食用色素法規

㈠ 食用色素有哪幾種.國家佣許的有哪幾種.

著色劑按來源可分為人工合成著色劑和天然著色劑。 按結構，人工合成著色劑又可分類偶氮類、氧蒽類和二苯甲烷類等；天然著色劑又可分為吡咯類、多烯類、酮類、醌類和多酚類等。按著色劑的溶解性可分為脂溶性著色劑和水溶性著色劑。 食用天然色素 食用色素(圖4)天然著色劑食用天然著色劑主要是指由動、植物組織中提取的色素，多為植物色素，包括微生物色素、動物色素及無機色素。絕大部分來自植物組織，特別是水果和蔬菜。安全性高，有的還兼具營養作用（如β－胡蘿卜素）。按來源可分為植物色素（如葉綠素等）、動物色素（如紫膠紅等）、微生物色素（如紅曲色素等）。此外，它還可包括某些無機色素。按結構尚可分為葉啉類（如葉綠素）、異戊二烯類（如β－胡蘿卜素）、多酚類（如花色素苷）、酮類（如姜黃素）、醌類（如紫膠紅）和甜菜紅、焦糖色等。 天然著色劑色彩易受金屬離子、水質、pH值、氧化、光照、溫度的影響，一般較難分散，染著性、著色劑間的相溶性較差，且價格較高。[4] 截止1998年底，國家批准允許使用的食用天然色素共有48種、包括天然β胡蘿卜素、甜菜紅、姜黃、紅花黃、紫膠紅越橘紅、辣椒紅、辣椒橙、焦糖色（不加氨生產）、焦糖色生產焦糖色（加氨生產）、紅米紅、菊花黃浸膏、黑豆紅、高梁紅、玉米黃、蘿卜紅；可可殼色、紅曲米、紅曲紅、落葵紅、黑加倫紅、桅子黃、桅子蘭，沙棘黃、玫瑰茄紅、橡子殼棕，NP紅、多惠柯棕，桑椹紅、天然芥菜紅、金櫻子棕；姜黃素、花生農紅、葡萄皮紅；蘭錠果紅；藻蘭、植物炭黑，密蒙黃，紫草紅；茶黃色素：茶綠色素、柑橘黃、姻脂樹橙（紅木素/降紅木素）胭脂蟲紅、氧化鐵（黑）等。常用的天然著色劑有辣椒紅、甜菜紅、紅曲紅、胭脂蟲紅、高粱紅、葉綠素銅鈉、姜黃、梔子黃、胡蘿卜素、藻藍素、可可色素、焦糖色素等等。 天然色素的特點：在色素含量和穩定性等方面不如合成色素。因多來自水果、蔬菜和動植物，因而對人體的安全性較高，能更好地模仿天然物的顏色，色調較自然；成本較高；保質期短。 食用人工色素 水溶性姜黃色素合成著色劑合成著色劑的原料主要是化工產品。主要是通過化學合成製得的有機色素。按化學結構可分為偶氮類色素和非偶氮類色素。按溶解性又可分為油溶性色素和水溶性色素。油溶性色素毒性較大，各國基本不再用於食品著色。此外還有一類色淀，它是由水溶性色素沉積在許可使用的不溶性基質上製成的特殊著色劑，可含有不同的純色素（10～40％）和水分，並且不溶於大多數溶劑。我國食品添加劑使用衛生標准（GB2760－1996）列入的合成色素有胭脂紅、莧菜紅、日落黃、赤蘚紅、檸檬黃、新紅、靛藍、亮藍、二氧化鈦（白色素）等等。與天然色素相比，合成色素顏色更加鮮艷，不易褪色，且價格較低。[5] 截止1998年底，國家批准允許使用的合成色素有：覓菜紅、覓菜紅鋁色淀、胭脂紅、胭脂紅鋁色淀、赤葯紅；赤露紅鋁色淀、新紅，新紅鋁色淀。檸檬黃、檸檬黃鋁色淀、日落黃、日落黃鋁色淀、亮蘭；亮蘭鋁色淀、靛蘭、靛蘭鋁色淀，葉綠素銅鈉鹽、B-胡蘿B卜素、二氧化鈦、誘惑紅；酸性紅等，共21種。國內使用的較多的合成色素有9種，包括莧菜紅、胭脂紅、新紅、檸檬黃、日落黃、靛藍、亮藍、赤紅、誘惑紅等。 人工色素的特點：色澤鮮艷；色調多；性能穩定；著色力強；堅牢度大；調色易；使用方便；成本低廉；應用廣泛；用量和使用范圍受到嚴格限制。世界各國尤其是西方發達國家不僅在色素對人體健康影響方面做了大量調查和研究，而且在食用色素的管理、合成色素的使用方面均有嚴格的規定，多種合成色素已被禁止或嚴格限量使用。 在丹麥，研究人員建議，與其禁止在食品中添加色素，不如在食品標簽上標明添加色素的類型。通過這種方法，消費者可以對食品作出是否購買的決定。此外，丹麥政府還決定禁止在基本食物中使用色素，並要求所有添加的色素都必須在食品標簽上註明。丹麥採取這種行動是為了保證那些對某種色素過敏的人群食用沒有色素的基本食物。 其他國家則更嚴格地限制某些色素，特別是偶氮類色素在食品中的使用。據有關資料顯示，經過努力，可以合法使用的食用合成色素品種已經大為減少。據有關資料顯示，在世界各國使用合成色素最多時，品種多達100餘種，日本曾批准使用的合成色素有27種，已禁止使用其中的16種。美國1960年允許使用的合成色素有35種，僅剩下7種。瑞典、芬蘭、挪威、印度、丹麥、法國等早已禁止使用偶氮類色素，其中挪威等一些國家還完全禁止使用任何化學合成色素。此外還有一些國家已禁止在肉類、魚類及其加工品、水果及其製品、調味品、嬰兒食品、糕點等食品中添加合成色素。 食用色素(圖4) 中國限制使用，中國對在食品中添加合成色素也有嚴格的限制：凡是肉類及其加工品、魚類及其加工品、醋、醬油、腐乳等調味品、水果及其製品、乳類及乳製品、嬰兒食品、餅干、糕點都不能使用人工合成色素。只有汽水、冷飲食品、糖果、配製酒和果汁露可以少量使用，一般不得超過1／10000。[15] 中國批准使用的食用合成色素有6個品種，即莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、靛藍和亮藍。雖然對這6種食用合成色素的危害性仍然沒有定論，但它們沒有任何營養價值，對人體健康也沒有任何幫助，能不食用就盡量不要食用。 事實上，在巨大的經濟利益的驅使下，我國食品中合成色素的超標、超范圍使用現象屢禁不止，大家在購買食品時一定要小心，不要過分追求食品的色澤。

㈡ 如何正確使用食用色素

一般情況下，食用色素又叫食品著色劑，是製作或烹調食物時所添加的對健康無害的顏料。它可以增加食品的美觀，還能夠促進人們的食慾。

食用色素分為天然食用色素和人工合成食用色素兩大類。天然色素主要來自植物和某些微生物，主要有紅曲、葉綠素、姜黃、胡蘿卜素、焦糖色、辣紅素等。人工合成色素主要是化學物質經化學反應合成的。目前我國允許在食品中使用的只有八種，而且嚴格限制其使用量和使用范圍。因為人工合成色素存在的衛生問題較多，將逐漸被天然食用色素所代替。

天然食用色素無毒，對人體健康無害，而且還有一定營養價值。紅曲是我國特有的一種天然色素，對蛋白質著色力強，常用於腐乳和肉類著色以及釀酒。紅曲是～種被稱為紅麴黴的黴菌，接種在米上培養而成的，即，紅曲是利用微生物製成的。紅麴黴的菌絲分解產生大量的紅色色素，使菌體呈現為鮮艷的紅色。紅曲無毒、安全、性質穩定。我國早在唐宋時代就已利用紅曲來加工食品，主要用於釀酒。我國某些酒，如沉缸酒、福建老酒、狀元紅酒等均用紅曲釀制著色。除了紅曲是利用微生物製成的以外，還有一種青黴素，能產生黃色。將它與一種叫大黴菌的混合培養，可以產生紅色色素。姜黃素是從草本植物姜黃的根莖中提取的，用於食品著黃色。如粉類、豆類製品、制酒和桂元外皮染色等。胡蘿卜素和葉綠素顧名思義是由胡蘿卜及植物綠葉中提取的，不僅能著色。還有一定營養，可用於奶油之類食品的著色。辣椒紅色素則是由辣椒中提取的，高粱紅色素則是由紅色高粱殼中提取的。焦糖色又叫醬色，由蔗熬成，一般用於醬油、醋、醬類調味品。天然食用色素在自然界中是用之不盡、取之不絕的。目前我國允許在食品中使用的天然食用色素有20個品種，分別對其使用范圍和使用量作了嚴格規定。天然色素也有不足之外，與人工合成食用色素相比，著色力不強，產量低，成本高，價格貴等。

合成食用色素，因是化學物質，有不少具有毒性和致癌等副作用。因此選用合成食用色素必須純度高、雜質少，食用安全可靠，嚴格控制使用品種、使用范圍和使用量。我國衛生部門對人工合成食用色素作出了嚴格規定。例如奶油黃過去用於人造黃油，後來發現有引起肝癌的作用，就停止使用。又如允許使用的8種合成食用色素，檸檬黃、日落黃、靛藍的最大使用量為0.10克／千克，苑菜紅、胭脂紅、赤鮮紅、新紅的最大使用量為0.05克／千克，亮藍的最大使用量為0.025克／千克。這8種合成食用色素只允許在果味水、果味粉、果子露、汽水、配製酒、糖果、糕點彩裝、紅綠絲、罐頭、濃縮果汁、青梅中使用，其他食品不能使用人工合成食用色素。

另外，應該特別指出的是，專供嬰兒食用的副食品不得加入任何食用色素。

㈢ 食用色素是否符合國家食品安全標准

首先說既然是食用色素，當然就是符合國家食品安全標準的！這個前提是你的這種食用色素本身必須是國家食品安全標准認可的！！
其次，食品安全標准中規定的用量不能超過，否則，在安全的東西也不安全了。比如說食鹽，絕對是安全的吧？但是你要是一天吃下去半斤，肯定就不安全了！

㈣ 國內食品添加色素，是否屬於違規違法

我國對在食品中添加合成色素也有嚴格的限制：凡是肉類及其加工品、魚類及其加工品、醋、醬油、腐乳等調味品、水果及其製品、乳類及乳製品、嬰兒食品、餅
干、糕點都不能使用人工合成色素。只有汽水、冷飲食品、糖果、配製酒和果汁露可以少量使用，一般不得超過1／10000。

目前我國批准使用的食用合成色素有6個品種，即莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、靛藍和亮藍。雖然對這6種食用合成色素的危害性仍然沒有定論，但它們沒有任何營養價值，對人體健康也沒有任何幫助，能不食用就盡量不要食用。

事實上，在巨大的經濟利益的驅使下，我國食品中合成色素的超標、超范圍使用現象屢禁不止，大家在購買食品時一定要小心，不要過分追求食品的色澤。

化妝品中色素的危害不容忽視

合成色素不僅廣泛使用在食品行業，在化妝品行業，也同樣有它的陰影。

化妝品在人們日常生活中已成為一種增香添美的必需品，但是，化妝品中的一些物質常常給愛美者的健康帶來一定的損害，這其中就包括色素。

化妝品是一種日用化學工業品，本身就含有多種化學物質。據統計，目前世界上大約有7000多種化學物質作為化妝品的原料，按不同的比例配合成各種各樣的化妝品，而大部分的化妝品都含有色素。

據一項統計顯示，引起皮膚功能障礙的化妝品原料中最危險的是香料，其次就是色素和防腐殺菌劑，它們被稱為化妝品的「三害」。造成傷害的比例分別為香料佔50.6％，色素佔43.9％，防腐殺菌劑佔4.9％。

近年來，由於色素導致的皮膚病急劇增加，已成為醫學界、美容界及化妝品界的專家們研究的一大課題，以至於他們給這種新型的皮膚病取名叫「化妝美容病」。

有研究人員指出，化妝品中的色素與人類皮膚的色素沉著有一定的關系。色素沉著是在正常皮膚上出現的褐色斑點，嚴重影響形象，與人類使用化妝品的用心背
道而馳。研究人員說，化妝品中所含的色素也屬焦油衍生物，長期使用會對光線發生敏感反應，從而導致色素沉著。化妝品引起的色素沉著多數還伴有皮膚潮紅、丘
疹等炎症現象。

口紅是人們最常用的化妝品之一，由於它是塗在嘴唇上的，很容易在吃飯時溜到體內。一般來說，咽下微量口紅對身體不大可能造成危害，但是口紅中含有色素，長期使用會產生蓄積作用，對機體造成潛在危害。

色素還是導致人們對化妝品過敏的重要原因之一。常常引起燒灼、瘙癢、表皮剝脫、輕微疼痛等過敏症狀。

天然色素正在替代合成色素

與人們對合成色素的危害性認識越來越深入相對應的是，天然色素越來越受到重視。

與合成色素截然不同的是，食用天然色素不僅沒有毒性，有的還有一定的營養，甚至一定的葯理作用。目前，開發研製天然色素，利用天然色素代替人工合成色素已經成為食品、化妝品行業的發展趨勢。

據報道，在日本允許使用的天然色素有97種，占據了90％的市場份額。我國允許使用的天然色素也有48種。

不過，由於天然色素成分復雜，加工過程中結構可能改變，或混入雜質，所以也不能盲目認為它是絕對純凈無害的。不過，應該肯定的一點是，現代化的生產、
管理、分析試驗、工藝改進等措施可以將合成色素、天然色素的不利影響降到可安全使用的程度。只要使用合成色素和天然色素時都按照國家的法規嚴格執行，色素
帶給人們的將是歡樂和愉悅，我們的世界將變得更加美麗。

㈤ 食物中加入色素違法嗎

,皮膚受傷後吃醬油會不會讓傷口變黑,留下疤痕?其實,這種擔心完全沒必要。皮膚是否會留下疤痕,主要取決於損傷的深淺度、細菌感染程度、個體差異等因素。醬油的主要成分是谷氨酸,與組織修復沒有直接關系。其中的色素是食用色素,攝入體內後也不會被輸送到皮膚。因此,受傷或做過整容手術的人,不必忌食醬油。
盡管醬油的營養價值很高,含有多達17種氨基酸,還有各種b族維生素和一定量的鈣、磷、鐵等,但它的含鹽量較高,平時最好不要多吃。醬油的含鹽量高達18%—20%,即5毫升醬油里大約有1克鹽,除了調味以外,主要是為了防止醬油腐敗變質而添加的。患有高血壓、腎病、妊娠水腫、肝硬化腹水、心功能衰竭等疾病的人,平時更應該小心食用。
留下傷疤後有黑色素沉積,是正常現象.如果除了發黑還有什麼不適,請去醫院讓大夫看看.
你這種情況是弄開了傷疤沒有及時清洗傷口,因死皮,灰塵等雜物沉積在表皮組織以下,細菌感染,圍在傷口（已結痂情況）周邊皮膚顏色較黑,約1~2mm.
在傷口癒合後傷疤會沉積黑色素,相比周圍皮膚要黑一點.這種傷疤不會影響皮膚健康
.
要好的快一點注意以下幾點：1及時清洗傷口並消毒
2傷口用創可貼或紗布每天換一次就可以了
3不要用手去扯結痂

㈥ 國家規定可以食用的人工色素有哪些

亮藍、檸檬黃、、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、靛藍

㈦ 哪一條法律規定餐飲單位不能使用食用色素做菜

沒有相應的法律規定，多見於政策性規定。

㈧ 常常可以看到餐飲業有使用食用色素的，是否不符合有關規范和標准；食用色素只能用於哪些方面

餐飲業沒有規定不可用食用色素。
這個還是看國標吧~
反正國內色素和添加劑濫用、亂用情況非常嚴重的

㈨ 我國有沒有關於色素使用的具體法律條文

色素應該屬於食品添加劑，大致整理了一下關於添加劑的法律天文
《中華人民共和國食品衛生法》（以下簡稱《食品衛生法》）明確了食品添加劑的監督管理。衛生部根據《食品衛生法》制訂實施了《食品添加劑衛生辦法》、《食品添加劑生產企業衛生規范》、《衛生部食品添加劑申報與受理規定》等規章、規范和《食品添加劑使用衛生標准》等配套標准，形成了較為完善的食品添加劑法規和標准體系。
生產經營和使用食品添加劑，必須符合《食品添加劑使用衛生標准》和《食品添加劑衛生管理辦法》的規定。
在生產環節，食品添加劑生產企業必須取得省級衛生行政部門發放的衛生許可證後，方可從事食品添加劑生產；必須按照衛生標准和衛生管理辦法實施檢驗合格後方可出廠或者銷售。
在營養環節，食品添加劑經營者購入食品添加劑時，應當索取衛生許可證復印件和產品檢驗合格證明；禁止經營無衛生許可證、無產品檢驗合格證明的食品添加劑。經營者必須有與經營品種、數量相適應的貯存和營業場所。銷售和存放食品添加劑必須做到專櫃、專架、定位存放，不得與非食用產品和有毒有害物品混放。
在使用環節，《食品添加劑使用衛生標准》和《食品營養強化劑使用衛生標准》以及歷年衛生部關於食品添加劑增補品種的公告是食品添加劑和食品營養強化劑使用的依據，兩個標准分別規定了我國批准使用的食品添加劑食品營養強化劑的種類、名稱、使用范圍和使用量等內容。
申請生產或者使用未列入《食品添加劑使用衛生標准》、《營養強化劑使用衛生標准》的品種時，申請單位應當按照《食品添加劑衛生管理辦法》、《食品添加劑申報與受理規定》向評審機構提出申請，並提交有關資料後，經衛生部組織的專家委員會進行風險型評估，通過後由衛生部公告後，方可使用。
食品添加劑必須有包裝標識和產品說明書。在包裝標識或者產品說明書上根據不同產品分別按照規定標出品名、產地、廠名、生產日期、批號或者代號、規格、配方或者重要成分、保質期限、食用或者使用方法等，並表示上明確標示「食品添加劑」字樣，不得有誇大或者虛假的宣傳內容。有適用禁忌與注意事項的，應有警示性標示。