道德經中的柔
㈠ 「道德經」:第七十八章之茶湯的柔
老子《道德經·七十八章》原文：
天下莫柔弱於水，而攻堅強者莫之能勝，以其無以易之。弱之勝強，柔之勝剛，天下莫不知，莫能行。是以聖人雲：受國之垢，是謂社稷主；受國不祥，是為天下王。正言若反。
習茶(1)
老子《道德經》說：「故道大，天大，地大 ，人亦大 。域中有四大 ，而人居其一焉 。人法地 ，地法天 ，天法道 ，道法自然 。」
陸羽《茶經》里說： 「茶者，南方之嘉木也。一尺，二尺，乃至數十尺。其巴山、峽川有兩人合抱者，伐而掇之。」
老子《道德經》說道：「天下莫柔弱於水，而攻堅強者莫之能勝，以其無以易之。弱之勝強，柔之勝剛，天下莫不知，莫能行。」
天地人三才是體，而茶水人是三才的用。理論與現實的形而上與形而下都有了，牛B吧？
聖心緣茶莊的公益課，我參加也有小半年了，紀老師是國家高級茶藝師，每周末帶大家學習品鑒茶葉，這不今天她又發資料供大家學習。題目與我要寫的文章非常暗合，講水柔軟克剛強，讀了學習材料後，也談談我對泡茶「柔」「硬」「軟」認識。
同樣茶葉，同樣時間，同一個地點。不同的人，不同的手法，不同器形，泡出來的茶湯都不完全一樣。往往會有「柔」與「硬」兩種感覺。
恰好的「硬」會增強茶湯的「骨韻」，喝起來帶給人勁健的感覺，過「硬」就不好了，帶給人是不舒服的感覺，甚至有一種「卡」喉嚨的感覺。
而「柔」是一種舒服的、優雅的、順暢的、有內涵的感覺。就象冬天午後陽光帶給你溫暖的、慵懶的、呵護的充滿愛意的享受。「湯香水柔」是形容「柔」的呈現狀態。
說到湯「柔」就有三個層次的表現。第一層湯感豐富，行話叫沉香入水，湯水含在嘴裡有彈性，有活性，富有層次變化。第二層湯感細潤，平衡度高，即使淡淡的茶湯，也不會是白水的感覺。第三層回味悠長有甘味、有甜味、有苦澀轉化、回甘、囗留余香等多樣醇厚綿長口感。
「柔」出不感覺與茶葉的品質有關系，如這款茶含有的茶多酚，氨基酸，兒茶素，益生霉，青黴屬，咖啡鹼等等內質物越豐富湯感會越「醇柔」，但內質物相對缺少，湯感會平淡會呈現「柔和」。
能否泡茶「柔」的感覺，與泡茶器的器型也有關系。受泡茶器型影響有時茶湯根本無法呈現出「柔」感覺，比如容器形體很深很直的器型，任你技術高起也很難泡出「柔」來。
「柔」到什麼樣程度與泡茶人也有關系，而且是從手法和氣場兩個方面表現出來。泡茶手法，注水高低，茶性了解成度等方面有關系。每個人都有磁場，磁場帶動氣場，氣場決定性情，這樣一來泡茶人不同，泡出來的茶湯「柔」的也就不一樣。一般情況下，性情粗放的人泡出來茶湯，相對性情溫和的人茶湯「硬」些。女人比男人泡出來茶湯相對「柔」些。
當然，心性是可以經過訓練和培養而「平靜」下來的，周末去讀論語時，大家也討論類似的話題，讓人們由內向外散發平和心，有一種方法就是多讀經典。心靜下來茶湯泡出「柔」感會柔和的多。這就是所謂「以茶修心」了，也是所謂的禪茶。
有一個問題要搞明白，茶湯的「柔」和「軟」不是一回事。很多人認為自己有信心茶泡「柔」，覺得只要注水細一點，輕一點，分湯也用很細的水流，慢慢的，輕輕的分出來茶湯就會很「柔」。其實這叫「軟」，是茶湯無力的、乏味的感覺，其香氣也會短促，打個比方就像一塊爛泥摔在地上，立馬癟茄子了。「弱」表現為無滋、無味、無香、無韻。
「柔」，是茶湯柔中帶剛。同時具有豐富的，有彈性的，有層次和力量的體驗，香氣會悠長持久，富有活性變化。
學習總結：
專家們說了，一杯好的茶湯，「柔」是必然的存在，它可以剛柔並濟，可以柔中帶剛，卻不可以沒有柔，任何風格茶湯呈現，柔的感覺都要不同層次感的呈現。柔，是有包容性的，它可以修復或者遮蔽茶湯里的很多缺點。
我說《道德經》不能白學，茶葉也不能白喝。要懂得上善若水，虛懷若谷。品茶就是品人生，學習就是生智慧。
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㈡ 道德經·柔之勝剛譯文
《道德經·柔之勝剛》的譯文如下：
- 天下萬物，水的柔弱無可替代：天下萬物之中，沒有比水更柔弱的了。然而，在攻擊剛強之物時，水的力量卻是無可替代的。
- 柔克剛，弱克強的智慧：柔弱能夠戰勝剛強，弱小能夠戰勝強大，這是天下人都知道的道理，但卻很少有人能夠真正做到。
- 聖人的教導：聖人教導我們，能夠承受國家的恥辱，才能被稱為真正的國君；能夠承擔國家的災難，才能成為天下的君王。
- 柔弱之力的深意：柔弱並不是真正的弱小，剛強也並非真正的強大。柔弱中蘊含著剛強，剛強中也包含著柔弱，這才是最高的境界。水的性質就是接納一切細流，不畏懼任何巨浪，因此能夠包容萬物。人的智慧也應該如此，以柔克剛，以弱勝強，才能避開鋒芒，求得生存。
- 聖人之言的哲理：聖人的話深具哲理，他們告訴我們，一個國家的君主，不能僅僅依靠權力，更需要能夠承受屈辱，這樣才能贏得民心，得到天下。同時，天下的君王也不能僅僅掌管災難，更要能夠化解災難，將危機轉化為轉機，引領國家走向繁榮。
綜上所述，《道德經·柔之勝剛》強調了柔弱之力的重要性，以及以柔克剛、以弱勝強的智慧。