道德经中的柔
㈠ 「道德经」:第七十八章之茶汤的柔
老子《道德经·七十八章》原文：
天下莫柔弱于水，而攻坚强者莫之能胜，以其无以易之。弱之胜强，柔之胜刚，天下莫不知，莫能行。是以圣人云：受国之垢，是谓社稷主；受国不祥，是为天下王。正言若反。
习茶(1)
老子《道德经》说：“故道大，天大，地大 ，人亦大 。域中有四大 ，而人居其一焉 。人法地 ，地法天 ，天法道 ，道法自然 。”
陆羽《茶经》里说： “茶者，南方之嘉木也。一尺，二尺，乃至数十尺。其巴山、峡川有两人合抱者，伐而掇之。”
老子《道德经》说道：“天下莫柔弱于水，而攻坚强者莫之能胜，以其无以易之。弱之胜强，柔之胜刚，天下莫不知，莫能行。”
天地人三才是体，而茶水人是三才的用。理论与现实的形而上与形而下都有了，牛B吧？
圣心缘茶庄的公益课，我参加也有小半年了，纪老师是国家高级茶艺师，每周末带大家学习品鉴茶叶，这不今天她又发资料供大家学习。题目与我要写的文章非常暗合，讲水柔软克刚强，读了学习材料后，也谈谈我对泡茶“柔”“硬”“软”认识。
同样茶叶，同样时间，同一个地点。不同的人，不同的手法，不同器形，泡出来的茶汤都不完全一样。往往会有“柔”与“硬”两种感觉。
恰好的“硬”会增强茶汤的“骨韵”，喝起来带给人劲健的感觉，过“硬”就不好了，带给人是不舒服的感觉，甚至有一种“卡”喉咙的感觉。
而“柔”是一种舒服的、优雅的、顺畅的、有内涵的感觉。就象冬天午后阳光带给你温暖的、慵懒的、呵护的充满爱意的享受。“汤香水柔”是形容“柔”的呈现状态。
说到汤“柔”就有三个层次的表现。第一层汤感丰富，行话叫沉香入水，汤水含在嘴里有弹性，有活性，富有层次变化。第二层汤感细润，平衡度高，即使淡淡的茶汤，也不会是白水的感觉。第三层回味悠长有甘味、有甜味、有苦涩转化、回甘、囗留余香等多样醇厚绵长口感。
“柔”出不感觉与茶叶的品质有关系，如这款茶含有的茶多酚，氨基酸，儿茶素，益生霉，青霉属，咖啡碱等等内质物越丰富汤感会越“醇柔”，但内质物相对缺少，汤感会平淡会呈现“柔和”。
能否泡茶“柔”的感觉，与泡茶器的器型也有关系。受泡茶器型影响有时茶汤根本无法呈现出“柔”感觉，比如容器形体很深很直的器型，任你技术高起也很难泡出“柔”来。
“柔”到什么样程度与泡茶人也有关系，而且是从手法和气场两个方面表现出来。泡茶手法，注水高低，茶性了解成度等方面有关系。每个人都有磁场，磁场带动气场，气场决定性情，这样一来泡茶人不同，泡出来的茶汤“柔”的也就不一样。一般情况下，性情粗放的人泡出来茶汤，相对性情温和的人茶汤“硬”些。女人比男人泡出来茶汤相对“柔”些。
当然，心性是可以经过训练和培养而“平静”下来的，周末去读论语时，大家也讨论类似的话题，让人们由内向外散发平和心，有一种方法就是多读经典。心静下来茶汤泡出“柔”感会柔和的多。这就是所谓“以茶修心”了，也是所谓的禅茶。
有一个问题要搞明白，茶汤的“柔”和“软”不是一回事。很多人认为自己有信心茶泡“柔”，觉得只要注水细一点，轻一点，分汤也用很细的水流，慢慢的，轻轻的分出来茶汤就会很“柔”。其实这叫“软”，是茶汤无力的、乏味的感觉，其香气也会短促，打个比方就像一块烂泥摔在地上，立马瘪茄子了。“弱”表现为无滋、无味、无香、无韵。
“柔”，是茶汤柔中带刚。同时具有丰富的，有弹性的，有层次和力量的体验，香气会悠长持久，富有活性变化。
学习总结：
专家们说了，一杯好的茶汤，“柔”是必然的存在，它可以刚柔并济，可以柔中带刚，却不可以没有柔，任何风格茶汤呈现，柔的感觉都要不同层次感的呈现。柔，是有包容性的，它可以修复或者遮蔽茶汤里的很多缺点。
我说《道德经》不能白学，茶叶也不能白喝。要懂得上善若水，虚怀若谷。品茶就是品人生，学习就是生智慧。
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㈡ 道德经·柔之胜刚译文
《道德经·柔之胜刚》的译文如下：
- 天下万物，水的柔弱无可替代：天下万物之中，没有比水更柔弱的了。然而，在攻击刚强之物时，水的力量却是无可替代的。
- 柔克刚，弱克强的智慧：柔弱能够战胜刚强，弱小能够战胜强大，这是天下人都知道的道理，但却很少有人能够真正做到。
- 圣人的教导：圣人教导我们，能够承受国家的耻辱，才能被称为真正的国君；能够承担国家的灾难，才能成为天下的君王。
- 柔弱之力的深意：柔弱并不是真正的弱小，刚强也并非真正的强大。柔弱中蕴含着刚强，刚强中也包含着柔弱，这才是最高的境界。水的性质就是接纳一切细流，不畏惧任何巨浪，因此能够包容万物。人的智慧也应该如此，以柔克刚，以弱胜强，才能避开锋芒，求得生存。
- 圣人之言的哲理：圣人的话深具哲理，他们告诉我们，一个国家的君主，不能仅仅依靠权力，更需要能够承受屈辱，这样才能赢得民心，得到天下。同时，天下的君王也不能仅仅掌管灾难，更要能够化解灾难，将危机转化为转机，引领国家走向繁荣。
综上所述，《道德经·柔之胜刚》强调了柔弱之力的重要性，以及以柔克刚、以弱胜强的智慧。