獸葯殘留法規

『壹』 控制食品中獸葯殘留的措施有哪些

摘要 1.

『貳』 《關於發布動物源食品中獸葯殘留檢驗方法的通知》（農牧發〔2001〕38號文）

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨後所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用於本標准，然而，鼓勵根據本標准達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用於本標准。
GB 191 包裝儲運圖示標志
GB 4789.2 食品衛生微生物學檢驗 菌落總數測定
GB 4789.3 食品衛生微生物學檢驗 大腸菌群測定
GB 4789.4 食品衛生微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗
GB 4789.5 食品衛生微生物學檢驗 志賀氏菌檢驗
GB 4789.10 食品衛生微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗
GB 4789.11 食品衛生微生物學檢驗 溶血性鏈球菌檢驗
GB/T 5009.11 食品中總砷的測定方法
GB/T 5009.12 食品中鉛的測定方法
GB/T 5009.15 食品中鎘的測定方法
GB/T 5009.17 食品中總汞的測定方法
GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕殘留量的測定方法
GB/T 5009.44 肉與肉製品衛生標準的分析方法
GB/T 6388 運輸包裝收發貨標志
GB 7718 食品標簽通用標准
GB 9687 食品包裝用聚乙烯成型品衛生標准
GB 11680 食品包裝用原紙衛生標准
GB/T 14931.1 畜禽肉中土黴素、四環素、金黴素殘留量測定方法（高效液相色譜法）
GB/T 14931.2 畜禽肉中己烯雌酚的測定方法
GB/T 14962 食品中鉻的測定方法
NY/Y 330 肉用仔雞加工技術規程
NY 5035 無公害食品 肉雞飼養獸葯使用准則
NY 5036 無公害食品 肉雞飼養獸醫防疫准則
NY 5037 無公害食品 肉雞飼養飼料使用准則
NY 5038 無公害食品 肉雞飼養管理准則
SN 0341 出口肉及肉製品中氯黴素殘留量檢驗方法
關於發布動物源食品中獸葯殘留檢測方法的通知（農牧發〔2001〕38號）

3 術語和定義
下列術語和定義適用於本標准。
3.1 雞雜碎 offals
包括雞頭、雞頸、雞內臟、雞爪、雞翅尖、雞骨架、雞碎皮、雞碎肉。
3.2 硬桿毛 feather
長度超過12 mm的羽毛，或羽毛根直徑超過2mm的羽毛。
3.3 肉眼可見異物 visible abnormal materials
有礙食用的屠宰加工廢棄物、污染物，如羽毛、黃皮、糞便、膽汁污染物及塑料、金屬、飼料等其他非可食性異物。

4 技術要求
4.1 原料
4.1.1 屠宰前的活雞應來自非疫區，其飼養規程符合NY 5035、NY 5036、NY 5037、NY 5038標準的要求，活雞屠宰加工符合NY 330的要求並經獸醫衛生檢驗檢疫合格。
4.1.2 進口產品應有中華人民共和國進出境動植物檢疫檢驗機關出具的檢疫合格證明，未通過檢疫的產品不得進口。
4.1.3 產品應整齊一致，單位包裝內產品種類單一，不得將不同產品（例如雞爪、雞頭、雞翅等）混裝。
4.2 感官指標
感官指標應符合表1規定。

不知道下面適不適合你

無公害雞雜碎感官指標

項 目 指 標

色澤 表面有光澤，具有產品固有的色澤
氣味 具有產品固有的氣味，無異味
淤血面積/cm2 不得檢出
硬桿毛（帶皮產品）/（根/10 kg） ≤1
外源性水分/（%） ≤5
肉眼可見異物 不得檢出

註：凍雞雜碎應解凍後觀察。

4.3 理化指標
理化指標應符合表2規定。

表2 無公害雞雜碎理化指標

項 目 指 標

揮發性鹽基氮/（mg/100g） ≤15
汞（以Hg計）/（mg/kg） ≤0.05
鉛（以Pb計）/（mg/kg） ≤0.10
砷（以As計）/（mg/kg） ≤0.50
鉻（以Cr計）/（mg/kg） ≤1.0
鎘（以Cd計）/（mg/kg） ≤0.10
六六六/（mg/kg） ≤0.20
滴滴涕/（mg/kg） ≤0.20
金黴素/（mg/kg） ≤0.10
土黴素/（mg/kg） ≤0.10
四環素/（mg/kg） ≤0.10
磺胺類（以磺胺類總量計）/（mg/kg） ≤0.10
呋喃唑酮/（mg/kg） 不得檢出
氯羥吡啶/（mg/kg） ≤0.01
己烯雌酚/（mg/kg） 不得檢出
氯黴素/（mg/kg） 不得檢出

4.4 微生物指標
微生物指標應符合表3規定。

表3 無公害雞雜碎微生物指標

項 目 指 標

菌落總數/（cfu/g） ≤5×105
大腸菌群/（NPN/100 g） ≤1×103
沙門氏菌 不得檢出
志賀氏菌 不得檢出
致病菌 金黃色葡萄球菌 不得檢出
溶血性鏈球菌 不得檢出

5 檢驗方法
5.1 感官檢驗
按GB/T 5009.44 規定方法檢驗。
5.2 理化檢驗
5.2.1 按發性鹽基氮：按GB/TT 5009.44規定方法測定。
5.2.2 汞：按GB/T 5009.17規定方法測定。
5.2.3 鉛：按GB/T 5009.12規定方法測定。
5.2.4 砷：按GB/T 5009.11規定方法測定。
5.2.5 鉻：按GB/T 14962規定方法測定。
5.2.6 鎘：按GB/T 5009.15規定方法測定。
5.2.7 六六六、滴滴涕：按GB/T 5009.19規定方法測定。
5.2.8 金黴素、土黴素、四環素：按GB/T 14931.1規定方法測定。
5.2.9 己烯雌酚：按GB/T 14931.2規定方法測定。
5.2.10 磺胺類：按《關於發布動物源食品中獸葯殘留檢驗方法的通知》（農牧發〔2001〕38號文）規定方法測定。
5.2.11 氯黴素：按SN 0341規定方法測定。
5.2.12 呋喃唑酮：按《關於發布動物源食品中獸葯殘留檢驗方法的通知》（農牧發〔2001〕38號文）規定方法測定。
5.2.13 氯羥吡啶：按《關於發布動物源食品中獸葯殘留檢驗方法的通知》（農牧發〔2001〕38號文）規定方法測定。
5.3 微生物學檢驗
5.3.1 菌落總數：按GB 4789.2規定方法檢驗。
5.3.2 大腸菌群：按GB 4789.3規定方法檢驗。
5.3.3 沙門氏菌：按GB 4789.4規定方法檢驗。
5.3.4 志賀氏菌：按GB 4789.5規定方法檢驗。
5.3.5 金黃色葡萄球菌：按GB 4789.10規定方法檢驗。
5.3.6 溶血性鏈球菌：按GB 4789.11規定方法檢驗。

6 標志、包裝、貯存、運輸
6.1 標志
產品標志應符合GB 7718的規定，箱外標志應符合GB 191和GB/T 6388的規定。
6.2 包裝
6.2.1 包裝材料應符合GB 11680和GB 9687的規定。
6.2.2 包裝印刷油墨無毒，不應向內容物滲漏。
6.2.3 包裝物不得重復使用，生產方和使用方另有約定的除外。
6.3 運輸、貯存
6.3.1 運輸
產品運輸時應使用符合食品衛生要求的冷藏車（船）或保溫車，不得與有毒、有害、有氣味的物品混放。
6.3.2 貯存
產品不得與有毒、有害、有異味、易揮發、易腐蝕的物品同處貯存。凍雞雜碎在–18℃以下貯存。

『叄』 畜禽水產品抗生素，禁用化合物及獸葯殘留超標違反哪些規定

四十三條是從事畜禽養殖，不得使用未經高溫處理的餐館、食堂的泔水飼喂...
答：第六十七條違反本法第四十三條規定養殖畜禽的，依照有關法律、行政法規的規定處罰。（准用性原則） 【釋義】本條是對違反本法有關畜禽養殖的禁止性規定給予行政處罰的規定。本法第四十三條規定：從事畜禽養殖，不得有下列行為

『肆』 食品中農葯殘留、獸葯殘留的限量規定及其檢驗方法和規程由誰制定

國務院衛生行政部門及國務院農業行政部門制定

『伍』 我國對獸葯殘留危害有什麼規定和要求

獸葯殘留的危害沒有什麼規定，這個不就是食品安全的規定么。
在獸葯管理條例、食品安全法里都對獸葯殘留的處罰進行了規定。

『陸』 養殖場獸葯殘留超標如何處理

隨著集約化畜牧業的快速發展，獸葯的應用品種和數量也在不斷增加，獸葯殘留作為動物源性食品安全性影響的重要因素，已成為人們普遍關注的一個社會熱點問題。獸葯殘留不僅直接對人體產生急慢性毒性作用，引起細菌耐葯性的增加，還通過環境和食物鏈的作用間接對人體健康造成潛在危害，直接影響著我國養殖業的發展和國際化進程，因此，必須採取有效措施，減少和控制獸葯殘留的發生。

（1）搞好獸醫衛生管理

搞好圈舍衛生，改善畜禽的生存環境。要及時清除和處理糞便，更換墊草，清潔圈舍，定期消毒，保持畜體衛生。

①嚴格消毒

為了預防疫病，消毒是禽場必不可少的一項工作，要有適宜的消毒設施，消毒劑的選擇應根據消毒目的而定，通常應選高效、低廉、使用方便，對人和家禽安全、無殘留毒性，並且在禽體內不產生有害物質的消毒劑。在反復消毒時最好選用兩種以上化學性質不同的消毒劑，同時也必須遵守消毒劑配合使用的原則及配伍禁忌的原則。蛋雞場不能使用酚類消毒劑，產蛋期禁用酚類、醛類消毒劑。

②及時淘汰患病畜禽

一旦畜禽發病，要及早淘汰病畜禽。必要時可添加作用強、代謝快、毒副作用小、殘留最低的非人用葯品和添加劑，或以生物學制劑作為治病的葯品，控制畜禽疾病的發生發展。發生傳染病時要根據實際情況及時採取隔離、撲殺等措施，以防疫情擴散。

③疾病防治

對畜禽疫病要堅持預防為主的原則，使用科學的免疫程序、用葯程序、消毒程序、病畜禽處理程序，搞好消毒、驅蟲等工作。有的畜禽傳染病只能早期預防，不能治療，要做到有計劃、有目的適時使用疫（菌）苗進行預防，及時搞好疫（菌）苗的免疫注射，搞好疫情監測。防止畜禽發生疫病，避免動物發病用葯，確保畜禽及產品健康安全、無殘留。

（2）控制飼料使用

飼料是畜禽生長的物質基礎，飼料的衛生質量與畜產品的衛生質量是密切相關的，要提高畜產品的質量必須首先提高飼料的質量。一定要做好原料檢測、脫毒、保鮮等工作，尤其是飼料添加劑、配合飼料應具有一定的新鮮度，應具有該品種應有的色、嗅、味、組織形態特徵，無發霉、變質、結塊、異味、異臭，且不得使用違禁葯物。

要按照不同畜禽、不同的生長階段，正確使用畜禽飼料，要飼喂綠色飼料，保證原料安全，所選作飼料的作物無殘毒。要應用微生態制劑、低聚糖、酶制劑、酸制劑、防腐劑、中草葯等綠色添加劑。不應將含葯的前中期飼料錯用於動物飼養後期，不得將成葯或原葯直接拌料使用。不得在飼料中自行再添加葯物或含葯飼料添加物。

（3）科學合理用葯

①要堅持治療為輔的原則

需要治療時，在治療過程中，要做到合理用葯，科學用葯，對症下葯，適度用葯，只能使用通過認證的獸葯和飼料廠生產的產品，避免產生葯物殘留和中毒等不良反應。盡量使用高效、低毒、無公害、無殘留的綠色獸葯，要在獸醫指導下規范用葯，不得私自用葯。用葯必須有獸醫的處方，處方上的每種葯必須標明休葯期，飼養過程的用葯必須有詳細的記錄。

②要有用葯情況記錄

要對免疫情況、用葯情況及飼養管理情況進行詳細登記，必須按照獸葯的使用對象、使用期限、使用劑量以及休葯期等規定嚴格使用獸葯。遵守用葯規定，及時停葯。必須填寫用葯登記，其內容至少包括用葯名稱、用葯方式、劑量、停葯日期，並將處方保留5年。

③要遵守葯物的休葯期規定

要按照有關規定要求，根據葯物及其停葯期的不同，在畜禽出欄或屠宰前，或其產品上市前及時停葯，以避免殘留葯物污染畜禽及其產品，進而影響人體健康。④切勿使用禁用葯物

飼養畜禽過程中要嚴格用葯管理，要嚴格執行國家有關飼料、獸葯管理的規定，嚴禁在飼養過程中使用國家明令禁止、國際衛生組織禁止使用的所有葯物，如己烯雌酚、鹽酸克倫特羅和氯黴素等，不得將人畜共用的抗菌葯物作飼料添加劑使用，宰前按規定停葯。對允許使用的葯物要按要求使用，並嚴格遵守休葯期的規定。

在實際生產中要做到：畜禽免疫注射死苗7日後無並發症才能屠宰食用，免疫注射活苗21日後無並發症才能屠宰食用；應用抗生素、磺胺葯治療疾病的畜禽，其肉、奶在停葯3日以上才能食用，如喂含砷飼料，其肉奶要停喂5日以上才可食用。

（4）定期進行獸葯殘留監測

在飼養畜禽的整個過程中，要定期對水樣、飼料、畜禽糞便、血樣及有關樣品進行葯物殘留監測，及時掌握用葯情況，以便正確採取措施，控制葯物殘留。

『柒』 銷售的雞蛋檢測出獸葯殘留物超標該依據什麼法規處罰處罰力度是什麼

將本批次所有雞蛋進行銷毀，並作出2000元-5000元的罰款。具體根據情節嚴重程度。

『捌』 獸葯殘留是怎麼出現的,有什麼危害,能檢測么

獸葯殘留的原因主要有以下幾點：
1.獸葯使用不當，主要表現為卵用獸葯和不按標准量使用；在屠宰前使用葯物改善症狀，逃避檢查；以及不遵守休葯期的規定，進而導致獸葯在動物性食品中的長時間存留。
2.違規使用飼料添加劑和抗生素；如瘦肉精可以促進動物生長，縮短生長周期提高瘦肉率，但是人類使用會中毒；
3.飼養環境受到抗生素和化學元素的污染，比如飼料中摻雜了抗生素，工業廢水隨地表水滲透被動物飲用等，都會導致獸葯殘留超標。
獸葯殘留主要表現為激素類殘留、興奮劑類殘留、抗生素類殘留、毒素類殘留，有測網現有的獸葯檢測項有：土黴素，四環素，金黴素，強力黴素，林可黴素，泰樂黴素，螺旋黴素，紅黴素，交沙黴素，竹桃黴素，以及重金屬含量檢測等。
獸葯殘留的危害：
1.中毒反應，對於青黴素類、磺胺類抗生素，由於具有抗原新性，容易引發過敏反應；瘦肉精在人體食入時則會出現心悸、頭疼眼花、肌肉震顫、四肢無力等急性毒性作用；
2.誘導產生耐葯菌株，動物經常反復接觸某一種抗菌葯物後，其體內敏感菌株將受到選擇性的抑制，從而使耐葯菌株大量繁殖，最終導致一些病毒抗生素無法抑制、治療；
3.引起激素樣作用，人經常食用含有激素殘留的食品，會干擾人體內的激素平衡，產生一系列激素樣作用，比如提前發育，生殖系統紊亂以及癌變疾病等。
獸葯殘留的應對措施：
1.健全法律法規，只有健全法律機制，加快對獸葯殘留管理立法，把獸葯殘留監管納入法制監管的軌道，使監督和處罰有法可依，法律的可操作性更強，推動和促進獸葯殘留監控工作。
2.建立獸葯殘留監控體系，積極引進國外的先進技術，完善相關法律法規，加強各級獸葯殘留檢測檢驗機構的建設，提高相關人員的業務素養，建立一套科學、合理、符合我國國情的獸葯殘留監控體系。
3.重視和加強獸葯殘留基礎研究，主要有以下三點：
a.加強獸葯休葯期的制定；
b.開展抗生素環境生態毒理風險性評估體系研究；
c.建立快速、常規的檢測方法；
d.改善飼養環境，發展生態養殖，提倡福利養殖，減少獸葯使用；
e.普及相關知識，合理使用獸葯，嚴格執行獸葯休葯期。
希望以上回答能解決你的疑問，望採納。