燒餅的社會與法

1. 河南商丘發面燒餅的做法和配方

用料

主料

麵粉200克

輔料

鹽
0.5湯匙
酵母
3克
溫水
50毫升

發面燒餅的做法

1.

適量酵母用溫水化開。

2.

把化開的酵母慢慢倒入麵粉中，加入少許的鹽。

3.

把麵粉攪拌成絮狀。

4.

然後再揉成面團。

5.

面團上面蓋個布放置一邊半個小時左右。

6.

把面團取出後切成大小合適的面團。

7.

然後把每個面餅揉成圓形。

8.

然後再用擀麵杖壓扁。

9.

依次做好所有面團。

10.

電餅鐺不用放油，加熱後把面團放入。

11.

蓋上蓋子煎。

12.

把面餅兩面都煎至微黃即可。

2. 燒餅的來歷

謝謝你的關注
據史書考證，燒餅是漢代班超時從西域傳來的。〈續漢書〉有記載說：「
燒餅
靈帝好胡餅。」胡餅就是最早的燒餅，唐代就盛行了。〈資治通鑒.玄宗〉記載：安史之亂，唐玄宗與楊貴妃出逃至咸陽集賢宮，無所裹腹，任宰相的楊國忠去市場買來了胡餅呈獻。當時長安做胡麻餅出名的首推一家叫輔興坊的店鋪。為此詩人白居易賦詩一首稱：「胡麻餅樣學京都，面脆油香新出爐。寄於飢讒楊大使，嘗香得似輔興無。」說在咸陽買到餅象不象長安輔興坊的胡麻餅。胡麻餅的做法是取清粉、芝麻五香鹽面清油、鹼面、糖等為原輔料，和面發酵，加酥入味，揪劑成型，刷糖色，粘芝麻，入爐烤制，因而白居易說「面脆油香」了。此做法與現代燒餅差不多。宋代陶谷的〈清異錄〉一書記載：「僖宗幸蜀之食，有宮人出方巾包麵粉升許，會村人獻酒一提，偏用酒浸面，敷餅以進，嬪嬙泣奏曰：『此消災餅。』乞強進半枚。」說的是880年8月，黃巢農民起義，兵逼長安，
燒餅唐僖宗倉皇出逃，沒有吃的，宮女用宮中帶出的一點麵粉，用村裡人送的酒，一起和面，先在鍋內烙，後在爐內烘熟，拿給他吃，說這是消災的餅。僖宗勉強吃了半塊。這種先烙後烤的方法和現在相同。「消災餅」不用芝麻，大概就是現在的火燒了。北魏賈思勰的〈齊民要術〉中已有「燒餅做法」，與唐代的燒餅做法相差無幾。

3. 燒餅做法，及配方

需要提前准備好的材料包括：麵粉 500g、水 290g、食鹽 2g、調和油 1勺、酵母 3g、白糖 適量、花椒面 適量、芝麻 適量。

1、麵粉，酵母和鹽放一起，如下圖所示。

4. 河南燒餅的做法

用料：麵粉500克；水280克；酵母5克；蜂蜜水半碗；花椒粉；鹽；香油；白芝麻

河南燒餅的做法

1、500g麵粉、280g水、5g酵母和成面團，發酵兩小時左右，拿出面團，揉一揉，分成10個小面團待用。

5. 燒餅的做法是什麼

1、麵粉加入酵母、鹽混合；

6. 老式燒餅的做法和配方

准備材料：

水 260克，油 100克，鹽 10克，普通麵粉 700克，酵母 8克，白糖 40克，泡打粉 10克

具體步驟：

步驟一：麵粉加入酵母、鹽混合

7. 燒餅的做法

主料：麵粉500g，水290g。

調料：食鹽2g，調和油1勺，酵母（干）3g，白糖適量。

做法如下：

1、麵粉加入酵母、鹽、清水，和成面團。

2、倒入油，將油全部揉進去，然後醒發半小時以上至面團增大。排氣，常溫醒發10分鍾。

3、鍋內放油，油熱後關火，倒入麵粉炒成油酥。

4、取一半面團擀成餅，抹上油酥，撒上鹽、花椒面、白糖。

5、將面團捲起來，分成4份，壓扁擀成面餅並抹上油。

6、烤盤刷油，烤箱預熱270度，中層上下火約20分鍾，烤好裝盤即可。

燒餅，屬大眾化的烤烙麵食，品種頗多，有大餅、烤餅、縉雲燒餅、溫縣古麵坊傳統（老面）燒餅、黃山燒餅、傳統燒餅、湖溝燒餅、芝麻燒餅、油酥燒餅、起酥燒餅、發面堆、掉渣燒餅、糖麻醬燒餅、爐干燒餅、缸爐燒餅、羅絲轉燒餅、油酥肉火燒、什錦燒餅、爐粽子、杜稱奇火燒、牛舌餅等100多個花樣。

8. 燒餅和面的方法

准備材料：麵粉500g、水290g、食鹽2g、調和油1勺、酵母(干)3g、白糖適量。

一、麵粉加入酵母、鹽混合。