小飯桌就餐規章制度範本

㈠ 食品葯品監督管理詢問小飯桌就餐人數是怎麼回事

食品葯品監督管理詢問小飯桌就餐人數，主要是為了確保「小飯桌」經營符合相關安全規范和地方規定。

首先，不同地區對「小飯桌」的經營規模有基於場地面積和人員配備的要求。例如烏魯木齊規定學生「小飯桌」人均就餐面積不少於1.5平方米，按經營場所面積核算最大容納人數；濟南要求午托學生人均建築面積≥4平方米，場地總面積≥100平方米，且午托學生25名以下需配備2名以上工作人員，每增加10名學生增配1人。了解就餐人數有助於判斷「小飯桌」場地和人員配置是否達標。

其次，在食品安全管理方面，就餐人數不同，管理要求也有所差異。參考農村集體聚餐分級管理標准，50 - 200人由村協管員指導，201 - 499人由市場監管所派員，500人以上由市級部門介入；供餐500人以上需中級管理師，500人以下配初級管理師，「小飯桌」通常至少需1名初級管理員。詢問就餐人數能確定「小飯桌」是否配備了合適的食品安全管理人員。

最後，目前全國沒有統一的「小飯桌」就餐人數標准，各地根據場地、安全條件等靈活規定。監管部門詢問就餐人數，是為了依據當地具體標准，考核「小飯桌」場地合規性、人員健康證、食品留樣等制度的落實情況，以保障學生的飲食安全。

㈡ 錯峰吃飯就餐方案模板（精選6篇）

  方案策劃要怎麼寫，很多人沒有寫過方案策劃書所以沒有什麼經驗，那麼下面是我為大家整理的錯峰吃飯就餐方案模板（精選6篇），僅供參考，希望能為您提供參考！

錯峰吃飯就餐方案模板（精選6篇）【篇一】

  為落實上級關於新型冠狀病毒肺炎疫情防控工作的要求，進一步做好學校疫情防控工作，切實保障師生身體健康和生命安全，保證秋季學生返校後全校師生安全用餐，特製定疫情期間就餐要求如下：

  一、食堂堂食

  1.學生分批、分時段錯峰到食堂就餐（約300—500人為一批）；

  2.疫情期間用餐時間為：早餐6：00-10：00，午餐11:00-13：00，晚餐17:00—19:00；

  3.所有進入食堂人員必須佩戴口罩，並接受食堂工作人員體溫檢測，身體不適或有發熱症狀者需到就近的臨時隔離點作進一步觀察；

  4.食堂設置一個進口和一個出口，進出分離，就餐人員自覺排隊、有序進出；

  5.排隊點餐時保持人與人之間相隔超過1米，實行單向排隊的模式；

  6.就餐區實行一人一桌同向用餐制，每張桌子上均已貼上「一人一桌，同向用餐」的提示牌，就餐時人與人之間相隔超過一米，座位錯位排列，不對坐不交談；

  7.就餐時間為20分鍾一批（注意：入座後方可摘下口罩就餐）；

  8.鼓勵師生自帶飯盒，打包帶回辦公室、宿舍用餐，一次性快餐盒與剩飯等，必須拿到辦公區、宿舍區樓下，按垃圾分類要求進行投放。

  二、隔離人員配送餐

  由指定食堂負責送餐，以打包方式用一次性便當盒打包盒進行配送到指定隔離點。餐標：早餐6元/份，午餐13元/份、晚餐13元/份。隔離期滿後，再統一收取餐費。

  三、制止餐飲浪費行為，養成節約習慣

  廣大師生要養成適量取食，不剩飯、不剩菜的用餐文化，自覺抵制鋪張浪費，理性消費、合理配餐，不講排場、不搞攀比，做到用餐不多點，剩餐要打包。

  後勤服務處

  2020年8月21日

錯峰吃飯就餐方案模板（精選6篇）【篇二】

  為切實做好新型冠狀病毒感染肺炎疫情防控作，加強員工餐廳防控管理，滿職工就餐需求，保障職工員的命健康安全，特製定本案。

  一、餐廳通風措施

  餐廳屬於員密集區域，應加強空流通，最限度引室外新鮮空。

  1.合理開啟部分外窗，使餐廳具有良好的然通風效果，加強室內外空流通;

  2.樓梯間或密閉區域(外窗不通風區)，應定期開啟消防排煙設備(動後要恢復到消防體統正常狀態)，確保各區域空流通。

  3.餐廳具體通風措施：

  3.1就餐區各窗戶全部打開，每天結業後關閉;

  3.2後廚區域根據各儲藏間實際需求，實施窗戶開關;

  3.3通風時間為：6:00、12:30、17:00三個階段開啟，每個階段開啟時間為15-25分鍾。

  二、餐廳消毒措施

  新型冠狀病毒消毒常消毒劑：

  1.氯化消毒類：84消毒液、雙氧等;

  2.濃度酒精：75%濃度的酒精(易燃，規模使)。

  2.消毒式：

  噴霧式：噴霧器噴灑消毒液進表消毒，適積快速有效消毒。

  擦拖式：布或其它擦拭物浸以消毒劑溶液，擦拭物體表進消毒，適積及物體表消毒。

  3.具體消毒作實施表位置消毒葯劑消毒頻率消毒式就餐區、出、過道、電梯、洗間等84消毒液、酒精三次(餐後集中消毒)噴霧及擦拖法操作間、粗加間84消毒液兩次(早餐前、結業後)擦拖法儲藏間次(結業後)餐廳門窗三次(每餐開餐前)垃圾桶兩次(班前後)噴霧其他區域每天不少於次。

  4.餐廳設置專實施消毒管理，並做好相關消毒記錄。

  5.其他消毒管理：依據國家品安全法律法規執。

  三、職工就餐保障措施

  為阻斷「疫情」傳播途徑，結合員工實際情況，職工就餐實施「錯時就餐制」與「分散就餐制」，同時對餐廳內部就餐座位進「改造」及增設「室外就餐區」，確保職工餐安全。

  1.內部座位「改造」：

  1.1餐廳就餐座位為雙六桌，為保障職工就餐安全，對餐廳座位實施中間隔斷措施(使保鮮膜進中間隔斷);

  1.2職工就餐時實施「交叉」就座，每個間隔1距離(詳見意圖);

  1.3經改造後，樓餐廳次性可容納約300就餐，三樓次性可容納300就餐;

  1.4餐廳座位改造及就座意圖：

  2.室外增設臨時就餐區：

  2.1增設位置：餐廳西地坪(約1600平);

  2.2就餐座位：使單課桌，可容納約240張(可衍員工中場位置，增加就餐座位);

  2.3位置排列：保持每張桌椅周邊間隔在1M以上。

  3.錯時就餐制：

  3.1餐廳根據員工措時就餐時間，提前備餐，確保供餐正常;

  3.2錯時就餐時間為：原規定開餐時間提前30分鍾及延後1時(暫定)，確保職工有夠時間就餐;

  3.3根據餐廳改造及增設室外臨時就餐區，每次職工就餐總容量為約900，學總量為3700，需分4批次就餐;學總量每批容量需分批次數每批餐時間總時

  (約)37009004次40分鍾2.5時4.分散就餐制：

  4.1分批就餐的同時，對學實施樓層分劃，規定每批次學各樓層取餐及就餐數，確保取餐迅速及保障後續學有充就餐時間。

  4.2室外就餐區實施「規定/輪流制」，每天每批次規定及輪流班次室外餐，同時由各班主任實施現場監管，確保就餐秩序。

  4.3增加室外「收殘台」及服務員，學就餐完畢後，及時帶有消毒葯劑的抹布清理台，確保下批次學就餐安全。

  (四)職工就餐程序硬性要求：

  所有就餐職工進餐廳在就餐(正式吃飯)時，必須全程佩戴罩;

  未佩戴罩員禁進餐廳就餐;

  職工取餐時，應主動刷卡，與他嚴格保持距離及接觸。

  (1)進餐廳：

  所有就餐員佩戴好罩，從餐廳西南步梯進餐廳，嚴禁乘坐電梯及其他通道進。

  (2)洗：

  所有就餐員需到洗區進科學洗(洗六步法)。

  (3)取餐：

  取餐過程中，不得扎堆和隨意交談，應保持餐廳良好秩序，排隊時應保持與之間不少於50CM距離。

  (4)就座：

  按規定實施「交叉」就座，不得合就座及就餐，禁在貼有禁座標識位置上就座就餐。

  (5)就餐：

  就餐時取下罩，不得交談，就餐完畢後及時清理台並佩戴好罩。

  (6)離開就餐完畢後，應及時科學洗，並即從餐廳西北門或北門離開餐廳，不得在餐廳內逗留。

錯峰吃飯就餐方案模板（精選6篇）【篇三】

  為做好新冠肺炎疫情防控期間用餐保障，根據xx區新型冠狀病毒肺炎防控指揮部對疫情防控相關工作指示，結合xx區機關食堂用餐實際情況，對xx區機關食堂就餐做出臨時調整，具體方案如下：

  一、用餐安排

  1.時間安排

  早餐：7:40-9:00

  中餐：11:40-13:00

  2.就餐形式

  建議機關幹部職工在規定時段錯時用餐，倡導自帶餐盒打包或自帶餐食。

  二、注意事項

  1.僅保障機關幹部職工用餐，請勿將餐卡外借他人使用；

  2.進入機關食堂必須佩戴口罩，提前准備並出示健康碼，取餐排隊間隔1米，間隔落座；

  3.用餐時少交談，用餐完畢迅速離開食堂；

  4.每桌配置酒精噴壺，幹部職工用餐前後可對自己用餐區域進行局部消毒；

  5.打包用餐人員用餐後請將餐盒與廚余垃圾分類投放至辦公樓各樓層四分類垃圾桶；

  6.本方案將根據疫情形勢變化和開福區新型冠狀病毒肺炎防控指揮部有關要求，適時更新。

錯峰吃飯就餐方案模板（精選6篇）【篇四】

  根據榆教發【20xx】64號文件精神，我校組織了以校長帶隊，分管後勤的總務主任參加的排查整治領導小組，於20xx年3月10日對我校食品安全進行了全面的排查整治，取得了一定的成果。現結合排查情況報告如下：

  一、 機構及制度建設

  1.我校營養餐領導小組健全，制定了營養改善計劃實施方案和各項工作管理制度，有食品原材料采購驗收、保鮮、加工、發放、食用、安全、留樣、廢物回收等的操作規程。

  2.與營養餐管理人員、班主任簽訂了食品安全目標責任書。

  二、食品安全管理

  1、我校營養餐管理人員持有《健康證》，也學習了食品安全、食品安全法律法規、規章、標准等相關知識。

  2.食品原材料采購均有如實記錄和相關銷售票據。

  3.對食品加工、儲存、陳列的設施設備、餐具等定期進行清洗，做到衛生整潔。

  4.不存在違規加工等行為，每天對食用的食品按標准留樣。

  5.設置有專用的儲藏室，儲存設備基本能保證食品儲藏安全衛生。有專人管理，相關制度、食品入庫、出庫有專人登記。

  三、管理

  1.經常對學生進行食用營養餐過程中的安全自我保護教育。學生使用營養餐不存在浪費情況。我校指定各班班主任作為本班營養餐觀察員，負責組織本班學生就餐。

  2.制定了營養餐安全事故應急預案，嚴格規定了事故發生報告制度。每次采購的食品原材料有出入庫記錄。

  四、校園周邊食品安全

  1.通過此次排查統計，我校校園周邊沒有銷售攤點，也沒有「小飯桌」。

  2.經過實地排查我校營養餐食品不存在安全隱患。

  五、今後食品衛生工作的重點

  切實加強食品衛生安全工作，杜絕食品衛生安全事件的發生，保證廣大學生的身體和生命安全，在今後的工作中，我們打算：

  1.進一步加大食品衛生安全知識的宣傳力度，提高的食品衛生安全責任意識和廣大學生的食品衛生知識及自我保護能力。

  2.增加食品衛生安全工作日常檢查、監督的頻次，及時排查食品衛生安全隱患，牢固樹立「安全第一」意識，服務師生，保障安康，努力營造安全、良好的食品衛生環境，不斷構建人民滿意的和諧校園。

  3.繼續與相關部門積極配合，鞏固食品衛生安全工作取得的成果，共同營造食品衛生安全的良好氛圍，為構建和諧校園做出更大貢獻。

錯峰吃飯就餐方案模板（精選6篇）【篇五】

  為切實做好我校食堂食品安全管理工作，保障20xx年春季新學期開學後學生的身體健康和生命安全，我校根據縣教科局和縣衛食局文件《鎮寧自治縣20xx年春季食堂食品安全專項檢查工作方案》的通知要求，本著對學生、對家長、對社會高度負責的態度，我校食堂衛生工作領導小組對的食堂食品衛生工作展開了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：

  一、基本情況：

  我校現有教師32人，在校學生247人，住校學生132人。長期以來始終把食品安全衛生工作放在第一位，把食品安全作為工作的重中之重，抓平時，重細節。

  二、成立領導機構，強化責任意識

  為了加強對學生集體用餐、食品衛生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。成立了食品衛生安全領導小組：以校長為組長，副校長、總務主任、為副組長，食堂管理人員具體負責，實行分工負責，層層落實。領導小組分定期和不定期相結合的方式對食堂食品衛生安全進行檢查，發現問題及時整改。

  本學期初，專門召開食堂衛生工作會議，明確職責和具體分工，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開教職工、後勤人員會議，食堂從業人員的培訓，學習上級頒發的文件，要求後勤人員提高食堂衛生工作意識，增強食堂衛生常識，切實認識到學生安全衛生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

  三、食堂環境的排查，食堂環境清潔和保持，鼠、蟑螂、蒼蠅和有害昆蟲及孳生條件的消除，以及防護措施。

  四、確保了飲食從業人員持證上崗。

  五、健全衛生、食品管理制度，做到責任到人。建立健全的衛生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛生宣傳，由主管後勤的教師做好對食堂每周一次的檢查。

  六、把好五個關，杜絕食物中毒事故的發生：

  (1)、把好采購、加工關：采購做好驗收工作，索證索票，並做好進貨台賬記錄，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。

  (2)、把好「消毒」關。所有的餐具、用具都高溫消毒。

  (3)、把好「個人衛生」關。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業人員必須取得健康證及經過食品衛生培訓合格才能上崗，工作人員進入食堂必須做到「三白」。

  (4)、杜絕非工作人員進入廚房關，保證無投毒現象發生。

  (5)、食品加工製作管理，貯存場所設備的清潔，原料清洗徹底生熟分開，食品的留樣及留樣設備的正常運轉。

  七、整改措施

  為有效地控制食物中毒事件發生，做好各類事故隱患監控，切實保障師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：

  (1)、加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛生、安全意識。食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛生法》進行操作營業。

  (2)、加大管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入;食堂生產加工加強衛生監管，嚴格操作規程。加大獎懲力度。

  (3)、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發生。

  (4)、通過健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。利用校園廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學生養成良好的衛生生活習慣。加大對周邊飲食攤點的監控力度，禁止學生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。

  八、存在問題

  (1)、因經費原因，食堂配套設施標准不高。

  (2)、食堂從業人員是從附近聘請來的及教師家屬，剛從事餐飲，還有待適應。

  總之，要持之以恆做到上述幾條，才能杜絕食物中毒事故的發生，我們一定在本學期中再接再勵，把好關，開好餐，把食堂衛生工作做得更好。

錯峰吃飯就餐方案模板（精選6篇）【篇六】

  20xx年疫情防控期間錯峰就餐制度 為給廣大師生在新冠肺炎防疫期間提供一個安全有序 的就餐環境，決定按照以下方法實施，全力保障疫情防控期 間學校食堂用餐安全，結合我校實際情況，特製定本錯峰就 餐方案。

  一 、 工作目標

  食堂用餐實行錯時制、盒飯分散用餐，老師學生留校就 餐的，老師自取盒飯，學生用餐，分班配送至教室，避免食 堂用餐人員集聚。

  二、宣傳到位科學防控

  通過班會、廣播等形式在師生中廣泛宣傳疫情期間分餐的重 要性和必要性，引起重視。餐廳、食堂裝貼宣傳標語，發布 疫情相關知識及主流權威信息，引導食堂工作人員和就餐人 員正確認識疫情，做好科學防控。特別要求食堂工作人員「不 造謠、不信謠、不傳謠」，全心全意做好用餐保障。

  三、組織到位有序保障

  實行年級分開就餐，錯時就餐。食堂張貼《食堂防控工 作指引》。就餐時，食堂安排專人值守指揮，測量體溫，采 取合理分流就餐人員、錯時錯峰就餐和適當延長錯峰就餐時 間等方式，最大限度實現分散就餐、有序用餐。班級實行班

  主任跟班的措施，保證學生餐前排隊不擁擠就餐時保持安全 距離，不交流、不面對面就餐，餐後迅速離開餐廳。學校領 導輪流值日保證用餐的良好秩序。

  四、具體措施

  1. 全體師生自己帶筷子。要求領餐時人與人間隔1. 5米， 帶口罩。湯用環保一次性盒子安裝。

  2. 老師早餐由廚房分好，早上7: 20-8: 10教職員工錯 時來廚房領早餐到自己辦公室用餐，餐具在8: 30之前放至 指.定位置，由食堂工作人員統一收回廚房清洗消毒。

  3. 老師中餐以辦公室為單位派1-2人11: 00開始錯時 到廚房領盒飯到辦公室用餐，用餐結束後在12: 10前把餐 具送回廚房清洗消毒 。

  一 次性湯盒由老師們自己整理送垃圾 桶。

  4. 學生中餐11: 00由工人送盒飯到各教室用餐。用完 後把餐具整理好放在教室外面，由工人去整理。一次性湯盒 由各班整理送垃圾桶。

  5. 錯峰就餐要求及流程

  ① 各班在班主任老師帶領下，整班按規定路線有秩序地 前往食堂，做到不提前、不延後，學生不脫離本班隊伍，不 大聲喧嘩。

  ② 各班學生在劃定區域就餐時，就餐間隔在1米以上， 就餐中不交流、少說話，避免交叉感染。

  6. 學生就餐要求

  就餐前：

  1. 要養成飯前洗手的習慣，按照六步洗手法洗手。

  2. 各年級學生必須嚴格按學校規定的就餐時間、就餐 地點進行用餐。上課教師不準拖堂，無特殊情況不能擅自提 前或推遲就餐。

  就餐時：

  1.文明就餐。要講秩序，不擁擠，不扎堆，不追逐打 鬧，不起鬨，不邊吃邊講話。

  2. 節儉就餐。節約糧食，杜絕浪費，珍惜勞動成果， 不剩飯菜，不亂扔垃圾。

  3. 嚴格遵守學校、食堂管理規定，服從值班教師的管 理和調度。

  就餐後：

  1. 注意飲食衛生，及時、認真清洗餐具。不亂倒剩飯， 剩佘飯菜要倒在指定位置收納桶；杜絕往垃圾桶里倒剩佘飯 菜。

  2. 節約用水。不亂開水龍頭，洗刷時水龍頭打開要適 度，用水後要及時關水龍頭。

㈢ 小飯桌通知家長交餐費怎麼寫

各位家長下午好：

現將本學期就餐問題說一下：上一學期就餐還餘一餐，周一正常就餐。

餐費按照月為單位，每月進行收費，本次為9月份收費。

1僅午餐: 200元

2 午餐+晚餐: 400元

請在下面接龍中按實際需求選擇類型，並繳納對應費用即可。學校餐費繳納至學校賬戶。

溫馨提示: 繳費截止日期為 9月3日下午 6點前。

㈣ 怎樣寫小飯桌管理制度表

目錄
1、餐飲服務食品安全管理人員職責;
2、餐飲服務從業人員健康檢查制度;
3、餐飲服務從業人員食品安全知識培訓制度;
4、采購查驗、索證索票和記錄制度;
5、食品留樣管理制度;
6、個人衛生管理制度;
7、餐飲服務食品安全管理制度;
8、環境衛生管理制度;
9、學生小飯桌應急處置預案

1、食品安全管理人員職責
學生小飯桌開辦者，是食品安全第一責任人，對本單位的食品安全負全面責任。應配備專職食品安全管理人員，主要職責如下：
一、參加食品葯品監管監管部門組織的食品安全法律和知識培訓;
二、制定食品安全管理制度及崗位責任制度，並對執行情況進行督促檢查;
三、檢查學生小飯桌經營過程的食品安全狀況並記錄，對檢查中發現的不符合食品安全要求的行為及時處置;
四、組織從業人員進行健康檢查，杜絕患有有礙食品安全疾病和病症的人員為學生加工食品;
五、建立食品安全管理檔案;
六、接受和配合食品葯品監督管理部門對本單位的食品安全進行監督檢查，並如實提供有關情況;
七、與保證食品安全有關的其他管理工作。

2、學生小飯桌從業人員健康檢查制度
一、，建立從業人員健康檔案(內容包括體檢表或復印件、健康合格證明或復印件)。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
二、從業人員上崗前和每年要進行健康檢查，取得健康證明後方可從事學生小飯桌食品加工工作。
三、從業人員有發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎症等有礙食品安全疾病的，應立即脫離直接入口食品工作崗位，待查明原因、排除有礙食品衛生的病症或治癒後，方可重新上崗。
3、餐飲服務從業人員食品安全知識培訓制度
一、應當定期開展食品安全知識學習，學習食品安全法律、法規、標准和食品安全知識，並建立學習記錄，明確食品安全責任。
二、應當加強食品安全管理人員食品安全法律法規和相關食品安全管理知識的培訓。每年要組織食品安全管理人員參加一次培訓，掌握必要的食品安全知識及有關法律法規。
三、從業人員上崗前要進行一次食品安全法律法規及食品安全知識培訓，掌握本職工作必須的食品安全知識和要求，培訓合格後方能上崗。

4、采購查驗、索證索票和記錄制度
一、采購食品、食品原料和食品相關產品應指定專人負責。
二、采購食品、食品原料和食品相關產品應符合國家有關食品安全標准和規定的有關要求，不得采購《食品安全法》第二十八條規定禁止生產經營的食品和《農產品質量安全法》第三十三條規定不得銷售的農產品。
三、采購食品、食品原料和食品相關產品時，應索取相應的證件、發票及產品合格證明，並做到貨證相符。
(一)從食品生產單位、批發市場等采購的，應當查驗、索取並留存供貨者的相關許可證和產品合格證明等文件;
(二)從固定供貨商或者供貨基地采購的，應當查驗、索取並留存供貨商或者供貨基地的資質證明、每筆供貨清單等;
(三)從超市、農貿市場、個體經營商戶等采購的，應當索取並留存采購清單。
四、采購食品、食品原料和食品相關產品應遵循用多少定多少進多少的原則。采購的食品原料及成品必須色、香、味、形正常，采購肉類、水產品要注意新鮮度。
五、采購食品原料時，應如實記錄食品、食品原料和食品相關產品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容，或者保留載有上述信息的進貨票據。
六、采購記錄及相關資料應按產品品種、進貨時間先後次序有序整理，妥善保存備查，記錄、票據的保存期限不得少於2年。
七、若發現采購的食品原料有明顯的食品安全問題時，應及時向食品安全監管部門直接舉報。

5、食品留樣管理制度
一、每餐所加工的食品必需由專人負責留樣。
二、每餐、每樣食品必須按要求留足100g，分別盛放在己消毒的餐具中。
三、留樣食品取樣後，必須立即放入完好的食品罩內，以免被污染。
四、留樣食品冷卻後，必須用保鮮膜密封好(或加蓋)，並在外面標明留樣時期、品名、餐次、留樣人。
五、食品留樣要立即密封、貼好標簽後，必須立即存入留樣冰箱內。
六、每餐必須作好留樣記錄：留樣時期、食品名稱，便於檢查。
七、留樣食品必須保留48小時，時間到後方可倒掉。

6、從業人員個人衛生管理制度
一、從業人員應養成良好的衛生習慣，嚴格遵守衛生操作規程。
二、堅持科學的洗手習慣：操作前、便後以及從事與食品無關的其他活動後應洗手，先用消毒液消毒，後用流動水沖洗。
三、從業人員加工操作食品時，不得留長指甲、塗指甲油、戴戒指。不得在食品加工場所或銷售場所內吸煙、吃東西、隨地吐痰。
四、從業人員不得面對食品打噴嚏、咳嗽及做其他影響食品衛生的行為，不得直接抓取直接入口食品或用勺直接嘗味。操作用具用後不得隨處亂放。
五、從業人員要注意個人衛生及形象，養成良好的衛生習慣，穿戴整潔的工作衣帽，頭發梳理整齊置於帽內。
六、從業人員必須認真執行各項食品安全管理制度。

7、學生小飯桌食品安全監督管理制度
一、實行登記制度。取得《學生小飯桌登記表》後，方可從事學生小飯桌經營活動，並在就餐場所顯著位置懸掛或者擺放《學生小飯桌登記表，以便學生、家長了解和監督。
二、從業人員工作衣帽整潔，保持良好的個人衛生，操作前洗手。
三、確定桌椅整潔後方能擺放餐飲具及食品。餐飲具擺放至學生用餐前不得超過1小時，當餐未使用的應收回清洗消毒保潔。
四、直接入口食品用專用工具存放，專用工具定位存放防止污染。
五、端菜時手指不接觸食品，分菜工具不接觸餐具。不得面對食品及餐飲用具咳嗽、噴嚏、擤鼻子、閑談。
六、發現食品混有異物或其他感官異常、變質，發現餐飲具不潔時，應立即撤回。
七、餐前檢查衛生。就餐過程中及時清除地面、桌椅垃圾、臟物。餐後集中清掃保潔。隨時保持桌、椅、台、地面、洗手池、牆壁、門窗、燈具等清潔。垃圾桶加蓋，垃圾及時清運。
八、定期除「四害」。所有外接通道及窗戶、通風口設有防蠅防塵設施並完好，保持餐廳相對封閉，防止蚊蠅進入。及時清除蒼蠅、蟑螂。

8、餐飲服務單位環境衛生管理制度
一、保持內環境整潔、地面干凈。
二、衛生清掃有專人負責，保持餐廳內桌、椅、台等清潔，堅持餐後和每日打掃衛生。
三、就餐場所場所保持通風換氣，各種容器應每天清理、及時清洗消毒。
四、廢棄物用密閉容器存放，不得外溢且保持外觀清潔衛生，防止有害昆蟲的孳生。
五、應定期進行除蟲滅害工作，防止害蟲孳生。經營場所視野內無蒼蠅、老鼠和蟑螂害蟲。
六、有完善的防塵、防蠅、防蟲和防鼠設施。
七、定期開展環境衛生檢查，並有記錄。

9、學生小飯桌應急處置預案
食物中毒事件是嚴重危害人民身體健康與生命安全的突發性公共衛生事件。為了能夠在發生食物中毒時，及時有效地採取果斷措施，協助相關部門查明中毒原因，搶救病人，迅速控制中毒事件，減少人員傷亡和財產損失，特製定本預案。
一、組織機構與職責
我單位成立食物中毒事件應急處理小組（以下稱應急小組），專門負責處理發生在我單位的食物中毒事件。
1、組織機構
負責人：
食品安全管理員：
2、工作職責
負責組織開展對食物中毒事件人員進行初步調查、了解情況，搶救中毒人員，報告當地食品安全餐飲服務環節監管部門和疾病預防控制機構，收集與保全病人食用過的所有剩餘食物及當餐所用原料、輔料等等，收集與保全中毒病人的嘔吐物、排泄物等，封存廚房及有關原料倉庫，協助衛生部門進行衛生學調查。
二、緊急報告制度
1、在發生食物中毒事件或可疑食物中毒事件時，在場的從業人員，應當立即向應急處理小組報告，應急處理小組必須在收到該信息起一小時內以最快捷的通訊方式報告當地食品安全餐飲服務環節監管部門和疾病預防控制機構。報告內容包括發生的時間、地點、單位、中毒人數，病人主要症狀、可能發生的原因和採取的應急措施等。
2、應急處理小組應當掌握當地食品安全餐飲服務環節監管部門和疾病預防控制機構的疫情報告電話。

三、食物中毒的應急處理
出現食物中毒事件後，應當立即啟動本預案。
1、發生食物中毒時，食物中毒事件應急處理小組應當立即組織人員迅速趕赴現場，對中毒人員進行初步調查、核實。
2、對病人採取緊急處理。
①停止食用疑似有毒食品。
②對病人進行臨時緊急救助，通知120前往救護或組織人員將病人送到醫院進行救治。
③及時提取採取病人有關樣本，如嘔吐物、排泄物，供有關部門作檢測。
3、對可疑食品、生產加工場所迅速採取控制處理措施。
①保護現場，封存造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料。
②立即停止使用的有毒食品或疑似有毒食品。
③封存被污染的食品加工設備及用具。
四、協助食品安全餐飲服務環節監管部門和疾病預防控制機構進行衛生學調查。