營食品的安全負責。
食品生產經營者應當依照法律、法規和食品安全標准從事生產經營活動，保證食品安全，誠信自律，對社會和公眾負責，接受社會監督，承擔社會責任。
第五條國務院設立食品安全委員會，其職責由國務院規定。
國務院食品葯品監督管理部門依照本法和國務院規定的職責，對食品生產經營活動實施監督管理。
國務院衛生行政部門依照本法和國務院規定的職責，組織開展食品安全風險監測和風險評估，會同國務院食品葯品監督管理部門制定並公布食品安全國家標准。
國務院其他有關部門依照本法和國務院規定的職責，承擔有關食品安全工作。
第六條縣級以上地方人民政府對本行政區域的食品安全監督管理工作負責，統一領導、組織、協調本行政區域的食品安全監督管理工作以及食品安全突發事件應對工作，建立健全食品安全全程監督管理工作機制和信息共享機制。
縣級以上地方人民政府依照本法和國務院的規定，確定本級食品葯品監督管理、衛生行政部門和其他有關部門的職責。有關部門在各自職責范圍內負責本行政區域的食品安全監督管理工作。
縣級人民政府食品葯品監督管理部門可以在鄉鎮或者特定區域設立派出機構。
第七條縣級以上地方人民政府實行食品安全監督管理責任制。上級人民政府負責對下一級人民政府的食品安全監督管理工作進行評議、考核。縣級以上地方人民政府負責對本級食品葯品監督管理部門和其他有關部門的食品安全監督管理工作進行評議、考核。
食品安全法律法規有哪些
第八條縣級以上人民政府應當將食品安全工作納入本級國民經濟和社會發展規劃，將食品安全工作經費列入本級政府財政預算，加強食品安全監督管理能力建設，為食品安全工作提供保障。
縣級以上人民政府食品葯品監督管理部門和其他有關部門應當加強溝通、密切配合，按照各自職責分工，依法行使職權，承擔責任。
第九條食品行業協會應當加強行業自律，按照章程建立健全行業規范和獎懲機制，提供食品安全信息、技術等服務，引導和督促食品生產經營者依法生產經營，推動行業誠信建設，宣傳、普及食品安全知識。
消費者協會和其他消費者組織對違反本法規定，損害消費者合法權益的行為，依法進行社會監督。
第十條各級人民政府應當加強食品安全的宣傳教育，普及食品安全知識，鼓勵社會組織、基層群眾性自治組織、食品生產經營者開展食品安全法律、法規以及食品安全標准和知識的普及工作，倡導健康的飲食方式，增強消費者食品安全意識和自我保護能力。
法律依據：
《中華人民共和國食品安全法》第一條為了保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，制定本法。
第二條在中華人民共和國境內從事下列活動，應當遵守本法：
一）食品生產和加工（以下稱食品生產），食品銷售和餐飲服務（以下稱食品經營）；
二）食品添加劑的生產經營；
三）用於食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用於食品生產經營的工具、設備（以下稱食品相關產品）的生產經營；
四）食品生產經營者使用食品添加劑、食品相關產品；
五）食品的貯存和運輸；
六）對食品、食品添加劑、食品相關產品的安全管理。
供食用的源於農業的初級產品（以下稱食用農產品）的質量安全管理，遵守《中華人民共和國農產品質量安全法》的規定。但是，食用農產品的市場銷售、有關質量安全標準的制定、有關安全信息的公布和本法對農業投入品作出規定的，應當遵守本法的規定。
第三條食品安全工作實行預防為主、風險管理、全程式控制制、社會共治，建立科學、嚴格的監督管理制度。
第四條食品生產經營者對其生產經營食品的安全負責。
食品生產經營者應當依照法律、法規和食品安全標准從事生產經營活動，保證食品安全，誠信自律，對社會和公眾負責，接受社會監督，承擔社會責任。
第五條國務院設立食品安全委員會，其職責由國務院規定。
國務院食品葯品監督管理部門依照本法和國務院規定的職責，對食品生產經營活動實施監督管理。
國務院衛生行政部門依照本法和國務院規定的職責，組織開展食品安全風險監測和風險評估，會同國務院食品葯品監督管理部門制定並公布食品安全國家標准。
國務院其他有關部門依照本法和國務院規定的職責，承擔有關食品安全工作。
第六條縣級以上地方人民政府對本行政區域的食品安全監督管理工作負責，統一領導、組織、協調本行政區域的食品安全監督管理工作以及食品安全突發事件應對工作，建立健全食品安全全程監督管理工作機制和信息共享機制。
縣級以上地方人民政府依照本法和國務院的規定，確定本級食品葯品監督管理、衛生行政部門和其他有關部門的職責。有關部門在各自職責范圍內負責本行政區域的食品安全監督管理工作。
縣級人民政府食品葯品監督管理部門可以在鄉鎮或者特定區域設立派出機構。
第七條縣級以上地方人民政府實行食品安全監督管理責任制。上級人民政府負責對下一級人民政府的食品安全監督管理工作進行評議、考核。縣級以上地方人民政府負責對本級食品葯品監督管理部門和其他有關部門的食品安全監督管理工作進行評議、考核。
食品安全法律法規有哪些
第八條縣級以上人民政府應當將食品安全工作納入本級國民經濟和社會發展規劃，將食品安全工作經費列入本級政府財政預算，加強食品安全監督管理能力建設，為食品安全工作提供保障。
縣級以上人民政府食品葯品監督管理部門和其他有關部門應當加強溝通、密切配合，按照各自職責分工，依法行使職權，承擔責任。
第九條食品行業協會應當加強行業自律，按照章程建立健全行業規范和獎懲機制，提供食品安全信息、技術等服務，引導和督促食品生產經營者依法生產經營，推動行業誠信建設，宣傳、普及食品安全知識。
消費者協會和其他消費者組織對違反本法規定，損害消費者合法權益的行為，依法進行社會監督。
第十條各級人民政府應當加強食品安全的宣傳教育，普及食品安全知識，鼓勵社會組織、基層群眾性自治組織、食品生產經營者開展食品安全法律、法規以及食品安全標准和知識的普及工作，倡導健康的飲食方式，增強消費者食品安全意識和自我保護能力。

❹ 食品安全法律法規知識培訓內容

一、負責人是食品安全第一責任人，應當依照法律、法規和食品安全標准組織開展食品經營活動。

二、經營食品應當符合環境衛生要求，具備食品銷售、儲存、運輸和裝卸的衛生條件。

三、從事食品經營的人員應當遵守衛生要求，不符合法律規定健康要求的人員，不得參加接觸直接入口食品的工作。

一、大綱

1.食品中常見污染及預防控制

2.餐飲服務監督管理（基本要求）

3.加工操作規程

4.食品安全事故處理/過程滲告鋒監控要求

三、餐飲服務監督管理

餐飲服務基本要求

餐飲服務提供者必須依法取得《餐飲服務許可證》，按照許可范圍依法經營，並在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放《餐飲服務許可證》。

餐飲服務提供者應當建立健全食品安友春全管理制度，配備專職或者兼職食品安全管理人員。

❺ 餐飲從業人員職業道德有哪些

1. 餐飲從業人員應具備的基本職業道德知識。
2. 餐飲從業人員應遵守的職業守則：
- 遵守國家法律法規、企業規章制度。
- 認真負責，自我嚴格要求，保持謙虛和勤奮的工作態度。
- 積極學習，不斷提升業務技能和個人素質。
- 愛崗敬業，與同事團結協作，共同進步。
3. 餐飲從業人員需要掌握的基礎知識：
- 法定計量單位及常用量的計量單位。
- 誤差與數據處理的基本概念。
- 實驗室安全、食品檢測、化學、微生物檢測等相關知識。
- 了解食品衛生、質量法、標准化法、計量法等相關法律法規。
職業道德不是一朝一夕可以形成的，需要不斷培養與傳承。新員工會受到前輩的影響，因此職業道德教育至關重要。必須讓員工深刻理解《食品安全法》等法律法規的重要性，並意識到違反規定的嚴重後果。領導者應具備良好的溝通能力，引導員工體會職業道德的深層含義，確保食品生產過程的安全、健康，體現對顧客的尊重和關愛。
1. 文明禮貌，提供優質服務是餐飲從業人員職業道德的核心。應待客以禮，滿足顧客需求，提供周到服務。
2. 相互協作，考慮整體利益是處理同事、部門、企業之間關系的重要原則。
3. 遵紀守法，廉潔奉公是處理公私關系的基本准則，既是法律要求，也是道德需求。
4. 鑽研業務，提高專業技能是職業道德的共同要求。員工應不斷提升自己，以硬技能和豐富知識提供專業服務。