烧饼的社会与法

1. 河南商丘发面烧饼的做法和配方

用料

主料

面粉200克

辅料

盐
0.5汤匙
酵母
3克
温水
50毫升

发面烧饼的做法

1.

适量酵母用温水化开。

2.

把化开的酵母慢慢倒入面粉中，加入少许的盐。

3.

把面粉搅拌成絮状。

4.

然后再揉成面团。

5.

面团上面盖个布放置一边半个小时左右。

6.

把面团取出后切成大小合适的面团。

7.

然后把每个面饼揉成圆形。

8.

然后再用擀面杖压扁。

9.

依次做好所有面团。

10.

电饼铛不用放油，加热后把面团放入。

11.

盖上盖子煎。

12.

把面饼两面都煎至微黄即可。

2. 烧饼的来历

谢谢你的关注
据史书考证，烧饼是汉代班超时从西域传来的。〈续汉书〉有记载说：“
烧饼
灵帝好胡饼。”胡饼就是最早的烧饼，唐代就盛行了。〈资治通鉴.玄宗〉记载：安史之乱，唐玄宗与杨贵妃出逃至咸阳集贤宫，无所裹腹，任宰相的杨国忠去市场买来了胡饼呈献。当时长安做胡麻饼出名的首推一家叫辅兴坊的店铺。为此诗人白居易赋诗一首称：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。寄于饥谗杨大使，尝香得似辅兴无。”说在咸阳买到饼象不象长安辅兴坊的胡麻饼。胡麻饼的做法是取清粉、芝麻五香盐面清油、碱面、糖等为原辅料，和面发酵，加酥入味，揪剂成型，刷糖色，粘芝麻，入炉烤制，因而白居易说“面脆油香”了。此做法与现代烧饼差不多。宋代陶谷的〈清异录〉一书记载：“僖宗幸蜀之食，有宫人出方巾包面粉升许，会村人献酒一提，偏用酒浸面，敷饼以进，嫔嫱泣奏曰：‘此消灾饼。’乞强进半枚。”说的是880年8月，黄巢农民起义，兵逼长安，
烧饼唐僖宗仓皇出逃，没有吃的，宫女用宫中带出的一点面粉，用村里人送的酒，一起和面，先在锅内烙，后在炉内烘熟，拿给他吃，说这是消灾的饼。僖宗勉强吃了半块。这种先烙后烤的方法和现在相同。“消灾饼”不用芝麻，大概就是现在的火烧了。北魏贾思勰的〈齐民要术〉中已有“烧饼做法”，与唐代的烧饼做法相差无几。

3. 烧饼做法，及配方

需要提前准备好的材料包括：面粉 500g、水 290g、食盐 2g、调和油 1勺、酵母 3g、白糖 适量、花椒面 适量、芝麻 适量。

1、面粉，酵母和盐放一起，如下图所示。

4. 河南烧饼的做法

用料：面粉500克；水280克；酵母5克；蜂蜜水半碗；花椒粉；盐；香油；白芝麻

河南烧饼的做法

1、500g面粉、280g水、5g酵母和成面团，发酵两小时左右，拿出面团，揉一揉，分成10个小面团待用。

5. 烧饼的做法是什么

1、面粉加入酵母、盐混合；

6. 老式烧饼的做法和配方

准备材料：

水 260克，油 100克，盐 10克，普通面粉 700克，酵母 8克，白糖 40克，泡打粉 10克

具体步骤：

步骤一：面粉加入酵母、盐混合

7. 烧饼的做法

主料：面粉500g，水290g。

调料：食盐2g，调和油1勺，酵母（干）3g，白糖适量。

做法如下：

1、面粉加入酵母、盐、清水，和成面团。

2、倒入油，将油全部揉进去，然后醒发半小时以上至面团增大。排气，常温醒发10分钟。

3、锅内放油，油热后关火，倒入面粉炒成油酥。

4、取一半面团擀成饼，抹上油酥，撒上盐、花椒面、白糖。

5、将面团卷起来，分成4份，压扁擀成面饼并抹上油。

6、烤盘刷油，烤箱预热270度，中层上下火约20分钟，烤好装盘即可。

烧饼，属大众化的烤烙面食，品种颇多，有大饼、烤饼、缙云烧饼、温县古面坊传统（老面）烧饼、黄山烧饼、传统烧饼、湖沟烧饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、发面堆、掉渣烧饼、糖麻酱烧饼、炉干烧饼、缸炉烧饼、罗丝转烧饼、油酥肉火烧、什锦烧饼、炉粽子、杜称奇火烧、牛舌饼等100多个花样。

8. 烧饼和面的方法

准备材料：面粉500g、水290g、食盐2g、调和油1勺、酵母(干)3g、白糖适量。

一、面粉加入酵母、盐混合。